別扔了有營養(yǎng)的好食物
對(duì)老人好的養(yǎng)生食物有哪些。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“別扔了有營養(yǎng)的好食物”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
別扔了有營養(yǎng)的好食物，在日常生活中你是不是扔掉了很多認(rèn)為沒用的東西，比如做魚時(shí)扔掉了魚鱗，吃桔子時(shí)把桔絡(luò)摘的干干凈凈，吃排骨時(shí)吐掉了骨頭大家千萬不要以為這些都是沒有用的哦。如果真那么認(rèn)為，那你就暴殄天物了！
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不飽和脂肪酸。這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
魚磷，營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。
桔絡(luò)，不少人吃桔子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ぶ螅傄獙㈤侔晖獗淼陌咨?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)桔絡(luò)中含有一種名為路丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。
骨頭，骨頭營養(yǎng)勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營養(yǎng)。把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成為作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的兩倍，高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多；至于磷、鈣含量更見其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
辣椒葉，含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨(dú)作菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等
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粗糧扎嘴、檸檬發(fā)酸、大蒜太沖、苦瓜太苦很多食物的口感常常讓人望而卻步，但現(xiàn)在它們卻是被營養(yǎng)學(xué)家們推崇的保健食物。難道食物也是良藥苦口嗎？一起來看看這些難吃的食物其實(shí)有什么好處。
熱愛甜美、精細(xì)、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物---其實(shí)從我們很小的時(shí)候，這種口味就已經(jīng)形成了。在千萬年前，甚至只是四五十年前，人們的確經(jīng)常過吃糠咽菜的日子，那時(shí)，人們的主要擔(dān)心不是患上糖尿病、心臟病、肥胖癥，而是如何避免營養(yǎng)不良?？涩F(xiàn)在，我們的飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)和祖先完全不一樣，擔(dān)心的更多是如何預(yù)防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何減輕癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)現(xiàn)代的營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，其實(shí)那些難吃食物含有的營養(yǎng)成分并不少，下面我們來看看哪些食物即使難吃也得吃吧！
澀味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質(zhì)都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。不僅如此，同一種水果，發(fā)澀的品種營養(yǎng)價(jià)值更高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
【小知識(shí)】
澀味食物中的單寧在美容產(chǎn)品中的應(yīng)用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化。所以說，澀味食物對(duì)女人來說真的非常不可多得的美容食物。
粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因?yàn)榇祟愂澄镏泻胸S富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預(yù)防便秘、防止腸癌、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重。如果你在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴的時(shí)候擔(dān)心發(fā)胖，可以吃這些食物，因?yàn)檫@是粗糙食物發(fā)揮效力的最佳時(shí)刻。
【小知識(shí)】
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。
纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素；
果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中，常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出。
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發(fā)性的硫化物提供的。辣椒素具有鎮(zhèn)痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。
【小知識(shí)】
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
沖的食物
比如蘿卜、大蒜、洋蔥等。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會(huì)有臭味。原因就是它們含有硫甙類物質(zhì)和烯丙基二硫化物，這些物質(zhì)都對(duì)預(yù)防癌癥很有幫助。比如大蒜就是人的健康衛(wèi)士.大量流行病學(xué)調(diào)查顯示，大蒜產(chǎn)區(qū)和長期食用大蒜的人群，其癌癥發(fā)病率均明顯偏低。
【小知識(shí)】
吃完沖的食物，如何快速去口臭？
1.牛奶：喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
2.茶葉：對(duì)進(jìn)食大蒜、羊肉等食物后口氣難聞，用茶葉1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶葉后徐徐咽下，療效頗佳。
3.花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，也能減輕大蒜的味道。
有不少人都認(rèn)為，食物肯定是越新鮮越有營養(yǎng)，對(duì)人體越健康，但專家并不這么認(rèn)為。人們能吃的食物種類有很多，對(duì)于大部分食材來說，的確是越新鮮越好，但有一些食物如果越新鮮，可能就會(huì)越有毒！下面小編就介紹了這些可能有毒的新鮮食物。
新鮮木耳
其實(shí)干木耳比新鮮的木耳要更安全。因?yàn)轷r木耳里面含有一種叫卟啉的特殊成分。卟啉是一種光感物質(zhì)，人在食用鮮木耳之后，經(jīng)過太陽的照射，就會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎，還可能引起皮膚瘙癢，皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛的癥狀。而干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品，在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉，食用前又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水，使水發(fā)的干木耳無毒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
新鮮黃花菜
盡量避免食用鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)腸道吸收后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)，引起食用者中毒。相比之下，干制黃花菜在制作的過程中經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙堿，更加安全。秋水仙堿可溶于水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經(jīng)過焯水、泡煮等過程，干黃花菜在食用前最好也要浸泡一下。
新鮮牛奶
有報(bào)道稱，某市農(nóng)民牽著奶牛上街現(xiàn)擠現(xiàn)售，頗受市民歡迎。但是這種做法并不可取。因?yàn)楝F(xiàn)擠出的牛奶帶菌，比如布氏桿菌、結(jié)核桿菌等，容易引起人畜共患傳染病。此外，這種新鮮牛奶也無法保證擠奶的環(huán)境衛(wèi)生、容器消毒情況以及擠奶員的健康狀況等。因此，消費(fèi)者還是去超市買正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶比較安全。
新鮮腌菜
新鮮蔬菜都含有一定量的硝酸鹽，在鹽腌過程中，它會(huì)被還原成亞硝酸鹽，濃度達(dá)到一個(gè)高峰之后，亞硝酸鹽又漸漸被細(xì)菌所利用或分解。而亞硝酸鹽有一定的致癌性。一般來說，腌菜中亞硝酸鹽最多的時(shí)候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間。因此，腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。
所以說，食物并不是越新鮮就越好，對(duì)一些食物來說，越新鮮就意味著越有毒。為了你的飲食健康，了解不同種類食物的特性，是你合理膳食的關(guān)鍵。我們?cè)诔越裉旖榻B的這些食物時(shí)，就千萬不要用食物新鮮最好的標(biāo)準(zhǔn)來衡量了。
【導(dǎo)讀】生吃蔬菜和熟吃蔬菜各自有各自的好處，日本認(rèn)為吃生的蔬菜能夠更好地?cái)z入蔬菜中含有的活性酶和一部分不耐熱的維生素，有助于調(diào)理身體和保持身體細(xì)胞的活 性。因?yàn)槊竿ǔＴ?0-60℃的溫度下就會(huì)失活，而一部分水溶性維生素也可能在煮或炒的過程中流失，如果能夠直接生吃的話，就能更好地獲得這一部分營養(yǎng)素，以下小編為您介紹什么食物生吃更加有營養(yǎng)，希望什么食物生吃更加有營養(yǎng)能對(duì)您有所幫助。
什么食物生吃更加有營養(yǎng)
1、豆芽
在傳統(tǒng)做法中，豆芽通常用來燉湯或者炒菜，即使涼拌也會(huì)先用滾水焯燙后再過涼涼拌，但是國外在做沙拉的時(shí)候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現(xiàn)生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。
2、花椰菜
一般認(rèn)為，花椰菜都是要焯燙過后才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片后直接加上蛋黃醬拌勻后生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會(huì)給人一種類似吃胡蘿卜和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。
什么食物生吃更加有營養(yǎng)
3、蘑菇
蘑菇切薄片后加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因?yàn)槟⒐奖旧淼奈兜婪浅ｕr美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過后可以加一點(diǎn)檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會(huì)更加良好。
4、秋葵
將秋葵切薄片，加少許納豆后鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚干就會(huì)成為常見的下酒菜之一。
蔬菜煮熟后膳食纖維會(huì)軟化，人們更容易咀嚼和吸收蔬菜中的營養(yǎng)，也就是說，熟吃蔬菜并不是一無是處的。有一部分有澀味的蔬菜，或者 是一部分煮熟后更美味可口的蔬菜，最值得注意的是一部分不煮熟就有毒的蔬菜就應(yīng)該采用熟吃的方式。生吃還是熟吃，大家應(yīng)當(dāng)在了解蔬菜特性的基礎(chǔ)上平衡選擇，才能更好地美味與健康共享！
雞肉為我們提供的營養(yǎng)成分除了脂肪、維生素、鈣等礦物質(zhì)之外，最主要的是多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。一鍋湯的烹飪過程中，這些蛋白質(zhì)只會(huì)有一小部分溶入到湯里，不超過總量的10%.只喝湯、不吃肉，相當(dāng)于扔掉了90%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，等同于丟了西瓜揀了芝麻.
雞湯鮮美，其鮮味主要來自含氮浸出物。在燉雞肉的過程中，脂肪、維生素和骨頭中的鈣比較容易溶解到湯中。脂溶性的香味物質(zhì)是溶解在脂肪里的，因而會(huì)隨著脂肪一并進(jìn)入湯里，這是湯好喝的原因。長時(shí)間的文火燒燉的過程，雞湯里積聚有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，而真正能溶到湯中的僅僅是少量蛋白質(zhì)，從某種意義上說雞湯里擁有的營養(yǎng)物質(zhì)有限，而湯中油多熱量大，嘌呤的含量也很大。
相比而言，一鍋湯中，更容易消化和吸收的是經(jīng)過長時(shí)間燉煮的雞肉，大量的蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)凝固在雞肉里，因而，從滿足人的基本營養(yǎng)物質(zhì)來說，雞湯的營養(yǎng)在雞肉里面。不僅雞湯如此，骨頭湯、牛肉湯等等，也是肉比湯更有營養(yǎng)。
要美味，喝雞湯；要營養(yǎng)，吃雞肉?，F(xiàn)代人講究美味更追求營養(yǎng)，所以我們要既喝湯又吃肉。
盛夏是各色水果蔬菜大舉上市的季節(jié)，集新鮮、營養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)、方便于一體。此時(shí)不吃，更待何時(shí)?那么，各種水果蔬菜的抗氧化護(hù)膚作用和營養(yǎng)保健價(jià)值如何呢?以下，是西木博士[Blog]給大家推薦10種常見的營養(yǎng)果蔬……
蘋果 營養(yǎng)豐富全面，尤其富含多酚(特別是生蘋果)和果膠(水溶性膳食纖維)。英國著名營養(yǎng)學(xué)家帕特里克?霍爾福德發(fā)現(xiàn)，蘋果也含有過氧化酶和過氧化氫酶。西方人說：”O(jiān)ne apple a day, keep doctors away”。在格森療法的果蔬汁部分，蘋果是必選水果。美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一顆蘋果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化劑。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
橘子(橙子) 富含大量維生素C，每100克橘子含33毫克維生素C。橘子皮含橘皮苷，內(nèi)皮含果膠。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
葡萄 富含多酚，特別是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27種原花色素(OpC)，其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。英國著名營養(yǎng)學(xué)家帕特里克?霍爾福德發(fā)現(xiàn)，葡萄也含有過氧化酶和過氧化氫酶。
提示：應(yīng)該連皮帶籽榨汁。
草莓 富含大量維生素C，每100克草莓含47毫克維生素C。草莓的顏色來自其中的花色素苷，味道來自里面的木糖醇。據(jù)說，美國人把草莓列為十大美容食品，德國人把草莓稱為“神奇之果”。
提示：草莓非常容易吸收農(nóng)藥，殘留較高，有條件選擇有機(jī)草莓，普通草莓需要浸泡清洗。
西瓜 西瓜果肉富含β-胡蘿卜素和維生素C，西瓜籽含大量維生素E以及鋅和硒。它們共同形成強(qiáng)大的抗氧化劑組合。
提示：建議連籽榨汁。
木瓜 富含β-胡蘿卜素和維生素C。一個(gè)中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡蘿卜素和188毫克維生素C。英國著名營養(yǎng)學(xué)家帕特里克?霍爾福德發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有蛋白酶。有研究認(rèn)為，木瓜蛋白酶的化學(xué)特性與胃蛋白酶非常相似，是一種效力極強(qiáng)的蛋白質(zhì)消化酶，可以消化相當(dāng)于自身重量35-100倍的食物。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
胡蘿卜 富含大量β-胡蘿卜素。一個(gè)中等大小的胡蘿卜含20253 IUβ-胡蘿卜素。胡蘿卜為格森療法果蔬汁部分中的必選蔬菜。
白蘿卜 富含消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。蘿卜還含有抗氧化酶。白蘿卜汁有非常強(qiáng)的清除氧自由基的能力。中國民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。
番茄 富含番茄紅素，其抗氧化能力是β-胡蘿卜素的十倍以上，有利于預(yù)防和治療前列腺癌等癌癥。
菠菜 富含大量維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸、葉黃素、葉綠素。菠菜汁含有豐富的抗氧化劑。每100克菠菜約含有82毫克維生素C、411毫克鈣、26毫克鐵和4毫克鋅，以及347微克葉酸，為眾菜之冠。
導(dǎo)讀：對(duì)于一些特殊的食物，很多人都不太分得清到底什么樣的是有營養(yǎng)的，什么是沒有營養(yǎng)的，對(duì)于那些沒有營養(yǎng)的食物吃了不就是在浪費(fèi)嗎……
對(duì)于一些特殊的食物，很多人都不太分得清到底什么樣的是有營養(yǎng)的，什么是沒有營養(yǎng)的，對(duì)于那些沒有營養(yǎng)的食物吃了不就是在浪費(fèi)嗎？對(duì)我們的健康沒有好處，對(duì)我們的腸胃沒有好處，我們何必還要去吃呢，飲食營養(yǎng)沒營養(yǎng)的食物就不要再吃啦！
哪些特殊的食物對(duì)健康是沒有營養(yǎng)的呢？
1.魚片
一般的油炸魚片都是用鱈魚來制成的，這種魚里面是富含對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸(DHA等等)的，而各種的魚條、魚片制品也就這樣順勢(shì)為自己打上了營養(yǎng)的這個(gè)標(biāo)簽。不過請(qǐng)大家一定注意，鱈魚片的包裝盒/袋上面往往是會(huì)列出一二十種的配料的，這樣繁瑣的加工已經(jīng)是讓它變得不再那么有益健康了大量的鹽、味精和油炸的時(shí)候帶入的飽和脂肪。因此如果你購買的是加工過的魚類的產(chǎn)品的話，它們對(duì)人體健康的危害是可能已經(jīng)超出了其所能帶來的益處的哦。
2.綠茶飲料
亞洲人是普遍都愛喝綠茶的，甚至是將它變成了一門藝術(shù)。綠茶是包含抗氧化劑和其他的有益健康的成分的，也是可以預(yù)防癌癥、心臟病、衰老和其他與老化相關(guān)的一些疾病的。但是大部分的美洲人卻并不喜歡這種味道，因此生產(chǎn)商也是加入糖和其他的添加劑而制成綠茶飲品的，它們打著健康飲品的幌子去到處兜售。其實(shí)綠茶瓶子上的任何的一種成分，比如：糖精、防腐劑等等，它都是會(huì)讓健康離我們更遠(yuǎn)的。
3.酸奶制品
酸奶是怎么制成的我們都多少了解一些，酸奶是由鮮牛奶進(jìn)行發(fā)酵而成的，其中包含著蛋白質(zhì)、鈣和維生素。對(duì)那些因?yàn)槿樘遣荒褪芏鵁o法享用到牛奶的人來說，酸奶可以說是個(gè)很好的選擇了。但是美國的各大超市銷售的酸奶，已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種的加工水果的甜點(diǎn)了，而商家正是利用了這些包裝將它偽裝成了健康的食品。因此在購買的時(shí)候最好是選擇普通的無脂酸奶較好，必要的時(shí)候自己還可以加入一些水果。
4.灌裝濃湯
自己沒有時(shí)間做湯就選擇去購買灌裝濃湯嗎？湯類是非常有益健康的，而且價(jià)格也是低廉、易于制作的?？墒枪扪b濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑，或許還有一些脫水胡蘿卜所調(diào)制成的營養(yǎng)價(jià)值非常低的一種混合物。一罐濃湯含有1000毫克的鈉，大約是你每天所需要量的一半。因此還是自己準(zhǔn)備雞肉、牛骨和蔬菜來親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。
合理膳食才能健康！西式快餐含熱量過高，火鍋、燒烤、串串香之類的含致癌物質(zhì)！正確的飲食應(yīng)該是肉和蛋白質(zhì)結(jié)合，多吃新鮮的水果和蔬菜！盛夏是各色水果蔬菜大舉上市的季節(jié)，集新鮮、營養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)、方便于一體。此時(shí)不吃，更待何時(shí)?那么，各種水果蔬菜的抗氧化護(hù)膚作用和營養(yǎng)保健價(jià)值如何呢?以下，我給大家推薦10種常見的營養(yǎng)果蔬。
文/西木(blog)
蘋果 營養(yǎng)豐富全面，尤其富含多酚(特別是生蘋果)和果膠(水溶性膳食纖維)。英國著名營養(yǎng)學(xué)家帕特里克霍爾福德發(fā)現(xiàn)，蘋果也含有過氧化酶和過氧化氫酶。西方人說：”O(jiān)ne apple a day, keep doctors away”。在格森療法的果蔬汁部分，蘋果是必選水果。美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一顆蘋果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化劑。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
橘子(橙子) 富含大量維生素C，每100克橘子含33毫克維生素C。橘子皮含橘皮苷，內(nèi)皮含果膠。
提示：可以連皮帶籽榨汁。
葡萄 富含多酚，特別是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27種原花色素(OpC)，其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。英國著名營養(yǎng)學(xué)家帕特里克霍爾福德發(fā)現(xiàn)，葡萄也含有過氧化酶和過氧化氫酶。
提示：應(yīng)該連皮帶籽榨汁。
草莓 富含大量維生素C，每100克草莓含47毫克維生素C。草莓的顏色來自其中的花色素苷，味道來自里面的木糖醇。據(jù)說，美國人把草莓列為十大美容食品，德國人把草莓稱為“神奇之果”。
提示：草莓非常容易吸收農(nóng)藥，殘留較高，有條件選擇有機(jī)草莓，普通草莓需要浸泡清洗。
西瓜 西瓜果肉富含β-胡蘿卜素和維生素C，西瓜籽含大量維生素E以及鋅和硒。它們共同形成強(qiáng)大的抗氧化劑組合。
提示：建議連籽榨汁。
木瓜 富含β-胡蘿卜素和維生素C。一個(gè)中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡蘿卜素和188毫克維生素C。英國著名營養(yǎng)學(xué)家帕特里克霍爾福德發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有蛋白酶。有研究認(rèn)為，木瓜蛋白酶的化學(xué)特性與胃蛋白酶非常相似，是一種效力極強(qiáng)的蛋白質(zhì)消化酶，可以消化相當(dāng)于自身重量35-100倍的食物。
胡蘿卜 富含大量β-胡蘿卜素。一個(gè)中等大小的胡蘿卜含20253 IUβ-胡蘿卜素。胡蘿卜為格森療法果蔬汁部分中的必選蔬菜。
白蘿卜 富含消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。蘿卜還含有抗氧化酶。白蘿卜汁有非常強(qiáng)的清除氧自由基的能力(見下表)。中國民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。
番茄 富含番茄紅素，其抗氧化能力是β-胡蘿卜素的十倍以上，有利于預(yù)防和治療前列腺癌等癌癥。
菠菜 富含大量維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸、葉黃素、葉綠素。菠菜汁含有豐富的抗氧化劑(見下表)。每100克菠菜約含有82毫克維生素C、411毫克鈣、26毫克鐵和4毫克鋅，以及347微克葉酸，為眾菜之冠。
生活在忙碌的城市中，不少人都已經(jīng)忽視了早餐的重要性，只是一味的埋頭工作。早餐的重要性，大家都知道，不過真正重視早餐的人大概不多。微微健康網(wǎng)就來告訴大家早餐吃什么最有營養(yǎng)吧。
早餐的選擇可以是豐富多樣的，只要滿足三大必需原則，你也可以發(fā)揮聰明才智做一份簡單又營養(yǎng)的早餐。
1、奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營養(yǎng)就比較齊全了。如果喜歡吃肉包，必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。
2、養(yǎng)顏八寶粥：女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。
3、降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。
談到健康的生活習(xí)慣，那么就一定要提到早餐，并且足夠的重視早餐。在了解了早餐吃什么最有營養(yǎng)之后，你還可以學(xué)學(xué)營養(yǎng)豐富的早餐怎么搭配。
冬季的寒冷最容易傷害人體的肺部，所以也就有人會(huì)根據(jù)吃什么補(bǔ)什么這種思想，購買豬肺來食用。其實(shí)，豬肺非但不能補(bǔ)肺，反而會(huì)給身體帶來很多毒素。豬是比較常見的家畜，豬肉更是餐桌上的?？?，但是你了解豬身上有哪些部位是不能吃的嗎?錯(cuò)誤的食用方式會(huì)導(dǎo)致疾病哦。
豬身上這些部位千萬別多吃
豬肝和豬腦食用都需引起注意：
我國是食用豬肉的大國，豬身體上除了豬肺之外，還有豬肝、豬腦、豬腰等可食用的部位。但是這些食材的食用也需要注意的，并非多多益善。
1.豬肝中膽固醇和重金屬含量多
豬肝我們常吃它來補(bǔ)充維生素A和補(bǔ)鐵，但是豬肝的食用也并不是百無禁忌的。
首先，豬肝食用時(shí)過于追求嫩，則容易導(dǎo)致寄生蟲感染。
其次，肝臟是最大的解毒器官，獸藥和食物進(jìn)入豬體之后，需要經(jīng)過肝的解毒和消化，這樣也造成其中的重金屬和有害物質(zhì)堆積在豬肝內(nèi)。如銅元素在豬肝含量就最好，但是吃多了同樣危害身體健康。
再有，豬肝中的膽固醇含量更高，人體每天只需要300毫克的膽固醇，而每吃2兩豬肝人體就會(huì)攝入400毫克以上的膽固醇。所以，豬肝吃多了不僅僅不利于肝臟，反而會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過多。
2.1個(gè)豬腦能滿足人體10天所需膽固醇
很多家長常常用豬腦給孩子補(bǔ)腦，其實(shí)豬腦和豬肉比價(jià)，只是其中的鈣、磷、鐵含量比較高而已。
但是豬腦中膽固醇的含量卻極高，每吃掉1個(gè)豬腦(2兩左右)也就給人體增加了3000毫克以上的膽固醇，也就是人體10天左右所需要的膽固醇。
所以，豬肝和豬腦的食用也需要引起注意，不能過分追求口感，也不能過量。
豬身上有很多可以食用的地方，也有很多值得我們食用的時(shí)候注意的地方，下次這些部位要少吃哦!
一、豬肺中毒素最多
1.豬肺中含有大量的細(xì)菌和病毒
豬肺作為豬的呼吸器官，也是一種空氣過濾器。也會(huì)出現(xiàn)肺部疾病，肺泡中容易含有寄生蟲、細(xì)菌和病毒，食用不注意，就會(huì)對(duì)人體造成傷害。
另外，豬有拱地的生活習(xí)慣，這也造成豬糞和泥土中的細(xì)菌、寄生蟲等有機(jī)會(huì)進(jìn)入其肺部，讓豬肺變得更臟。
2.豬肺中灰塵多
我們以人的肺為例，成人的肺泡有7億多個(gè)，總的面積達(dá)到100平方米以上。而豬肺和人的相比有過之而無不及。 每個(gè)人都希望自己的身體能夠很健康，但是現(xiàn)在空氣質(zhì)量這么差，什么樣的辦法能保護(hù)我們的肺呢？
豬肺泡作為氣體交換的場所，空氣中的塵埃容易在肺部堆積，從而導(dǎo)致豬肺中灰塵多。而且，如我們上文中提到的，豬的生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致它吸入更多的灰塵，這樣會(huì)增多豬肺中的塵埃。
3.豬肺中含有重金屬
既然豬肺中容易包裹著灰塵，那么，灰塵中的重金屬也會(huì)存在，而這些重金屬經(jīng)過人體消化吸收，又殘留在人體內(nèi)。
重要的是，豬的肺泡多個(gè)數(shù)多，個(gè)體小，而總面積大，很難清洗干凈，一旦食用，這些細(xì)菌、病毒、塵埃、重金屬等，都會(huì)進(jìn)入人體，威脅人體健康。
4.豬肉容易聚集有毒物質(zhì)
有機(jī)構(gòu)對(duì)豬進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)喂食瘦肉精的豬，其豬肺中含有的瘦肉精量最高，占整個(gè)豬體的60%以上。
所以，豬肺有一旦食用不對(duì)，很容易給人體帶來危害，造成中毒。但也有不少人不愿放棄食用豬肺，那么又該如何處理豬肺，才能減少其中的有毒物質(zhì)呢?
二、豬肺的挑選和清洗方法
1.如何挑選干凈豬肺
首先，挑選豬肺要看。一要看豬肺的顏色，外表呈現(xiàn)粉紅色、有光澤，并且均勻，這樣表示豬肺新鮮和干凈。反之，如果豬肺呈現(xiàn)灰色、褐色或有綠色等，則不宜購買，可能其中灰塵和重金屬多，不新鮮。
二要看外表是否有水泡、結(jié)節(jié)或膿狀結(jié)塊等，如果有則肯能是病死的豬肺，不宜食用。
其次，挑選豬肺要用手摸。摸是為了檢測(cè)豬肺是否有彈性。一般新鮮的豬肺是富有彈性的。
再有，不管購買什么肉類，都要聞一聞，發(fā)現(xiàn)不正常的味道，一定不要購買。
2.豬肺如何洗更干凈
豬肺的清洗要分為三個(gè)步驟，分別為水洗、面粉洗和開水洗。
首先，購買來的豬肺不宜切開，先從其氣管中灌滿水，在用手搓揉，將水?dāng)D出。這樣可以讓肺泡全部充滿水，膨脹開，有利于其中細(xì)菌、灰塵、寄生蟲等有害物質(zhì)的排出。
其次，需要切開利用面粉清洗。將豬肺切成片，然后用面粉和清水搓揉，利用面粉的吸附性，可以更好地去除豬肺中的灰塵、腥味。在做完這步之后最好利用料酒或食醋浸泡一會(huì)，可以更好的去腥味。
最后，豬肺的清洗還需要熱水的參與，可以燒一鍋開水，將豬肺片放入其中煮一會(huì)，這樣可以將豬肺中的血水和毒素?cái)D出，食用才能少危害。
豬肉的食用禁忌還有哪些，你知道嗎？
自古以來，在民間就有許多關(guān)于食物相克的記載，比如柿子與螃蟹不能同食，綠豆則不能搭配狗肉。隨著時(shí)代的發(fā)展，
經(jīng)過營養(yǎng)學(xué)家和生化學(xué)家的研究和實(shí)驗(yàn)，食物相克是確確實(shí)實(shí)存在的。豬肉，是我們?cè)谌粘Ｉ钪幸姷米疃嗟娜忸愔唬晕陡势?，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等等的成分，是一種非常滋補(bǔ)，有營養(yǎng)的食材。
不過，豬肉也有其相宜與相克的搭配哦。比如，豬肉可以和大蒜同食。因?yàn)樨i肉中含有豐富的維生素B1，若在吃豬肉的時(shí)候，加入一點(diǎn)的大蒜，能夠起到延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間的作用，從而促進(jìn)血液循環(huán)，盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)。所以豬肉和大蒜在某種程度上還是一個(gè)絕配呢食用豬肉還是有很多禁忌的。首先，由于豬肉含有較多的脂肪，所以不宜多吃，特別是肥肉，少吃為妙。多吃很容易引起心臟病、高血壓、肥胖癥等。而且，大家要注意，不要食用未摘除甲狀腺的豬肉;不要再服用降壓藥和降血脂藥后吃豬肉;不要食用豬油渣;不要再剛屠后煮食;老人不宜多吃瘦肉;食用前不宜用熱水浸泡;燒煮過程中不要加入冷水??另外，豬肉還有不少的相克搭配，比如：不宜多食肥肉。豬肉與鵪鶉同食，令人面黑。
豬肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食，令人滯氣。
豬肉與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。
豬肉忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食。
下面就來介紹下與豬肉相克的食品吧
1、茶：同食易產(chǎn)生便秘。
同時(shí)進(jìn)食豬肉與茶，輕則導(dǎo)致致便秘，重則可能會(huì)致癌。
這是因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同時(shí)食用時(shí)就會(huì)合
成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)不但會(huì)造成便秘，而且還會(huì)更利于有毒物質(zhì)與致癌物質(zhì)的吸收，長期會(huì)導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。因此，食用豬肉過程中及之后都不宜大量飲茶。
2、羊肝：導(dǎo)致氣滯胸悶。
在《飲膳正要》中有記載：羊肝不可與豬肉同食。 羊肝氣味苦寒，利于補(bǔ)肝，可以用于治療肝風(fēng)虛熱;豬肉滋膩，會(huì)使人胃濕熱，根據(jù)食物性味來看，二者不宜同食，否則可能導(dǎo)致氣滯胸悶。
另外，羊肉帶膻味，與豬肉共同煮食會(huì)產(chǎn)生異味，影響到烹飪效果與食物的風(fēng)味。
3、豆類：形成腹脹、氣滯。
在《金匱要略》上有記載：食大豆屑，忌瞰豬肉。豬肉跟豆類是勢(shì)不兩立的，因?yàn)榇蠖购懈吆康闹菜?，可以與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素反應(yīng)，形成復(fù)合物，大大降低豬肉和豆的利用效率。另外，大豆喊多酚，這是其抗?fàn)I養(yǎng)因素。它會(huì)和蛋白質(zhì)反應(yīng)，降低蛋白質(zhì)的消化吸收。還有，豆類纖維素中飽含的醛糖酸殘基會(huì)跟豬肉中的礦物質(zhì)生成螯合物，降低人體對(duì)營養(yǎng)元素的吸收。
4、田螺：二者同屬于涼性，過分滋膩易傷腸胃。
螺肉含10%左右的蛋白質(zhì)、脂肪及糖類，另外，田螺中還有豐富的維生素(A、B1、B2、 D)、煙酸和鈣、鐵等營養(yǎng)成分。螺肉性味甘，屬于大寒性質(zhì)的事物，能夠起到清熱解毒的作用，并且有助于退黃疸止消渴。同時(shí)還能治療腸風(fēng)下血以及疔瘡惡腫。
因?yàn)樘锫轂楹允澄铮i肉則為酸冷寒膩食物，兩者都是涼性的食物，如同時(shí)進(jìn)食很容易會(huì)傷害到人體的腸胃功能，影響到消化。
讀《豬身上這個(gè)部位千萬別吃》是當(dāng)代的熱點(diǎn)健康養(yǎng)生話題，
【導(dǎo)讀】豆腐在生活中很常見，是很多人喜歡的營養(yǎng)品，味道鮮美，而且天然健康，是不可多得家常蔬菜。那惡魔今天小編就為大家介紹幾個(gè)豆腐的營養(yǎng)搭配吧。
豆腐是公認(rèn)的營養(yǎng)食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都百搭.但如果要想更好地吸收豆腐的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好搭檔.
1.配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收。大豆有植物肉的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。
因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
豆腐與哪些食物搭配更有營養(yǎng)
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多。就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成紅白豆腐也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
豆腐與哪些食物搭配更有營養(yǎng)
3.加海帶紫菜，能多補(bǔ)碘。豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
4.放青菜、木耳，更防病。豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。
