糖醋魚(yú)——保護(hù)心臟促進(jìn)消化
春季心臟養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的糖醋魚(yú)——保護(hù)心臟促進(jìn)消化，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
魚(yú)是大家不會(huì)陌生的一種水產(chǎn)品，這是吃起來(lái)非常好的一種食物，而且吃起來(lái)味道非常不錯(cuò)的，這樣對(duì)我們養(yǎng)生會(huì)有幫助，同時(shí)吃糖醋魚(yú)的味道也是非常好的，這樣對(duì)我們健康會(huì)有幫助，那么具體糖醋魚(yú)如何烹飪比較好，一起看看糖醋魚(yú)的情況。
糖醋魚(yú)的材料
魚(yú)、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉。
糖醋魚(yú)的做法
1、在購(gòu)買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，直接讓人宰殺好，會(huì)省去很多麻煩。
2、將魚(yú)清洗干凈之后，并將水瀝干，隨后在魚(yú)身上各斜切一刀，將胡椒粉、生抽、食鹽進(jìn)行腌制。
3、隨后進(jìn)行調(diào)至醬汁，將生抽、白砂糖、陳醋、料酒、清水、番茄醬均勻的攪拌。
4、等魚(yú)腌制好之后，將淀粉、面粉調(diào)至成漿糊，均勻的抹在魚(yú)身上即可。
5、生姜、大蒜、蔥花切碎。
6、這時(shí)就可以開(kāi)始熱鍋了，當(dāng)油溫到了七成時(shí)，將魚(yú)放入鍋中，用勺子不斷的淋魚(yú)。等魚(yú)的顏色變成金黃色撈出，進(jìn)行瀝干。
7、之后開(kāi)始爆香生姜、大蒜、蔥花，大火爆香，有香味之后將之前的醬汁倒入，均勻攪拌一會(huì)兒，將它倒入魚(yú)生，就可以吃了。
糖醋魚(yú)的食用功效
糖醋魚(yú)是一道比較美味的食物，可以很好的打開(kāi)人們的食欲，給人體帶來(lái)的好處：促進(jìn)消化、降血脂、健腦、促進(jìn)發(fā)育等等的作用。魚(yú)肉是很容易被人體所消化的，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松潤(rùn)、水分含量較高，從而很容易被腸胃消化，從而可以提高人的食欲感。而且魚(yú)所富含的蛋白質(zhì)很高，它可以幫助身體提高免疫力，還能幫助傷口愈合。不僅如此，吃魚(yú)還能有降血脂的功效，血壓高的人群可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
糖醋魚(yú)吃起來(lái)味道好，而且對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)也是同樣有幫助的，因此大家在平時(shí)就可以去吃些糖醋魚(yú)來(lái)養(yǎng)生，首先可以保護(hù)我們的心臟健康，同時(shí)吃糖醋魚(yú)還可以很好促進(jìn)消化，可以說(shuō)是我們健康養(yǎng)生最佳的食物，大家不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)。
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糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，也是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類(lèi)，但怎么做糖醋魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。下面的文章就是講了好多有關(guān)糖醋魚(yú)的做法，熱愛(ài)烹飪的你可以學(xué)著做一做。
糖醋魚(yú)的做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁
2.將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身
3.鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中
4.當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用
5.鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
6.下番茄醬炒約半分鐘
7.改大火烹入滋汁勾芡
8.起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
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糖醋魚(yú)家常做法小貼士
1、做好糖醋魚(yú)，炸魚(yú)很重要。傳統(tǒng)的就是裹面糊，拍淀粉的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及面糊的好吃。掛面糊的竅門(mén)面糊要先攪拌好。標(biāo)準(zhǔn)是蒙牛伊利那些幾連杯酸奶的那個(gè)稠度。
2、裹的時(shí)候，不要把魚(yú)丟面里滾，用手摳住魚(yú)鰓，下面放個(gè)容器，把面糊從魚(yú)頭那里倒下去，倒慢一點(diǎn)，均勻一點(diǎn)。這邊鍋里燒著油，看著面糊快流到尾巴那里，趕緊抓起尾巴拉平魚(yú)丟進(jìn)油鍋里。這樣魚(yú)掛的糊糊很均勻。當(dāng)然這很考驗(yàn)自己對(duì)掛糊的時(shí)間，油熱的時(shí)間，精確的估測(cè)!
3、炸魚(yú)的技巧油溫六成下魚(yú)，小火炸。要炸透，酥脆的那種。最后炸兩面金黃后，魚(yú)用鏟子撐起來(lái)，離開(kāi)油鍋，油中火燒，把魚(yú)往里面一丟，再迅速撈出來(lái)關(guān)火。
外酥里嫩。
4、至于汁嘛，就各家有各家的調(diào)配法了。不過(guò)我家有兩款，一種是茄汁的，一種是老醋的。老醋的是最傳統(tǒng)的，只用老陳醋和糖，顏色有點(diǎn)暗。
川味糖醋菠蘿魚(yú)的做法
1、選鮮魚(yú)中段，去盡骨刺洗凈，搌干水。
2、魚(yú)皮向下微片至平，斜剞成0.7厘米粗的十字花紋，用鹽、料酒、姜、蔥腌漬入味，裹上細(xì)干豆粉。
3、用手向魚(yú)皮方向卷呈菠蘿形，放漏瓢內(nèi)，入八成熱的油鍋中炸呈金黃色時(shí)撈起入盤(pán)。
4、將牛角椒剪成3瓣，去心，入清水內(nèi)泡至自然卷縮，插入菠蘿魚(yú)的大端作葉。
5、將糖醋味入鍋燒成汁，淋在魚(yú)上即成。
操作要領(lǐng)
魚(yú)要去盡骨刺;要剞均勻，不能剞穿皮，先要用手卷成形，再入鍋內(nèi)炸制。
美味健康四川菜糖醋脆皮魚(yú)做法
主料
鮮魚(yú)1000克
輔料
植物油70克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克
調(diào)料
醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克
做法
1、將魚(yú)去鱗、鰓，凈膛洗凈，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉腌入味后揀除蔥、姜，用水淀粉掛糊，干淀粉拍好。
2、油燒至7成熱時(shí)，魚(yú)下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時(shí)將魚(yú)復(fù)炸至酥脆裝盤(pán)。
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開(kāi)時(shí)勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚(yú)身上即成。
結(jié)語(yǔ)：糖醋魚(yú)的做法 - 糖醋魚(yú)是最常見(jiàn)的家常菜之一，那么糖醋魚(yú)怎么做呢?糖醋魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的糖醋魚(yú)做法，另外小編提示調(diào)糖醋汁時(shí)少加點(diǎn)鹽，這樣帶魚(yú)的口感會(huì)更好;制作糖醋口味的菜一般不加味精。
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)糖醋魚(yú)圓的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.1加入胡椒粉、料酒
3.2加入鹽
4.1加入兩湯匙淀粉
5.2加入蔥姜水，用手朝一個(gè)方向攪打魚(yú)肉，直到魚(yú)肉上勁，蔥姜水全部被吸收
6.1中小火，炸至丸子浮起，表面微黃，撈出，如果喜歡外焦里嫩的口感，可以撈出后待油溫升高后再下入丸子復(fù)炸一次
7.2油鍋燒熱，將魚(yú)肉擠成丸子下入油鍋
8.1加入白醋
9.2番茄醬加入少許水，加入一湯匙白糖，少許鹽
10.起油鍋，下入蔥姜蒜末，炒出香味
11.下入速凍解凍后的豌豆、玉米粒、胡蘿卜丁，煸炒一下
12.中火，倒入番茄醬汁
13.燒開(kāi)1分鐘，倒入水淀粉
14.燒至湯汁濃稠，倒入魚(yú)圓迅速翻炒至丸子全部掛上湯汁，出鍋
糖醋魚(yú)圓的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
我們每個(gè)人都應(yīng)學(xué)會(huì)愛(ài)自己，愛(ài)自己首先要做的就是吃得好，只有飲食健康有保證了，身體健康才能得到保障，新派糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，如果很想自己做飯，但又對(duì)自己的廚藝不自信，不妨可以試試這道菜。
2、流蘇芡，面粉1:1淀粉,雞蛋一個(gè)，油適量，攪勻備用。喜歡吃包衣的可以多來(lái)點(diǎn)。
3、燒油炸魚(yú)，拎魚(yú)尾巴把花刀抖開(kāi)，均勻掛流蘇芡。 油溫起來(lái)用勺子把油淋魚(yú)身上定型后，改中火放鍋里炸第一遍，炸熟。
4、熬汁，熱鍋涼油，放糖，白醋，番茄醬，加一點(diǎn)鹽。白醋一次別放太多，口味自己把握。白芝麻，姜沫什么的根據(jù)個(gè)人愛(ài)好加
5、成品，魚(yú)過(guò)二次油，油溫略高，炸酥立著放盤(pán)中，用干凈布?jí)|手上隔熱把魚(yú)按一下，澆汁前注意汁的濃度，加明油魚(yú)會(huì)亮點(diǎn)。
新派糖醋魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，即便你是新手新媳婦也能做出來(lái)。自己做出一道適合家人味道的菜是很有成就感的。
魚(yú)是比較常見(jiàn)的食物，種類(lèi)也有很多，制作方法有很多，像紅燒魚(yú)，清蒸魚(yú)，水煮魚(yú)等，還可以制作糖醋魚(yú)，糖醋魚(yú)的口感好，孩子是特別喜歡吃的，下面就來(lái)看一下怎么燉糖醋魚(yú)好吃，想要了解的人就一起和來(lái)看看吧。
怎么做糖醋魚(yú)好吃
需要準(zhǔn)備干淀粉，味精，白糖，醋，胡椒粉，料酒，白糖，大蒜，生姜，大蔥，鹽，番茄醬以及鯉魚(yú)，把鯉魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈以后，兩面切上刀口，然后再用白酒涂抹，用胡椒粉，鹽涂抹在魚(yú)肉上，涂均勻腌制10分鐘，把干淀粉放進(jìn)碗里面，加入適量的水調(diào)成淀粉糊，攪拌均勻以后淋在魚(yú)的身上抹均勻，蔥姜蒜切粒，鍋中加油燒到7成熱，手提著魚(yú)放到鍋中，用勺子把油澆到魚(yú)身上，然后再放到鍋中炸到酥脆，撈出來(lái)放到盤(pán)子里面，鍋中留一些底油，把蔥姜蒜粒炒出香味，把番茄醬放進(jìn)去，略微翻炒一下，鍋中加入適量的水，剩余的鹽放進(jìn)去，再加一些味精，陳醋，白糖，胡椒粉，大火燒開(kāi)，加入適量的水淀粉翻炒均勻，然后再放豬油，一直到芡汁光亮均勻就可以澆到魚(yú)身上來(lái)吃。
制作糖醋魚(yú)還可以準(zhǔn)備一些食用油，白糖，香醋，番茄醬，料酒，大蒜，生姜，香蔥，生粉以及魚(yú)，把魚(yú)鱗刮掉，肚子剖開(kāi)內(nèi)臟去除清洗干凈，在魚(yú)身上劃幾道，香蔥清洗干凈，生姜洗干凈切絲，大蒜去皮備用，然后再用一些生姜汁料酒澆在魚(yú)身上面抹勻腌制15分鐘，再裹上一些淀粉，魚(yú)拿起來(lái)，把多余的淀粉抖掉，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加入適量的油，燒到7成熱的時(shí)候，就可以把魚(yú)慢慢的放到鍋中炸到皮酥脆就可以撈出來(lái)，然后再準(zhǔn)備番茄醬，白糖，香醋，利用炸魚(yú)剩下的油，把香蔥炒香，然后再加大蒜，生姜絲放進(jìn)去翻炒均勻，再加入番茄醬，白糖，香醋煮開(kāi)，魚(yú)慢慢的放進(jìn)去煮4分鐘到5分鐘左右就可以入味，然后加入適量的淀粉水，慢慢的把淀粉水倒進(jìn)鍋中勾芡，煮開(kāi)以后就可以出鍋了，把料汁澆到魚(yú)的身上，撒上一些蔥花，味道好顏色也很好看。
糖醋魚(yú)怎么切花刀
糖醋魚(yú)切花刀可以先坐斜切，然后再反過(guò)來(lái)斜切，這樣切好以后就是花刀，用油煎魚(yú)后形狀就可以出來(lái)。
糖醋魚(yú)的汁怎么調(diào)
糖醋魚(yú)的汁是非常酸甜可口的，又可以讓食欲提高，是很下飯的料汁，糖醋汁好不好關(guān)系到糖醋魚(yú)的整體口感，可以準(zhǔn)備一些橙汁，白醋，白糖，番茄醬，再準(zhǔn)備一些鹽，搭配在一起熬煮均勻，這種做法是不需要勾芡的，還有一種做法就是準(zhǔn)備一些水，白醋，糖，醬油，料酒，按照5:4:3:2:1來(lái)熬成濃稠的汁，需要勾芡,汁液做好以后可以用來(lái)制作不同的糖醋食物。
糖醋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴佐~(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量非常高，能夠被身體很好的吸收消化，而且里面還含有維生素，礦物質(zhì)以及氨基酸成分，營(yíng)養(yǎng)非常全面，能夠補(bǔ)充身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
吃一些糖醋魚(yú)可以補(bǔ)充身體所需要的不飽和脂肪酸，它里面的脂肪，一般都是不飽和脂肪酸，能夠讓身體膽固醇的含量降低，對(duì)于冠心病以及動(dòng)脈硬化等疾病都有很好的改善作用。
制作糖醋魚(yú)會(huì)使用到面粉以及雞蛋清，這些配料里面的微量元素也非常豐富，能夠讓身體健康維持的比較好，而雞蛋清里面的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，又有醋酸成分，能夠讓皮膚保持微酸性，讓皮膚維持在健康的狀態(tài)，又可以達(dá)到潤(rùn)滑美白皮膚效果，雖然只是配料，但也是一有種非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┨谴佐~(yú)，還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
上面介紹的就是怎么燉糖醋魚(yú)好吃，不管是哪一種魚(yú)制作糖醋魚(yú)都是可以的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都很高，在烹調(diào)的時(shí)候，需要根據(jù)的不同性質(zhì)來(lái)決定糖醋還是清蒸，這樣才能讓里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被更好的吸收利用。
糖醋魚(yú)很多人喜愛(ài)吃的佳肴，這類(lèi)佳肴以酸甜為主，因此在吃的時(shí)候，對(duì)促進(jìn)食欲有著很好的幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，天氣熱很不愛(ài)吃飯，選擇這類(lèi)佳肴就是不錯(cuò)之選，使得能夠很好的提升食欲，那如何做糖醋魚(yú)呢，對(duì)它的制作也是有著一些不錯(cuò)的方式方法。
很多人對(duì)如何做糖醋魚(yú)做法并不是很清楚，制作糖醋魚(yú)前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的制作出糖醋魚(yú)來(lái)，使得吃的時(shí)候也比較方便。
如何做糖醋魚(yú)：
材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法：
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
以上就是對(duì)如何做糖醋魚(yú)做法一些介紹，糖醋魚(yú)是以排骨為主要食材，所以在購(gòu)買(mǎi)排骨的時(shí)候，需要注意是否新鮮，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很多好處，使得身體健康不會(huì)受到威脅的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意。
魚(yú)肉味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)又比其他肉類(lèi)的脂肪低，是很多大眾喜歡吃的食物。魚(yú)的做法有很多，各個(gè)地方的做法不一樣，我們這邊喜歡吃糖醋魚(yú)。糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，但是味道不簡(jiǎn)單，一般都是用鯉魚(yú)制作的。經(jīng)過(guò)烹炸只有加入糖醋汁味道非常棒，下面我就為大家介紹一下糖醋魚(yú)的具體做法。
鯉魚(yú)食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有益處。鯉魚(yú)全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
糖醋魚(yú)
原料：鯉魚(yú)一條、胡蘿卜半根、蒜薹兩根(有豌豆最好)蔥、姜適量糖三勺醋兩勺番茄醬一勺半、鹽適量、料酒適量胡椒粉適量淀粉適量(啰嗦一句：每家的口味不同，請(qǐng)適當(dāng)調(diào)整糖醋的比例，最簡(jiǎn)單的方法，嘗一下)
糖醋魚(yú)的做法
1.魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈。
2.用刀在魚(yú)身上大約隔3厘米左右向魚(yú)頭方向斜切一刀。
3.在魚(yú)身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘。
4.胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
5.將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚(yú)身上，切開(kāi)的地方也要抹到。(淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊)
6.鍋內(nèi)燒熱油，7成熱的時(shí)候一手拎著魚(yú)尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚(yú)肉外翻定型。
7.將魚(yú)放入鍋中，小火炸至魚(yú)熟。(盡量不要翻面，防止魚(yú)折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚(yú)的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開(kāi)向下放入油鍋)
8.調(diào)高油溫，將魚(yú)再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤(pán)中)
9.鍋內(nèi)留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
10.將番茄醬放入鍋內(nèi)略炒，倒入適量開(kāi)水，加入糖、醋和適量鹽。
11.糖醋汁燒開(kāi)后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。
12.將糖醋汁均勻地澆在魚(yú)身上。
上面介紹的糖醋鯉魚(yú)是我們這邊比較喜歡的一道美食，尤其是在結(jié)婚或者其他宴席上都必須出現(xiàn)的一道菜，它象征著甜甜美美。糖醋魚(yú)需要經(jīng)過(guò)又雜，上面介紹的是大眾比較喜歡的做法，傳統(tǒng)的糖醋鯉魚(yú)是只放入糖醋汁食用的。大家可以在家做一下，改善一下菜品。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會(huì)以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長(zhǎng)期下去各種慢性病會(huì)接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下糖醋魚(yú)柳的做法，你肯定會(huì)愿意。
2.用廚房用紙擦干表面水分
3.然后放入干淀粉中滾一下，使表面都沾上淀粉
4.油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時(shí)，將魚(yú)塊放入炸至表面變色后撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話，將裹好淀粉的魚(yú)塊放入炸鍋中
5.度15分鐘左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙
6.將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、淀粉混合均勻，調(diào)成碗汁備用
7.炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味
8.然后將碗汁倒入
9.大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當(dāng)加1-2大勺清水
10.把炸好的魚(yú)塊倒入鍋中
11.翻炒均勻后出鍋
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹糖醋魚(yú)柳去嘗試做出美味的菜肴吧！
? ?魚(yú)的做法多式多樣，其中最為出名的就是糖醋的，在我們這邊，每次辦喜酒的時(shí)候，都少不了糖醋魚(yú)段這道菜肴，這可是最受到大家歡迎的，不過(guò)，不同的廚師所用的材料也是不一樣的，下面就給大家介紹一下糖醋魚(yú)段的做法是怎么樣的，希望能夠幫助到大家。
? ?糖醋魚(yú)段原料：
? ?青魚(yú)一條、生抽、老抽、醋、糖、蔥、姜、花椒、八角、料酒。
? ?青魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
? ?1.青魚(yú)中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
? ?2.魚(yú)肉中富含核酸，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，有人認(rèn)為：核酸食品可使人年輕，還可醫(yī)治許多種疾病。青魚(yú)食用效果益氣補(bǔ)虛健脾青魚(yú)的食用效果：
? ?養(yǎng)胃化濕祛風(fēng)利水青魚(yú)適用人群一般人群均可食用
? ?青魚(yú)的適用人群：
? ?1.適宜各類(lèi)水腫．肝炎，腎炎，以及腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
? ?2.脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
? ?糖醋魚(yú)段做法：
? ?1、將魚(yú)洗凈，瀝干水份，切成魚(yú)段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個(gè)蛋，并抓一把面粉，用手拌勻，味十五分鐘；
? ?2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來(lái)炸魚(yú)段的），油七成熱時(shí)，放入味好的魚(yú)段，炸至金黃撈出（炸魚(yú)剩的油，倒入其它容器，用于以后炸東西用）；
? ?3、鍋中放新油，等油熱后，放入花椒，八角和蔥，姜炒香；
? ?4、放入炸好的魚(yú)段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一點(diǎn)水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調(diào)整味道；
5、等魚(yú)段熟，湯收后盛盤(pán)。味道濃郁，咸甜酸皆有，十分開(kāi)胃。
? ?以上就是糖醋魚(yú)段的做法的內(nèi)容，小編就給大家介紹到這里了，如果大家還有了解到更多的做法的話，可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)，感謝大家一直以來(lái)的關(guān)注與支持，最后祝大家生活愉快。
其實(shí)糖醋魚(yú)是一種很好吃的事物的了。而且其實(shí)也是一種菜譜里的常見(jiàn)菜的了。要知道的，因?yàn)槭菍儆诒容^可口的一種糖醋口味的話，那么其實(shí)的話，很適合去吃的了。這時(shí)候的話，吃下去，感覺(jué)很開(kāi)胃的了。適合在夏天的時(shí)候吃的了。而且大部分魚(yú)都可以采用這種做法的了。糖醋魚(yú)家常做法是什么呢？
鮮嫩無(wú)比、酸甜可口，外焦里嫩。
肉質(zhì)鮮美，且無(wú)腥味，可以開(kāi)胃。
色澤金黃， 甜咸適口。
此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
2制作方法
做法一
糖醋魚(yú)制作食材
類(lèi)別：家常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料：草魚(yú)1000克
輔料：青椒30克洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：江米酒20克大蔥10克 姜8克醬油10克白砂糖20克醋15克鹽2克香油2克 淀粉(玉米)10克植物油20克
制作流程
洋蔥去皮、洗凈，切??；大蒜去皮，均切末。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。
平魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚(yú)的淋汁若有吃剩時(shí)，可撈除菜渣，過(guò)濾后冷藏保存，還可以再利用。[2]
做法二
制作流程
(1)魚(yú)去磷，鰭，腮，內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨，然后順骨切1.5厘米，使魚(yú)肉翻起. 取出放入盤(pán)內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱，投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透，撈廚房盤(pán)中.
(3)鍋留底油燒熱，加入蔥，姜末爆香，蔥，姜末撈出，放入醬油，白糖，鹽，料酒，醋，姜汁，燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁，澆在炸好的魚(yú)上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
糖醋魚(yú)
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
做法四
糖醋魚(yú)制作流程
草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄片。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色
撈出魚(yú)塊，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
溫馨提醒：糖醋魚(yú)家常做法是很好吃的了。而且糖醋魚(yú)的話具備有味道酸甜可口的好處的啦。當(dāng)然了，。其實(shí)還具備有外酥里嫩的好處，吃起來(lái)的話，那么其實(shí)往往是感覺(jué)到比較開(kāi)胃。但是如果有腹瀉問(wèn)題的人，不要吃太多的了。
糖醋魚(yú)在菜譜中是最為常見(jiàn)的一種美食，而且糖醋魚(yú)的制作方法也是非常簡(jiǎn)單的，但是怎么做糖醋魚(yú)，主要是需要根據(jù)自己和家人的口味來(lái)制作的，不同地方糖醋魚(yú)的制作方法也是不同的，很多人平時(shí)不會(huì)制作糖醋魚(yú)，想知道糖醋魚(yú)怎么制作，那懶人糖醋魚(yú)的做法大全是什么呢？
菜品特色
鮮嫩無(wú)比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉質(zhì)鮮美，且無(wú) 腥味，可以開(kāi)胃。
色澤金黃, 甜咸適口。
此菜造型優(yōu)美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。
做法一
制作食材
類(lèi)別：家 常菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 高血壓
食譜
主料：草魚(yú)1000克
輔料：青椒3 0克 洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：江米酒20克 大蔥10克 姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克 鹽2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
洋蔥去 皮、洗凈，切?。淮笏馊テぃ心?。
鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。
胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。
平魚(yú)去鱗及內(nèi)臟 洗凈，魚(yú)身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。
糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋魚(yú)的淋汁若有吃 剩時(shí)，可撈除菜渣，過(guò)濾后冷藏保存，還可以再利用。
做法二
制作流程
(1)魚(yú)去磷,鰭,腮,內(nèi) 臟洗凈,魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨切1.5厘米,使魚(yú)肉翻起. 取出放入盤(pán)內(nèi)。待用.
(2)起鍋放油燒7-8成熱,投入掛淀粉的魚(yú)微火炸透,撈廚房盤(pán)中.
(3)鍋留底油燒熱, 加入蔥,姜末爆香,蔥,姜末撈出,放入醬油,白糖,鹽,料酒,醋,姜汁,燒開(kāi)淋水淀粉制成糖醋汁,澆在炸好的魚(yú)上即可端出。
做法三
制作流程
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗 片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng) 幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
4、將調(diào)好的糖醋 汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
做法四
制作食材
主料：鯛魚(yú)一條 （或鯉魚(yú)、草魚(yú)）、姜片和姜末（多量）、
蔥、香菜、尖椒
輔料：料酒、豆瓣醬、少許甜面醬、糖、醋、雞精
制作流程
1在處理好的魚(yú) 身切開(kāi)幾條刀口，再抹上少許鹽和料酒和姜片、蔥，腌漬片刻
2把腌出來(lái)的汁水倒掉，蘸干水分；再在魚(yú)身上均勻的灑一層薄薄的干淀粉
3中小火慢慢 把魚(yú)煎至兩面微黃，小心的盛出
4姜蔥下鍋爆香，加入尖椒粒、豆瓣醬、甜面醬略炒，
5 倒入適量 清水，根據(jù)自己口味加入糖和醋，少許雞精
6 放入煎好的魚(yú)，煮至收汁，上盤(pán)后放香菜
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做糖醋魚(yú)段米飯。
2.1魚(yú)洗凈切塊。
3.2黃瓜 紅椒。
4.面粉 淀粉比例是1：1用來(lái)裹魚(yú)段。
5.裹了面 淀粉的魚(yú)段，下面要把油倒入鍋里，我忘記拍攝了，油熱后（小心燙哦）把魚(yú)段放入油炸制金黃然后撈出，備用，另外那個(gè)鍋放入一點(diǎn)油，放入番茄醬加一點(diǎn)糖一點(diǎn)水?dāng)噭?，然后放入炸好的魚(yú)段和青菜一起翻炒。
6.成品哦，不太好看但是很好吃。
看完上文關(guān)于糖醋魚(yú)段米飯做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
說(shuō)到糖醋魚(yú)是很多人小孩子喜愛(ài)吃的，這類(lèi)佳肴味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有任何影響，糖醋魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，常選擇它利于人體各方面發(fā)展，做糖醋魚(yú)的方法并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作它之前，也需要對(duì)它具體的制作流程進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
做糖醋魚(yú)的方法：
材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
通過(guò)對(duì)做糖醋魚(yú)的方法認(rèn)識(shí)，在制作糖醋魚(yú)的時(shí)候，也需要掌握好火候，尤其是對(duì)魚(yú)制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)是很容易碎掉，同時(shí)制作時(shí)間太長(zhǎng)的魚(yú)，也會(huì)讓它的蛋白質(zhì)元素流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何幫助的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糖醋魚(yú)——保護(hù)心臟促進(jìn)消化》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季心臟養(yǎng)生”專(zhuān)題。
