糖葫蘆也被染色 山楂和糖太紅的別買
山楂檸檬冬季養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚,滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長,往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂,珍惜今天保身體。多在人間看春光,又是桃紅滿地綠。”人類的發(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生常識(shí)這方面的知識(shí)您掌握多少呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糖葫蘆也被染色 山楂和糖太紅的別買”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
糖葫蘆是北方的傳統(tǒng)零食,其不僅酸甜可口,亮晶晶、紅艷艷的外表也格外喜慶。為了增加賣相,如今糖葫蘆也被化妝,出現(xiàn)了不少染色糖葫蘆。
國家一級公共營養(yǎng)師徐明磊介紹,有些商家會(huì)在糖中加入人工合成色素,如焦糖色、誘惑紅等,會(huì)使得山楂和糖都呈紅色,而且是比較夸張的紅色。雖然這些添加劑是國家允許的,但仍需謹(jǐn)慎食用。正常的糖葫蘆晶瑩剔透,山楂是紅的,糖則是透明的。大家在購買前要仔細(xì)挑選。
糖葫蘆酸甜可口,飯前吃一串,既補(bǔ)充營養(yǎng),又可以開胃。其中的脂肪酶可以促進(jìn)脂肪分解,幫助消食健胃。但要控制好量,一次最多吃一串。如果吃太多,不僅倒牙,其中大量的糖和果酸容易引起肥胖,引發(fā)齲齒,導(dǎo)致胃酸分泌過多,對胃黏膜造成不良的刺激,血糖高以及脾胃虛弱的人群盡量少吃。
糖葫蘆種類五花八門,除了常見的山楂糖葫蘆,山藥糖葫蘆含有黏性蛋白和多種維生素等,可有效預(yù)防心血管疾病,高血壓患者可適量食用。另外,草莓、橘子、獼猴桃做的糖葫蘆也不錯(cuò),富含維生素C、胡蘿卜素等。建議大家交替吃,這樣營養(yǎng)更豐富。
此時(shí)正是山楂的旺季,自己制作糖葫蘆更安全放心。首先將山楂洗凈去核,用竹簽串起。其次將鍋中加水和冰糖或白砂糖一起熬煮。開始大火20分鐘起大泡,轉(zhuǎn)成小火慢熬。最后將串好的糖葫蘆在糖中轉(zhuǎn)一下,之后放在光滑木板上冷卻2~3分鐘即可。
冰糖葫蘆宜飯后吃
不少人喜歡在飯前吃冰糖葫蘆,覺得酸酸甜甜的山楂能開胃,其實(shí)這樣做并不妥,飯后吃更好。
國家二級公共營養(yǎng)師李華英介紹,山楂含多種有機(jī)酸,食用后可刺激胃黏膜分泌胃液,增大胃液酸度。飯前,人體胃部已經(jīng)處于排空狀態(tài),由于進(jìn)食山楂后產(chǎn)生過多的胃液會(huì)對胃部產(chǎn)生刺激,吃多了可能會(huì)由于胃酸分泌較多而引起胃部不適。
不過,如果可以飯后偶爾吃一根還是不錯(cuò)的。由于進(jìn)食山楂而增強(qiáng)了胃液的酸度,可以提高胃蛋白酶的活性,從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化。
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在我們的觀念里,蔬菜顏色越艷麗就越新鮮,真的是這樣嗎?其實(shí),有5種最常見的蔬菜就不能購買顏色太艷麗的。下面就來為大家具體介紹一下如何挑選蔬菜吧。
5種食物顏色太艷麗別買
太白的口蘑、蓮藕。新鮮的口蘑運(yùn)輸中易磕碰,一般不會(huì)呈均一的純白色,而是米白色,有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過熒光增白劑,購買時(shí)最好選帶有一點(diǎn)土,菌體不光滑有一點(diǎn)鱗片,根有點(diǎn)褐變的。與之類似的還有蓮藕,蓮藕也易變色影響賣相,有些商販會(huì)用稀亞硫酸溶液進(jìn)行漂白,很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔,因此上當(dāng).
兩面黑的木耳。黑木耳正面應(yīng)是黑褐色,背面灰白色;地耳則是正面為黃褐色,若購買時(shí)發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色,可能是硫酸鎂浸泡過的。黑木耳的味道很自然,有股清香味,而摻假木耳有墨汁的臭味。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。
太綠的海帶。剛撈出來的海帶,晾干以后顏色會(huì)偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅(或堿性品綠)溶液泡過。相對來說干海帶可能更安全一些,購買時(shí)盡量挑干一點(diǎn)的、表面有白色粉末結(jié)晶物,別選顏色太綠的海帶。
過白的開心果、鳳爪。還有一些零食比如開心果和鳳爪,也會(huì)遭遇這樣的漂白門,分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買之前看一看顏色是不是白的不太正常,聞一聞?dòng)袥]有刺激性的氣味,長期食用漂白的食品,里面殘留的漂白性成分會(huì)對腸胃產(chǎn)生刺激性傷害。
太紅的熟食。一塊新鮮的肉熱水煮開后下鍋,不加過多的調(diào)料,成品表皮一般顏色比較深,呈灰色。賣相紅嫩的熟食類肉制品可能是添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預(yù)包裝食品如火腿中的,主要起防腐增色的作用,但它并沒有允許添加到熟食類肉制品中,使用了亞硝酸鹽的熟食類肉制品從里到外都呈紅色,口味也很類似火腿腸,挑選時(shí)要多注意。
4招教你選購新鮮蔬菜
選應(yīng)季菜。什么時(shí)候吃什么菜。這里所說的是指多年以來,未經(jīng)人工干預(yù)情況下,在本地自然生長的瓜果蔬菜上市的原始時(shí)間。比如,我們一般都是在入秋左右種植秋白菜,這個(gè)時(shí)期隨著天氣轉(zhuǎn)涼,昆蟲逐步消亡,白菜生長過程中,幾乎不用或者只需要很少量的殺蟲劑即可,大大降低了種植過程中的農(nóng)藥殘留量。這種順應(yīng)自然節(jié)氣的蔬菜,可謂應(yīng)季菜。
結(jié)合地域特征。一般在早春四五月,有一批大棚蔬菜種植,至五六月份上市,由于此時(shí)氣溫較低,基本無病蟲害,因而這批果蔬農(nóng)藥殘留量比較少,相對安全。同理,立秋以后種植的蔬菜,即便是比較受昆蟲喜愛的葉菜類植物,也都基本沒問題。
盡量選果菜。相對于葉菜類產(chǎn)品,果菜類產(chǎn)品種植過程中,藥劑的使用量會(huì)稍微少點(diǎn),可酌情考慮多食用。
飲食多樣。當(dāng)前,不同農(nóng)產(chǎn)品可能面臨不同的問題,盡量讓飲食多樣化,一定程度上可避免因某種問題農(nóng)產(chǎn)品食用過多造成累積性的傷害。
由此看來,選購蔬菜也是有講究的哦。
冰糖葫蘆從小時(shí)候一直陪伴我們到長大,中國人應(yīng)該都吃過,主要原料就是山楂和冰糖,那么問題來了,孕婦是否可以吃冰糖葫蘆呢?孕婦吃冰糖葫蘆的話好嗎?下面我們來介紹下吧!
孕婦可以吃冰糖葫蘆嗎
科學(xué)證明,山楂中含有一種能引起女性收縮的物質(zhì),容易引發(fā)孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn),所以女性懷孕期間是不宜食用山楂的,糖葫蘆的只要成分就是山楂,所以孕婦不宜食用糖葫蘆,尤其對于懷孕初期(1-3個(gè)月)及有過流產(chǎn)史的女性,更是不能食用的。
孕婦吃了糖葫蘆怎么辦?
如果懷孕期間不小心吃了糖葫蘆的話,如果是少量則不必太在意,可繼續(xù)妊娠的,后面盡量不吃就可以了,實(shí)在想吃的話僅限于吃個(gè)一兩串解饞。如果過多食用山楂片有導(dǎo)致流產(chǎn)的可能,需引起注意,如果有異常情況應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院確診。
冰糖葫蘆禁忌人群
1、糖尿病患者
冰糖葫蘆含冰糖,故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虛弱、泛酸燒心之人
另外《本草備要》載:(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生發(fā)之氣。故脾胃虛弱、泛酸燒心之人,不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來,一個(gè)消食,一個(gè)健脾,副作用可能就會(huì)大大減少。
對于脾胃虛弱的人,一般建議少吃山楂,患有齲齒的人,特別是小孩子不宜多吃,易損壞牙齒。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?,體虛之人也要避免多吃。
當(dāng)然,對于身體強(qiáng)壯的體實(shí)之人,倒是可以飯后吃山楂助消化,尤其是油膩的肉類食物吃撐了,用山楂助消化的效果很好。
冰糖葫蘆的好處
冰糖葫蘆特點(diǎn):富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核,色澤紅艷、無色素、無食品添加劑,口感尚好,屬天然營養(yǎng)食品。
后來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。原來,山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過:煮老雞硬肉,入山楂數(shù)顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。今人研究證明,山楂還有:開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新,品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。
怎么熬糖漿做糖葫蘆
1、怎么熬糖漿做糖葫蘆
熬糖:糖與水按照2:1的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,期間可以攪拌,注意20分鐘之后水已經(jīng)很少了,沸騰的非常厲害,并且,糖已經(jīng)冒出了細(xì)小密集的泡沫,就像淺金黃色啤酒??捎每曜诱阂幌绿菨{,如果能微微拉出絲來,那就表示已經(jīng)好了。若時(shí)間過長,顏色就會(huì)變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經(jīng)焦了,便失去了原本的甜味。切記,在熬湯的時(shí)候盡量不要吹風(fēng),才能使糖色透亮。
2、冰糖葫蘆的健康功效
冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機(jī)酸和營養(yǎng)元素。采用現(xiàn)代工藝去果核,色澤紅艷、無色素、無食品添加劑,口感好,屬天然營養(yǎng)食品。山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長于消肉積。
3、冰糖葫蘆的詳細(xì)做法
3.1、將山楂洗凈去梗。
3.2、冰糖加水以1:1的比例熬制。
3.3、熬糖的時(shí)候用小火,不需要用勺子攪拌,直接在鍋中熬煮即可,最后可稍微攪動(dòng)一下,一定要避免發(fā)生糖結(jié)晶的連鎖反應(yīng)。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上,待的水分揮發(fā)后,出現(xiàn)一些小的結(jié)晶,如果此時(shí)你將這些結(jié)晶和下面的糖漿混合,那么整鍋糖就會(huì)變成砂糖,所以無虛大幅度的攪拌,小火細(xì)熬就可以。
3.4、用勺子取一點(diǎn)糖漿,滴在涼水中,如果能迅速結(jié)塊,嘗一下,嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了,如果覺得粘牙說明還沒好,熬糖一定要耐心慢慢來。
3.5、將山楂串在糖漿中轉(zhuǎn)幾圈,停留一分鐘左右,我覺得稍作停留,鍋中糖漿的熱量會(huì)將山楂燙軟,就不那么酸了。
3.6、拿出迅速輕摔在不粘板上,可以的話往下拉動(dòng)一下更有感覺。也可以涂了薄薄一層油的盤子。
3.7、這時(shí)候火候要極小,以免糖漿熬過頭。
3.8、放涼就可以吃了。
什么人不能吃冰糖葫蘆
1、糖尿病患者:
冰糖葫蘆含冰糖,故糖尿病患者要慎用。
2、脾胃虛弱、泛酸燒心之人:
另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生發(fā)之氣?!惫势⑽柑撊酢⒎核釤闹?不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養(yǎng)陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當(dāng)然如果能把山藥和山楂搭配起來,一個(gè)消食,一個(gè)健脾,副作用可能就會(huì)大大減少。
對于脾胃虛弱的人,一般建議少吃山楂,患有齲齒的人,特別是小孩子不宜多吃,易損壞牙齒。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?體虛之人也要避免多吃。
當(dāng)然,對于身體強(qiáng)壯的體實(shí)之人,倒是可以飯后吃山楂助消化,尤其是油膩的肉類食物吃撐了,用山楂助消化的效果很好。
吃糖葫蘆的時(shí)間注意事項(xiàng)
糖葫蘆不要飯前吃。
有不少的人喜歡飯前吃糖葫蘆,覺得酸酸甜甜的山楂比較能開胃,其實(shí)這樣做是錯(cuò)的。
山楂味酸,無毒,可以消食積,補(bǔ)脾,發(fā)小兒瘡疹,還有健胃,通結(jié)氣的功效。但是,由于山楂味“酸”,空腹吃容易傷害脾胃。對于健康人,飯前胃部已經(jīng)處于空的狀態(tài),而進(jìn)食山楂對胃部是一個(gè)刺激,久而久之,可能也會(huì)造成胃酸分泌較多,甚至引起胃部不必要的疼痛。
患胃病的人,如胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合空腹吃山楂。對于脾胃虛弱的人,一般建議少吃山楂,患有齲齒的人,特別是小孩子不宜多吃,易損壞牙齒。同時(shí)因?yàn)樯介缀臍?體虛之人也要避免多吃。
冬天,有種食物最吸引我們:炒栗子。
最近開始賣栗子了,油亮油亮的,熱乎乎的,冒著香氣的……
啊,口水要出來了……無!心!工!作!但是,這街邊的炒栗子,別亂買哦!
識(shí)破糖炒栗子中的貓膩
街頭的糖炒栗子,看起來美,聞起來香,但吃起來就……
別看栗子小,貓膩可不少。
1、為了油亮,用工業(yè)石蠟油
有的商販為了讓栗子看上去油亮誘人,會(huì)往栗子里加石蠟油。
石蠟油有各種分級,其中「食品級石蠟」無色無味,也相對安全,是可以用在糖炒栗子中的。
可是,黑心商販更喜歡用價(jià)格便宜的劣質(zhì)「工業(yè)用石蠟油」,大多提純不好,雜質(zhì)較多,可能存在一些有害物。
所以,買栗子的時(shí)候最好用張紙巾擦一擦栗子的外殼,油漬特別明顯的盡量不買。
雖然糖炒栗子有時(shí)也會(huì)加食用油,但一般量比較少,不至于有明顯的油漬。
2、為了更甜,加糖精
栗子本來就有淡淡的甜味,用糖炒出來,更是香甜可口。
但糖畢竟貴,有些商販可能以能省則省的原則,往栗子里加糖精。
糖精的甜度約為白糖的 500 倍。所以只要一點(diǎn)兒,就能讓一大鍋炒栗子甜得發(fā)膩,比用白糖要省錢得多。
糖精本身無罪,是一種合法的甜味劑。但問題是,每一種合法的食品添加劑都有「允許使用范圍」,而炒栗子這樣的食物,不允許使用糖精。
所以,買開口的栗子前,最好先要一顆嘗嘗,很甜還略微發(fā)苦的不買。
3、路邊環(huán)境不衛(wèi)生
秋冬季節(jié)風(fēng)大、塵埃多,炒好的栗子表面的糖和油又很容易沾染污染物,如果長時(shí)間暴露在街邊環(huán)境中……
不知道會(huì)沾上點(diǎn)啥。
所以,盡量選在超市、門店里加工、售賣的栗子,不要買街邊的「三無」炒栗子。
挑好栗子有兩招
除了買炒好的栗子外,有些人喜歡買生栗子回家自己加工,有兩個(gè)小竅門要分享一下:
1、外形比一比
挑顏色淺、絨毛多、外殼不怎么有光澤的,不要一味地挑個(gè)頭大的。
因?yàn)樯?、毛少、外表光亮是老栗子的特征,老栗子不好吃,不建議買。
而且小栗子往往比大栗子更甜更好吃。
對了,還有個(gè)小竅門:一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜。
2、肉色瞧一瞧
選栗子時(shí),不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。
顏色太過金黃的果肉,有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的。
如果發(fā)現(xiàn)炒熟或煮熟后栗子,果肉中間有些發(fā)褐,不用太擔(dān)心。這是由于栗子中的酶引發(fā)了「褐變反應(yīng)」,只要味道沒變,就沒問題。
買到了好栗子,接下來還有一個(gè)難題就是……
栗子真心難剝啊!!!
為你準(zhǔn)備了「剝栗子大法」,拿走不謝
剝栗子大法
一天能吃幾個(gè)栗子?
剛炒好熱乎乎的栗子,一吃起來就容易停不下來。
先別急著放飛自我,問一句,你有沒有聽說過「6 顆栗子 = 1 碗米飯」?
雖然有點(diǎn)夸張,但栗子作為一種營養(yǎng)像「糧食」的堅(jiān)果,淀粉含量可真不少。
差不多 6 顆大栗子,或是 10 顆小栗子,熱量就有 214 大卡,真的能頂一小碗米飯了。
所以建議,如果你把栗子當(dāng)零食,一天吃 7~8 顆就好。
覺得不夠吃?沒關(guān)系……
那就當(dāng)主食吃!
栗子比白米飯、白面條這些常規(guī)主食,營養(yǎng)更豐富,對血糖的影響也更小,特別棒。
不過,吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗燒雞,一定、千萬、切記要少吃點(diǎn)其他主食啊!
日常生活中,蔬菜是我們每天常吃的食物,蔬菜能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充很多營養(yǎng)素,但是你知道嗎?有的蔬菜是不健康的,吃了容易對人體造成危害。那么你知道有哪些蔬菜不能吃嗎?今天小編告訴大家最好別買這六種蔬菜,一起來了解一下吧!
1、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多,最好不要買,或者買回來別馬上吃。
放兩三天延續(xù)一下成熟期,等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。
2、太淺的綠葉菜
大棚內(nèi)的蔬菜遠(yuǎn)比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應(yīng)季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
3、有裂心的蘿卜
有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴(yán)重的蟲害,也有可能是因?yàn)槿藶榈姆钦7N植過程造成的。
4、會(huì)長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上,第二天又長大了,這肯定是使用過激素膨大劑。
5、聞起來有異味的蔬菜
不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農(nóng)藥殘留多,或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會(huì)有很刺鼻的異味,買之前可以先拿起來聞一聞。
6、清洗過的蔬菜
現(xiàn)在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了,商販們直言不諱:太臟的菜沒人稀罕。
洗過的菜不是農(nóng)藥問題,而是有細(xì)菌,而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯,都很難去除的。
又到了橙子上市的季節(jié),橙子味道酸酸甜甜,且營養(yǎng)豐富。但是有些人發(fā)現(xiàn)吃完橙子后手會(huì)變成紅色,這就是橙子被染色了。這種外表光鮮的染色橙子會(huì)有什么危害,又該如何辨別染色橙子呢?下面就和小編一起看看吧。
給橙子染色讓它更光鮮
商家給橙子染色,是經(jīng)濟(jì)利益因素在作怪。有的橙子成熟度還不到位,外觀也不好看,但種植戶為了搶早上市,賣個(gè)好價(jià)錢,就把這批橙子摘下,用色素進(jìn)行處理。有的商家為了使橙子外表光鮮以提高單價(jià),也會(huì)用色素對橙子表皮進(jìn)行處理。
一些品質(zhì)較差的橙子,經(jīng)過加工,身價(jià)一下子提高了不少。正是這樣的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使下,卻讓消費(fèi)者來承擔(dān)染色橙子帶來的身體健康危害。
染色橙子對身體的危害
因?yàn)樗砥び泻芏嗳庋劭床灰姷男】?,染料很容易滲進(jìn)內(nèi)部。而且不清楚小販?zhǔn)褂玫氖鞘称芳壢旧珓┻€是工業(yè)染色劑,以及使用量的多寡,因此很難確定對人體的危害性有多大。如果用工業(yè)染色劑的話,重金屬很可能超標(biāo),可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)慢性中毒癥狀,影響內(nèi)部臟器功能。例如,含有鎘元素的農(nóng)產(chǎn)品,食用會(huì)造成人體腎臟、肺部、骨骼的病變。
即便商家聲稱,染色無法滲透到果肉里,但就真的更安全嗎?
雖然橙子的皮較厚,一般染料無法滲入,但是,在剝皮或者切橙子時(shí),果肉會(huì)沾染到部分染料,因此,如果發(fā)現(xiàn)染色的臍橙,最好不要食用。
如何辨別染色橙子
一、看。染過色的橙子,表面看起來特別紅艷,表皮的孔里有紅點(diǎn)。染色嚴(yán)重的橙子,橙蒂也會(huì)變成紅色;沒染色的橙子,橙蒂是白綠相間。
二、聞。染色橙子經(jīng)常帶有一股化學(xué)物的刺激味道,沒染色的橙子聞起來有股淡淡的清香。
三、擦拭。用濕巾擦拭橙子表面,如果濕巾變紅,說明橙子可能被染色;沒染色的橙子,濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
買橙子時(shí)一定要多加注意,不要被外表光鮮靚麗的橙子給蒙騙了眼睛。
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