營(yíng)養(yǎng)師告訴你如何吃健康減肥，助你一臂之力
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“營(yíng)養(yǎng)師告訴你如何吃健康減肥，助你一臂之力”，希望能為您提供更多的參考。
還在跟減肥作斗爭(zhēng)嗎？減肥實(shí)在很難，尤其是減肥的過程中，飲食上需要如何調(diào)整呢？下面小編就來大家大家，讓你健康減肥，助你減肥成功？
1.酸堿平衡
葷菜幾乎都是酸性食品（奶類、雞蛋例外），富含動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪和嘌呤等，如果餐餐都只吃大魚大肉，不吃蔬菜，容易導(dǎo)致膳食結(jié)構(gòu)的酸堿失衡。在節(jié)日期間，應(yīng)多吃含堿量高的蔬菜和水果，如海帶，冬瓜、絲瓜、茄子、青菜、萵筍、生菜、芹菜、胡蘿卜、蘿卜、柚子、西瓜、蘋果等。
長(zhǎng)胖易減肥卻很難，營(yíng)養(yǎng)師告訴你如何吃，助你一臂之力
2.營(yíng)養(yǎng)烹調(diào)
北方人的飲食本來就口重,節(jié)日期間副食吃多了，油鹽的攝入量更多，而鉀是鈉的克星，它能排出人體內(nèi)多余的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜、豆類等。摒棄傳統(tǒng)的油煎炸、紅燒、油燜，多水煮、蒸、汆、燴、滑溜、涼拌等清淡烹調(diào)。少選味精、雞精和食鹽，多選富營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品，如蔥姜蒜、檸檬汁、番茄汁、花椒、大料、肉桂、香葉、桂皮、茴香等。
3.細(xì)中有粗
葷菜不含膳食纖維，而畜禽水產(chǎn)等也都是精細(xì)的少渣食品，吃多了會(huì)造成便秘，糞便等廢物在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)增加腸黏膜對(duì)毒素的吸收，還容易誘發(fā)結(jié)腸癌。而富膳食纖維食物則屬于多渣食品，對(duì)于長(zhǎng)年吃細(xì)食的人來說，充分利用節(jié)假日多安排些粗食，也可好好的調(diào)理一下身體。如五谷燜飯，蒸薯類，紅棗豆糕，西芹百合、山藥木耳等。
4.零食有度
零食作為一日三餐之外的食物，可以補(bǔ)充機(jī)體所需的能量和營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)根據(jù)個(gè)人身體情況及正餐的攝入情況選擇適合個(gè)人的零食，并且也要有數(shù)量的控制。節(jié)日期間的三餐很容易熱量超標(biāo)，因此，多選擇水果、蔬菜、酸牛奶和少量堅(jiān)果作為零食食用，如每次100g水果、100g酸奶或15g果仁，以補(bǔ)充三餐的不足。
5.飲品有擇
開懷暢飲是中國(guó)人過大年的一大習(xí)俗，高度數(shù)酒少選擇，多選擇干紅、干白、果酒、黃酒等低度酒，對(duì)一般健康人每日酒精的攝入量25g為宜。如果喝酒，忌空腹喝酒，喝酒前喝點(diǎn)牛奶、吃點(diǎn)饅頭等，喝酒過程中多喝白開水，禁喝碳酸飲料，多吃蔬菜、豆制品。
各種預(yù)包裝飲料少選擇，因其含糖量較高?？蛇m量喝豆?jié){、山楂水、大麥茶或綠茶等，既可供給營(yíng)養(yǎng)，又可調(diào)理胃腸道。
怎樣吃藥膳減肥
紅燒冬瓜
【原料】冬瓜500克，面醬、醬油、清湯、濕淀粉、蔥美末，味精、植物油各適量。
長(zhǎng)胖易減肥卻很難，營(yíng)養(yǎng)師告訴你如何吃，助你一臂之力
【制作】將冬瓜去皮洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片塊。炒勺內(nèi)加適量植物油，燒至四成熱時(shí)，加蔥姜末、面醬炒散，然后加入冬瓜、醬油、清湯，用小火燒至冬瓜軟爛時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，盛盤即可。
山楂海帶絲
【原料】水發(fā)海帶300克，鮮山楂100克，白砂糖30克，蔥、姜、料酒各適量。
【制作】海帶洗凈，放鍋中，加蔥姜、料酒、清水，先用旺火燒開，再用小火燉爛，撈出切成細(xì)絲，山楂去核，也切成絲。然后，海帶絲加白糖攔均勻，裝入盤內(nèi)，撒上山楂絲，再撒上一層白糖即可。
茯苓豆腐
【原料】豆腐500克，茯蓊粉30克，松仁40克，胡蘿卜、香菇、雞蛋清、精鹽、料酒、清湯、演粉各適量。
【制作】豆腐擠壓除水，胡蘿卜切成菱形薄片，雞蛋清打至泡沫狀。將豆腐切成小方塊，撒上茯苓粉、精鹽，然后將豆腐塊擺平， 抹上雞蛋清、擺上香菇、胡蘿卜、松仁，入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘，取出。將清湯、精鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開，加淀粉勾芡，燒在豆腐上即成。
精選閱讀
冬藏春長(zhǎng)，這是萬物生息的規(guī)律，但是孩子成長(zhǎng)還是需要營(yíng)養(yǎng)的，那營(yíng)養(yǎng)的來源需要及時(shí)補(bǔ)鈣，為孩子長(zhǎng)高需要家長(zhǎng)注意了，接下來就看看餐桌上有助于孩子成長(zhǎng)的食物吧！
豆腐燉魚
豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收。
食材：
草魚、北豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
孩子成長(zhǎng)發(fā)育的春天，有這幾道菜可助孩子一臂之力
做法：
1、魚剁成5厘米寬的段；切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動(dòng)魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。
食材：
黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
紫菜腐竹湯
腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為鎂元素的寶庫(kù), 鈣含量也較高，兩者結(jié)合煮湯可以補(bǔ)鈣健骨。
食材：
黃瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、鹽
做法：
1、腐竹提前用水泡開，洗凈。
孩子成長(zhǎng)發(fā)育的春天，有這幾道菜可助孩子一臂之力
2、鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3、加入鹽、紫菜攪勻關(guān)火，再撒入胡椒粉即可。
醋溜小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K.
食材：
小油菜 、鹽、醬油、醋、水淀粉、姜、蔥、花椒油
做法：
1、將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。
2、倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
中秋臨近，在朋友圈、各大購(gòu)物網(wǎng)站上，一些打著“養(yǎng)生”招牌的“網(wǎng)紅月餅”開始走俏。
“網(wǎng)紅月餅”走俏，兩個(gè)原因，一是商家的夸張宣傳;二是消費(fèi)者的健康需求。兩者一拍即合。他們的共性都是急功近利，商家想通過夸張宣傳，大賺一把;消費(fèi)者想通過吃，大健康一把。其實(shí)，都是浮躁而已。
中秋節(jié)始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時(shí)，已成為與春節(jié)齊名的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。中秋節(jié)自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。
中秋節(jié)以月之圓兆人之團(tuán)圓，為寄托思念故鄉(xiāng)，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。因此，中秋節(jié)大家勢(shì)必會(huì)吃上一塊月餅來表達(dá)團(tuán)圓、幸福和甜蜜。
吃的月餅應(yīng)該是什么樣子呢?
1、食材原料：月餅一般都包含谷物、糖、堅(jiān)果、油脂等天然的原材料。
2、能量：由于面粉、糖、堅(jiān)果、油脂都富含豐富能量，因此，將他們混合在一起，則是一份高熱量的食材。
3、口感口味：中秋節(jié)吃月餅，在中華傳統(tǒng)文化上，象征著團(tuán)圓，象征著幸福和甜蜜。因此，月餅大都是圓圓的，甜蜜蜜的，這種美好的視覺和味覺正好迎合了人們對(duì)中秋這一節(jié)日所要表達(dá)的情感。
4、儲(chǔ)存：月餅制作完成后可以儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，這主要是因?yàn)樗械闹竞吞堑谋壤^高，不易變質(zhì)，可以在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)存放享用。
不同餡的月餅所含營(yíng)養(yǎng)的差異?
1、五仁月餅
由多種堅(jiān)果種子紅青絲混合，屬傳統(tǒng)餡料，種子中除了含有一些不飽和脂肪酸可以提供豐富熱量外，還有一些B族維生素、膳食纖維和蛋白質(zhì)。口味吃起來層次豐富，咀嚼感強(qiáng)。同時(shí)，餡料必須真材實(shí)料，摻不得假，因?yàn)槊恳涣?jiān)果種子都可以被看到，被吃到。
2、水果月餅
分為果味水果月餅和果肉水果月餅。果味水果月餅更多的是用沙餡料兌食用色素和相應(yīng)的水果味香精勾兌而成，味道濃郁，吃起來沒有果肉成分。而果肉水果月餅相對(duì)就貴一些，它采用水果肉本身入餡料，口感有咀嚼果肉的體驗(yàn)，其風(fēng)味相比更加真實(shí)平和。
3、椰蓉沙料
除了椰蓉，還有紅豆沙、綠豆沙等，這類月餅餡料口感不錯(cuò)，軟滑入口，而且很香甜。由于這類月餅對(duì)餡料的品質(zhì)要求很高，有的紅豆沙、綠豆沙和椰蓉品質(zhì)較差，就會(huì)摻入過多的糖來提升口感，這就不如五仁月餅健康，而且，這類沙料月餅食材種類單一，餡料往往進(jìn)行過深加工，因此，健康價(jià)值不大。
4、酥皮月餅
這類月餅主要是在月餅皮的加工方面進(jìn)行了創(chuàng)新，在原來面粉、油、糖的基礎(chǔ)上利用西點(diǎn)烹飪的方法，讓月餅皮變成酥皮。酥皮的口感就比普通的面皮要好很多，這主要得益于酥皮月餅加工時(shí)額外加入的油脂，雖然能量增加了不少，但是口感也變得更好。酥皮月餅餡料可以很豐富，上面說到的都可以置入。
5、冰皮月餅
源自于香港的冰皮月餅，可以將月餅當(dāng)成冷飲來吃，冰涼的口感，冰鎮(zhèn)后的果糖甜度會(huì)增加，吃起來會(huì)更加甜蜜。但，這種月餅需要低溫儲(chǔ)存，否則就喪失了它原有的口感和視覺感受。
6、蛋黃月餅
咸蛋黃中的油脂、鹽和月餅餡料及皮中的油、糖混合在一起，讓蛋黃月餅的口味變得更加豐富，咸香的口味也吸引著人們的味覺。
中秋節(jié)吃月餅，品的是團(tuán)圓，是文化;中秋吃月餅，吃的也是健康和幸福美滿。
人胖的原因有很多種，但多數(shù)是脂肪過多，往往是脂肪肝患者，為了健康的身體，不僅是減肥，還可以讓你的脂肪指數(shù)降下來，那么你聽說過食物吃掉脂肪嗎？
防治脂肪肝，怎么吃？
調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)是防治脂肪肝必要和有效的方法。當(dāng)然，病情嚴(yán)重者，應(yīng)以藥物治療為主。
下列膳食適用于各種類型的脂肪肝的輔助治療。
冬瓜粥
利尿消腫、清熱止渴
營(yíng)養(yǎng)師告訴你，吃些簡(jiǎn)單的食物就能讓你瘦上兩三斤肉
將新鮮冬瓜100克洗凈后，切成小片，與淘洗過的粳米100克一同放入沙鍋內(nèi)，加適量的水，煮熬成粥即可。
每日分早、晚兩次服。
荷葉茶
降脂、化濁
將干荷葉9克搓碎，置鍋內(nèi)加適量清水，煮沸后去渣取汁即可。代茶頻飲，連服2~3個(gè)月。
適用于各種類型脂肪肝的保健治療，須長(zhǎng)期堅(jiān)持服用。
芹菜炒香菇
清熱平肝、益氣活血
芹菜400克，擇去葉、根，洗凈切段，鹽漬10分鐘，清水漂洗，瀝干；水發(fā)香菇50克，切片；干淀粉、醋、味精，加水50毫升兌成芡汁待用。
炒鍋內(nèi)菜油燒至冒煙無泡沫，放入芹菜煸炒2~3分鐘，投入香菇片，迅速炒勻，加醬油，炒1分鐘，淋入芡汁速炒起鍋。
佐餐食之，適用各種類型的脂肪肝的輔助治療。
蘿卜汁
護(hù)肝消脂
將白蘿卜1000克放入清水中，浸泡片刻后反復(fù)洗凈其外表皮，用溫開水沖洗后連皮切成小丁塊狀，放入家用電動(dòng)粉碎機(jī)中，壓榨成汁即可。
上、下午分服。具有順氣消食的作用。
糖醋大蒜頭
降脂降壓
營(yíng)養(yǎng)師告訴你，吃些簡(jiǎn)單的食物就能讓你瘦上兩三斤肉
將大蒜頭500克洗凈，瀝水后放入大口瓶?jī)?nèi)，加紅糖拌和，兌入米醋，加蓋，搖動(dòng)大口瓶，每日搖動(dòng)1~2次，浸泡10天即可食用。
每日2次，每次連皮嚼1個(gè)蒜頭（約6~7瓣）。
紫菜蛋湯
降脂
將紫菜10克，雞蛋1只，調(diào)料適量，按常法煮湯即成。飲湯吃菜、雞蛋，宜長(zhǎng)期食用。
適宜于各類脂肪肝病人。
番茄酸奶茶
涼血平肝、補(bǔ)虛降脂
將200克成熟番茄用溫水浸泡片刻，反復(fù)洗凈，連皮切碎，放入果汁攪拌機(jī)中快速搗攪1分鐘，加酸牛奶200毫升拌勻，即成番茄酸奶汁。
早晚分服。
到了夏季，人的食欲下降很快，因些很多人就不喜歡吃晚餐了，可是你不吃晚餐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)減肥效果并不是明顯，還會(huì)讓你生病的，下面就來看看晚餐不吃的危害吧！
最近看到不少人說不吃晚飯有三大理由：
1、能減肥
2、能防止三高等疾病，有助長(zhǎng)壽
3、能幫助身體排毒
營(yíng)養(yǎng)師提醒正在減肥人群，晚飯決定你的體重與壽命！
回答1:為了減肥不吃晚飯，有些人可能會(huì)瘦，但這樣的減肥后果是一旦你恢復(fù)飲食，體重會(huì)立即反彈。如果想要保持苗條身材，應(yīng)該做的是控制每日攝入總熱量，三餐按時(shí)吃，吃七分飽即可，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配適量運(yùn)動(dòng)。
回答2:有人說不吃晚餐，對(duì)身體有好處，能防病長(zhǎng)壽?？此朴幸欢茖W(xué)依據(jù)，但是早餐與午餐都不能好好吃的人，晚餐再不吃，反而導(dǎo)致胃酸過多，侵蝕胃黏膜，引起胃部疾病。
回答3:不吃晚餐，可以幫助腸道清除垃圾，減輕腸胃負(fù)擔(dān)這一說法并不準(zhǔn)確，前提是你中午吃得太飽、下午零食或甜點(diǎn)水果不斷，胃內(nèi)食物沒時(shí)間消化的時(shí)候才適用！
正常情況下，長(zhǎng)期不吃晚餐容易導(dǎo)致細(xì)胞萎縮，吞噬功能下降，還會(huì)引起低血糖、營(yíng)養(yǎng)不足、抵抗力下降的問題。
晚餐是要吃的，但要怎么吃呢？解鎖健康晚餐正確打開方式：
1、定時(shí)的晚餐時(shí)間。一般建議晚餐時(shí)間在晚上6-8點(diǎn)之前完成，太晚吃晚餐，食物無法完全消化會(huì)影響睡眠。我們要養(yǎng)成規(guī)律的晚餐習(xí)慣，如果遇到特殊情況無法準(zhǔn)時(shí)吃飯，也要先吃一些餅干、面包來墊補(bǔ)一下胃。
2、注意營(yíng)養(yǎng)均衡。晚餐不要吃得太飽，但要有營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樵绮团c午餐的準(zhǔn)備時(shí)間相對(duì)于晚餐要短，晚餐有比較充裕的時(shí)間去準(zhǔn)備，所以我們可以把晚餐吃得有營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)，滿足體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需。
3、注意食量。晚餐不宜吃得過飽，會(huì)影響腸胃道消化，保持七分飽即可?？梢詤⒖歼@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：晚餐蔬菜保證兩個(gè)拳頭的量，主食保證一個(gè)拳頭，肉類雞蛋則保證半個(gè)拳頭就行了。
4、注意烹飪方式。一般吃完晚餐后的三至四個(gè)小時(shí)就會(huì)休息，所以建議晚餐盡可能少油炸、煎烤、辛辣等，可以多蒸煮清燉，避免增加腸胃消化負(fù)擔(dān)引起不適和熱量堆積。
4招讓你的晚餐不隨便
六點(diǎn)半之前吃。給身體消化食物與消耗熱量留出時(shí)間。最遲別超過晚上八點(diǎn)。
常備救急的晚餐。選擇牛奶、豆奶、面條、餃子等，飯后再吃個(gè)水果。做飯不麻煩又吃得營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)師提醒正在減肥人群，晚飯決定你的體重與壽命！
下館子也有原則：晚餐在外面吃，點(diǎn)菜可以遵循一定規(guī)則，如素菜多，葷菜1-2個(gè)，有湯和主食。
加班也可以吃營(yíng)養(yǎng)晚餐：什錦燕麥用牛奶沖泡，再配以水果?；蛘邎?jiān)果配牛奶，下班后吃個(gè)水果。制作速度快、營(yíng)養(yǎng)又可以早點(diǎn)吃。
所以，以后的晚餐不隨便也能吃得營(yíng)養(yǎng)。另外，晚餐忌吃太多、太飽與太葷。希望大家能把晚餐吃好，擁有健康身體與良好睡眠。
蔬果晚餐：小心會(huì)水腫
蔬果當(dāng)晚餐只適合偶爾進(jìn)行，長(zhǎng)期容易發(fā)生蛋白質(zhì)缺乏，出現(xiàn)抵抗力下降、水腫、腎負(fù)擔(dān)加重等。甚至一些水果中糖分過高也引起肥胖。有人會(huì)說：雖然吃得晚，但搭配卻很健康。殊不知這樣危害更大。
晚餐吃得晚：最傷身
容易發(fā)生肥胖、結(jié)石、失眠、高血糖、高血脂、口臭、便秘等問題。所以，晚餐不能隨便吃，越是隨便，越容易傷害身體，是對(duì)健康的不負(fù)責(zé)。
飯前一碗湯，身體最健康，相信很多人聽說過吧。今天小編就告訴大家如何科學(xué)煲湯。
1．選料要得當(dāng)
用于制湯的原料，一般為動(dòng)物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質(zhì)、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)，它們是湯中鮮味的主要來源。
2．食品要新鮮
這里所講的鮮，是指魚、畜禽殺死后不超過3～5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營(yíng)養(yǎng)最豐富，味道也最好。
3．炊具要選擇
制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長(zhǎng)石、黏土等原料配合成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煨制鮮湯時(shí)，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，所煨食品的質(zhì)地就越酥爛。
4．火候要適當(dāng)
煨湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能使食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，以便達(dá)到鮮醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，湯才能清澈，又濃醇。
5．配水要合理
水既是鮮香食品的溶劑，又是食品傳熱的介質(zhì)。水溫的變化、用量的多少，對(duì)湯的風(fēng)味有著直接的影響。用水量一般是煨湯的主要食品重量的3倍，同時(shí)應(yīng)使食品與冷水共同受熱，既不直接用沸水煨湯，也不要中途加冷水，以使食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢地溢出，最終達(dá)到湯色清澈的效果。
6．搭配要適宜
許多食物之間已有固定的搭配模式，使?fàn)I養(yǎng)素起到互補(bǔ)作用，即餐桌上的“黃金搭配”。例如，海帶燉肉湯，酸性食品肉與堿性食品海帶起“組合效應(yīng)”，為了使湯的口味比較純正，一般不用很多品種的動(dòng)物食品同煨。
7．操作要精細(xì)
注意調(diào)味用料的投放順序。特別注意熬湯時(shí)不宜先放鹽，因鹽具有滲透作用，會(huì)使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。一般地說，60℃～80℃的溫度易使部分維生素被破壞，而煲湯使食物溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85℃～100℃。因此，若在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C的破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。
值得注意的是，不要片面地認(rèn)為魚、雞等原料熬的“精湯”最營(yíng)養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)證明，無論你熬多久，仍有營(yíng)養(yǎng)成分留在“肉渣”中。只喝湯，不吃“肉渣”是不科學(xué)的。
看完這些，你學(xué)會(huì)了嗎？過幾天小編會(huì)介紹各類煲湯，讓你成為煲湯高手。如果你覺得不錯(cuò)，給小編一個(gè)關(guān)注+留言+點(diǎn)贊+轉(zhuǎn)發(fā)+收藏。
自助餐怎么吃營(yíng)養(yǎng)
主食類
有米飯、面食等精米面；燕麥、玉米等粗雜糧類；紅薯、芋頭、山藥、紫薯等薯類。
肉類及水產(chǎn)
這一類就不必多提了，不僅有常見的畜肉類，還有家禽類，水產(chǎn)品里更有深海魚、淺海域的及江湖中的魚蝦蟹等等，當(dāng)然烹飪加工程度有高有低。
蔬菜類
有油麥菜、蒿子桿、胡蘿卜、彩椒等等至少10種以上的深色蔬菜類，且夠新鮮。
菌藻類
有香菇、金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、海帶、海草等至少6種以上，如果吃自助火鍋，基本還屬于輕烹飪狀態(tài)。
豆類、蛋類、奶類、水果等
在自助餐廳也是一應(yīng)俱全，種類極為豐富。
不過，在自助餐廳里要到“均衡膳食”的目標(biāo)，咱們是不能光靠“生物本能”去胡吃海塞的，得靠“營(yíng)養(yǎng)智慧”去健康搭配，這難道不就是一座“與營(yíng)養(yǎng)距離最近的天堂”嗎？
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《營(yíng)養(yǎng)師告訴你如何吃健康減肥，助你一臂之力》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生”專題供您欣賞！
