私房菜蛋干串串香
私房養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“私房菜蛋干串串香”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。迎接新年，家里做道串串香，有蔬菜、蛋卷、雞胸肉做水煮菜，鮮辣可口，聞著香味，口水不由自主的留出來喲。
【私房菜蛋干串串香】
主料：雞蛋干一塊 、
輔料：雞脯肉適量、西蘭花適量、蛋卷適量、年糕適量、紅椒適量、郫縣豆瓣適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、生粉少許、白胡椒粉少許、植物油適量、蒜末少許、竹簽適量、生抽少許、濃湯寶一塊、辣椒粉適量、
步驟：
蛋干串串香的做法步驟1.準備好所需食材。
蛋干串串香的做法步驟2.將蔥、蒜切末，姜塊拍碎。
蛋干串串香的做法步驟3.將西蘭花焯水備用（焯水時放少許鹽、植物油，以保持色澤）
蛋干串串香的做法步驟4.將雞蛋干用模具切成小愛心。
私房菜蛋干串串香
蛋干串串香的做法步驟5.蛋卷切成合適的塊，紅椒切小塊。
蛋干串串香的做法步驟6.將雞脯切成片，用生粉、鹽、白胡椒粉、蔥姜末腌制片刻。
蛋干串串香的做法步驟7.將竹簽洗凈消毒。
蛋干串串香的做法步驟8.將雞蛋干和其它食材串成串串。
私房菜蛋干串串香
蛋干串串香的做法步驟9.油鍋燒熱，放入郫縣豆瓣，小火將紅油焙出。
蛋干串串香的做法步驟10.下蔥姜蒜末焙出香味。
蛋干串串香的做法步驟11.加入適量水和濃湯寶，滴入適量生抽，將串串放入鍋中煮熟。
蛋干串串香的做法步驟12.出鍋裝盤后撒適量辣椒粉即可享用。
私房菜蛋干串串香
小貼士
1、西蘭花焯水以去澀味，滴些鹽、植物油，以保持色澤。
年糕的營養(yǎng)價值
私房菜蛋干串串香
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
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從超市里買了一條黃花魚，今天打算就做私房菜烤魚了，肉質鮮嫩美味，好吃極了，如果愛吃配菜的，可以放些青菜進去，這樣有菜有魚，就不需要再做菜嘍。
【秋季私房菜香烤黃花魚】
主料：黃花魚1條 、
輔料：青椒1個、洋蔥1個、蒸魚鼓油2匙、生抽3匙、料酒2匙、胡椒粉半匙、五香粉半匙、味精半匙、鹽3克、蔥1顆、姜1塊、食用油2匙、
步驟：
香烤黃花魚的做法步驟1.食材：黃花魚，青椒，洋蔥，蔥，姜。
香烤黃花魚的做法步驟2.洋蔥切碎，青椒切丁，蔥姜切末。
香烤黃花魚的做法步驟3.料理機中放入青椒丁，蔥，姜，生抽，老抽，料酒，蒸魚鼓油，打成汁。
香烤黃花魚的做法步驟4.黃花魚清洗干凈，去掉鱗片，魚身劃上花刀，放入所有的調料。
秋季私房菜香烤黃花魚
香烤黃花魚的做法步驟5.倒入料汁。
香烤黃花魚的做法步驟6.放入冷藏腌制4個小時，中間多次翻面。
香烤黃花魚的做法步驟7.烤盤墊上錫紙，底部放一些洋蔥，上面放魚，淋上一些腌制的料汁。
香烤黃花魚的做法步驟8.包起，烤箱230度，上下火20分鐘即可。
秋季私房菜香烤黃花魚
小黃花魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
小黃花魚的食用效果
秋季私房菜香烤黃花魚
健脾升胃 安神止痢 益氣填精
螃蟹肉多味美，買了一些在家做了香辣姜蔥蟹，油香又辣，吃起來的肉肉肥美，是一道美味的開胃小菜，值得推薦的一道冬季美食。
【爆炒私房菜香辣姜蔥蟹】
主料：花蟹350g、姜50g、蒜30g、蔥一根、杭椒一個 、
輔料：油三勺、鹽一勺、醬油一勺、蠔油一勺、
步驟：
香辣姜蔥蟹的做法步驟1.花蟹洗干凈去內(nèi)臟，切塊
香辣姜蔥蟹的做法步驟2.準備好姜，蔥，蒜，和杭椒切好備用
香辣姜蔥蟹的做法步驟3.鍋里放入適量的油下入，蔥姜蒜爆香
香辣姜蔥蟹的做法步驟4.把花蟹放入快速翻炒，下少許鹽和醬油，料酒
爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
香辣姜蔥蟹的做法步驟5.然后下入少許水燜一下
香辣姜蔥蟹的做法步驟6.燜熟后下入蠔油翻炒即可
香辣姜蔥蟹的做法步驟7.已經(jīng)做好的香辣蟹
爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
小貼士
1,蟹是很寒涼的，要放入大量的姜蒜炒制，用油爆香后炒蟹也很香
2,爆炒后放入少許水燜煮，燜熟后收汁即可
花蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
花蟹的食用效果
爆炒私房菜香辣姜蔥蟹
性味：咸、寒、有小毒。歸經(jīng)：入肝、胃。養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡，解結散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
魚肉的吃法太多了，改掉紅燒清燉，今天來做道香辣魚片，魚片煎制一下，做出來的魚片，香辣嫩滑美味，十分的下飯哦。
【祛濕又開胃私房菜香辣魚片】
主料：魚適量 、
輔料：油適量、鹽適量、
步驟：
香辣魚片的做法步驟1.所有的食材準備好，魚請賣主片成的魚片
香辣魚片的做法步驟2.將魚片切成小塊
香辣魚片的做法步驟3.油鍋爆香少許姜絲，將魚頭煎香
香辣魚片的做法步驟4.將豆芽菜倒進去翻炒
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
香辣魚片的做法步驟5.放鹽調味，翻炒幾下，沿著鍋邊淋入半碗水
香辣魚片的做法步驟6.將豆芽菜撈起來，
香辣魚片的做法步驟7.鋪在碗底
香辣魚片的做法步驟8.燒開半鍋水，將魚片倒進去
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
香辣魚片的做法步驟9.汆燙至熟
香辣魚片的做法步驟10.撈出來，擺放在碗里，將所有的辣椒段灑在上面
香辣魚片的做法步驟11.油燒熱，淋在上面即可
香辣魚片的做法步驟12.成品
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
小貼士
1、魚片不要太小哦，太小了很容易碎。
2、魚片汆燙的時候晃動鍋即可，不要翻炒。
草魚的食用效果
1.促進血液循環(huán)
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
祛濕又開胃私房菜香辣魚片
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3.滋補開胃
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
今天這款私房菜是用紫蘇葉搭配大排做成的，紫蘇葉的清香，大排的肉香混合在一起，味道那叫一個字香，肉吃到嘴里也非常的嫩滑。
【紫蘇大排】
主料：大排1塊（90g）、紫蘇4片、
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量
步驟：
1.大排刀背兩面拍松。
2.大排加生粉上漿。
3.油煎大排。倒余油，加水，糖，鹽，生抽，老抽。燒到收汁。
私房菜紫蘇大排
4.紫蘇放在下面。
5.裝盤
私房菜紫蘇大排
小貼士
煎大排前，油先煎紫蘇葉。此葉不要了。油超香。
紫蘇的食用效果
發(fā)汗解表 理氣寬中 解魚蟹毒
私房菜紫蘇大排
紫蘇的食用禁忌
氣虛、陰虛及溫病患者慎服。
總結：紫蘇的嫩葉很香。把它放在大排上下面。有特別香味，不亞于蔥香。
百香果是一種酸甜水果，含有多種維生素，功效強大，今天搭配排骨，做道混合果香的排骨內(nèi)，味道還真是不錯，看著就已經(jīng)食欲大開了，自己來做一盤嘗嘗味道吧！
【自創(chuàng)美味私房菜百香果小排】
主料：凈排450g、百香果2個、
輔料：油適量、鹽3克、生抽2勺、料酒2勺、花椒10粒、香葉5片、蒜5瓣、冰糖適量、桂圓干5顆、
步驟：
百香果小排的做法步驟1.準備凈排，百香果
百香果小排的做法步驟2.百香果切半
百香果小排的做法步驟3.凈排切段，清水浸泡出血水
百香果小排的做法步驟4.涼水下鍋，加花椒和料酒
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果小排的做法步驟5.去除血沫和腥氣，撈出洗凈備用
百香果小排的做法步驟6.鍋內(nèi)熱油，下蒜片和香葉
百香果小排的做法步驟7.下入焯好洗凈的小排，翻炒，煸去排骨油脂
百香果小排的做法步驟8.放一勺料酒
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果小排的做法步驟9.兩勺生抽
百香果小排的做法步驟10.翻炒上色，加熱水
百香果小排的做法步驟11.加一小匙鹽，約3克
百香果小排的做法步驟12.下入冰糖和桂圓，有上色和增甜的功效
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果小排的做法步驟13.燒至即將收汁，倒入百香果
百香果小排的做法步驟14.汁液粘稠，出鍋
百香果小排的做法步驟15.裝盤
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果的營養(yǎng)價值
西番蓮富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿卜素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各種微量元素。西番蓮果汁中有165種化合物，構成了特殊香味。常食用西番蓮具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強身、提高人體免疫功能、滋陰補腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。西番蓮的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
自創(chuàng)美味私房菜百香果小排
百香果的食用效果
除風清熱 止咳化痰 治風熱頭昏 鼻塞流涕
燒雞翅是常吃的食物，加入了柚子后，微酸的口味正合適，搭配蔬菜一起食用，可解油膩，接下來就跟小編來學習它的做法吧。
【柚子燒雞翅】
【主料】雞翅10只、柚子3瓣、紅糖70g、
【輔料】油適量、鹽適量、老抽2勺、啤酒700ml、
【步驟】
1.準備食材。
2.柚子去皮去籽，撕成碎粒，加入紅糖。
3.將柚子粒與紅糖拌勻，用勺輕壓，出湯汁，這時可以嘗一下它的酸甜度。根據(jù)自已的喜好略調整
4.雞翅每個上面劃兩刀，以便更好的入味。
私房菜柚子燒雞翅
5.將雞翅放在柚子紅糖汁中腌制半個小時以上，中途，可多次按摩，以便更好的入味。
6.將雞翅邊上多余的肥邊切下來，鍋中放少許油，煸出翅邊的油。
7.加入蔥姜炒香后，放入雞翅略翻炒兩分鐘。
8.加入腌制過雞翅的柚子紅糖汁。
私房菜柚子燒雞翅
9.再加入兩罐啤酒。
10.再加入適量鹽調下味。
11.再倒入兩勺老抽增色。
12.大火煮開后，轉中小慢燉，當湯汁快要收盡時，轉大火，收汁即可。
私房菜柚子燒雞翅
小貼士
1、柚子的白皮盡量去干凈，提前嘗一下使用的柚子，如果偏苦不建議使用。
2、雞翅腌制過程中，可經(jīng)常按摩下，以便更好的入味。
3、糖的用量請根據(jù)自已的喜好，我提供的只是自已口味的用量。
柚子的食用效果
1.促進傷口愈合
具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效。
2.降低血粘度 降血糖
可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
3.防癌防中風
私房菜柚子燒雞翅
中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助于預防腦中風的發(fā)生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助于防止腸癌和胃癌的發(fā)生。
4.助消化
理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥，能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。
5.促進胎兒的生長發(fā)育
柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對于懷孕中的婦女們，有預防貧血癥狀發(fā)生和促進胎兒發(fā)育的功效。
總結：想吃雞翅了，為了雞肉又不想上火，吃肉而又去膩的菜，可以用柚子和紅糖入菜，水果入菜，更為健康。
雞翅大家都愛吃，今天小編用雞翅做道改良菜，用雞腿包飯，脆骨切掉，再把肉連骨的筋切段，雞肉退肉就完成了，把米飯放入雞翅中，加入火腿腸、黃瓜等食材，營養(yǎng)又一進一步提升，烤出來的味道那個香啊，非常適合家人的口味哦。
【家庭私房菜雞翅包飯】
主料：雞全翅5只、米飯100g、黃瓜20g、胡蘿卜20g、火腿腸1根 、
輔料：橄欖油、油適量、鹽適量、烤肉粉適量、
步驟：
雞翅包飯的做法步驟1.把雞翅 沖洗干凈。
雞翅包飯的做法步驟2.雞翅去骨。
雞翅包飯的做法步驟3.全部去骨的雞翅放入食品袋中。加入烤肉粉。
雞翅包飯的做法步驟4.系上食品袋，輕輕用手揉搓，讓雞翅更好的入味。放入冰箱腌制2小時以上。
家庭私房菜雞翅包飯
雞翅包飯的做法步驟5.把大米蒸出米飯
雞翅包飯的做法步驟6.準備好，米飯 黃瓜 胡蘿卜。
雞翅包飯的做法步驟7.將米飯，胡蘿卜黃瓜火腿腸丁倒入加入鹽翻炒均勻。
雞翅包飯的做法步驟8.把黃瓜 胡蘿卜 火腿腸切成小丁。
家庭私房菜雞翅包飯
雞翅包飯的做法步驟9.鍋中注入橄欖油。
雞翅包飯的做法步驟10.把炒好的米飯，用小勺塞入雞翅中。
雞翅包飯的做法步驟11.全部做好后碼放在烤架上。
雞翅包飯的做法步驟12.雞翅表面刷上腌肉汁。
雞翅包飯的做法步驟13.入烤箱 200度，20分鐘，中途再刷2遍腌肉汁。
家庭私房菜雞翅包飯
黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
家庭私房菜雞翅包飯
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
雞翅尖肉雖少，但肉質非常的嫩，加入辣椒、青椒一起炒制，極易入味，吃著鮮辣美味，吃的非常開心，接下來就跟小編一起來學習它的做法吧。
【麻辣雞翅尖】
【主料】
雞翅尖400克
【輔料】
油適量、蔥段20克、姜片3片、青辣椒1個、紅辣椒3個、大料3個、花椒5個、香葉3片、蒜瓣5個、料酒20ml、老抽10ml、生抽25ml、白糖2克、鹽適量、麻辣醬15克、水淀粉適量、蒜苗2根、花椒粉2克
【做法】
1.雞翅尖用淡鹽水浸泡20分鐘后洗凈瀝干水分，準備好其他食材。
2.雞翅尖冷水入鍋焯燙
3.蔥姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切塊。
4.炒鍋倒油放入花椒中小火炸香然后撈出花椒。
私房菜麻辣雞翅尖
5.再放入蔥姜蒜辣椒爆香。
6.倒入雞翅尖翻炒片刻。
7.加入麻辣醬翻炒。
8.炒至雞翅上色出香味。
私房菜麻辣雞翅尖
9.在加入料酒炒香。
10.加入老抽和生抽。
11.加入數(shù)量的清水。
12.加入白糖。
私房菜麻辣雞翅尖
13.大火燒至10分鐘，再加一些花椒粉。
14.加入鹽調味。
15.加入蒜苗和青椒燒至2分鐘。
16.淋入水淀粉勾芡。
17.加少許雞精。
18.翻炒均勻關火。
私房菜麻辣雞翅尖
小貼士
雞翅尖用淡鹽水浸泡15-20分鐘出血水，也能減少些一些有毒物質吃起來更健康一些。
雞翅尖用冷水如果焯燙，可以更好地除去一些有毒物質和臟東西。
雞翅尖很容易熟，所以大火燒至就好。
翅尖的營養(yǎng)價值
私房菜麻辣雞翅尖
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
總結：雞翅在做菜前，一定要提前處理一下，用淡鹽水浸泡一下，這樣有效的殺滅大部分細菌。
藕夾一般用肉做餡，炸制成后只是肉香味，太過油膩，吃不下去，今天小編推薦一款椒鹽味道的，炸出來酥酥脆脆的，香氣美味，撒點椒鹽后味道就更美了。
【椒鹽藕夾】
【主料】
蓮藕 250克、豬肉餡150克、
【輔料】
椒鹽適量、香蔥適量、清水40ml、泡打粉5克、生粉30克、面粉60克、料酒15ml、生抽15ml、鹽5克、白糖5克、白胡椒粉5克
【做法】
1.藕洗凈去皮，切掉藕節(jié)，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重復切成夾刀片。
2.豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香蔥攪拌均勻
3.慢慢加入少許水，并按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。
私房菜椒鹽藕夾
5.將面粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀。
6.在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。
7.中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。
私房菜椒鹽藕夾
小貼士
1.夾根據(jù)所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等，但比較普遍的做法是豬肉餡。
2.制作脆皮糊時不可太稀，筷子放入糊中再提起時，面糊應該呈細線狀流。
3.藕夾除了可以搭配椒鹽調味外，還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調味料。
藕的營養(yǎng)價值
1.蓮藕的熱量和土豆相當，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12 .
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
私房菜椒鹽藕夾
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
總結：蓮藕具有很高的營養(yǎng)價值，與肉餡搭配，清脆甘甜，吃起來超美味，非常適合愛吃肉肉的親們食用喲。
白菜是每個人都要吃的食物，白菜的諧音就是百財，有招財、發(fā)財?shù)暮?，是?jié)日里的餐桌上不可缺少的食物，這道糖醋鳳尾白菜不僅外觀超好看，吃在嘴里更是清脆開胃，春季腸胃不好的親們，可以跟小編我一起來學習這道開胃小菜吧。
【糖醋鳳尾白菜】
【主料】
大白菜450g、小紅椒2個
【輔料】
白糖2勺、鹽1勺、白醋2勺、魚露1勺、味精1/4勺、香菜5g
【做法】
1.大白菜洗凈。
2.把白菜幫用刀切下來。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
3.在白菜幫上先橫向30度入刀片切，深度為白菜幫的2/3,白菜幫底部相連。
4.再縱向直刀切成寬度約為5毫米的條。
5.再橫向對半切開。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
6.把切好花刀的白菜幫放入冷水中。
7.浸泡約20分鐘，花刀呈鳳尾形。
8.紅椒切片，香菜只要香菜梗切成長段。
9.碗中放入鹽、白糖、白醋、味精和魚露，攪拌至白糖溶化
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
10.瀝凈水分的白菜幫、紅椒、香菜梗放入盆中，倒入調好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均勻即可裝盤。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
小貼士
關鍵：
1、 冬天用冷水浸泡白菜幫、夏天用冰水，這樣可以使得白菜幫的口感更脆。
2、 加好調料后，要輕輕翻拌，以免切好花刀的白菜幫折斷。
3、 調料的比重可以根據(jù)自己的喜好適當調整。
食用效果：
益胃生津，清熱除煩。
大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
家人私房菜糖醋鳳尾白菜
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
治療功效。
1、治感冒：大白菜根3條洗凈切片，紅糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。
2、治百日咳：大白菜根3條，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
3、治胃及十二指腸潰瘍、出血：小白菜250克，洗凈，切細，用少量食鹽拌腌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加入適量的糖食用。1日內(nèi)分作3次，空腹服下。
4、治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，紅棗6枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳，每日2次。
5、治便秘、煩渴：白菜用開水煮湯食。
6、治咽炎聲嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加適量水煮粥，粥熟時，用花生油少量調味服食，每日2~3次。
7、治木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分數(shù)次服。
8、治燥熱干咳痰少，秋季口、鼻、唇干燥者：白菜1000克，牛百葉300克，豬瘦肉100克。白菜洗凈，梗、葉切開；豬瘦肉洗凈，切片，加調味料稍腌；牛百葉放入開水中浸2~3分鐘，取出刮去黑衣，洗凈，切梳形，瀝干水。把白菜梗、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時，放入白菜葉再煲10分鐘，放入豬瘦肉片及牛百葉再煲沸，調味，取適量食用。
9、白菜干腐皮紅棗湯治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，紅棗10個，一起放入鍋內(nèi)加清水煮湯。用油鹽調味佐餐食用。煮熟、煎湯、絞汁服均可。每次常用量白菜干50~100克，鮮白菜100~500克。可清肺熱、潤肺燥。
總結：春季空氣特別的干燥，白菜性寒，有清熱煩、清肺熱之交，可以在春季多食用些白菜，以此在室治療的功效。
肉丸子是寶寶的最愛，幾乎每天都想吃了，丸子的做法有多種，今天小編給大家推薦一款簡單的-----香菇肉丸子，它的做法簡單，澆上自制的番茄醬，小丸子一口一個，根本停不下來。
【香菇肉丸子】
主料：豬肉末450g、蘑菇1朵、
輔料：耗油1大勺、鹽小半勺、醬油半勺、黑胡椒碎小半勺、蔥末1根、蒜末2瓣、料酒1小勺、蜂蜜1勺、甜辣醬-裝盤用1大勺、
步驟：
1.蘑菇撕成條，洗凈
2.然后燒壺開水，加入開水燙一下，靜置兩分鐘至有些微軟即可
3.然后攥干水分，放入料理機打碎。沒有就直接剁碎就好，成蘑菇末就可以。
4.豬肉也攪成肉末。蔥蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
私房菜香菇肉丸子
5.然后加入鹽耗油蜂蜜醬油等調味料。
6.接下來就是最關鍵的步驟了。用筷子順著一個方向使勁攪打四分鐘左右，直至上勁，這樣做出的丸子才不散，而且有q勁。什么時候為上勁?？梢杂^察下肉末。成粘稠狀，不散開，抱團就可以
7.然后就擠成一口一個大小均勻的丸子。可以用手掌攥住肉末，然后向上擠，可以重復幾次，這樣擠出來的丸子很圓
8.肉丸子
私房菜香菇肉丸子
9.鍋燒熱。倒入油。油不需要太多，比平時炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我覺得健康些，還是煎為好。
10.油熱放入肉丸。油溫的掌握，就這個來說，只要放入肉丸發(fā)出滋滋的聲音就可以了。中小火煎制。直到表面發(fā)黃。
11.一面定型后，再翻轉下肉丸，讓其均勻上色。也可以晃動煎鍋，讓肉丸子滾動下，直到肉丸都是金黃色，就可以了
12.裝盤?？梢粤苌戏厌u，或者黑胡椒醬，我是淋的泰式甜辣醬。不錯哦
私房菜香菇肉丸子
蘑菇的食用效果
1.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力。
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
私房菜香菇肉丸子
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進食欲
蘑菇還可以治陪白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
總結：肉丸子最主要的就是上勁，這樣才能有嚼勁。只要順著一個方向攪打，就可以出現(xiàn)這個效果哦。
東坡肉人人愛，味道誘人，今天這次改良一下做道東坡排骨，帶著酒蠔酥爛不膩，可以大口大肉的吃，收獲滿滿的幸福。
【獨特私房菜美食東坡排骨】
主料：豬精肋排650g、
輔料：黃酒250g、鮮姜50g、小香蔥80g、紅燒醬油30g、特級醬油60g、花椒1g、大料1個、桂皮1塊、冰糖35g、土豆淀粉10克、粉絲適量、
步驟：
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟1.排骨洗凈撈出控水
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟2.準備好所需調味料
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟3.鍋底用竹編墊底，如果沒有竹編也可以用幾根一次性筷子搭成井字
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟4.依次擺上香蔥和姜片
獨特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟5.把排骨順序擺好，近量擺的密實些塞滿最好
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟6.依次加入紅燒醬油
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟7.和特級醬油
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟8.加入老黃酒
獨特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟9.最后放上冰糖、及調料
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟10.大火燒開改小火慢燉1.5小時（是小小的火）
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟11.一小時后放入少許的鹽
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟12.時間到離火
獨特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟13.將排骨取出放入一帶蓋得容器內(nèi)（不加湯）
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟14.蓋上蓋大火蒸30分鐘取出
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟15.蒸排骨的時候取適量的粉絲，放入熱油鍋里炸一下，發(fā)起后立即撈出放在盤子里適當捏碎整理一下
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟16.放入熱油鍋里炸一下
獨特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟17.發(fā)起后立即撈出
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟18.放在盤子里適當捏碎整理一下
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟19.將燉肉時候的湯汁倒在一個煮鍋里
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟20.土豆淀粉加適量的水制成水淀粉
獨特私房菜美食東坡排骨
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟21.鍋開厚加水淀粉勾芡再燒開
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟22.將排骨圍在粉絲上，擺個小造型，用湯勺舀調好的汁澆在擺好的排骨上即可
名菜變奏--東坡排骨的做法步驟23.用蔥花稍加點綴完成
獨特私房菜美食東坡排骨
排骨的營養(yǎng)價值
豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸。
排骨的食用效果
1.補腎養(yǎng)血
獨特私房菜美食東坡排骨
適用于產(chǎn)后體虛、恢復體力，改善面色。
2.滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便。
蘆筍含膳食纖維，有增進食欲，幫助消化等作用，搭配鮮蝦一起清炒，營養(yǎng)豐富不說，并且非常美味，吃起來口感清脆爽口，是很好排毒美容菜。
【蘆筍炒蝦仁】
【主料】
鮮蘆筍250g、熟北極蝦350g
【輔料】
油適量、鹽適量、白糖2g、料酒5ml、淀粉適量、水淀粉適量、胡椒粉適量
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.蘆筍去老根切小段，大蝦去蝦殼
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
3.鍋中水燒開加少許鹽把蘆筍焯燙過涼。
4.再放入蝦仁焯燙瀝干水分。
5.蝦仁加入料酒，鹽，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
6.炒鍋到油爆香蔥姜。
7.倒入蝦仁翻炒片刻盛出備用。
8.然后放入蘆筍翻炒。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
9.加入鹽。
10.加入糖。
11.再把蝦仁倒入一起翻炒。
12.淋入水淀粉勾薄芡炒均勻關火。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
小貼士
我用的熟凍蝦，也可以用鮮蝦來做。
蘆筍焯燙要在水中加少許鹽然后馬上過涼，蘆筍更青翠爽口。
這是一道快手菜，蘆筍不要炒制時間長以免影響色澤和口感。
營養(yǎng)分析
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化?，F(xiàn)代營養(yǎng)學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
冬季私房菜蘆筍炒蝦仁
經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌癥、白血癥等，也有很好效果。國際癌癥病友協(xié)會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
總結：蘆筍被稱為抗癌之王，它含有硒，這個元素可以抑制癌細胞擴散，對所有的癌癥都有一定的療效。
到了夏季，外面燒烤越來越多，寶寶聞著香味就流口水了，擔心衛(wèi)生與環(huán)保，在家做道私房菜-----海鮮醬炒魷魚，簡單的做法，魷魚的鮮嫩，醬香的濃郁香味，是一道下飯的美食。
【海鮮醬炒魷魚】
主料 鮮魷魚1條、洋蔥100g、紅椒30g、芹菜30g、
輔料 油適量、鹽適量、蒜瓣2個、蔥姜適量、料酒30ml、海鮮醬20g、白糖1g、生抽10ml、胡椒粉適量、香油少許、
步驟
1.準備好所有的食材。
2.魷魚去掉上面的黑膜洗凈切條。
3.鍋中水燒開加入一些料酒，放入魷魚條焯燙。
4.魷魚變色發(fā)白撈出瀝干水分備用。
私房菜海鮮醬炒魷魚
5.蔥姜蒜切末，洋蔥，紅椒切絲，芹菜切段。
6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
7.加入一勺海鮮醬炒香。
8.然后倒入洋蔥翻炒。
私房菜海鮮醬炒魷魚
9.加入魷魚繼續(xù)翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.加入鹽，白糖。
12.加入生抽。
私房菜海鮮醬炒魷魚
13.加入胡椒粉。
14.加入紅椒和芹菜翻炒。
15.最后淋入少許香油翻炒均勻關火。
私房菜海鮮醬炒魷魚
小貼士
鮮魷魚一定要把表面一層膜撕掉，這樣才能讓魷魚沒有腥味。
焯燙魷魚水中加點料酒，可以減少魷魚的的腥味。焯燙時間不要太長，魷魚入水顏色發(fā)白即可撈出過涼。
魷魚的營養(yǎng)價值
1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的食用效果
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
私房菜海鮮醬炒魷魚
3.預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
總結：魷魚是家人的最愛，吃燒烤不太衛(wèi)生，還不如在家做道海鮮炒魷魚，柔韌的魷魚，鮮美的味道，深受大家的喜愛。
