洋蔥的飲食禁忌和吃法，洋蔥怎么吃有營養(yǎng)？
飲食養(yǎng)生的飲食禁忌。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“洋蔥的飲食禁忌和吃法，洋蔥怎么吃有營養(yǎng)？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
洋蔥能夠促進(jìn)人體膽固醇含量的降低，還能擴(kuò)充血管，維持血壓的恒定，但是洋蔥也有一些飲食禁忌和吃法。大家可以多了解洋蔥營養(yǎng)的飲食方法，讓身體吸收洋蔥的營養(yǎng)。
洋蔥的功效有哪些？
1、發(fā)散風(fēng)寒
洋蔥中含有硫化丙烯的油脂性化合物，為人體抵抗寒風(fēng)的侵襲。而且有比較強(qiáng)的殺菌效果，抵抗流感病毒的干擾，保障身體的健康。
2、洋蔥可降低膽固醇
洋蔥可以刺激腸胃，促進(jìn)消化液的分泌，降低食物中的膽固醇在人體內(nèi)的積累。另外洋蔥不含脂肪，相反還能降解脂肪，減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，緩解消化不良、食欲不振等癥。
3、保護(hù)血管
洋蔥含有前列腺素A,可以擴(kuò)張血管、將人體的血壓控制在恒定的范圍內(nèi)，也能有效提高冠狀動脈的血流量，防止血栓的出現(xiàn)。另外洋蔥還具有茶酚胺，可促進(jìn)鈉鹽的排泄，能夠降低人體血壓，對高血壓和心腦血管疾病的患者有比較明顯的幫助。
4、促進(jìn)大腦的活躍yS630.com
洋蔥促進(jìn)細(xì)胞吸收葡萄糖，降低人體血糖，還能為大腦供應(yīng)多種營養(yǎng)成分，有助于大腦的活躍。另外洋蔥還含有櫟皮黃素，作為一種天然的抗癌物質(zhì)，它能有效抑制細(xì)胞和化學(xué)機(jī)制的病變，控制癌變的出現(xiàn)，達(dá)到防癌治癌的效果。
洋蔥怎么吃有營養(yǎng)？
1、洋蔥生吃最營養(yǎng)
洋蔥中含有豐富的花青素，在高溫下很容易被分解，所以生吃的營養(yǎng)價(jià)值會比煮熟著吃要高很多。另外，洋蔥中含有豐富的硫化物，有抗氧化和降血脂的效果，但是如果吃得太多，不利于人體吸收，還會產(chǎn)生刺激性，所以大家應(yīng)該謹(jǐn)慎。
2、洋蔥可和油膩食品搭配
如果經(jīng)常想要大吃大喝，但又不想影響血壓和血脂平衡，那么大家可以適當(dāng)補(bǔ)充洋蔥，不僅不破壞食物的新鮮口感，也能促進(jìn)人體的脂肪膽固醇分解，刺激腸胃的蠕動，增加消化液的分泌，將血脂和血壓維持在正常的范圍內(nèi)。
3、春夏季節(jié)可適當(dāng)多吃
洋蔥的盛產(chǎn)時(shí)間段是春夏季節(jié)，皮特別薄，味道甘甜，不是非常辛辣，營養(yǎng)也相當(dāng)豐富。不過需要注意的是，剛買回來之后吃不完，盡量不要放到塑料袋中，避免出現(xiàn)腐爛，可以放在陽臺通風(fēng)處，以延緩其變質(zhì)。
ys630.COm精選閱讀
洋蔥最近幾年被炒的火熱，不管是在外國，烤肉、做湯還是蔬菜沙拉，外國人都喜歡放洋蔥，還是在我國炒菜用洋蔥，都成了人們經(jīng)常食用的食物之一，還被譽(yù)為蔬菜皇后,使用率也越來越高，且營養(yǎng)價(jià)值也被很多人追捧。
經(jīng)常吃洋蔥的食療作用1:預(yù)防乳腺癌
乳腺癌是女性發(fā)病率比較高比較常見的一種疾病，而洋蔥還有個(gè)神奇的功效，那就是可以預(yù)防乳腺癌！當(dāng)下社會我們談癌色變，對女性來說乳腺癌更是身體和身心的雙重殺手，讓很多人都是談癌色變。
在法國，一個(gè)針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低，所以，對于廣大的女性朋友們來說，每天就可以適量的吃些洋蔥哦。
經(jīng)常吃洋蔥的食療作用2:預(yù)防胃癌
胃癌可謂是腸胃的第一大殺手，尤其是生活中不良的飲食習(xí)慣，長期下來，攝取過多的致癌物，在體內(nèi)越積越多，就會增加胃癌的發(fā)生概率。
而洋蔥中含有一種抗氧化劑硒元素，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。另外，還有一種營養(yǎng)成分槲皮素，還能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長，對腸胃的健康十分有益。
除此以外，有一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的概率要少25%,對于本身患有胃癌的患者，死亡率能夠減少到30%.
經(jīng)常吃洋蔥的食療作用3:保護(hù)心腦血管
洋蔥中含有的黃酮類物質(zhì)，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類物質(zhì)能夠幫助我們降低心腦血管疾病的死亡率，從而還可以保護(hù)心腦血管的健康，特別是在寒冷的冬天，心臟承受的壓力比較大。
這時(shí)候適量的吃些洋蔥，在保護(hù)了心腦血管的同時(shí)，進(jìn)而還能夠預(yù)防血栓的形成。
有的人說，洋蔥這么好，那怎么吃更健康呢？
營養(yǎng)師建議大家生吃，且最好選擇紫皮的，相對于其它顏色的洋蔥，里面含較多的抗氧化花青素，還有硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂，但是口味上比較辣。
如果你受不了的話，也可以在燉肉的時(shí)候放上一些，或者是把洋蔥切成絲，當(dāng)成蔬菜炒，還可以起到解油膩的功效，更容易消化吸收一些。
再或者是在做烙餅面粉的時(shí)候，放上一些，不僅能夠增添香味，吃起來還別有一番滋味呢。
洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥，營養(yǎng)價(jià)值極高，是一種集營養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。洋蔥與大蒜相似，都含有蒜素及硫化硒，能夠抑制致癌物質(zhì)的合成，促進(jìn)吞噬細(xì)胞破壞癌細(xì)胞，因此有抗癌的作用，小編具體給您介紹下。
根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；黃皮洋蔥多為出口，肉質(zhì)微黃，柔嫩細(xì)致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常作脫水蔬菜。
就營養(yǎng)價(jià)值來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養(yǎng)生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁，如果選擇的是紫皮洋蔥，紫皮部分不用去掉，泡酒的功效更好。
專家提示：也許挑選洋蔥的方法還有許多種，不過對于平時(shí)生活中的人們來講，以上所提及的幾種方法已經(jīng)足夠日常使用了。相信只有學(xué)會了好的方法，才會吃到更加營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的食物。對于食的挑選其實(shí)是非常重要的，大家應(yīng)該在平日里多加關(guān)注。
【導(dǎo)讀】洋蔥的功效和作用，洋蔥也叫圓蔥，味辣中微帶甜味。是營養(yǎng)價(jià)值極高且很好烹飪的食材。洋蔥對人體有很多好處。下面就讓小編來分析下洋蔥的功效和作用吧。
洋蔥的功效和作用
功效與作用：
預(yù)防癌癥
在這個(gè)談癌色變的社會里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個(gè)天大的喜訊！更何況，科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。是各種哦！在法國，一個(gè)針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。相信你讀完這篇文章之后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧！
洋蔥的功效和作用
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。
洋蔥的功效和作用
防止老化
蛋白質(zhì)糖化會造成身體機(jī)能減退，產(chǎn)生和老化有關(guān)的AGE物質(zhì)，洋蔥可控制血糖，間接預(yù)防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，能夠抑制自由基所造成的老化。
洋蔥是搭配高脂肪食物的王牌配菜，因?yàn)樗梢詭椭窒咧臼澄飵淼闹緣K，加速脂肪的溶解，從而導(dǎo)致血液出現(xiàn)凝塊而阻塞，而牛排和洋蔥就是一款非常典型的例子，那么接下去就來學(xué)習(xí)下如何妙用洋蔥制作美味佳肴吧。
紅酒泡洋蔥的對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆的效果相當(dāng)驚人，日本非常流行。紅葡萄酒泡洋蔥是一種很好的保健良方，經(jīng)我實(shí)踐證明，可以治療多種常見病，比如對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆有相當(dāng)驚人的功效。而且浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲用。下面我就具體說紅葡萄酒泡洋蔥治什么病及具體做法。
紅酒泡洋蔥的作用：
1、高血壓的患者，飲了之后血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
2、眼睛疲勞和模糊不清，喝了之后第二天就沒有問題了。
3、對幾乎無法治療的白尿癥，尿會混濁的喝了之后的也變得接近透明。
4、最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之后不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜志。
5、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿癥，喝了兩天之后，不可思議的完全恢復(fù)正常。
6、每天夜里醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠癥，飲用之后也會全消除。
7、經(jīng)常肚子會脹，非常痛苦的便秘癥，喝了之后第二天便恢復(fù)正常排便。
前面我已介紹過紅葡萄酒泡洋蔥是一種很好的保健良方，可以治療多種常見病，比如對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆有相當(dāng)驚人的功效。以上這么多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。而且浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像本人不懂飲酒的也可以飲用。下面我就具體說紅葡萄酒泡洋蔥治什么病及具體做法。
紅酒泡洋蔥的具體做法
準(zhǔn)備洋蔥2個(gè)，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒酒配三個(gè)洋蔥。將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加入紅葡萄酒，（將剝下來的外皮也一起加入效果更好）。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日。（筆者覺得一星期最好）將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過濾后，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
飲用方法：每日約一杯（50毫升），年紀(jì)大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內(nèi)煮約4至5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用。若然喜歡甜的，可加入一點(diǎn)蜂蜜。
第一種：洋蔥起士餅干
做法：
1.將洋蔥50公克、大蒜少許切碎。
2.平底鍋入油1/2匙，加熱快炒洋蔥與大蒜，加鹽、胡椒粉各少許調(diào)味
3.將高粉100公克、低粉50公克、泡打粉？匙過篩，放入盆中。
4.從冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方塊，與少許鹽一起放入裝粉的鍋盆里，邊用叉子切奶油，邊在粉里混合。
5.奶油切成豆?fàn)畲笮『?，加入一個(gè)打散的蛋白與10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌勻
6.面糊定性后，放入塑膠袋，切成1公分厚，放置冰箱內(nèi)30分鐘
7.切成0.3公分厚，將興起士粉30公克、碎荷蘭芹少許，撒在三分之二處。
8.從靠近自己這邊起摺成三摺，成約4公分厚切成1公分寬，5公分長之長條。
9.200度C烤12~15分鐘呈金黃色即可。
第二種：洋蔥味噌湯
材料：材料：洋蔥半個(gè)，雞腿一只，豆腐泡100克，鮮香菇2朵
做法：
1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。
2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟后，起鍋前放入味噌醬和亨達(dá)仕干貝素調(diào)味，即可。
[小貼士] 味噌要最后放入，不然會產(chǎn)生酸味，影響菜的味道。
第三種：炸洋蔥沙拉
材料：洋蔥1/4個(gè)、芹菜1根、生菜葉2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1/3杯。
調(diào)味料：咖喱沙拉醬1份。
做法：1、洋蔥去皮，洗凈，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌勻備用。
2、將生菜葉片洗凈，撕成小塊，芹菜摘去葉片，撕去老筋，洗凈，切丁，均放入盤中備用。3、鍋中倒入1/3杯油燒熱，放入沾裹面粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝干油，盛入蔬菜盤中，淋上咖喱沙拉醬，拌勻即可食用。
第四種：茄汁洋蔥香煎三文魚
做法：
1 用紙吸干三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點(diǎn)鹽，放一邊20分鐘
2 一個(gè)大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個(gè)小洋蔥切粒
3 不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上
4 用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入調(diào)味料（一大匙糖、？小匙鹽、1小匙蠔油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文魚塊上就好了。
第五種：奶油洋蔥金針菇
準(zhǔn)備材料： 1. 金針菇一把 2. 香菇少許 3. 洋蔥少許 4. 奶油少許
做法：
1. 金針菇洗凈，香菇先泡好切絲，洋蔥也切絲。
2. 把金針菇、香菇、洋蔥、跟一些奶油全部用錫箔紙包起來，放入烤箱烤15分左右，就完成了。
備注：
1. 奶油其實(shí)可有可無，有的話比較香一點(diǎn)，這樣而已。
2. 香菇也可以用其它種類自己喜愛的香菇。
這道菜吃起來很有香菇與金針菇的原味加上洋蔥的微甜，滿好吃的。
第六種：洋蔥拌牛肉
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個(gè) 配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調(diào)料：面醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法：
1.洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點(diǎn)鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調(diào)料拌勻。
2.牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
第七種：洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥（約200克）1個(gè)，牛柳300克，青燈籠椒1個(gè)，紅椒絲、蒜茸少許
牛柳調(diào)味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙
獻(xiàn)汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量，清水適量
做法：
1.洋蔥去皮洗凈切絲，青椒洗凈去籽切絲。
2.牛柳橫紋切絲加入調(diào)味料拌勻略腌走嫩油盛起。傾去多余油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
3.下油，爆香蒜茸，牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲及獻(xiàn)汁料，兜勻上碟。
第八種：啤酒洋蔥雞
材料：雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個(gè)，姜少許
做法：
1.將雞切成塊放入鍋中，再加入一塊姜，一勺酒，水沒過雞塊，開大火煮熟后瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲，辣椒絲，茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐，老抽兩勺，冰糖及鹽少許開小火燜
3.待到汁水快收干的時(shí)候加入洋蔥絲翻炒后即可。
第九種：洋蔥啤酒鴨
材料 鴨1/2只 小洋蔥10個(gè)（or大洋蔥2個(gè)） 八角1粒 啤酒1罐 蔥2枝 辣椒1條 姜片適量
做法
（1）鴨肉切塊，先入滾水中川燙，蔥切段，辣椒切末，洋蔥切絲備用。
（2）先將蔥段、辣椒、八角與姜片爆香，倒入啤酒，再放進(jìn)鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾，即可起鍋。
第十種：洋蔥雞肉意大利粉
材料 : 1 雞脾肉 （切絲） 1 塊 2 洋蔥 （切絲） ? 個(gè) 3 鹽 少許 4 胡椒粉 少許 5 蛋黃 2 只 6 白酒 3 湯匙 7 芝士粉 4 湯匙
做法：
1雞脾肉放入鍋內(nèi)，再加1/3茶匙鹽、少量胡椒粉、白酒腌 5分鐘
2加 2湯匙水入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用中火煮至蒸氣上升時(shí)轉(zhuǎn)小火煮 10分鐘后待涼
3蛋黃、芝士粉、鮮忌廉放入大碗內(nèi)拌勻
4煮好的意大利粉放入3.內(nèi)拌勻后盛上碟內(nèi)，再放上2.的洋蔥和雞肉絲即可。
洋蔥菜肴的涉獵面很廣，中餐西餐都需要用到，它也是一款非常有營養(yǎng)價(jià)值的配料食材，.所以說洋蔥是養(yǎng)生的佳品，中老年朋友和白領(lǐng)都應(yīng)多多食用，預(yù)防疾病。
【導(dǎo)讀】洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，但英國《每日郵報(bào)》近日載文，刊出洋蔥的五個(gè)營養(yǎng),這篇文章讓很多人從此愛上了洋蔥，下面就為你介紹洋蔥的五個(gè)營養(yǎng)。
洋蔥的五個(gè)營養(yǎng)
1.護(hù)心
研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于護(hù)心，防止不必要的血小板凝結(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細(xì)胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時(shí)常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。
2.增加骨密度
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強(qiáng)骨密度，對骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險(xiǎn)。洋蔥中富含的硫化物還對人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。
3.抗炎
洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨(dú)特的硫化物分子可以抑制巨噬細(xì)胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強(qiáng)。
洋蔥的五個(gè)營養(yǎng)
4.防癌
多項(xiàng)研究證實(shí)，適當(dāng)食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
5.降糖抗菌
多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。
洋蔥是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調(diào)味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥。而在國內(nèi)，很多家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時(shí)會讓人流眼淚，很多朋友也不喜歡洋蔥味。
但其實(shí)，洋蔥具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，尤其搭配這樣的食材一起吃，不僅抗癌抗衰老，還能清腸排毒，凈化血管效果加倍!簡單易學(xué)，趕緊看看做給家人吃。下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
洋蔥配木耳抗癌、清血管功效加倍!
洋蔥：清熱排毒凈化血液
抗癌
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。
而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護(hù)心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。
刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。
木耳：素中之葷
結(jié)石克星，腸胃清道夫
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，在咱們中國老百姓餐桌上久食不厭，有素中之葷的美譽(yù)，也被世人稱為中餐中的黑色瑰寶。
外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。除此之外，黑木耳還有以下這些功效：
預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。
益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等
它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。
洋蔥和木耳都是我們常說的清理血管的特效蔬菜，如果把兩者搭配了吃，其養(yǎng)生功效都會翻倍!
涼拌洋蔥黑木耳，最經(jīng)典的吃法最保健!
材料：洋蔥木耳小蔥姜
調(diào)料：鹽生抽糖芝麻油花椒油醋(你可以用自己喜歡的調(diào)味料，這個(gè)搭配比較經(jīng)典，我們常常用)
具體做法：
1、木耳焯水，水開后將泡好洗好的木耳下鍋，煮約2分鐘，不要久煮，因?yàn)榫弥罂诟袝冋匙儾睢Ｒ膊荒懿恢?，不煮的木耳有種特別的味道，不好吃。
2、焯水后的木耳過涼，這個(gè)不可少，恰當(dāng)?shù)撵虪C，充分的過涼，木耳才會口感好味道鮮。
3、洋蔥切絲，姜切末。將洋蔥姜同淋過水的木耳放在大盆中，木耳過涼后水要淋掉，太多的水份讓拌菜無法正常入味兒。
4、加調(diào)料，合適的鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。
5、生抽或者蒸魚豆豉油。約10克
6、花椒油，淋一點(diǎn)兒就成了是，不用太多。
7、醋，通常情況下10克差不多，醋的品種不同，味道會有不同。
8、淋芝麻油，放上青蔥碎，拌均勻裝盤就好了。
小貼士：
1、若是受不了生洋蔥的辛辣刺激，可以提前把洋蔥浸泡在水中，切的時(shí)候，把刀浸一下涼水，這樣可以避免切洋蔥的時(shí)候流淚。
2、木耳盡量選擇肉質(zhì)厚實(shí)的那種好木耳，這種木耳最適合和涼拌。
最好的養(yǎng)生方法并不是每天都吃各種名貴的保健品，其實(shí)身邊很多咱們經(jīng)常吃的食物保健效果更好，也更安全，學(xué)會把最簡單的食材合理搭配就行。
洋蔥和木耳，一起吃不僅能抗癌、清腸毒，還能凈化血液，保護(hù)心血管健康，功效加倍!推薦給朋友們也來學(xué)學(xué)吧~
洋蔥是我們生活中比較常見的一種食材，許多朋友都會比較喜歡利用洋蔥和其他食材搭配制作美味的菜肴。洋蔥在制作的時(shí)候是需要進(jìn)行剝開的，這里面也是有些許技巧，不然剝開的洋蔥就會形成不規(guī)則的形狀，沒有那么美觀。
洋蔥的品種介紹
黃洋蔥：
糖分較高，果肉細(xì)軟、水分較多、耐貯存，品種包括定遠(yuǎn)6號、CAL806等，因黃洋蔥產(chǎn)量最大，成本也是洋蔥中最低，一般家庭或餐廳皆使用黃洋蔥制作料理，且黃洋蔥原有的辣味，加熱后會產(chǎn)生甜味，因此制成任何需加熱的料理，炒燉、油炸、蒸煮等皆相當(dāng)合適。
白洋蔥：
外型為全白，又名牛奶洋蔥，是洋蔥中口感最甜，因纖維細(xì)，較不耐放，室溫下僅可保存1個(gè)月，成本比黃洋蔥貴2成左右，帶有甜分的白洋蔥，制成任何需加熱料理皆相當(dāng)合適。
紫(紅)洋蔥：
是洋蔥中顏色最鮮艷，果肉口感較清脆，因此，常可見餐廳利用紫洋蔥制成沙拉，因產(chǎn)量較少，成本比黃洋蔥貴2成左右。
挑選洋蔥2技巧
選購洋蔥時(shí)，外表光滑的外觀為第一首選，若有撞傷及腐爛或不新鮮的狀況，外觀也會產(chǎn)生斑點(diǎn)，表示有霉菌附著于洋蔥，則不建議挑選。若觸覺較軟，表示這個(gè)洋蔥還不夠成熟，另有洋蔥汁溢流出，則不建議選購。
觀看洋蔥上方的蒂頭處，從蒂頭的干燥程度，辨別其新鮮度。
若想從洋蔥外觀辨別洋蔥的辣度，形狀較矮胖的洋蔥(如圖左)口感就比瘦長型的洋蔥(如圖右)口感辣。
關(guān)于洋蔥的保存妙招
剛購回的將洋蔥放置于陰涼干燥、通風(fēng)處，室溫下，洋蔥可保存約2個(gè)月時(shí)間。完整的洋蔥，未料理前，不建議存放于冰箱過久，洋蔥遇水分易軟化。洋蔥一旦切開，接觸空氣后容易氧化，若未料理完，則需使用保鮮膜包起冷藏，以阻絕洋蔥與空間接觸的機(jī)會。
切洋蔥的技巧
1.切洋蔥必學(xué)技：
切洋蔥不流淚法：含有硫化物質(zhì)的洋蔥，因切洋蔥時(shí)造成硫化物質(zhì)的揮發(fā)，帶有刺激性，會刺激眼睛流淚，用以下方法可解決：
先冷藏：將洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ诹侠砬胺湃氡淅洳匾恍r(shí)。
泡冰水：料理時(shí)間較趕，可將洋蔥浸入冰水中20分鐘，料理前再從冰水中取出再切即可。
2.順逆切法大不同：
順紋切：洋蔥切對半后，洋蔥的紋路線條與刀子呈現(xiàn)平行，切法即為順紋切，順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀，洋蔥的辣味較容易彌漫出來，若想讓料理帶有辣味，如去料理的腥味，則可用順紋切。
逆紋切：洋蔥切對半后，洋蔥的紋路線條與刀子呈現(xiàn)垂直，切法即為逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維，制作生菜沙拉時(shí)，口感會較不辣。
洋蔥富含超多營養(yǎng)成分，簡直是蔬菜界的萬能王。今天分享幾道洋蔥料理，讓你吃一周都不膩！
燒烤洋蔥牛肉丸
材料：
洋蔥2個(gè)、碎牛肉末1斤、1/4杯洋蔥粒、1/4杯香菜切碎、1/4杯香菇粒、1大匙紅糖、1大匙番茄醬、1大匙醬油、1/4杯面包碎屑、培根、燒烤醬
步驟：
1. 先將烤箱預(yù)熱至215℃，切掉洋蔥的頂部底部兩頭，剝掉外皮，再對半切
2. 將碎牛肉末、洋蔥粒、香菜、香菇、紅糖、番茄醬、醬油、面包屑混合在一起
3. 將混合的肉餡念成球狀，夾在兩片洋蔥中間
4. 再用培根將洋蔥肉球裹好，平均每個(gè)肉球用三片培根，用牙簽將培根固定好
5. 用烤箱烤40分鐘，取出來撒上適量燒烤醬，再烤5分鐘即可。
Tips：切洋蔥前，可提前置于冰箱冷藏室10-15分鐘，就不會嗆得人流淚了。
洋蔥圈金槍魚蛋堡
材料：
洋蔥半個(gè)、紅蘿卜適量、1/4金槍魚罐頭、雞蛋2個(gè)、紫蘇4片、米耙或面包4片、黑胡椒、白胡椒、意大利香料
步驟：
電飯煲里鋪上一層料理紙。將面包切成2片，外皮部分朝下，放在料理紙上。按下電源按鍵，待按鍵跳起來，有著酥脆外皮的馬芬就完成了。
2. 將洋蔥最外層的圈取出4個(gè)
3. 其余切粒，胡蘿卜也切成粒
4 .在碗中打雞蛋，筷子攪拌成均勻蛋液，加入洋蔥粒和胡蘿卜粒，放入金槍魚，撒上適量的黑白胡椒和意大利香料，混合均勻
5. 在平底鍋里放入少量油，放入洋蔥圈，在圈內(nèi)倒入混好的蛋液，蓋上鍋蓋中火煎。
6. 待蛋液凝固時(shí)，翻個(gè)面
7. 待兩面蛋液都凝固，呈焦黃色時(shí)，取出置于吸油紙上
8. 最后在馬芬中間依次放上紫蘇葉和煎好的洋蔥圈即可
煙熏培根洋蔥圈
材料：
甜洋蔥、培根、2匙黑胡椒、辣椒醬、2匙蛋黃醬、1茶匙檸檬汁
步驟：
將洋蔥切成1厘米厚的環(huán)形，再把內(nèi)部的洋蔥環(huán)取出來
2. 在每個(gè)洋蔥環(huán)上刷上辣椒醬
3. 用1-2片培根將每個(gè)洋蔥圈包裹好，用牙簽固定，撒些許胡椒在洋蔥圈上
4. 用碳燒烤爐或烤箱以150℃烤90分鐘，混合蛋黃醬、檸檬汁和1匙辣椒醬作為蘸汁
Tips：一般而言，紫色外衣的洋蔥偏辣，白皮的偏甜。
近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋蔥不僅是最常見，最普通的蔬菜，而且具有諸多保健功效。最近的醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥的功效主要表現(xiàn)在如下八個(gè)方面：
1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用;
2.洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥;
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;
5.洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用;
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效;
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥;
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
在我國的東北地區(qū)有很多人都特別喜歡吃蘸醬菜，特別是到夏天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖庋谉峋筒幌矚g吃一些油膩的炒菜，這個(gè)時(shí)候吃一些蘸醬菜就會感覺到特別清爽，比較常見的蘸醬菜，有生菜，油菜，黃瓜，洋蔥之類的蔬菜，這些蔬菜蘸完醬之后吃起來口感非常好，那么洋蔥和黃瓜能一起吃嗎?
當(dāng)然可以，
1)黃瓜刷凈，先斜切成段，將黃瓜段的橫切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。
2)洋蔥剝開最外層的皮，對半切開，嘴里含一口清水(不要咽)，將洋蔥切成細(xì)絲。切好后，將含在嘴里的水吐掉，整個(gè)切洋蔥的過程，就不會流淚。
3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入洋蔥絲煸炒30秒鐘，炒到洋蔥變軟，呈現(xiàn)略透明狀，放入黃瓜片，倒入生抽，翻炒均勻后加入鹽，再繼續(xù)炒30秒鐘即可
1、同食好處
黃瓜和洋蔥同食，不僅對減肥有一定的幫助，還能起到明目、降血糖、降血壓、提神醒腦、增強(qiáng)新陳代謝、提高免疫力、抗衰老的效果。
2、炒著吃
黃瓜和洋蔥可以炒著吃。先將黃瓜和洋蔥清洗干凈，將黃瓜切成片，洋蔥切成絲;然后在放油燒熱后的鍋中，放入適量的蒜片炒香，將洋蔥絲放入里面翻炒2分鐘左右;再將黃瓜片放入鍋中一起翻炒，加入適量的食鹽、味精，翻炒至洋蔥熟，即可出鍋裝盤了。
3、涼拌吃
黃瓜和洋蔥也可涼拌著吃。將黃瓜和洋蔥洗凈切成絲或塊狀，然后混合裝盤;加入適量的蒜泥、食鹽、醋、醬油、熟芝麻等調(diào)味品，攪拌均勻;略腌制幾分鐘后，即可食用涼拌的黃瓜洋蔥。
洋蔥一直在人們的飲食中處于一個(gè)配料的地位，但是他的營養(yǎng)價(jià)值卻十分豐富，含有多種微量元素，多吃洋蔥，會使人身體健康，遠(yuǎn)離疾病，那么接下來就給大家具體介紹下，洋蔥對身體的益處以及他的食譜推薦。
洋蔥做菜不但味道極佳，且營養(yǎng)豐富。其實(shí)洋蔥屬堿性食物，并含有糖、無機(jī)鹽、鋅、硒、磷、硫等，洋蔥不只會讓人流淚，還有健身八大益處。
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，含多種維生素和礦物質(zhì)。洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)；具有潤腸，理氣和胃，健脾進(jìn)食，發(fā)散風(fēng)寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效；主治外感風(fēng)寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。
常吃洋蔥對身體的益處有：
1.所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用；
2.所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)；
3.洋蔥所含類黃酮能降低血小板的黏滯性，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
4.洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物，能明顯降低血糖含量；
5.所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等；
6.洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；
7.洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松；
8.洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質(zhì)、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素，可預(yù)防老年斑。另外，洋蔥含抗菌、抗炎物質(zhì)，吃洋蔥可防治腸炎痢疾。
第一種：涼拌洋蔥。
首先將洋蔥洗干凈后切成細(xì)絲，然后放在一旁，然后找個(gè)玻璃容器裝些涼涼的礦泉水（沒有條件也可以用自來水），然后將切好的洋蔥絲放進(jìn)去，但要注意一定要將洋蔥絲浸于水中，接著入在冰箱冷藏里面放置12小時(shí)左右，第二天將洋蔥絲撈出，放些蠔油、陳醋、醬油、香菜、檸檬汁、辣椒油（芥末），這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味還改變一下調(diào)料，嘿嘿，保證你吃時(shí)說味道好。這樣的好處是吃起來會將洋蔥本身的辛辣味去掉，還保持了洋蔥本身的營養(yǎng)。
第二種：炸洋蔥圈。
很多人喜歡快餐店的炸洋蔥圈吧，那么好，你將一個(gè)洋蔥先去頭去尾，然后選擇橫面切成圈后放在盤子里待用；接著將面包糠倒入一個(gè)空置的容器里，打入雞蛋二個(gè)，為了可以更好的粘住洋蔥圈，也可以少加些粉面子勾出的塹,然后將洋蔥圈在制好的面包糠里滾幾下，嘿嘿。
另一邊點(diǎn)火燒油，但記住火不要放特別的大，中火就可以了，油燒至六成熱后，將洋蔥圈一個(gè)個(gè)的放入鍋中炸，看洋蔥圈炸到金黃色后就可以撈出來啦，然后瀝干油再裝在盤子里。然后將蕃茄醬和焦鹽、精鹽分別放在小碟里，這樣一道完美的炸洋蔥圈就可以吃啦。
第三種：洋蔥炒牛肉
用料：洋蔥120克切件、沙葛120克切片、云耳15克、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、牛肉150克。
做法：云耳浸透，出水過冷河。下油二湯匙，爆炒洋蔥、沙葛、云耳鏟起。牛肉切薄片，加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，爆姜，下牛肉、蒜茸炒至牛肉將熟，落調(diào)味料、洋蔥、云耳、沙葛炒勻，用生粉水埋芡上碟。
第四種：洋蔥海鮮湯
基本材料 洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)。
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。
1.雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。
2.分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。
3.鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。
第五種：洋蔥燜魚
基本材料 鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙
用料：鳊魚一條，洋蔥一只切絲，番茄四兩，青蒜或蔥切碎二匙，姜二片，酒半匙。
調(diào)料：糖少半匙，鹽少許，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少許。
制法：
1.番茄放滾水中浸5分鐘，取出去皮去核，切小粒。
2.魚剖后洗凈瀝干水，用鹽、胡椒粉腌料擦勻魚身內(nèi)外，腌半小時(shí)。再瀝干水，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起，煎時(shí)放二片姜。
3.起油鍋，放入洋蔥、番茄爆香，下魚、酒，加入調(diào)料煮滾，慢火燉5分鐘至魚熟。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥，再煮滾，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上。
第六種：洋蔥燉排骨
基本材料 肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙
用料：肉排六兩切塊，洋蔥三兩，冬菇四只，姜數(shù)小片，蒜茸一匙。
調(diào)料：蠔油一匙，麻油、胡椒粉少許，生抽半匙，老抽一匙，鹽少半匙，水一杯。
制法：
1.冬菇浸軟，瀝干水。洋蔥去衣切塊。
2.排骨用半匙生抽、少半匙糖、半匙生粉、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘。
3.起油鍋爆洋蔥、排骨、下姜、蒜茸又爆香。下酒半匙，入調(diào)料及冬菇，慢火燉至排骨熟爛，用水淀粉勾芡裝盤。
第七種：鵪鶉炒洋蔥
基本材料 鵪鶉3只，洋蔥250克，花生油、醬油、醋、姜、白糖、精鹽適量。
制法：
1.將鵪鶉去毛和內(nèi)臟，切成2厘米長、1厘米寬的小塊。洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切?瓣。
2.在鍋內(nèi)加適量花生油燒熱，鵪鶉肉放入鍋內(nèi)急炒，至8成熟時(shí)加入洋蔥，再加入其他佐料，拌勻，熟后即可。
第八種：香酥洋蔥圈
材料：
1、面粉 1/2杯 2、牛奶 8湯匙 3、蛋 1個(gè) 4、色拉油 1湯匙 5、鹽 1/4茶匙 6、面包粉 適量 7、中等大小洋蔥
做法：
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓片，并將其分成一個(gè)一個(gè)的洋蔥圈。
2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入面糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起并濾掉多余的面糊，放入面包粉盤中均勻滾上一層面包粉。
3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金黃色，中途略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。
4、炸好后，盛于盤中，趁熱享用?？梢灾苯邮秤?，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。
第九種：洋蔥餅
大洋蔥一個(gè)切丁，放兩個(gè)雞蛋攪勻。然后放適量面粉成面糊。最后放鹽、香油、黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。 在平底鍋內(nèi)放少許油，把面糊放入鋪平，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可。 切開擺盤~~~
第十種：法式洋蔥湯
原料/調(diào)料]洋蔥 1.2公斤 奶油 80公克 大蒜末 1大匙 白葡萄酒120c.c.、牛高湯800c.c.、月桂葉1片、起士4片、法國面包4片 鹽 適量 胡椒粉 適量
[制作流程]
（1）將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。
（2）奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時(shí)洋蔥的色澤會變成棕色。
（3）取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘，最后放入鹽及胡椒粉調(diào)味。
（4）將湯放入烤盅內(nèi)，上面放一片法國面包，再鋪上1片起士，然后放進(jìn)烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時(shí)候，用湯匙將起司、法國面壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。
洋蔥不是只會讓人流淚，他含有的豐富的營養(yǎng)價(jià)值可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防高血壓高血脂等多種疾病，是各種病痛的克星，那些不愛吃洋蔥的朋友們，也可以盡量嘗試下，既美味又健康哦。
降低膽固醇 應(yīng)常吃黃瓜和洋蔥
快節(jié)奏的生活讓人們更多地選擇在外就餐，可一旦吃了不衛(wèi)生的食品，很容易引發(fā)腸道類疾病。
要想避免病菌找上門來，每次吃飯時(shí)選用一兩種具有殺菌作用的蔬菜，可以在大快朵頤的同時(shí)，起到很好的防病抗菌作用。
土里長出的青霉素——大蒜
大蒜是美國時(shí)代雜志推薦的10大健康食品之一，大蒜能清除體內(nèi)極為有害的自由基，從而保護(hù)了細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)及其功能。大蒜中含有的大蒜素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。因此，近年來許多學(xué)者都認(rèn)為，常吃大蒜可以延年益壽。
專家建議，每日食用3～4瓣蒜較科學(xué)，但由于大蒜的刺激性較強(qiáng)，空腹食用可能會造成腸胃不適。由于大蒜在加熱后，大蒜素中的某些有效成分會被破壞，因而大蒜生吃比熟吃要好。
心血管病人的良藥——洋蔥
洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強(qiáng)的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時(shí)間內(nèi)可殺死多種細(xì)菌和真菌。洋蔥還具有降低血脂的作用，因此有美國專家推薦高血膽固醇癥患者每天吃半個(gè)生洋蔥，約50克左右，就能起到很好的降血脂效果。
洋蔥還含有一種天然的抗癌物質(zhì)一櫟皮黃素，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人減少25%。
“綠菜第一美食”——韭菜
韭菜具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可減少糞便中有害物質(zhì)對身體的毒害。含有的揮發(fā)性精油以及含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂，預(yù)防冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。韭菜含有較多的粗纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些纖維還可以把不慎進(jìn)入消化道的一些廢物包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
初春是韭菜品質(zhì)最佳的時(shí)節(jié)，晚秋的次之，夏季的最差，所以韭菜是春季的食蔬佳品。另外，提醒讀者隔夜的熟韭菜不能再吃。
名貴野生蔬菜——蒲公英
又名婆婆丁，它的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。作為野菜，它比普通蔬菜具有更加豐富的維生素和礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。另外，蒲公英的葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效，它的根則具有消炎作用。
其味清新爽口，獨(dú)具風(fēng)味。具體吃法有生食，焯水后涼拌，也可切細(xì)片后與米煮食或油炒食用。春天花未開或初開時(shí)采食，可以預(yù)防春季的流行性疾病。
維U之王——卷心菜
卷心菜營養(yǎng)相當(dāng)豐富，含有比較豐富的維生素c、纖維素以及各種礦物質(zhì)。除此以外卷心菜內(nèi)還含有維生素u，維生素u是抗?jié)円蜃?，并具有分解亞硝酸胺的作用，新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、胃痛、牙痛有一定的作用。
餐桌上的?？汀S瓜
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。黃瓜中的可溶性纖維對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排出和降低膽固醇有一定作用。此外，黃瓜的美容作用被大家廣為傳頌，它可以使皮膚白皙細(xì)膩，推遲皺紋的產(chǎn)生。用黃瓜汁或黃瓜片涂抹在臉上，都是美容嫩膚的好辦法。
百菜之王——白菜
“諸肉還是豬肉美，百菜唯有白菜鮮?！卑撞撕腥?、豐富的各種營養(yǎng)素。美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，這是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。特別是白菜含較全面的維生素和大量的水分，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少致癌物質(zhì)亞硝酸胺的產(chǎn)生。
綠色食品的首選——菌類
黑木耳、銀耳、蘑菇等這些菌類含有豐富的鐵和硒，經(jīng)常食用可降血壓、降低低密度脂蛋白，并且促進(jìn)高密度脂蛋白的增高。還能夠提高機(jī)體免疫功能、消除體內(nèi)毒素，增加體內(nèi)免疫球蛋白的含量，興奮骨髓造血功能及滑腸、潔血、解毒等。
在食用抗菌類蔬菜時(shí)，應(yīng)以生食或短時(shí)間旺火急炒為主，蔥、蒜等可以作為調(diào)味品，在涼拌菜時(shí)加入?；蛟诔床似疱伹凹尤?，更能發(fā)揮它們的抗菌作用。需要注意的是，蔬菜畢竟不是藥，也可能在種植、采摘，運(yùn)輸過程中沾染一些細(xì)菌，因此在食用前一定要充分洗凈。不能因?yàn)樗鼈兙哂锌咕?、殺菌作用就掉以輕心。
說到紅酒大家肯定想到的是上等場合的交際產(chǎn)品，其實(shí)經(jīng)常喝紅酒，對于我們的身體是有很多好處的，因?yàn)榇蠖鄶?shù)紅酒都是由于葡萄釀造的，所以對于我們軟化血管防止動脈硬化來說，具有一定的功效，洋蔥一般都會被用來當(dāng)做配，所以洋蔥和紅酒碰面的機(jī)會也是非常多的，那么洋蔥和紅酒能一起吃嗎?
洋蔥與葡萄酒
1、每天喝少量洋蔥葡萄酒，不僅對糖尿病、高血壓有防治作用，對失眠、尿頻、膝蓋疼痛、老年癡呆癥、白內(nèi)障，甚至眼睛疲勞和老花眼等，效果也很顯著，這種方法在日本非常盛行，而且效果相當(dāng)驚人。
2、吃了藥也無法降下來的“高血壓”，喝了洋蔥葡萄酒后血壓正常且安定。
3、無論用什么方法也無法降下來的“糖尿病”的糖尿值，喝了洋蔥葡萄酒后血糖下降。
4、 喝了洋蔥葡萄酒后，惱人的老花眼的毛病，有很大的改善，不戴眼鏡就可閱讀報(bào)刊、雜志。
5、 一個(gè)晚上要上好幾次廁所的“夜晚頻尿癥”，喝了兩天洋蔥葡萄酒，不可思議的完全恢復(fù)正常。
6、 三年之間不服安眠藥不能入睡的“不眠癥”，喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。
7、 每天夜里醒來，一直到天亮都不能入睡的“不眠癥”喝了洋蔥葡萄酒后不眠癥完全消除。
8、 眼睛常模糊不清的重病，或是慢性眼睛疲勞，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就沒問題。
9、 幾乎無法治療的“白尿癥”(尿會混濁)，喝了洋蔥葡萄酒后第二天就恢復(fù)正常排便。
食用方法
1.每日約一杯(50毫升)，年紀(jì)大的人每次20毫升左右，量還是根據(jù)自己來判定。
2.每日飲一至兩次，當(dāng)然如果你想飲用3次也可以，總的來說根據(jù)你自己的喜好去選擇，會有好的收獲的。
3.浸過酒的洋蔥片一起食用效果更美好，就看你喜歡不喜歡吃洋蔥了。
4.若然喜歡甜的，可加入一點(diǎn)蜂蜜，整體的口感會變得很好，入口柔軟的感覺很有觸感。而這樣食用不失為一種好的食用方式。
