英國研究發(fā)現(xiàn)：“垃圾食品”可能影響腦力
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朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“英國研究發(fā)現(xiàn)：“垃圾食品”可能影響腦力”，希望能對您有所幫助，請收藏。
食品醫(yī)藥網(wǎng)FDA消息:長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病已為人知，而英國研究人員近期發(fā)現(xiàn)：短期內密集食用高熱量食物可能影響腦力。這一研究成果發(fā)表在最新一期14日引述默里的話報道。研究項目負責人基蘭克拉克說：“研究結果令人驚異。它顯示，進食高脂肪食物，即使是短期，也可以顯著影響基因表達、新陳代謝和身體表現(xiàn)?！碧揭蜓芯咳藛T發(fā)現(xiàn)，進食高熱量食物老鼠的肌肉和心臟細胞內解偶聯(lián)蛋白含量增加。解偶聯(lián)蛋白是一種特殊的蛋白質，會阻礙細胞生成運動所需能量，從而降低心臟和肌肉的效率。這可以部分解釋老鼠在跑步機上表現(xiàn)變差的原因。另外，高脂飲食的老鼠9天后心臟變大，意味著心臟不得不以增大體積方式向身體輸送的血液，向肌肉輸送的氧氣。研究人員說，這項研究可以為正在尋求最佳飲食方案的運動員和代謝紊亂患者提供重要。研究人員已經(jīng)著手探尋短期內密集高熱量飲食對人體的影響。英國心臟病基金會醫(yī)學主管杰里米皮爾遜說：“只用一個多星期時間，飲食改變就會讓老鼠的心臟功能明顯衰弱。我們期待看到類似實驗在志愿者身上的結果，那將可以告訴我們高脂肪食物對人體心臟的影響?！?ys630.COm精選閱讀
科學家們很早就發(fā)現(xiàn)雙語早教有助于腦力開發(fā)，不過近期一項研究有了新的突破。該研究發(fā)現(xiàn)如果自10歲開始進行雙語教育會加速腦力開發(fā)進程，且雙語學習可能減緩晚年腦力衰退。
該研究發(fā)現(xiàn)若兒童在10歲左右開始學習英語會促進腦白質的結構化，而這些高級的完整結構正是控制語言學習和語義加工的區(qū)域。
研究者對20名在英國至少居住了13個月的30歲左右被調查者的大腦進行了掃描，這些被調查者均是在10歲左右開始將英語作為第二外語來學習的。
之后研究者將他們的圖象分析能力與只說英語的人進行了對比，發(fā)現(xiàn)這些進行外語學習的人通過認知學習刺激了大腦，并保留了與語言相關結構的完整性，因此這些人晚年的腦力衰退速度會相對較慢。
由于之前的研究大部分以嬰兒時期便開始雙語或多語種學習的人作為研究對象，因而科學家們認為需要更多的研究去發(fā)現(xiàn)這些有益于腦力開發(fā)的變化是在何時發(fā)生的。
愛丁斯堡大學的研究者們對835位出生于1936年的受調查者進行了調查，其中262名受調查者除英語外可說兩種或兩種以上的語言，且有195名在18歲以前進行了第二外語的學習。這些研究對象在11歲(即1947年)和70歲左右(即2008年到2010年之間)接受了智力測試。
而之后的研究發(fā)現(xiàn)這些學習除母語外的外語的人在70歲左右明顯有比其他人更好的認知能力，在普通智力測試和閱讀測試中這種優(yōu)勢尤為顯著。
盡管之前的研究推測雙語學習可能提高認知能力、延緩腦力減退，但是科學家們至今仍不確定到底是二語習得促進了認知力和腦力發(fā)展，還是那些擁有更好認知力的人更可能成為說多種語言的人。
【導讀】垃圾食品傷害全身 ,漢堡等快餐食品因高脂高糖高鹽被很多人視作垃圾食品,近日，美國?？怂剐侣劸W(wǎng)總結了垃圾食品傷害全身。
垃圾食品傷害全身
擾亂代謝
《肥胖》雜志一項研究顯示，垃圾食品會影響代謝，12名身體健康的大學男生連吃5天高脂食品后，肌肉將葡萄糖轉為能量的效率明顯降低，這種變化易導致代謝紊亂。
易疲勞
高糖食物吃下去意味著血糖會迅速增高，刺激胰島素大量釋放，動員人體快速消耗葡萄糖，血糖又隨之劇烈下降，這種血糖值大起大落的波動容易令人感覺疲勞，煩躁。
動脈變窄
吃快餐會迅速損害動脈。加拿大一項研究顯示，讓一個完全健康的男人進食一頓高飽和脂肪餐，餐后2小時后，其動脈壁變窄了24%,這可能引發(fā)高血壓和潛在心臟問題。
注意力不集中
劍橋大學研究人員通過小鼠實驗發(fā)現(xiàn)，9天的高脂飲食就會令小鼠在走迷宮時犯更多錯誤，這說明垃圾食品可能擾亂注意力，令人無法專心致志做事。
讓人變丑
《免疫力》雜志上一項新研究顯示，高脂肪食物可能會讓人看上去變丑。小鼠實驗顯示，喂食高脂食物的小鼠，皮膚蛋白質發(fā)生了變化，內部產(chǎn)生了炎癥，看上去顯得腫脹，研究人員表示這或許能解釋為何一夜狂歡后，第二天醒來臉會浮腫。
令人成癮
研究顯示，高糖食物會刺激多巴胺這種腦內化學物質釋放，令人獲得滿足感并上癮，吃了還想吃。
破壞腸道菌群平衡?？茖W家最近發(fā)現(xiàn)，喂食小鼠高脂食物會改變腸道菌群的構成，某些致病菌繁殖增加，益生菌減少，妨礙腸道向大腦發(fā)出吃飽，停食的神經(jīng)訊號，導致過食，影響消化系統(tǒng)健康。
水是構成人體的重要成分，如血液、淋巴液以及身體的分泌物等都與水有關，水約占成人體重的60-70%。所以說水對我們來說是很重要，而養(yǎng)成吃飯前喝水可讓身體更健康哦!
1. 抗失眠：水是制造天然睡眠調節(jié)劑的必需品。
2. 抗癌：使造血系統(tǒng)運轉正常，有助于預防多種癌癥。
3. 預防疾?。?/p>
能預防心臟和腦部血管堵塞。4. 提高注意力：能幫助大腦保持活力，把新信息牢牢存到記憶中去。
5. 提高免疫力：可以提高免疫系統(tǒng)的活力，對抗細菌侵犯。
6. 抗抑郁：
能刺激神經(jīng)生成抗擊抑郁的物質。餐前喝水好，但勿喝過多
吃飯時間一到，食物尚未人口，胃就已慢慢分泌胃液準備消化食物，等食物經(jīng)由口腔進入胃部，就可以立即進行消化作用。
如果在吃飯之前喝下大量的水，就會把胃液沖淡，削弱胃液的消化作用，使食物無法完全消化吸收，久而久之，容易導致腸胃疾病。
所以在正餐之前最好不要喝太多水，果汁或汽水等也應盡量避免。有些正在減肥的人，以為在飯前喝下大量的水，讓胃有飽感，就可以減少食物進食量，達到減肥的目的，事實上這樣反而會傷害腸胃。
信不信由你，身心疾病關聯(lián)密切。美國《食管疾病》雜志近日刊登奧地利一項研究發(fā)現(xiàn)，心情不好容易增加胃食管反流的患病幾率。
奧地利澤爾時見市公立醫(yī)院臨床心理部專家卡默爾茨和維拉諾維奇博士合作完成的一項研究發(fā)現(xiàn)，心情不好與各種壓力密切相關，而壓力導致的胃食管反流疾病占所有病例的50%。心情愉快時進餐，受神經(jīng)內分泌系統(tǒng)控制的消化腺會正常分泌消化液，胃腸蠕動增強，消化順暢。而在情緒低落精神不振的情況下進餐，則會導致消化能力降低。長此以往甚至會引起胃、十二指腸潰瘍以及慢性胃炎等疾病。
卡默爾茨博士分析指出，從生理學上看，壓力會導致消化系統(tǒng)減速，本該順利消化的食物卻停滯不前，導致胃酸反流明顯。壓力會導致人體通過血液將能量送入肌肉，以幫助人體應對壓力處境。這必然會導致消化系統(tǒng)獲得的能量和血流量降低，消化能力銳減。食物消化不徹底，胃酸長時間潴留胃內，增加胃食管反流危險。另外，壓力還會導致酗酒、吸煙及過量進食。這些都會增加胃酸分泌和下食管括約肌松弛，導致燒心和增加胃食管反流危險。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，眉毛與人體的健康情況有密切聯(lián)系，察眉可以判斷疾病。祖國醫(yī)學認為，眉毛屬于足太陽膀胱經(jīng)，它依靠足太陽經(jīng)的血氣而盛衰。因此，眉毛濃密，說明腎氣充沛，身強力壯。而眉毛稀淡，說明腎氣虛虧，體弱多病。例如：
眉毛梢直而干燥者，如果是女性可有月經(jīng)不正常，是男性則多患神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
女性眉毛特別濃黑，可能與腎上腺皮質功能亢進有關。
眉部皮膚肥厚，眉毛特別稀疏和脫落，則要檢查是否患有麻風病，以便及早就醫(yī)。
兩眉顏色發(fā)青是一種無病的正常色澤，若見紅色，多是煩熱證候。
而神經(jīng)麻痹癥患者，麻痹一側的眉毛較低，單側上瞼下垂時，病變一側的眉毛顯得較高。
麻風病患者早期可出現(xiàn)眉毛脫落；斑禿患者，也有眉毛脫落癥狀；眉毛沖豎而起，則是危急的征兆；眉毛不時緊蹙， 是疼痛疾病的表現(xiàn)。
同時，觀察眉毛對診斷疾病也有一定幫助。有甲狀腺功能減退癥、垂體前葉功能減退癥患者，眉毛往往脫落， 并以眉的外側最為明顯。
那種認為超重有害的想法其實被“夸大”了，其實胖人可能活得更長。這是美國科學家的新研究發(fā)現(xiàn)的。
6月28日的每日郵報引述《營養(yǎng)》雜志的報道稱，根據(jù)加州大學對35萬美國人的分析的數(shù)據(jù)，如果肥胖的人癡迷地想把自己弄瘦的話，他們的健康就處在危險之中。
研究人員聲稱，社會性的癡迷節(jié)食是無效的，往往導致人們越來越胖，因為他們渴望食物，不顧一切，專家建議人們應該吃多樣和均衡的飲食，以及“愉快”的鍛煉量。即使最后增了一點肥也沒關系。
研究員琳達·培根說，雖然衛(wèi)生專業(yè)人員在建議人們減肥時心是好的，“我們的分析表明，研究人們過去一直是在用有偏差的數(shù)據(jù)來說明問題?！?/p>
這項研究稱，有證據(jù)表明，超重的人壽命比正常的人還要長，那些老年時肥胖的人比瘦人也活得時間長。
瘦人更容易出某些健康狀況，如如2型糖尿病，心臟病和腎功能衰竭。
雖然這是眾所周知的，肥胖使得人們有較高的心臟病和其它疾病的風險，研究人員說“胖卻不是原因?！?/p>
相反，他們指責不良飲食習慣和缺乏運動，而這幾乎是與肥胖相伴隨的。
那些總是感覺到冷的人可能會笑得最后，因為根據(jù)一項新的研究，他們注定要長壽的。據(jù)6月8日《印度時報》引述近期出版的《衰老》雜志發(fā)表的研究稱，華盛頓大學圣路易斯醫(yī)學院的研究人員發(fā)現(xiàn)，低的體溫與更長的壽命相關聯(lián)。
他們還發(fā)現(xiàn)，相比較于吃得多的人，那些吃得較少的人的體內溫度也較低一些。他們懷疑是荷爾蒙的變化導致能源和熱量的減少，通過減緩新陳代謝，從而延長生命。為了發(fā)明長壽藥丸輔平了道路。
這些新發(fā)現(xiàn)是建立在數(shù)十年的對動物研究，包括極端的動物飼料與動物的壽命之間的關系等研究。例如，消減30%的實驗鼠的熱量會導致它比正常多活50%的時間。
科學家正試圖找出在饑餓的近似點，在此時可以發(fā)明出來藥丸，模仿不用節(jié)食來能夠產(chǎn)生劇變，最新的研究著眼于如何減少核心體溫的熱量所帶來的影響，內部的體溫是平均為攝氏37度，一般比皮膚表面溫度要高。
他們也給了一組正常飲食的人，另一組為長跑運動員。食用限制卡路里的食物的人被發(fā)現(xiàn)體內的溫度較低一些。
“限制熱量的人大約體溫要平均低0.2攝氏度，這看上去是一個合適的降溫，這類似于我們長期觀察的長壽的限制卡路里的老鼠?！笔紫芯繂T路易·吉豐塔納說。
“我們還對運動員的耐力有興趣，同樣的年齡，同樣的瘦，但卻沒有出現(xiàn)體內溫度降低的現(xiàn)象?！彼f。“我們知道，限制熱量飲食的人一般會感到冷，因為此時代謝水平較低，體溫也降低了?！甭芬住ぜS塔納表示，目前尚不清楚是否將熱量多多地減少或者其它類似的處理就可以降低體內溫度。但他認為，能否降低體內溫度是能否長壽的關鍵所在。
現(xiàn)在垃圾食品的無處不在，但是很多人喜歡吃垃圾食品，有人不了解一些垃圾食品誤認為是健康食品，那么，如何區(qū)別垃圾食品和健康食品。
如何區(qū)別垃圾食品和健康食品?
其實，可以替代垃圾食品的食物很多，世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品包括：
1.最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。
3.最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。
4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用。
5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動物油1：0.5為宜。
6.最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
簡言之，只要是新鮮的，經(jīng)過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品。
導讀：洗衣液應挑選無香型平時生活中，不少人在挑選洗衣液時，喜歡選香型洗衣液，這樣洗出來的衣服帶有清香。但是最近據(jù)美國研究發(fā)現(xiàn)，……
平時生活中，不少人在挑選洗衣液時，喜歡選香型洗衣液，這樣洗出來的衣服帶有清香。但是最近據(jù)美國研究發(fā)現(xiàn)，使用香型洗衣液會對人體產(chǎn)生危害。
超市里，洗衣粉、洗衣液、柔順劑等林林總總，香型多樣，能讓衣物重返潔白清新。事實上，有些洗滌用品可能危害你的健康。近日，發(fā)表在《空氣質量、大氣與健康》上的一項研究顯示，市面上的洗滌用品在洗衣后會釋放出乙醛、苯等致癌物。
美國華盛頓大學的這項研究主要是針對洗衣機和烘干機通風孔排出的化學物質。研究人員將新的有機棉毛巾放入洗衣機和烘干機中，在洗衣后，分析在不用洗滌產(chǎn)品、用一種香味洗滌液和既用香味洗滌液也用香味烘干織片這三種情況下的排放物。結果共收集到25種揮發(fā)性有機化合物，其中有7種空氣污染物，包括被美國環(huán)境保護署界定為致癌物的乙醛和苯。研究者、美國華盛頓大學土木環(huán)境工程與公共事務教授安妮斯坦因曼說：這些洗滌產(chǎn)品不僅影響人的健康，還會破壞空氣和水質。研究人員估計，排名前五的暢銷洗滌用品所釋放的乙醛，相當于華盛頓州(西雅圖地區(qū))汽車排放乙醛的6%。
對此，研究人員建議，挑選洗衣液時，最好不要選香型洗衣液，挑選無香味的洗滌產(chǎn)品，便可以有效地減少此類有害物質對人體及環(huán)境的危害。除此之外，要盡量少用空氣清新劑及其他帶香味的產(chǎn)品。
衰老和巨大壓力都會導致頭發(fā)變白。據(jù)美國“趣味科學網(wǎng)”6月16日報道，《細胞》雜志刊登一項突破性研究，進一步揭開了白發(fā)形成過程之謎，從而對白發(fā)有了進一步的科學理解，這一研究結果有望研究出防止白發(fā)的新方法。
美國紐約大學科學家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了白發(fā)的關鍵“化學路徑”。研究發(fā)現(xiàn)，生發(fā)干細胞會向產(chǎn)生色素的黑素干細胞(melanocyte)發(fā)出“Wnt”信號，“索去”頭發(fā)色素。新研究負責人皮膚病學專家皮尤爾·拉巴尼博士表示，負責產(chǎn)生色素的細胞的衰竭是導致老年人頭發(fā)變白的關鍵原因。
黑素細胞產(chǎn)生黑色素，從而使用皮膚和頭發(fā)呈現(xiàn)黑色或深色。當所謂的“Wnt”蛋白質捆綁黑素細胞的時候，就會激活黑素細胞加速分裂。黑素干細胞可自我置換并產(chǎn)生所謂的“子細胞”。黑素細胞子細胞繼續(xù)產(chǎn)生黑色素，并注入頭發(fā)之中。這些子細胞產(chǎn)生黑色素的多少，取決于一個人的基因，因而人的頭發(fā)會有淺黑、金發(fā)、紅發(fā)等多種顏色。
隨著人體衰老進程的加速，黑素干細胞無法保全，發(fā)生細胞凋亡或者失去應有的功能，因而才會導致頭發(fā)逐漸變成灰白、白色或銀色。這個過程中，Wnt信號蛋白質可能是問題的關鍵。
壓力和驚嚇似乎也會加速頭發(fā)變白的過程，新研究或許有助于解釋這其中可能的原因。一種可能是，Wnt信號蛋白質與壓力導致的化學反應過程相互作用，另一種可能是，壓力導致的化學反應過程直接影響到黑素細胞功能失常。這些奧秘需要科學家進一步深入研究方可揭開。
美國研究人員發(fā)現(xiàn)，有規(guī)律的健腦活動可以推遲老年人認知衰退到來的時間，但對于腦力活動頻繁的人而言，一旦出現(xiàn)認知衰退，頻繁的腦力活動反而會加劇智力衰退速度。
美國芝加哥拉什大學醫(yī)學中心研究人員羅伯特·S·威爾遜及其研究團隊從1993年起挑選1157名65歲以上老年人作為研究對象，每3年評估一次他們的智力狀況。研究人員按照看電視、讀報紙、聽廣播等7項腦力活動的頻率為研究對象打分，分值從5分至1分不等。
調查結果顯示，在最初6年后仍保持良好認知能力的老年人中，腦力活動評分每多得一分、年齡每增長一歲導致的智力衰退速率下降52%，不過這種智力衰退是由年齡自然增長引發(fā)，尚未達到認知衰退的程度；相比之下，在已出現(xiàn)認知衰退或阿爾茨海默癥（老年癡呆癥）的老年人中，腦力活動評分每多得一分，每年智力衰退速率增加42%。
研究人員在最新一期美國《神經(jīng)病學》期刊發(fā)表論文說，有規(guī)律的健腦活動可延后老年人認知衰退時間。不過，一旦認知衰退真的來臨，腦力活動頻繁者會面臨更快的衰退速度。
吃高脂肪加工食物的危害已經(jīng)被多項研究證實，美國加州大學圣地亞哥醫(yī)學院新研究證實：加工食品里的反式脂肪會嚴重損害記憶。
該研究由加州大學圣地亞哥醫(yī)學院的碧翠斯戈洛姆博士領導進行，研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進行調查，以問卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量。隨后對他們進行單詞記憶測試。結果發(fā)現(xiàn)，攝取反式脂肪酸最多的參與者，在單詞記憶測試方面成績最差。在全部104個單詞中，所有受試者平均能準確回憶起86個。但攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少量的人平均少記住約12個單詞，記憶力下降的幾率超過10%.碧翠斯戈洛姆博士說，反式脂肪同處于創(chuàng)造力最強期男子記憶力變差關聯(lián)最強。
反式脂肪常添加于加工食品中，如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等，以增進口感香味，延長食品保存期。既有研究證實，反式脂肪酸會升高壞膽固醇、降低好膽固醇，更易誘發(fā)心血管疾病如冠心病、心臟病等疾病的風險，還能導致肥胖、糖尿病、哮喘、過敏等病癥。
生下雙胞胎，意味著母親要同時擔負起雙倍的育兒重任。然而，據(jù)美國“趣味科學”網(wǎng)5月10日報道，當日出版的英國《愛丁堡皇家學會會報，B輯：生物學》雜志刊登美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，生雙胞胎的媽媽更長壽。
新研究負責人猶他大學的沙倫·羅布森博士表示，這項新研究以猶他州58786名自然懷孕生子的婦女為對象，集中調查了生雙胞胎的好處。這些婦女中，有4603人至少生下一對雙胞胎。研究人員比較了生下雙胞胎的婦女和其他婦女在壽命、孩子多少、懷孕間隔時間、生育期長短以及各種健康指標等方面的區(qū)別。
羅布森博士表示，人們向來認為，生下雙胞胎意味著媽媽要付出雙倍努力，必須具有強壯的體魄和超人的精力。而新研究結果發(fā)現(xiàn)，雙胞胎媽媽幾乎在每項健康指標方面都比一般的媽媽更好。比如，雙胞胎媽媽壽命更長、生育期更長、生育后恢復期更短、總體上生育孩子更多。
研究人員指出，新研究涉及的雙胞胎為自然懷孕的同卵雙胞胎或異卵雙胞胎，而不包含通過人工受精(IVF，試管受精)技術懷上的雙胞胎。自然懷孕雙胞胎所占比率分別為：亞洲千分之六，美國和歐洲千分之10—20，非洲為千分之40。
垃圾食品在很多人的理解中都認為是對身體無幫助，而且還會損害身體的食品多被用作垃圾食品比喻，而很多人都聽說過垃圾食品一詞，但真正了解“垃圾食品”原意的人卻極少。
垃圾食品的概念最初是被用來形容漢堡、熱狗類食物。
因為這類食物中的肉餅、肉腸常常是用屠宰廠的“垃圾肉”制成。這類垃圾肉往往是將牛身上可以制作牛排、烤肉的組織剔出后所剩下的雜碎肉，如脖子、牛蹄附近、各種骨頭上刮下來的含有肉、筋、脂肪、血管等雜碎組織。這類垃圾肉和其他屠宰廢料一樣，價格很便宜。漢堡發(fā)明者將這類垃圾肉絞碎后制成烤肉餅，涂上蛋黃醬并與少量生菜葉一起夾在面包片中。這樣的快餐食品不僅價格低廉，味道也很好。
漢堡包是美國最負盛名的流行食品，從巨富、白領、到平民百姓，均是漢堡類快餐食品的忠實消費者。最初從營養(yǎng)角度分析認為，漢堡包能夠為人們提供足夠的熱量和很多營養(yǎng)素。
后來發(fā)現(xiàn)，這類快餐食品含有的熱量有余而維生素不足，特別是衍生出的油炸肉塊制成的漢堡包，含油量很大，經(jīng)常食用會導致人體熱量過剩和營養(yǎng)失衡，因此常被冠以不健康食品之名。
曾經(jīng)與美國來訪的食品營養(yǎng)專家交流，談到美國垃圾食品的健康危害問題，美國教授卻說，垃圾食品在中國飲食文化中也極為流行，比如包子、餡餅、餃子等等，與洋垃圾食品類似，也是用肉餡制成。但是，我國這類傳統(tǒng)的肉餡食品含肉量和含油量要比漢堡包食品低得多，餡料中一般都含有很多的蔬菜，營養(yǎng)更加均衡。
我國肉餡類食品中的肉料質量參差不齊也是事實。有些小店制作的包子所選用的肉料可能比洋垃圾食品還差。有時不僅能吃出雜物，盡管有濃重的調料掩蓋，仍能聞出很明顯的異味。也有檢查中發(fā)現(xiàn)極個別的經(jīng)營者用含有甲狀腺的血脖肉或是含有淋巴的花子肉用于制作餡料，這類包子對人的健康危害性較大。
食用未摘除甲狀腺的豬、牛、羊血脖肉可引起中毒。甲狀腺素非常耐熱，一般的烹調方法不能消除其毒性。人誤食過多的動物甲狀腺，會出現(xiàn)、、、、、或等癥狀，還有人會出現(xiàn)局部或全身，皮膚發(fā)癢，間有、皮疹甚至、肝區(qū)痛、手指、嚴重者發(fā)，等類似的癥狀。
動物體內的淋巴腺往往含有大量的病原微生物，如果誤食可能會危害健康。雞、鴨等禽類的臀尖是淋巴腺組織，所含有害成分較高。
一般正規(guī)的餐館制作的餡類食品的安全性應該是比較好的，但是，經(jīng)常喜愛吃包子、餃子等肉餡食品的人，也要注意餡中的肉料質量，特別是用濃重調料調制的肉餡，應該仔細辨聞是否有異味，如果對某家經(jīng)常食用的肉餡食品質量有所懷疑，可以自我檢測一下。將肉餡放在杯中，用熱水攪拌，沖洗幾次后，仔細觀察餡中肉的真實面目。如果發(fā)現(xiàn)“肉末”顏色深淺不一、軟硬質地不均，明顯有很多雜質，說明這類餡料的質量較差，應當避免經(jīng)常食用。但偶爾食用一兩次這類食物，一般不會對人體健康構成明顯的損害。
人們只有通過培養(yǎng)安全防范意識，學會辨別食物危險，才能最大限度地避免傷害。全民食品安全防范意識的提高，也將有助于徹底改變食品安全狀況。
