南煎丸子是哪個地方的菜
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“南煎丸子是哪個地方的菜”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家在聽到丸子這個詞的時候，是不是覺得應(yīng)該是圓的吧，今天小編要為大家介紹一個扁扁的丸子，叫做南煎丸子，其根據(jù)原材料有三種做法，分為葷、素以及清真，葷的選用的是豬肉為主要材料，素的選用的是面筋為主要材料，清真則選用的牛肉為主要材料。今天小編要介紹的是清真的做法。如果對這道菜感興趣的吧，不妨跟著小編的步驟南煎丸子一起來做一下吧。
南煎丸子是哪個地方的菜
南煎丸子是一道美味可口的漢族名肴，屬于京菜系風(fēng)味素菜。
南煎丸子的營養(yǎng)價值
南煎丸子的食材和做法也是比較簡單，主要用到的材料包括牛肉末、蓮藕、雞蛋，將這些食材拌勻，先擠成丸子，然后攤成餅就可以了。牛肉是肉類中很好的一種，其所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比例較之豬肉，與人體所需要的比例更為接近，所以食用牛肉可以更好的被人體吸收利用，而蓮藕具有很好的生津止渴的作用，將牛肉末、蓮藕、雞蛋拌勻做成丸子煎制，不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。
南煎丸子的做法
材料：
牛肉餡料300克、藕100克、雞蛋1個、面包糠20克，食鹽、生抽、胡椒粉、糖、大蔥、生姜、香油各適量
做法：
1、牛肉餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻腌10分鐘。
2、牛里餡里再放入面包糠，放入藕末拌勻。
3、煎鍋置于中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，翻面一次。
4、煎至兩面金黃，放入大料、蔥末、雞湯、生抽、雞精。
5、汁水收入丸子內(nèi)，再翻面，煎片刻即可盛入盤內(nèi)。
南煎丸子的傳說
南煎丸子曾是一道直隸官府菜，傳說，袁世凱任直隸總督的時候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。
擴(kuò)展閱讀
喜歡吃蘇菜的朋友金陵丸子是一定要吃的，金陵丸子的色香味俱全，而且還有很好的營養(yǎng)和食用的作用，那么金陵丸子要怎么做呢，喜歡自己在家里面研究做菜的朋友就可以和小編一起來看看，小編下面就來給大家具體的介紹一下金陵丸子的做法和營養(yǎng)價值。
金陵丸子是哪個地方的菜
金陵丸子是一道江浙地區(qū)的漢族名菜，屬江浙菜系。軟糯醇美，酥爛鮮香，湯汁濃稠，口味濃厚。
金陵丸子的營養(yǎng)價值
此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有滋肝陰、補(bǔ)腎液、和胃潤腸的功效。
金陵丸子的做法
1.將肥瘦豬肉洗凈，剁成米粒狀;
2.蔥切花，姜切末;
3.小海米(蝦米)搓碎，與肉一起裝入碗內(nèi)，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥花、姜末、清水少許，用筷子攪勻，做成大小相同的肉丸10個，表面涂上一層水淀粉;
4.坐鍋點(diǎn)火放油，待油燒熱后逐個放入肉丸，煎至兩面呈金黃色時撈出待用;
5.鍋內(nèi)留少許植物油，燒熱后倒入骨頭湯，沸后輕輕地放入煎過的丸子，加白糖、姜末、醬油、精鹽，燒開后改小火燒幾分鐘;
6.最后放蔥花、味精，盛入湯碗中即成。
金陵丸子的飲食禁忌
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
上面給大家介紹的就是金陵丸子的營養(yǎng)價值和制作方法，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，金陵丸子是很有特色的一道菜，金陵丸子做起來也不難，大家自己也可以在家里面做，大家在選擇食材的時候也要注意豬肉要帶點(diǎn)肥肉的好吃，要使用中火速炸。
許多人嘗過南乳扣肉的人一致稱贊不已，都認(rèn)為它不僅肉質(zhì)軟糯、肥而不膩而且營養(yǎng)價值非常高，深受人們的喜愛，它是起源于我國廣東地區(qū)的一道名菜，所以也帶有傳統(tǒng)粵菜的特色，符合許多人的口味偏好，這道菜對于制作過程有嚴(yán)格的要求，不管是火候還是配料都要嚴(yán)格把控。
一、南乳扣肉是哪個地方的菜
南乳扣肉是一道廣東的特色菜肴，屬于粵菜。主要材料是五花肉、芋頭及南乳。其特色是肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味。如無荔浦芋頭可用土豆代替 。
二、制作材料
主料 豬五花肉700克、生油750克（耗100克）、凈芋頭250克、味精5克、南乳1塊、白糖15克、姜蔥10克、醬油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁適量。
三、制作工藝
1、五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出, 趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋里炸上色，撈入涼水盆內(nèi)泡軟（約用十分鐘），然后改成四毫米厚的大長片。
2、芋頭切成四毫米厚的片。南乳用原湯調(diào)開。蔥、姜、 蒜切成未。
3、燒熱花生油, 下蔥、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下湯、白灑、鹽、醬油(不宜大多）、白糖，待湯開后，移至小火燒爛。
4、芋頭片用花生油炸熟。
5、把燒好的肉撈出，與芋頭片相間碼在碗里,倒入原湯，上籠蒸透。走菜時潷出原湯，把肉扣在盤內(nèi)。原湯嘗好味燒開, 用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。
四、菜式口感
特點(diǎn) 肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味。如無荔浦芋頭可用土豆代替 。
五、南乳扣肉做法
1、
泡好的香菇切片備用
2、
熟五花肉切片備用，做扣肉時，五花肉不要切太薄
3、
蔥、姜、蒜切片備用
4、
準(zhǔn)備小盆一個，把腐乳均勻地抹在小盆中
5、
用另一只碗調(diào)汁，料酒3小勺、醬油2小勺、白糖2小勺、食鹽2小勺、腐乳3小勺放入碗中調(diào)均
6、
料汁調(diào)好后，把切好的肉片依次放在料汁里醮勻后，肉皮朝下擺在抹腐乳的碗中
7、
最后把香菇片，蔥、姜、蒜片、大料依次碼在上面，將剩余的料汁澆在肉盆中，放入蒸鍋開鍋15分鐘就可以出鍋了
8、
出鍋后將盆的湯汁倒出來扣在盆子里，輕輕把碗拿掉，再把湯汁倒在扣肉上
烹飪技巧
煮五花肉時要涼水下鍋，水要沒過肉，水開后撇掉浮沫不用放調(diào)料，煮到用筷子能扎透肉皮就可以了，平時可多煮些，涼了放在冰箱里，做肉時省時又省力，方便。
想必很多人都吃過油炸蘿卜丸子，這道美食色香味俱全，炸出來的蘿卜丸子外表是金黃色的，讓人看起來就很想吃，而且吃在嘴里口感非常好，大家都知道蘿卜的營養(yǎng)非常豐富，平時經(jīng)常吃一些蘿卜對健康是有好處的，比如有利于腸胃健康，那么炸蘿卜丸子是哪個地方的菜呢？
炸蘿卜丸子是哪個地方的菜？
炸蘿卜丸子是一道非常美味的菜肴，我國很多地區(qū)都可以吃到炸蘿卜丸子這道菜，各種各樣的丸子給人難以敵擋的美味的享受，那么知道炸蘿卜丸子是哪個地方的菜嗎？下面中華美食網(wǎng)的小編就帶大家認(rèn)識一下這道菜。
炸蘿卜丸子是哪個地方的菜
一、魯菜
其實(shí)，出身山東地區(qū)的朋友們一定都知道，炸丸子是當(dāng)?shù)氐拇聿?。山東地區(qū)在古代曾建立過齊國、魯國，所以現(xiàn)代人常稱當(dāng)?shù)氐牟松紟в旋R魯風(fēng)味，此地區(qū)的菜也就是中國的八大菜系之一——魯菜。炸蘿卜丸子也就是山東地區(qū)的人們常吃的一道家常菜。
二、做法
方法一：
1、食材：白蘿卜半根，面粉適量，香蔥2棵，白胡椒粉1茶匙，鹽少許，油適量。
2、步驟：白蘿卜去皮，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。待蘿卜出水后加入香蔥、白胡椒粉拌勻，逐次加入面粉，直至蘿卜和面粉融合在一起能被團(tuán)成稀面團(tuán)。鍋中注入足量的油，用中小火加熱至四成熱，手心蘸水后握住一大團(tuán)蘿卜面糊，輕輕從虎口處擠出一小團(tuán)面團(tuán)，右手用勺子挖下蘿卜丸子放入油中。逐個把丸子都汆入油中；待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。
方法二：
1、食材：青蘿卜100克，糯米粉100克，蝦皮20克，細(xì)香蔥20克，食鹽5克，雞精2克，香油3克，白糖5克，白胡椒2克。
2、步驟：把蘿卜擦成絲，擠去汁水，用鹽、糖、白胡椒粉、雞精腌一下。調(diào)入糯米粉、蔥花、蝦皮，放少量蘿卜汁和香油，同一方向攪至上勁。鍋內(nèi)倒入色拉油，旺火燒至五成熱，將調(diào)好的餡團(tuán)成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黃色時撈出，待油溫升至八成熱時，放入丸子復(fù)炸，撈出瀝油，裝盤即可食用。
三、炸蘿卜丸子的營養(yǎng)功效與價值
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
炸蘿卜丸子這道菜，是一道既簡單又好吃的菜品。如果做飯的時候不知道要做些什么不妨做這道菜，做起來過程很簡單，也很招小朋友喜歡。它蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值很高，是我們國家的特色菜肴。那么朋友們知道它是屬于哪里的嗎?
一、炸蘿卜丸子是哪個地方的菜
如果你是來自于山東，那對于它你肯定不會覺得陌生，因?yàn)樗蛠碜杂谀銈兊募亦l(xiāng)。
山東這個地方可是有很久的歷史，在古代的時候，曾經(jīng)有建立過魯國、齊國，所以現(xiàn)在的人們也經(jīng)常稱當(dāng)?shù)氐牟穗榷紟в旋R魯風(fēng)味。而這道炸蘿卜丸子就帶有齊魯風(fēng)味的特色，是我們國家出名的魯菜。這道菜在當(dāng)?shù)氐娜藗儾妥郎鲜欠浅３Ｒ姷囊坏兰页ｎ愋偷牟穗取?/p>
二、丸子的做法
方法一：
我們需要準(zhǔn)備的食材：白蘿卜半根、香蔥、面粉、白胡椒粉
步驟：
1、我們首先將白蘿卜洗凈去皮，然后利用擦絲器把它擦成絲之后，加入適量的鹽進(jìn)行攪拌均勻。
2、將香蔥切碎，等蘿卜出水之后就加入香蔥和白胡椒粉，攪拌均勻后少量多次加入面粉，當(dāng)蘿卜和面團(tuán)融合到一起成為稀面團(tuán)的時候就可以了。
3、熱鍋放入足量的油，用中小火加熱到四成熟的樣子，我們在手心沾一點(diǎn)水，然后將面團(tuán)握住，擠出一些面團(tuán)用勺子將其挖下放入鍋中。
4、丸子炸成金黃色飄起來的時候迅速將其撈出即可。
方法二：
我們需要準(zhǔn)備的食材：半根青蘿卜、糯米粉一百克、二十克蝦皮、香蔥二十克、五克食鹽、兩克雞精、五克白糖、兩克白胡椒粉
做法步驟：
1、將蘿卜洗干凈之后用擦絲器將它擦成絲，汁水?dāng)D掉后加入鹽、糖、雞精、白胡椒粉腌一下入味。
2、接著調(diào)入糯米粉、蔥、蝦皮，放少量的香油，用同一個方向進(jìn)行攪拌。
3、鍋里倒油，用大火燒到五成熟的時候就可以將丸子放到油里面炸了，炸的時候火候轉(zhuǎn)為中小火。
4、當(dāng)它呈金黃色的時候就可以撈出來了，然后等到油溫升到八成熟的時候，再把丸子放進(jìn)去再炸一次，接著撈出來裝盤即可。
這道菜雖然很簡單，但是其蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值卻不低。蘿卜本身的營養(yǎng)成分就很高，有利于提高我們身體的免疫力，對防癌有重要意義。并且蘿卜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)還可以促進(jìn)我們腸胃的蠕動，有利于幫助我們體內(nèi)廢物的排出。經(jīng)常吃這道菜有利于幫助我們降低血脂、穩(wěn)定血壓。
如果大家喜歡吃茄子的話，那么一定不會錯過煎釀茄子這道美食。在我們的生活當(dāng)中，很多的人也會制作煎釀茄子。但是大家知道煎釀茄子是哪個地方的菜嗎？說到煎釀茄子的產(chǎn)地，那么一定是山東省了。山東人，都會制作這么一道煎釀茄子。煎釀茄子怎么制作？了解一下吧！
煎釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風(fēng)味。是山東省的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。
魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，制作精細(xì)享譽(yù)海內(nèi)外。善于以蔥香調(diào)味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。
調(diào)料：干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。
做法：
1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片；
2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。 [1]
提示
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實(shí)。
3、給茄盒釀入肉餡后，應(yīng)在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿；尤其是紫色茄子中維生素含量更高。
各種丸子是我們生活中很常見的食材，特別是在吃火鍋的時候經(jīng)常會吃到。實(shí)際上，丸子的吃法有很多，四喜丸子丸子這道菜即便是沒有吃過，應(yīng)該也聽說過，屬于中國的傳統(tǒng)名菜，我們在外用餐的時候，常常會因?yàn)槠涿侄晃?。那么，四喜丸子是哪個地方的菜？下面咱們就來看看吧。
四喜丸子，是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
菜品特色
四喜丸子屬于魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯誤的想法。
主料
豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料
植物油1公斤(實(shí)耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水淀粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕淀粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥姜末10克，姜片10克。
做法一
1.準(zhǔn)備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的??；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內(nèi)放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥姜末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團(tuán)成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕淀粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。
2.烹調(diào)：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
制作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加面粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、姜片、大料上鍋蒸約20分鐘，撿出蔥段、姜片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
制作關(guān)鍵：拌肉餡時不要加淀粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
做法二
主料：五花肉
輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)
調(diào)料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯
做法：
1．蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。
2．干香菇在另一個碗中用溫水泡發(fā)，切成小丁。
3．玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。
4．用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。
5．將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。
6．倒入香油。
7．用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。
8．然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。
9．加入蛋清。
10．最后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調(diào)味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團(tuán)成丸子。
11．待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。
12．用笊籬將丸子撈出來瀝油。
13．沙鍋底部墊上姜片和蔥白。
14．碼放好丸子，倒入高湯、醬油、1小匙料酒和少許鹽。
15．中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，然后撈出丸子盛盤。
16．沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關(guān)火，趁熱澆在丸子上即可。
香煎芙蓉蛋是我國廣東地區(qū)一道非常著名的經(jīng)典菜，它是運(yùn)用廣東地區(qū)獨(dú)特的做法煎制而成，不僅最大程度地保持了蛋的營養(yǎng)價值，而且成品帶有獨(dú)特的香氣，它帶有濃濃的地域色彩，不管是家庭聚餐還是招待客人都是非常不錯的選擇，有感興趣的朋友們可以嘗試自己動手。
一、香煎芙蓉蛋
芙蓉蛋最早起源于廣東的美食，是漢族傳統(tǒng)名菜，屬于廣州筵席菜。后面發(fā)展成香煎芙蓉蛋，現(xiàn)在已經(jīng)是廣東很傳統(tǒng)多風(fēng)味美食了，由于獨(dú)特的食材配方，香煎芙蓉蛋口感獨(dú)具一格。香煎芙蓉蛋是哪個地方的菜：香煎芙蓉蛋是一道經(jīng)典粵菜，口感好，還具有美容養(yǎng)顏，延緩衰老，明目保護(hù)視力，還有降低血脂血壓的功效，現(xiàn)在我們就一起看下香煎芙蓉蛋的做法吧。
二、香煎芙蓉蛋的做法
材料：去殼雞蛋200克，熟鮮筍125克，香菇15克，叉燒肉25克，大蔥10克，胡椒粉，芝麻油，鹽，味精
做法：
1、準(zhǔn)備好雞蛋，香菇，鮮筍，大蔥，叉燒肉；
2、熟鮮筍肉分別切成中絲，叉燒肉切成絲，大蔥也切成絲，水發(fā)香菇切成絲；
3、雞蛋打在碗中，加入鹽 胡椒粉 味精攪打均勻；
4、鍋中注水燒開，下入香菇絲 筍絲煮至30秒；
5、再下入叉燒肉絲焯水后撈出瀝干水分；
6、焯水的叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲加入蛋液中；
7、調(diào)拌均勻后再加入芝麻油攪拌均勻；
8、煎鍋燒熱，加入油，倒入二分之一與原料拌好的蛋液。炒成凝固狀；
9、鏟出后，放入剩余的蛋液中調(diào)勻；
10、煎鍋重新放入少量的油，放入調(diào)拌好的蛋液，用小火煎制；
11、一面煎熟再煎另一面，煎至兩面金黃；
12、煎好的蛋餅，放在砧板上切成塊，碼放在盤子中即可。
螃蟹做法的種類有很多，不同地方的人根據(jù)自己的喜好有這各種各樣的烹飪方法，其中有一種獨(dú)特的烹飪方法就是將螃蟹帶著殼煎，這說實(shí)話話是道硬菜，其實(shí)不光他的名字硬，在當(dāng)?shù)匾灿羞@樣的諺語，那么這道硬菜是哪個地方的菜呢？順便小編告訴你怎么做出好吃的螃蟹呢。
煎連殼蟹是一道湖南省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。焦脆鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。文人雅士詠蟹詩詞，不勝枚舉。“一腹金相玉質(zhì)，兩螯明月秋江”、“蟹肥暫擘、饞涎墮，酒綠初傾老眼明”，《紅樓夢》中寫有寶黛在藕香榭食蟹的故事，賞桂詠菊，煞是快哉！
煎連殼蟹的做法
主料：螃蟹500g。
輔料：面粉50g，香菜10，g姜2g，大蔥5g，醋3g，醬油5g，味精2g，料酒8g，芝麻油5g，花生油20g，玉米淀粉5g。
做法：
1.將青蟹洗凈，除去背殼、蟹鰓及下腹臍部，刮凈爪毛，切成塊，留大下大小腿，去掉關(guān)節(jié)和腳爪，底板朝下攤平放盤內(nèi)，撒上面粉備用；
2.蔥切花，姜切末；
3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
4.香菜擇洗干凈，切段；
5.蔥花、姜末加醬油、醋、料酒、味精、濕淀粉、精鹽、水調(diào)勻成汁；
6.鍋?zhàn)⒂蜔裏崞叱蔁?，下入蟹塊炸至紅色，撈出控油；
7.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胝ê玫男穳K、味精翻炒，淋入香油裝盤，撒上香菜段即可。
煎連殼蟹是哪個地方的菜
煎連殼蟹健康小貼士
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
煎連殼蟹挑選小妙招
買蟹學(xué)會“五看”
一看蟹殼：殼背呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)，呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍：肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，則膏體不足。
三看蟹足：蟹足上剛毛叢生的較好，還可將倒數(shù)第二足拎起來，觀察其是否充盈。
四看雌雄：九月（農(nóng)歷）吃公、十月吃母，挑選時主要看肚臍，肚臍圓的屬雌，肚臍尖的屬雄。
五看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，健康鮮活。
此外，腹部干凈的蟹，表明水質(zhì)好，污染小。
吃蟹會“三除”
買來生蟹后，無論采用何種吃法，都要做到“三除”，除蟹腮、蟹胃和蟹心。
蟹腮在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物。
蟹胃位于蟹體前半部，內(nèi)有大量污泥和病菌。
蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀，也應(yīng)除去。
有條件的話，除掉后最好用鹽水泡一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《南煎丸子是哪個地方的菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“”專題。
