養(yǎng)生之寶胡蘿卜可以護眼
護眼養(yǎng)生常識。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《養(yǎng)生之寶胡蘿卜可以護眼》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
胡蘿卜素有小人參之稱，因其含有其它植物所沒有的豐富維生素，而被大眾所推崇。其所含的維生素A對眼睛非常好，還可以治療夜盲癥。冬日皮膚干燥也可多食用胡蘿卜。
胡蘿卜有很高的保健功效，可降脂、降糖、降血壓，是高血壓、冠心病、糖尿病的食療佳品。其中的-胡蘿卜素具有很強的抗氧化作用，能強化人體免疫系統(tǒng)，增強抵抗力，延緩衰老。-胡蘿卜素以及胡蘿卜中的木質(zhì)素等，均可減少和防止癌癥的發(fā)生。常食胡蘿卜還可保護皮膚黏膜，保持肌膚濕潤細嫩，防止皮膚干燥，養(yǎng)顏美容。
最為重要的是，-胡蘿卜素經(jīng)小腸吸收轉(zhuǎn)化成的維生素A,又稱視黃醇或抗干眼病因子，可促進眼內(nèi)感光色素的形成，對維持正常視覺功能具有重要作用。眼的光感受器是視網(wǎng)膜中的桿狀細胞和錐狀細胞。這兩種細胞都存在有感光色素，即感弱光的視紫紅質(zhì)和感強光的視紫藍質(zhì)。錐細胞主要集中在黃斑區(qū)，中心凹處則僅有錐細胞，司明視覺和色覺；桿細胞分布在黃斑以外的視網(wǎng)膜周圍部分，司暗視覺。
若維生素A不足，則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全，可影響暗適應(yīng)能力，使暗適應(yīng)恢復(fù)時間延長，嚴重時可產(chǎn)生夜盲癥。常食胡蘿卜，可預(yù)防夜盲癥、視力減退及近視，治療各種眼疾。同時，有助于保護眼睛晶狀體的纖維部分，預(yù)防白內(nèi)障。另外，還能預(yù)防由于老化引起的退行性眼病，如老年性黃斑變性等。維生素A猶如天然眼藥水，可保持眼角膜的潤滑及透明度，有效防治角膜干燥和干眼病，促進眼睛健康。維生素A對于長期戴隱形眼鏡和長時間注視電腦屏幕者來說，更是重要的營養(yǎng)素。由此可知，胡蘿卜是名副其實的護眼之寶。
中醫(yī)認為，胡蘿卜有潤燥安神，養(yǎng)肝明目的功效，食之能明眸善睞。治夜盲癥：胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬油炒熟食，每日1次，6天為1療程。或胡蘿卜與豬肝同食。治干眼?。汉}卜煮熟吃，每頓2-3個，連吃半個月。治角膜干燥癥：胡蘿卜蒸熟，當(dāng)飯吃?；蚺胫瞥刹穗仁秤?。治角膜軟化癥：胡蘿卜100克，雞蛋1個，先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸，雞蛋去殼，放入煮熟，食時調(diào)味，飲湯吃蛋，每日1次，7天為1療程。
需要注意的是，胡蘿卜要想發(fā)揮養(yǎng)眼護眼功效，掌握好食用方法十分重要。胡蘿卜中所含的-胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，生食僅能吸收10%,所以胡蘿卜不宜生食，最好用油炒或與肉同燉才更有利于其營養(yǎng)素的溶解吸收和利用。但需要提醒大家，烹調(diào)胡蘿卜并不需要用大量油脂，只需少量油脂或者蒸煮變軟后同餐中攝入油脂均可，以防油脂攝入過多。要想生吃，可將胡蘿卜榨汁，加入少許食用油食用。若是涼拌，必須在其中滴入少許如香油之類油脂，然后在口中充分咀嚼，嚼成極碎末，這樣才有利于-胡蘿卜素吸收。
服用消膽胺、普羅布考、仙妮蕾德、礦物油等藥物時，不宜食用胡蘿卜，以防降低-胡蘿卜素的吸收和在血液中的濃度。
白領(lǐng)經(jīng)常面對電腦，視力下降的速度非?？?，建議適量的食用胡蘿卜素，補充維生素，維持一個正常的視力水平。
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【導(dǎo)讀】有些朋友認為煲湯就是把所有食材一起煮，其實里面有很多訣竅哦。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。胡蘿卜煲湯更養(yǎng)生是因為胡蘿卜中的營養(yǎng)因素比較多，下面就為你介紹胡蘿卜煲湯更養(yǎng)生。
胡蘿卜煲湯更養(yǎng)生
玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數(shù)片
做法：
1.將老雞切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切斷；
2.架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個小時，下鹽調(diào)味即可食用。
一、煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
另外，忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
胡蘿卜煲湯更養(yǎng)生
二、胡蘿卜熟吃煮湯更好
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的肉中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。因此為了吃得健康，還是熟吃好。
春季呼吸道感染性疾病患者增多，主要原因多是因為體內(nèi)維生素A缺乏。缺乏維生素A會降低人體免疫能力，而補充維生素A最好的食物就是胡蘿卜。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，被譽為東方小人參。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
美國科學(xué)家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚、抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
【導(dǎo)讀】胡蘿卜都有哪些養(yǎng)生功效，胡蘿卜是一種生活當(dāng)中最常見的食物，不少人都喜歡吃胡蘿卜，那么，胡蘿卜都有哪些養(yǎng)生功效，讓我們一起來看一下。
胡蘿卜都有哪些養(yǎng)生功效
從中國歷代的歷史上來看，那些長壽的人往往是吃胡蘿卜最多的人，因為胡蘿卜進入到人體之后能夠有效地提高胃部的消化能力，同時，能夠達到祛除脹氣的作用，胡蘿卜里面含有一些能夠抑制腫瘤細胞生長的東西，主要是因為它里面含有一些胡蘿卜素，當(dāng)然，這種東西如果是熟食的話，那么更有利于吸收，所以，在冬天的時候，很多人都喜歡煮胡蘿卜來吃。
人體內(nèi)感染一些疾病的時候，也許，大家會感覺自己的免疫能力在不斷的下降，其實，主要是因為身體的素質(zhì)沒有以前好了，那么，在這個時候，大家一定要注意，多吃一些胡蘿卜，他能夠?qū)⑷梭w內(nèi)過多的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成所需要的維生素a,從而加強身體內(nèi)各種免疫機能，能夠起到預(yù)防疾病的作用，同時，還能夠有效地消除癌癥細胞。
胡蘿卜都有哪些養(yǎng)生功效
胡蘿卜里面含有一些豐富的植物纖維，能夠不斷地吸收水分，在腸道里面也許就會讓你感覺到特別的膨脹，吃一根胡蘿卜，就會讓你有飽腹的感覺，這個時候，你就想去通便，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)多余的毒素排出體外。
如果是女性朋友，想讓自己維持美麗的容顏，那么大家就盡量的多吃一些胡蘿卜，因為這里面的維生素要比那些化妝品給你的營養(yǎng)多很多，同時，還能夠起到不錯的養(yǎng)顏功效。
胡蘿卜里面除了含有豐富的胡蘿卜素以外，還有其他的物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠不斷地提高人體吞噬感冒細胞的能力，能夠讓人在不同的季節(jié)減少患有感冒的幾率。
胡蘿卜，又名紅蘿卜，還有金筍、丁香蘿卜之稱。原產(chǎn)于中亞細亞一帶，元代末傳入我國。
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌;
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;
4、增強免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;
5、 降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜在西方有很高的聲譽，被視為菜中上品。荷蘭人把它列為國菜之一。胡蘿卜所含的營養(yǎng)素很全面。據(jù)測定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，鈣30毫克，鐵0.6毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等，特別是胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中約含胡蘿卜素3.62毫克，相當(dāng)于1981國際單位的維生素A，而且于高溫下也保持不變，并易于被人體吸收。胡蘿卜素有維護上皮細胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。
胡蘿卜是一種帶根皮的蔬菜。據(jù)國外報道，常食帶根皮的蔬菜，可以強壯身體，御寒耐冷。日本學(xué)者認為，帶根皮的蔬菜生長在土壤里，根部和皮殼中含有大量的無機鹽和營養(yǎng)素。近年來，國內(nèi)外資料均報道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預(yù)防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素A，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種B族維生素，也具有抗癌作用;胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有保護作用。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。
山藥是冬天的好食材。
冬天多食山藥對身體大有補益。中醫(yī)認為黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎。是個另類而特殊的寶貝。
山藥又是個香餑餑。
山藥一般在霜降前后收成，正好供入冬后至春節(jié)時食用?？芍魇?，可蔬菜，亦可甜點。中醫(yī)認為，山藥一味入三經(jīng)：即肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
原料：山藥1根、干木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法：
1、將山藥外皮的泥土洗凈，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片（削皮時如有氧化變色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止變色）。干木耳泡發(fā)后洗凈撕成小朵，彩椒洗凈切塊，枸杞子用水浸泡一會。
2、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香后，倒入山藥片翻炒。因山藥中淀粉較多，還有黏液，所以翻炒時輕易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
3、之后倒入木耳和枸杞子，連續(xù)翻炒兩分鐘，看鍋內(nèi)情況，如有需要再加入一點清水。
4、山藥木耳炒熟關(guān)火，倒入切好的彩椒片，調(diào)入鹽，連續(xù)翻炒幾下即可出鍋。
更多山藥的介紹：
1、山藥含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、維生素C等保健物質(zhì)。其中黏蛋白和黏多糖最為珍貴，黏蛋白是其最大的優(yōu)點，對人體有特殊的保健作用，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，消脂防止肥胖。
2、處理山藥時要注重盡量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則珍貴的黏多糖就缺失有點多。去皮后的山藥黏液非?；?，可以在手上涂一些醋或鹽，會使操作輕易一些，也可以使用廚房手套
3、山藥是補益食品，有收斂的作用，所以如濕熱過重、有便秘的人不宜食用過多
4、山藥中含有約16%的淀粉，適合當(dāng)成主食。如果做成炒菜也要把它當(dāng)成主食部分，而相應(yīng)減少其他主食的量，以免總能量超標(biāo)
平常我們的家常菜里少不了胡蘿卜，可是我們也很少把胡蘿卜單獨的制作而成一道菜。其實如何能把胡蘿卜的吃法更加的營養(yǎng)，下面我們就來具體的了解一下，可能會有意想不到的效果。
胡蘿卜必須用油炒，這話恐怕很多人不僅是聽過，而且聽了很多遍，甚至當(dāng)成金科玉律了。這說法也有很多變種，比如胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜要用葷油炒，胡蘿卜最好油炸吃，炒胡蘿卜要多放點油這話是真理嗎？烹調(diào)胡蘿卜不放油行不行？
要想知道一個說法對不對，首先要知道其中科學(xué)道理是什么。道理是這樣的：胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對皮膚、視力和正常免疫功能都是必需的，而這種維生素是中國人容易發(fā)生不足的。胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱為預(yù)防癌癥的蔬菜.美國科學(xué)家的一項研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
營養(yǎng)成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6~8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35~17.25毫克，維生素B1 0.02~0.04毫克，維生素B2 0.04~0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。
各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。
胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環(huán)，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。同時，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。
到此為止，說的都是科學(xué)道理，一點沒錯。不過，這并不能說明，胡蘿卜就必須用油炒，甚至需要油炸。因為，吸收胡蘿卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒有油，是葷油還是素油，完全沒什么關(guān)系。只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。
比如說，把胡蘿卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者吃些魚肉，或者配合一點用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。這些食物當(dāng)中的脂肪，在胃腸里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，形成乳化微團，就可以被吸收進入人體。
理解這一點很簡單，不妨做個實驗：把胡蘿卜打成泥，然后在1勺胡蘿卜泥里加入1勺油脂，攪拌幾分鐘，你會發(fā)現(xiàn)，油脂的顏色慢慢變成黃色，因為它溶解了胡蘿卜素。無需加熱，更無需油炸。
很多人沒有稍微開動腦筋想一想：除了中國之外，其他很多國家根本不擅長炒菜，也并不頓頓吃油炸食品，他們又是怎么吸收胡蘿卜素的？在菲律賓農(nóng)村小學(xué)生中所做的研究發(fā)現(xiàn)，孩子們平日吃的非常缺乏葷食，烹調(diào)也沒什么油水，但只要兩餐之間給點含油脂的小點心，已經(jīng)足夠保證膳食中胡蘿卜素的吸收。
甚至還有研究發(fā)現(xiàn)，即便一餐當(dāng)中只吃涼拌和蒸煮，完全不放油，胡蘿卜素當(dāng)時難以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡蘿卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最終還是大部分被吸收利用。
不過，這并不意味著，怎么吃胡蘿卜，其中的胡蘿卜素都能很好地被吸收。因為胡蘿卜素存在于植物細胞當(dāng)中的有色體當(dāng)中，說得上是被鎖深宮,細胞壁是它跑出來的極大障礙。如果經(jīng)過加熱，讓細胞變軟，細胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。
否則，如果生啃胡蘿卜，細胞壁太堅硬完整，吸收利用率就比較低，而且需要更多的油脂幫忙。所以，胡蘿卜蒸軟燉軟是有幫助的，油炒油炸則是不必要的。
胡蘿卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油來炒胡蘿卜，倒是反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。再說了，正因為胡蘿卜素易溶于油脂，那些已經(jīng)變黃含有胡蘿卜素的炒菜油，粘在鍋壁上、盤子上，豈不是最夠都送進了下水道浪費掉？多么可惜??！
所以，要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，油炸是最糟糕的的烹調(diào)方法，油炒了之后再燉其次糟糕。當(dāng)然，炒胡蘿卜確實挺好吃，咱們也該充分享受它的美味。如果要炒胡蘿卜的話，不妨少放一點油，再降低一點油溫，別用油炸方法，也別讓很多黃色的油粘在盤子上被丟掉，就可以兼顧美味和營養(yǎng)了。
如果把烹調(diào)胡蘿卜的方法部分地換成蒸煮，比如說，蒸飯煮粥的時候撒點胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟當(dāng)成甜食吃，一方面胡蘿卜素損失更小，另一方面，還能少吃進去許多烹調(diào)油避免發(fā)胖，豈不更是一舉兩得？
通過以上的介紹，相信大家一定明白了為什么胡蘿卜不能在用作高溫了。小編希望大家以后能會有更健康的吃法，有更好的身體。
劉萬全，今年只有32歲，正是年輕力壯的時候，事業(yè)也處于起步的階段。但是，最近卻因為頻繁出現(xiàn)頭暈、乏力的癥狀而不得不休息。無奈之余，他的病情竟然越來越厲害。不僅持續(xù)出現(xiàn)上述癥狀，還同時伴有面色蒼黃與尿色深黃。硬挺了兩周后去醫(yī)院就診，醫(yī)生經(jīng)過檢查，診斷為“自身免疫性溶血性貧血”。后來經(jīng)過長達9個月的住院治療，病情得到了抑制。沒想到，后來他的病情出現(xiàn)了反復(fù)，這次他不再待在醫(yī)院里了。因為上次治療的失敗經(jīng)歷讓他有一種感覺，醫(yī)院的治療方不適合自己。有人說他太不理智了，治病怎么能靠感覺。
回到家里后，他對溶血性貧血做了一些了解。了解到自己的病是由于紅細胞過早、過多的破壞而發(fā)生的貧血。由抗體參與的溶血反應(yīng)所致貧血，即為免疫性溶血性貧血。他決定用食療的方法逐漸調(diào)理改善自己的身體。
他的妻子于是四處尋找好的食療方，學(xué)做各種養(yǎng)生菜肴。后來，在一次去圖書館借書的過程中，無意間翻到一個對治貧血的古方，是利用胡蘿卜做菜的主料，然后搭配肉類做成燉菜。這里的肉類，女性患者最好選擇羊肉或者雞肉，男性患者可以選擇羊肉。這個方子被妻子帶回之后，劉萬全覺得選擇胡蘿卜是十分正確的。因為胡蘿卜所含營養(yǎng)成分之豐富，在蔬菜中是享有盛名的，故在民間有“小人參”之稱，而且胡蘿卜有健脾消食，補血助發(fā)育，養(yǎng)肝明目，下氣止咳的功效。所以，他決定試試看。接下來的日子，他每周吃一次這種燉菜，持續(xù)吃了一個冬天之后，發(fā)現(xiàn)自己的貧血現(xiàn)象基本消失。現(xiàn)在，他已經(jīng)恢復(fù)了正常的生活與工作。
這個方子在使用的過程中需要注意的是，在做胡蘿卜菜時，要多放油，最好同肉類一起炒。不要生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜不易消化吸收，90%胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉。烹制胡蘿卜的時間要短，以減少維生素c的損失。
胡蘿卜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素多種對人體有益的物質(zhì)，的確是食療的佳選。胡蘿卜素能增強人體免疫力，且內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化。
這個食療方對于那些脾胃氣虛、貧血、食欲缺乏、皮膚粗糙、高血壓、膽結(jié)石的患者尤為適用。糖尿病患者則應(yīng)禁食。不僅如此，有類似案例中癥狀的溶血性貧血患者還要禁止食用下列食品：干魷魚、蝦、白米、面粉制品、花生、啤酒。而且，在服用治療方的恢復(fù)期間內(nèi)要盡量避免高強度的工作和勞動，保持身心舒適。
【導(dǎo)讀】-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說胡蘿卜要吃熟的。所以生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素的，下面一起看看生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素。
生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素
胡蘿卜素是一種人體必需的營養(yǎng)素，由于最早在胡蘿卜中被發(fā)現(xiàn)，故名胡蘿卜素。隨著科學(xué)研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)它不僅存在于胡蘿卜中，也不是胡蘿卜中含量最高。胡蘿卜素一般存在于植物性食物當(dāng)中，而在植物性食物當(dāng)中含量最高的當(dāng)屬蔬菜。比如每100g西蘭花中含有7210g,是胡蘿卜素的冠軍得主，此外，胡蘿卜、芥藍、紅根菠菜、黃花菜等胡蘿卜素的含量都很高。水果中胡蘿卜素含量最高的是沙棘（3840g/100g），幾乎能跟胡蘿卜（41300g/100g）相媲美，但其他的水果就遜色多了，含量比較高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000g,而每100g蘋果中的胡蘿卜素僅有20g,只是西蘭花的1/360.我們常說蔬菜中的維生素要高于水果，在胡蘿卜素這里很是突出。
有一種維生素與胡蘿卜素關(guān)系極為密切，就是維生素A.當(dāng)年科學(xué)家給缺乏維生素A 的大鼠補飼-胡蘿卜素，結(jié)果發(fā)現(xiàn)-胡蘿卜素能顯著提高其體內(nèi)的維生素A 水平，從而證實了胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,發(fā)揮維生素A的作用，因此，-胡蘿卜素又被稱其為維生素A 原。
在人體必需的營養(yǎng)素中，維生素A可是個重要角色，它的生理功能主要有：
1.維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥、粗糙；
2.構(gòu)成視覺細胞內(nèi)的感光物質(zhì)，維護眼部的健康；
3.有效促進細胞發(fā)育，促進生長發(fā)育，預(yù)防先天不足，促進骨骼及牙齒健康成長；
生吃胡蘿卜不好吸收胡蘿卜素
4.維護生殖功能；
5.維持和促進免疫功能。數(shù)據(jù)介紹，胡蘿卜具有預(yù)防和抑制肺癌的作用。
-胡蘿卜素與維生素A一樣，要在油的陪伴下才能被人體吸收。因為我們中國人的飲食習(xí)慣，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡蘿卜自然帶著油了，因此，人們常說胡蘿卜要吃熟的。
但近些年有一股生食的風(fēng)氣漸盛，無論是肉、魚、蔬菜，都提倡盡量生吃。對于脂溶性的營養(yǎng)素，認為在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿卜的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿卜素了。
誠然，這樣做不失為一個聰明的辦法，但是，將食物加熱還有一個重要的作用是生食所不具備的，食物被加熱后，食物細胞壁便出現(xiàn)破裂、溶解，有利于細胞中的-胡蘿卜素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。
由此可見，對于胡蘿卜素含量高的蔬菜，最好還是做熟了再吃，這對于攝入胡蘿卜素來說，無疑是最為科學(xué)的飲食方式。
奶油胡蘿卜湯一般在西餐廳能喝到，現(xiàn)在在家就能做好它了，奶香味十足，入口香濃，非常好吃的奶油胡蘿卜湯，再做個漂亮的圖案真是溫馨，趕快做給家人喝哦。
【奶油胡蘿卜湯】
【主料】
胡蘿卜250g、洋蔥50g、開水適量
【輔料】
橄欖油適量、鹽適量、雞精1/8勺、淡奶油適量
【做法】
1.將胡蘿卜洗凈，去皮。
2.將胡蘿卜切成小丁。
3.將洋蔥洗凈，切小丁。
4.炒鍋中倒入橄欖油。
5.待油溫升高后放入洋蔥，小火，炒出香味。
6.放入胡蘿卜，翻炒。
7.倒入開水，放入雞精，攪勻。
8.煮開后撇去浮沫，加蓋，小火，煮至胡蘿卜熟透軟爛。
9.將胡蘿卜連洋蔥湯汁分幾次倒入榨汁器中，快速打成濃湯。
10.再倒入鍋中，添入適量開水，攪勻后小火煮開，放入鹽、淡奶油，攪勻。
11.盛入容器中。
12.將淡奶油放入擠醬瓶，擠出后裝飾即可。
冬季養(yǎng)生奶油胡蘿卜湯
小貼士
1、 炒洋蔥時小火，避免洋蔥變黑。
2、 如有雞湯可加入雞湯，比開水加雞精更加營養(yǎng)美味。
3、 煮胡蘿卜時添入水量要沒過食材，如煮后湯汁較多，則再煮時可省略添入適量開水。
適宜人群
宜食：又稱黃蘿卜，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱小人參.胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素--這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發(fā)現(xiàn)的。是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A,所以胡蘿卜素又叫維生素A原?？少F的是，胡蘿卜雖經(jīng)煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。
經(jīng)常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防玻如人體內(nèi)缺乏維生素A,不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發(fā)生呼吸系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)疾玻倘若常吃胡蘿卜，滿足人體對維生素A的需要，不僅養(yǎng)眼、養(yǎng)粘膜，不容易得夜盲癥和感冒，而且能增強人體的抗病能力，加上胡蘿卜含有大量的木質(zhì)素，也有提高肌體抗病能力的作用，可以減少和防止癌癥的發(fā)生。據(jù)英、美癌癥研究機構(gòu)經(jīng)過二十多年觀察后斷定，經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比起不常吃此類食物的人，得肺癌的機會要減少40%.二是美容、健身。維生素A的另一作用是維持人體上皮組織的正常機能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細嫩，所以經(jīng)常食用胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象。另外，胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。因此，美國人認為胡蘿卜是美容菜，可以養(yǎng)頭發(fā)、養(yǎng)皮膚、養(yǎng)黏膜。我國也有吃胡蘿卜飲料、胡蘿卜蘋果美容果汁的，但一般是將胡蘿卜炒、燒、燉、煮作菜食用。
心臟病、中風(fēng)、高血壓及動脈粥樣硬化患者，感冒時咳嗽多痰或慢性氣管炎痰多、飲食過飽引起食積氣滯、脘腹痞悶脹痛者以及患有急性菌痢等病癥之人適宜食用。
忌食：
冬季養(yǎng)生奶油胡蘿卜湯
體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變?yōu)槌赛S色。
總結(jié)：這道甜品還可以招待朋友，跟朋友一起喝奶油胡蘿卜湯，真是享受，好喝又營養(yǎng)。
胡蘿卜這樣吃養(yǎng)生功效賽人參。別看胡蘿卜的個頭比較小，但是它的營養(yǎng)元素一點都不少。它不僅擁有豐富的維生素和木質(zhì)素，而且最重要的是還含有獨一無二的胡蘿卜素。這些營養(yǎng)元素對于人們的身體非常的有好處，因此胡蘿卜也成了人們餐桌上的?？?。這些制作烹調(diào)的方法可以幫助人們更好的吸收胡蘿卜中的營養(yǎng)元素。
一、煮著吃
胡蘿卜素有小人參的稱號，足以說明其蘊含的豐富營養(yǎng)價值，在這些營養(yǎng)元素中，其實含量最高也最為重要的元素就是胡蘿卜素。但是人體要想吸收胡蘿卜素可不是一件簡單的事情。
這是因為胡蘿卜素的外面包裹著一層纖維素構(gòu)成的外衣，而人體對于纖維素的消化能力很低，所以要想吸收到胡蘿卜素，那么就需要將胡蘿卜煮熟后才能夠使其完全釋放出來，從而真正的為人體所吸收利用。而且通過煮熟最終制成的胡蘿卜，其絕大部分的營養(yǎng)價值都可以被完好的保存下來，有研究表明，當(dāng)人們分別食用生的胡蘿卜和熟胡蘿卜時，食用熟胡蘿卜的人吸收到的胡蘿卜素更多，這是因為胡蘿卜素是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，適當(dāng)?shù)恼糁罂梢源蟠筇岣呷梭w對其的吸收利用能力。
二、燉著吃
胡蘿卜除了煮著吃非常有營養(yǎng)外，還有另外一種做法也美味異常，那就是和其它食材放在一起在鍋中燉著吃。比如常見的牛肉和羊肉等，都是非常不錯的搭配食材。在制作的時候可以先將整根胡蘿卜放在水里煮一下，然后再和準備好的食材放入鍋中小火燉煮，這樣無論是胡蘿卜的效力還是牛羊肉等食材的效力都會發(fā)揮到最大。
胡蘿卜中所蘊含的豐富的胡蘿卜素對于眼睛是一種效果卓越的有益營養(yǎng)元素，可以幫助人們緩解眼睛的疲勞，還能夠補益肝氣，防止肝臟受損。在生活節(jié)奏日益提速的今天，加班、熬夜都會使我們的眼睛和肝臟不知不覺的受到影響，如果不能及時的意識到這個問題，那么無異于在身體之中埋下了一顆定時炸彈。
胡蘿卜燉著吃不僅可以讓果肉變得柔嫩爽口，而且其熬出的湯汁也足以稱得上是人間的一種美味。大量胡蘿卜中的營養(yǎng)元素會融入到滾燙的湯汁之中，其味道清淡而不油膩，帶著一絲絲甜味玉蔬菜的清香，品嘗起來鮮美異常。經(jīng)常食用可以增強人體的免疫能力，并在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中起到非常關(guān)鍵的作用。高血壓、冠心病、糖尿病等患者也可以放心的食用，不僅不會對病情有負面的影響，而且還能夠降低血脂、促進腎上腺素的合成玉分泌，是一種食療的上好產(chǎn)品。
三、做餡吃
胡蘿卜雖然營養(yǎng)價值很高，但是并不是所有人都喜歡吃，因為胡蘿卜中有一種特殊的味道，不少朋友對于這種味道都比較反感。但是如果把胡蘿卜作為餡制作成餃子或者包子那么就可以很好的解決這個問題。
自己親手包過餃子的人肯定知道，這些面食類食品最重要的就是餡的制作。一般來說，要將胡蘿卜和肉以及鹽、油等調(diào)味品切碎后攪拌均勻才合格。而十分巧妙的是，胡蘿卜中的豐富的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才可以很好的被人體吸收，也就是說油脂具有提高營養(yǎng)吸收率的功能。此外，將胡蘿卜切成碎末可以使?fàn)I養(yǎng)元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡蘿卜的那種奇怪的味道會被其它的餡聊所掩蓋，這樣食用起來會讓人覺得更加舒適。
四、胡蘿卜食用注意事項
胡蘿卜雖然營養(yǎng)豐富又好吃，但并不代表我們可以毫無顧忌的食用。不同食物的屬性各有不同，如果不注意區(qū)別，那么很有可能降低胡蘿卜的滋養(yǎng)功效，甚至起到負面作用。
1、不宜和辣椒吃
大多數(shù)人只知道胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，卻不知道它的體內(nèi)還藏著一種叫做維生素分解酶的物質(zhì)，當(dāng)胡蘿卜和辣椒放在一起烹制時，就會降低辣椒的營養(yǎng)價值，得不償失。
2、不宜多放醋
很多朋友除了蒸煮胡蘿卜外，往往還有炒著吃的習(xí)慣，但是切記在炒的時候不可以放醋，雖然醋是一種很好的調(diào)味品，但是它并不適合胡蘿卜。因為當(dāng)菜肴被加熱后，醋會嚴重的破壞胡蘿卜素，導(dǎo)致營養(yǎng)價值大大下降。
3、不宜下酒
人們在吃飯的時候常常會需要下酒菜，但是胡蘿卜卻不適合和酒一起食用。雖然它具有很高的營養(yǎng)價值，但是當(dāng)它和酒遇到一起時，卻會在肝臟之中產(chǎn)生一種對身體有害的毒素。特別是在剛飲用完胡蘿卜后，更不適宜立刻喝酒，在烹制胡蘿卜的時候也盡量不要放酒，以免危害我們的健康。
胡蘿卜和白蘿卜是非常不錯的一種食物，現(xiàn)在很多人都愛吃，這是非常常見的蔬菜，我們經(jīng)常吃對健康養(yǎng)生也是有好處的，不過很多人在吃的時候都會產(chǎn)生一定的疑問，那么胡蘿卜和白蘿卜可以一起吃嗎，下面就讓我們一起看看具體是怎么樣的。
胡蘿卜和白蘿卜這兩種食物是不能一起食用的。這是胡蘿卜和白蘿卜的不同特點決定的。首先對白蘿卜來說，這之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力，而且我們吃白蘿卜中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產(chǎn)生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，所以我們吃白蘿卜的時候最好生吃比較好。
但是對于胡蘿卜來說就是恰恰相反的，由于胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A和β-胡蘿卜素有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問題。但胡蘿卜在生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收。而想要讓我們更好的去吸收胡蘿卜的營養(yǎng)，那么就應(yīng)該去注意炒著吃才行，因此我們不推薦白蘿卜和胡蘿卜一起吃，大家要注意。
胡蘿卜和白蘿卜都是非常健康的蔬菜，現(xiàn)在很多人都愛吃，但是我們在吃的時候一定要小心，這兩種食物是我們不能搭配在一起吃的，這一點是我們必須要小心的，如果大家搭配在一起吃，那么反而容易對健康造成影響，沒有辦法更好的吸收營養(yǎng)。
胡蘿卜中有一股微甜的味道，所以胡蘿卜也成為了不少小孩子鐘愛的蔬菜。家長們都會迫切希望小孩子能夠多吃胡蘿卜，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素及其它微量元素，有助于促進孩子身體發(fā)育以及預(yù)防夜盲癥。減肥人士總會尋找各種各樣的可以減肥的小方法，而如果使用蒸胡蘿卜會具有減肥效果嗎?
1、其具有益肝明目的功效，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、其具有利膈寬腸的功效，胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、其具有健脾除疳的功效，胡蘿卜中含有的維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、其能增強免疫功能，并在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。此外，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、其還具有降糖降脂的功效。胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，能降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心的作用，是高血壓、冠心病患者、糖尿病者的食療佳品。
6.蒸胡蘿卜可以減肥的，胡蘿卜含有紅蘿卜素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及鹽酸、鈣質(zhì)、食物纖維等十幾種營養(yǎng)素的胡蘿卜，作為減肥的食物是最好不過的了，在讓身體吸收更全面更多營養(yǎng)的同時，也讓你體內(nèi)的廢物快速排出，同時也加速了新陳代謝和血液循環(huán)，排毒瘦身。
7.另外胡蘿卜也有著燃脂刮油的效果哦，生吃的話是最好的，實在不行可以搭配酸奶、蜂蜜等甜味卻沒有什么脂肪含量的食物來吃，榨汁生吃，搭配其他蔬果都可以，如果你還是吃不下的話，可以做成蒸胡蘿卜哦，效果也不錯。
7.胡蘿卜削皮，切成一條一條的(一圈一圈的也可以，不要太薄就行)，放進碗里，淋上一點點的蜂蜜，放進蒸架，或者電飯鍋煮飯的時候放在上面蒸一下。20分鐘即可拿出。蜂蜜可以先用一條胡蘿卜粘上，然后再涂到其他的胡蘿卜上，不用太多的。一點點就夠。
【來源】民間方
【原料】瘦豬肉300克，胡蘿卜100克，豆腐干1塊，海米10個，黃醬6克，醬油3克，米酒3克，熟豬油50克，玉米粉（濕）6克，香油3克，味精、姜末、食鹽各適量。
【制作】
1.把胡蘿卜、豆腐干切成0.66厘米見方的?。话咽葚i肉切成肉?。缓Ｃ子盟萃福粚⒑}卜用熟豬油炸透撈出。
2.把鍋放到武火上燒熱后倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進行煸炒；待肉丁的水分漸少，鍋內(nèi)響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、姜末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿卜、豆腐盯海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成。
【用法】可每日佐餐食用。
【功效】養(yǎng)血益氣，延年益壽，適宜于正常人或病后體虛調(diào)養(yǎng)之用。補腎氣，壯腰膝，強身體。適用于腎虛腰痛及各種虛弱癥。種虛弱癥。
蘿卜是我們常吃的一種有營養(yǎng)的蔬菜，平時購買胡蘿卜的時候不要買的過多，最好是隨吃隨買，如果是在秋天的時候，有些人家有儲存冬菜的習(xí)慣，這時候如果買的過多或者是自己家種的過多，可以放到地窖里面，這是最好的一種保存的方法。下面我們來看一下胡蘿卜怎么存放。
胡蘿卜怎樣儲存
1把胡蘿卜放在稻草上
在地上鋪上一層厚厚的稻草或葉子，然后加一層塑料或篷布。再覆蓋一層稻草或葉子。然后將胡蘿卜放在上面。
2.儲存在地窖。
像大多數(shù)根莖作物一樣，胡蘿卜儲存地下室時會更容易保存好。放進地窖前不要洗胡蘿卜。將它們放在在箱子中，箱子里放一些潮濕的沙子，鋸屑或稻草。當(dāng)有足夠的濕度，他們可以保存4-6個月。
3.曬成胡蘿卜干
修剪，剝皮，洗凈，并將其切片。燙3分鐘，然后放在太陽下曬干。如果你在城里，不方便曬，可以放在烤箱中烤干。注意控制溫度，或者如果你有一個食物脫水機，你可以將胡蘿卜脫水用于燉菜。
4.冷凍
將胡蘿卜修剪，徹底清洗，切片，然后將其在開水中燙3分鐘。然后將胡蘿卜放在容器中放入冷凍箱中。
5.放進冰箱
如果沒有地窖，可以遵循同樣的想法，不洗，稍作修剪，放一些潮濕的鋸屑或稻草，將它們放在密封的袋子里，然后放進冰箱?？梢员４?個月。
胡蘿卜的營養(yǎng)價值有哪些
1、營養(yǎng)成分
胡蘿卜素有小人參之稱，它是一種營養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量的糖類和脂肪，還含有揮發(fā)油和多種維生素，據(jù)說每一百克胡蘿卜中就含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖粉則高達八克，除此以外，果膠，淀粉以及無機鹽和氨基酸等物質(zhì)，也是胡蘿卜中最重要的存在。它們都是對人體有益的營養(yǎng) 物質(zhì)，對維持身體正常機能有很大的好處。
2、胡蘿卜素
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這是其它食材所不可超越的存在，而且這種胡蘿卜素在進入人體以后，經(jīng)過小腸內(nèi)美麗布置的作用，可以快速轉(zhuǎn)化成維生素a能補肝明目，預(yù)防夜盲癥，也能促進人體骨骼發(fā)育，加快人體細胞增殖，對人體正常發(fā)育有很重要的意義。
3、木質(zhì)素
木質(zhì)素也是胡蘿卜中最重要的存在，它是一種可以提高人體免疫力的重要成分，這種物質(zhì)被人體吸收以后，能提高人體內(nèi)巨噬細胞的活性，能抑制人體內(nèi)多種病毒與細菌的活性，可以讓人體抗病能力提高，也能預(yù)防人體組織細胞發(fā)生癌變。
4、降糖物質(zhì)
胡蘿卜中還含有一些天然的降糖物質(zhì)，它能讓人體過高的血糖降下來，而且能促進胰島素分泌，你糖分物質(zhì)的分解與代謝能預(yù)防血糖升高，它是最適合高血糖和糖尿病人群食用的健康食材，對穩(wěn)定病情，預(yù)防糖尿病并發(fā)癥有很大的好處。
