所謂“貼秋膘”，原來最該補(bǔ)的是這5類食物！
男性養(yǎng)生應(yīng)多吃這七類食物。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“所謂“貼秋膘”，原來最該補(bǔ)的是這5類食物！”，希望能為您提供更多的參考。
立秋之后，天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，人們的胃口也好了起來，總想多吃點(diǎn)“好”的彌補(bǔ)苦夏的損失。北方更是有“貼秋膘”的傳統(tǒng)，身上多點(diǎn)肉才能扛病。
亂貼秋膘惹來4種病
1、腸胃疾病
夏天溫度高、濕度大，易引起腸胃不適。一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
再加上油膩食物本就不好消化，易致消化功能紊亂，出現(xiàn)腹瀉、胃脹等癥狀。這時(shí)最該做的是給腸胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)期，盡量少吃高油高脂食物。
2、心腦血管疾
病對于有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人來說，短時(shí)間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險(xiǎn)，容易引發(fā)心腦血管疾病。
飲食應(yīng)堅(jiān)持以清淡為主，盡量別吃辛辣、高鹽食物，避免三餐過飽，及時(shí)補(bǔ)充水分。
3、痛風(fēng)痛風(fēng)
是由于嘌呤代謝紊亂，血尿酸增高，造成尿酸結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)及皮下組織而導(dǎo)致的疾病。
“貼秋膘”時(shí)難免會(huì)攝入不少動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等含嘌呤較多的食物，加之活動(dòng)少、肥胖等因素，就容易引發(fā)痛風(fēng)。
4、急性胰腺炎
急性胰腺炎病因不明，但高脂飲食和大量酒精攝入是公認(rèn)最主要誘因之一，主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱、惡心嘔吐等。
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根據(jù)老北京習(xí)俗，立秋這天要多吃肉貼秋膘，儲(chǔ)存下豐厚的資本好過冬御寒，家家要燉肉，或者燉雞、燉鴨等。
民以食為天，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，在北京、河北一帶民間流行貼秋膘。因?yàn)樵谙姆烊藗兾缚诓?，所以不少人都?huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫苦夏。瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，以肉貼膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。
首先家里的主婦要到市場上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這里面的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。可以說在這一天里，整個(gè)北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
白露節(jié)氣已是真正的涼爽季節(jié)的開始，很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類等營養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，給自己和家人造成了機(jī)體的損傷，影響了學(xué)習(xí)和工作。
1、貼秋膘
專家提醒：白露時(shí)節(jié)，食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)。很多人認(rèn)為炎熱的夏季已過去，秋冬季節(jié)已經(jīng)到來，所以剛到秋天，就開始“貼秋膘”大量進(jìn)補(bǔ)，卻忽略了季節(jié)性的易發(fā)病，如秋天經(jīng)常引發(fā)的過敏性鼻炎、氣管炎和哮喘等，所以在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)要因人而異。特別是對于那些因體質(zhì)過敏而引發(fā)的上述疾病，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。對于體虛者，這時(shí)候，最好通過食補(bǔ)代替藥補(bǔ)，而食補(bǔ)首推粥。早晨喝碗粥，既能治秋涼，又能防秋燥。如銀耳粥、蓮米粥、芝麻粥、紅棗粥、紅薯粥、玉米粥等。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，易傷脾胃，所以白露季節(jié)腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。吃辣椒等刺激性的食物則會(huì)影響肺和皮膚。
2、防過敏
在白露節(jié)氣中要避免過敏性疾病的發(fā)生，如過敏性鼻炎、哮喘和支氣管炎的發(fā)生。特別是對于那些因體質(zhì)過敏而引發(fā)的上述疾病，在飲食調(diào)節(jié)上更要慎重。
凡是因過敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人，平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚蝦海腥、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見的有帶魚、螃蟹、蝦類，韭菜花、黃花、胡椒等。
白露季節(jié)宜食用清淡、易消化且富含維生素的食物。飲食上，建議多吃秋梨、銀耳、蜂蜜、百合、蓮子、枸杞、蘿卜、豆制品等，多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、紅蘿卜等。另外，吃一些綠葉蔬菜補(bǔ)足維生素C也很有必要，如芥蘭、菠菜、綠菜花等。
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進(jìn)入到秋季之后，天氣還是相對比較炎熱，因此很多都喜歡吃清淡的食物，覺得清淡的食物是可以起到降溫的效果，甚至是對身體帶來好，大部分人到秋季之后飲食也會(huì)根據(jù)夏天的飲食習(xí)慣。其實(shí)在秋天飲食也不要太過于清淡，其實(shí)吃清淡并不是說只喝粥或吃菜，可以適當(dāng)?shù)某匀庖彩强梢缘摹?/p>
“秋天胃口不好，喜歡吃點(diǎn)清淡的瓜果蔬菜，肉類就不碰了”，秋天天氣還是比較熱，身邊不少人都抱著這種想法，殊不知這是對“清淡飲食”的誤解，而且清淡得有點(diǎn)過頭了。其實(shí)，清淡飲食本來沒有錯(cuò)，但是清淡飲食并不是指只喝粥吃菜，不吃動(dòng)物性食物，而是指炒菜時(shí)少油、少鹽，其實(shí)該有的肉還是要有，不吃肉不叫清淡飲食。因此就應(yīng)該注意了，飲食就應(yīng)該合理搭配才是最好的。
尤其是秋天，失水和體溫升高，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解加強(qiáng)，蛋白質(zhì)中的氮也可隨出汗有所丟失，使得機(jī)體對蛋白質(zhì)的需要量增加，更應(yīng)注意補(bǔ)充。一個(gè)正常成年人，每天早上喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋，一天的主食五六兩;此外，每天二三兩肉也不能少，比如豆制品有一兩，動(dòng)物肉類食物(包括各種海產(chǎn)品)就得二兩左右，總之該有的蛋白質(zhì)的量都得達(dá)到。
如果實(shí)在不想吃豬肉等肉類，可以選擇一些爽口且容易消化吸收的豆類、魚類和奶類等，比如適量飲用酸奶、牛奶，做點(diǎn)清蒸魚、燴豆腐、鹽水鴨等。另外，如果老人因上了年紀(jì)不愛吃肉，可選一些全配方營養(yǎng)粉等營養(yǎng)補(bǔ)充劑，提供身體必需的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
綜上所述，在秋天不宜吃太過于清淡，人們只有做到合理的飲食這樣才是有利于身體的健康，特別是平時(shí)需要多補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，這樣才是最好的。切記，秋天就不宜吃太過于油膩以及過于清淡的食物，這樣才是有利于身體的健康，才是讓每個(gè)人的健康有保證健康。
秋天來臨，我們很多人食欲都會(huì)變得特別好?；疱?、滋補(bǔ)好味的食物等等都是大家愛吃的。很多人都以為，秋天之后就是冬季，為了抵御冬天的寒冷，秋天就要開始進(jìn)補(bǔ)，以補(bǔ)充身體所需，也就是所謂的貼秋膘。但事實(shí)上，秋天滋補(bǔ)貼秋膘的飲食也相當(dāng)講究。一些必須要注意的事項(xiàng)，是萬萬不可忽視的。
注意事項(xiàng)一：進(jìn)補(bǔ)勿過量
進(jìn)入秋季之后食欲變好，大家開始將夏季的缺失通通補(bǔ)回來。同時(shí)，秋季之后就是寒冷冬季的來臨，機(jī)體需要消耗更多的能量，秋季進(jìn)補(bǔ)就成為了保健的一個(gè)重點(diǎn)。不過，一定要注意的是，不可盲目的只要是補(bǔ)藥就吃，只要是藥膳就吃。這樣是不對的，因?yàn)槿梭w也分多種體質(zhì)，并不能一概而論，什么都會(huì)貼切的適合自己的身體。還有，藥補(bǔ)與食補(bǔ)，應(yīng)當(dāng)以食補(bǔ)為先。藥畢竟是藥，還是食物對身體的反作用會(huì)小一些。
注意事項(xiàng)二：貼秋膘應(yīng)有度
秋季食欲大開，每天進(jìn)食的量大大的增加，如果這個(gè)時(shí)候還不懂得節(jié)制的話，往往就容易造成熱量攝取過剩，脂肪堆積。肥胖對健康影響很大，還容易誘發(fā)出糖尿病、高血糖、高血脂等慢性疾病，因此秋季飲食一定要注意攝取有度，切勿放縱自己的食欲。
注意事項(xiàng)三：營養(yǎng)攝取要均衡
膳食必須符合個(gè)體生長發(fā)育和生理狀況等特點(diǎn)，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育和健康，這種膳食稱為“均衡膳食”。健康的飲食一定要遵循營養(yǎng)攝取均衡的原則，每天攝取的食物應(yīng)該多樣化，以谷類為主，同時(shí)粗細(xì)搭配，素菜和肉類相配合。
注意事項(xiàng)四：多吃溫性食物
秋季天氣逐漸的變冷，人體為了適應(yīng)從熱轉(zhuǎn)冷的變化，生理代謝也會(huì)做出相應(yīng)的調(diào)整。秋季飲食應(yīng)該注意避免吃寒涼食物，應(yīng)該多吃溫性食物，這樣才有利于保護(hù)腸胃健康，防止出現(xiàn)腹瀉、下痢、溏便等腸胃道疾病。
秋天是個(gè)十分容易不小心就吃很多的季節(jié)。因?yàn)闆鏊孢m，腸胃也就好了起來。但是切勿盲目進(jìn)食，起不到滋補(bǔ)身體的養(yǎng)生之效果，反而擾亂了身體和腸胃正常的運(yùn)作模式和秩序。多吃粗糧，多運(yùn)動(dòng)，多吃溫潤的食物。貼秋膘也是需要注意一定度的。這一點(diǎn)，非常重要。
８月８日迎來今年的立秋節(jié)氣。民俗專家表示，在我國，立秋不僅是一個(gè)重要節(jié)氣，也是我國重要的歲時(shí)節(jié)日，民間至今流行著貼秋膘啃秋等習(xí)俗。
古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直非常重視這個(gè)節(jié)氣。早在周代，逢立秋日，天子要親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。
數(shù)千年的文化傳承使立秋的民俗相當(dāng)豐富，天津社科院教授王來華介紹說，我國很多地方有在立秋這天以懸秤稱人的習(xí)俗，將此時(shí)的體重與立夏時(shí)對比。因?yàn)樵谘谉岬南奶?，人本就沒有什么食欲，飯食清淡簡單，兩三個(gè)月下來，體重大都要減少一點(diǎn)。
秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就貼秋膘，也就是在立秋這天吃各種各樣的肉，如燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等，以肉貼膘。適當(dāng)?shù)馁N秋膘有益于恢復(fù)體力，但是若貼補(bǔ)過分，相對運(yùn)動(dòng)不足，消耗的熱量過低，則易導(dǎo)致秋胖。
立秋除了貼秋膘，在一些地方還流行啃秋習(xí)俗。和咬春一樣，人們相信立秋時(shí)吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉，整個(gè)秋天不生病。城里人在立秋日買個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了，而農(nóng)村人的啃秋則豪放得多，他們在瓜棚下、樹蔭里，三五成群，席地而坐，抱著西瓜啃，抱著山芋啃，抱著玉米棒子啃。啃秋抒發(fā)的，實(shí)際上是一種豐收的喜悅。
啃秋在有些地方也稱為咬秋。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱咬秋，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以咬秋，據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可以防瘧疾。
除了貼秋膘和啃秋之外，我國民間還有吃水餃、面條、飲水清暑、祭祀土地神、插戴楸葉等習(xí)俗。民俗專家表示，種種趣味盎然的立秋習(xí)俗，體現(xiàn)了人們追求幸福生活的樸素情感，也給我國的民間節(jié)日增添了豐富多樣的色彩。
你最喜歡的季節(jié)是什么?——秋天。
為什么?——立秋過后“貼秋膘”，有正當(dāng)理由能吃吃吃。
但身為一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的吃貨，你真要學(xué)老祖宗那樣放開了吃，一點(diǎn)也不介意在自己身上再貼上幾斤肥肉嗎?
老祖宗“貼秋膘”吃點(diǎn)啥
民間素有立秋“貼秋膘”的傳統(tǒng)。在立秋這天，民間流行懸秤稱人，將體重與立夏時(shí)對比來檢驗(yàn)肥瘦。
度過了長長的“苦夏”之后，人瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美味佳肴，“以肉貼膘”。
這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚、炸丸子、小籠包等。
老祖宗“貼秋膘”有多講究?
到市場上買一大塊新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋。
鍋里除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。
這其中的料包可不簡單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來的肉香味撲鼻。
深秋已至，很多人頻繁貼秋膘吃得多半油膩，這些天需要的自然是一些清腸潤腸的食物。加上夏季結(jié)束，不但腸胃狀態(tài)不佳，許多人的精神狀態(tài)也不佳，這時(shí)候，吃點(diǎn)山楂不但能夠消食開胃刮油解膩，清爽的酸味也能夠讓人們精神一振。
山楂炒蓮藕
食材：山楂500克，蓮藕100克，白砂糖、糖桂花、水適量
做法：
1、將蓮藕洗凈去皮，切絲后放入沸水中焯燙熟，但不要煮粉，撈出過涼水備用；
2、將山楂洗凈后，先焯水至紅果破肚，撈出自然放涼后用手?jǐn)D去核，鍋中放入紅果，倒入持平的水；
3、開小火，用勺子將紅果碾碎，倒入白糖，白糖與紅果的比例為1：1，中間可以補(bǔ)充一部分水，熬制成山楂醬，以勺子舀起緩慢下滑的粘度為好；
4、關(guān)火后，放入2湯匙糖桂花，倒入焯水后的藕絲，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯墒⒊鍪秤谩?/p>
一、山楂可健脾開胃消食化滯
山楂又稱山里果、山里紅、紅果、酸棗，可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，中醫(yī)認(rèn)為，山楂性味酸甘、微溫，入脾、胃、肝經(jīng)，可健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經(jīng)等癥有很好的療效。同時(shí)，山楂還具有降血脂、血壓、強(qiáng)心、抗心律不齊等作用，臨床上還常用山楂來治療絳蟲病、急性細(xì)菌性痢疾等。
近年研究發(fā)現(xiàn)，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃曲霉素均可誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生或加重，而實(shí)驗(yàn)研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌癥的高危人群應(yīng)經(jīng)常食用山楂，對于已經(jīng)患有癌癥的患者，若出現(xiàn)消化不良時(shí)也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
不過，孕婦出現(xiàn)早孕反應(yīng)時(shí)，酸甜可口的山楂常是她們的最愛。其實(shí)，孕婦是不宜多吃山楂的，因?yàn)樯介惺湛s子宮平滑肌的作用，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。
二、有胃病的人不宜多喝山楂茶
常有人用山楂來泡水飲用，用干山楂泡水當(dāng)茶飲，可以降血脂。但有些人喝了一段時(shí)間山楂茶后，還沒來得及看到血脂下降，卻先喝出了胃病。中醫(yī)理論認(rèn)為，山楂具有很強(qiáng)的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不適合飲用。想通過喝山楂茶降低血脂，不是短期內(nèi)就能達(dá)到的。要堅(jiān)持每天飲用，才能達(dá)到降血脂、軟化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降壓的決明子、抗氧化的何首烏，效果會(huì)更好。每天使用的山楂劑量以25克為宜。
其實(shí)要想成功減肥首先要把好飲食關(guān)，要想成功瘦身，減肥食譜非常關(guān)鍵，不僅要科學(xué)健康，跟重要的是保證營養(yǎng)?，F(xiàn)在正值秋季貼秋膘時(shí)節(jié)，要想拒絕貼秋膘，那么選對食譜十分重要，今天小編給大家推薦的秋季減肥食譜，7款美味讓你在營養(yǎng)中巧妙瘦身，想要正確減肥，讓科學(xué)減肥食譜告訴你怎么做。
西蘭花
西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物
秋天多吃西蘭花的好處
美國營養(yǎng)學(xué)家號召人們在秋季多食用西蘭花，因?yàn)椤＿@時(shí)的西蘭花花莖中營養(yǎng)含量最高。
西蘭花對殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。
美味菜式西蘭花豆酥鱈魚
原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜
調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
【做法】
1.鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸810分鐘，取出待用。
2.鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。
3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。
魚肉
魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。同時(shí)，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)不會(huì)帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
另外，魚中有一種特殊的脂肪酸，與人體大腦中的開心激素有關(guān)。所以人在感覺情緒低落時(shí)，有意識地多吃一些魚，心情會(huì)漸漸好起來。魚肉中富含鎂和硼，鎂有鎮(zhèn)靜效果，經(jīng)常吃魚肉可以使緊張的情緒得到緩解。
美味菜式照燒醬澆汁魚肉
【做法】
1、鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。
2、鱒魚肚子里賽進(jìn)去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。
3、準(zhǔn)備蘸料：半匙六必居的干醬+開水稀釋+小半匙紅糖+小半個(gè)尖椒碎+姜沫+幾滴魚露，這個(gè)醬料，是我亂調(diào)的，結(jié)果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什么羅望子醬，不知道是什么，就順手用了剛買到的六必居干醬，那幾滴魚露，是因?yàn)?，覺得泰國菜里都要加點(diǎn)魚露，就點(diǎn)了幾滴意思意思，放得少，其實(shí)好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行?；蛘撸凑兆约合矚g的口味，隨便調(diào)點(diǎn)蘸料也應(yīng)該不錯(cuò)。
4、鍋熱油，把魚放進(jìn)去，每面煎上6分鐘左右(應(yīng)該是中小火吧，太急的火容易煎糊)，煎的皮脆肉熟就好了。
蘑菇
營養(yǎng)豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
美味菜式雞肉燉蘑菇
【原材料】半只雞量的雞塊、鮮香菇12朵、蟹味菇適量、大蔥2段、姜1小塊、干紅椒2個(gè)、花椒少量、八角1個(gè)、香葉2片。
【調(diào)味料】花生油2大勺、2杯熱水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、鹽、雞精。
【做法】
1、蔥切小段，姜切條，香菇一分為四，選幾個(gè)小點(diǎn)的香菇表面劃上十字花刀。雞塊用2大勺料酒、少量鹽、雞精、生抽、1/2量的蔥段、姜絲拌勻腌制15分鐘左右。
2：鍋入油燒熱，加入余下1/2量的蔥段和姜絲爆香。加入腌好的雞塊大火快炒斷生。加入料酒、老抽、白糖、鹽快速炒幾分鐘使其入點(diǎn)味。將花椒、八角和香葉入金屬調(diào)料盒封好。
3、鍋中加入熱水和調(diào)料盒大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘左右。加入香菇再繼續(xù)燉15分鐘。
4、最后加入蟹味菇、干紅椒段和雞精再燉5、6分鐘，嘗嘗雞肉軟爛即可。
洋蔥
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
美味菜式黑木耳洋蔥
【做法】
1、黑木耳用溫水泡發(fā)兩小時(shí)，洗凈根部雜質(zhì)，摘成小朵，擠干水分備用;洋蔥隨意切大塊(我這次是亂刀削的);
2、油熱后，下入洋蔥，用大火爆炒一分鐘，炒出蔥香;
3、下入發(fā)好的黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘;
4、調(diào)入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，氧化意味著衰老。豆腐也是一種補(bǔ)益清熱養(yǎng)生的食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。
美味菜式青菜豆腐
【做法】
1、油熱后，姜蒜爆鍋;
2、豆腐塊下鍋煎炒片刻，加適量熱水;
3、燒開后下入水發(fā)蝦干，中火燉煮3分鐘;
4、加入青菜葉大火燒開，加鹽、味精和蔥花，出鍋即可。
溫馨提示：青菜入鍋后無需蓋鍋蓋，這樣才能保持青菜的顏色翠綠和口感爽脆。
西紅柿
西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C。維生素C有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有多量維生素C分解酶，將它們同時(shí)吃可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。西紅柿的作用有很多，以下說明它的美容和解毒作用。
美容護(hù)膚，治皮膚病番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。
清熱解毒，生津止渴番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
美味菜式西紅柿炒牛肉
【做法】
1、牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2、往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油;
3、鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4、西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
豆類
大豆富含植物蛋白，可以增強(qiáng)體質(zhì)和機(jī)體的抗病能力，還有降血壓和減肥的功效，并能補(bǔ)充人體所需要的熱量，可以治療便秘。大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。另外，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。
美味菜式冬筍燒黃豆
【做法】
1、干黃豆用清水浸泡10小時(shí)。
2、冬筍去殼，切丁，在開水里滾燙1分鐘，撈起瀝干。這一步是為了去除冬筍中的草酸。
3、炒鍋燒熱放油，先炒香冬筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。
4、加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收干即可。由于桂皮和紅糖的作用，使得這個(gè)小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風(fēng)干，吃起來又是另一種滋味，可以當(dāng)個(gè)磨牙小零食。
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