五香素雞——脂肪低有助減肥
五谷雜糧養(yǎng)生配方減肥。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“五香素雞——脂肪低有助減肥”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
素雞大家都吃過(guò)嗎，很多沒(méi)吃過(guò)的人群都會(huì)第一想到的是雞肉的一種，其實(shí)不是的哦，它是豆制品的一種，口感和雞肉差不多，但是含有的蛋白質(zhì)豐富，也是脂肪比較低的一種食材，吃法有很多，下面小編就告訴你五香素雞的做法。
五香素雞
材料：素雞2包，蔥花若干
A料：八角2枚，生抽3大勺，老抽1大勺，糖2大勺，黃酒2大勺
做法：
1)素雞洗凈吸干水分后切大約0.6cm的片，每包大約切7-8片;
2)鍋里略多放點(diǎn)油，放入切片的素雞兩面中火各炸2-3分鐘左右，炸至金黃色且每面都有密密麻麻的泡泡;
3)把炸好的素雞剩下的油倒出去，然后放入所有炸好的素雞大火的翻炒幾下，然后放入上面的調(diào)料和水，加上蓋子，大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)成中火煮六分鐘到八分鐘，如果素雞的體積變成了遠(yuǎn)離的一倍多而且變?nèi)彳浀脑捑涂梢蚤_(kāi)蓋大火收汁了，收干一點(diǎn)并小心翻炒幾下使湯汁均勻裹滿每片素雞。出鍋時(shí)加幾滴麻油，并且放入蔥花拌勻即可。
五香素雞的口感好，而是一種老少皆宜的食材類(lèi)型，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。素雞是一種豆制食品，素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風(fēng)味獨(dú)特，想要減肥的朋友都知道如果吃的食物超過(guò)身體消耗的熱量，那么那些沒(méi)有消耗的熱量就會(huì)堆積成脂肪。素雞是我們常見(jiàn)的食物之一，想減肥的人群需要的熱量是有限制的，所以說(shuō)不用擔(dān)心素雞會(huì)有長(zhǎng)胖的嫌疑，而且它還是一種很不錯(cuò)的減肥的食物哦，因?yàn)樗饕煞质强谥破?，有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，提供營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，含有的是低脂肪低熱量的特點(diǎn)，所有大家都喜歡吃。
關(guān)于五香素雞的做法，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法是比較簡(jiǎn)單的，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐富的，我們可以根據(jù)自己的口味選擇素雞的做法，其實(shí)五香口味的是比較好吃的哦，同時(shí)也是減肥人士所追捧的一種有營(yíng)養(yǎng)的食物類(lèi)型，大家都了解了吧。
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素雞的原料為豆皮，屬豆制品。烹制之后口感跟肉類(lèi)很相似，所以被稱(chēng)為素雞，在素菜館中是很常見(jiàn)的菜式。素雞的做法有很多，可以煎炸、紅燒、蒸煮等等。在此之前，我們可以對(duì)素雞進(jìn)行腌制，素雞經(jīng)過(guò)加工后香氣四溢，嚼勁十足。下面就來(lái)給大家介紹一下五香素雞的做法。
主料：素雞500G
輔料：色拉油、紅辣椒2顆、鮮醬油30G、糖20G、水或高湯、桂皮，八角少量、雞精少量
素雞切成若干個(gè)0.5CM大小的薄片（不能太厚，厚的話兩面煎好中間就不是很松軟，成品影響口感）。
熱鍋放入色拉油，油溫在60度左右，把切好的素雞依次放入鍋中，煎至兩面金黃，拎出控油。
把桂皮，八角，紅辣椒放入鍋中，把煎好的素雞倒入鍋中，依次加入鮮醬油30G、糖20G、上色后，再加入水或高湯。
煮上10分鐘，待湯汁收干即可。（另一種是你想吃有湯汁的話，就再多加水或高湯，不要完全收汁），關(guān)火，加雞精。裝盤(pán)。
烹飪技巧：
水中加堿的目的是為了讓千張更有粘性，不容易散，堿不要加多，一點(diǎn)點(diǎn)就行了；
用重物壓和捆緊都是為了讓千張更結(jié)實(shí)，口感更有韌勁；
香料盡量齊全點(diǎn)味道更好；
浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越入味，天熱可以放冰箱中冷藏浸泡。
五香素雞的做法非常簡(jiǎn)單，即使是烹飪剛?cè)腴T(mén)的新手也可以做得很好，在切片的時(shí)候，可以無(wú)規(guī)則地切，這樣切出來(lái)的形狀會(huì)更加漂亮。另外，也可以配合香菜梗食用，對(duì)風(fēng)寒也有不錯(cuò)的治療作用。腌制后的素雞再用其他方法烹制，又是另一道美味的菜肴了。
五香醬肘子也是餐桌上一道常點(diǎn)的菜肴，肘子其實(shí)就是大豬蹄子，五香醬肘子是做大豬蹄子的菜中一道“佼佼菜”，那種肥而不膩的口感，豆醬和一些香料的香味，以及一看就讓人食欲大振的醬色，無(wú)一不是菜肴中的頂尖制作，那么，怎么在家里也做出這么一道美食呢？下面就由小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下吧。
制作法一
材料準(zhǔn)備
主料：肘子
輔料：蔥、姜
調(diào)料：鹽、料酒、冰糖、醬油、黃醬、五香料（草果、桂皮、香葉、花椒、大料）
烹制方法
將肘子洗凈后放入鍋中，加料酒焯燙片刻連湯一起取出備用；
坐鍋點(diǎn)火倒油，下入黃醬炒香，沖少許熱水，再將肘子與湯一起倒入鍋中，調(diào)入料酒，加蔥、姜、五香料、鹽、冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2-4個(gè)小時(shí)即可。
制作法二
材料準(zhǔn)備
主料：前肘一只
輔料：蔥姜、料酒一湯勺、豆瓣醬（黃醬）兩湯勺
調(diào)料：鹽、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺。[1]
烹制方法
準(zhǔn)備材料。
將肘子的骨頭剔掉。
將肘子撒上適量胡椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）腌漬2小時(shí)入味。
腌好后放入水中大火煮開(kāi)，撈出沖洗干凈浮沫，瀝干水分備用。
高壓鍋中放水，沒(méi)過(guò)肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺，放入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調(diào)味，用高壓鍋煮開(kāi)后壓20分鐘即可。
鹵好的肘子趁熱用紗布大力包裹，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。
將定型的肘子快刀切片即可食用。
菜品特點(diǎn)
五香味濃，口感軟爛。
豬肝的做法有很多，可以做爆炒豬肝，也可以做涼拌豬肝，另外也可以做五香豬肝，五香豬肝的做法相對(duì)也不難，吃起來(lái)口感非常的好，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既能夠取得補(bǔ)血的作用，另外還能緩解眼睛疲勞，對(duì)于皮膚也有很好的保健功效，下面我們就來(lái)了解一下五香豬肝的做法。
準(zhǔn)備新鮮的豬肝1千克，另外準(zhǔn)備適量的油、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、干辣椒、紅燒醬油以及料酒。
首先購(gòu)買(mǎi)來(lái)的新鮮的豬肝，放在流水里面反復(fù)的沖洗干凈，然后把豬肝放到清水里面，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，最好浸泡三個(gè)小時(shí)，在這中間的時(shí)候最好要多次換水，然后把豬肝用流水再?zèng)_洗干凈。
鍋中放入清水，加入一大勺料酒，大火燒開(kāi)以后把豬肝放到里面，再次焯一下水，然后撈出控干水分，另起湯鍋，湯鍋里面加入足量的清水，然后加兩大勺的料酒，加入蔥姜，加入干辣椒八角和桂皮，大火燒開(kāi)以后，然后把豬肝放到鍋中，再倒入適量的醬油，加入適量的鹽，大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)為中火，再煮半個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，這時(shí)候不要打開(kāi)蓋子，一直到悶涼為止。
準(zhǔn)備適量的大蒜，然后剁成蒜末，放入碗中，加入海鮮醬油，再適量的加入香醋，放香油，攪拌均勻，調(diào)成汁兒，煮好的豬肝撈出控干水分以后，把表面刷上一層香油，然后再切成薄片，碼入盤(pán)中，再把剛才調(diào)好的料汁淋在上面，這樣五香豬肝就做好了。
咸菜是每個(gè)家庭必備的小菜，不僅美味，而且特別下飯。咸菜的種類(lèi)很多，不同的種類(lèi)做法也會(huì)不一樣，但是吃起來(lái)都是很美味。一般有醬疙瘩、辣白菜、酸豆角、蘿卜干、五香疙瘩咸菜等，但是一直深受人們喜愛(ài)的還是五香疙瘩，主要是清脆爽口，又有淡淡的清香，那么怎么做呢?
醬疙瘩絲
食材
菜頭8個(gè)
醬油850ml
花椒30顆
食鹽適量
制作時(shí)間：2小時(shí)以上
用餐人數(shù)：
步驟
1，菜頭洗凈
2 這個(gè)需要點(diǎn)刀功，從一面下手切，切到一半時(shí)停，不切斷哦，只切一半的高度，以此類(lèi)推至這面全部切完，換另一面和第一面的片形成直角這樣切，也是不切斷，只切一半高度
3，均勻撒上食鹽，腌制4到5小時(shí)，擠干水分，陽(yáng)光好的情況下晾制一天。
4，醬油加入花椒和多一點(diǎn)食鹽，熬煮至食鹽融化，晾涼后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
五香醬疙瘩頭
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：腌
醬疙瘩的制作材料：
主料：芥菜頭5000克
調(diào)料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎么做，如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱(chēng)為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時(shí)待用。
2.將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。
3.將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴(yán),開(kāi)始幾天,每天用干凈無(wú)油的竹板上下翻動(dòng)疙瘩頭,使其腌漬均勻,以后即可將缸口封嚴(yán),兩個(gè)月后即可。
羊肉的做法有很多，將羊肉做成醬羊肉是比較常見(jiàn)的一種做法。醬羊肉吃起來(lái)更有味道，也更容易被人們接受。因?yàn)閷⒀蛉庾龀舍u羊肉之后，羊肉原本的膻味就會(huì)消失很多，有些人因?yàn)檠蛉獾碾秲翰荒芙邮苎蛉?，吃了醬羊肉之后也可能會(huì)愛(ài)上羊肉，下面教大家五香羊肉的做法。
做法：
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉，用冷鹽水浸泡清除血漬，將肉洗刷干凈后剔除骨頭;
2、切一公斤左右肉塊，放在清水中沖洗下鍋醬制，鍋底一定要放些羊骨頭，這樣做法是保證肉塊不粘鍋底;
3、倒入調(diào)好的黃醬湯和各種配料，加適量清水，煮沸后潷去表面浮沫，水一定要放足，使肉始終都能浸在醬湯中，這么用微火醬燜三小時(shí)左右，香味自然慢慢滲入肉內(nèi);
4、出鍋時(shí)為保持肉塊完整，要小心將肉塊盛起，冷卻后可以動(dòng)刀切片;
5、切片后依然完整不散，色澤醬黃，油潤(rùn)光亮，嚼在嘴里咸香適中，酥香濃郁，這是醬羊肉基本特征和要點(diǎn)。
食材用料羊腿肉 510克五香粉 適量海天豆瓣醬 3勺海天豆瓣醬 2勺大蒜 3-7瓣
相克食物花椒 適量八角 1-3個(gè)料酒 半瓶蓋邯鄲豆瓣醬 2勺
醬羊肉的做法
1.先將羊腿肉泡去血水
2處理干凈上面的油脂，淘洗干凈，切塊待用，喜歡吃的可以帶著，取出來(lái)的油脂小半碗
3.準(zhǔn)備以下食材
4.把處理干凈的羊肉先倒入半瓶蓋料酒，手抓均勻
5.然后加三湯勺海天豆瓣醬
6.最后一勺
7.用手抓均勻
8.放入拍好的大蒜
9.少量雞精，再次抓均勻
10.用剛才的手套盡量的蓋住羊肉塊，放入冰箱里冷藏30分鐘，用保鮮膜也可以。腌制最少30分鐘
11.熱鍋涼油，放入倆勺海天豆瓣醬，2勺邯鄲豆瓣醬
12.接著放入羊肉塊，小火翻炒均勻，有醬不能用大火，容易糊鍋底
13.讓每個(gè)羊肉塊都裹上醬汁，翻炒片刻后
14.接著加入兩碗水
15.水要淹沒(méi)肉，放入八角，和花椒
16.最小火慢慢煮
17.直到一鍋水煮制的沒(méi)有了
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