臘八節(jié)的習(xí)俗
【www.cndadi.net - 臘七臘八養(yǎng)生常識(shí)】
吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷六十二月:此月八日，寺院謂之臘八。大剎等寺俱設(shè)五味粥，名曰臘八粥'.按臘八粥又名七寶老百姓在華巖寺喝臘八粥時(shí)的熱鬧情景粥,十二月初八日為釋迦牟尼佛成道日，故寺院取香谷及果實(shí)等造粥以供佛。后亦通行于民間。周密《武林舊事》卷三：八日，則寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之類(lèi)作粥，謂之臘八粥.富察敦崇《燕京歲時(shí)記？臘八粥》：臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。
臘八節(jié)又稱(chēng)臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱(chēng)臘日為嘉平,商代為清祀,周代為大蠟;因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日，南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外，還要加肉絲、蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來(lái)年多結(jié)果實(shí)。
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臘八節(jié)就要到來(lái)了，一般的情況下臘八節(jié)的時(shí)候是要喝臘八粥的，這是為什么呢？臘八節(jié)是怎么來(lái)的呢？下面好廚網(wǎng)給了大家詳細(xì)的介紹，來(lái)看看吧！
臘八節(jié)喝臘八粥的原因是什么
一、臘八節(jié)為什么要喝臘八粥
按照中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣，農(nóng)歷十二月初八，民間謂之臘八，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令。民間流行在臘八節(jié)時(shí)要喝臘八粥。此后年味日漸濃起來(lái)。在臘八那天，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。
臘八節(jié)喝臘八粥的風(fēng)俗，在我國(guó)已有千年之久了。至遲始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。
在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。
在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
現(xiàn)在看來(lái)，這個(gè)季節(jié)喝碗熱乎乎的雜糧粥倒是不錯(cuò)的。因?yàn)槌缘奶^(guò)精細(xì)，需要粗纖維的東西刮刮腸子。
二、臘八粥的由來(lái)
傳說(shuō)1
臘八節(jié)吃臘八粥的風(fēng)俗，由來(lái)已久，自從人類(lèi)進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)后就開(kāi)始興起。古時(shí)的臘是祭祀的意思，遠(yuǎn)在商周時(shí)代，我國(guó)就有連天地、神靈、祖先一起祭祀的習(xí)慣，把這種綜合祭祀，叫做合祭.這種祭祀，表達(dá)了古代人一種樸素的、善良的心理活動(dòng)，意思是說(shuō)：一年到頭了，能得到豐農(nóng)足食，該感謝神靈??！于是就選擇臘月初八這一天，煮上-鍋臘八粥,借以祭奠神靈，慶祝豐收，預(yù)祝來(lái)年的更大豐收。這就形成了臘八節(jié)吃臘八粥的風(fēng)俗。
傳說(shuō)2
臘八節(jié)在傳承過(guò)程中，又有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)是佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼在臘月初八這一天，吃了放羊姑娘用蘋(píng)果糯米團(tuán)子煮的粥，在菩提樹(shù)下得道成佛。后世信佛的人，每到臘月初八這天，就念經(jīng)吃粥，這樣就給臘八節(jié)增添了宗教色彩。不管怎么說(shuō)，人們吃臘八粥，都是以慶祝豐收為內(nèi)容的。
即臘八節(jié).按照我國(guó)民俗，此日民間有吃臘八粥的風(fēng)俗習(xí)慣。臘八粥是用大米或糯米，加各種豆類(lèi)及干果，如蓮子、大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等，也還可以再加各種花色食物及調(diào)味品，煮成一種特殊的粥。在過(guò)去，臘八粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，很有吉祥和健康之意。
在做飯的種種技法里，做粥可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單不過(guò)的啦！抓把米或面，扔到水里，煮開(kāi)了就是。但千萬(wàn)可別小看了這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的粥，其中還包含著不少的營(yíng)養(yǎng)健康大學(xué)問(wèn).
注意：還有一點(diǎn)需要提醒大家的是，喝粥時(shí)，很多人往往把咸菜當(dāng)做粥伴侶，這樣會(huì)增加鹽的攝入，會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。從健康角度出發(fā)，少吃或不吃咸菜！可以配上涼拌蔬菜。
喝粥時(shí)配什么菜最好
作為一種健康的生活習(xí)慣，人們?cè)絹?lái)越愛(ài)喝粥，在此小飛介紹幾道喝粥時(shí)的絕佳搭配。
蔬菜粥：蔬菜粥是我們生活中常吃一種粥，因?yàn)槭卟吮旧砭秃苡袪I(yíng)養(yǎng)，所以在小菜的搭配上只需要配上地三鮮或燒茄子，味道就會(huì)變得更加美味！
白粥：芹菜香干、花生米、涼拌牛肉以及涼拌黑木耳與白粥也是絕配。
很多人喜歡拿一些腌制的菜配白粥，在這里不建議大家經(jīng)常這樣搭配，因?yàn)殡缰频臇|西始終帶有致癌物質(zhì)。
五谷雜糧粥：這道粥品本身就具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以作為搭配的輔食來(lái)說(shuō)只要清淡可口就行，一般五谷雜糧粥大家都會(huì)做成甜的，所以搭配清炒南瓜、沙拉玉米粒、餅子等面食類(lèi)的小吃都可以。
肉類(lèi)的粥：像雞肉粥、魷魚(yú)粥、海鮮粥等肉類(lèi)的粥品，搭配小菜最是舒心。清炒地瓜葉、涼拌大蒜絲、涼拌黃瓜等都是不錯(cuò)的選擇！
購(gòu)買(mǎi)臘八米要看料
每到臘八節(jié)，制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開(kāi)始熱賣(mài)。不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價(jià)格差距卻不小。據(jù)大連日?qǐng)?bào)報(bào)道，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由于食材比較普通，因此價(jià)格并不高。而一些售價(jià)較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價(jià)較高的雜糧。另外，還有一些臘八米的原料是有機(jī)產(chǎn)品,價(jià)格偏高也屬正常。因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)臘八米的時(shí)候，不要光看價(jià)格，還應(yīng)該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。
臘八粥的材料要搭配適合
1、經(jīng)常失眠患者的臘八粥
在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁，將起到很好的養(yǎng)心、安神作用。
2、心血管病患者的臘八粥
黃豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫(yī)認(rèn)為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對(duì)于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。綠豆則對(duì)高血壓有輔療的功效。
3、準(zhǔn)媽媽的臘八粥
女性懷孕早期一般早孕反應(yīng)嚴(yán)重，此時(shí)應(yīng)選擇容易消化的食物以減少?lài)I吐，粥就是一種很好的選擇，更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期，胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充能量，同時(shí)對(duì)鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強(qiáng)鈣的補(bǔ)充。所以，對(duì)準(zhǔn)媽媽和新媽媽來(lái)說(shuō)，以下食物可以多考慮一些：糙米中含有大于100毫克/千克的鈣，花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅(jiān)果中也很含有較高的鐵。
4、糖尿病患者的臘八粥
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥。臘八粥中的各種豆很好，能使蛋白互補(bǔ)，而且纖維素較高。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，不會(huì)導(dǎo)致餐后血糖突然上升。某些堅(jiān)果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間，其血糖生成指數(shù)也遠(yuǎn)比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有加強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
5、美眉的臘八粥
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。食用油脂中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比值對(duì)人體健美影響很大。核桃仁中含有美容不可缺少的維生素E,堪稱(chēng)美容食品之冠。松子的美容作用也非常好。
不少美眉都喜歡喝臘八粥來(lái)美容，但是這里還有個(gè)美容小秘密，那就是不要舍棄粥油。粥油其實(shí)就是煮粥時(shí)反復(fù)煮沸而浮于粥面上的那層濃稠的液體，也稱(chēng)米油。中醫(yī)認(rèn)為，粥油味甘性平，其滋補(bǔ)之功勝于熟地，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
6、腎虧患者的臘八粥
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料?；ㄉ虚L(zhǎng)生果的美稱(chēng)，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用；蓮子可補(bǔ)氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品；大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效；松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。
7、老年人的臘八粥
老年人應(yīng)飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習(xí)慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細(xì)搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防老年性便秘有一定作用。
此外，由于粥中水分較多，稀的食品容易引起胃酸過(guò)多分泌，刺激腸胃引起疼痛。所以，腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些，而且最好在食用臘八粥的同時(shí)吃些干的食物，如燒餅、饅頭等。
8、高血壓患者的臘八粥
常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
9、減肥者的臘八粥
減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類(lèi)，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。
我最想說(shuō)的一句話是：不要只在臘八這天和臘八粥見(jiàn)面。這樣好的一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)美食，為什么不可以經(jīng)常登上我們的餐桌，為我們的健康多做貢獻(xiàn)呢！
臘八粥雖為節(jié)令小吃，但由于現(xiàn)在各種配料一年四季都有，且易于人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它也可以作為日常營(yíng)養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食。
喝粥不能隨便 5個(gè)喝粥的必知事項(xiàng)
粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點(diǎn)，便于消化吸收，又保護(hù)胃黏膜，增添津液。特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì)，中醫(yī)里稱(chēng)為米油,具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，甚至可以和參湯相提并論。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，常喝粥，還能起到益壽延年的效果。尤其目前正值春季，從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)應(yīng)該養(yǎng)肝，適宜采取喝粥等比較溫和的滋補(bǔ)方式，以免補(bǔ)過(guò)頭導(dǎo)致肝火過(guò)旺。養(yǎng)肝的粥包括羊肝胡蘿卜粥、山楂大棗粥、薺菜粥、豬肝綠豆粥、芹菜粥等。
粥再好也不能天天喝
三餐不能總喝粥
這個(gè)很多人常犯。適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝。粥屬于流食，在營(yíng)養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。且粥不頂飽, 吃時(shí)覺(jué)得飽了，但很快又餓了。長(zhǎng)此以往，會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。所以喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)。將粥煮得稠一些，配個(gè)肉菜，或在兩餐之間吃 些點(diǎn)心等，都能補(bǔ)充能量。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的熱賣(mài)食品，但它不適合體質(zhì)寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不僅會(huì)使人體的汗毛孔閉塞，導(dǎo)致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
糖尿病人喝粥要適量
糖尿病患者一般更容易餓，而且粥具有消化快的特點(diǎn)，所以很容易讓人吃了很快又想吃；粥本身在短期內(nèi)還容易被身體所吸收，導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動(dòng)過(guò)大。糖尿病患者要適量喝粥，每次一小碗即可。
胃不好的人少喝
不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上，這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐捉?，不能促進(jìn)可以幫助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量 偏高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起到稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這同樣不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲 食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。
生滾魚(yú)片粥盡量少喝
隨著粥的種類(lèi)越來(lái)越多，大家確實(shí)要在選擇上多留些心。一種粥是不是健康,要看粥的原料是什么，以及什么人來(lái)喝。比如，一般來(lái)說(shuō)，熬粥的時(shí)間都比較長(zhǎng)，加工溫度也較高，大米中的淀粉部分分解成短鏈糖類(lèi)，造成其血糖指數(shù)增高，因此，糖尿病人不宜多喝。另外，有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥，確實(shí)含膽固醇較高，不利于患有心血管系統(tǒng)疾病的人食用。
從營(yíng)養(yǎng)上看，魚(yú)片粥營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)健康有利，但大部分為了保持魚(yú)片的味道鮮美，只將它放進(jìn)粥里煮很短的時(shí)間，可能導(dǎo)致魚(yú)肉中的寄生蟲(chóng)沒(méi)有被全部殺死。目前，淡水魚(yú)受污染的情況比海魚(yú)嚴(yán)重，因此，像生滾黃鱔粥等用淡水魚(yú)做成的粥，應(yīng)盡量少喝。
其實(shí)，也不必?fù)?dān)心，只要學(xué)會(huì)選擇，對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，多喝點(diǎn)粥還是對(duì)健康有利的。粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有清洗機(jī)體臟器的功能，一碗粥下肚，會(huì)覺(jué)得通體舒暢。有些粥具有一定的藥用價(jià)值，如酸棗仁粥能安神寧心，核桃粥可健腦，蓮子粥能清熱降火、增強(qiáng)智力，扁豆粥可消暑、除濕、解毒，每個(gè)人可以針對(duì)自己的身體狀況選擇。
傳統(tǒng)臘八粥的做法
我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年，據(jù)說(shuō)最早開(kāi)始于宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，或饋贈(zèng)親朋好友。
這些年生活水平提高，大家魚(yú)肉等葷菜吃多了，過(guò)去象征生活樸素的清粥小菜反而成為一種餐飲時(shí)尚。以往到了臘八節(jié)才喝的臘八粥，現(xiàn)在平時(shí)生活中也非常受歡迎，不少白領(lǐng)還會(huì)在前一天用電飯鍋煮上，次日清晨上班前喝上一碗，健康又養(yǎng)生。各種雜糧匯集到一起，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的熬制，香味四溢，的確是很好的早餐。
以前的人們，在每年臘月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
家常清粥制作簡(jiǎn)法：提早一天晚上將米和小豆裝入暖壺，加數(shù)量適宜開(kāi)水，第二天早上便可食用。非常適用喜歡早上睡回籠覺(jué)的懶佳麗.
●煮粥是否需要加堿？
有白米粥和玉米粥之分。加堿可以破壞小粉粒外的蛋白膜，充分溶出小粉，使粥粘稠柔軟，卻破壞了白米中少有的寶貴維生素?？捎蒙介珌?lái)取代堿，效驗(yàn)一樣；若是玉米粥則相反：加點(diǎn)堿是必要的。因?yàn)榧訅A可以把玉米中所含較為豐富的尼克酸從結(jié)合狀態(tài)釋放出來(lái)，提高其吸收利用率，防治癩皮病的發(fā)生。
●要注意下鍋的先后順序
不易煮爛的先放，如豆類(lèi)、含小粉類(lèi)原料；蓮子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剝皮去苦味后下鍋；生花生、藕、百合等快熟時(shí)最后放入，以保持鮮脆的感覺(jué)；煮豆粥時(shí)，放米以前待豆子開(kāi)鍋兌入幾次涼水，豆子激幾次容易開(kāi)花。之后再放米進(jìn)入。薏米仁下鍋以前要先泡至發(fā)亮，這樣比較易熟，無(wú)須太武火候，起鍋前幾分鐘放入便可。煮菜粥時(shí)，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、雞精、油等調(diào)味品，最后再放生的青菜，當(dāng)冷菜遭遇熱粥，菜香會(huì)極盡描摹地散發(fā)出來(lái)，而且青菜仍然色澤鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流掉。
●煮粥規(guī)范是什么？
要做好一鍋粥，很簡(jiǎn)略，卻也不容易。美味好粥有五大體素，看看您都做到了嗎？1.生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。2.用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。3.插手高湯，是粥營(yíng)養(yǎng)美味的小秘密哦。4.高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的美拉德反映。5.最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
營(yíng)養(yǎng)在粥里
千世紀(jì)來(lái)，粥一直為國(guó)人喜愛(ài)并百吃不厭。粥可調(diào)治胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身板需要的水分。它味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富又易于消化，實(shí)際上是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃。粥既適合做早餐，也適合做夜消，因?yàn)?，粥中的小粉充分地與水分結(jié)合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。每一日起，食粥一大碗，空肚胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養(yǎng)，卻不會(huì)增加消化體系的負(fù)擔(dān)，也不致導(dǎo)致肥胖。晚間喝粥，還能幫忙睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當(dāng)滾熱熱和的粥從口中流到腹中時(shí)，全身無(wú)數(shù)個(gè)毛孔有如熨貼過(guò)一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以匡助療治各種疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。
民間流傳的健康粥歌，是人民群眾智慧和經(jīng)驗(yàn)的形成晶體，比較周全地概括了各種粥的功效，活潑形象。
若要不掉眠，煮粥加白蓮；要想肉皮兒好，米粥煮紅棗；氣短體衰弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭癥，荔枝能除根；清退高熱癥，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡萊菔粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加猴的一種桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉癥，胡桃米粥燉；頭昏多汗癥，煮粥加薏仁；便秘補(bǔ)中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。
●營(yíng)養(yǎng)師建議：
建議一餐吃2~3碗粥，否則不到午時(shí)就會(huì)饑餓。
營(yíng)養(yǎng)早餐：粥+錢(qián)袋蛋/瘦肉+炒青菜。素食者可吃豆類(lèi)制品取代，以增加氨基酸攝取量，而蔬菜則補(bǔ)充維生素。至于豆腐乳和醬菜則要盡量少吃。
在早餐店的搭配：粥+茶葉蛋/面點(diǎn)主食少量。若覺(jué)饑餓，可約兩小時(shí)后再喝一瓶牛奶或酸牛奶。
粥最好不要就著油條吃，因?yàn)橛驼ㄊ称?，本身熱量很高；而且重?fù)煎炸的油，會(huì)孕育發(fā)生致癌物質(zhì)，是健康隱患。要吃油條，可以在家中自己動(dòng)手做，干凈衛(wèi)生，吃著安心。
早餐時(shí)可吃1個(gè)生果，但不建議喝果汁，熱量過(guò)高。
傳統(tǒng)的甜吃臘八粥的做法：
材料：糯米100克、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi)加水，煮到七分熟加入糯米，再加入紅棗、桂圓干，要用調(diào)羹不停的攪動(dòng)，熟時(shí)再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可！
臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)一
臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)（今尼泊爾境內(nèi)）凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門(mén)的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。臘八就成了佛祖成道紀(jì)念日.臘八是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會(huì)，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說(shuō)故事，用香谷、 果實(shí)等煮粥供佛，稱(chēng)臘八粥.并將臘八粥贈(zèng)送給門(mén)徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說(shuō)有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來(lái)的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說(shuō)吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做佛粥.南宋陸游詩(shī)云：今朝佛粥更相饋， 反覺(jué)江村節(jié)物新。據(jù)說(shuō)杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲(chǔ)藏剩飯的棧飯樓平時(shí)寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈(zèng)信徒，稱(chēng)為福壽粥福壽粥意思是說(shuō)吃了以后可以增福增壽?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)各寺僧愛(ài)惜糧食之美德。
臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)二
臘八節(jié)來(lái)自赤豆打鬼的風(fēng)俗。傳說(shuō)上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?，三個(gè)兒子死后變成惡鬼，專(zhuān)門(mén)出來(lái)驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤（紅）豆，故有赤豆打鬼的說(shuō)法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)三
秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來(lái)，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬(wàn)水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無(wú)糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃臘八粥,以資紀(jì)念。
臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)四
西晉時(shí)有個(gè)極懶的青年人，平素游手好閑，坐吃山空，他的新婚娘子屢勸無(wú)效，然而到了年末的十二月初八，家里斷炊了，那小伙子饑腸難熬，遍搜米缸、面袋和家里的壇壇罐罐，將剩粒遺粉連同可食的殘碎物，過(guò)洗入鍋，煮了一碗糊狀粥喝下，從此，苦思悔恨，狠下決心痛改前非。當(dāng)?shù)厝藗儽憬璐私逃优糠昱D八都煮粥喝，既表示臘祭日不忘祖先勤儉之美德，又盼神靈帶來(lái)豐衣足食的好年景。
臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)五
臘八節(jié)出于人們對(duì)忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴(yán)冬，岳家軍衣食不濟(jì)、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的千家粥,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀(jì)念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
臘八節(jié)由來(lái)傳說(shuō)六
明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，便給一家財(cái)主放牛。有一天放牛歸來(lái)時(shí)過(guò)一獨(dú)木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財(cái)主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現(xiàn)屋里有一鼠洞，扒開(kāi)一看，原來(lái)是老鼠的一個(gè)糧倉(cāng)，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來(lái)十分香甜可口。后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。
臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥，粥內(nèi)除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等。 臘八節(jié)又稱(chēng)臘日祭、臘八祭、王侯臘或佛成道日，原系古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈（包括門(mén)神、戶(hù)神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項(xiàng)活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅(qū)鬼避疫的儀式）。史前時(shí)代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。 后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱(chēng)臘日為嘉平,商代為清祀,周代為大蠟;因在十二月舉行，故稱(chēng)該月為臘月，稱(chēng)臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)成日，南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。 《說(shuō)文》載：冬至后三戍日臘祭百神。可見(jiàn)，冬至后第三個(gè)戍日曾是臘日。后由于佛教介入，臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。 何故歲終之月稱(chēng)臘的含義有三：一曰臘者，接也,寓有新舊交替的意思（《隋書(shū)禮儀志》記載）；二曰臘者同獵,指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，臘從肉旁，就是用肉冬祭;三曰臘者，逐疫迎春,（《荊楚歲時(shí)記））中記載）。臘八節(jié)又謂之佛成道節(jié),亦名成道會(huì),實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼修行深山，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，曾欲棄此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罷盤(pán)腿坐于菩提樹(shù)下，于十二月初八之日悟道成佛，為了紀(jì)念而始興佛成道節(jié).中國(guó)信徒出自虔誠(chéng)，遂與臘日融合，方成臘八節(jié),并同樣舉行隆重的儀禮活動(dòng)。
一年一度的臘八節(jié)馬上就要到來(lái)了，也就是農(nóng)歷十二月八日，這個(gè)日子在民間有吃臘八粥的習(xí)慣，相信家長(zhǎng)們都會(huì)給孩子喝臘八粥，那么，臘八節(jié)由來(lái)和習(xí)俗您了解多少呢，為了孩子要問(wèn)這個(gè)趕緊補(bǔ)習(xí)一下吧，下面，天然養(yǎng)生專(zhuān)家為大家介紹臘八節(jié)由來(lái)和習(xí)俗。
臘八節(jié)由來(lái)：臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八” ，“臘”的含義有三，一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思，二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，三曰“臘者，逐疫迎春”。臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日。也是佛教盛大的節(jié)日之一。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)。
臘八節(jié)習(xí)俗：臘八節(jié)要喝臘八粥，臘八粥也叫八寶粥，主要有糯米、桂元、紅棗、香菇、蓮子、芝麻、苡仁組合形成，臘八粥制法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為一道深受人民喜愛(ài)的美食。臘月初八被佛教界奉為佛成道日，寺中僧尼常煮八寶粥會(huì)邀請(qǐng)周?chē)矫窆策M(jìn)圣餐。而在北方地區(qū)有喜歡吃臘八面的，也就是用黃豆、綠豆、豇豆、豌豆、地蛋、小麥粉、玉米粉、高梁粉、大麥粉、山芋、胡蘿卜一起煮成的。臘月預(yù)示著一年到了頭，所以要把五谷雜糧、各種蔬菜都吃遍了，這樣營(yíng)養(yǎng)豐富，收得全，吃得全，預(yù)示著人體安康，合家興旺。
臘八粥做法：臘八粥先將豆類(lèi)和米類(lèi)分開(kāi)清洗干凈，然后在豆類(lèi)加入清水浸泡一夜，然后在把所有的材料放入鍋內(nèi)煮粥就行了，臘八粥健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕，營(yíng)養(yǎng)效果豐富。
臘八節(jié)由來(lái)和習(xí)俗、臘八粥，就介紹到這里，臘八節(jié)預(yù)示著一年結(jié)尾了，所以這時(shí)候大家要開(kāi)開(kāi)心心的，臘八節(jié)還有很多的習(xí)俗，想要了解更多，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注天然的臘八節(jié)文章，讓您更加了解臘八要做什么，吃什么事情。
臘八節(jié)的名稱(chēng)是建立在臘月這個(gè)稱(chēng)謂的基礎(chǔ)上的，那么，農(nóng)歷的十二月為什么要叫臘月呢？臘是一種古老的歲末祭祀儀式，也叫蠟，而實(shí)際上，臘與蠟還是有所區(qū)別的。臘就是獵,獵取百獸來(lái)祀先，而蠟則是索,是聚集萬(wàn)物來(lái)敬神。臘祀先祖，蠟報(bào)百神，同日而異祭也。
古時(shí)臘日的習(xí)俗除祀神祭祖之外，還有儺.儺是一種驅(qū)逐疫鬼的儀式，我曾經(jīng)在江西婺源看過(guò)民間儺舞表演，十分震撼。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執(zhí)鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅(qū)疫，傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉(zhuǎn)換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無(wú)論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫咬鬼.
現(xiàn)在知道這些習(xí)俗的人已經(jīng)很少了，對(duì)于臘八節(jié)，大多數(shù)人知道的就是要吃臘八粥。民間傳說(shuō)，臘八粥也叫防風(fēng)粥,喝了這粥可以御寒。至于臘八粥的起源，一般認(rèn)為源自佛教，所以也叫佛粥.關(guān)于臘八粥的配料、制作、食法的談?wù)摵芏?，而最詳盡的是清人富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》中的描述：臘八粥者用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒穰、松子及白糖、紅糖等以作點(diǎn)染。切不可用蓮子、扁豆、薏米、桂圓，用則傷味。每至臘月初七，則剝果滌器，終夜經(jīng)營(yíng)，至天明時(shí)則粥熟矣。除祀先供佛外，分饋親友，不得過(guò)午。
而我們現(xiàn)在看到很多地方做的臘八粥，無(wú)論食材或制作工序，都是百無(wú)禁忌，隨意搭配，這些就是所謂的現(xiàn)代改良版了。
臘八節(jié)大家都知道是臘月很重要的節(jié)日，在這個(gè)節(jié)日里大家會(huì)有一些習(xí)俗，比如喝臘八粥、吃臘八面等等，那么，具體這些習(xí)俗是怎么樣的呢，臘八節(jié)是怎么由來(lái)的呢，下面，天然養(yǎng)生專(zhuān)家為大家介紹臘八節(jié)的由來(lái)、臘八節(jié)的習(xí)俗，一起來(lái)了解下吧。
臘八節(jié)的由來(lái)：臘八節(jié)又稱(chēng)臘日祭、臘八祭、王侯臘，在古代的時(shí)候代表著感謝祖先和神靈、歡慶豐收的祭祀儀式，因在十二月舉行所以稱(chēng)臘祭這一天為臘日，在夏代時(shí)候?yàn)榧纹?，在夏代稱(chēng)臘日為嘉平，商代為“時(shí)候?yàn)榍屐?，在周代為大蠟，在現(xiàn)在為臘月。臘日改在十二月初八，自此相沿成俗。
臘八節(jié)的習(xí)俗：
1.祭祀：祭祀的對(duì)象是水庸神水溝、先嗇神神農(nóng)、農(nóng)神田官之神、劃疆界之人、貓虎神、司嗇神后稷、坊神堤防等等，同時(shí)，許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序慕，忙于采購(gòu)年貨了。
2.臘八粥：臘八節(jié)這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”，臘八粥的歷史已有一千多年。中國(guó)各地臘八粥的花樣，在北京地區(qū)的最為講究，里面的材料最多不下二十種。有核桃、栗子、杏仁、蓮子、松仁、桂圓、葡萄、白果、菱角、紅棗、榛子、青絲、紅豆、花生等等。還有一些人喜歡講人形、動(dòng)物、花樣來(lái)裝飾臘八粥。臘八粥熬好之后要先敬神祭祖。然后在贈(zèng)送親友，然后在家里人吃，吃完還要保存剩下來(lái)的，預(yù)示著“年年有余”。
臘八節(jié)的由來(lái)、臘八節(jié)的習(xí)俗就介紹到這里，相信大家都看到了，臘八節(jié)是個(gè)重要的節(jié)日，一直流傳現(xiàn)在，而臘八粥的做法比較簡(jiǎn)單化了，沒(méi)有以前那么復(fù)雜了，但是節(jié)日里面該有的習(xí)俗現(xiàn)在都在進(jìn)行著，天然養(yǎng)生專(zhuān)家告訴大家臘八節(jié)預(yù)示著年末，這時(shí)候可以置辦年貨了。
說(shuō)的臘八節(jié)，這是我們大家都非常熟悉的了吧，不過(guò)對(duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，可能都是只知道臘八粥的了，但是大家知道嗎，其實(shí)臘八節(jié)的習(xí)俗是非常多的了，下面就讓我們一起看看臘八節(jié)的時(shí)候都有哪些好的習(xí)俗吧，不要錯(cuò)過(guò)哦。
吃臘八粥
臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。
不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養(yǎng)生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養(yǎng)脾胃。
泡制臘八蒜
北京、華北大部分地區(qū)還有在這天泡制臘八蒜的習(xí)俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色，這樣的蒜是非常不錯(cuò)的了，我們?cè)诙镜臅r(shí)候是可以吃臘八蒜來(lái)幫助我們開(kāi)胃的了，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，在冬季的時(shí)候是非常適合吃的了哦。
制臘八豆腐
安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成?！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味，而且這樣的豆腐味道和口感是很不錯(cuò)的了，我們經(jīng)常吃是可以幫助我們開(kāi)胃的了，對(duì)于我們的腸胃健康是很有好處的哦。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)臘八節(jié)的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)在臘八節(jié)的時(shí)候除了可以吃臘八粥之外，我們還有很多的習(xí)俗哦，上面我們就給大家介紹了一些，這些吸收都是我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候才有的了哦，朋友們不要錯(cuò)過(guò)了。
聽(tīng)起來(lái)覺(jué)得新鮮好玩，于是今年臘八，咱也來(lái)學(xué)學(xué)陜西人，山寨一把臘八面。面條我做成了菱形的寬面，有點(diǎn)像我老家面片的做法，感覺(jué)這樣更能體現(xiàn)北方的粗獷。炒臊子用了豬肉、豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆、香菇、木耳、黃花菜灰常豐富
沸水鍋里下面條，煮好后盛上一大碗，再舀兩大勺臊子，攪拌開(kāi)來(lái)，香噴噴的臘八面就做好啦 這大冷的天兒，端上一碗誘人的面，豈是一個(gè)香字了得
原料：
寬面：面粉250g、雞蛋1個(gè)、鹽1g、溫水適量。
臊子：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯。
調(diào)料：辣椒醬2大勺、醬油少許。
做法：
寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋；
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉；
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀；
4、用手揉成面團(tuán)，此時(shí)面團(tuán)粗糙一些沒(méi)有關(guān)系；
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次；
6、揉過(guò)3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑；
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片；
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起；
9、切成菱形塊；
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長(zhǎng)、抻薄。
臊子的做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁；
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉??；
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆；
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇?。?/p>
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水；
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁；
8、水開(kāi)后下入寬面，水再次燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
烹制心得：
1、反復(fù)揉面團(tuán)，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道；
2、面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來(lái)，面粉量不夠的話，容易粘連；
3、菱形塊切好后及時(shí)散開(kāi)，以防粘連；
4、寬面下鍋前要抻長(zhǎng)、抻薄，這樣煮出的面口感更好；
5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)；
6、煮面的水不能太少，否則面容易粘連。
臘八粥和我們平時(shí)吃的八寶粥是非常的像的，臘八就要到了，大家做好吃臘八粥的準(zhǔn)備了嗎。臘八喝臘八粥是很多地方的風(fēng)俗，而且臘八粥是養(yǎng)生的珍品，所以很多人都喜歡吃。那么大家知道臘八粥都有哪些功效呢?今天小編就為大家講解一下吧。
高血壓：薏米預(yù)防高血壓
常用的有粳米、糯米和薏米等。臘八粥里面放置的食物并不是固定的，所以我們可以針對(duì)自己的口味來(lái)放置不同的材料，如果你有高血壓的話，可以放置一些薏米，因?yàn)檗裁资墙笛獕汉芎玫氖澄?。臘八粥里面的粳米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其的豐富，粳米含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物，具有養(yǎng)脾胃的功效，還能幫助我們清熱解毒，所以高血壓患者可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡D八粥。
腎虧：栗子能補(bǔ)腎益氣
花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。做臘八粥的時(shí)候可以在里面放一些栗子，栗子是補(bǔ)腎很好的食物，花生和核桃以及栗子都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以增進(jìn)人們的食欲，而且還可以起到抗衰老的功效，還是補(bǔ)腎的佳品，平時(shí)男性可以吃一些，對(duì)于健康的幫助是非常的大的。
糖尿?。貉帑溄档湍懝檀紳舛?/p>
燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用。糖尿病的患者并不是不能吃臘八粥，在做臘八粥的時(shí)候可以根據(jù)糖尿病患者不放一些含糖多的食物，在吃的時(shí)候不要放糖，可以放入一些燕麥，燕麥?zhǔn)墙笛獕汉芎玫氖澄铩?/p>
臘八喝臘八粥雖然是風(fēng)俗，但是從上述的知識(shí)我們可以看出，喝臘八粥的功效是非常的多的，粥里面由于放置了很多的營(yíng)養(yǎng)品，所以多喝臘八粥對(duì)于身體的幫助非常的大。上述就是小編為大家講解的關(guān)于臘八粥的功效，希望可以幫助到大家。
臘八節(jié)是我們國(guó)家的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日了，對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)都是非常重視臘八節(jié)這個(gè)節(jié)日的了哦，我們?cè)谂D八節(jié)的時(shí)候都是會(huì)選擇吃臘八粥的了，那么臘八粥這種食物都有哪些好處呢，我們?cè)趺春缺容^好呢，下面就讓我們一起看看吧。
食用“臘八粥”好處多
食用臘八粥的好處很多，白米熬煮溫度超過(guò)60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘，對(duì)于我們的腸胃來(lái)說(shuō)是非常有好處的了，可以幫助我們起到很強(qiáng)的保健功效，尤其是能夠幫助我們更好的把身體保健好了，是我們不能錯(cuò)過(guò)的了哦。
天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨，有效緩解不適感。喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。
購(gòu)買(mǎi)臘八米要看“料”
每到臘八節(jié)，制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開(kāi)始熱賣(mài)。不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價(jià)格差距卻不小。據(jù)大連日?qǐng)?bào)報(bào)道，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由于食材比較普通，因此價(jià)格并不高。而一些售價(jià)較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價(jià)較高的雜糧。另外，還有一些臘八米的原料是“有機(jī)產(chǎn)品”，價(jià)格偏高也屬正常。因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)臘八米的時(shí)候，不要光看價(jià)格，還應(yīng)該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材，好的材料對(duì)于我們的身體才有好處哦，這樣才能讓我們的身體更健康了哦，所以在食用臘八粥之前，臘八粥的材料就一定要挑選好了才可以哦。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)臘八粥的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)臘八粥這種美味的食物是非常不錯(cuò)的了，我們完全可以通過(guò)吃臘八粥在冬季的時(shí)候防寒保暖了，對(duì)我們身體很有好處，但是也要注意選擇好的材料才可以讓我們更健康哦。
燴好的金錢(qián)蛋，與特色食品臘八豆搭配，色澤誘人，外酥內(nèi)嫩，滋味鮮咸、香辣，佐酒下飯都不錯(cuò)
主料：雞蛋10個(gè)
配料：臘八豆適量 青椒適量 紅椒適量 大蔥適量 淀粉適量
調(diào)料：食油適量
做法：
1、準(zhǔn)備好雞蛋、大蔥、青紅椒、自制臘八豆。
2、青紅椒、大蔥洗凈切好備用。
3、雞蛋煮熟，剝殼、切厚片。
4、蛋片逐塊拍上淀粉。
5、鍋中淋入食油，放入蛋片煎至兩面焦黃。
6、煎好的部分金錢(qián)蛋片。
7、鍋中油熱，爆香大蔥。
8、倒入臘八豆，快速炒勻。
9、倒入金錢(qián)蛋，炒勻。
10、加入青紅椒；青紅椒炒至斷生盛入碗中。
11、燴好的金錢(qián)蛋，色澤誘人，外酥內(nèi)嫩，滋味鮮咸香辣。
貼心叮嚀：
1、雞蛋拍勻淀粉煎好的蛋片外皮酥脆。
2、臘八豆很咸，無(wú)需另加鹽和調(diào)味品。
