膳食纖維到底要怎么補充？記住這4點就好了！
老人夏季養(yǎng)生記住這四個原則。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“膳食纖維到底要怎么補充？記住這4點就好了！”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
隨著飲食越來越精細，我們攝入的膳食纖維卻越來越少，成人每天需要攝入25-30克的膳食纖維，但現(xiàn)實中，平均每人攝入的膳食纖維僅有10克左右。膳食纖維缺乏會導致膽固醇和血糖的升高，以及消化不良、便秘等癥狀。那么我們平時怎樣攝入足夠的膳食纖維呢？
選擇嚼起來費勁的水果
選水果時注意，盡量選擇蘋果、梨、冬棗這種口感比較硬，嚼起來比較費勁的水果，這類水果含有的膳食纖維一般會比較多，而西瓜、葡萄等好嚼的水果所含有的更多是水分，膳食纖維含量較低。
多吃蔬菜
蔬菜是人體膳食纖維的主要來源，因為蛋奶以及肉類所含有的大多是蛋白質(zhì)和脂肪，不含有任何膳食纖維。所以愛吃肉的人攝入的膳食纖維含量，要比愛吃菜的人低很多。每種蔬菜的膳食纖維含量雖然各有不同，但普遍高于其他食物。
多吃粗糧
膳食纖維只存在于植物之中，因此除了蔬菜以外，糧食也有著非常豐富的膳食纖維。不過，相對比經(jīng)加工過的糧食，粗糧富含的膳食纖維要高一倍以上。隨意在食用主食時可以將大米替換成一部分的粗糧，或者土豆紅薯等番薯類食物。
一些加工食品如魔芋制品、麩皮等等，雖然不是純天然食物，但含有的膳食纖維可以比一般植物更高，也是補充膳食纖維不錯的選擇。yS630.coM
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沒有時間，沒有精力，成為更多人放棄運動的理由。寧愿睡到昏天暗地也不肯走出戶外參加鍛煉。就在無形中將健康放任流失。
可是你知道嗎，有一種簡單的方式可以幫你留著健康，那就是行走。不要小看這古老而固定的行為模式，它所帶給你的不僅僅是一種我們習慣的行為方式，更是被譽為21世紀最好的鍛煉方法之一，因為它不受時間空間的限制，可以隨時進行，更重要的是它會讓你在不經(jīng)意間告別健康隱患，讓身體越走越健康，讓身體跟著行走輕舞飛揚。
很多人都在為減肥犯愁，很多人為各種代謝病困擾。人盡皆知的少吃多動，卻往往在美食的誘惑下全面崩潰。既然抵制不住美食，那就多運動吧，可是為了生活，每天朝九晚五，還要不停歇的加班應酬，又去那里尋找閑暇的時間?那就是“走起來”吧!
當然，這“走”也是有學問的，不要過于散漫的對待它。
首先是你走的姿勢：頭應微微揚起，上身稍向前傾，肩膀放松，背部挺直，腹部微收，腳跟先著地，步子盡量輕捷，雙臂可呈直角自然擺動，呼吸均勻，精神集中，如能模擬競走姿勢、步態(tài)則更好。當然，除了這種走法，你也可以選擇快走、大步快走、勁走等具有功能性的行走。步伐姿勢與上面介紹的大致相同，重要的在速度上。
在你走路的速度上：可以選擇以12分鐘走1.5公里的速度走完4公里，再以正常的速度走10分鐘，以此來恢復然后再以這樣的快速走完4公里，再以常速行走10分鐘，如此反復。也可以維持30分鐘到45分鐘的快步行走姿勢，或大步快走。速度保持在每分鐘120步到140步左右。
行走有很多種選擇，但不論你選擇那種都要謹記以下四點要求
1.距離要在5到10公里左右為最佳。也可根據(jù)自身情況逐步達到此水平。
2.速度越快效果越好，但要量力而為，可根據(jù)身體情況逐步提高要求和速度。
3.時間最好是在晚餐后2小時，因為這個時候的脂肪增多，行走運動易于減脂。如果時間有限也可將30到一個小時的集中行走分散到各個零散時間段內(nèi)進行，保持總時間量的不變。
4.注意量的增加，不要暴走。根據(jù)自身狀況循序漸進貴在堅持。
如果每天堅持這樣的行走30分鐘到1個小時，2到3個月后你就可以看到效果。而且，根據(jù)哈佛大學研究發(fā)現(xiàn)，如果每天都這樣走上30分鐘可以達到減肥還有延年益壽的神奇效果。
但是，走還有很關(guān)鍵的一點，就是你的行頭，重中之重就是要選擇一雙好鞋。首先要選擇自己的尺碼不宜過大或過小，保持鞋內(nèi)可有一個手指的空間即可;其次，舒適度很關(guān)鍵。鞋要輕，鞋底要軟。最好可以防滑、減震能力好一些。最后在服裝的選擇上，純棉的服飾是最佳的選擇，透氣吸汗能力好的衣服也是不錯的選擇。但不論你是穿運動服還是吸汗透氣的外衣，內(nèi)衣一定要是純棉質(zhì)地的。
大致介紹了行走的好處與注意事項等等，如此簡單卻效果明顯的運動，何不馬上去體驗一番!
相信我們大家在生活中都是聽說果膳食纖維這種物質(zhì)的，其實膳食纖維是我們?nèi)梭w健康所必須的營養(yǎng)物質(zhì)哦，只有我們每天攝入充足的膳食纖維，那么我們?nèi)梭w的健康才能夠得到更大程度的保障了，那么膳食纖維是什么呢?膳食纖維的功效有哪些呢?下面我們就來一起看看吧。
膳食纖維是什么
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”的物質(zhì)。但是，后來研究發(fā)現(xiàn)，膳食纖維對人體健康至關(guān)重要要。它有多種功效，減肥就是其中功效之一。中國居民膳食指南上推薦正常成年人每天攝入膳食纖維25-30克，這樣不僅可以維持我們生命機體的正常運轉(zhuǎn)，對于我們?nèi)梭w的健康也是很重要的。
膳食纖維分為水溶性膳食纖維和不可溶性纖維。水溶性膳食纖維是能夠溶解于水中的纖維類型，比如果膠、藻膠、魔芋等就含有這類膳食纖維。具有黏性，能在腸道中大量吸收水分，使糞便保持柔軟狀態(tài)。不可溶性纖維即不能溶解于水又不能被大腸中微生物酵解的一類纖維。最佳來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜和水果等。
膳食纖維的功效
1、膳食纖維有控制體重防止過胖的作用。多吃膳食纖維能夠占據(jù)胃的容積，有飽食感，且能延緩胃的排空，減少高熱能食物的攝入量，減少脂肪的儲備，控制肥胖，另外，膳食纖維還能夠幫助我們控制體內(nèi)的血糖哦。
2、膳食纖維能夠吸收體內(nèi)的水分，以助于排便。膳食纖維有親水性，使大便濕潤，有利于大便的順利排出。由于膳食纖維不能被腸道消化吸收，所以它能夠以一定的體積參與糞便的組成，促進腸蠕動，將食物殘渣等盡快排出，減少人體對糞便中有害物質(zhì)的吸收。另外，有人還認為膳食纖維的這一功能也能夠?qū)δc癌、闌尾炎、痔瘡等病癥有一定的預防作用。
通過我們上面的這些介紹，相信大家對于膳食纖維也是有所了解了，所以我們大家就要注意了，在生活中多吃一些富含膳食纖維的食物是非常有必要的哦，另外，膳食纖維的功效和作用也是非常多的哦，對于我們?nèi)梭w的好處是非常多的。
對于我們大家來說，在飲食的選擇上是很需要去重視的了哦，這是關(guān)系著我們腸胃健康的了，如果我們可以選擇合適的食物吃，那么就可以很好的促進我們的腸胃健康了，那么具體吃什么可以補充膳食纖維呢，下面就讓我們一起看看吧。
茄子：
含有多種維生素，特別是紫茄子中含有較多的維生素，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血癥、動脈硬化等病癥，可以說茄子是最養(yǎng)生的一種蔬菜之一了，可以很好的幫助我們促進血管的健康，同時膳食纖維的含量也很出色，可以保護我們的腸胃健康。
山楂：
主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素 C 、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用，因此經(jīng)常的吃些山楂，好處還是很大的，可以很好的促進我們補充膳食纖維哦，抵御我們的腸胃健康來說也是很有好處的，推薦大家經(jīng)常的去吃。
地瓜：
營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，適量食用地瓜能預防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現(xiàn)過度肥胖。有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等排便物質(zhì)，可謂 “ 腸道清道夫 ” ，好處可以說是巨大的，所以我們就推薦大家經(jīng)常的吃地瓜了，可以很好的補充膳食纖維，促進我們腸胃健康。
上面我們給大家推薦的幾款食物就是富含膳食纖維的了哦，這些食物對于我們的腸胃健康是特別有好處的，同時還可以很好的促進腸胃的健康，因此想要讓我們的腸胃健康，那么大家就不妨試試吃這些食物吧，好處無疑是巨大的哦。
現(xiàn)在進入到夏天之后，是女性展現(xiàn)自己好身材的時候，但大部分女性感覺不自信，特別是有點小肚腩對女性更加，于是整天就會喊著不斷的減肥。部分女性心中也是感到非常的苦惱，自己減肥總是沒看到效果，甚至發(fā)現(xiàn)自己的體重還不斷的彪升，這個也是淚。其實女性想要減肥話，可以多吃富含膳食纖維的食物，也去達到減肥的效果的。下面跟隨小編來詳細了解吧。
纖維含量最高的食物是米麥等五谷的皮質(zhì)，也就是米糠和麥糠，這種纖維不溶于水，在胃腸里也不能完全消化，沒有熱量，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。其最大益處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸里停留的時間，并減少大腸里的細菌把食物轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)的機會，也能稀釋食物里既存的有毒物質(zhì)，減少大腸受害的機會，預防大腸直腸癌和痔瘡的發(fā)生;食物中缺少這種纖維時得大腸直腸癌的機會就會增加。所以我們最好買糙一點的米吃，雖然不太好吃，但很健康。
食物里的纖維，有水溶性和水不溶性二大類，對減肥和健康，都很重要。多吃高纖食物可預防、疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動脈心臟病、肥胖癥、糖尿病、高血壓、蛀牙和膽結(jié)石等“富貴”疾病。
另一種食物纖維能溶于水，但不能消化，卻能降低血糖和膽固醇，保護心臟血管，益處更大。常見的蔬果，例如胡蘿卜、芹菜、青菜、五谷、豆類、梨子、李子、柑橘、蘋果、西瓜、桃子、等，都含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物。
溫馨提醒：上文是對女性減肥的相關(guān)介紹，通過上文對減肥的介紹后相信很多人都應該有所了解吧，其實女性減肥不僅需要多吃膳食纖維性食物，同時也需要進行適當?shù)倪\動，運動可以起到減脂的效果。兩者進行綜合才能達到減肥的效果，切記不可以通過節(jié)食的方式來減肥，其實節(jié)食僅僅是減重，等再次收入食物后更加容易導致體重不斷的上升的。
早餐：牛奶中不妨加入全谷脆片或早餐麥片、麥角。
五谷、根莖類：用糙米或不去皮的馬鈴薯、番薯烹煮，以及面包、餅干、饅頭、水餃等，盡可能采用全麥或裸麥面粉、麩皮、堅果、種子來制作。
豆類及其加工品：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、豆干、豆腐等，都含有豐富的膳食纖維，可以多加利用在三餐菜肴及點心中。
水果：最好選用種子、果皮都可食用的水果，例如蘋果、梨、番石榴、草莓、桑葚、杏、桃子、李子、葡萄等新鮮水果，或是棗子、杏脯、無花果、葡萄干等不添加糖或鹽的脫水水果。
蔬菜：甘藍菜、南瓜、扁豆等，富含纖維。
堅果及種子：花生、葵花子、巴西胡桃、大胡桃等，都是纖維含量高的食品。
健康貼士
市面上有許多的高纖維產(chǎn)品。雖然飲食中含豐富的纖維，可以降低許多慢性病的危險率，但這些研究指的都是“攝取含纖維豐富的蔬菜、水果和全谷類”，而其功能除了纖維之外，是否來自其他營養(yǎng)素，目前沒有一個研究能真正證實其單一因素。
換言之，所謂增加飲食中的纖維量，指的是多攝取新鮮蔬菜、水果，而不是依賴市售高纖維產(chǎn)品。
實際上造成口臭的原因是多樣的，每天刷牙解決的只是表面上的問題，我們腸胃上火也會導致口臭的現(xiàn)象，所以口臭也會從側(cè)面反映出一個人腸胃的健康程度，要解決這個問題就要從問題的根源入手，那就是要解決腸胃上火的問題。
口臭多是因為細菌在分解嘴里殘留的食物，產(chǎn)生硫化合物，散發(fā)出惡臭味。即使牙刷得再干凈，舌頭上殘留的細菌及食物殘渣一樣會散發(fā)臭味。因此，建議口臭的人刷牙時順便刷下舌苔。
在刷牙的時候可以在漱口水里加入一些有去火功效的食材，這樣可以幫助我們很好的解決口臭的問題，生姜和紅糖就是一個很好的組合。
生姜皮屬于涼性的食材，它可以很好的中和人體中的熱量起到去火的作用，紅糖有利于促進血液的循環(huán)幫助排除體內(nèi)的垃圾，這兩者共同作用就會很好的幫助解決口臭的問題。另外還可以用一些茶品刷牙，因為茶葉當中都含有特殊的茶葉堿，這種生物活性物質(zhì)具有很好的瀉火的作用。
幾個除口臭小偏方
1、玫瑰花茶去口臭
取半杯玫瑰花放入一杯蒸餾水中浸泡一個晚上，取玫瑰茶汁，加入半勺伏特加酒，早上起床用之漱口。玫瑰水不但具有較好的滅菌效果，還能散發(fā)出優(yōu)雅地香味，是一種上好的口氣清新劑。
2、咀嚼茶葉去口臭
將一小撮茶葉放入口中細細咀嚼能夠幫助去除口臭。這是因為茶葉具有消菌作用，能夠消滅殘留在口腔中形成口臭的細菌。如果是單嚼茶葉很容易將茶葉渣殘留在口腔中，可以考慮將茶葉與低糖口香糖一起咀嚼，能夠更快地去除口臭。
3、淘米水去除口臭
將淘米水燒開后用來漱口，能治療口臭和口腔潰瘍。
4、丁香去除口臭
丁香2克，分數(shù)次含于口中，可除口臭。
相信很多糖尿病人都會聽到過醫(yī)生的飲食忠告，醫(yī)生會囑咐病人在平時多吃一些富含膳食纖維的食物，因為膳食纖維是一種能夠降三高的營養(yǎng)物質(zhì)，但是很多人不知道膳食纖維對糖尿病到底有什么好處，下面我們就一起來看看。
1、輔助降低餐后血糖
有研究發(fā)現(xiàn)，可溶性膳食纖維對于糖尿病來說有很好的降低血糖效果，可溶性膳食纖維可以降低餐后高血糖的作用，當可溶性膳食纖維碰到水分之后，就會變得粘稠起來，然后將食物包裹住，最后形成膠狀物，所以就能夠減慢食物進入腸道的速度，可以減慢淀粉類食物被腸胃吸收的速度，所以吃富含膳食纖維的食物，可以避免餐后血糖上升的現(xiàn)象，有利于血糖的穩(wěn)定。
2、促進腸道健康
膳食纖維有利于腸胃道的健康，能夠促進腸胃的蠕動功能，而且還有可能成為腸道菌群的重要物質(zhì)，可以改善腸道環(huán)境，能夠讓腸道環(huán)境變得更加健康。
3、增強胰島素敏感性
膳食纖維能夠改善胰島素的敏感性，特別是谷物的膳食纖維，能夠增強胰島素分泌，可以改善胰島素的抵抗，進一步能夠促進血糖的穩(wěn)定。
4、控制體重
大部分糖尿病人都有不同程度的肥胖癥狀，所以糖尿病人在平時常吃富含膳食纖維的食物，可以有一定的減肥效果。因為膳食纖維容易產(chǎn)生飽腹感，不容易被消化吸收，所以就可以減少糖尿病人的進食量，進一步達到減肥的目的。
糖尿病人怎樣補充膳食纖維？
1、 主食控制總量，吃雜糧雜豆飯
糖尿病人在平時可以選擇一些粗糧做早餐，比如蕎麥面和窩頭已經(jīng)發(fā)糕等，午餐可以將大米和一些粗糧混合起來做雜糧飯吃，可以將大米和紫薯和以及紅薯還有土豆等混合起來做飯吃。
2、 保證足量蔬菜
一般的蔬菜都富含纖維素，所以糖尿病人在平時應該多吃一些富含膳食纖維的蔬菜，比如芹菜和空心菜，還有菠菜和竹筍以及油麥菜和韭菜等等，還有一些菌藻類食物，也富含膳食纖維，比如紫菜和香菇以及木耳和海帶等。
3、 多吃豆類
紅豆和黃豆，還有綠豆富含膳食纖維，可以在做飯的時候放入一些豆類，煮成雜糧雜豆飯，這樣就能夠保證身體所需要的營養(yǎng)，而且還能夠穩(wěn)定血糖，可以控制體重。
下館子千萬別點四種菜!
生活條件變好了，下館子逐漸成為百姓生活中的常事。不過美味背后，卻藏著一些健康隱患，比如油、鹽攝入往往超標，久而久之導致肥胖、高血壓，還會誘發(fā)糖尿病、腦卒中，甚至是腫瘤。對此，美、英等國政府曾先后給老百姓提出外出就餐建議。我國居民也面臨同樣的問題，但缺乏相關(guān)的科學研究支撐。近日，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員王竹進行的《北京餐館就餐者膳食營養(yǎng)消費調(diào)查》，披露了國內(nèi)餐館飯菜的營養(yǎng)狀況。
下館子點菜的技巧
1、熱菜：四種做法菜很咸
烹制的熱菜類菜肴是高鹽含量的重災區(qū)，炒、燉、煮、炸、煲等各類烹制方式，含鹽量均不低。從菜品種類來看，魚、肉類菜肴(包括肉湯)的鈉含量平均在440毫克/100克以上，炒菜類在250毫克/100克左右，吃一盤(八寸盤)帶肉的炒菜，鈉攝入量就已遠遠超過推薦的一天攝入量。從菜系上講，川菜往往高油高鹽，比如水煮肉等，東北菜善燉，鹽都加在了湯汁中。從烹調(diào)方法上看，砂鍋類、干鍋類、鹵水類、豉香類菜肴常常比較咸。
想要控制鹽，不僅要控制咸味也要控制鮮味。因為很多鮮味調(diào)味料，比如鹽、醬油，味精、雞精等都是鈉的主要來源，而控鹽就是要控鈉。點菜時不僅要注意葷素搭配、色彩搭配，也要注意烹制方式的搭配，盡量少吃高鹽食品。最后，消費者，主動要求餐館要少放鹽，全社會一起來呼吁和創(chuàng)造低鹽就餐環(huán)境。餐館也應逐步完善咸味分級，把菜肴的咸味分為不同等級，滿足不同人群的需求。
饑腸轆轆時來一盤熱騰騰的蓋澆飯成為很多人的選擇，食用方便、飯菜結(jié)合、美味可口是大家對它的評價，但從營養(yǎng)和健康的角度來說，目前有不少蓋澆飯存在油鹽超標等問題，長期吃這類蓋澆飯，可能會帶來高血脂的風險。
2、主食：面條餃子最咸
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，面食類食品含鹽量較高，普遍高于米食類。面條最咸，一小碗面條(50克)光是面條就含350毫克鈉，加上調(diào)料含鹽量更高。其他的高鹽主食依次為餃子、家常餅、包子。而我們印象中覺得口感較咸的炒飯，含鹽量反而排在后面。
王竹建議，在外就餐時，盡量選做法簡單的主食，比如白米飯、白饅頭、蒸煮粗糧等。如果要喝粥，盡量少選帶肉的粥，比如皮蛋瘦肉粥、艇仔粥，不妨多選紅豆粥、綠豆粥、玉米粥等。
下館子點菜的技巧
3、涼菜：小涼菜也是重口味
人們往往以為，清淡的涼菜可以起到開胃、調(diào)味、配合主菜的作用，但出人意料的是，這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐館里的涼菜往往也是重口味。100克水產(chǎn)類涼菜(比如涼拌海蜇，咸魚等)、醬肉等含鈉量可達500毫克，之后依次為蛋類、肉類、菌藻類、豆制品類。涼拌蔬菜鈉含量相對較低，為280毫克。
醬肉、腌制小菜等涼菜含鹽量很多，最好少吃。涼拌蔬菜類比較清淡，可以適當吃一些。建議點涼菜時選擇生菜蘸醬的方式，盡量少吃鹽。
4、油鹽較多的菜
黑乎乎的醬油，同時泛著亮亮的油花，滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香，開胃下飯，但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標，尤其不適合肥胖和高血壓人群食用，對于健康人來說，也應減少吃此類蓋澆飯的次數(shù)。
老下館子吃出慢性病
調(diào)查結(jié)果顯示，下館子吃飯每人一餐攝入的脂肪和鈉，超過全天推薦的攝入量，必須引起人們的重視。人們外出就餐時主要存在三大問題。
首先，油多鹽多。中國營養(yǎng)學會建議每天食鹽攝入量不宜超過6克(鈉2200毫克)，而下館子的人一頓吃下去的鈉就有2902毫克，一頓吃的量比推薦量一天還多。
其次，畜禽肉類太多。我國居民膳食指南推薦，成人每日攝入畜禽肉類應控制在50~75克之間，而在外就餐一頓可平均吃進120克肉類，再加上水產(chǎn)50克以及蛋類，動物性食品攝入總量較高。
第三，主食相對較少且過精。人們下館子更加偏愛精細制作的點心和面食，使碳水化合物供能比偏低。專家提醒，如果長期這樣吃，勢必導致慢性病高發(fā)。
下館子點菜的技巧
下館子點菜的小技巧
1、最好少喝湯。
通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.22克鹽。 兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固 醇。如果一定要喝，最好選在飯前，這樣可減少食 量，以免攝入額外的鹽?；蛘唿c豆腐湯、西紅柿雞蛋 湯等家常湯。若是宴請，可以點銀耳羹等。
2、主食盡量提前上。
在飯桌上，涼菜熱菜湯主食的上菜順序似乎 成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時才想起來要點 主食。這樣會使人在最饑餓、食欲最強的時候吃進去 大量動物性食品。所以早點吃主食，既能減輕胃腸的 負擔，還能保護血脂，維持營養(yǎng)平衡。 如果喝酒的話，可在點菜時用其他淀粉類食物代替主食，比如點些含有蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。
3、少點三道假素菜。
通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。 這是因為有些常點的素菜未必真素。其中，3道素 菜最不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角。 這三道菜都是洗過油鍋澡，雖然原料都是素的，但 一過油，熱量比肉還高。點素菜，要點含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4、清淡的菜原料更新鮮。
很多人到飯店愿意點下飯的重口味菜，有時選對了 食材卻忽略了做法。其實，一桌有一兩個濃味菜肴即可，其余應搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過分疲憊。而且濃味烹調(diào)往往會遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質(zhì)感。所以，吃魚最好選擇清蒸，蔬菜選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。
下館子點菜的技巧
5、點菜不要太好色。
按常理來說，從后廚端出的肉菜，顏色應當并不漂 亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白 色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬色。而餐館在炒肉菜前，會對肉制品潤色，使用亞硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點為妙。
6、涼菜不該讓葷食唱主角。
很多人習慣性地點醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和 蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。
7、瀏覽菜單時，多留意四個做法：蒸、煮、燉、拌。
這樣的烹調(diào)方式不但能保住營養(yǎng)，脂肪含量和卡路里也低很多。盡量少點含有油炸、香煎、或干鍋等字樣 的菜。特別是干煸菜，傳統(tǒng)方法是用少量的油長時間煸制，但現(xiàn)在大部分餐館為了省事，直接用大量油來炸，不但使維生素損失殆盡，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)素也被破壞，甚至產(chǎn)生致癌物。
8、一人一菜。
一般來說，四個人吃飯，點3熱1涼就剛好，五人到七人點5熱1涼，八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點，就應該足夠了。對于不熟悉的菜肴，在點菜時應先問清菜量情況，避免吃得過飽。
下館子點菜的技巧
9、太餓時別去飯店。
當你餓著肚子點菜時，你的眼睛會不顧及胃的承受范圍，最先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食 物。所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅干或者喝一小杯酸奶墊一墊。
10、翻菜單別光看圖片。
看菜單時，不要只盯著菜品圖，也要多看看無圖的菜肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜，很可能和真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標注了配料，更要多留意。
11、掃視左鄰右舍。
一進飯店，很多人急于找位子或翻菜單點菜。其實， 此時最該做的是掃視左鄰右舍的桌面，觀察一下別人點了什么、菜量大小、成色以及進食的程度，然后揀出鏡率比較高的菜式點，其性價比一定差不了， 尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外，如果飯店人很多，且大多數(shù)桌子上的菜還沒上齊，就說明 上菜速度不會很快。此時，你最好點一些冷菜，少點需要長時間烹制的菜肴，這樣可避免長時間等待。
12、越家常性價比越低。
很多中老年人下館子，喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土 豆絲等家常菜，看似比較省錢，而實際上這些菜利潤比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲，概需要用兩個中等大小的土豆，分量大概有1斤多， 而目前土豆市價為2元/斤左右，算上食用油和調(diào)味料，一盤土豆絲的成本為2元左右，選擇中等價位的菜，性價比是最高的。
下館子點菜的技巧
13、不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐。
這時廚師已經(jīng)很累，往往會草草做好你點的菜，菜品質(zhì)量大打折扣。還有些餐館在打烊前，服務員已經(jīng)開 始大掃除，讓你在揚塵中結(jié)束這頓晚餐。
忙碌的現(xiàn)代人總想逃離充滿油煙的廚房，喜歡三五個朋友聚一起圖個熱鬧，所以下館子已成為了生活的常態(tài)。其實，點菜是一門大學問，可以這么說，點菜--點得好，點得妙，點得好吃、營養(yǎng)與價廉兼得，那絕對是項技術(shù)話!
