涼菜5技巧好吃又營養(yǎng) 4種食物不可涼拌
秋季男性養(yǎng)生5種養(yǎng)身。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于養(yǎng)生常識，我們要掌握哪些知識呢？急您所急，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為朋友們了收集和編輯了“涼菜5技巧好吃又營養(yǎng) 4種食物不可涼拌”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
涼菜是一種做法簡單，味道好的菜肴。然而，想要涼菜更加美味營養(yǎng)，在烹飪時是有技巧的。在這里，不如就來一起看看涼菜怎么做才好吃又營養(yǎng)吧。
涼菜的制作技巧
蔬菜要清洗干凈。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和細菌的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實驗，流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲卵。在拌制前的洗滌工作要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。
蔬菜一定要新鮮。如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。同時，用熟食品做涼菜時，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。
工具一定要干凈。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。
涼菜不能久存。涼拌菜肴要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴格分開，很多人做涼拌菜喜歡現(xiàn)在冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者長時間儲存于冰箱，慢慢吃，其實，有些病菌在低溫環(huán)境也會繁殖，涼拌菜因為沒有經(jīng)過高溫殺菌，細菌一般多余炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃，適量做，隔夜的涼拌菜也不要吃，經(jīng)過一個晚上的儲存，涼拌菜中的細菌會滋生許多，不利于身體健康。
調(diào)味品適量。制作涼拌菜時，可以添加一些調(diào)味品，除常用調(diào)料外，再加些食醋，蒜末，姜末等；這樣不僅可以為食物增加香味，還能起到殺菌滅菌的作用。
除此之外，有哪些食物是不宜做涼菜的呢？
4種食物不可涼拌
馬齒莧等野菜：馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
十字花科蔬菜：十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。www.cndadi.net
芥菜類蔬菜：芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
含草酸較多的蔬菜：含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
涼菜在制作時別忘了以上幾點哦。
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魚類的吃法有很多，其中蒸魚是最有營養(yǎng)的吃法。不過，很多人由于不喜歡蒸魚的味道或其他原因很少會吃蒸魚。今天，小編就來給大家介紹一下蒸魚要怎么做才會更加美味營養(yǎng)，千萬不要錯過了。
蒸魚怎么做好吃又營養(yǎng)？
魚的處理技巧。在處理魚時，清除掉魚的內(nèi)臟后，將魚肚子上脊骨從腹內(nèi)斬斷，這樣可以使魚蒸熟后保持原有的形狀。
將魚洗凈后控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽，腌漬半小時，再制作。經(jīng)過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
蒸魚時，在盤底橫放上幾根蔥段，已到達使魚盤分離的效果，這樣便于魚受熱均勻，且熟的快。
清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。
擺好魚好，即可上鍋蒸了，但是注意上鍋前，必須先把籠屜下的水燒開，然后在放入魚盤。并且注意掌握火候，控制蒸魚的時間，一般十分鐘為宜。
蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。上桌前加點料，魚出鍋后，在上面撒點蔥絲，淋點麻油，一盤色、香、味俱全的清蒸魚就可以上桌了。
除此之外，做蒸魚還應(yīng)該注意哪些呢？
烹飪蒸魚的注意事項
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
殺魚的速度是影響肉質(zhì)的重要因素。殺魚過程中（掙扎致死），魚會因應(yīng)激反應(yīng)產(chǎn)生很多人體不需要的代謝產(chǎn)物，殺魚的速度越快，應(yīng)激反應(yīng)越弱。所以，魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸總動脈（魚鰓基部），放出血液讓魚痛快地死去，這樣能減少不必要代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，并除去血液中的腥味成分，而不是把魚憋死。此外，魚肉的品質(zhì)還取決于魚的生命力和健康程度，飼養(yǎng)環(huán)境越好、生命力越強的魚，殺死之后，血會放得越干凈，吃起來也會越鮮美。
殺魚2小時后再上鍋。很多人從市場里買來魚，都認為殺完之后應(yīng)趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之后2小時內(nèi)，正是體內(nèi)往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應(yīng)等魚排完毒之后再上鍋蒸。
以上就是關(guān)于蒸魚的簡單做法，快行動起來吧。
屬于豆類的食物都有哪些？豆類食物營養(yǎng)價值豐富，是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚?，對人體健康極有益處。下面，和大家介紹下5種常見豆類食物的營養(yǎng)特點，大家可以按需選擇。
豆類食物都有哪些？
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。
豆類的營養(yǎng)價值非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良,意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)不良和營 養(yǎng)過剩雙重負擔的最好方法。
5種常見豆類食物的營養(yǎng)特點
紅豆：紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實的一員，對潤腸通便有一定作用。它消腫利尿、補血、強心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來越年輕。
綠豆：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時，想要清熱解毒效果好，別煮的時間太長而使皮脫離肉，綠豆剛開花就好。
黃豆：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對孩子的大腦發(fā)育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生。
黑豆：黑豆，黑黑的皮膚中含有對女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來都有黑色入腎的說法，經(jīng)常食用黑豆，對男性來說也是頗有益處。
豌豆：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，豌豆是不錯的選擇。
四種反營養(yǎng)物質(zhì) 能不吃就不吃
不知道人們是否想過，我們攝入的某些物質(zhì)非但對健康無益，還會阻礙其他營養(yǎng)成分的吸收?這些物質(zhì)被稱為“反營養(yǎng)物質(zhì)”。如反式脂肪酸、磷酸和磷酸鹽、鋁和亞硝酸鹽，這四類反營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中無處不在，提醒著我們，有必要為了順暢地吸收營養(yǎng)物質(zhì)而跟它們打一場“保衛(wèi)戰(zhàn)”。
反式脂肪酸：藏身之處———烘焙食品、人造黃油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品諸如薄脆餅干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等。
反式脂肪酸能延長食品的保質(zhì)期，還會增加食品的賣相，例如讓面包更起酥，讓餅干更薄脆等。但反式脂肪酸不但有升高血液中膽固醇水平的風(fēng)險，而且還會影響身體正常的代謝，容易讓脂肪在體內(nèi)堆積。解決之道：最好選擇全麥面包，少吃或不吃起酥面包。另外，如果這類食品包裝上注明“特別酥”、“特別脆”等字樣，購買時應(yīng)特別慎重。
磷酸和磷酸鹽：藏身之處———飲料。磷酸和磷酸鹽的代表食品當屬飲料。
磷酸和磷酸鹽的加入，能讓食品改善口感，保水性更強。但是攝入過多的磷酸鹽，容易干擾鈣在體內(nèi)的吸收，從而增大骨質(zhì)疏松和貧血的危險，而且對高血壓和心臟病也有不利影響。解決之道：最好選擇純凈水、礦泉水和白開水，盡量少喝飲料。
鋁：藏身之處———膨化和煎炸食品。通常，粉條、粉絲中可能會有鋁的存在。
鋁能讓淀粉制品口感更好，但是它卻會防止人體對多種礦物質(zhì)的吸收。如果攝入過量，可能還會導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)紊亂。解決之道：多吃雜糧、新鮮果蔬，增加膳食纖維攝入量，盡量消除對身體的不良影響。
亞硝酸鹽：藏身之處———加工肉類食品和腌制食品。其中，香腸、火腿、臘肉、泡菜等都是含亞硝酸鹽的大戶。
在食品中添加亞硝酸鹽后，會使肉類呈現(xiàn)出誘人的粉紅色，而且也能延長食品的保質(zhì)期。但是，它會與血紅素鐵結(jié)合，妨礙人體的血紅蛋白轉(zhuǎn)運氧氣，甚至形成致癌物亞硝胺。同時，它還會消耗食品中的維生素E和維生素C。解決之道：盡量不要給孩子買香腸，成人吃時也應(yīng)注意控制量。
11種情況人最好別吃辣
1.患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結(jié)核病人也不例外
因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內(nèi)大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內(nèi)病變的康復(fù)。
2.患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人
由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復(fù)。
3.患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4.患有痔瘡的病人
由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
5.患紅眼病、角膜炎的病人
忌食辣椒，從中醫(yī)角度講易上火，而加重病情。
6.產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒
不僅可出現(xiàn)口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患病。
7.腎病患者不宜食用辣椒
因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質(zhì)細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
8.甲亢患者不宜食用
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。
9.皮炎和一些皮膚病患者不宜食用 因食后常加重
10.瘦人不宜吃辣椒
因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發(fā)生瘡癰感染等。
11.正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列 因食用辣椒素會影響療效
即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據(jù)有關(guān)資料顯示，在食管癌、胃癌患者中，長期食用辣椒的人，占有相當大的比例。綜上所述，雖辣食美味，當適可而止。
豆?jié){是富含營養(yǎng)的食品，常喝豆?jié){有益身體健康發(fā)育，但一歲以后的幼兒才可以喝豆?jié){，要防止一次喝得過多，以免蛋白質(zhì)過敏。
健康提示 喝豆?jié){9大禁忌
健康喝豆?jié){
1、忌不徹底煮開
因為生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。
2、忌沖入雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營養(yǎng)價值。
3、空腹飲豆?jié){
最好不要讓寶寶空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，營養(yǎng)成分不能被寶寶充分吸收。
4、忌放紅糖
紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響豆?jié){里所含營養(yǎng)素的吸收。
5、忌用保溫瓶儲存豆?jié){
把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶內(nèi)的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì)。
6、忌與藥同飲
有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，甚至產(chǎn)生副作用，危害健康。
7、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){
由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。
另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
8、常喝豆?jié){注意補鋅
豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。
9、豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用
因為二者會發(fā)生拮抗化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
番茄又稱為西紅柿，是吃法很多的蔬菜。在眾多蔬菜里，如果搭配正確才能幫我們補充所需要的營養(yǎng)元素，所以一定要學(xué)會正確的蔬菜搭配。在這里，小編為大家所介紹的是哪4種食物和番茄搭配最營養(yǎng)，一起來了解了解吧。
4種食物和番茄搭配最營養(yǎng)
番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。
番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
番茄炒蝦仁。蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。
那么，吃番茄都有哪些禁忌呢？
吃番茄的禁忌
不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
不宜空腹吃，因其所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。
不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質(zhì)番茄堿。
以上4種食物可以和番茄搭配，別忘了哦。
牛肉是我們經(jīng)常食用的肉類之一，但如果挑選不到或挑選不當好牛肉，是會給身體帶來危害的。那我們應(yīng)該如何挑選以及食用牛肉呢？下面就和小編一起來看看吧。
教你如何挑選牛肉
很多報道都說到牛肉油價，國內(nèi)的神戶牛肉也很多查出來是贗品，那到底如何挑選好牛肉呢？
1、色澤鑒別
新鮮肉--肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉--肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質(zhì)肉--肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
2、氣味鑒別
新鮮肉--具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉--稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉--有腐臭味。
3、黏度鑒別
新鮮肉--表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉--表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質(zhì)肉--表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
4、彈性鑒別
新鮮肉--指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。次鮮肉--指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。變質(zhì)肉--指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
5、肉湯鑒別
良質(zhì)凍牛肉（解凍肉）--肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質(zhì)凍牛肉（解凍后）--湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質(zhì)凍牛肉（解凍后）--肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
如何辨別注水牛肉和變質(zhì)牛肉
1、變質(zhì)牛肉
如果表面濕潤而粘手，肌肉色暗，脂肪變得不透明、不潔白，表面用指壓下去不能復(fù)原，甚至發(fā)霉變色，帶有臭味，這便是變質(zhì)的牛肉無疑。
2、注水牛肉
牛肉一旦注水，肉纖維便顯得粗糙，纖維暴露明顯。因為注水，使牛肉有鮮嫩感，很容易吸引消費者的眼球，但仔細觀察辨認肉面，常有水分滲出，用手去摸肉，會粘手、濕度重，如果用干燥的紙張貼在牛肉表面，紙張很快地被濕透。而正常的牛肉用手去摸，不粘手，用紙貼，不濕透。
3、假牛肉
牛肉膏當中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。
吃牛肉的注意事項
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫(yī)認為牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤谩＿m宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發(fā)炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣；
牛肉和鹽菜一起食用會中毒；
牛肉和鯰魚一起食用會中毒；
牛肉和田螺一起食用會中毒；
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟；
牛肉與香附子食則生九子瘡；
牛肉與韭菜同吃，容易上火；
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
牛肉好吃營養(yǎng)多，了解到飲食注意事項才能后顧無憂。
橘子皮丟掉、洋蔥皮剝開丟掉每周花錢買來大量新鮮蔬菜和水果，但是當你摘掉了蔬果的怪異部分，并在烹調(diào)或生吃之前把它們丟掉。結(jié)果，你不但損失了重要的營養(yǎng)元素，折騰的也不過是一些垃圾.
據(jù)美國《男士健康》雜志報道，蔬果中那些被遺忘的零部件，富含各種維生素和氨基酸，將它們添加到您的日常飲食中，可以收獲驚人的回報。
洋蔥皮
隱藏技能：洋蔥深紫色的外皮也許你會覺得不干凈。實際上，這些片狀外表是高槲皮素，這種物質(zhì)可以幫助降低血壓，并維持免疫系統(tǒng)正常運行。
如何吃：將洋蔥外皮洗凈后，和肉一起燉湯，喝湯吃肉時把洋蔥一起吃光光。
西瓜皮
隱藏技能：西瓜的外皮含有氨基酸、瓜氨酸等成分，可以幫助你提高血液流動的速度，保持血液循環(huán)通暢。
如何吃：將西瓜和瓜皮一起放進攪拌機里面攪拌成果汁飲用。
椰菜花根
隱藏技能：椰菜花根雖然很硬，但這一部分含有大量的維生素A、維生素C、鈣等元素，將之丟棄實在可惜。
如何吃：將椰菜花根切成一片片，和椰菜花的其他部分一起烹調(diào)。
芹菜葉
隱藏技能：芹菜葉超級美味且含有強化肌肉的鎂元素、強健骨骼的鈣元素和維生素C.
如何吃：可以將芹菜葉放進雞湯或者和其他蔬菜一起烹調(diào)。
橘子皮
隱藏技能：橘子皮可以去除冰箱異味，聞之令人提神，這是大多數(shù)人知道的。另外，橘子皮中還含有大量纖維素，可以幫助消化，增強身體免疫力。
如何吃：將橘子皮洗凈切成細絲或榨汁，淋在蔬果上面。
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