火燒怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《火燒怎么做》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
火燒是大家熟悉的一種食物，因?yàn)榛馃云饋?lái)的味道好，而且口感也不錯(cuò)，所以很多人都對(duì)火燒比較喜愛(ài)，但是吃火燒的時(shí)候往往大家都選擇買著吃的，實(shí)際上火燒是我們完全可以自己制作的，那么具體火燒應(yīng)該怎么做，下面就讓我們 一起跟著來(lái)看看吧。
火燒怎么做
大家對(duì)火燒是很熟悉的，而且火燒的做法也比較簡(jiǎn)單，如果我們要制作肉火燒，這時(shí)候餡需要用五花肉切碎，然后用濃花椒水和醬油一起攪拌，腌漬入味就可以了。之后我們放入大蔥和適量的姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳以及雞蛋糕，拌成肉餡之后就可以了。然后我們把面粉用溫水制作成比較軟的面團(tuán)。然后用花生油加到面粉中，熬制成油酥漿就可以了。我們把面團(tuán)拉長(zhǎng)之后壓平，在上面抹上油酥漿，之后我們把面卷起來(lái)，然后鑿成火燒劑子，用手壓扁之后就可以包上肉餡，制作成火燒坯。然后一個(gè)個(gè)放在鍋中對(duì)火燒進(jìn)行加工，火燒就是燒出來(lái)的。在烹飪的時(shí)候肉火燒是需要經(jīng)過(guò)煎、烙、烤、烘、蒸這么五個(gè)步驟，然后我們就可以開(kāi)始煎和烙，讓火燒的兩面定型。然后就可以轉(zhuǎn)入爐中，可以沿著爐膛，擺放上十幾個(gè)火燒，一般來(lái)說(shuō)等上十幾分鐘火燒就可以吃了。
火燒怎么做好吃又起層
想要制作出美味可口的火燒，首先需要在和面的時(shí)候，把面和的硬一些，而且在做火燒的時(shí)候，需要用油和面，在每柔一次面的時(shí)候，都是需要刷上一層油的，這樣是可以幫助制作出更好吃美味的火燒。在揉面的時(shí)候，一定要揉攤開(kāi)才行，之后刷一層油。然后折一下之后再揉，揉攤開(kāi)刷油就可以了，這樣可以讓火燒的味道更好。在和面的時(shí)候是可以加點(diǎn)酵母的，之后就準(zhǔn)備好油酥，用豬油和面的效果是最好的，把面團(tuán)發(fā)好之后就可以把油酥包入其中。之后我們?cè)侔褎┳訐{成一個(gè)薄餅，在上面撒上白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉以及蔥花，卷起之后再切成小劑子。我們把小劑子搟成圓餅之后醒發(fā)10分鐘，之后再把火燒加熱就可以吃了，這樣的火燒吃起來(lái)味道不錯(cuò)。
如何做驢肉火燒
在火燒中最著名的就是驢肉火燒了，首先需要我們準(zhǔn)備好驢肉、面粉、發(fā)酵粉、蔥、黃瓜、姜，還需要油、烤肉醬、黃豆醬。首先要在碗中倒入面粉和發(fā)酵粉，然后再加入清水?dāng)嚢韬?，等待發(fā)面，發(fā)好之后就可以揉成面團(tuán)，分成劑子，再按壓成橢圓形的餅狀。然后就可以把做好的餅子，放到鍋中蒸熟，大火蒸10分鐘就可以了。之后需要我們把小蔥洗凈，切成蔥花之后就可以倒入鍋中炒香，然后再加入黃豆醬進(jìn)行攪拌。把餅蒸熟之后晾涼，在里外都需要涂上之前炒好的蔥花醬，然后再涂上一層烤肉醬。把餅子放到160℃烤箱中，用中火烤15分鐘就可以了，最后我們?cè)诨馃蟹湃胧祗H肉和黃瓜片，這樣就可以吃了。
火燒的面怎么和面
吃火燒的時(shí)候，最重要的就是把火燒的面做好才行，首先需要把酵母溶在水中，加入面粉之后開(kāi)始揉，等到非常均勻的時(shí)候，就和成了非常軟的面團(tuán)。這時(shí)候就可以給面團(tuán)蓋上保鮮膜，在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，等到2倍大的時(shí)候就可以了，在發(fā)面的同時(shí)可以進(jìn)行調(diào)餡的工作，需要在肉餡中加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油和姜碎，然后需要從一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，同時(shí)還要在其中打入少量的花椒水，這樣才可以讓肉餡柔軟多汁，在最后我們選擇加入香油，攪拌均勻之后就可以備用。發(fā)好的面團(tuán)需要揉勻，搓成長(zhǎng)條之后再用手，拽成一個(gè)一個(gè)的大小均勻的劑子。把每一個(gè)劑子都要稍稍的滾圓，搟成四周薄、中間厚的面皮就可以了，這時(shí)候就可以包入餡，同時(shí)需要收口朝下，需要我們依次把每一個(gè)都?jí)罕獠判?，之后我們就可以根?jù)面團(tuán)的程度，然后適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行餳發(fā)，一般來(lái)說(shuō)10分鐘就可以了。
火燒吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，所以很多人對(duì)火燒都喜愛(ài)，但是吃火燒的時(shí)候需要注意方法的，上面介紹的這些火燒做法實(shí)際上并不難，我們完全可以烹飪出美味可口的火燒，所以上面介紹的這些火燒做法是我們不能錯(cuò)過(guò)的，可以幫助我們更好的烹飪火燒。
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我們都知道紅燒排骨最講究的就是火候，還有就是調(diào)料的選擇，調(diào)料要選擇適中，品牌要選對(duì)，用量也要掌握好，只有這樣做出來(lái)的紅燒排骨味道才是最好的，有一些人認(rèn)為紅燒排骨就是用火燒排骨，其實(shí)這樣排骨就變成燒烤了，那么紅火燒排骨是怎么做的呢？下面小編來(lái)給大家介紹
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
補(bǔ)中益氣：中醫(yī)認(rèn)為排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨還是排骨湯，無(wú)論是紅燒還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃：排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃功能。
改善貧血：排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸、能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨：排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力：排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力、讓人精力充沛。
金蘭排骨的做法
原料：排骨
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醋適量、姜適量、料酒適量、小蔥2根、醬油膏適量、白砂糖適量。
做法：
1、做法排骨入冷水加料酒焯水、出鍋后用溫水沖凈、重新入鍋加蔥姜小火燉50分鐘。
2、熱鍋倒油放姜片熗鍋、放入排骨煸至表面微黃起殼。
3、加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入金蘭醬油膏炒至上色、加入鹽和醋。
4、沖入排骨高湯、大火煮至湯汁濃郁即可出鍋裝盤、也可轉(zhuǎn)入干鍋，點(diǎn)燃酒精塊、邊吃邊燉。
紅燒排骨制作小技巧
1、排骨焯水需要冷水入鍋，血沫雜物可以隨著水溫升高慢慢淅出，燉好的湯色會(huì)非常清透。
2、金蘭排骨可以算是排骨兩吃，燉好的排骨湯可以加上輔料為一吃，排骨撈出燴至濃郁，第二吃也快捷完成。
3、這次用了臺(tái)灣的金蘭醬油膏，所以稱為"金蘭排骨"，這個(gè)醬油膏很濃稠、不是很咸、上色也不重、味道鮮美、值得推薦。
4、天氣冷打算放入干鍋吃的話，需要留點(diǎn)湯汁，邊燉邊吃很暖和，如果準(zhǔn)備裝盤，把湯汁收到濃郁就可以了。
食用紅燒排骨須知
排骨：排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利二便和止消渴。
? 正宗的胖子驢肉火燒來(lái)自河間，它是地道的地方特色菜，他深受東北人們的喜愛(ài)。 驢在古代的時(shí)候，它可以幫助人們下地干活，運(yùn)輸貨物等等。它幾乎全身上下都是寶，它的皮能夠把它制成膠，從我們中國(guó)的古代就已經(jīng)開(kāi)始流傳著東阿阿膠，所以阿膠是老字號(hào)了，補(bǔ)血的效果相當(dāng)不錯(cuò)，特別是貧血的病患者。我們將驢肉做成菜的話，它同樣具備著養(yǎng)生保健的功效。比如胖子驢肉火燒，下面為大家詳細(xì)的介紹胖子驢肉火燒的做法。
? ?其實(shí)驢肉火燒它也是屬于燒餅夾肉也就是肉夾饃的一種。胖子它只是一個(gè)品牌，這個(gè)品牌在河間市一個(gè)老字號(hào)了，他十分受大眾們的喜愛(ài)。胖子驢肉火燒，的主要食材有面粉、驢肉、油、鹽、紅椒、青椒等等。我們先將面粉攪拌之后倒水將它搓成柔軟適中的面團(tuán)，然后放15分鐘左右。
? 然后我們將鹵好的驢肉放入鍋中，加入清水，清水一定要蓋過(guò)驢肉，再小火煮開(kāi)。然后我們將面團(tuán)切成小塊，將每一個(gè)小塊都搓成一長(zhǎng)條，然后擦點(diǎn)油并且撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，兩邊對(duì)折、再對(duì)折就像疊被子一樣把它疊起來(lái)。我們將它放進(jìn)油鍋里面，煎至兩面金黃，然后再將青椒、紅椒、驢肉等等都切碎包裹在里面，那么地道的胖子驢肉火燒就這樣做好了。
? ?胖子驢肉火燒入口酥脆，口感很好，尤其是北方各地的人們都愛(ài)吃。但是大家一定要記住孕婦，或者是經(jīng)常腹瀉的最好是不要吃那么多。但是如果入冬在大冬天里胃寒的病患者們，可以建議多吃這些驢肉火燒，它具有補(bǔ)益的功效可以補(bǔ)氣、養(yǎng)血、安神、滋陰壯陽(yáng)，有益于人們的身體健康。
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河間驢肉火燒是河北省的傳統(tǒng)名吃，相信大家對(duì)它并不陌生吧，俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，說(shuō)驢肉是走獸肉中的上品并不為過(guò)，而河間驢肉火燒以它獨(dú)特的口味俘獲了一大批食客朋友的心。那么大家有沒(méi)有興趣在家做驢肉火燒呢?
在以驢肉為主的各種美食里面，就數(shù)驢肉火燒是平時(shí)生活里面最多見(jiàn)了，而在驢肉火燒里面，數(shù)河間的驢肉火燒試最受大家喜歡的美食。河間府在古時(shí)候就是水美和山美的世外桃源，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。
制作驢肉
這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉，取這樣的凈驢肉20千克切成大塊后，先用清水浸泡30分鐘。湯桶墊入篦子，加高湯30千克燒開(kāi)，加入200 克糖色調(diào)成淡黃色，下入焯水后的驢肉塊，加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克，先冷水浸泡30分鐘，再把所有香料用紗布包好)和大蔥段、姜塊(用刀拍碎)各150克，以及干辣椒30克、鹽200克、料酒150克、冰糖50克。在驢肉上面放盤子扣壓住。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，視驢肉色澤紅潤(rùn)、鮮嫩酥爛時(shí)，關(guān)火即可。
火燒的制作
面粉10千克，加溫水3.5千克揉勻，餳30分鐘后再揉一次，然后按每個(gè)火燒100克面坯的量下劑子，抻成長(zhǎng)方形片兒，抹少許油并撒少許鹽，然后自左右向中間對(duì)折兩次，搟成四方形餅狀，再放到木炭爐(特制的上下有兩層火，上為平底鍋，邊有軸，上平底鍋沿軸轉(zhuǎn)動(dòng)能夠離開(kāi)火口)上面的平底鍋上，烙上色(溫度約為180℃~200℃)。待火燒基本成型后，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時(shí)火燒受高溫輻射烘烤，不一會(huì)兒就會(huì)形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。
吃時(shí)趁熱用刀拉開(kāi)火燒的一邊，并把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個(gè)香噴噴的驢肉火燒就做算好了。
需要注意的是，驢肉火燒一定要趁熱吃，如果涼了，味道就沒(méi)有那么鮮美了。而且如果你想要火燒香就一定要加點(diǎn)肥肉哦。經(jīng)過(guò)上面的介紹以及大家對(duì)驢肉火燒的高度評(píng)價(jià)，你是不是已經(jīng)等不急要做做試試了呢?加油，希望大家都能在家吃到好吃的驢肉火燒哦。
生活當(dāng)中很多人經(jīng)常會(huì)去吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，比較常見(jiàn)的是驢肉火燒，驢肉火燒就可以當(dāng)成早餐就能當(dāng)成午餐，功效好也是非常美味的，用火燒餅在做的時(shí)候首先要注意，可以在魚(yú)肉里面放一些驢肉凍和尖紅辣椒，這樣會(huì)讓魚(yú)肉的口感更加美味。
驢肉火燒
材料
面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽
做法
1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團(tuán)，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
2、之后搓成長(zhǎng)條，切成小劑。
3、板上刷上油，將面劑搟長(zhǎng)，三分之一處對(duì)折，另三分之一也對(duì)折過(guò)來(lái)，再搟薄一些。
4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。
5、醬驢肉、驢皮凍、尖（青）椒混合剁碎。
6、將烙好的餅剖來(lái)，將餡塞進(jìn)去即可。
驢肉火燒
材料
驢肉一塊，自發(fā)粉，香蔥4~5棵，香菜一小把，自發(fā)粉300克，白芝麻50克，鹽，橄欖油，雞精
做法
1.醬驢肉一塊準(zhǔn)備好備用
2.香蔥洗凈，香菜洗凈備用
3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點(diǎn)橄欖油攪拌，腌制10分鐘
4.自發(fā)粉加入40度溫水和成面團(tuán)
5.將和好的面團(tuán)放入陽(yáng)關(guān)下曬30分鐘
6.驢肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、蔥末攪拌成餡料
7.此時(shí)的面團(tuán)在陽(yáng)光下自發(fā)成蜂窩狀
8.將面分成等同的團(tuán)，在面板按揉擠出氣泡
9.在面板一邊倒入一些白芝麻
10.將步驟8中的每個(gè)面團(tuán)搟好
11.將餡料放入面餅中，和包包子一樣包起來(lái)，之后再粘上一層芝麻
12.平底鍋中留少許橄欖油，油溫5成熱放入火燒在鍋中烙5分鐘，之后翻個(gè)兒烙3分鐘，表面金黃狀盛出
肉火燒
材料
面粉
五花肉，姜蔥，料酒，醬油，大料，鹽，冰糖
做法
1）面粉加入適量酵母粉，涼水和面至面團(tuán)表面光滑，放置等面團(tuán)發(fā)起
2）五花肉切成小塊兒。油熱后下姜蔥爆香，下五花肉翻炒，加入料酒，醬油，大料，鹽，冰糖，大火翻炒，加少量水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉至肉軟爛，揀出大料
3）發(fā)起的面團(tuán)揪成小劑，搟成薄片，放上炒好的五花肉，再搟一片面蓋上，將兩片面的邊捏起來(lái)封口。平底鍋不放油，燒熱后放入面餅兩面焙熟
驢肉火燒是河北地區(qū)一道很有名的美食，最地道的吃法是在火燒剛剛出鍋的時(shí)候，就把面劈開(kāi)，然后加入香噴噴的驢肉。在冬天的時(shí)候吃這樣的美食可謂是一種享受，要做出好吃的驢肉火燒，最為關(guān)鍵的就是要把面弄好，你知道它的面要如何制作嗎？下面我們一起來(lái)了解一下吧。
一：和面
和面決定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太軟，水少面硬。
二：制劑
制劑就是制作面劑。制作面劑一個(gè)重要的方面是用油。用油一定要保證是驢油，如果用的是植物油或是其他油，則都不是地道的傳統(tǒng)風(fēng)味。
三：打火燒
“打火燒”是指制作火燒的過(guò)程。因?yàn)槭前阎谱骱玫拿鎰┓诺狡降椎腻仯ㄖ歌K）內(nèi)，然后用特制的木模打壓面劑，使之成型，過(guò)會(huì)撐住個(gè)兒后再打壓一次。這是必不可少的一個(gè)工序，所以叫做“打火燒”。這個(gè)過(guò)程要求活不能太急。某些大店，為了應(yīng)付比較多的顧客群，往往采用鍋底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，這就使做出的火燒大大打了折扣。最后，上叉火燒。對(duì)將要熟的火燒，85%左右熟的時(shí)候，也就是只剩下邊位呈現(xiàn)白色的時(shí)候，就是需要上火燒制的時(shí)候。將這樣的火燒放到一個(gè)體制的叉子上，統(tǒng)一放入火爐燒烤均勻，使成品火燒更加鼓，更加脆，更加香，包括邊上也要變成黃花色。達(dá)到這些，就是上乘的火燒了。
好了，看完了上文的介紹，相信您已經(jīng)知道了驢肉火燒的面要如何制作了，除了面要弄好，選擇好的驢肉對(duì)于制作出好吃的驢肉火燒也有著至關(guān)重要的影響，比如很多人都認(rèn)為渤海驢的肉口感最為勁道，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一最高，是最適合用來(lái)做驢肉火燒的。
蔥油火燒簡(jiǎn)介
蔥油火燒是一道人人喜愛(ài)的美食,蔥香撲鼻,咸鮮油潤(rùn),吃口酥脆。蔥油火燒也就是燒餅,各地都有,做法各有不同。揚(yáng)州人更加愛(ài)他們自己的。老式的做法當(dāng)然是要有爐灶,還要用大油就是板油丁。
蔥油火燒怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、將160g面粉、2克鹽、1克泡打粉拌和均,倒入110克熱水,用筷子拌和成團(tuán)。靜置10分鐘。然后倒點(diǎn)油3-5克,和成光滑的面團(tuán),再靜置10-20分鐘。拌稀油酥:20g的油燒熱,倒入30g面粉中拌均。小蔥切細(xì),晾干。將醒好的面團(tuán)取出揉光滑。按扁,搟成大片。在上面均勻地抹上稀油酥,撒上小蔥。卷起來(lái),邊卷邊抻,還要卷緊實(shí)。分成8個(gè)小面劑,再靜置10分鐘。然后搟成圓片。平底鍋倒油燒熱,將餅坯放入,一面煎黃后翻面,再煎另一面至金黃,取出。放入已預(yù)熱的烤箱中,用200°C上下火烤5~6分鐘,以便把餅中多余的油脂烤出來(lái),使表皮更酥脆。
做法
蔥油火燒怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
在整個(gè)操作過(guò)程中一定要用保鮮膜蓋上,防止干掉。
蔥油火燒各食材的處理方法
準(zhǔn)備面粉,放入安琪酵母粉。放入泡打粉。加入白糖。用溫水和面,然后醒面半小時(shí)。大蔥,洗凈。大蔥切成蔥花。醒好的面搟薄,撒上鹽。
? 驢肉火燒是一種歷史悠久的小吃，這種小吃很受年輕人的青睞，脆皮驢肉火燒的做法也是比較難做的，味道也是很獨(dú)特的，一般來(lái)說(shuō)，做驢肉火燒的都是有自己的秘方的，所以做出來(lái)的口感是特別好的，還有就是火燒的制作，火燒是一種用火烤出來(lái)的食物，這種小吃的制作到底是怎么樣的，下面我來(lái)介紹一下具體的步驟。
正宗河間驢肉火燒制作方法 原料：面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。輔料：油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）。輔料：千島醬。做法： 1、將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘；2、將面粉放入盆中，中間開(kāi)窩，倒入酵母水，牛奶；3、先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）；4、取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大；5、取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅；6、最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜；7、開(kāi)火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出；8、將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料；9、烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可；10、取出烤好的小餅，橫切開(kāi)，加入驢肉片和黃瓜片即可。
原料
面粉（白面）200克、酵母2克、溫水（約37度，即手溫）20克、牛奶110克。
輔料
油、辣醬（或甜辣醬，甜面醬）、燒烤料各適量、熟驢肉（切片）、黃瓜（切片）、千島醬。
做法
1.將酵母放入小碗里，加入溫水，攪拌均勻，放置5分鐘.。
2.將面粉放入盆中，中間開(kāi)窩，倒入酵母水，牛奶。
3.先將酵母水和牛奶混合攪拌均勻，再由內(nèi)而外劃圈拌入面粉，攪拌至液體和面粉融合后，下手將面團(tuán)揉均勻（即三光：盆光，面光，手光）.。
4.取出面團(tuán)，在案板上揉面約10分鐘至面團(tuán)光滑柔軟，收?qǐng)A入盆，覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
5.取出面團(tuán)，再充分揉面10分鐘以上，排出多余氣泡，最后揉成長(zhǎng)條狀，均勻分成六等份，逐個(gè)揉圓，按扁，用搟杖搟成圓形薄餅。
6.最后餳發(fā)20分鐘左右，逐個(gè)用叉子在表面扎幾個(gè)眼兒（扎透），鋪墊上屜。
7.開(kāi)火，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關(guān)火5分鐘后取出。
8.將每個(gè)小餅兩面分別刷一層薄油，刷醬，撒燒烤粉料。
9.烤箱250度預(yù)熱，中層烤5分鐘至表面微微上色即可。
10.取出烤好的小餅，橫切開(kāi)，加入驢肉片和黃瓜片即可。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解的驢肉火燒的制作方法，其中驢肉火燒是一種口感特別棒的小吃，驢肉口感細(xì)膩，吃的時(shí)候他也是很棒的，但是驢肉的制作是非常難的，火候的把握也是很關(guān)鍵的，火太小了煮不爛，火太大了也不行，所以做驢肉的時(shí)候是非常的小心的。
? ?三嫂驢肉火燒是一個(gè)非常有名的小吃。很多人到了河北石家莊的時(shí)候都非常想嘗一嘗三嫂驢肉火燒。驢肉的肉質(zhì)非常的細(xì)膩，而且味道非常的鮮美。其中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉制品。很多人在吃了一會(huì)驢肉火燒以后就難以忘記。其實(shí)在家里我們也可以自己動(dòng)手做一下驢肉火燒。自己動(dòng)手做驢肉火燒會(huì)非常的有成就感。而且非常適合小孩子在家里食用。驢肉火燒的制作方法主要有以下幾步。
? ?驢肉火燒的做法步驟
1.醬驢肉一袋、青椒半個(gè)、尖椒一個(gè)，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面。
2.青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用。
3.驢肉開(kāi)袋，切成肉丁，避免過(guò)碎。
4.放少許鹽溫水和面，揉成面團(tuán)后，放置二十分鐘左右。
5.把面團(tuán)分成大小均勻的等分，取其中一塊面團(tuán)，揉勻搟成長(zhǎng)條狀。
6.在長(zhǎng)條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折。
7.再對(duì)折，用面杖輕輕搟壓即可。
8.平底鍋中放入少許食用油，把面餅。放入鍋中，小火烤制，及時(shí)兩面反轉(zhuǎn)，熟后出鍋。
9.把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
? ?驢肉火燒的做法是非常簡(jiǎn)單的，在家中我們可以自己多做一些。我們可以買一些現(xiàn)成的醬驢肉，同時(shí)也可以自己做一些醬驢肉。坐落火車最重要的材料就是叫驢肉、青椒和面粉。因?yàn)樵隗H肉這還有很多豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此我們可以經(jīng)常吃。最重要的是我們不用擔(dān)心發(fā)胖。驢肉火燒是一道非常有名的小吃。口感非常的酥脆。而且驢肉肥而不膩。再加上一些青椒就更好吃了。
去過(guò)北方的朋友都知道，北方人喜歡吃一種名為火燒的美食。而驢肉火燒更是遠(yuǎn)近聞名。不光是因?yàn)轶H肉火燒歷史悠久，更重要的是因?yàn)轶H肉火燒味道鮮美、清爽可口、香醇誘人。很多游客在旅游的過(guò)程中總要品嘗一下山東的驢肉火燒。很多人也想自己在嘗試一下怎么做驢肉火燒，但是卻被火燒燜子的做法給難住了，那么接下來(lái)就給大家介紹一下驢肉火燒燜子的做法。
做法一
原料：主料：燜子（淀粉手掰腸）。輔料：彩椒碎。調(diào)料：生抽，醋，白糖，鹽，味精，香油。
1.、蒜切蒜末，彩椒切碎粒。拿一個(gè)小碗，放蒜末和彩椒粒。然后放一小勺生抽、一大勺醋、少許鹽、1/4小勺白糖、味精、香油，攪勻成料汁。
2.、燜子切厚片，利仁電餅鐺預(yù)熱！因?yàn)檫@最新款的電餅鐺，能夠上下烤盤單獨(dú)加熱，我們這次只要加熱下烤盤即可。
3、在下烤盤上刷一層薄油，然后放燜子，煎制兩面金黃。
4、煎好的燜子放碗中，趁熱澆上調(diào)好的蒜汁即可。
二、操作要領(lǐng)：
1、粉芡必須選用紅薯淀粉，成品吃起來(lái)才軟香。如用其它原料如小麥淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制時(shí)容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯淀粉的量也不宜太少。
2、煮制紅薯粉條時(shí)，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來(lái)的柔軟度有可能不夠。
做法二
原料：青林驢肉老湯，驢油，鹽，味精，紅薯淀粉一斤，水五斤半左右，淀粉一斤加鹽二兩，雞粉，各二兩，姜沫五克，白糖一兩，老抽適量。
制法：原料容器內(nèi)放三斤水及其以上各料，泡至用勺子攪拌至無(wú)顆粒，鍋內(nèi)燒熱放驢油三斤，水二斤半，燒至滾開(kāi)倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟，倒入容器中把表面的驢油盛出來(lái)，晾涼就可以定型食用了。
? ? ? 驢肉火燒是一種流行在華北地區(qū)的小吃，具有悠久的歷史文化。因?yàn)槠渑胫髸r(shí)間比較長(zhǎng)，色澤紅潤(rùn)，香味綿長(zhǎng)，十分美味。驢肉火燒的原食材驢肉是一種低脂肪，高蛋白的食物，并且含有鈣，鐵等元素，對(duì)人體很有益。但是可能剛吃的人會(huì)有些吃不慣，畢竟驢肉和大家常吃的牛肉，豬肉味道不一樣。
1.在面粉邊攪拌邊倒入水；攪拌成團(tuán)后用手揉至軟硬適中；蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團(tuán)光滑后餳15分鐘
2..熟驢肉放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉的清水，小火煮20分鐘
3.把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成6份小面團(tuán)；把每個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片狀；抹一層油再撒點(diǎn)鹽；
4.將長(zhǎng)方形的片兩邊向中間對(duì)折兩次；再對(duì)折，像疊被子一樣疊成餅胚；
5.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫?zé)岷蟀扬炁叻湃耄?小火烙至兩面金黃即可；再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右；將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎；
6.在火燒分層處掰開(kāi)，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。
?做驢肉火燒所需要的驢肉可以在賣熟驢肉的熟食店里買，醬制的驢肉口味一般差不多，當(dāng)然也可以選擇自己做。瘦的驢肉一般比較干硬，需要加水煮一會(huì)，這樣會(huì)使得口感比較好。在制作餅的時(shí)候要注意先烙再烤，這樣會(huì)使得表皮更加酥脆，味道更加好。
驢肉火燒是比較出名的一道地方小吃，不管是從口感還是韌勁上都是餐桌上必不可少的一種美食。我們吃驢肉火燒多數(shù)是從商家購(gòu)買，如果想要自己在家制作，怎么制作驢肉火燒比較好吃呢?跟著本文一起來(lái)學(xué)習(xí)下驢肉火燒怎么制作比較酥。
驢肉火燒怎么做比較好吃
1、首先將準(zhǔn)備好的面粉加入盆中，然后加入少量的食鹽和水分揉至成面團(tuán)后進(jìn)行醒面20分鐘左右待用;
2、將煮熟的驢肉切成均勻大小的丁狀，青椒洗凈后切成丁狀待用;
3、將醒好的面團(tuán)揉至成小面團(tuán)，然后擰下劑子;
4、將劑子搟制成長(zhǎng)條狀，并且在面皮上涂上一層油，接著將兩面翻折，再對(duì)折，跟疊被子一樣，最后用搟面杖搟制開(kāi)待用;
5、油鍋燒熱后將搟制好的面皮加入小火煎制，直至兩面焦黃酥脆后撈出放涼待用;
6、將準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒丁一起加入煎制好的面皮中便可食用。
驢肉火燒的簡(jiǎn)易制作方法
1、將面粉和發(fā)酵粉一起發(fā)酵好后揉至成小面團(tuán)狀，然后用搟面杖搟制成面皮狀;
2、將搟制好的面皮加入蒸籠中蒸熟，大概十分鐘的火候即可;
3、將準(zhǔn)備好的大蔥清洗干凈后切成碎末狀，然后鍋中燒熱油加入蔥末及豆瓣醬一起翻炒出鍋;
4、將蒸好的面皮加入炒好的醬料，然后放入烤箱中烤制十五分后拿出待用;
5、將熟驢肉切成薄片，黃瓜切片后依次加入烤制好的餅中，這樣美味的驢肉火燒便完成了。
驢肉火燒的制作技巧
1、面粉藥用溫水中和，不要急著搟制面皮，要等面團(tuán)醒面后再制作;
2、將鍋中的面皮烙至七八分熟的時(shí)候加入烤箱中烤制，這樣的面皮會(huì)更酥脆，口感也相對(duì)會(huì)更好;
3、驢肉的塊要小且薄，如果太大會(huì)塞牙。
以上就是本文為大家分享的關(guān)于驢肉火燒怎么制作會(huì)更酥脆的方法，通過(guò)本文相信大家應(yīng)該對(duì)驢肉火燒的制作方法有所了解，需要提醒各位在吃驢肉火燒的時(shí)候一定要盡快趁熱吃，如果放涼了就沒(méi)有那種酥脆的口感了。
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