點(diǎn)評(píng)土豆做法
養(yǎng)生做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“點(diǎn)評(píng)土豆做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知，土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷牟似?，各種土豆的做法也是層出不窮。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富、易于儲(chǔ)存，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹飪方法多種多樣，到底哪種做法最健康，營(yíng)養(yǎng)損失更少呢？我們來把常見的土豆做法排個(gè)名次吧。
第一名，蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失，還會(huì)使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會(huì)給胃腸帶來負(fù)擔(dān)。
烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
第二名：土豆泥。
土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會(huì)毀掉土豆泥的營(yíng)養(yǎng)保健作用。比如一些洋快餐中的奶香土豆泥,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營(yíng)養(yǎng)大大扣分。
烹調(diào)提示：推薦酸奶堅(jiān)果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅(jiān)果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，是不錯(cuò)的加餐美食。堅(jiān)果選擇核桃、腰果、花生都可以。
第三名，紅燒土豆。
土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時(shí)，會(huì)把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營(yíng)養(yǎng)素。
烹調(diào)提示：土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質(zhì)鐵和蛋白質(zhì)，牛肉恰恰富含這些營(yíng)養(yǎng)。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C,并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補(bǔ)牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。
第四名，炒土豆片。
制作方法： 1. 將土豆洗凈去皮切成薄片，用水洗凈淀粉，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出晾干；
2. 土豆片下入五成熱的油鍋內(nèi)炸脆，撈出
4. 牛肉、海椒（青椒）、紅椒切粒；
5. 芝麻放入熱鍋內(nèi)炒熟晾涼后待用；
6. 炒鍋放入香油燒熱，下入牛肉粒炒干，加入芽菜末煸炒，烹入料酒，放入土豆片、紅椒粒、海椒、花椒粉、 孜然粉、精鹽、白糖、味精翻炒，撒入熟芝麻、炸花生仁碎、蔥花炒勻即可。
烹調(diào)提示：炒土豆片之前別用水泡，浸泡會(huì)損失更多的營(yíng)養(yǎng)。
第五名，炒土豆絲。
土豆絲切得非常細(xì)，會(huì)導(dǎo)致許多營(yíng)養(yǎng)流失。而且一般人在炒土豆絲前還會(huì)用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會(huì)使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機(jī)鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因?yàn)閿嗝娑?，表面積增大，還會(huì)吸收更多的油脂。
烹調(diào)提示：早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會(huì)讓土豆絲變軟，二來會(huì)增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會(huì)增加鈉的攝入。
第六名，香辣土豆絲。
色澤光亮，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣易下飯。
主料土豆性平和胃，有美容、改善胃腸功能，預(yù)防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強(qiáng)體質(zhì)、防止冠狀動(dòng)脈硬化。該菜用料簡(jiǎn)單，好學(xué)易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，很受人歡迎。
屬川菜。流行于河南、四川等地?！?/p>
這是近年來飯館里特別流行的一道菜，土豆絲經(jīng)過油炸之后，加入辣椒等調(diào)料，又香又辣，但是卻大大損失了營(yíng)養(yǎng)。
烹調(diào)提示：油炸后的土豆絲不但營(yíng)養(yǎng)幾乎損失殆盡，還會(huì)生成致癌物，沾附更多的油脂，對(duì)健康尤為不利。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是也要把握好土豆的正確做法，否則不小心就會(huì)變寶為廢。
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蘋果
一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我
脾胃虛寒型的慢性腹瀉需用錫紙包裹、煨熟吃
含最多果糖、有機(jī)酸、果膠、微量元素
1.果膠：屬于可溶性纖維，促進(jìn)膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進(jìn)脂肪排出；
2.微量元素：鉀擴(kuò)張血管、有利高血壓患者；鋅缺乏會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
3.可條理腸胃：纖維物有助排泄；對(duì)腹瀉也有收斂作用。
4.蘋果皮+數(shù)片姜煮水：可止嘔吐。
5.可減梨之寒，強(qiáng)化潤(rùn)肺潤(rùn)胃。
秋季潤(rùn)肺糖水：蘋果/梨數(shù)個(gè)+1兩百合+石斛15克+南北杏9克
木瓜
萬壽果
味甘、性平、微寒
蛋白分解酵素。
1.所含酵素近似人體生長(zhǎng)素，多吃保持青春。
2.蛋白酵素有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)大有裨益。
3.助消化之余能消暑解渴、潤(rùn)肺止咳，對(duì)感冒咳痰、便秘、慢氣管炎有幫助。
熟木瓜+柿餅煎服，可治氣喘性咳唆
熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽
生木瓜繳汁或曬干研粉，可驅(qū)蟲。
木瓜煮魚尾或豬蹄，促進(jìn)乳汁分泌。
西瓜
性質(zhì)寒涼
胃寒、孕婦、身體略燥熱底子寒虛之人不宜。
強(qiáng)壯實(shí)熱之人適宜。
不慎吃多了見暈作悶，可含一片生姜解救。
梨
百果之宗、清熱佳品、
性質(zhì)帶寒
體質(zhì)虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸、或放湯、或與藥材清燉。
天鵝梨、香梨、貢梨偏涼；皮粗的沙梨和進(jìn)口啤梨更寒涼。
吃多了咽喉痛
南北杏、梨（帶寒）+銀耳（偏涼）煮糖水，治聲沙口干。但較適合本身帶實(shí)熱、或虛火需要清熱之人。
南北杏、梨（帶寒）+川貝母9克煮糖水，強(qiáng)補(bǔ)肺氣。
南北杏、梨（帶寒）+百合煮糖水，養(yǎng)陰安神。
芒果
不宜多食
有藥用價(jià)值
性平味甘、解渴生津。
性質(zhì)帶 濕 毒、有皮膚病或腫瘤、避免進(jìn)食
（濕疹/流膿/婦科病/水腫/腳氣--濕者再進(jìn)食芒果會(huì)加重）
未熟的可能治過敏
哮喘禁忌。
少數(shù)的富含蛋白質(zhì)水果之一，多吃易飽。
1.益眼、潤(rùn)澤皮膚。
2.解毒消滯、降壓。
3.止嘔，治暈船浪。孕婦作嘔。
獼猴桃/奇異果
防癌有道
咳嗽時(shí)進(jìn)食可能會(huì)加重病情。
1.維生素C比蘋果高20-80倍，比柑橘高5-10倍，這種抗氧化物可有效阻止致癌物質(zhì)亞硝酸安在人體內(nèi)形成。
2.調(diào)中下氣。滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利尿、清胃潤(rùn)燥。
3.治內(nèi)熱心煩、防治壞血病、高血壓、心血管病、癌癥等。
4.對(duì)于醫(yī)治消化道癌癥和肺癌別有一手。
山竹
性至寒
體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更勿與西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼物同吃。
不慎吃過量，用紅糖煮姜茶解之。
菠蘿
生津和胃
性質(zhì)濕熱。
氣管或支氣管敏感的病人戒食。
需浸鹽水讓部分有機(jī)酸分解，減少其毒。
1.富含纖維，能刺激腸道。具收斂作用，酌量不會(huì)腹瀉可幫助止瀉。
2.健脾胃、固元?dú)?。菠蘿脘在胃中分解蛋白質(zhì)、幫助消化。
3.吃后感到喉部不適就是過敏癥狀、需喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
榴蓮
虛寒進(jìn)補(bǔ)用
性質(zhì)熱而滯/
癌癥或康復(fù)者、皮膚病或陰虛肝熱者戒口
體質(zhì)虛寒者吃可壯陽(yáng)助火。
產(chǎn)后虛寒者可做補(bǔ)品。
吃過量可立即吃幾個(gè)山竹化解
荔枝
惹火尤物
壯陽(yáng)
實(shí)熱陰虛火旺者（皮膚病、口干舌燥、失眠）不宜吃。
痛風(fēng)、糖尿病者不宜多吃。
體質(zhì)平和或虛寒者可飽享。
吃過量者，吃性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水
椰子
性質(zhì)溫和
椰肉可補(bǔ)陽(yáng)火、強(qiáng)健身體，適合身體虛弱、四肢無力、容易疲倦者。
體內(nèi)熱盛者不宜。
脂肪和蛋白質(zhì)含量多。
椰子糯米燉雞，有補(bǔ)益功效。
椰子水+沙參+百合+石斛=清熱養(yǎng)陰
椰子水+冬瓜子=瀉肺火
椰子水+性涼的銀耳或清補(bǔ)的黃耳
檸檬
女性水果
胃病者不宜檸檬茶。
1.檸檬汁+暖水+鹽=祛痰功效、比橙和橘?gòu)?qiáng)。
2.感冒初期：檸檬+蜜糖沖水=舒緩喉痛/減少喉嚨干涸不適
3.可安胎[宜母子]、美顏、去斑、防止色素沉著、改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)
4.清檸可降血壓膽固醇、改善心血管。
龍眼
滋補(bǔ)非人人宜吃
內(nèi)熱、痰火不應(yīng)多吃。
痛風(fēng)者吃過量引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛。
本身帶熱哮喘者吃引發(fā)肺熱咳嗽
燥熱、皮膚病、胃脹不宜多吃。
1.曬干后養(yǎng)血安神、對(duì)于心血不足（無端心跳、易倦者）失眠者有很大療效。
柿子
全身都是寶
胃甜性寒
身體虛弱、脾腎虛寒、外感風(fēng)寒者忌。最好去皮吃防鐵吸收。
1.所含維生素和糖分高于一般水果1-2倍。
消熱去煩、止渴生津、潤(rùn)肺化痰、治療熱咳。
2.柿蒂主治呃逆、夜尿。
3.柿葉茶含大量維C,降壓、保護(hù)心血管、治失眠。
4.柿餅性質(zhì)平和、潤(rùn)肺理氣。
5.柿餅上的糖霜：喉嚨咽干和口腔炎的特效藥
香蕉
降壓通便
味甘性寒/
適合燥熱人士。
體質(zhì)虛寒、脾虛滯瀉、寒咳不宜
（胃寒/腎炎/懷孕期腳腫不宜）
淀粉質(zhì)豐富。
1.晴熱潤(rùn)腸、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
2.鉀豐富、降血壓。
香蕉燉冰糖=醫(yī)治久咳
番石榴
除濕止瀉
味甘性平/
肝熱人應(yīng)慎防便秘，去核吃或配合纖維豐富的柚子等水果。
生津止渴、除煩止瀉、杜蟲、調(diào)節(jié)尿糖。
甘蔗
清心潤(rùn)肺
本身帶涼，體質(zhì)虛寒不宜多飲。
黑皮蔗：溫和滋補(bǔ)，喉嚨熱盛者不宜；
青皮蔗：味甘性涼，解肺熱和腸胃熱。
寒痰者（白而?。┪痫?。
1.潤(rùn)喉生津、解除心胸?zé)?、口干舌?/p>
2.小兒出水痘麻疹時(shí)，當(dāng)水沖飲。
青皮蔗+白茅根+紅蘿卜煮水=清熱
甜瓜（密瓜）
止咳又惹咳
蘭州蜜瓜/美洲蜜瓜較哈密瓜/縐皮瓜寒涼。會(huì)令人熱上加熱或寒上加寒。
易見眩暈、月經(jīng)及白帶量多者忌
體質(zhì)虛寒/哮喘者不宜。
棗
滋補(bǔ)強(qiáng)身
蛋白質(zhì)、糖分豐富。通血管、降血壓。
鮮棗維C含量比檸檬高10倍。
紅棗：補(bǔ)血力最強(qiáng)，但也較燥
南棗：偏于養(yǎng)陰補(bǔ)血。
酸棗：養(yǎng)血。
鮮蜜棗/金絲蜜棗：潤(rùn)肺/胃
慢性肝炎方：紅棗煮雞骨草和土茵陳
無花果
健康大使
可治潰瘍
果肉含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼多種必須礦物質(zhì)和微量元素。
1.主清利咽喉、開胸膈、清痰化滯
2.五痔腫痛、煎湯頻熏之、取效
3.加速傷口復(fù)原、對(duì)消化道潰瘍有療效。
4.醫(yī)治痔瘡出血、對(duì)大腸癌有輔助作用。
5.含抗氧化物、抗衰老。
6.含果膠和纖維、吸附腸道內(nèi)有毒物質(zhì)，有排毒作用。
7.與蘋果一樣，雙向調(diào)節(jié)腸胃，脾虛瀉滯吃可止瀉；便秘吃潤(rùn)腸通便。
8.培干磨粉有助胃潰瘍愈合。
西紅柿
開胃但濕毒
味甘性涼生津止渴、健胃消食/
但性質(zhì)濕而帶毒，不適合痛風(fēng)、風(fēng)濕骨痛、濕疹及皮膚病、腫瘤患者。
風(fēng)疹戒吃蝦蟹、西紅柿
腸胃虛寒腹瀉者、寒咳（喉癢痰白）者最好煮熟吃。
1.含豐富維生C,煮時(shí)不易破壞，易被人體吸收
2.高血壓患者輔助食療
櫻桃
補(bǔ)血固腎冠軍
性溫帶補(bǔ)/
心火過旺、燥熱喉痛者少吃為宜。
1.鐵含量果中之冠，可補(bǔ)血。素患貧血、血色素低或須壯陽(yáng)的人吃后利口利腹。
2.櫻桃引發(fā)的虛火，飲蔗汁解之。
3.周身是寶，核可透發(fā)麻疹、使病毒不致困在體內(nèi)。
4.葉可解蛇毒，根可杜蟲。
現(xiàn)化學(xué)污染重，味道越甜、個(gè)子越小受害越深，應(yīng)用鹽水浸5-10分鐘再吃。
葡萄
補(bǔ)血固腎冠軍
強(qiáng)壯體質(zhì)
性質(zhì)較櫻桃平和
肺虛咳嗽、胎動(dòng)不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或葡萄汁補(bǔ)身。
皮和果肉、核都很有益，所含維E、B12、p、C對(duì)心臟甚有利。
水蜜桃
補(bǔ)血養(yǎng)顏
性溫
多吃會(huì)令人體內(nèi)熱過盛、胃脹胸悶
1.含豐富鐵質(zhì)、增加人體血紅蛋白數(shù)量。
2.含較多脂肪和蛋白質(zhì)
3.桃肉美顏
4.桃仁活血化淤、平喘止咳，但過量和行經(jīng)期間不宜。
5.桃樹流出來得樹膠是一味糖尿妙藥，可強(qiáng)壯滋補(bǔ)、調(diào)節(jié)血糖水平。
6.桃花可煮水洗面、沐浴、飲用。
7.桃子榨汁+淘米水洗面潤(rùn)澤肌膚。
柚子
潤(rùn)肺止咳
性質(zhì)平和、潤(rùn)肺止咳。
1.含豐富纖維質(zhì)（天然通便劑）、維生素C（天然瀉劑）、維生素p,促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
2.所含果膠可降膽固醇、維p增加血管彈性、維C能通便兼對(duì)抗令人衰老的游離基。
3.果汁中含類似胰島素的物質(zhì)、降低血糖。
經(jīng)常感冒、咳嗽、氣管敏感者：鮮柚留皮去核+正北杏、貝母、未經(jīng)漂染銀耳各一30克+蜜糖燉，強(qiáng)健肺部
橙柑橘
抗癌食品
化痰順氣。
熱咳（痰濃濁口干）最宜吃橙柑橘
寒咳（喉嚨痕者）須避忌。
1.維C豐富，增強(qiáng)抵抗力，名副其實(shí)的保安康抗氧化劑。
2.順氣化痰、清熱生津、健脾開胃。
3.陳皮：維C和胡蘿卜素比果肉多，內(nèi)含揮發(fā)油促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除脂肪降低血中膽固醇。福建陳皮更平和，增加胃液分泌、促進(jìn)痰派出，消炎利膽。
感冒時(shí)作嘔作悶：陳皮老姜煮粥。
咳嗽痰多：鮮橙連皮煮南北杏（冰糖）
南北杏
護(hù)體
性質(zhì)平和、潤(rùn)肺止渴
1.鮮杏含豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維AC、鈣、磷、鐵、兒茶素，可幫助對(duì)抗癌物質(zhì)及游離基的侵襲。
2.杏仁糊幫助排便、止咳潤(rùn)肺。
3.銀杏中也含小量氫氰酸，不宜大量生吃。生吃十?dāng)?shù)粒，有清熱之效。
4.銀杏有降膽固醇、固腎、止咳之效。
虛寒者：將銀杏煨熟配藥
夜尿者：煨熟銀杏蘸蜜糖
白帶多者：煨熟銀杏煮雞蛋糖水
腐竹配白果雞蛋糖水：不是以身體虛寒者。
在人們眼中，營(yíng)養(yǎng)師說的話就是健康的標(biāo)準(zhǔn)。那么在營(yíng)養(yǎng)師看來，怎么樣的早餐搭配才是最營(yíng)養(yǎng)的呢?下面跟著小編一起來看看營(yíng)養(yǎng)師眼中最營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配吧。
1、常見早餐營(yíng)養(yǎng)分析：素食早餐
對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)格外在意的陳小姐，如今狂熱地愛上了素食早餐。我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起沖成一碗稠稠的粥，后來聽別人說，早上吃水果是金，中午吃是銀，晚上吃是銅，所以又把水果加入早餐的菜單里。另外，陳小姐的早餐還包括一瓶酸奶、少許生菜、1只煮雞蛋、兩片烤全麥吐司面包。因?yàn)樵绮统缘枚啵躁愋〗愕搅酥形绮⒉桓械教I。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：整體來看，這份早餐種類豐富而且均衡。稠粥的酵母粉又是維生素B群的良好來源，這種吃法是素食者不錯(cuò)的選擇。
2、常見早餐營(yíng)養(yǎng)分析：燒餅油條
愈來愈多的人向西式早餐靠攏時(shí)，在雜志社任編輯的張女士還是對(duì)燒餅、油條配豆?jié){的傳統(tǒng)中式早餐情有獨(dú)鐘。小時(shí)候常吃油條，長(zhǎng)大后覺得油條是油炸物不健康，所以現(xiàn)在選擇燒餅當(dāng)早餐。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：燒餅、油條、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。油條的表面上看得見油，大家吃的時(shí)候會(huì)有警覺，但是通常認(rèn)為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實(shí)不一定如此。燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因?yàn)橹谱鲿r(shí)加了很多油。一個(gè)燒餅的熱量大約是230250卡，其中約25%的熱量來自于脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量實(shí)在偏高。燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過，油脂過多，品質(zhì)較低。
營(yíng)養(yǎng)師建議：這類型的早餐熱量高、油脂高，一星期不宜超過1次，而且當(dāng)天的午、晚餐必須盡量清淡，不要再吃炸、煎的食物。
這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另外兩餐中要多補(bǔ)充。水果則視個(gè)人習(xí)慣，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。買未加糖的白豆?jié){，然后自己酌量放糖。燒餅上的芝麻通常無法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人胃痛，吃的時(shí)候請(qǐng)小心。
3、常見早餐營(yíng)養(yǎng)分析：西式早餐
寫字樓的底層有一家西式快餐店，因此，一份火腿蛋三明治加一杯奶茶幾乎是某外資公司企劃部陳經(jīng)理從周一到周五雷打不動(dòng)的早餐內(nèi)容。和午餐、晚餐比起來，他認(rèn)為早餐吃了就行，不過是提供上午工作的體力需要，我懶得動(dòng)腦筋去想早餐該有什么變化，他坦白道。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：油脂可能攝取太多。一是西式快餐用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實(shí)在過多?？Х群湍滩枋橇硪粋€(gè)問題，奶茶絕對(duì)不能取代牛奶，因?yàn)槟毯亢苌?，還添加糖分，比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，這是個(gè)人習(xí)慣問題，不一定非要將它從早餐中去掉;而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，對(duì)于少喝、沒有成癮的人，有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況;不過要避免空腹喝黑咖啡，容易傷胃。
營(yíng)養(yǎng)師建議：這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充?？Х纫惶炜刂圃趦杀詢?nèi)。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時(shí)才喝，因?yàn)闀?huì)影響人體吸收鐵質(zhì)，所以盡可能不要在進(jìn)餐時(shí)喝。這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過3次。
建議不要點(diǎn)套餐，例如吃漢堡就不要再吃薯?xiàng)l。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多的可樂。另外，當(dāng)天的午餐、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇煮或蒸的烹調(diào)方式。
4、常見早餐營(yíng)養(yǎng)分析：面包牛奶
貿(mào)易公司會(huì)計(jì)林小姐早餐常吃菠蘿面包、豆沙面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時(shí)候搭配咖啡。因?yàn)榉奖闶∈?，不少家庭的早餐采用這個(gè)模式。
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：夾餡的面包不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，作為早餐并不適合。糖分太多的早餐有個(gè)壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快降下去，而且會(huì)降得偏低，早上不到10點(diǎn)，你的精神可能就開始走下坡路。
營(yíng)養(yǎng)師建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量;夾餡面包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇吐司面包抹1小匙果醬。另外，可經(jīng)常變換涂抹吐司面包的果醬品種，避免每天涂奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃曲霉素)和果醬(累積糖分)，并且涂少一點(diǎn)。
兩片吐司面包抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或酸奶，是比較適當(dāng)?shù)倪x擇。如果有時(shí)間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。
說到抗老養(yǎng)顏，就不得不提到這些養(yǎng)顏圣品燕窩、雪蛤、蜂皇漿。這三大養(yǎng)顏圣品不僅抗衰老效果顯著，而且能夠滋養(yǎng)女性，讓女性容顏?zhàn)兊酶?。不過，食用這些養(yǎng)顏品是有宜忌的，不同的人適合不同的養(yǎng)顏品，并且食用方法也很講究。今天小編就帶大家一起來看看專家點(diǎn)評(píng)這些養(yǎng)顏品的最適人群及食法。
燕窩：滋陰補(bǔ)肺，需定期進(jìn)食
燕窩對(duì)于女人，就像戀愛，身陷其中，難以自拔。慈禧太后每天吃燕窩菜，宋美齡女士每天一碗冰糖燕窩。明星們既得此法，趨之若鶩，美容大王大S每天拿燕窩當(dāng)水喝來護(hù)膚；孫燕姿日日燉燕窩來護(hù)膚；張柏芝在懷孕期間就不惜重金，每天進(jìn)補(bǔ)燕窩。坐月子期間，進(jìn)補(bǔ)的菜單第一條也是極品燕窩。
專家說，燕窩其實(shí)就是金絲燕的口水，有一股特有馨香。燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含有50%的蛋白質(zhì)，30%的糖類和一些礦物質(zhì)。燕窩既是珍貴的食品，也是名貴的藥材，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功效，可治療虛勞咳嗽、咯血等癥狀。
吃法：偶爾吃幾次不能起到什么效果，所以有米的話，燕窩要定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或隔天一次。在配食上，遵循以清配清，以柔配柔的原則，可以加上牛奶、紅棗蜜、香芋汁、杏仁露等調(diào)味。食用燕窩期間，少吃辛辣油膩食物，不抽煙不喝酒。
適合人群：所有體質(zhì)的人群都可以食用，孕婦也可以服用。一般來說，有口干口苦、陰虛火旺、便秘等癥的女人尤其適合。
雪蛤：補(bǔ)腎益精，但不易吸收
雪蛤在不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油。雪蛤是東北著名的土特產(chǎn)，其中尤以長(zhǎng)白山雪蛤最為名貴，雪蛤膏實(shí)際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。這其中富含大量蛋白質(zhì)和少量的睪酮、孕酮、雌二醇等激素，所以雪蛤具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰等功效。
不過，專家表示，雪蛤膏滋陰之余，略帶少補(bǔ)，其性質(zhì)脂膩，吃后難吸收消化，功效略遜于燕窩。由于含有雌激素 ，多吃可能會(huì)引起不良反應(yīng)，比如內(nèi)分泌失調(diào)者吃后可能引起月經(jīng)失調(diào)。
吃法：干品的雪蛤是串珠狀，用作調(diào)補(bǔ)身體時(shí)，每次可用2-3粒泡發(fā)。
適合人群：雪蛤用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足、心悸失眠、咳嗽咯血等人群。雌激素依賴性腫瘤患者，比如子宮肌瘤、乳腺癌、卵巢癌 、子宮內(nèi)膜癌 等患者慎吃。
蜂王漿：含性激素，婦科腫瘤患者禁食
女人過了30就易老，所以不少女人就把蜂王漿當(dāng)作預(yù)防早衰的必需品。
專家說，蜂王漿是蜜蜂青壯年工蜂的舌腺和上顎腺分泌的乳狀物質(zhì)，在蜂群中，蜂王幾乎一生都以蜂王漿為食。在蜂群中，以蜂王漿為食的蜂王的壽命是以蜂蜜為食物的工蜂壽命的7-10倍，可見蜂王漿有延緩衰老的作用。
蜂王漿里含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等，其中有性激素，比如睪酮、孕酮、雌二醇等。有研究表明，給雌性小白鼠注射蜂王漿21天后，可見到其卵泡提早成熟。而給切除睪丸后的雄性大鼠注射蜂王漿，可使其精囊重量增加?？梢姺渫鯘{有促性腺發(fā)育的作用。
吃法：新鮮的蜂王漿呈乳白色或淡黃色，為半透明、微黏稠的乳狀物。一般每天含服純鮮蜂王漿2-5克，最好在空腹的時(shí)候服用，經(jīng)口腔和舌黏膜的吸收比從消化道的吸收效果更好。由于蜂王漿的味道酸、澀、辛、辣，為改善口感，可以與蜂蜜混合后一起服用，切不可加開水沖服，因?yàn)樗疁靥?，?huì)破壞蜂王漿的有效成分。
適用人群：雖然大多數(shù)人都可以服用蜂王漿，但兒童食用有可能引起性早熟。另外，患有雌激素依賴性的婦科腫瘤者，比如乳腺癌 、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌等，最好不要服用蜂王漿，以免加重病情。
隨著《產(chǎn)后7周重塑動(dòng)人曲線》一書的熱賣，韓國(guó)小姐李慧源的產(chǎn)后瘦身法也獲得了越來越高的知名度，然而，名人的方法就是金標(biāo)準(zhǔn)嗎？北京世紀(jì)壇醫(yī)院婦產(chǎn)科主任醫(yī)師于莎莎認(rèn)為
李慧源有兩個(gè)動(dòng)人的光環(huán)韓國(guó)小姐、球星安貞煥的太太。光環(huán)下的李慧源也曾深受產(chǎn)后身材臃腫的困擾，但她很快擺脫了煩惱，重塑出動(dòng)人曲線。在《產(chǎn)后7周重塑動(dòng)人曲線》一書中，李慧源認(rèn)為產(chǎn)后3～4個(gè)月是身體調(diào)理的最佳時(shí)期，對(duì)此，北京世紀(jì)壇醫(yī)院婦產(chǎn)科主任醫(yī)師于莎莎有不同看法，并對(duì)李慧源的部分觀點(diǎn)進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)。
1 李慧源：我產(chǎn)后增加了15公斤體重，我以為生完孩子后能很快恢復(fù)到原來的樣子。
點(diǎn)評(píng)：生完孩子之后，從外觀上看上去，好像體重應(yīng)該減輕了，但并非如此。妊娠的40周里，產(chǎn)婦體重一般會(huì)增加10~20公斤，實(shí)際上分娩后只能減輕一半左右，即減掉5~6公斤。
2 李慧源：一想到增加的體重，別提多傷心了。正處于哺乳階段，不能不顧孩子就開始減肥，況且突然開始過量運(yùn)動(dòng)也不是明智之舉。在身體還沒有完全恢復(fù)的情況下，而且過去40周幾乎沒有進(jìn)行過任何運(yùn)動(dòng)，貿(mào)然地開始運(yùn)動(dòng)是不是弊大于利呢？
點(diǎn)評(píng)：李慧源的擔(dān)心是有道理的，但也不是完全不能運(yùn)動(dòng)。有些人急于恢復(fù)產(chǎn)后身材，分娩后就迫不及待地塑身，進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量的運(yùn)動(dòng)，這是不妥當(dāng)?shù)摹Ｔ卺t(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)對(duì)身材的恢復(fù)是有益的。
3 李慧源：產(chǎn)后3～4個(gè)月是塑身的最佳時(shí)期，可以通過瑜伽、有氧運(yùn)動(dòng)或伸展運(yùn)動(dòng)，糾正已經(jīng)失去平衡的身材。
點(diǎn)評(píng)：不需要等那么長(zhǎng)的時(shí)間，產(chǎn)后3~4個(gè)月后再運(yùn)動(dòng)就已經(jīng)太晚了。產(chǎn)后子宮需要6個(gè)星期的時(shí)間就能恢復(fù)到產(chǎn)前的狀態(tài)，中醫(yī)把這6周叫做產(chǎn)褥期。
這期間，可以進(jìn)行適量的輕微運(yùn)動(dòng)，只要感覺不疲憊，身體承受得了就沒有什么大問題。
6周后，新媽媽可以一邊進(jìn)行產(chǎn)后調(diào)理，一邊進(jìn)行運(yùn)動(dòng)量稍大的有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，如體操、慢跑等。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度主要根據(jù)自己的體力，以運(yùn)動(dòng)時(shí)不吃力，運(yùn)動(dòng)后不感覺疲勞為宜；且運(yùn)動(dòng)量要由少到多，由輕到重，要逐漸增加。不能因減肥心切，急于開始進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量的健身。
此時(shí)最好應(yīng)在健身教練或婦產(chǎn)科醫(yī)生的指導(dǎo)下，制訂一份適合自己的健身計(jì)劃，通過適當(dāng)?shù)挠醒踹\(yùn)動(dòng)，對(duì)全身各部位進(jìn)行減肥。
【導(dǎo)讀】時(shí)下，新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。我們只擔(dān)心蔬菜是否有農(nóng)藥化學(xué)殘留，卻忽視了食物本身的天然毒素。不少果蔬都會(huì)含有天然有毒物質(zhì)，有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農(nóng)藥，每年由此引發(fā)的食物中毒事件頻頻發(fā)生，土豆的美味做法也是大家要重視的，下面就一起來了解土豆的美味做法。
土豆的美味做法
素炒土豆絲
傳統(tǒng)的做法是直接把土豆絲放鍋里炒，這樣就必須多放油，否則易粘鍋。我建議采用改良措施，把土豆絲下開水鍋略煮至六分熟撈出瀝干。熱鍋下油，油熱后用蔥、姜爆鍋（我還喜歡加一點(diǎn)花椒粉），然后配少許尖椒絲、胡蘿卜絲（搭配顏色和營(yíng)養(yǎng)），加一點(diǎn)點(diǎn)醋（使土豆絲脆），翻炒，加鹽、味精調(diào)味，出鍋。
點(diǎn)評(píng)：改良傳統(tǒng)做法，減少用油量，回歸素炒的本意，顏色和營(yíng)養(yǎng)搭配較好，極力推薦。
土豆燉牛肉
土豆的美味做法
做法很多，大家可以上網(wǎng)查看，找一個(gè)自己喜歡的做法。
點(diǎn)評(píng)：搭配合理，營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，易消化吸收，極力推薦。
地三鮮
鍋中多加油，七成熱時(shí)，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出；再將茄子倒入，炸至金黃色，加入青椒一起撈起；以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；加入濕淀粉大火收汁即可。
點(diǎn)評(píng)：傳統(tǒng)魯菜，不但營(yíng)養(yǎng)素破壞嚴(yán)重，而且含大量油脂，營(yíng)養(yǎng)十分不均衡，反對(duì)食用。
痘痘除了造成肌膚的不美觀，也可能因?yàn)樘幚聿划?dāng)而造成痘疤，形成難以消除的肌膚黑暗勢(shì)力。市場(chǎng)上的抗痘系列產(chǎn)品功能各異，調(diào)節(jié)油脂、疏通毛孔、抑菌消炎等等，到底什么成分有什么區(qū)別，要先了解清楚才能有的放矢。
目前，被應(yīng)用于抗痘系列護(hù)膚品中的有效成分大體如下劃分：
調(diào)節(jié)油脂分泌：鋅鹽類(如硫酸鋅、葡萄糖酸鋅等)
伊夫黎雪YVES ROCHER平衡純凈控油保濕日霜
推薦理由：深層調(diào)整皮脂分泌，進(jìn)一步消炎殺菌，消除暗瘡，達(dá)到預(yù)防痘痘的功效。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：俏俏小公主 20歲 混合性皮膚
很新鮮感自然的味道呢~~如果你和我一樣是混合性皮膚，那這款產(chǎn)品建議你只有在T區(qū)就行了。它的質(zhì)地很清爽，因?yàn)槔锩婧杏行У目赜统煞炙钥赜托Ч诲e(cuò)哦，對(duì)痘痘也有一定的抑制作用。不過如果用在臉上較干的部位就會(huì)感覺它的保濕力和滋潤(rùn)感明顯不夠的~~所以我比較建議大家局部使用哦。
抑菌消炎：茶樹精油、維生素C 和維生素E
FANCL祛痘補(bǔ)濕液
推薦理由：補(bǔ)充水分及改善過量的油脂分泌，有助清除被氧化的皮脂，令痘痘不易形成。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：阿喵喵 22歲 混合性皮膚
這款化妝水是我近期在用的產(chǎn)品，主要用來給痘痘消炎，舒緩，是要配合使用祛痘精華凝露使用的。 質(zhì)地是淡綠色的化妝水，沒有味道。 抹在臉上肌膚吸收的速度超快，而且明顯有消炎鎮(zhèn)靜的作用。 抹完的肌膚完全看不到油光，而且肌膚變得非常水潤(rùn)飽滿，痘痘的紅腫狀態(tài)也不會(huì)惡化，是完全不刺激肌膚的。
緊致毛孔：金縷梅、金盞花、酒精是常見的緊致毛孔成分
香奈兒CHANEL凈顏精華凝露
推薦理由：針對(duì)油性與面皰肌膚，結(jié)合清爽的質(zhì)地，提供每日與每周完整的凈顏?zhàn)o(hù)理。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：可人 27歲 混合性皮膚
適合油性皮膚，縮毛孔的效果還可以，我用了一段時(shí)間皮膚確實(shí)不那么油了。
控油、抑痘、促進(jìn)肌膚更新、短期內(nèi)減少青春痘：植物和海洋生物等天然來源的提取物
萊珀妮La prairie海洋精華修護(hù)面霜
推薦理由：集合了5 大深海元素，能有效提升肌膚的自我防護(hù)機(jī)制和天然修復(fù)進(jìn)程。
網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：茗悅 32歲 混合性皮膚
這款的補(bǔ)水保溫比我以前用的那個(gè)海洋系列好得太多了，那個(gè)海藍(lán)瓶的面霜，上臉是象水一樣，但用量很大，滋潤(rùn)度不夠。這個(gè)上臉的保濕度和滋潤(rùn)度明顯很多，一天下來都不會(huì)干。
土豆由于好儲(chǔ)藏，菜市上一年四季都不缺它。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，美味可口，若是做菜的方法得當(dāng)，就是天天吃土豆，只要能天天變出花樣來，也百吃不厭。這里介紹平時(shí)常做的幾樣時(shí)令土豆菜，供大家參考。
將去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風(fēng)味的雞汁土豆泥就成了。
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，這時(shí)等土豆燒熟后，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數(shù)分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時(shí)散發(fā)出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細(xì)絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3~4分鐘，然后放入切細(xì)的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時(shí)令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內(nèi)，煮上五六分鐘后放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調(diào)味品，簡(jiǎn)單卻味道獨(dú)特的豆尖土豆湯就做好了。
此外，小小的土豆還可以有紅燒土豆、土豆燒牛肉、土豆番茄湯、土豆排骨湯、土豆炒肉絲等等做法?？傊胸S富營(yíng)養(yǎng)的土豆，只要你用心去做，是能讓全家嘗到美味的。
【導(dǎo)讀】有關(guān)豬肉炒土豆做法，家里人都有特別愛吃炒土豆的，因?yàn)橥炼钩闯鰜硖貏e松軟，可口，如果在炒土豆的時(shí)候再配上一點(diǎn)兒豬肉，那就更好了，豬肉炒土豆，配上一碗米飯，那實(shí)在是美極了，下面就教大家做一種有關(guān)豬肉炒土豆做法。
有關(guān)豬肉炒土豆做法
主料
五花肉，土豆，
輔料
醬油，糖，蔥，姜，黃酒，五香粉，雞精，鹽，
制作步驟
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成比肉稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊。
2、先將豬肉冷水下鍋，過一下水。水里要加一點(diǎn)點(diǎn)黃酒去腥。請(qǐng)?zhí)貏e注意是冷水下鍋。這里說明一下，如果豬肉在水燒開以后才下水的話，就會(huì)造成肉的表面迅速的熟了，但肉內(nèi)的血腥卻被熟肉牢牢鎖住。導(dǎo)致腥味氽不出來。所以一定要冷水下鍋。
待水燒開以后，肉也可以撈出來了。
3、炒鍋中倒入適量油，這里注意，熱鍋涼油。油沸以后，調(diào)成小火，放入糖適量，開始炒糖。把糖炒成糖稀狀飄在油里，肉下鍋開始翻炒。炒糖是為了給肉上色，讓肉看起來更有光澤。
4、邊翻炒肉邊放入蔥姜、黃酒、醬油、五香粉。切記！這個(gè)時(shí)候絕對(duì)不能放鹽！如果在肉還沒有燒爛的時(shí)候放了鹽，那么你的肉就是燒的再久也燒不爛了。任何燒、燉的菜都是一樣，一定要在最后放鹽。
有關(guān)豬肉炒土豆做法
5、翻炒到肉都上了色，和調(diào)料翻炒均勻以后，加熱水蓋過肉為止。這里水可以多一點(diǎn)，以你燉的時(shí)間長(zhǎng)短為準(zhǔn)。大火把水燒開以后換小火慢慢燉。這個(gè)時(shí)間看自己掌握，燉的時(shí)間越久就越爛，一般我是燉45分鐘。
6、這里再說明一點(diǎn)，切了塊的土豆要放在水里漂著。要不土豆里的淀粉氧化以后就會(huì)變紅。 等到肉燉到水差不過燉沒了以后放土豆進(jìn)去，翻炒。這個(gè)時(shí)候就可以放鹽了
7、土豆和鹽都放入鍋燒滾以后，再調(diào)到小火慢燉15分鐘。這個(gè)時(shí)候是為了燉一下土豆，并且讓肉入味。
8、最后放雞精，關(guān)火。出鍋。
【導(dǎo)讀】土豆骨頭湯的做法，土豆的味道醇香，和新鮮骨頭一起做成骨頭湯味道香甜，老少皆宜。下面我們來看看土豆骨頭湯的做法。
土豆骨頭湯的做法
土豆骨頭湯的做法一
食材：排骨500克，土豆1個(gè)，蔥適量，鹽適量，姜適量，花椒適量。
做法：
1.把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。
2.土豆去皮切塊。
3.大蔥切段，姜切片，適量花椒。
4.將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。
5.把排骨放入電燉鍋中加水。
6.將蔥姜也放進(jìn)去，調(diào)成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。
7.放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
土豆骨頭湯的做法二
食材：朱大骨頭350克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，食鹽、雞精、蔥、姜、料酒適量。
做法：
1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片。
2.脊骨飛水撈出洗干凈。
3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。
4.放入土豆和胡蘿卜塊，再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。
很多人都喜歡吃排骨，而豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。它不只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更重要的是它吃起來特別勁道可口，讓人久久不忘。排骨有這么多的優(yōu)勢(shì)，被喜歡幾乎可以說是理所應(yīng)當(dāng)?shù)氖虑?。在這里我們?yōu)榇蠹医榻B一下土豆燒排骨該怎么做？
原料及準(zhǔn)備
排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬 輔料及準(zhǔn)備
干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
制作過程
1.排骨過沸水，然后撈出濾水。
2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。
3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。
5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候
6.倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。
8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒?？傊醋约合矚g的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧。
你想吃嗎？想吃自己親手做的嗎？那還等什么呢。
【導(dǎo)讀】土豆的家常做法大推薦，必不可少的一種食材是土豆。土豆好處多多，那么你知道土豆的家常做法大推薦嗎？一個(gè)小小的土豆能做成N道菜，可不能小看它。今天為您介紹土豆的家常做法大推薦！
土豆的家常做法大推薦
一、酸辣土豆絲
材料：土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥，醋，小蔥。
做法：
1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會(huì)長(zhǎng)肥^^;如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。切大蒜，生姜，大蔥切段。
2、熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦！
二、土豆番茄燉牛腩
材料：土豆、番茄、牛腩。
做法：
1、土豆去皮切塊，番茄切丁、洋蔥切塊備用；牛腩肉切塊，水燒開，肉入鍋，除盡浮沫，汆出備用；鍋內(nèi)燒熱油放入香蔥、姜、蒜，干辣椒爆香倒入牛肉翻炒變色。
2、加入適量開水，沒過牛肉大火煮開后小火慢煲40分鐘；炒鍋放少許油，放入番茄丁及番茄醬小火煸炒；放入土豆、洋蔥翻炒均勻；倒入燉好的牛肉，小火燉制土豆軟爛加入適量鹽即可。
土豆的家常做法大推薦
三、涼拌土豆絲
材料：土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、麻油。
做法：
1、大土豆去皮洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，土豆絲用清水沖洗幾遍，把表面的淀粉都清洗干凈后用清水浸泡。鍋中燒鍋開水，下泡過的土豆絲煮熟。
2、煮好的土豆絲撈出過冷河，再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻，撈出瀝干。醋，生抽，糖，鹽，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，蔥花，花椒油和麻油調(diào)成料汁，澆在土豆絲上拌勻即可。
四、香煎土豆餅
材料：土豆400克，雞蛋2個(gè)。黃油80克，面粉15克，鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、土豆洗凈蒸熟后去皮搗碎，加入磕開的雞蛋、面粉和溶化的黃油30克拌勻，加入鹽、胡椒粉調(diào)好味攪拌成土豆泥。
2、將調(diào)好味的土豆泥團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓形生抷；煎盤燒熱后加入余下的黃油，將土豆餅煎至兩面焦黃即成。
五、紫薯土豆泥
材料：紫薯、土豆、番茄醬。
做法：
1、紫薯和土豆洗凈去皮；放入蒸鍋，用旺火隔水蒸20分鐘，關(guān)火。
2、再燜10分鐘取出，用調(diào)羹分別把紫薯和土豆壓成泥，加鹽和香油，放入模具做成心形；淋上番茄醬即可擺盤（如放冰箱半小時(shí)口感更好）。
美味的佳肴能夠讓生活變得更有滋味，而且這是人們最根本的需要。美味佳肴的做法非常多，其中，紅燒肉炒土豆是非常經(jīng)典的一道菜，其美妙的滋味讓無數(shù)人感受到美食的威力。這道菜的做法也是非常簡(jiǎn)單的，下面就來看看紅燒肉炒土豆的做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
土豆紅燒肉是一道傳統(tǒng)菜肴，屬于川菜系，制作原料主要有土豆、帶皮五花肉、等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，香嫩酥軟，烹飪簡(jiǎn)單。
做法一：
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個(gè)小時(shí)左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋，翻炒至出油，控油盛入盤內(nèi)，然后把切好的蔥，姜，八角放入鍋內(nèi)炒出香味，然后把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內(nèi)再放入1升左右的開水（一定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會(huì)硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制一個(gè)小時(shí)左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多一點(diǎn)就多放一點(diǎn)水或者早點(diǎn)盛鍋），關(guān)火，放入香菜翻炒幾下，然后盛入盤內(nèi)。
做法二：
1、將五花肉洗凈切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放一匙糖；
3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色后放2段蔥，幾片姜，八角大料，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料后翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時(shí)后，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點(diǎn)剁椒和鹽燉；
7、約20分鐘后，用筷子戳一下，試試肉熟否；
土豆是我們?nèi)粘３３允巢酥唬炼沟某苑ㄓ卸喾N多樣的，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那大家知道土豆要怎么樣做才能更健康保健，更好的吸收營(yíng)養(yǎng)，下面了解土豆的知識(shí)與做法吧。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆（又名馬鈴薯）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)防止中風(fēng)、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認(rèn)為土豆是減肥的殺手,其實(shí)不然。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。土豆還有很多藥用的價(jià)值。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作地下蘋果.土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有第二面包的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的第二面包.其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著.現(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高，每周吃五六個(gè)馬鈴薯，可使患中風(fēng)的幾率下降40%,對(duì)調(diào)解消化不良又有特效；它還有防治神經(jīng)性脫發(fā)的作用，用新鮮馬鈴薯片反復(fù)涂擦脫發(fā)的部位，對(duì)促進(jìn)頭發(fā)再生有顯著的效果。
雖然曾經(jīng)長(zhǎng)期不被重視，馬鈴薯的心態(tài)似乎始終很平穩(wěn)，低調(diào)得恨不能一直埋在土里。它的果實(shí)生長(zhǎng)在地下，不像麥穗那樣伸向天空；它的價(jià)格很便宜，從沒大起大落過；它的口味似乎很單調(diào)，長(zhǎng)期被視為窮人的蔬菜，就連著名畫家凡高在油畫《吃馬鈴薯的人》中描繪的，仍是一幅窮人一家憂傷地吃馬鈴薯的景象。如今人類對(duì)它的印象已經(jīng)徹底變了，認(rèn)定它幾乎渾身是寶。聯(lián)合國(guó)最近一項(xiàng)調(diào)查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導(dǎo)致糧食危機(jī)。有的科學(xué)家認(rèn)為，到那個(gè)時(shí)候，最有可能幫助人類渡過危機(jī)的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。
超級(jí)蔬菜的神話
馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調(diào)出幾十種美味菜肴，還可強(qiáng)化和膨化.上個(gè)世紀(jì)50年代以來，馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球，美味可口的薯片、薯?xiàng)l受到男女老幼的喜愛。目前，世界上有不少國(guó)家已把馬鈴薯列為主食，還用它來制作點(diǎn)心等小食品。
留住歲月腳步
馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。一提起有營(yíng)養(yǎng)、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的 大眾貨.其實(shí)，馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
減肥沒商量
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
馬鈴薯對(duì)人體有很奇妙的作用，瘦人食之能使其胖,胖人食之則使其瘦,且身段會(huì)變得苗條起來。認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié)食之苦便能收到越貪吃越美麗的效果。營(yíng)養(yǎng)專家斷言：每餐只吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此減肥者不需要擔(dān)心吃馬鈴薯會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。不過，減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。煮馬鈴薯、薯?xiàng)l或煎薯餅都是很好的選擇。每日?qǐng)?jiān)持一餐只吃馬鈴薯，長(zhǎng)期下去對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪很有效。
美顏天然之選
當(dāng)人們蜂擁進(jìn)美容院時(shí)，真正的健康美容品其實(shí)就在你家冰箱里。馬鈴薯有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮馬鈴薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
馬鈴薯對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現(xiàn)小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。認(rèn)為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁涂在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)指甲變得光潔細(xì)膩、完美無缺了。
吃出好性格
山西人愛說山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了.馬鈴薯含有維生素C,而且發(fā)熱量高。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題。
食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
烹飪土豆小竅門
1、做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應(yīng)浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失
2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點(diǎn)
3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點(diǎn)就會(huì)消失
4、粉質(zhì)土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮后就能保持完整
5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。 可用來烹煮
有了這六個(gè)竅門，相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。此外，人們的傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，土豆富含很高的脂肪和蛋白質(zhì)，是減肥的克星，其實(shí)，土豆反倒是減肥的圣品，好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感，從而，降低食欲，瘦身減肥。
土豆的做法大全
一、香煎土豆餅
材料
土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉），調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
二、家常醋溜土豆絲
這道菜非常簡(jiǎn)單和家常，唯一需要考驗(yàn)?zāi)愕豆さ木褪峭炼菇z了。如果刀功不行，那就切土豆條吧。
材料
土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量
土豆的做法大全
三、紅燒土豆片
材料
土豆4個(gè)，紅燒醬油30ml,陳醋10ml,料酒5ml,水80ml,糖15g,雞精3g
做法
1、土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用。
2、將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調(diào)和成紅燒汁，用量可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
3、鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調(diào)制好的紅燒汁（盡量沒過食材）
4、大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮至收汁即可。
2、紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替。
3、炒土豆時(shí)的油最好比平時(shí)炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。
4、調(diào)好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調(diào)和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補(bǔ)加任何調(diào)料。
四、辣炒火腿土豆片
材料
土豆、火腿、蒜、長(zhǎng)辣椒、白芝麻、豆瓣醬、蔥花、油、蒜片、鹽、雞精、
做法
1、土豆切厚片，火腿、蒜切片。長(zhǎng)辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細(xì)。
2、土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出。
3、待油溫7成熱，下鍋復(fù)炸幾秒撈出，火腿過幾秒撈出。
4、鍋留油，下蒜片、長(zhǎng)辣椒炒香。
5、下豆瓣醬炒香，加少量水，放入炸好的土豆片、火腿片一起翻炒。
6、加鹽、雞精炒勻，撒白芝麻、蔥花即可。
五、蓮子土豆排骨湯
材料
新鮮蓮子150克，土豆200克，肋排骨500克，鹽適量，清水
做法
1、準(zhǔn)備好所有原料，肋排骨切成2寸長(zhǎng)。
2、新鮮蓮子去皮，去掉蓮衣和蓮芯。
3、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
4、土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水里浸泡一會(huì)兒。
5、肋排骨放入沸水中焯3分鐘，去掉血水后，撈出過冷水瀝干后放入湯鍋，倒進(jìn)適量清水（沒過排骨），大火煮開，去掉浮沫后轉(zhuǎn)小后慢燉。
6、待湯汁少許發(fā)白，倒入瀝干水的土豆塊，閉蓋先煮。
7、當(dāng)飄出土豆香時(shí)，再下瀝干水的蓮子，直至蓮子熟、湯汁香濃，放入鹽，關(guān)火閉蓋空燜至入味即可。
總結(jié)：土豆口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，土豆的做法非常之多，以上也為大家介紹了土豆的簡(jiǎn)單食譜，大家可以嘗試一下，換換口味是不錯(cuò)的。
土豆雖然好吃，可是不少人在挑選土豆的時(shí)候都感覺到比較疑惑，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)有時(shí)候購(gòu)買回家的土豆是脆的，而有的時(shí)候購(gòu)買回家的土豆又是粉粉的。其實(shí)這兩種土豆的類型也被叫做面土豆和脆土豆，根據(jù)不同的制作土豆需求要選擇不同的種類。在挑選土豆的時(shí)候，應(yīng)該如何正確分析面土豆和脆土豆呢?
好吃的土豆這樣挑
01.好與壞
土豆要盡量挑選個(gè)頭適中而均勻，表皮平整且干燥，沒有破皮、損傷、蟲蛀孔洞，沒有萎蔫變軟以及腐爛氣味的。因?yàn)檫@樣的土豆不僅成熟、新鮮，而且沒有經(jīng)過泡水，保存時(shí)間長(zhǎng)、口感好。
表皮有黑色淤青部分的、肉色變成深灰色或呈黑斑的、水分收縮的為凍傷或腐爛的土豆，不宜食用。
未成熟、表皮青紫、發(fā)芽的土豆堅(jiān)決不能買，因?yàn)榇祟愅炼怪泻旭R鈴薯毒素，大量食用容易導(dǎo)致中毒。
02.面與脆
有的土豆相貌歪瓜裂棗，身上還裹了一層看不到表皮的泥灰，但仔細(xì)觀察可發(fā)現(xiàn)表皮顏色發(fā)深而且起皮，麻點(diǎn)比較多，這種土豆通常比較面，適合蒸或煮著吃。相反，另一種土豆外表圓溜溜，外皮顏色較淺、薄，而且比較緊實(shí)、為骨，麻點(diǎn)很少，這種土豆口感就比較脆，適合涼拌或炒著吃。
一般情況而言，市面上流通最廣的土豆是內(nèi)蒙古和張家口的，前者多為脆的，后者多為面的。
新鮮的土豆這樣保存
買回來的土豆若不能及時(shí)吃，宜放在干燥、通風(fēng)、溫度為12℃~15℃的地方保存。切記不要放在有暖氣的地方，不然很快就會(huì)生芽。最好用黑色或不透明的袋子包裝起來，不讓它見光。
為了防止土豆發(fā)芽，存放的時(shí)候還可以向袋中放入幾個(gè)蘋果。因?yàn)槌墒斓奶O果會(huì)釋放出一種叫作乙烯的物質(zhì)，這種物質(zhì)可抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，土豆自然不會(huì)發(fā)芽了。
土豆好吃也要注意
1.吃土豆一定要去皮，因?yàn)槠ぶ泻猩飰A，多吃容易導(dǎo)致中毒，引起惡心、腹痛等癥狀。
2.土豆去皮后如果不馬上燒煮，宜浸入涼水中，這樣可以保證土豆不會(huì)與空氣接觸氧化而變色。但是要注意浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。
3.燉土豆時(shí)，宜用文火，這樣才能均勻熟爛;若用急火，會(huì)導(dǎo)致土豆外層熟爛開裂，但里面卻是生的。
4.土豆宜與牛肉搭配食用，可以保護(hù)胃黏膜;宜與豆角搭配食用，營(yíng)養(yǎng)多樣并有助于消化;宜與醋搭配食用，使味道更加鮮美。
5.土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，適合脾胃氣虛、癌癥、高血壓、動(dòng)脈硬化等患者食用，消化不良者應(yīng)盡量少吃。
