小小素食豆腐 吃出大美味
養(yǎng)生素食。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供小小素食豆腐 吃出大美味，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豆腐的起源和典故眾說紛紜，最有代表性的莫過于李時(shí)珍在《本草綱目》中的記載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之?！?/p>
各種豆子先要洗凈，磨成豆?jié){，煮開后加入石膏或鹽鹵使凝結(jié)成塊,壓去一部分水分后就成為了豆腐。這豆腐看似簡(jiǎn)單，卻是派系分明，通常南方習(xí)慣以石膏為凝固劑，制成的豆腐口感軟嫩鮮滑，色澤白潤(rùn)，適合入湯或涼拌，也稱為南豆腐;而北方則愛用鹽鹵為凝固劑，制成的豆腐口感粗糙濃香，色澤偏黃，適合涮鍋或煎炒炸，就叫做北豆腐。
最具代表性的南豆腐菜肴也許是川菜中的麻婆豆腐，滑嫩的豆腐翻卷在濃稠辣油中，一片雪白鮮紅，在視覺上已是非常強(qiáng)烈的刺激。加上麻椒鮮香伴隨辣味撲鼻而入，舀一勺放在嘴里，“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥”，七味混雜——更有資深食客蔡瀾形容，其醇厚嫩滑口感，與水果之皇榴蓮異常相似。除了上好的豆腐，還需要豬肉末(或牛羊肉末)、大蒜茸、花椒粉、麻油、紅椒油、豆瓣等佐料混合調(diào)味，才叫正宗。
不過時(shí)至今日，豆腐已經(jīng)沒有了地域區(qū)分，人們只是根據(jù)南北豆腐的質(zhì)感來采取不同的烹飪手段。而最能體現(xiàn)這一點(diǎn)的，當(dāng)屬大江南北通吃的臭豆腐與豆腐腦。前者是將豆腐浸至鹵水，直到發(fā)霉長(zhǎng)毛，顏色變灰。臭氣撲鼻。放進(jìn)油鍋慢慢炸，蘸食辣醬或甜面醬，濃香誘人。后者則是將豆?jié){以旺火燒開，倒入用清水化開的熟石膏，約5分鐘后形成半凝固狀即成，可以加入醬油等調(diào)味料咸吃。
自古以來古人贊美豆腐的文字無數(shù)，當(dāng)屬蘇東坡在《蜜酒歌答二猶子與王即和》中寫到的句子最誘人，“脯青苔，炙青蒲，爛蒸鵝鴨乃瓠壺。煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒?！眰髡f這位愛吃的文學(xué)家當(dāng)年官職被貶,薪俸不高,生活過得比較簡(jiǎn)樸,招待客人都要親自下廚做菜。精心烹制，用味醇色美的豆腐菜招待親朋好友。于是不僅歷史上有“東坡肉”這種厲害的食物傳承下來，“東坡豆腐”也流傳甚廣，至今都有所耳聞。
豆腐推薦
鷺鷺酒家：朝陽(yáng)區(qū)慈云寺甲1號(hào)
吳府一塊豆腐：宣武區(qū)菜市口西廣潤(rùn)賓館內(nèi)
某份關(guān)于“英國(guó)人最不能下咽的食物”調(diào)查中，豆腐赫然在列。若沒有各種強(qiáng)烈調(diào)味料的伴隨，它只是清清凈凈的一個(gè)方塊，還帶點(diǎn)豆腥，確實(shí)不那么容易讓歐美人接受。然而在毗鄰中國(guó)的各個(gè)東南亞國(guó)家里，興許是因?yàn)槎紝?duì)于“禪”文化有所了解，懂得發(fā)揮豆腐特有的滋味，反而根據(jù)自家飲食風(fēng)俗，將它制成了帶有鮮明地域特色的美味食物。
娘惹炸豆腐
自十五世紀(jì)起，中國(guó)人和馬來人的通婚發(fā)展出中馬合并的娘惹文化，而飲食習(xí)慣更因?yàn)榻Y(jié)合了中式烹飪手法與豐富的馬來香料，而廣受歡迎。
在娘惹廚房，可以嘗到這種具有混血風(fēng)味的娘惹炸豆腐。由豆腐泥、蘑菇碎和鮮蝦茸混合，下鍋炸成金黃圓餅狀，切分，外皮酥脆，內(nèi)里的豆腐餡軟嫩無比，再蘸一下附帶的酸甜醬，成為夏季餐桌上討人歡喜的經(jīng)典小食。對(duì)于在馬來西亞落地生根的華人來說，娘惹炸豆腐就像他們自己，用南亞的香脆熱情，裹著一顆細(xì)膩的華裔之心。
娘惹廚房：朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)路高家園小區(qū)內(nèi)，高家園中學(xué)旁
韓國(guó)豆腐湯
韓國(guó)人的家常菜肴中，豆腐湯和泡菜一樣，都是不可少的食物，泡菜、海鮮、鱈魚……各式各樣熱氣騰騰的豆腐湯鍋被端上席，在秋冬尤其抵御寒冷。雖然叫豆腐湯，但跟中國(guó)湯可不一樣——以麻浦燒烤的海鮮豆腐湯為例，小小的石鍋內(nèi)，蛤蜊、蝦、魷魚，紅澄澄的辣湯咕嘟咕嘟冒泡。隨著時(shí)間推移，鋪得滿滿的切片豆腐將越來越濃的湯汁吸收入味，無比鮮美。
麻浦燒烤：朝陽(yáng)區(qū)新源里14號(hào)
日本的芝麻豆腐是一味比較特別的豆腐菜式。將芝麻磨成糊，與豆?jié){融合均勻，再制作成豆腐，口感既帶有芝麻香，又有豆腐非常軟糯順滑的口感，很有意思。這味食物在日本許多傳統(tǒng)文化濃厚的地區(qū)或一些寺廟內(nèi)可以找到，是比較著名的素食。日本料理店Suzuki則每日制作這樣的芝麻豆腐，作為套餐搭配的爽口又健康的前菜。
Suzuki：朝陽(yáng)區(qū)關(guān)東店北街核桃園30號(hào)瑞昌國(guó)際商務(wù)會(huì)館1層
形同神似之翻版豆腐
豆腐的做法千變?nèi)f化，端上桌也各有各的精彩。然而許多打著豆腐名號(hào)的食品卻只是翻版之作，外在口味均形同神似，但制作工藝和材料方面卻有很大差異。
杏仁豆腐
有多少人認(rèn)為杏仁豆腐是用豆腐做的呢，看它雪白的外觀，甜絲絲帶有涼意的口感，不仔細(xì)辨別還真看不出來。事實(shí)上，杏仁豆腐的豆腐在北方多用瓊脂(也俗稱凍粉)制成，南方地區(qū)則用玉米淀粉(俗稱粟粉)。將杏仁打成汁，加入瓊脂或玉米淀粉，與牛奶一起煮沸，晾涼冷藏。食用時(shí)劃成小塊，撒上桂花或水果丁即可。而南鑼鼓巷深處的Alba，傳說中特別實(shí)在、奶味十足的杏仁豆腐就在此地。
Alba，東城區(qū)南鑼鼓巷79號(hào)
和杏仁豆腐有異曲同工之妙的，還有奶酪豆腐。它和內(nèi)蒙古、新疆地區(qū)的奶豆腐可不是一回事，是將豆?jié){、椰漿、奶酪一起研磨成漿，再凝結(jié)而成，甚至比一般豆腐更細(xì)膩軟滑。搭配適量金黃的蟹黃醬及上好的黑魚子，咸香宜人?；旌铣錾目诟校瑵獾?，一氣呵成。紅邸不知道是不是奶酪豆腐的原創(chuàng)地，但當(dāng)年開店之時(shí)這道菜的確風(fēng)靡一時(shí)。
紅邸，西城區(qū)德勝門內(nèi)大街后海西沿22號(hào)
前文中提到《芙蓉鎮(zhèn)》的米豆腐也是一種看起來像豆腐卻又不是豆腐的食物。它的制作過程和豆腐相似，但原料卻是大米——將大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，入鍋燒沸攪成稠糊狀，加入少量的石灰水?dāng)囍翢崾?，裝入盆內(nèi)冷涼凝固后即成。吃起來特別簡(jiǎn)單，將米豆腐切成條或片，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花撒上，再用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、姜汁、蒜水等調(diào)料兌成汁，澆淋即可。
君琴花，東城區(qū)美術(shù)館后街88號(hào)
麻豆腐
最后，不能拉下老北京傳統(tǒng)小吃麻豆腐。
此物乃是生產(chǎn)豆?jié){的剩余物資，當(dāng)豆子放在石磨上加水研碾，就分成了三種東西。最細(xì)的成了豆?jié){;最稀的成了汁兒，即是豆汁;中間一層稠糊凝滯的暗綠色粉漿，裝布袋里加熱一煮，濾去水分，就成了麻豆腐。因?yàn)槭沁吔橇?，便宜，就成了市井百姓的日常飲食，買回去用羊肉、羊尾巴油等物一炒當(dāng)飯菜吃，叫做炒麻豆腐，雖然有點(diǎn)澀，但嚼起來也有股濃郁的豆香，別具風(fēng)味。
海碗居，海淀區(qū)增光路11號(hào)
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【導(dǎo)讀】十大水果美味營(yíng)養(yǎng)吃出美麗肌膚，隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)冷，皮膚容易干燥，這時(shí)不妨多吃一些水果，幫助補(bǔ)充肌膚水分。下面小編給你推薦十大水果美味營(yíng)養(yǎng)吃出美麗肌膚，讓你在享受口感的美味時(shí)，也讓肌膚如水晶般晶瑩剔透。
十大水果美味營(yíng)養(yǎng)吃出美麗肌膚
櫻桃--所含的果酸還能促進(jìn)角質(zhì)層的形成
櫻桃是含鐵及胡蘿卜素較多的一種水果，它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，對(duì)氣血較虛的人能起到補(bǔ)血的作用，飯前食用200-300克可以調(diào)理腸胃功能，對(duì)消化功能差的人很有好處。
櫻桃中豐富的維他命C能滋潤(rùn)嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。另外，櫻桃中所含的果酸還能促進(jìn)角質(zhì)層的形成。
西紅柿--平衡皮膚的pH值，祛斑美白
西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量低，許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。
它豐富的酸性汁液可以幫你平衡皮膚的pH值。
對(duì)于皮膚黑且粗糙的人，可以將番茄搗汁后涂于臉上，停留約15分鐘后用清水洗凈，對(duì)去除面部死皮大有幫助。
西紅柿也是富含維他命C的蔬菜，在西紅柿汁內(nèi)混合少許蜂蜜擦于面部，10多分鐘后清洗干凈，天天堅(jiān)持可以祛斑美白。
桃子--防止色素沉著，預(yù)防皺紋
十大水果美味營(yíng)養(yǎng)吃出美麗肌膚
桃子是許多人都愛吃的一種香甜可口的水果，其所含的豐富果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的污垢，防止色素沉著，預(yù)防皺紋。
另外，桃子中還含有大量的維他命B和C,促進(jìn)血液循環(huán)，使面部膚色健康、紅潤(rùn)。對(duì)粗糙的皮膚，可以用桃片在洗凈的臉上磨擦和按摩，然后再洗凈，這一方法有助于保持皮膚的光滑與柔嫩。
除此之外，在洗澡水中加入少許桃汁浸泡，也是保養(yǎng)肌膚的一個(gè)好方法。
菠蘿--淡化面部色斑
菠蘿屬于熱帶水果，其豐富的維他命不僅能淡化面部色斑，使皮膚潤(rùn)澤、透明，還能有效去除角質(zhì)，促進(jìn)肌膚新陳代謝，皮膚呈現(xiàn)健康狀態(tài)。
膚色暗沉的人可用紗布浸菠蘿汁擦拭，長(zhǎng)期堅(jiān)持能起到美白嫩膚的作用。在洗澡水中加入少許菠蘿汁更能滋潤(rùn)肌膚，尤其適用于皮膚粗糙的人。另外，菠蘿中還含有一種叫菠蘿酶的物質(zhì)，它能有效去除牙齒表面的污垢，令你的牙齒潔白如玉。
桔子--增強(qiáng)肌膚彈性、平撫面部小細(xì)紋
桔子是大眾非常熟悉的一種水果，以其豐富的果酸和維他命含量而被大量應(yīng)用于護(hù)膚品和化妝品中，尤其是桔皮中的維他命C含量特別高，因此在很多地區(qū)，人們用桔皮泡水喝以攝取大量的維C.
另外，桔子中所含的有機(jī)酸還能增強(qiáng)肌膚彈性，每天用桔皮擦臉可以平撫面部小細(xì)紋。
蘋果--常食蘋果可淡化面部雀斑及黃褐斑
蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種廣泛使用的天然美容品，被許多愛美人士奉為美容圣品。
蘋果中含有0.3%的蛋白質(zhì)，0.4%的脂肪，0.9%的粗纖維和各種礦物質(zhì)、芳香醇類等。
其所含的大量水分和各種保濕因子對(duì)皮膚有保濕作用，維他命C能抑制皮膚中黑色素的沉著，常食蘋果可c.另外，蘋果中所含的豐富果酸成分可以使毛孔通暢，有祛痘作用。
除此之外，蘋果性能溫和，可作為天然面膜，也可以切片涂敷。對(duì)油性皮膚而言，將1/3個(gè)蘋果搗成泥狀，敷于面上15分鐘，然后洗凈，再用冷水洗臉，可以軟化角質(zhì)層，使油脂分泌平衡。
檸檬--美白、抗老化
檸檬是水果中的美容佳品，因含有豐富的維他命C和鈣質(zhì)而作為化妝品和護(hù)膚品的原料。
其主要的美容功效有：增白潔膚、去除色斑、緊膚、潤(rùn)膚、消除疲勞、抗肌膚老化等。
對(duì)于頭皮屑較多的人，可以用檸檬汁混和橄欖油在頭皮上按摩，半小時(shí)后沖洗，效果非常好。
另外，檸檬中還含有大量的果酸成分，可軟化角質(zhì)層，去除死皮，促進(jìn)皮膚新陳代謝。取一小茶匙檸檬汁，混合一勺酸奶和一勺蜂蜜，在膝蓋、手肘和腳后跟部輕輕摩擦約10分鐘后，再用溫水沖洗，長(zhǎng)期堅(jiān)持可令肌膚柔嫩而富有光澤。
葡萄--抗氧化
十大水果美味營(yíng)養(yǎng)吃出美麗肌膚
葡萄中最具有護(hù)膚效果的是葡萄籽。
葡萄籽具有超強(qiáng)抗氧化能力，是維他命E的50倍，能延緩衰老、維護(hù)皮膚健康、阻止紫外線對(duì)皮膚的侵襲預(yù)防動(dòng)脈硬化，也有皮膚維他命之稱，是維他命C的20倍，其中的酚花青素，據(jù)脂溶性及水溶性的特質(zhì)，有美白作用。在歐洲，葡萄籽被譽(yù)為口服的皮膚化妝品.
草莓--能增白和滋潤(rùn)保濕
草莓屬漿果，含糖量高達(dá)6%-10%,并含多種果酸、維他命及礦物質(zhì)等，可增強(qiáng)皮膚彈性，具有美白和滋潤(rùn)保濕的功效。
另外，草莓比較適合于油性皮膚，具有去油、潔膚的作用，將草莓?dāng)D汁可作為美容品敷面。
現(xiàn)在的很多清潔和營(yíng)養(yǎng)面膜中也加入了草莓的成分，例如稀有的莓多酚因子，對(duì)祛痘還有很好的功效。
經(jīng)常使用草莓美容，可令皮膚清新、平滑，避免色素沉著。草莓中還含有豐富的維他命A和鉀質(zhì)，對(duì)頭發(fā)的健康很有利。入睡前飲一杯草莓汁還能令神經(jīng)松弛，對(duì)治療失眠效果不錯(cuò)。
獼猴桃--消除雀斑和暗瘡
獼猴桃又名奇異果，平均每斤獼猴桃的維他命C含量高達(dá)95.7毫克，號(hào)稱水果之王。其所含的維他命C和維他命E不僅能美麗肌膚，而且具有抗氧化作用，在有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡的同時(shí)增強(qiáng)皮膚的抗衰老能力。
此外獼猴桃還含有大量的可溶性纖維，平均每斤獼猴桃的纖維含量為2.6克，可以促進(jìn)人體碳水化合物的新陳代謝，幫助消化，防止便秘。
另外，獼猴桃中還含有豐富的礦物質(zhì)，能夠在頭發(fā)表面形成一層薄膜，不僅能讓頭發(fā)免受臟空氣污染，還能讓頭發(fā)越發(fā)豐瑩潤(rùn)澤。如能堅(jiān)持每天飲用一杯獼猴桃汁，對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)是非常有好處的。
現(xiàn)在的人們生活質(zhì)量提高了，對(duì)于養(yǎng)生問題也有了新的認(rèn)識(shí)和理解。越來越多的人群選擇了素食主義，其實(shí)素食可以滿足人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，當(dāng)然也是有好處的，可以有降三高的作用，對(duì)于提高體質(zhì)抗衰有幫助，來看看素食的一些優(yōu)勢(shì)吧。
1、能益壽延年
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會(huì)教友，也因素食而享高壽。素食可以有很好的延緩衰老的作用，對(duì)于抗衰有一定的好處哦。
2、可減輕體重
素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負(fù)也。
3、能降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。素食可以有降低膽固醇的作用，對(duì)于預(yù)防心血管疾病和高血壓疾病有一定的好處哦。
4、減少患癌癥機(jī)會(huì)
某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。實(shí)踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機(jī)率要少的很多。少吃肉多吃素食的話可以有很好的癌癥疾病發(fā)生率的作用。
關(guān)于素食的一些養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)，小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們知道了素食的優(yōu)勢(shì)，可以有降低膽固醇的作用，可以減重減脂，對(duì)于提高體質(zhì)抗衰老有一定的好處，大家可以放心的食用哦。
日常的生活里，豆腐也是很受大家喜歡的。豆腐人人都知道是什么東西，好多人都愛吃的一種食物。關(guān)于豆腐的做法，你了解多少？現(xiàn)在為大家介紹幾種豆腐的做法，看著圖片千萬不要留口水呀
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬。
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）。
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬。
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。
2）花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。
四、雞刨豆腐
豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉。
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬。
1）豆腐切1厘米厚5厘米長(zhǎng)的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關(guān)火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉。
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動(dòng)，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。
好吃的幾種豆腐做法
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會(huì)兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會(huì)兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味
四、雞刨豆腐
豆腐一塊，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用
2）熱鍋涼油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤。
這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一塊、香蔥一把、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬
1）豆腐切1厘米厚5厘米長(zhǎng)的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。
2）平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關(guān)火，出鍋撒上香蔥即可。
這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子湯
豆腐一塊、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
1）豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻
2）沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動(dòng)，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動(dòng)水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，（丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可）出鍋盛入湯碗中。
3）這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦
麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據(jù)口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調(diào)勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調(diào)味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱。
紅燒豆腐的做法
原料：
豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
做法：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個(gè)水。水開就撈出豆腐待用。
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個(gè)3到4分鐘就可以勾點(diǎn)欠起鍋。
6、加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
鯽魚豆腐湯：
在冬季，鯽魚肉肥籽多，味道尤其鮮美，民間有冬鯽夏鲇之說，所以，冬季是吃鯽魚的好季節(jié)。
材料：
鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精
做法：
1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。
2、豆腐切成1厘米厚的塊
3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。
4、加入蔥姜
5、加入足夠開水（5碗左右）
6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘
7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。
鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。
豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾??；豆腐還對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
饞嘴下飯菜-麻婆豆腐蝦
材料：
豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。
1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。
2、大蝦挑去蝦線（用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，然后輕輕挑出蝦線就可以了），剪去蝦足，加少許鹽，料酒，水淀粉拌勻，放入八九成熱的油鍋中滑熟，撈出瀝油備用。
3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調(diào)味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
和麻婆豆腐的做法其實(shí)差不多，最大的區(qū)別就是牛肉末變成了大蝦~
以前做豆腐排的時(shí)候，總有人問我豆腐沒有辦法成形怎么辦，其實(shí)只要你選對(duì)了豆腐，豆腐泥搗的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多會(huì)很影響口感。
結(jié)語：
豆腐是很營(yíng)養(yǎng)健康的食物，今天和大家分享的豆腐的各種吃法，有沒有讓你一飽口福呢？
導(dǎo)讀：女人的美麗和健康，是可以通過吃素食吃出來的。
1.番茄延緩衰老
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究顯示，每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄生吃能補(bǔ)充維生素C。煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會(huì)顯著上升，起到降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)和抗衰老的作用。
提示：生吃、熟吃，吸收的營(yíng)養(yǎng)不同。
2.土豆是減肥佳品
土豆，是一種極為健康的食物，但通常被人們所忽視。它低熱量且脂肪含量極低，易產(chǎn)生飽腹感，作為主食食用是女人最好的減肥食物。土豆含有豐富的B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等，在人的機(jī)體抗衰老過程中能發(fā)揮功效。其所含的蛋白質(zhì)、磷和維生素C的含量為蔬菜之最。
提示：土豆發(fā)青、發(fā)芽后不可食用，以免中毒。
3.黃豆調(diào)理雌激素
黃豆主要成分是蛋白質(zhì)，尤其是素食者的蛋白質(zhì)來源。它們包含了人體所必需的氨基酸，對(duì)肌肉的修復(fù)和再生，皮膚、頭發(fā)、指甲的生長(zhǎng)都有好處。英國(guó)貝爾法斯特一組科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的雌性激素，在治療和預(yù)防乳癌方面扮演重要角色。每天食用1杯牛奶和500克魚，長(zhǎng)期堅(jiān)持，能起到調(diào)理雌激素平衡的作用。
提示：一次吃太多不好消化，甚至?xí)鸶篂a。
在冬季時(shí)，人都比較愛吃涼性的水果，例如吃柿子，那吃可脆可軟的柿子的時(shí)候該注意哪些方面？柿子的營(yíng)養(yǎng)雖然豐富，但吃柿子禁忌有哪些？怎樣吃柿子才是正確方法呢？
吃柿子的禁忌
禁忌一：同食禁忌
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。
從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。因此柿子不能與紅薯、菠菜同食。
吃柿子后，也不宜再吃山楂等高酸食物
柿子宜在胃酸較少的飯后食用。
禁忌二：柿皮不要吃
有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。
因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
禁忌三：四類人不宜多吃柿子
柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
糖尿病人勿食柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。
此外，雖然孕婦可以食用柿子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但不能多吃，另外如果孕婦患有孕期糖尿病的話，也不宜食用，柿子中含有簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，容易被人體吸收，使血糖升高。
由于柿子中含有很高的糖含量，所以在吃過柿子之后會(huì)有一定的果膠和糖分殘留在朋友們的口腔之中，很容易帶來牙齒的不適感覺從而形成齲齒，在吃過柿子之后需要及時(shí)的漱口或者是多喝一些水，讓自己的健康得到保障。
孕婦吃柿子的好處有以下兩點(diǎn)：
1、有效緩解妊娠高血壓。柿子含有大量的維生素A、C和鞣酸，有養(yǎng)肺胃、清燥火，降壓止血、預(yù)防心血管病，清熱滑腸、潤(rùn)肺生津等功效。
2、緩解孕婦便秘。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)而且其醫(yī)學(xué)價(jià)值也很高的，柿子內(nèi)含有的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
孕婦吃柿子的注意事項(xiàng)：
1、柿子有澀味，吃多了會(huì)感到口澀舌麻，收斂作用很強(qiáng)，引起大便干燥。遇酸可以凝集成塊，與蛋白質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生沉淀。因此，吃柿子應(yīng)該點(diǎn)到為止，以一餐一個(gè)為宜。
2、柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。柿子也不要與魚蝦等高蛋白食品同吃，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很容易凝固成塊，即胃柿石。
3、柿子是一種涼性水果，空腹吃柿子易患胃柿石癥，宜在飯后1小時(shí)以后吃。
4、孕婦吃柿子應(yīng)盡量少吃柿皮。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
5、因?yàn)槭磷拥奶欠直纫话愕乃撸?，?zhǔn)媽媽一定要控制攝入量。有糖尿病的孕婦不宜吃柿子。貧血和患有慢性胃炎、消化不良等胃動(dòng)力功能低下的孕婦也不宜吃柿子。？
哪些孕婦不能吃柿子？
孕婦可以食用柿子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但不能多吃，另外如果孕婦患有孕期糖尿病的話，也不宜食用，柿子中含有簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，容易被人體吸收，使血糖升高。
柿子的功效與作用
柿子的功效
肺生津，清熱止血，腸健脾，解酒降壓。有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效；
用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄。
新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤(rùn)肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；
柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。
柿子中的有機(jī)酸等有助于胃腸消化，增進(jìn)食欲，同時(shí)有澀腸止血的功效。
柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。
柿子有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
柿子的作用
1、治寒瀉、水瀉
柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食。
2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛
柿餅3枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血
柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。
4、治地方性甲狀腺腫
未成熟的青柿子1000克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí)，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時(shí)?；?，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖飲，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿
柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。
6、治小兒百日咳
柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個(gè)，水煎服，每日2-3次。
柿子還有一個(gè)特點(diǎn)就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者，食用柿子很有幫助。一般人平時(shí)經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
成熟的柿子中含糖15%,蛋白質(zhì)1.36%,脂肪0.57%,以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1-2倍。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測(cè)，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來釀酒、制醋等。
柿子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。
柿子的做法大全
1.木犀柿子
原料：番茄200克，雞蛋150克，鹽3克，淀粉（玉米）10克，味精2克，豬油（煉制）60克
做法
1. 西紅柿洗凈放開水鍋內(nèi)燙一下，撈出用水投涼，剝?nèi)ネ馄で谐砷僮影陦K；
2. 雞蛋打入在碗中加少許鹽攪勻；
3. 炒勺加油上火燒熱，倒入蛋液，用手勺輕推炒成片狀；
4. 放入西紅柿，隨即加鹽、味精炒拌均勻，用少許淀粉勾芡，加明油出勺裝盤。
2.蜜汁柿子塊
原料：蘸糊炸好的柿塊500克，白糖150克，糖色少許，粉抹適 量；烘汁油40克，水1勺多
做法
鍋放火上打抹光，添入水，下入白糖，糖化后加入糖色少許，汁沸勾入流水芡，下入烘汁油，隨即下入柿塊翻攪均勻，出鍋盛盤即可食用。
3.絞肉柿子椒
原料：豬絞肉100g,番茄50g,胡蘿卜50g,蔥頭50g,柿子椒50g.植物油、醬油、鹽、蔥末、姜末適量
做法
1.將蔥頭剝?nèi)テ?，柿子椒去蒂、子，洗凈切末，番茄、胡蘿卜均洗凈切末待用。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，下入絞肉煸炒斷生，加入蔥末、姜末、醬油攪拌兩下，加入切碎的胡蘿卜、柿子椒、蔥頭末翻炒幾下，加水煮軟。
3.加入切碎的番茄和少量鹽，盛盤即可。
4.加鹽，撒上香菜末煮1分鐘即可。
總結(jié)：愛吃的柿子的朋友要注意了，在吃柿子的時(shí)候，應(yīng)該多加考慮吃柿子的禁忌，吃柿子是沒壞處，但要牢記注意事項(xiàng)。
生菜分為許多種類，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類的話，那么數(shù)字將會(huì)是三位數(shù)的，但是我們最常吃的，還是球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數(shù)被用來做沙拉。
其實(shí)還有一種生菜，葉片厚實(shí)、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜，但是很少地方在栽培，所以也比較少見，但是其營(yíng)養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結(jié)球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也!
奶油生菜：它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請(qǐng)你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱吧，千萬別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中苦字上了?？嘀袔?，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來很簡(jiǎn)單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時(shí)候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是玻璃生菜，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時(shí)候更加暢快
慈禧玉女美胸酥
材料：花生、紅棗、黃豆、枸杞。
做法：花生、黃豆烘干磨粉與切碎的紅棗、枸杞拌勻，
加水捏成球狀，放入諯爐以150度諯15~20分鐘即可。
四果松餅
材料：松餅粉、松子、葵瓜子、枸杞、核桃、忌廉、楓糖。
做法：將松子、葵瓜子、枸杞、核桃、忌廉、楓糖與松餅粉混合，加入適量的水，用小火將餅皮煎熟即可。
蘋果蝦色拉
材料：蝦仁、蘋果、紅棗。
做法：將紅棗煮成汁備用，用熱水煮熟蝦仁，將蘋果切成小塊，將紅棗湯汁加入色拉醬混合使用，澆淋在材料上即可。
椰奶雪蛤膏
材料：鮮奶、雪蛤膏、枸杞、木瓜。
做法：將雪蛤膏浸泡3小時(shí)，再用電鍋燉熟，加入牛奶及枸杞，煮成汁放涼，倒入挖空的木瓜即可。
牛油果奶昔
材料：牛油果1個(gè)，蘋果1個(gè)，低脂奶200亳升，果糖適量，水200亳升。
做法：
1.牛油果、蘋果去皮、洗凈備用； livehow,美好生活網(wǎng)
2.將牛油果及蘋果放入果汁機(jī)內(nèi)，加入低脂奶及水打勻，再加入適量的果糖調(diào)味即可。
木瓜豬骨花生湯
功效：助豐胸、健脾胃，幫助發(fā)育健康、骨骼強(qiáng)壯。
材料：青木瓜少許，紅皮花生少許，豬骨半斤，蜜棗2顆，紅棗4顆，鮮雞腳6只，生姜4片，鹽適量。
做法：
1.鮮雞腳洗凈去爪，豬骨洗凈過水，花生、紅棗去核洗凈，木瓜去皮洗凈切塊備用。 livehow,原來生活可以更美好
2.用10~12碗水煮開后，加入鮮雞腳、豬骨、紅棗、花生以及木瓜，先用大火煮10分鐘，再用小火煮3小時(shí)后，再加入鹽調(diào)味即可。
【導(dǎo)讀】健康美味豆腐做法，吃白色食物入肺，豆腐就是滋陰潤(rùn)肺的代表之一。豆腐的做法有很多，無論是燉豆腐、煎豆腐還是豆腐湯，做出來的豆腐食譜讓你怎么吃都不膩。下面為您介紹健康美味豆腐做法，看看吧！
健康美味豆腐做法
做法一：肉末燒豆腐
材料：豆腐500克，豬肉100克。蔥1/3根，姜3片，醬油1湯匙，鹽1茶匙，水淀粉3湯匙。
做法：
1、豆腐切成小塊，豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用。鍋中放少量的底油，油熱后放入肉末炒至變色，然后放入蔥姜末爆香。
2、調(diào)入醬油，加入清水，放入豆腐塊，大火燒開。改中火燉10分鐘，加入鹽調(diào)味，大火收干湯汁。等湯汁快收干時(shí)加入水淀粉勾薄芡，出鍋時(shí)撒入香菜碎或者小香蔥碎即可。
做法二：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。
2、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。
健康美味豆腐做法
做法三：客家釀豆腐
材料：豆腐9塊、豬肉100克、花生油、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、香蔥兩根。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯；把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻；把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
2、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃；在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁；在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
做法四：魚香豆腐
材料：豆腐一塊，木耳3朵，胡蘿卜一根，糖，鹽，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香蔥，番茄醬。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）。木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁待用。
2、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
