孜然炒肉——滋陰澗燥降肝火
女人春季養(yǎng)生喝什么降燥火。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的孜然炒肉——滋陰澗燥降肝火，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家對于孜然肉片是不陌生的，我們食用這款食物是可以很好的補充身體能量，孜然和豬肉搭配炒著食用是非常不錯的一個選擇，也是很適合我們家常食用，所以小編也是為大家準備了這款菜肴的做法，一起來詳細的看看把。
孜然炒肉
材料：豬瘦肉150克，洋蔥1個，青椒1個，孜然粉2勺、辣椒粉、鹽、味精、植物油。
做法
1、我們是先要把瘦肉洗干凈然后切成片，然后就是用就是要腌制了，用一勺孜然粉腌制大約10分鐘就是可以了。
2、第二步就是將洋蔥、青椒切片，作為備用。
3、接著鍋內放油燒熱，放入肉片滑開。
4、放入辣椒粉，翻炒。
5、放入洋蔥片，翻炒至變色時，放入一勺孜然粉，鹽。
6、最后加入青椒片，放少許味精，翻炒出鍋。小訣竅1、洋蔥剝去外皮，從中間切開，在冷水中泡一會兒，切的時候就不會流眼淚。
提示：我們最好是選擇白色的洋蔥，因為這樣不僅好看而且好吃，我也是可以根據自己的喜歡加入一些其他的調料，而且量也是可以結合自己的狀況，選擇多少。洋蔥不容易入鹽，注意不要放多了。
功效：豬肉含有的蛋白質、脂肪以及礦物質是比較的多，我們食用豬肉是有很好的滋陰澗燥，益生津的功效。豬肉是很適合有頭暈、貧血和營養(yǎng)不良的人群食用，能夠很好的改善缺鐵性貧血，對于滋潤肌膚也是有一定的作用。孜然粉是有祛寒和降肝火的功效，我們用孜然粉調菜還可以防腐殺菌，孜然粉和豬肉的搭配，一定是會讓大家贊不絕口。
上面就是為大家介紹的一些關于孜然炒肉片的做法了，相信大家在看完上面的介紹后也是很好的知道怎么制作了，孜然炒肉片是一款非常美味的菜肴，而且是老少皆宜的一種食物，大家如果是喜歡的話就是要趕緊動手學習制作了。yS630.coM
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炒肉是很常見的，制作炒肉的時候，都是可以根據自己喜愛進行，不過制作炒肉一定要注意方式方法，對它制作都是不能隨意的進行，否則在吃的時候，對身體也是會有影響，那孜然炒肉的做法是不錯之選，吃的時候利于身體消化，同時對身體也沒有任何損害，對孜然炒肉具體做法如何呢?
孜然炒肉的做法：
孜然炒肉
材料：豬瘦肉150克，洋蔥1個，青椒1個，孜然粉2勺、辣椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、瘦肉洗凈切片，用一勺孜然粉腌制10分鐘。
2、洋蔥、青椒切片。
3、鍋內放油燒熱，放入肉片滑開。
4、放入辣椒粉，翻炒。
5、放入洋蔥片，翻炒至變色時，放入一勺孜然粉，鹽。
6、最后加入青椒片，放少許味精，翻炒出鍋。
小訣竅
1、洋蔥剝去外皮，從中間切開，在冷水中泡一會兒，切的時候就不會流眼淚。
2、最好選擇白色的洋蔥，好吃好看。
3、如果您喜歡，也可以嘗試加點其他調料。
4、勺：平時喝湯的勺子。這個調料比較特別，根據個人喜好酌量。
5、洋蔥不容易入鹽，注意不要放多了。
孜然小炒肉皮
材料;肉皮、姜、干紅辣椒、芹菜葉、大蔥、食用油、料酒、老抽、雞精、孜然粉、糖、醋
做法
1.把肉皮下水煮熟，放姜片，料酒去味。
2.煮開再蒙煮五分鐘左右撈出，洗凈，切成細條。
3.大蔥切絲，干紅辣椒切段，下熱油鍋爆香。
4.倒入肉皮翻炒，依次加糖，醋，少許老抽繼續(xù)翻炒三分鐘。
5.最后，放入芹菜葉，雞精翻炒均勻就可以出鍋。
6.喜歡孜然味道的，可在盤中適當撒入。
在對孜然炒肉的做法認識后，制作孜然炒肉的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對孜然炒肉制作過程中，需要注意孜然放入上，都是要合理進行，這樣吃的時候對身體不會有損害，孜然吃的太多，也是會影響到身體的。
孜然炒肉這是一道最具有西北的特色菜肴，不單單只有西北朋友們的喜愛，更是深受全國各地朋友們的熱愛，濃濃的孜然味道更是添加了獨特的西北風情，會做這道菜的朋友可能并不多。接下來就詳細介紹幾種孜然炒肉正宗的做法，感興趣的朋友們可以在家里學一學嘗試一下。
一1、牛肉洗凈切絲(我切了三分之二的肉，覺得夠了，剩下的繼續(xù)凍起來)。
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻。
3、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用。
4、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油潑辣椒)和少許辣椒油(根據個人口味調節(jié))翻炒均勻即可出鍋(孜然炒肉是個講究火候的菜，做之前最好將調料準備好放在手邊，加孜然粉和辣椒粉的過程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以將肉絲炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出鍋前再加入，根據個人喜好選擇就好)。
二材料
豬瘦肉150克，洋蔥1個，青椒1個，孜然粉2勺、辣椒粉、鹽、味精、植物油
做法
1、瘦肉洗凈切片，用一勺孜然粉腌制10分鐘。
2、洋蔥、青椒切片。
3、鍋內放油燒熱，放入肉片滑開。
4、放入辣椒粉，翻炒。
5、放入洋蔥片，翻炒至變色時，放入一勺孜然粉，鹽。
6、最后加入青椒片，放少許味精，翻炒出鍋。
小訣竅
1、洋蔥剝去外皮，從中間切開，在冷水中泡一會兒，切的時候就不會流眼淚。
2、最好選擇白色的洋蔥，好吃好看。
3、如果您喜歡，也可以嘗試加點其他調料。
4、勺：平時喝湯的勺子。這個調料比較特別，根據個人喜好酌量。
5、洋蔥不容易入鹽，注意不要放多了。
孜然炒羊肉這道菜可以說是一道家常菜，因為這道菜大家平時吃的機會是很多的，而且很多時候是在家里吃的。隨著人們生活條件的提高，現(xiàn)在社會中養(yǎng)羊的人是越來越少，所以現(xiàn)在市面上的羊肉價格是相當高的，但是一般人還是會買來吃的，因為大家的經濟水平都上去了，所以也不會覺得羊肉是多么的奢侈。
孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的時候加入一定的孜然進去一起炒，其實更多時候孜然是被用作調味品的，很多人喜歡吃孜然口味的菜式。而且現(xiàn)在比較流行的炸雞排也有孜然口味的。下面就來介紹下孜然炒羊肉的具體做法。
做法一
制作食材:羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克
孜然羊肉:鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20 克，油300克。
制作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法二
制作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實耗50克）
制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點綴些香菜在上面。
其實現(xiàn)實中關于孜然炒羊肉的做法有很多種，基本可以說不同的人做出來的孜然炒羊肉色澤和味道都是不一樣的。但是盡管如此，孜然炒羊肉這道菜做起來還是差不多的，這是看誰的功夫比較深的問題。孜然炒羊肉賣相很好，特別適合平時家中招待客人。
孜然是一種人們烹飪中會經常使用的調味料，烹飪時加上孜然能夠祛腥解膩，并能令肉質更加鮮美芳香，增加食欲。魷魚則是一種海鮮，具有肉質細膩、有嚼勁的特點，營養(yǎng)價值比較的高。同時魷魚還帶有腥味，烹飪中需要添加一些配料才好吃，今天就教大家辣炒孜然魷魚的制作方法吧。
方法一：
食材用料：
鮮魷魚 2條、香蔥 2棵、生姜 3片、大蒜 3瓣、花椒 15粒、孜然粉 1茶匙
孜然 約50粒、鹽 2克、蠔油 1茶匙、生抽 1茶匙、花生油 25克。
做法：
1、魷魚洗凈，去除內臟、眼睛、軟骨。
2、.魷魚須分開后切短一點，請參照魷魚須的粗細長短，把魷魚筒切成相應的條狀。
3、準備輔料。香蔥洗凈切段，姜蒜洗凈切碎末。花椒、孜然、孜然粉準備好。
4、燒開熱水，將魷魚放入焯燙一分鐘撈出。
5、瀝干魷魚的水分。
6、起鍋燒熱，加入花生油，油熱后放入花椒粒，炒香后撈出扔掉。
7、放入蔥姜蒜，炒香。
8、放入魷魚、孜然、孜然粉、鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻。
9、大火炒，蓋蓋，不時翻炒，約3分鐘，停火。
10、盛盤收工，開吃嘍！
方法二：
主料:魷魚
輔料:醋，醬油，濕淀粉，花生油，大蔥，干紅辣椒，料酒，雞湯，芝麻油，精鹽
制作方法:
1、取凈魷魚塊，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，泡入清水中;
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出待用;
3、干紅辣椒擦凈、去蒂根、去籽，切成細絲，大蔥去皮、洗凈、切碎;
4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋即可
方法三：
配料：魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升。
制作方法：
1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長,2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲;大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
孜然雞雜是一道家常菜，其中的主料雞雜很多人不是很了解，實際上就是雞的內臟了，這么相信大家就有所了解了，而且孜然雞雜制作起來比較簡單，吃起來的味道也很不錯，所以受到了人們的喜愛，那么具體孜然雞雜應該如何制作比較好，一起跟著來看看吧。
孜然雞雜怎么炒
孜然雞雜的做法不算難，準備好雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精以及孜然之后，首先要把雞雜用活水沖洗，把水完全澄清之后，洋蔥也需要切成塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上存在的油脂之后就可以切成薄片。之后我們把鍋燒熱，然后直接倒入到油中，需要投入雞雜進行翻炒，等到雞雜兩面變色的時候，這時候就達到了8分成熟的程度。盛出就可以備用。之后我們把鍋洗凈，然后倒入油，燒熱之后再下洋蔥進行煸炒。我們把洋蔥稍微炒變軟的時候就可以放入青紅椒丁一起炒香。等到青紅椒一變軟的時候就可以倒入雞雜進行翻炒。之后需要加入少許的白糖進行提鮮，炒均勻的時候就可以按照個人口味，倒入耗油繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽之后再調入雞精、孜然就可以出鍋吃了。
炒雞雜要過水嗎
炒雞雜之前需要把雞雜完全處理好才行，因為雞雜是需要清洗干凈之后才能食用的，否則其中殘留的毒害物質，會大大的影響人們健康。而且洗雞腸的時候可以在其中加一些鹽，然后反復的進行揉搓，去除掉外表的粘液和氣味之后就可以烹飪，洗雞雜的時候需要從內到外的翻過來，然后用鹽水進行清洗，然后再用流動的清水進行沖洗，沖洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡，可以有效的去除掉其中的毒素。
我們把雞雜清洗干凈之后就可以開始切花。推薦把雞雜切花，我們只需要把雞雜一分四，然后紅色的部分保持朝上，然后橫著切上幾刀，這時候一定不能把底切斷，然后保持90度垂直，再切上幾刀，之后豎著一分二就可以了。切花可以讓雞雜更容易入味。
雞雜怎么炒好吃
雞雜炒著吃是很不錯的，酸辣雞雜是不錯的選擇，需要我們準備好酸白菜200克，雞腸50克，雞肝50克，雞心50克，雞腰子50克，萵筍100克。還需要木耳30克，姜5克，大蔥5克，料酒5克，醬油5克，泡椒3克，白砂糖3克，淀粉5克，鹽2克，香油5克，醋5克，植物油15克
把雞雜全部都翻洗干凈之后，切成片，萵苣也需要切成片。之后再把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉一起調成芡汁，泡紅辣椒需要切成段。在鍋中放油，燒到五成熱的時候就可以放入雞雜，炒散斷生的時候加入萵苣片、姜蔥、泡紅辣椒以及木耳，炒出香味之后迅速烹入芡汁，翻炒之后起鍋就可以吃了。
雞雜的營養(yǎng)價值
雞雜的營養(yǎng)價值還是很豐富的，首先吃雞雜是可以幫助促進腸胃的，對消食健胃是有好處的，而且雞雜中的脂肪也比較豐富，是可以幫助維持體溫、保護內臟健康的，還可以給我們提供人體所必需的脂肪酸，對于促進這些脂溶性維生素吸收是有好處的，還可以很好的增加飽腹感。因為雞雜是富含蛋白質的，所以說可以有維持鉀鈉平衡的效果，對消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血等方面都是很有好處的，是可以促進我們人體生長和發(fā)育的，而且雞雜是富含銅的食物，銅元素是人體健康中不可缺少的一種微量元素，對我們血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)的健康都很重要，而且我們頭發(fā)、皮膚和骨骼組織，還有腦子和肝、心等內臟的發(fā)育都和這分不開關系。
雞雜中除了有豐富的蛋白質，還有多種微量元素，尤其是鐵質是很豐富的，可以幫助補血益氣，對預防和解決貧血問題是很有好處的。經常吃雞雜還能促進腎臟健康，幫助補腎益氣的同時，還能預防一些腎臟方面的問題。
上面給大家介紹了有關孜然雞雜的情況，能夠發(fā)現(xiàn)孜然雞雜吃起來的味道很不錯，對我們健康也有好處，所以大家對孜然雞雜會比較喜愛，而且孜然雞雜的做法也的確不難，上面介紹的這些孜然雞雜情況大家應該有所了解，可以烹飪出美味的孜然雞雜。
孜然其實就是茴香，它是一種在烤燒或者是烤肉的時候必不可少的香料。但是在我們國家，孜然的種植面積非常稀少，只有在新疆地區(qū)才有種植。但是這也阻擋不了人們對孜然的熱愛，例如做成孜然牛肉或者是孜然培根肉。而培根其實就是煙熏的豬肉，因此孜然培根肉的做法又是什么呢?
孜然培根卷
材料金針菇，蘆筍，培根肉
孜然香料，油或者黃油做法1、培根肉買來是長片的，一切二，卷兩個正好，不然會太長。卷的很厚肉就不容易熟了。
2、金針菇去蒂洗凈，撕開一小措的。
3、蘆筍洗凈，取前段、中段較嫩的部分，切2-3公分。
4、準備些牙簽，半片培根肉卷一根蘆筍+一兩搓金針菇，卷起來用牙簽插好固定。
5、食材準備好后，取一平底鍋，加入少許油或黃油，放肉卷均勻的煎至斷生。
6、烤箱預熱10分鐘，將煎至的肉卷入烤箱烤15分鐘。用烤箱的好處是可以烤去多余油脂，口感會更好。要是沒有烤箱就注意用中火煎至蘆筍熟透即可。
7、取出撒上些孜然香料(調料部分可根據個人喜好調配)。裝盤上桌即可食用。小訣竅因培根本身口感很好，這道菜無需任何腌制過程，非常簡單美味。
番茄培根肉炒秋葵
材料培根肉(煙熏肉)2大片，秋葵500克，切片，小洋蔥1個，切碎，綠柿椒半個，切碎，芹菜2棵，切碎，罐裝碎番茄400克，鹽和新鮮黑胡椒粉 適量
做法
1.將煙熏肉放入一個深煎鍋里，在中偏大的火上煎。直至肉變棕黃色。鏟出，瀝干油，切成小塊，備用。
2.將煎熏肉的鍋里的油留下，放入秋葵，洋蔥，綠椒，芹菜一起炒，直到菜開始變軟。加入碎番茄，鹽和胡椒粉，炒到均勻熱透。加入煙熏肉塊，炒勻即成。
平時對養(yǎng)生比較注重的人來說肯定會做一道叫做孜然洋蔥炒肉的菜，因為這道菜不僅有營養(yǎng)，而且還能讓你吃得非常健康，如果您是想要自己在家里面下廚的話就可以學一學，因為這道菜也是非常簡單的，學會之后你就可以經常燒給自己吃，這樣不僅吃的健康而且還能夠讓你覺得非常的開心。
1.豬梅花肉洗凈切薄片加料酒腌制片刻
2.圓蔥去掉外面的干干皮兒，洗凈切塊，大姜切末
3.炒鍋加熱，下姜末爆香后加入少許郫縣豆瓣醬翻炒下
小貼士：
讓肉變嫩的健康妙招:首先,在肉片中加入料酒,可稍微多加一點。然后用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。然后把蛋清倒入肉片,再繼續(xù)用手抓,抓到蛋清完全被吸收,最后再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。推薦用這一招，以后就別常垂涎外面那些被嫩肉粉(亞硝酸鹽)侵蝕過的"肉"了。
豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。
洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏松，是適合中老年人的保健食物。還能幫助增強胃腸道張力，增加分泌;
看到上面的菜譜，是不是覺得非常想要去試一試了呢，而且孜然洋蔥炒肉的做法也是很簡單的，就算你以前不怎么會燒菜也能夠做出來，以后你就可以經常燒給自己或者是家人吃，而且其中的營養(yǎng)也是非常豐富的，這道菜不僅好吃而且還非常的養(yǎng)生，小編強烈建議你可以學會做。
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