冬至吃狗肉禁忌
冬至養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。有效的四季養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“冬至吃狗肉禁忌”，僅供您在養(yǎng)生參考。
冬至吃狗肉禁忌
1、冬至吃狗肉禁忌
一些人群不宜吃狗肉
狗肉熱性大、滋補(bǔ)性強(qiáng),陰虛火旺體質(zhì)的人吃多了容易上火,出現(xiàn)鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。高血壓患者同樣要少吃狗肉,容易促使血壓升高甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。還有中風(fēng)后遺癥、嚴(yán)重心臟病、胃炎、潰瘍病、肺結(jié)核等疾病患者也不宜食用狗肉。
吃狗肉不宜搭配這些食物
吃狗肉時(shí)不要喝綠茶,因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與狗肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成鞣酸蛋白質(zhì),引發(fā)消化不良或便秘。吃狗肉時(shí)也不要吃醋,醋有收斂作用,不利于人們進(jìn)食狗肉后舒發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣。吃狗肉時(shí)最好不要飲酒,容易引發(fā)高血壓。
2、冬至吃狗肉的由來(lái)
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今,《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō),這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
冬至吃狗肉的習(xí)俗
在漢高祖劉邦時(shí)期盛行,民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)?，F(xiàn)在北方、貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效,民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
冬至怎么吃狗肉
紅燒狗肉
將狗肉洗干凈以后剁成塊,然后放到燒開(kāi)的水里面燙一下,這樣可以去除狗肉的腥味。大火熱油,用姜片熗鍋,然后再把狗肉放到鍋里大火翻炒再噴上點(diǎn)酒,等到狗肉皮變黃就加入水,鹽,醬油,糖和燉狗肉的調(diào)料放進(jìn)高壓鍋里面悶上二十分鐘左右就好了。
五香狗肉
把狗肉洗凈后切成方塊,然后放入沸水中抄一下去掉腥味洗凈。把洗凈的狗肉塊放到鍋里加水,水要把狗肉淹沒(méi),然后再加入蔥段,姜片,桂皮,八角等,再放入鹽,白糖,醬油和白酒,這樣大火燒開(kāi)后在調(diào)到中火移至頓到骨肉分離就好了。
燉狗肉
先將狗肉洗凈,切塊備用。在鍋中加適量植物油,加熱至六成,放入狗肉翻炒,加適量清水煮一會(huì)兒。放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生姜,用文火將狗肉燉至熟爛。加入醬油、料酒、鹽、味精,再燉10分鐘出鍋食用。
冬至吃狗肉的有哪些地區(qū)
冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
冬至吃狗肉的有哪些地區(qū)呢?
1、吉林延邊,延吉菜市場(chǎng)的狗都去毛收拾洗得白白凈凈整齊的擺在案板上。
2、廣西賓陽(yáng),白切狗、燜狗肉、狗骨粥等,有個(gè)說(shuō)法是,沾點(diǎn)狗神(腎)氣,應(yīng)該是陽(yáng)氣足的意思。
3、江蘇沛縣,黿汁狗肉。呈醬紅色,色澤鮮亮,味美醇香,肉質(zhì)韌而不挺,爛而不膩,可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的“狗肉之鄉(xiāng)”。
4、貴州花江狗肉,沿襲了布依族傳統(tǒng)做法,主要是狗肉和狗皮兩種主要食材。蘸水算是特色,主要就是用的木姜子和木姜油。
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冬至吃狗肉的做法
1、冬至吃狗肉的做法之五香狗肉
原料
生凈狗肉5000克。 蔥結(jié)250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。
做法
將狗肉切成12厘米見(jiàn)方的大塊,入沸水汆后洗凈,放入大鍋,將全部調(diào)料一起下鍋,加水至浸沒(méi)。旺火燒滾后,再用中火,煮至酥爛出鍋,冷卻后拆骨。根據(jù)需要的姜切片裝盤。食時(shí)根據(jù)各入愛(ài)好外帶所需的佐料。
2、冬至吃狗肉的做法之山藥枸杞燉狗肉
原料
山藥,枸杞,狗肉,姜,料酒,鹽。
做法
將狗肉用清水沖洗,然后放入開(kāi)水中燙一下,撈出。將山藥,枸杞,姜洗凈,姜切片。狗肉變涼后,切碎。鍋中加水,放入狗肉,山藥,枸杞,姜以及料酒,煲湯。以文火燉至狗肉熟爛,加入食鹽調(diào)味即可。
3、冬至吃狗肉的做法之狗肉湯
原料
狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克。
做法
將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊,用涼水浸泡出血水,洗凈;洗凈的狗肉放進(jìn)開(kāi)水鍋里煮,開(kāi)鍋時(shí)撇凈浮沫,然后撇出油放在鍋內(nèi);勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油,油熱時(shí)放入辣椒粉,炸好后倒入碗內(nèi),即成調(diào)料醬;肉煮到十分熟時(shí)撈出(原湯汁仍在鍋內(nèi)),趁熱拆出骨頭,骨頭放入鍋內(nèi),熟肉撕成絲;香菜擇洗干凈,切成段;在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺,入味后放熱處保溫;把肉絲放入碗內(nèi),放入少許香菜后,澆適量調(diào)味醬,盛入滾開(kāi)的原湯,再澆入適量蛋汁即成;桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精,食者可自行調(diào)味。
冬至為什么要吃狗肉
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今,《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō),這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
在漢高祖劉邦時(shí)期盛行,民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)?，F(xiàn)在北方、貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效,民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
冬至吃狗肉注意事項(xiàng)
1、一些人群不宜吃狗肉
狗肉熱性大、滋補(bǔ)性強(qiáng),陰虛火旺體質(zhì)的人吃多了容易上火,出現(xiàn)鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。高血壓患者同樣要少吃狗肉,容易促使血壓升高甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。還有中風(fēng)后遺癥、嚴(yán)重心臟病、胃炎、潰瘍病、肺結(jié)核等疾病患者也不宜食用狗肉。
2、吃狗肉適宜搭配這些食物
枸杞味甘,性平、微寒,烹制狗肉時(shí)加少許枸杞,既可以中和狗肉的燥熱之氣,還能增強(qiáng)狗肉的暖身補(bǔ)腎效果。烹制狗肉時(shí)最好放一些姜蒜、桂皮、花椒等,可以去除狗肉的土腥味,并殺菌、消食。
3、吃狗肉不宜搭配這些食物
吃狗肉時(shí)不要喝綠茶,因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與狗肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成鞣酸蛋白質(zhì),引發(fā)消化不良或便秘。吃狗肉時(shí)也不要吃醋,醋有收斂作用,不利于人們進(jìn)食狗肉后舒發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣。吃狗肉時(shí)最好不要飲酒,容易引發(fā)高血壓。
冬至吃狗肉的來(lái)歷
1、冬至吃狗肉的來(lái)歷
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假…… 冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗?，F(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
2、哪些人不能吃狗肉
狗肉“發(fā)熱動(dòng)火,生痰發(fā)渴,凡病人陰虛內(nèi)熱,多痰多火者慎勿食之”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,高血壓、中風(fēng)后遺癥、嚴(yán)重心臟病、心律失常、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等病患者不宜食用狗肉。
3、冬至吃狗肉的注意事項(xiàng)
3.1、半生不熟的狗肉不宜吃
只要是肉類都要保證完全熟透了才可以食用,而狗肉也是一樣。所以半生不熟的肉類大家記住堅(jiān)決不能吃。
如果吃了未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。這樣不僅沒(méi)有滋補(bǔ)功效,反而危害健康。
3.2、瘋狗肉切記不能吃
瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時(shí)只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。
對(duì)于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉,要絕對(duì)禁食,應(yīng)挑選健康的、注射過(guò)狂犬疫苗的肉狗為好。否則,食之不當(dāng),貪吃不止,只圖一時(shí)痛快不顧其他,則有損而無(wú)益。
3.3、吃狗肉不能大蒜
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補(bǔ),大蒜熏烈,同食助火,容易損人,特別是對(duì)于火熱陽(yáng)盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸,經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?而大蒜素具有殺菌等多種生理功效。但若攝取過(guò)量,會(huì)對(duì)身體造成不良影響,如胃部不適或腹瀉。
冬至習(xí)俗吃什么
1、羊肉
蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始啟動(dòng)大進(jìn)補(bǔ),也形成了秋后食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至里羊肉館一天可賣出八只羊,對(duì)食者而言,無(wú)論是燒、燜、燉、煮,都是既享口福又補(bǔ)身體,實(shí)是一舉兩得的美事。
2、冬至團(tuán)
蘇州人冬至夜吃“冬至團(tuán)”。冬至團(tuán)又稱“稻窠團(tuán)”,用糯米粉加餡料做成,餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等,做成后用于祭祀、食用或贈(zèng)送親友。冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”,在冬至日前一夜,磨粉為團(tuán),以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡,祭祀并互相贈(zèng)送?，F(xiàn)在仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。
3、餛飩
老蘇州人吃的卻是餛飩,從飲食文化的角度分析,出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因?yàn)?古人有“天圓地方”之說(shuō),覺(jué)得方方的餛飩皮代表地,中間包的餡就是天,包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”,蘇州人冬至夜吃“餛飩”,寓意吃掉“混沌世界”,讓世界變得神清氣爽、更加美好。
冬至如何養(yǎng)生
運(yùn)動(dòng):動(dòng)中求靜
冬至起,自然界的陽(yáng)氣開(kāi)始上升,我們體內(nèi)的陽(yáng)氣如何升發(fā)呢?“動(dòng)則生陽(yáng)、靜則生陰”。通過(guò)合理的運(yùn)動(dòng)就可以幫助我們升發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣,但是過(guò)度的升發(fā)陽(yáng)氣就會(huì)耗散真元反而不合冬季蟄藏的養(yǎng)生道理了。冬季運(yùn)動(dòng),首先要避免寒邪的侵襲,其次運(yùn)動(dòng)量不宜過(guò)大,要在動(dòng)中求靜,以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運(yùn)動(dòng)都是很好的選擇。
飲食:補(bǔ)充津液
另外還需要注意,冬至日不可吃太過(guò)辛辣刺激的食品,過(guò)食辛辣只可生陽(yáng)動(dòng)火,導(dǎo)致內(nèi)熱積聚,郁熱上沖。過(guò)食羊肉、狗肉等肥甘厚味,易導(dǎo)致飲食不化,聚濕生痰。北方在補(bǔ)充熱性食物的同時(shí),也得吃一些補(bǔ)充津液的食物,如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。
養(yǎng)心:寬厚暢達(dá)
養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心,要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心,心底寬自無(wú)憂。保持精神暢達(dá)樂(lè)觀,不為瑣事勞神,不要強(qiáng)求名利、患得患失。兒女要對(duì)老人噓寒問(wèn)暖,使老年人在精神上得到保養(yǎng)。
冬至吃狗肉的好處
1、冬至吃狗肉的好處
1.1、食用價(jià)值:狗肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,還含有維生素A、維生素B2、維生素E、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。狗肉所含蛋白質(zhì)量高質(zhì)優(yōu),對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病能力、細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強(qiáng)體魄,提高消化能力,促進(jìn)血液循環(huán),改善性功能。狗肉中所含的少量稀有元素對(duì)治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱癥。
1.2、藥用價(jià)值:狗肉味咸、酸,性溫,有溫腎壯陽(yáng)、助力氣、補(bǔ)血脈的功效,可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。補(bǔ)腎壯陽(yáng),強(qiáng)筋壯骨。最好適用于秋冬季進(jìn)補(bǔ)。狗肉還有補(bǔ)脾暖胃、溫腎壯陽(yáng)、填精等功效?！侗静菥V目·狗》記載:狗味咸、酸、性溫、無(wú)毒,可以安五臟、補(bǔ)絕傷,輕身益氣。宜養(yǎng)腎、補(bǔ)胃氣、壯陽(yáng)、暖腰膝、益氣力?？裳a(bǔ)五勞七傷、益養(yǎng)陽(yáng)事、補(bǔ)血脈,能增加腸胃運(yùn)化能力和腎、膀胱的功能,填補(bǔ)精髓。
2、吃狗肉適宜搭配的食物
枸杞味甘,性平、微寒,烹制狗肉時(shí)加少許枸杞,既可以中和狗肉的燥熱之氣,還能增強(qiáng)狗肉的暖身補(bǔ)腎效果。烹制狗肉時(shí)最好放一些姜蒜、桂皮、花椒等,可以去除狗肉的土腥味,并殺菌、消食。
3、吃狗肉不適宜搭配的食物
吃狗肉時(shí)不要喝綠茶,因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與狗肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成鞣酸蛋白質(zhì),引發(fā)消化不良或便秘。吃狗肉時(shí)也不要吃醋,醋有收斂作用,不利于人們進(jìn)食狗肉后舒發(fā)體內(nèi)的陽(yáng)氣。吃狗肉時(shí)最好不要飲酒,容易引發(fā)高血壓。
吃狗肉有什么禁忌
1、有些疾病患者不宜吃狗肉。許多人在秋涼以后,喜食狗肉,腦血管病、心臟病、高血壓病和中風(fēng)后遺癥患者,均應(yīng)忌食狗肉。此外,甲狀腺功能亢進(jìn)、胃炎、痢疾、潰瘍病、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等病患者不宜食用狗肉。
2、不能吃未經(jīng)檢疫的狗肉。必須吃新鮮健康的狗肉,千萬(wàn)不能吃狂犬肉,否則會(huì)感染狂犬病。
3、狗肉后不要喝茶。這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用,可使腸蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少。
4、菱角綠豆等不要與狗肉同吃。在吃狗肉時(shí),不宜與菱角、綠豆等豆制品同食,以免引起腹脹等不良反應(yīng)。
5、大蒜不與狗肉同吃。從中醫(yī)角度上講,狗肉忌與大蒜同食。狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補(bǔ),大蒜熏烈,同食助火,容易損人,火熱陽(yáng)盛素質(zhì)者更忌同食。
6、狗肉不要和鯉魚(yú)一起吃。狗肉性溫,鯉魚(yú)也性溫,兩者同吃,容易上火,產(chǎn)生熱毒。
冬至可以吃什么進(jìn)補(bǔ)
據(jù)介紹,在冬季適宜補(bǔ)益的食品中,中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍首選溫補(bǔ)類食物,如雞肉、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)等均屬美味,在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過(guò)多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品,容易上火。
其次是進(jìn)補(bǔ)平補(bǔ)類食物,如蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、銀耳、豬肝等,這些食物既無(wú)偏寒、偏溫的特性,又無(wú)滋膩妨胃的不足。還有一類滋補(bǔ)類食物,具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效,主要有:木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚(yú)、鮑魚(yú)等。
同時(shí),寒冷也影響人的泌尿系統(tǒng),促使排尿增加,較多的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽隨尿排出,因此要補(bǔ)充相應(yīng)的食物。專家建議,在多吃蔬菜的基礎(chǔ)上,適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚(yú)類、蛋類等食品。有條件的還可多吃甲魚(yú)、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉等食品,這些食品味道鮮美,富含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,不僅能補(bǔ)充因寒冷而過(guò)度消耗的熱量,還能益氣養(yǎng)血,對(duì)身體虛弱者尤為適宜。
冬至吃狗肉的方法
1、冬至吃狗肉的方法
1.1、燜狗肉
食材明細(xì):狗肉3斤 姜 果皮 八角 巴戟
做法:
1.1.1、把狗肉切好塊狀備用,切記不要飛水過(guò)冷河,不然這樣肉的香味都流失掉了。
1.1.2、把切好的狗肉放進(jìn)炒鍋里炒干水份然后放姜片。
1.1.3、炒爆干狗肉的水份,這樣狗肉香味才會(huì)出來(lái)。
1.1.4、下了醬油然后加點(diǎn)水下去燜到水份干了,肉軟了就可以上盤子了。
1.1.5、已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里
1.2、狗肉湯
食材明細(xì):狗肉適量 狗肉清湯適量 韭菜適量 蘇子葉適量 蘇子適量 蕨菜適量 大蔥適量 洋蔥適量
做法:
1.2.1、先將狗肉清洗干凈,過(guò)水。放入高壓鍋加大蔥生姜大醬煮半個(gè)鐘備用。
1.2.2、接著制作醬料。起火置鍋倒入適量食用油,加粗細(xì)辣椒粉炒出香味,小火。緊接著倒入剁碎的大蔥末和攪碎的洋蔥繼續(xù)炒出香味,然后加適量煮過(guò)狗肉的清湯,牛肉粉,味精,生姜末,大醬,攪碎的蘇子。
1,2.3、將煮熟的狗肉切片,韭菜大蔥蕨菜切成一小段,適量煮過(guò)狗肉的清湯和制作好的醬料,煮熟調(diào)味即可。
2、冬至吃狗肉的由來(lái)
冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今?！肚寮武洝飞踔劣小岸链笕缒辍敝f(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。而冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。在漢高祖劉邦時(shí)期盛行,民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)。
3、冬至吃狗肉的習(xí)俗
在漢高祖劉邦時(shí)期盛行,民間冬至吃狗肉的習(xí)俗。民間也有“冬至吃狗肉,明春打老虎”之說(shuō)?，F(xiàn)在北方,貴州等地區(qū)人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,因?yàn)槎吝^(guò)后天氣進(jìn)入最冷的時(shí)期,中醫(yī)認(rèn)為羊肉狗肉都有壯陽(yáng)補(bǔ)體有功效,民間至今有冬至有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
冬至吃狗肉的好處
1、食用價(jià)值:狗肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,還含有維生素A、維生素B2、維生素E、氨基酸和鐵、鋅、鈣等礦物元素。
2、藥用價(jià)值:狗肉味咸、酸,性溫,有溫腎壯陽(yáng)、助力氣、補(bǔ)血脈的功效,可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。補(bǔ)腎壯陽(yáng),強(qiáng)筋壯骨。最好適用于秋冬季進(jìn)補(bǔ)。
3、狗肉性溫和,具有補(bǔ)中益氣、增強(qiáng)免疫力的效果。在冬季用生姜燉狗肉溫服,可以祛寒止痛,緩解四肢關(guān)節(jié)疼痛,非常有效。
4、狗肉中含有豐富的微量元素,有緩解心腦缺血性疾病,調(diào)整高血壓的效果。
5、狗肉含有豐富的蛋白質(zhì),特別是含量最多的球蛋白,可以增強(qiáng)人的機(jī)體抗病力,起到強(qiáng)身健體的功效,特別適宜冬季食用。
6、狗肉能滋補(bǔ)血?dú)?、暖胃祛寒。寒冷的冬?加辣椒紅燒狗肉,食用后可促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)人的抗寒能力。
7、狗肉還可用于各種虛弱癥,四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個(gè)食補(bǔ)的好季節(jié),自然少不了狗肉的一席之地。
冬至吃狗肉的禁忌
1、喝茶
吃狗肉同時(shí),或吃完狗肉后都不宜喝茶。因?yàn)楣啡庵懈缓鞍踪|(zhì),而茶水中含較多的鞣酸,若剛吃完狗肉就馬上喝茶,會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),且容易產(chǎn)生便秘,代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物積滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收,對(duì)健康不利的。
2、醋
狗肉也不宜和醋同食,因?yàn)樗嵛兜拇拙哂惺諗孔饔?不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),而狗肉則是溫補(bǔ)的,與狗肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣,狗肉就白吃了。
3、西瓜
狗肉味甘熱,而西瓜則性寒,屬生冷的食物,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,而且會(huì)有礙脾胃,造成腹痛,腹脹等。
4、綠豆
狗肉和綠豆一起食用可能會(huì)死人的,但這不是產(chǎn)生毒素而死人的。而是因?yàn)楣啡馀c綠豆在一起,綠豆會(huì)使狗肉發(fā)脹到幾倍的體積。
冬至吃狗肉注意事項(xiàng)
1、冬至吃狗肉要注意不能吃半生不熟的狗肉
凡是肉類都要保證完全熟透了在吃,半生不熟的肉類大家記住堅(jiān)決不能吃!所以,吃狗肉時(shí)也要記住這一點(diǎn)。如果吃了未熟透的狗肉,狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。這樣不僅沒(méi)有滋補(bǔ)功效,反而危害健康。
2、冬至吃狗肉要注意不能吃瘋狗肉
瘋狗的唾液中含有狂犬病毒,操作時(shí)只要人體皮膚有破損,就可能染上病毒,因此,瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。對(duì)于患有狂犬病以及其他疾病死亡的狗肉,要絕對(duì)禁食,應(yīng)挑選健康的、注射過(guò)狂犬疫苗的肉狗為好。否則,食之不當(dāng),貪吃不止,只圖一時(shí)痛快不顧其他,則有損而無(wú)益。
3、冬至吃狗肉要注意不能吃大蒜
狗肉性熱,大蒜辛溫有刺激性,狗肉溫補(bǔ),大蒜熏烈,同食助火,容易損人,特別是對(duì)于火熱陽(yáng)盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。 新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸,經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?而大蒜素具有殺菌等多種生理功效,但若攝取過(guò)量,會(huì)對(duì)身體造成不良影響,如胃部不適或腹瀉。
4、冬至吃完狗肉火鍋后不宜喝茶
因?yàn)楣啡庵泻胸S富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有比較多的鞣酸,如果剛吃完狗肉就馬上喝茶,會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。且容易產(chǎn)生便秘,代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物積滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收,不利于健康。
5、冬至吃狗肉不宜與醋同食
因?yàn)樗嵛兜拇拙哂惺諗孔饔?不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與狗肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
6、冬至吃狗肉不宜與西瓜、南瓜同食
因?yàn)楣啡馕陡薀?而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。而南瓜則相反,屬于溫?zé)崾澄?如果放在一起食用,極易“上火”。
7、患非虛寒病的人不宜吃狗肉
狗肉屬熱性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
什么人不能吃狗肉
1、肝炎患者忌食狗肉
肝炎患者吃了狗肉會(huì)使病情加重。另外,鴿肉等食物對(duì)于肝炎患者來(lái)說(shuō)也不宜吃,這已被臨床所證明。
2、腦血管病患者忌食狗肉
狗肉是營(yíng)養(yǎng)豐富的佳品,而且別有風(fēng)味,但并非人人皆宜食用。腦血管患者食用狗肉就對(duì)身體有害。因?yàn)槟X血管患者一般伴有動(dòng)脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補(bǔ)強(qiáng),食后會(huì)促使血壓升高,甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。因此,腦血管病人不宜吃狗肉。此外,心臟病、高血壓病、卒中后遺癥等均忌吃狗肉。
3、咯血病患者忌食狗肉
狗肉性溫助熱,為溫補(bǔ)助陽(yáng)食物,咯血患者不宜食用。
4、痢疾患者忌食狗肉
狗肉為溫補(bǔ)性食物,急性痢疾者切勿服食,以免助長(zhǎng)大腸濕熱之邪,加劇病情。
5、麻疹患者忌食狗肉
狗肉性溫,食后易“發(fā)熱動(dòng)火,生痰發(fā)渴”?！侗静菥V目》中說(shuō):“熱病后食之,殺人?！彼月檎罨颊卟灰耸秤霉啡?。
冬至吃狗肉的做法
1、紅燒狗肉
材料:鮮狗肉1000克,干紅辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,醬油50克,熟芝麻面10克,味精2克,精鹽20克。
做法:將狗肉放入清水中浸泡一天。將狗肉洗凈,控水,剁成3厘米見(jiàn)方的塊,放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好,燒開(kāi),撈出,再用清水沖洗三次,控干水分。把油放入鍋里燒熱,投入狗肉,用旺火煸炒4分鐘,烹入料酒和醬油,待水干后,放入蔥段、辣椒須和清水,用溫火煨,待肉爛時(shí),放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi),撒上熟芝麻面,趁熱吃,即可。
2、干鍋狗肉
材料:凈狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精鹽1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包。
做法:將狗肉砍成帶皮塊狀。鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開(kāi)。之后改小火燜至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜,將鐵鍋加入茶油,倒入狗肉,置于爐火上即可。
