冬筍炒臘肉——止血涼血健脾養(yǎng)肝
保肝健脾養(yǎng)生知識。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“冬筍炒臘肉——止血涼血健脾養(yǎng)肝”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
冬筍是蔬菜中營養(yǎng)價值比較豐富的一種，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且冬筍的熱量不高，是適合和很多的食材搭配一起制作的，冬筍炒臘肉就是不錯的一種做法，而且對身體是有很多的功效的，今天我們大家就是一起來看看冬筍炒臘肉的做法。
冬筍炒臘肉的做法
主料：冬筍1個，臘肉1塊。
調(diào)料：食鹽少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，干辣椒適量。
冬筍炒臘肉的做法
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3、凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在冬筍炒臘肉時再加入少許的鹽。
我們食用這道菜是可以很好的止血涼血的，因為冬筍含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。而且冬筍具有很好的潤滑腸道的功效，是能夠很好治療積食的，冬筍炒臘肉這款菜肴是有很好的健脾養(yǎng)肝的作用，還有清熱解毒的功效，食欲不強的人群是可以多食用的。
冬筍炒臘肉是一道口味獨特，做法簡單的特色菜，而且營養(yǎng)和功效是非常的多的，熱量低，所以食用后也是不會發(fā)胖的。這道菜口感清脆，而且適合肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者食用，是可以很好的改善疾病狀況的。
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冬筍是我們吃的竹筍最多的一種，因為這個季節(jié)我們竹筍的筍質(zhì)是比較鮮嫩的，而且筍片的味道比較甘甜。我們在生活中一般制作冬筍的方法是拿來煲排骨湯或者制作成冬筍炒臘肉，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇冬筍的制作方法。文章主要為大家介紹的是冬筍炒臘肉，希望你們會喜歡吃。
對于冬筍炒臘肉，我們首先要知道怎樣去冬筍進(jìn)行處理，去除掉竹筍有毒的部分，這樣讓我們食用竹筍比較放心。而且對于臘肉我們最好是將它切片，這樣方便與竹筍的味道融合在一起。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
菜品特色
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴!
通過文章對冬筍炒臘肉做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該知道冬筍炒臘肉是怎么樣做的吧。冬筍炒臘肉是制作方法是比較簡單的，如果你們是持家的朋友，那么你們想要學(xué)會冬筍炒臘肉是做法是比較容易的，關(guān)鍵就看你們怎樣處理冬筍而已。
逢年過節(jié)相信大家最常吃的就是臘肉吧，而且臘肉的制作方法有很多種，盡可以自己單獨使用還可以搭配各種各樣的食材，口感更加的獨特能夠滿足人們的味蕾需要，那么下面我們要去了解是臘肉炒冬筍的制作方法，看看在生活當(dāng)中你有沒有做過這樣一道美味的食物呢?
臘肉炒冬筍的主要原料就是辣肉和冬筍，而這兩種食物其實在我們的生活當(dāng)中，我們經(jīng)常會吃到，所以說只有我們?nèi)チ私馑麄兊囊恍I養(yǎng)價值，然后科學(xué)地搭配在一起，這樣就可以更好地發(fā)揮他們的保健作用了。
臘肉(生)(200克) 冬筍(200克)
2輔料編輯
青蒜(15克) 調(diào)料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 豬油(煉制)(50克) 鹽(3克) 豆豉(5克)鮮湯(50毫升)
3制作編輯
1. 將臘肉洗凈，切成2.4 厘米長、1.8 厘米寬、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬筍去殼、老根，洗凈，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味;
3. 青蒜擇洗干凈，切成2.4 厘米長的段待用; [1]
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調(diào)味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
上面就是臘肉炒冬筍的制作方法，其實在生活當(dāng)中很多人對臘肉非常的喜歡，但是那要是經(jīng)過腌制風(fēng)干之后制作而成的，所以說對于這類食物雖然口感好，但是并不適宜多吃，，適當(dāng)?shù)氖秤貌爬谖覀兊慕】怠?/p>
止血可用鮮藕榨汁，頻頻飲用。也可用鮮藕切片煮水口服。醉酒者可用鮮藕汁酌加白醋、白糖口服，可解酒毒、醒酒止渴。糯米加鮮藕煮粥，可益氣生津，適用于放化療引起的口干口苦、反胃、惡心等癥。白面炒微黃，加等量藕粉，用滾開水沖開，加鹽或糖服用，有固澀收斂作用，止瀉效果明顯，對放化療引起的腹瀉或放射性直腸炎的恢復(fù)頗有助益。
用鮮藕做食療藥膳介紹如右：
涼血止血方
用于因血熱妄行引起的嘔血、咯血、便血等出血表現(xiàn)。鮮藕約200克，洗凈、刮皮、切片。荸薺200克去皮切片，與鮮藕同煮，文火煨熟后，少量加糖，吃菜喝湯，有止血作用。
生津開胃方
用于因脾胃熱盛引起的食欲不振、口舌生瘡、胃脘灼熱、口臭苔厚等癥。鮮藕200克，去皮切片，用開水焯過后讓其迅速冷卻。用白醋及蜂蜜各50克，加水適量，浸泡藕片，置冰箱冷藏室內(nèi)兩天即可吃藕。頭頸部放療引起的口干舌燥也很適宜。
養(yǎng)血止血方
用于因出血引起的氣血虧虛、面色萎黃、疲乏無力，或放化療引起的血小板減少、出血、貧血。腔骨500克，砂鍋慢火煲約1小時?；ㄉ?0克，先泡半日，鮮藕200克，去皮切塊，加入鍋內(nèi)與腔骨同燉約半小時，酌加調(diào)料即可食用，有生血和止血作用。
鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，故脾虛胃寒者、便溏腹瀉者，盡量熟透再吃。鮮藕為高淀粉食品，含糖量高，如與糖皮質(zhì)激素同用，可能會使糖分分解受抑制，使血糖升高，應(yīng)慎重食用。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,烹制的方法也是層出不窮的,無論是煎炒烹炸都是藝術(shù).尤其是臘肉無論是煲湯還是煎炒烹炸對它都是非常喜歡的.冬筍炒臘肉就是其中一種,但是很多人并不知道冬筍炒臘肉是如何制作的,更不知道冬筍炒臘肉怎樣做才會好吃,所以就給飯店送了不少錢去.
那么冬筍炒臘肉究竟怎么制作呢呢?冬筍炒臘肉制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?冬筍炒臘肉怎樣制作才能咸香適口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃臘肉的人來說,這些問題非常重要.
冬筍炒臘肉的做法冬筍炒臘肉是湘菜中的典型炒菜,冬筍的清香混合著臘肉的香味,清淡與咸 臘相融,辣味與鮮香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬筍炒臘肉的做法步驟:1.臘肉切片.冬筍剝?nèi)ネ鈿?切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切絲.2. 大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用.3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀.4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可.小貼士:印象中,竹筍總是在春雨過后才冒出尖角.的確是這樣.冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材,因此冬筍更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬筍炒臘肉制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬筍炒臘肉在制作的時候要注意炒制的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬筍炒臘肉就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
經(jīng)常會有人出現(xiàn)血熱，醫(yī)學(xué)上又稱為血熱癥，出現(xiàn)血熱的人，體內(nèi)的血液流動會非?？欤越?jīng)常會出現(xiàn)皮膚潮紅的情況，而且身體特別容易出油，另外皮膚上經(jīng)常會長痤瘡，而且人的情緒會出現(xiàn)異常，比如經(jīng)常會發(fā)脾氣，尤其是手腳和手心經(jīng)常發(fā)熱，這時候要多吃一些涼血的食物，比如下列這些。
—、小薊
又名剌薊菜、刺兒菜、青青菜。各地均有分布。作野萊類供食。為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清解內(nèi)熱、涼血瀉火。適于熱性體質(zhì)、易于出血、易生瘡痢以及產(chǎn)后食用。常用養(yǎng)生方如小薊粥。
二、藕
又名蓮藉、光旁。大部分地區(qū)分布，主產(chǎn)南方。作蔬菜供食，亦可糖潰作果品。《隨息居飲食譜》謂：“亦可入饌，果中蜜品，久食休糧。以肥白純甘者良。生食宜鮮嫩，煮食宜壯老，用砂鍋，桑柴緩火燒極爛，入煉白蜜，收干食之，最補心脾?！鄙脼榍鍩嵘蝠B(yǎng)生佳品。日常食之可清內(nèi)熱、生津液、潤腸肺、散淤血，解酒毒。適于熱性體質(zhì)、小便短赤、津虧內(nèi)燥以及婦女產(chǎn)后和酒后食用。常用養(yǎng)生方如涼拌藕。熟用為健脾養(yǎng)血養(yǎng)生佳品。日常食之可健脾胄、於五臟、養(yǎng)陰血、實下焦。適于脾寅虛弱、大便溏瀉、血虛、病后體虛以友婦女產(chǎn)后和無病強身者食用。常用養(yǎng)生方如濃藕湯、鯉魚藕湯等。
三、蕹菜
又名空心菜、蓊菜、無心菜、藤藤菜。主要分布長江以南地區(qū)。以嫩梢作蔬菜供食，為夏秋髙溫季的主要葉菜之一。為清熱通便養(yǎng)生食品。日常食之可涼血熱、清內(nèi)熱、利小便、通大便、利胎產(chǎn)。適于熱性體質(zhì)、易于鼻蛆、便血、小便短赤、大便不暢以及產(chǎn)婦食用。常用養(yǎng)生方如雍菜粥。
四、馬蘭
又名馬蘭頭、紅梗菜、魚鰍串。分布各地。以嫩苗作蔬菜供食?！峨S息居飲食譜》謂：“嫩者可茹、可菹、可餡，蔬中佳品，諸病可餐?！睘榍鍩岵痧B(yǎng)生食品。日常食之可淸熱瀉火、涼血瀉熱。適用內(nèi)熱火重、小便短赤、血熱易出血者食用。常用養(yǎng)生方如涼拌馬蘭。
五、茄子
又名落蘇、昆侖瓜、酪酥、矮瓜。大部分地區(qū)有栽培。以嫩果作蔬菜供食，為夏季主要蔬菜之一?！峨S息居飲食譜》謂：“種類不一，以細(xì)長深紫，嫩而子少者勝。葷素皆宜，亦可腌曬。秋后者微騫，病人勿食?！睘闇[熱瀉火養(yǎng)生食品。適于內(nèi)熱火重體質(zhì)、易患瘡癤、大便干結(jié)、易于便血者食用，并宜暑期炎熱食用。常用養(yǎng)生方如茄子粥。
六、黑木耳
又名木茸、云耳。東北、東南、西南各地均產(chǎn)。作食用菌類供食，為著名食用菌之一?！峨S息居飲食譜》謂：“煮宜極爛，葷素皆佳。”為益氣強壯養(yǎng)生食品。日常食之可益氣不饑、輕身強志、宣利腸胃、防止出血。適于虛弱體質(zhì)、易于出血以及婦女和老年人食用。常用養(yǎng)生方如木耳粥、木耳燒豆腐、木耳炒豬肝等。
七、豬腸
為補益腸胃養(yǎng)生食品。日常食之可厚腸胃、強身體。適于腸胃薄弱體質(zhì)、易于便血、易于脫肛者食用。常用養(yǎng)生方如豬腸粥。
八、槐花
又名槐蕊。其中花蕾又名槐米。大部分地區(qū)有產(chǎn)。多用于面點，或沖泡代茶飲。為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常食之可清熱瀉火、涼血瀉熱、預(yù)防中風(fēng)。適用于熱性體質(zhì)、血熱易于便血、皮膚易生瘡癤以及老年人食用。常用養(yǎng)生方如槐花茶。
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