岳陽三蒸是哪個地方的菜
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“岳陽三蒸是哪個地方的菜”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
岳陽三蒸還有一個名字是特色三蒸，是一道傳統(tǒng)的名菜，三蒸包括哪些食材呢，有丸子，牛肉和南瓜。這三種食材組合在一起，不僅有創(chuàng)意，味道也是相當(dāng)不錯的，那么岳陽三蒸應(yīng)該怎么做呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下岳陽三蒸的做法，喜歡吃的朋友來學(xué)習(xí)一下吧。
岳陽三蒸是哪個地方的菜
岳陽三蒸屬于湘菜。
岳陽三蒸的營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。岳陽三蒸適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用，可以補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎。
岳陽三蒸的做法
原料：牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦豬肉末100克，糯米50克。
調(diào)料：豆瓣20克，醬油5克，味精8克，胡椒粉5克，鹽3克，姜米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個。
(1)大米用微火炒至顏色微黃、發(fā)出米香氣(炒制時要不停翻動，約炒15分鐘左右)，將米盛出晾涼，用粉碎機(jī)打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、姜米、蒜米、醬油拌成家常味裝進(jìn)小竹籠旺火蒸20分鐘。
(2)豬肉末放雞蛋、鹽、味精、姜米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。
(3)糯米用溫水泡脹，撈出瀝干水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。
(4)南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內(nèi)旺火蒸8分鐘。
(5)選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內(nèi)，淋上香油，旁邊用鮮花做裝飾。
岳陽三蒸的菜品特點
三蒸搭配合理，三種口味：牛肉是家常味，丸子是咸鮮味，南瓜是本味。
上面給大家介紹的就是岳陽三蒸的制作方法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家知道要怎么做岳陽三蒸了吧，岳陽三蒸搭配是很合理的，味道讓人回味無窮，大家在家里面可以照著上面的步驟來制作，吃膩了家常菜的人可以試試這道菜，讓自己換換口味，今天小編就給大家介紹到這里了。
Ys630.com相關(guān)知識
粉蒸竹筒魚不知道大家有沒有吃過，粉蒸竹筒魚的味道是很鮮美的，竹子的香氣濃郁，加上魚肉的香氣簡直是太美味了，粉蒸竹筒魚做起來也不是很復(fù)雜，大家如果想要自己在家里面做粉蒸竹筒魚的話，就可以看看下面小編給大家介紹的制作方法。
粉蒸竹筒魚是哪個地方的菜
粉蒸竹筒魚是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系。此菜竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風(fēng)味。
粉蒸竹筒魚的營養(yǎng)價值
粉蒸竹筒魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用;具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細(xì)胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
粉蒸竹筒魚的做法
1、把準(zhǔn)備好的糯米與粳米和大料一起入鍋炒制，炒香以后取出降溫，然后加工成細(xì)粉，把肥肉洗好以后切成細(xì)絲，把蔥切成蔥花，生姜切成細(xì)末，大蒜制成蒜丁。
2、把鳙魚處理好，放入開水中焯一下，去掉表面的薄膜，然后再去掉頭和尾以及脊骨，把它的肉剁成五厘米大小二厘米寬的片狀，放入盆中，加入米酒和肥肉以及鹽與糖、蔥姜以及蒜泥和磨好的米粉等調(diào)味料，調(diào)勻腌制半小時左右。
3、把竹筒準(zhǔn)備好，里面鋪幾個竹葉，然后放上米粉魚，再蓋上上層的竹筒，入蒸鍋蒸制開鍋以后二十分鐘左右就能蒸好，取出以后放入少量蔥花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起來味道特別好。
粉蒸竹筒魚的飲食禁忌
肥膘肉，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。糯米，糯米不宜于雞肉同食。粳米，粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食，否則會導(dǎo)致心痛。
上面給大家介紹的就是粉蒸竹筒魚的營養(yǎng)價值和制作的方法，想要自己在家里面制作粉蒸竹筒魚的話，就可以按照上面的方法來制作一下，這樣就可以在家里面也嘗到美味了，而且粉蒸竹筒魚得營養(yǎng)價值也很高，大家可以嘗試一下，今天就給大家介紹到這里了。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ罾锩娴闹饕娜忸愂澄镏唬u肉的吃法是很多的，今天小編要給大家介紹的就是有趣的三杯雞，我們一起來看看三杯雞的制作方法，營養(yǎng)價值，還有它的歷史起源和是哪個地方的菜品，喜歡吃這道菜的人都一起來了解一下吧。
三杯雞是哪個地方的菜
三杯雞起源于江西，屬于贛菜。江西省內(nèi)以南昌三杯雞，寧都三杯雞，萬載三杯雞最有名最具代表性。后三杯雞流傳到臺灣，甚至成為著名的臺菜，深受熱捧。
三杯雞的營養(yǎng)價值
三杯雞肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
三杯雞的做法
1.雞肉斬大塊，流水沖盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用;
2.熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時下蒜子、姜片、干辣椒煸香;
3.下雞塊，翻炒至雞肉變色;
4.下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色;
5.下米酒、冰糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘;
6.燜煮至湯汁快收干時即可關(guān)火盛出。
三杯雞的歷史典故
相傳南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘。一位老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一只雞和一壺酒來獄中探望他。在一位江西獄卒的幫助下，老婆婆見到了文天祥。這位獄卒把老婆婆帶的雞收拾好切成塊，在瓦缽中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰后，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最后這頓飯。這個獄卒回到老家江西后，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。后來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產(chǎn)的寧都三黃雞做原料，這就是現(xiàn)在大名鼎鼎的江西三杯雞了。
上面給大家介紹的就是三杯雞的營養(yǎng)價值和制作方法等，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，三杯雞是高鈉食物，所以如果你有高血壓的話就不適合吃這道菜了，做這道菜的秘訣是小火燜，這樣才會更加的入味，口感就更好了，今天小編就給大家介紹到這里了。
說到三鮮大家肯定首先想到的是東北的三鮮餃子吧，三鮮就是知的韭菜，雞蛋和蝦仁，其實三鮮不僅可以用來做成餃子餡，它還可以用來做三鮮海參，所謂的三鮮海參就是用三蝦和海參燉在一起做出來的菜品，這道菜以它里面含有高蛋白最為出名，那么三鮮海參是哪個地方的菜呢
三鮮海參的營養(yǎng)價值
海參我們都知道，它是一種營養(yǎng)價值非常高的食材，它里面含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、B族維生素等，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，而且因為它具有補腎壯陽的作用，所以一直以來都作為人們補腎的最佳食材之一。除了海參之外，用到的食材還有富含膠質(zhì)的黑木耳、富含維生素和礦物質(zhì)的香菇以及富含粗纖維的冬筍等，都是比較有營養(yǎng)、對人體有益的食材，這些食材和海參一起炒著吃的話，不失為一道營養(yǎng)較為豐富的調(diào)理腸胃的菜肴。
三鮮海參的做法
材料：海參400克、圓青椒1個、胡蘿卜350克、香菇10朵，蒜、食用油、蠔油、食鹽、料酒、胡椒粉適量
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，各食材洗干凈，特別是海參，肚子里面有沙子，一定要沖洗干凈。
2、青椒切小塊，胡蘿卜切片。
3、海參斜刀切塊狀，香菇背部劃”十“字刀，蒜切末。
4、坐鍋熱油，油溫8分熟時倒入一半蒜末爆香。
5、倒入胡蘿卜和青椒翻炒，大火爆炒，2分鐘左右，轉(zhuǎn)小火。
6、加入香菇，稍微翻炒幾下。
7、加入海參，翻炒均勻，大約3分鐘左右，倒入半碗高湯或水，加少量鹽、料酒、胡椒粉、蒜末，翻炒均勻，加鍋蓋燜煮5分鐘左右。
8、加耗油，翻炒均勻，大火收汁即可。
三鮮海參的食譜相克
黑木耳：黑木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
對于北方的朋友來說面食是主食，面食的種類和吃法有很多，三鮮魚面就是其中的一種，那么大家知道三鮮魚面是怎么做的嗎，有哪些營養(yǎng)的價值呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下三鮮魚面的相關(guān)知識，感興趣的朋友就跟著小編一起來看看吧。
三鮮魚面是哪個地方的菜
三鮮魚面屬于西北菜系，面用魚肉加面粉制做面條，配以凈瘦肉及海參絲、魷魚絲做成。其味鮮香，風(fēng)味獨特，是甘肅省的地方名菜。
三鮮魚面的營養(yǎng)價值
三鮮魚面的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
三鮮魚面的做法
1.草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，片取凈肉，斬剁成茸;
2.將面粉、魚茸適量的水和少許鹽，制成水面團(tuán);
3.將水面團(tuán)揉上勁，然后搟切成魚面，備用;
4.將凈瘦肉切成7 厘米長的絲;
5.蔥切絲，姜切末;
6.水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲;
7.將魚面用溫水泡軟，撈出瀝干水分，放盤中淋上醋，上籠蒸20 分鐘取出;
8.海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分;
9.鍋放火上，加油，燒熱放肉絲炒散，加醬油、蔥、姜炒上色，加海參、魷魚、蘭片絲;
10.再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻，淋醋即成。
三鮮魚面的制作技巧
魚面用水煮熟，再行烹制，味更佳。
上面小編給大家介紹的就是三鮮魚面的相關(guān)知識，相信大家通過上面的介紹對三鮮魚面有了一定的了解了，喜歡吃面的朋友就一定要嘗嘗這道三鮮魚面，制作的方法也是很簡單的，只要按照上面的步驟來做就可以了，希望今天介紹的內(nèi)容可以幫助到大家。
地三鮮是一種非常傳統(tǒng)的菜式，選用三種當(dāng)季的食材，搭配在一起的鮮美的菜肴，地三鮮做法也是很簡單的，也是一道很好的下飯菜，那么怎么做才能讓這道菜更加的好吃呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下，想知道的朋友就一起來看看吧。
地三鮮是哪個地方的菜
地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，屬于東北菜。
地三鮮的營養(yǎng)價值
營養(yǎng)功效：治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護(hù)心血管，緩解疲勞：解熱、鎮(zhèn)痛、增加食欲、幫助消化、凈化血液。
地三鮮的做法
一、土豆去皮洗凈，茄子、青椒分別洗凈
二、將茄子切滾刀塊，撒點鹽進(jìn)去揉勻，靜置幾分鐘
三、土豆切滾刀塊，青椒切片備用
四、姜蒜切末、蔥花切好備用
五、碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調(diào)成醬汁
六、鍋內(nèi)注油燒至七成熱，放入土豆塊炸至表皮金黃后撈出
七、再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出
八、最后放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟后撈出瀝油
九、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香后倒入調(diào)好的醬汁燒至粘稠
十、將炸好的茄子、土豆、青椒倒進(jìn)去翻勻
十一、撒蔥花、加雞粉調(diào)味后即可出鍋
地三鮮的歷史典故
我國古代民間到立夏的時候就有“嘗三鮮”之說。三鮮又分為地三鮮、樹三鮮和水三鮮這三種。而我們所熟知的地三鮮，指的就是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆。后來，到了東北，地三鮮中的三鮮就變成了土豆、茄子和辣椒。把這三種蔬菜炒再一起，味道更佳，因此這道地三鮮也成了地地道道的東北名菜。
上面給大家介紹的就是地三鮮怎么做好吃，有哪些營養(yǎng)的價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也知道了，以后如果要做這道菜來吃的話就可以按照上面的方法來制作，這樣可以把這道菜做的更加的好吃，這道菜的營養(yǎng)價值也是很好的，大家可以經(jīng)常的食用一些。
毛血旺相信愛吃辣的人都吃過，這道菜里用到了很多材料，鴨血或者豬血塊，鴨胸肉，豬肚以及木耳豆芽等豐富的配菜，并且里面會加入大量的辣椒麻椒，口感鮮香麻辣。而且豬血里含有豐富的蛋白質(zhì)，甚至可以與瘦肉相媲美，并且沒有肉類中那么高的脂肪含量。易于咀嚼和消化。那么毛血旺是那個地方的菜呢？
毛血旺又稱冒血旺，是源于重慶磁器口，是重慶小吃，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。毛血旺通常用豬血加些配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心、豆芽等制作而成。
傳統(tǒng)的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的用一般的鍋。毛血旺以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣誘惑對傳統(tǒng)的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
家里面簡單的烹飪方法是: 將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
當(dāng)然，還有一種比較講究的做法:
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機(jī)會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。
這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
酸菜一直以來都是有些地方不可缺少的食材之一，無論是制作其他菜肴或者當(dāng)作小菜都是一種不錯的選擇。不過現(xiàn)在會腌制酸菜的人并不是很多了，都喜歡購買現(xiàn)成的酸菜，雖然方便，但是存在衛(wèi)生隱患，所以如果想要吃到新鮮無添加的酸菜，大家還是在家自己腌制比較好，下面我們就一起來看一看酸菜的一些腌制方法吧。
酸菜是哪個地方的菜
酸菜屬于東北菜。
酸菜的營養(yǎng)價值
酸菜早在我國古代就有關(guān)于它的記載了，在古代，酸菜被稱為是菹，在《周禮》中就有關(guān)于它的記載，而在北魏的《齊名要術(shù)》中，更是詳細(xì)的介紹了關(guān)于酸菜的腌制方法。酸菜采用的是大白菜作為主要材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵而成的，吃起來口感酸酸的，可以幫助食欲不振的人消化。酸菜不僅可以作為一種食材和其他食材搭配制作美味的菜肴，例如我們常見的酸菜魚、酸菜燉排骨等，酸菜都是一種不可缺少的食材，而且酸菜還可以作為小菜搭配著吃。
酸菜的做法
材料：
白菜8棵、食鹽200克
做法：
1、將白菜掰去外面的老菜幫，削去白菜頭，然后清水洗干凈，甩一甩里面的水分備用，如果缸口較小或者想腌的快一些，可以將白菜豎著剖開成兩半;
2、將腌菜缸洗干凈，擦干，然后在缸底撒一把鹽，然后將白菜擺放到缸里，每兩層撒一把鹽，擺滿后再撒一把鹽就可以了，壓上石頭或重物;
3、過7、8個小時候?qū)撞烁桌锾顫M清水沒過白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓著，一個月后就好了，不要蓋上，酸菜怕熱怕捂，怕落灰就用紗布蓋一層就可以了，要放到陽臺上等涼爽的地方，大約2~8度最好;腌的過程中或者以后如果有浮沫可以經(jīng)常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。
酸菜如何選購
1、色
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然，葉呈淡黃色至深黃褐色，幫呈半透明的白色至深黃色，短期暴露在空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)過光照后顏色會慢慢變灰暗，這一變化不影響酸菜的其他品質(zhì)。經(jīng)染色、漂白處理的酸菜，顏色整體特別黃亮，短期暴露空氣中或真空包裝后貨架期期間經(jīng)長期光照后不易變色。
2、香
優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味。經(jīng)超標(biāo)防腐劑處理的酸菜聞起來無酸菜的香氣，有辛辣及窒息性氣味并且可強烈刺激眼睛。
3、味
品嘗靠近酸菜心的部位，優(yōu)質(zhì)酸菜嘗起來酸脆鮮嫩，風(fēng)味純正，嚼幾下一直酸。劣質(zhì)酸菜嚼幾下就不酸了，風(fēng)味不佳。超標(biāo)添加防腐劑會使酸菜產(chǎn)生澀味等異味。
4、觸
用手掐，應(yīng)有韌感，如綿軟、發(fā)粘說明己腐爛，不能選用。
說到鍋包肉，我們大多數(shù)人的第一反應(yīng)不是關(guān)于鍋包肉的，更多人的反應(yīng)是口水直流，因為不管我們有沒有吃過鍋包肉，我們或多或少都在電視上看到過鍋包肉，看起來就會使得我們的唾液分泌增加，食欲增強，更別說哪些嘗過鍋包肉或者經(jīng)常能夠吃到鍋包肉的人了，反應(yīng)應(yīng)該都是一致的。
其實大家都知道，我們的大中國地大人多物博，雖然目前還處于發(fā)展階段，但是和之前完全不一樣了，現(xiàn)在大多數(shù)人的經(jīng)濟(jì)條件都比以前好很多。就美食方面而言，中國的美食有著悠久的歷史，鍋包肉也是如此。
那么鍋包肉是那個地方的菜式呢?下面就來說說
鍋炮肉是著名的東北菜，一般菜肴都講究色、香、味、型，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時，應(yīng)發(fā)出類似吃苞米花時的那種聲音，這是酥脆的標(biāo)志。這是哈爾濱道臺府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺杜學(xué)瀛首席廚師的鄭興文當(dāng)年為適應(yīng)外國來賓的口味，就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這一改使哈爾濱出現(xiàn)首創(chuàng)的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”，可能是洋人在點菜的時候發(fā)音有問題，到現(xiàn)在就被叫成“鍋炮肉”了。鍋炮肉流傳至今已經(jīng)是四代傳人了，它不僅是一種美食，也是一種文化，并以其自身經(jīng)歷見證著哈爾濱的百年歷史。
據(jù)道臺菜的第四代名廚鄭樹國介紹，鄭家是旗人，鄭興文的父親鄭明泉家住遼寧，在北京做茶葉生意，由于應(yīng)酬和交際，經(jīng)常品嘗到各種美食，口味很刁，被朋友戲稱為“美食家”。鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產(chǎn)生了興趣，14歲時已對美食和烹調(diào)極為偏愛。
鄭明泉認(rèn)為“君子遠(yuǎn)庖廚”，擔(dān)心兒子下廚給旗人丟臉。然而鄭興文立志堅定，鄭明泉只好滿足他的想法，托人把鄭興文送到恭親王府，學(xué)習(xí)廚藝。這讓鄭興文開了眼界，也長了見識。24歲的時候，鄭興文滿藝出師，家人不讓他出去上灶，他就在北京東華門大街開了個“真味居”飯館，給自己當(dāng)老板?！罢嫖毒印笨驮床诲e，鄭興文身上的“八旗作風(fēng)”顯現(xiàn)出來，只顧菜品的優(yōu)劣，卻不顧及成本開銷，結(jié)果生意越紅火越虧本，干了3年多，只好關(guān)門。
現(xiàn)在因為經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我們平時的交通工具也變得更加的多，更加的方便，方便我們?nèi)粘Ｉ畹某鲂谢蛘呗糜纬霾?，所以很多人都有機(jī)會吃到鍋包肉。對于那些幾乎不出門的朋友來說，想吃的話，可以通過電視網(wǎng)絡(luò)或者書籍來學(xué)習(xí)鍋包肉的做法，滿足自己的愿望。
大家每天的工作都是很忙的，休息在家的時候如果吃上一份香辣蟹加上清爽的啤酒是很幸福的事情，現(xiàn)在的天氣大家都是喜歡吃重口味的食物的，香辣蟹是很好吃也營養(yǎng)的食物，下面小編就來給大家具體的介紹一下香辣蟹的做法和營養(yǎng)價值，喜歡吃的朋友就一起來了解一下。
香辣蟹是哪個地方的菜
香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。
香辣蟹的營養(yǎng)價值
香辣蟹抗結(jié)核，滋補，解毒性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
香辣蟹的做法
1)螃蟹清洗干凈后，將白酒淋入螃蟹的嘴里，過20分鐘后再打開。
2)抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3)蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鐘，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4)鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發(fā)黃時，依次加入豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣后，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鐘左右，然后轉(zhuǎn)成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水淀粉出鍋。
香辣蟹的飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃;
4、挑選蟹時應(yīng)注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。
上面給大家介紹的就是香辣蟹的制作方法和營養(yǎng)價值，平時我們的壓力很大，所以可以給自己做點美食犒勞一下自己，這樣可以讓自己得到放松，可以讓自己的身體更加的健康，不然自己的身心會變得特別的疲憊，好了，今天小編就給大家介紹到這里了，希望可以幫助到大家。
現(xiàn)在很多人都喜歡去外面吃飯，去外面吃飯經(jīng)常會點的菜是梅菜扣肉，這道菜是非常的可口的，但是這道菜要怎么制作呢，下面小編就來給大家具體的介紹一下梅菜扣肉的詳細(xì)做法，喜歡吃梅菜扣肉的朋友就可以自己嘗試的做一下，大家一起來看看吧。
梅菜扣肉是哪個地方的菜
梅菜扣肉也稱為咸燒白，是特色傳統(tǒng)名菜，屬粵菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。
梅菜扣肉的營養(yǎng)價值
梅菜扣肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。梅菜營養(yǎng)價值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
梅菜扣肉的做法
1.梅干菜洗凈，提前用水泡發(fā)。
2.五花肉洗凈整塊放入沸水中氽燙，去除浮沫后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
3.鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。
4.待肉冷卻后切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。
5.鍋內(nèi)放油，爆香蔥、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖、鹽調(diào)味。
6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。
7.蒸熟后，將八角、蔥、姜撿去不要，將肉扣在盤子里，多余的湯汁重新倒進(jìn)炒鍋內(nèi)，湯汁勾水淀粉再淋到肉上即可。
梅菜扣肉的歷史典故
梅菜扣肉具體起源時間已不可考。據(jù)傳，中原漢人南遷后，生活貧寒，很多人從事體力活，勞動強度大。平時一般很少葷食，而肥膩一點的食品能有效充饑。他們吃的菜，口味偏咸，用的醬料較為簡單，一般僅用生蔥熟蒜、香菜調(diào)味?？图胰藢⑽寤ㄈ饧由吓淞线M(jìn)行制作，再將肉墊在梅菜干上蒸煮，制作了一道色澤油潤、香氣濃郁的美味佳肴。時過境遷，這種菜肴逐漸名揚四海，就是我們時常品嘗到的“梅菜扣肉”。
上面給大家介紹的就是梅菜扣肉的具體做法和營養(yǎng)價值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也掌握了它的具體做法了吧，其實梅菜扣肉做起來也沒有那么的難，只要把食材準(zhǔn)備好，按照步驟來做就可以做出好吃的梅菜扣肉了，大家趕緊來嘗試一下上面的做法吧。
現(xiàn)在我們的生活條件越來越好了，在飲食方面也越來越講究了，我們平時去外面可以吃到各種各樣的菜品，燕麥三杯骨就是一種很健康很有營養(yǎng)的食物，經(jīng)常吃這道菜的話對我們的身體是很有好處的，下面我們就一起來看看燕麥三杯骨是怎么做的，有哪些營養(yǎng)價值吧。
燕麥三杯骨是哪個地方的菜
燕麥三杯骨這道菜在廣東省比較出名，所以應(yīng)該屬于粵菜。
燕麥三杯骨的營養(yǎng)價值
麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6%,脂肪8.5%,還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E,每100克燕麥粉中高達(dá)15毫克。燕麥三杯骨有著降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健作用，還可以血液循環(huán)，促進(jìn)傷口愈合。
燕麥三杯骨的做法
食材：豬大排、彩椒、醬油、白酒、白糖。
做法：
1.將排骨清洗干凈后放入沸水中焯一會后撇去浮沫。
2.焯至變色后撈出，放入鍋里，倒入剛好淹沒食材的湯汁。
3.倒入白酒和醬油，放入白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火。
4.慢慢燉煮40分鐘左右，燉煮至濃稠后放入辣椒塊。
5.翻炒勻就完成了。
燕麥三杯骨的飲食禁忌
菠菜與燕麥?zhǔn)澄锵嗫耍帑満锈}質(zhì)，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。燕麥飲食禁忌，食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
上面給大家介紹的就是燕麥三杯骨的
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