甜甜圈 甜到心里放飛心情
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甜甜圈
【材料】
A：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母4克、牛奶150克、蛋液30克、糖25克、鹽2克。
B：植物油（實(shí)用80克）400克。
C：糖50克。
D其他裝飾品適量：黑白巧克力、抹茶粉、卡通糖各適量。
【做法】
（1）將A料混合，揉成面團(tuán)后，再揉15分鐘左右至面團(tuán)光滑有彈性，取一小塊面團(tuán)測(cè)試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段。
（2）面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵60?90分鐘。
（3）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出，蓋濕毛巾松弛10分鐘。
（4）操作臺(tái)上撒少許干面粉，將面團(tuán)搟成厚1厘米左右的面餅，用模具在上面印出甜甜圈的環(huán)形形狀。
（5）小心用刮板將環(huán)形托出，放在烤盤紙或不粘烤盤布上，再放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。
（6）發(fā)酵好后，將植物油倒入鍋中加至7成熱，放入甜甜圈，小火炸制，不時(shí)翻面保證上色均勻。
（7）炸制顏色金黃后出鍋，瀝干油分，蘸上糖即可。
（8）將D料中的各種裝飾品可依照自己的喜好來為甜甜圈增色。
蜂蜜酸奶排包
【材料】
A：高筋面粉200克、低筋面粉40克、糖12克、鹽2克、酵母4克、牛奶70克、蜂蜜30克、酸奶70克。
B：黃油18克。
C表面：蛋液10克、白芝麻2克。
【做法】
（1）將A料混合，揉成面團(tuán)后，再揉至面團(tuán)的彈性增加，表面光滑。
（2）將B料中的黃油在室溫下放軟，切小塊加入面團(tuán)，繼續(xù)揉至黃油被面團(tuán)完全吸收，并且面團(tuán)更細(xì)膩柔軟有彈性，取一小塊面團(tuán)測(cè)試，慢慢抻開能拉出半透明的膜狀，即擴(kuò)展階段。
（3）面團(tuán)放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處進(jìn)行第一次發(fā)酵，約60?90分鐘。
（4）將發(fā)酵至兩倍大的面團(tuán)取出，用雙手輕壓面團(tuán)讓里面的大氣泡排出；將面團(tuán)平均分割成9份，大約為45?50克的小面團(tuán)，揉圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘。
（5）模具內(nèi)壁涂抹黃油防粘，將9個(gè)小面團(tuán)碼均勻放入模具，再放入溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵約40分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至1.5倍大；烤箱預(yù)熱至180°C。
（6）在面包表面刷上蛋液，撒上少許白芝麻，放入烤箱中上層，烤15分鐘左右至表面金黃即可。
【注意事項(xiàng)】
（1）模具可根據(jù)面包的情況選用，沒有相同的方模具，也可用圓形蛋糕模或方烤盤代替，根據(jù)模具大小適當(dāng)調(diào)整小面團(tuán)的克重和數(shù)量。
（2）模具如果不是不粘的，需要事先涂一層油做防粘處理。
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相信大家在走到街上的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)一些甜甜圈的店，在那里能夠吃到美味的甜甜圈。甜甜圈是一種來自美國(guó)的美食，也是大人和孩子的最愛，但是，如果學(xué)習(xí)了甜甜圈的做法，這樣就能夠在家里給孩子或者親人制作甜甜圈，讓他們?cè)诩依锞湍芟硎芴鹛鹑淼拿牢丁Ｈ欢?，甜甜圈的做法是什么?下面讓我們的大家來一起看一下。
對(duì)于甜甜圈的做法的做法很多人都不是很了解，人們?cè)谙胍秤锰鹛鹑Φ臅r(shí)候都得去甜甜圈店里，不能隨時(shí)隨地的享受甜甜圈帶來的美味。因此，下面的內(nèi)容就是對(duì)甜甜圈的做法這一問題帶來的詳細(xì)介紹。
甜甜圈是一種用面粉、砂糖、奶油和雞蛋混合后經(jīng)過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環(huán)狀、或中間有包入奶油、蛋漿(卡士達(dá))等甜餡料的封閉型甜甜圈。
甜甜圈的做法：
甜甜圈的原料：低粉452g;
甜甜圈的配料：奶粉23g、香草粉9g、泡打粉23g、糖粉160g、白油36g、鹽5g、全蛋113g、土豆泥45g、水136g。
1.將材料里的粉類材料過篩備用，土豆切片蒸熟，搗成土豆泥; 2.將過好篩的粉與其他的材料一起放到盆里攪拌;3.加水，攪拌成團(tuán)，手握成團(tuán)即可;4.攪勻后取出面團(tuán)(松弛20分鐘左右); 5.松弛好后搟成1厘米后的面皮，再蓋上保鮮膜松弛10分鐘左右; 6.松弛好后用模具壓出圈圈; 7.圈圈表面刷一點(diǎn)粉粉，再松弛幾分鐘; 8.油鍋燒熱，180度，小火炸，反正面的翻一翻，能保持色澤均一即可。
相信大家在了解了甜甜圈的做法之后，是不是都有想要自己制作甜甜圈的欲望呢。因此，大家還在等什么呢，抓緊來學(xué)習(xí)制作甜甜圈的做法，學(xué)會(huì)了制作甜甜圈的做法，就可以隨時(shí)的做個(gè)自己的家人食用，這樣是不是非常的好呢。
甜甜圈是一種圓環(huán)狀的甜品，也是一種比較受歡迎的食物，尤其是很多兒童，都比較喜歡吃甜甜圈。但是對(duì)于市面上所售的一些甜甜圈，很多人都怕其含有太多的添加劑，會(huì)影響人體健康，從而不敢吃。如果這樣的話，那么可以自己在家制作甜甜圈，因?yàn)樘鹛鹑Φ闹谱鞣椒ú⒉浑y。下面就為大家介紹一下甜甜圈的三種做法！
做法一
材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。
2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘(設(shè)定溫度35，濕度65)，具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發(fā)酵到位，如果快速反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。
3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋里，待激烈反應(yīng)過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
做法二
材料:高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g (此分量可做8-9個(gè)甜甜圈面包)
1、材料A混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手；
2、面團(tuán)第一次發(fā)酵90分鐘；
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團(tuán)中；
4、做法3的面團(tuán)中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏(攪拌)；
5、揉捏至面團(tuán)拉起來有筋性且光亮的擴(kuò)展階段后停止；
6、將面團(tuán)取出后，用搟面棍搟成約1-1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10-15分鐘；
7、用甜甜圈模型(我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最后發(fā)酵40分鐘；(沒有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進(jìn)去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用)
8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。
做法三
1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用
2.混合除黃油外的面團(tuán)材料和湯種，啟動(dòng)面包機(jī)將面團(tuán)揉20分鐘，加入軟化的黃油后再次啟動(dòng)和面程序，攪拌20分鐘，至面團(tuán)拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2到2.5倍大小
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排氣，分成18份，揉圓松弛10分鐘
4.用筷子在面團(tuán)中間戳一個(gè)孔，然后用左右手兩根食指轉(zhuǎn)圈形成中間的空洞，制成面包坯，放在油布或油紙上防粘
5.烤箱調(diào)到38度，放一碗開水，制造出溫暖潮濕的環(huán)境，把面包坯放到里面二次發(fā)酵至2倍大
6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發(fā)酵好的甜甜圈放入油中。
7.炸的時(shí)候用筷子在空洞中不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼后沾糖粉即可。
甜甜圈是一種面粉，用面粉、砂糖、的混合物炒。兩種最常見的形狀是空心環(huán)、或具有甜味填充物的封閉類型，甜甜圈的做法烤箱，例如奶油、雞蛋糖漿。在亞洲，甜甜圈主要用作休閑食品，但在美國(guó)，許多人在早餐時(shí)使用甜甜圈作為主食，甚至設(shè)立了“甜甜圈日”，非常重視。
做法一
材料
高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
做法
1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。
2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘（設(shè)定溫度35，濕度65），具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果快速反彈，說明還沒有發(fā)酵到位，如果按下去不反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。
3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋里，待激烈反應(yīng)過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
做法二
材料準(zhǔn)備
高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g（此分量可做8—9個(gè)甜甜圈面包）
做法介紹
1、材料A混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手；
2、面團(tuán)第一次發(fā)酵90分鐘；
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團(tuán)中；
4、做法3的面團(tuán)中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏（攪拌）；
5、揉捏至面團(tuán)拉起來有筋性且光亮的擴(kuò)展階段后停止；
6、將面團(tuán)取出，用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10—15分鐘；
7、用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最后發(fā)酵40分鐘；（沒有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進(jìn)去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用）
8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做基礎(chǔ)甜甜圈吧。
2.粉類原料和糖鹽混合均勻后加入液體原料攪拌
3.攪拌至面團(tuán)表皮光滑細(xì)膩可以拉出薄膜的擴(kuò)展階段后表面覆保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（約90分鐘）
4.面團(tuán)發(fā)酵至約2倍大時(shí)取出排氣搟成約1-1.5CM厚的面片后松弛15分鐘
5.將面包圈切模進(jìn)行抹油處理
6.用切模在松弛好的面片上進(jìn)行壓切
7.將切好的面團(tuán)進(jìn)行最終發(fā)酵（約20分鐘
8.奶鍋內(nèi)熱油，油溫約5-6成熱時(shí)下入面包圈兩面炸至金黃
9.將炸好的面包圈放在擱網(wǎng)上表面篩糖粉后基礎(chǔ)款制作完成
有很多朋友都覺得做菜很麻煩，不愿意去動(dòng)手，也有很多菜是比較簡(jiǎn)單的，今天為你介紹基礎(chǔ)甜甜圈就比較適合懶人來做，大家不妨去試試。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下外焦里嫩甜甜圈的做法。
2.21揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜靜置于室溫發(fā)酵至原來的2至3倍大。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后揉勻，切大劑子，這團(tuán)面可以切出六個(gè)劑子。
4.取一個(gè)劑子揉圓，然后壓扁成厚餅狀。
5.因?yàn)闆]有甜甜圈的模具，此處我用搟面杖的一端在面餅的中心處壓洞。
6.經(jīng)過手動(dòng)整理，將有洞的面餅整形成甜甜圈的形狀。排入鋪有保鮮膜的盤子靜置25分鐘醒發(fā)，上面也松松的蓋保鮮膜。
7.油鍋預(yù)熱，油溫略高時(shí)即可下鍋，小火慢炸至兩面金黃。
8.晾至微溫的甜甜圈放至糖粉碗內(nèi)，沾勻即可。
9.成品：油炸的美食加糖粉自有一種不可比擬的香甜，外焦里嫩的甜甜圈，親手制作，是不是更加香甜無比？
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握外焦里嫩甜甜圈的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
甜甜圈是一種很好吃的食物，尤其是很多小孩子都喜歡。在商場(chǎng)之內(nèi)有很多賣甜甜圈的，很多小孩子看到甜甜圈之后就會(huì)走不動(dòng)，總是鬧著大人給自己買甜甜圈。甜甜圈雖然很好，可是還有很高的熱量，會(huì)導(dǎo)致孩子肥胖，如果不加以控制，會(huì)導(dǎo)致孩子偏食。那么，甜甜圈應(yīng)該怎么吃呢?可以烤著吃嗎?
做法一
材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
甜甜圈
甜甜圈
1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。
2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘(設(shè)定溫度35，濕度65)，具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發(fā)酵到位，如果快速反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。
3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋里，待激烈反應(yīng)過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
做法二
材料：高筋面粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g
(此分量可做8—9個(gè)甜甜圈面包)
1、材料A混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手;
2、面團(tuán)第一次發(fā)酵90分鐘;
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團(tuán)中;
4、做法3的面團(tuán)中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏(攪拌);
5、揉捏至面團(tuán)拉起來有筋性且光亮的擴(kuò)展階段后停止;
6、將面團(tuán)取出后，用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10—15分鐘;
7、用甜甜圈模型(我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最后發(fā)酵40分鐘;(沒有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進(jìn)去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用)
8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。
注意事項(xiàng)
1)面皮壓出甜甜圈形后，可以在壓的時(shí)候有個(gè)反過來的動(dòng)作，也可以壓好后，用手捏住一點(diǎn)反過來。
2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多。(最好備一個(gè)溫度計(jì)，這樣比較準(zhǔn)確)
3)家里的食用油，因?yàn)榭寡趸芰Σ?，一般只能炸一次，不像專業(yè)的炸油，可以反復(fù)試用幾次。
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