板栗煲蹄花是哪個(gè)地方的菜
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《板栗煲蹄花是哪個(gè)地方的菜》，希望能為您提供更多的參考。
板栗煲蹄花大家應(yīng)該都是吃過的，板栗我們一般都是炒著吃，外面的小店里面也都有賣，板栗生吃的話，皮是很難剝的，板栗煲蹄花這道菜也是需要把板栗事先剝好的，大家可以在水里面煮一下，這樣就會(huì)好處理的多，下面小編就來給大家介紹一下板栗煲蹄花這道菜。
板栗煲蹄花是哪個(gè)地方的菜
當(dāng)很多人第一眼看到這個(gè)菜的時(shí)候，都會(huì)誤以為這道菜是川菜，因?yàn)榭雌饋砭哂写ú说娘L(fēng)格。其實(shí)不然，板栗煲蹄花是一道地道的粵菜。它是粵菜里經(jīng)典菜式之一，體現(xiàn)了小火煲，味道足的特點(diǎn)，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，不可多得。
板栗煲蹄花的營養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。而豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。所以，板栗煲蹄花有美容、養(yǎng)顏、益脾腎之功效。是一道不可多得的美味兼具養(yǎng)生的佳肴。
板栗煲蹄花的做法
主料：栗子肉60克、豬蹄1個(gè)、蓮子30克、百合25克
調(diào)料：姜片、鹽適量
做法：
1、將豬蹄洗凈，去腳趾和豬毛，用刀背敲裂;
2、將栗子肉、蓮子、百合清洗干凈，蓮子去心，百合掰開;
3、將豬蹄、姜片放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸;
4、放入栗子肉、蓮子、百合，轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。
板栗煲蹄花的飲食禁忌
由于板栗燒蹄花的蹄花是較為油膩的東西，孕婦是不宜吃的，所以還是需要控制這個(gè)量的哦!不能因?yàn)榭梢猿跃筒患庸?jié)制地吃。
上面給大家介紹的就是板栗煲蹄花的相關(guān)知識(shí)，現(xiàn)在大家對(duì)這道菜應(yīng)該也有了一定的了解了，板栗煲蹄花是一道很好吃的菜，也是一道有著美容效果的菜肴，如果你也喜歡吃這道菜的話，那么可以參考一下上面的做法，這樣可以把這道菜做的更加的好吃。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
眾所周知，板栗吃起來的口感十分香甜可口，而豬蹄則是勁道肥膩。而當(dāng)板栗搭配上豬蹄后，便產(chǎn)生了一種美妙的化學(xué)變化。不僅將豬蹄的膩香徹底釋放，它的湯汁也肥而不膩?zhàn)屓藧鄄会尶?。一旦品嘗便會(huì)徹底被它軟膩的口感征服。加入了板栗的蹄花，不僅更加的軟爛，它的營養(yǎng)價(jià)值也更好。將其作為一種湯類補(bǔ)品也綽綽有余。而且它還是一道來自廣東地區(qū)的知名菜，受到廣大群眾的認(rèn)可與喜愛。那接下來，就帶大家一起了解一下這道美味又營養(yǎng)的板栗燉蹄花的做法。
板栗煲蹄花的材料
平時(shí)制作板栗煲蹄花時(shí)需要新鮮豬蹄一個(gè)，栗子肉八十克，蓮子三十克，百合二十五克，姜片和食用鹽都適量準(zhǔn)備就可以。
板栗煲蹄花的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的豬蹄用清水洗凈，然后去掉它的表面的細(xì)毛和腳趾，再把它用刀分成小塊備用。
2、把鍋中放水燒開以后放入兩片姜再把豬蹄塊放在鍋中焯三分鐘左右取出去掉水分，放入到砂鍋內(nèi)。
3、把蓮子和百合要提前泡制一下，并把百合撕成小塊，泡好以后取出備用。
4、向砂鍋中放水，用大火燒開，然后再把栗子肉和泡好的百合與蓮子一起放入到砂鍋中，重新蓋好鍋蓋用大火燒開。
5、調(diào)小火力，用小炎慢慢的煲制兩個(gè)多小時(shí)，這時(shí)豬蹄就能軟爛，打開鍋加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后就能取出裝碗食用。
板栗煲蹄花是一道耳熟能詳?shù)拿朗?，板栗和蹄花都是營養(yǎng)豐富的食材，將兩種食材一起烹制，就能做出聞名四海的粵菜——板栗煲蹄花。不過很多人都不知道這道菜具體的做法，下面就讓小編來給大家做個(gè)詳細(xì)的介紹，讓大家平時(shí)在家就能吃上這道美食，趕緊跟小編一起來學(xué)習(xí)如何烹制板栗煲蹄花吧!
板栗煲蹄花所需材料：栗子肉60克、豬蹄1個(gè)、蓮子30克、百合25克以及姜片和鹽適量。
板栗煲蹄花的具體做法：首先我們要先將豬蹄洗凈，去腳趾和豬毛，用刀背敲裂;接下來再將栗子肉、蓮子、百合清洗干凈，蓮子去心，百合掰開;將豬蹄、姜片放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，大火煮沸;最后再放入栗子肉、蓮子、百合，轉(zhuǎn)小火煲約2小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味即可。
板栗煲蹄花的營養(yǎng)功效：栗子在中醫(yī)上被認(rèn)為是性味甘溫，食用后可有效養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。而豬蹄中則含有非常多的膠原蛋白，這些膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。所以，板栗煲蹄花有美容、養(yǎng)顏、益脾腎之功效。
綜上所述，各位都知道板栗煲蹄花應(yīng)該怎么做了吧!其實(shí)板栗煲蹄花并不是一道很難做的美食，大家如果想在家吃上這么一道地地道道的粵菜，不妨用小編交給大家的方法，自己在家動(dòng)手烹制。經(jīng)常食用板栗煲蹄花，不僅可以幫助我們養(yǎng)胃健脾，同時(shí)還能止血消腫，女性朋友食用后還能有效預(yù)防皮膚起皺，保持面部光滑，實(shí)在是一道不可多得的養(yǎng)生佳肴。
現(xiàn)在大家的生活壓力都是比較大的，因?yàn)楣ぷ鞅容^忙飲食也不規(guī)律，所以會(huì)出現(xiàn)身體虛弱的情況，這個(gè)時(shí)候可以選擇江南百花雞來補(bǔ)身體哦，江南百花雞的口感很好，一點(diǎn)也不油膩，下面小編就來給大家具體的介紹一下江南百花雞的營養(yǎng)價(jià)值和做法。
江南百花雞是哪個(gè)地方的菜
江南百花雞是一道粵菜，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛身體，如果有營養(yǎng)不良或者身體虛弱的情況，特別適宜吃這款江南百花雞進(jìn)行食補(bǔ)。
江南百花雞的營養(yǎng)價(jià)值
江南百花雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
江南百花雞的做法
1.雞肉宰殺處理好之后切下雞頭雞翅膀和雞尾放入鍋里，先蒸熟
2.將雞皮中的脂肪去掉，然后在雞皮中扎小小洞，這樣可以避免蒸雞皮的時(shí)候收縮
3.然后放入竹箅中，皮朝下，將淀粉均勻的撒在雞皮中
4.蝦仁洗干凈之后剁成碎末，然后和蟹肉一起攪拌均勻
5.再涂抹在雞皮中，然后將蛋清將蝦肉涂抹平滑放入鍋里大火蒸
6.大概蒸5分鐘左右就可以取出，然后切成3等分，然后再每一條切成8塊
7.再擺成完整雞肉的形狀，將鍋燒熱之后倒入適量油，倒入黃酒和高湯
8.放入味精和鹽，撒些胡椒粉，倒入水電費(fèi)勾芡，最后倒入香油和油
9.淋在雞肉中就可以了。
江南百花雞的飲食禁忌
蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，因此別和葡萄、石榴、山楂和柿子一起吃，因?yàn)檫@些水果含有鞣酸，會(huì)影響蝦仁的營養(yǎng)，而且會(huì)影響腸胃。雞蛋不能和豆?jié){、兔肉一起吃。
上面給大家介紹的就是江南百花雞的做法和營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，江南百花雞這道菜其實(shí)主要的食材不是雞肉，是蝦仁，大家要是想在自己的家里面吃這道菜的話就可以按照上面的方法來制作一下，今天小編就給大家介紹到這里了。
大家每天的工作都是很忙的，休息在家的時(shí)候如果吃上一份香辣蟹加上清爽的啤酒是很幸福的事情，現(xiàn)在的天氣大家都是喜歡吃重口味的食物的，香辣蟹是很好吃也營養(yǎng)的食物，下面小編就來給大家具體的介紹一下香辣蟹的做法和營養(yǎng)價(jià)值，喜歡吃的朋友就一起來了解一下。
香辣蟹是哪個(gè)地方的菜
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。
香辣蟹的營養(yǎng)價(jià)值
香辣蟹抗結(jié)核，滋補(bǔ)，解毒性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
香辣蟹的做法
1)螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。
2)抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3)蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí)，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4)鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí)，依次加入豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時(shí)，淋入水淀粉出鍋。
香辣蟹的飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。
上面給大家介紹的就是香辣蟹的制作方法和營養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)我們的壓力很大，所以可以給自己做點(diǎn)美食犒勞一下自己，這樣可以讓自己得到放松，可以讓自己的身體更加的健康，不然自己的身心會(huì)變得特別的疲憊，好了，今天小編就給大家介紹到這里了，希望可以幫助到大家。
毛血旺相信愛吃辣的人都吃過，這道菜里用到了很多材料，鴨血或者豬血塊，鴨胸肉，豬肚以及木耳豆芽等豐富的配菜，并且里面會(huì)加入大量的辣椒麻椒，口感鮮香麻辣。而且豬血里含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至可以與瘦肉相媲美，并且沒有肉類中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那個(gè)地方的菜呢？
毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。
傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對(duì)傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚(yáng)光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
家里面簡單的烹飪方法是: 將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
當(dāng)然，還有一種比較講究的做法:
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會(huì)炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
說到鍋包肉，我們大多數(shù)人的第一反應(yīng)不是關(guān)于鍋包肉的，更多人的反應(yīng)是口水直流，因?yàn)椴还芪覀冇袥]有吃過鍋包肉，我們或多或少都在電視上看到過鍋包肉，看起來就會(huì)使得我們的唾液分泌增加，食欲增強(qiáng)，更別說哪些嘗過鍋包肉或者經(jīng)常能夠吃到鍋包肉的人了，反應(yīng)應(yīng)該都是一致的。
其實(shí)大家都知道，我們的大中國地大人多物博，雖然目前還處于發(fā)展階段，但是和之前完全不一樣了，現(xiàn)在大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)條件都比以前好很多。就美食方面而言，中國的美食有著悠久的歷史，鍋包肉也是如此。
那么鍋包肉是那個(gè)地方的菜式呢?下面就來說說
鍋炮肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個(gè)“聲”，即咀嚼時(shí)，應(yīng)發(fā)出類似吃苞米花時(shí)的那種聲音，這是酥脆的標(biāo)志。這是哈爾濱道臺(tái)府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺(tái)杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文當(dāng)年為適應(yīng)外國來賓的口味，就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現(xiàn)首創(chuàng)的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點(diǎn)菜的時(shí)候發(fā)音有問題，到現(xiàn)在就被叫成“鍋炮肉”了。鍋炮肉流傳至今已經(jīng)是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，并以其自身經(jīng)歷見證著哈爾濱的百年歷史。
據(jù)道臺(tái)菜的第四代名廚鄭樹國介紹，鄭家是旗人，鄭興文的父親鄭明泉家住遼寧，在北京做茶葉生意，由于應(yīng)酬和交際，經(jīng)常品嘗到各種美食，口味很刁，被朋友戲稱為“美食家”。鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對(duì)廚藝產(chǎn)生了興趣，14歲時(shí)已對(duì)美食和烹調(diào)極為偏愛。
鄭明泉認(rèn)為“君子遠(yuǎn)庖廚”，擔(dān)心兒子下廚給旗人丟臉。然而鄭興文立志堅(jiān)定，鄭明泉只好滿足他的想法，托人把鄭興文送到恭親王府，學(xué)習(xí)廚藝。這讓鄭興文開了眼界，也長了見識(shí)。24歲的時(shí)候，鄭興文滿藝出師，家人不讓他出去上灶，他就在北京東華門大街開了個(gè)“真味居”飯館，給自己當(dāng)老板?！罢嫖毒印笨驮床诲e(cuò)，鄭興文身上的“八旗作風(fēng)”顯現(xiàn)出來，只顧菜品的優(yōu)劣，卻不顧及成本開銷，結(jié)果生意越紅火越虧本，干了3年多，只好關(guān)門。
現(xiàn)在因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我們平時(shí)的交通工具也變得更加的多，更加的方便，方便我們?nèi)粘Ｉ畹某鲂谢蛘呗糜纬霾?，所以很多人都有機(jī)會(huì)吃到鍋包肉。對(duì)于那些幾乎不出門的朋友來說，想吃的話，可以通過電視網(wǎng)絡(luò)或者書籍來學(xué)習(xí)鍋包肉的做法，滿足自己的愿望。
酸菜一直以來都是有些地方不可缺少的食材之一，無論是制作其他菜肴或者當(dāng)作小菜都是一種不錯(cuò)的選擇。不過現(xiàn)在會(huì)腌制酸菜的人并不是很多了，都喜歡購買現(xiàn)成的酸菜，雖然方便，但是存在衛(wèi)生隱患，所以如果想要吃到新鮮無添加的酸菜，大家還是在家自己腌制比較好，下面我們就一起來看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪個(gè)地方的菜
酸菜屬于東北菜。
酸菜的營養(yǎng)價(jià)值
酸菜早在我國古代就有關(guān)于它的記載了，在古代，酸菜被稱為是菹，在《周禮》中就有關(guān)于它的記載，而在北魏的《齊名要術(shù)》中，更是詳細(xì)的介紹了關(guān)于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作為主要材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵而成的，吃起來口感酸酸的，可以幫助食欲不振的人消化。酸菜不僅可以作為一種食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我們常見的酸菜魚、酸菜燉排骨等，酸菜都是一種不可缺少的食材，而且酸菜還可以作為小菜搭配著吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食鹽200克
做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物;
3、過7、8個(gè)小時(shí)候?qū)撞烁桌锾顫M清水沒過白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個(gè)月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了，要放到陽臺(tái)上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何選購
1、色
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會(huì)慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色。
2、香
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強(qiáng)烈刺激眼睛。
3、味
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會(huì)使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
4、觸
用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用。
現(xiàn)在很多人都喜歡去外面吃飯，去外面吃飯經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的菜是梅菜扣肉，這道菜是非常的可口的，但是這道菜要怎么制作呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下梅菜扣肉的詳細(xì)做法，喜歡吃梅菜扣肉的朋友就可以自己嘗試的做一下，大家一起來看看吧。
梅菜扣肉是哪個(gè)地方的菜
梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。
梅菜扣肉的營養(yǎng)價(jià)值
梅菜扣肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。梅菜營養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
梅菜扣肉的做法
1.梅干菜洗凈，提前用水泡發(fā)。
2.五花肉洗凈整塊放入沸水中氽燙，去除浮沫后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
3.鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。
4.待肉冷卻后切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。
5.鍋內(nèi)放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調(diào)味。
6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。
7.蒸熟后，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子里，多余的湯汁重新倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，湯汁勾水淀粉再淋到肉上即可。
梅菜扣肉的歷史典故
梅菜扣肉具體起源時(shí)間已不可考。據(jù)傳，中原漢人南遷后，生活貧寒，很多人從事體力活，勞動(dòng)強(qiáng)度大。平時(shí)一般很少葷食，而肥膩一點(diǎn)的食品能有效充饑。他們吃的菜，口味偏咸，用的醬料較為簡單，一般僅用生蔥熟蒜、香菜調(diào)味?？图胰藢⑽寤ㄈ饧由吓淞线M(jìn)行制作，再將肉墊在梅菜干上蒸煮，制作了一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳肴。時(shí)過境遷，這種菜肴逐漸名揚(yáng)四海，就是我們時(shí)常品嘗到的“梅菜扣肉”。
上面給大家介紹的就是梅菜扣肉的具體做法和營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也掌握了它的具體做法了吧，其實(shí)梅菜扣肉做起來也沒有那么的難，只要把食材準(zhǔn)備好，按照步驟來做就可以做出好吃的梅菜扣肉了，大家趕緊來嘗試一下上面的做法吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《板栗煲蹄花是哪個(gè)地方的菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“”專題。
