9種食物可促進孩子大腦發(fā)育
春季養(yǎng)生必吃十種食物。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“9種食物可促進孩子大腦發(fā)育”，希望能對您有所幫助，請收藏。
孩子的大腦功能除了與遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)外，也與營養(yǎng)狀況密不可分。你可能不知道，很多看似平常的食物對孩子的大腦發(fā)育非常有益，不妨多在孩子的三餐中安排。
⒈小米：小米含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B族等營養(yǎng)成分，被稱為健腦主食。
⒉雞蛋：雞蛋中含有較多的卵磷脂，可增加大腦中乙酰膽堿的釋放量，提高孩子的記憶力。孩子每天早晨吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使精力旺盛。
⒊大豆：大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分。大豆還含有卵磷脂、鐵和維生素等，適當攝取可增強孩子的記憶力。
⒋魚肉：魚肉含有球蛋白、白蛋白和大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵和維生素等，也可起到增強孩子記憶力的功能。
⒌蝦皮：蝦皮的含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處于最佳工作狀態(tài)，還可防止其他由缺鈣引起的兒科疾病。孩子吃適量的蝦皮，對增強記憶力和預(yù)防軟骨病都有好處。
⒍牛奶：每100克牛奶含有蛋白質(zhì)3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性，孩子每天早晨喝1杯牛奶，有利于改善認知能力，保證大腦高效地工作。
⒎蔥蒜：蔥蒜中都含有前列腺素A，蒜中還含有蒜胺。平時讓孩子多吃一些蔥蒜，可使腦細胞的生長發(fā)育更加活躍。
⒏動物肝腎：動物的肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有大量的膽堿和鐵。膽堿能改善記憶力，而鐵供應(yīng)充足，紅血球運輸氧氣的功能就會加強，大腦得到充足的氧氣，記憶力也會隨之增強。
⒐核桃仁：核桃仁含有40%～50%的不飽和脂肪酸，而構(gòu)成人腦細胞的物質(zhì)中大約有60%是不飽和脂肪酸?？梢哉f，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建筑材料，孩子常吃核桃仁對大腦的發(fā)育很有好處。
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一般來講，家長在日常生活中對于寶寶的照顧，是需要從其生長和發(fā)育等多個方面來進行考慮的，而寶寶的大腦發(fā)育，同樣是可以通過飲食來進行調(diào)理的，為此，本文特為大家介紹六種能夠促進寶寶大腦發(fā)育的食物。
1.動物內(nèi)臟主要指腦、心、肝和腎等，它們均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類等，是大腦發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2.大豆及其制品均富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，大豆油還富含多種不飽和脂肪酸及磷脂，對大腦發(fā)育很有益。
3.蔬菜、水果及核桃富含維生素A、B、C、E等，特別是核桃仁的脂肪酸，是大腦細胞所必需的營養(yǎng)，經(jīng)常食用不僅會促進大腦發(fā)育，還會提高大腦的功能及活力，并防止腦神經(jīng)功能發(fā)生障礙。
4.魚肉中富含不飽和脂肪酸、鈣、鐵、維生素B12等成分，都是腦細胞發(fā)育的必需營養(yǎng)物質(zhì)。因此，吃魚和吃含魚油豐富的食物對寶貝的大腦發(fā)育非常重要，特別是在發(fā)育早期。
5.蛋類雞蛋中的蛋白質(zhì)非常優(yōu)良，吸收率也很高。蛋黃中的卵磷脂經(jīng)腸道消化酶的作用，釋放出來的膽堿可直接進入腦部，與醋酸結(jié)合生成神經(jīng)傳遞介質(zhì)，有利于智力發(fā)育并改善記憶力。同時，蛋黃中的鐵、磷含量較多，均有助于大腦發(fā)育。
6.牛奶富含大腦主要的7種營養(yǎng)物質(zhì)，如所含的乳糖、豐富的維生素及色氨酸等，對腦髓和神經(jīng)的形成和發(fā)育有重要作用。每天給寶寶吃營養(yǎng)豐富的早餐空腹一夜后身體的各個器官包括大腦在內(nèi)，都需補充富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等健腦食物，這時的營養(yǎng)利用率要高于其他兩餐。
由上可見，家長在平時看護寶寶的過程中，如果想要寶寶的大腦更好的發(fā)育，就可以多多的從飲食調(diào)理上來進行安排，而文中所提到的魚肉、蔬菜和動物內(nèi)臟等幾種食物，便是對寶寶大腦發(fā)育有幫助的食物。
要想讓孩子更聰明，家長就應(yīng)該注意給孩子補腦健腦。專家提示，補腦的方法有很多，健康飲食就能幫到你。下面，小編我就為你總結(jié)了一些，對孩子大腦發(fā)育有益的食物，家長可以給孩子經(jīng)常吃一些。
1、雞蛋
雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中乙酰膽堿釋放增加，提高兒童的記憶力和接受力。如果兒童每天早餐能吃1-2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使上午的學習精力旺盛。
2、魚類
魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等。
適當攝取可增加和改善兒童的記憶力。但要注意魚刺。
3、牛奶
每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.5克，鈣125毫克。鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉的興奮性。兒童每天早飯后喝一杯牛奶，有利于改善認知能力，保證大腦高效地工作。
4、肝腎
動物肝臟和腎臟含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和糖脂質(zhì)，并含有多量的膽堿和鐵。膽堿能改善大腦的記憶。鐵質(zhì)供應(yīng)充足，紅血球運輸氧的能力就強，大腦得到充足的氧氣，使思路更敏捷。
5、大棗
大棗每100克含維生素C高達380-600毫克，被稱為活維生素C丸。維生素C可使大腦功能敏銳，加強腦細胞蛋白質(zhì)功能，促進腦細胞興奮。
有研究發(fā)現(xiàn)，今天介紹的五種食材，對補腦健腦會有大幫助。因此，如果你想給家中孩子補腦的話，那就趕緊來試一試這些飲食法吧。大腦的健康是需要積極養(yǎng)護的，這點家長一定要注意到。
很多父母為了叫孩子能健康就給給孩子攝入大量的營養(yǎng)物質(zhì)，小編能明白為人父母想孩子健康聰明的心情，但是要實現(xiàn)這一美好的愿望，就必須掌握一些生活中的科學知識。那么，有哪些“損腦食品”應(yīng)盡量少給孩子吃呢?下面列舉一些生活中常見的“損腦食品”清單：
含鉛食物
鉛是腦細胞的一大“殺手”，食物中含鉛量過高會損傷大腦引起IQ低下。常見的含鉛食物有爆米花、松花蛋、啤酒等。
含糖精、味精較多的食物
糖精用量應(yīng)有所限制，否則會損害腦、肝等細胞組織，甚至誘發(fā)膀胱癌。而周歲以內(nèi)的嬰兒食用味精則有引起腦細胞壞死的可能。
含過氧脂質(zhì)的食物
如果長期從飲食中攝入過氧化脂并使其在體內(nèi)積聚，就會使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，從而促使大腦早衰或癡呆。常見的含過氧脂質(zhì)的食物有煎炸食物、腌制食品。
燒烤食品
食物在燒烤過程中會產(chǎn)生能夠誘發(fā)癌癥的有害物質(zhì)，而且木炭、煤火等燃料燃燒時產(chǎn)生的多環(huán)芳烴也會污染食品。
過咸的食物
寶寶如果長期食用過咸的食物就有可能患上腎病、兒童高血壓等。
含鋁食物
人體每天攝鋁量不應(yīng)超過60毫克，否則就會導致記憶力下降、思維能力遲鈍。常見的含鋁食物有油條。特別是一些淀粉類食品如粉條、粉絲等在制作時也常被加入明礬，容易導致寶寶思維能力遲鈍。
輕輕告訴你
一天吃50～100克油條便會超過人體對鋁的日允許攝入量。經(jīng)常使用鋁鍋炒菜、鋁壺燒水也可能出現(xiàn)人體攝鋁量過大的問題。
餐桌上必備的就是魚肉了，魚象征著團圓和美，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，不同的魚類的營養(yǎng)素不同，給人的好處也是不同的。我們可以選擇各種各樣的魚肉。今天小編向大家介紹的就是鱈魚，營養(yǎng)價值高，紅燒鱈魚我們一起來看看吧。
紅燒鱈魚
材料:
鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
紅燒鱘魚
做法:
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋里放入油，然后大火燒熱以后放入魚排，然后煎到入肉兩面都變色以后放入花椒八角在油中炒香，然后放入料酒。
5)然后紅燒醬油，然后倒入開水沒過魚的表面，然后攪勻后大火煮開，然后調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮七分鐘，然后打開蓋子，加入鹽調(diào)味，改成大火收汁即可。
紅燒鱈魚味道鮮美，而且營養(yǎng)價值是比較高的，是大家都喜歡吃的一種做法，做法簡單，受到很多人的喜愛。鱘魚經(jīng)濟價值很高，鱈魚皮是制作高檔皮革制品的好原料，抗撕裂性、耐磨性、柔韌性可與鱷魚皮媲美。據(jù)中國科學院海洋所檢測：肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EpA”(亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效。所以說它是一種很健康的魚類，對于人體有很多的好處，而且對于骨髓還有抗癌的作用哦，所以說也是可以直接食用的。
關(guān)于紅紅燒鱈魚的做法，大家都學會了嗎，其實方法還是比較簡單的，我們可以根據(jù)自己的口味選擇適合的做法，紅燒鱈魚是一道很美味的家常菜，不僅營養(yǎng)豐富口味正宗，而且還可以有保護心血管疾病的作用，還可以抗癌。
福壽魚大家都知道是什么魚嗎，如果沒有聽說過這樣的名字也沒有關(guān)系，小編提高羅非魚大家都不陌生了吧，羅非魚就是我們說的福壽魚，它有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，而且還可以保護心血管和補腦哦，來看看它的做法。
清蒸福壽魚
清蒸福壽魚所需材料
主要食材福壽魚、鹽、姜片、蔥、生抽、香油
清蒸福壽魚的做法
1、福壽魚去鱗和內(nèi)臟清洗干凈，在背上劃花刀;蔥洗凈，蔥白切段，蔥葉切絲。
2、將魚裝入盤內(nèi)，加入姜片、蔥白段、鹽，放入鍋中蒸熟。
3、取出蒸熟的魚，淋上生抽、香油，撒上蔥絲即可。
清蒸福壽魚的功效與作用
福壽魚味道鮮美，肉質(zhì)細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳，今天小編推薦的是清蒸福壽魚，能最大程度的保留魚的鮮味和營養(yǎng)哦。福壽魚富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，能為人體補充營養(yǎng)，促進大腦發(fā)育，補虛養(yǎng)身。它含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，可以清除血液的膽固醇，而且還可以促進血液循環(huán)的哦，對于心血管有很好的保護的作用，同時還可以促進大腦發(fā)育，健腦益智。
清蒸福壽魚的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都有所了解了吧，如果經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的維生素，脂肪，還有鈣質(zhì)，保護心腦血管促進大腦發(fā)育，何樂不為呢?所以大家趕緊的行動起來吧。
媽咪要多做一些能更好地促進寶寶大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的食品，讓寶寶聰明又健康。
核桃仁粥
原料：山核桃仁20克(3-5個)，粳米或糯米30克。
制作：先將米洗凈，放入鍋內(nèi)，加水后微火煮至半熟;將炒熟的山核桃仁弄碎放入粥里，煮至粘稠。
營養(yǎng)小秘密：
核桃仁含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鋅等微量元素，所含多不飽和脂肪酸對寶寶的大腦發(fā)育極為有益。需注意核桃含油脂較多，一次不要給寶寶吃太多，以免損傷脾胃功能。
龍眼蓮子粥
原料：龍眼肉10克、蓮子10克、紅棗5-10個、糯米30克、適量白糖。
制作：
先將蓮子去心，用研磨機磨碎，紅棗去核，龍眼肉剁成碎末。
洗凈糯米，糯米放入鍋內(nèi)，加清水用微火煮。
粥快熟時，把龍眼肉、蓮子、紅棗放入，并煮沸一會兒，然后加糖即成。
營養(yǎng)小秘密：
龍眼、蓮子含豐富的蛋白質(zhì)、葡萄糖和較高的磷、鈣、鐵、VA、VB等，是腦細胞生長代謝必需物質(zhì)，具有養(yǎng)心益智，開胃健脾作用，可作為早餐。
黑糯米益智粥
原料：黑糯米1杯、枸杞子6克、龍眼肉3克、冰糖適量
制作：
將黑糯米洗凈，泡水2小時后取出備用。
將黑糯米、藥材加入適量水煮成粥，加入冰糖攪拌勻即可。
荔枝飲
原料：新鮮荔枝5枚、大棗10個、冰糖30克。
制作：將荔枝、大棗洗凈去皮、核;將果肉放入鍋內(nèi)，加適量水，先用急火煮沸，然后改微火慢煮30分鐘;將冰糖弄碎加水溶化，倒入荔枝湯內(nèi)即成。
營養(yǎng)小秘密：
荔枝果肉中含有葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、VA、VB、VC、葉酸、檸檬酸、蘋果酸和一些必需氨基酸，可補充腦力，與大棗合用，既益智又健脾。
白蘿卜是很常見的一種蔬菜，由于它的價格比較便宜，而且食用率也是比較高的，所以對身體健康是有好處的，當然白蘿卜的食用方法有很多，比如說涼拌啊，火鍋煲湯，燉菜都是不錯的選擇，這道白蘿卜土豆泥就可以促進大腦發(fā)育。
白蘿卜土豆泥
白蘿卜土豆泥所需材料
主要食材白蘿卜、土豆、高湯
白蘿卜土豆泥的做法
1、將白蘿卜洗凈去皮，切成小塊;土豆去皮，洗凈，切成小塊。
2、將切成塊狀的白蘿卜和土豆放入鍋中，蒸熟。
3、將蒸熟的土豆和白蘿卜碾成泥狀，再放入鍋中加適量高湯煮成糊狀。
白蘿卜土豆泥的功效與作用
土豆和白蘿卜的營養(yǎng)都十分豐富，把它們制作成輔食，對寶寶的生長發(fā)育和大腦發(fā)育極為有益。白蘿卜具有下氣、消食化積、滋陰潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。土豆具有和胃健中、活血、解毒消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力等癥狀。這樣的一道菜肴具有生津止渴的作用，而且還可以有促進食欲的效果哦，對于健脾養(yǎng)胃是有一定的作用和效果的，而且還可以有促進大腦發(fā)育的作用。
白蘿卜土豆泥具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知道大家對這些小常識是否有所了解了呢，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，促進大腦發(fā)育消食健脾滋陰潤肺，你一定要試試哦，不要猶豫?
魚肉的種類是有很多的呢，經(jīng)常吃魚肉可以有補腦的作用，補充豐富的蛋白質(zhì)的同時也可以補鈣，促進消化和吸收，同時也可以補腦益智的哦。鱈魚和豬血一起搭配煮粥的話，可以有補血的作用，還可以促進大腦發(fā)育，來看看這道鱈魚豬血粥的做法吧。
鱈魚豬血粥
鱈魚豬血粥所需材料
大米80克、豬血30克、鱈魚30克、鹽少許、蔥少許、姜絲少許、料酒少許
鱈魚豬血粥的做法
1、將大米淘洗干凈后放入清水中浸泡;豬血用料酒腌漬，洗凈切成小塊;鱈魚洗凈切成小塊，用鹽腌漬去腥。
2、鍋置火上，放入大米，加適量的清水煮至五成熟。
3、這時放入鱈魚、豬血、姜絲等煮至米粒開花，可以依據(jù)個人口味撒上蔥花等。
鱈魚豬血粥的功效與作用
豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的寶寶吃這些能防治缺鐵性貧血。豬血所含的鋅、銅等微量元素具有提高免疫功能的作用。鱈魚中含有促進寶寶智力發(fā)育的營養(yǎng)元素，食用后有益于寶寶的大腦健康發(fā)育。此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒、鐵等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美，能很好地補充人體所需要的營養(yǎng)。這樣的一款粥品可以有補腦益智的作用，對于促進寶寶發(fā)育有好處，還可以讓你更加的聰明哦，同時也可以補充各種的微量元素，對于提高體質(zhì)有好處。而且還可以有預(yù)防營養(yǎng)不良的效果。
鱈魚豬血粥的制作方法家長們都學會了吧，可以制作給自己的寶寶們食用，可以補腦益智，而且還可以有效的預(yù)防貧血的情況哦，對于提高免疫力有好處，這樣的食譜好消化好吸收，而且還可以有補虛強身的效果，你還在等什么?
魚肉是我們經(jīng)常吃的，比如說草魚啊，鯉魚，還有鯽魚等等不同的種類，當然也分為深海魚還有淡水魚。沙丁魚也是大家都喜歡吃的一種魚類，營養(yǎng)價值高，而且還可以補鈣，如何做好吃呢，一起來學習蒜茸沙丁魚吧。
蒜茸沙丁魚
材料：
沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，數(shù)片，蔥花少許，干2根
蒜茸沙丁魚做法：
1.去掉內(nèi)臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘 。
2.把蒜頭和剁成細茸，和切碎的干一起放味碟里，倒一匙料和一點點醬油拌成調(diào)料汁備用。
3.把腌好的濾干水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱后，調(diào)成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的均勻地攤在鍋中，然后轉(zhuǎn)動炒鍋，使均勻受熱，待底面煎至金黃時，將翻轉(zhuǎn)，讓另一面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透后，把調(diào)料汁沿鍋邊倒進鍋中，然后淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動，讓其均勻粘上蒜茸即可出鍋。
沙丁魚是我們生活中很常見的美食，滋味十分的美味，能夠為人體提供豐富的蛋白質(zhì)以及核酸、?；撬岬葼I養(yǎng)，我們在生活中需要適當?shù)氖秤蒙扯◆~。沙丁魚的食用方式有很多，煎炸、做罐頭以及番茄沙丁魚都是不錯的選擇，可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且還可以促進胎兒期的大腦的發(fā)育。所以說也適合孕婦食用，增強體質(zhì)的同時還可以保證胎兒的健康哦，大家不妨經(jīng)常食用，也可以做罐頭，都是不錯的營養(yǎng)選擇。
上面給大家介紹了蒜茸沙丁魚這道菜，大家了解了吧啊，這樣的食物適合很多的人群，主要是營養(yǎng)搭配的比較好，可以補充豐富的維生素 啊，礦物質(zhì)還有蛋白質(zhì)，具有補氣補血的作用，而且還可以強身健體，適合各類人群。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。人們多以為雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋白當中，實際上，蛋清的蛋白質(zhì)含量僅有11％左右。而脂肪，也絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。
蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關(guān)。如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米，其中所含的類胡蘿卜素就會被吸收到蛋黃當中。所以一般來說，散養(yǎng)的雞蛋蛋黃顏色會比較深。
早在二三十年前，就有人利用這個規(guī)律，給雞飼料中添加胡蘿卜素，使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。這種做法對健康毫無損害，甚至有益。如今有人利用蛋黃富集色素的特點，用有毒化學染料來加強蛋黃的顏色，實在是令人氣憤。但消費者沒有必要因噎廢食，談蛋黃而變色。沒有被化學染料污染的深黃色蛋黃，仍然是有益健康的好食品。
蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。
葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個“黃斑”，里面的黃色，就來自于葉黃素和玉米黃素。這兩類物質(zhì)幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，對心臟也很有好處。
那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據(jù)美國研究，雞蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當中，有三分之一以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對于正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
首先應(yīng)該喂的是營養(yǎng)和口感跟母乳最為接近的食物。嬰幼兒營養(yǎng)專家推薦第一道食物有：米粉、蛋黃、果泥、等。營養(yǎng)專家建議，添加的第一口輔食首選蛋黃。因為蛋黃中蘊藏著雞蛋所有的核心營養(yǎng)，里面包含孕育整個生命的精華物質(zhì)，對嬰幼兒成長起著至關(guān)重要的作用。但在添加蛋黃輔食喂養(yǎng)寶寶時，有不少媽媽反映，無論把蛋黃碾成多細的泥給寶寶吃，寶寶的消化情況都不是很好。為了解決寶寶對蛋黃不耐受、消化不好的問題，可以選用市面上一種速溶純蛋黃粉沖調(diào)型輔食產(chǎn)品，來替代傳統(tǒng)蛋黃直接喂養(yǎng)。
注意事項
1）在煎荷包蛋時，還是要提醒您安全的食用法則，若您不是要馬上食用，應(yīng)將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放于室溫下，導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒之情形！
2）嬰兒在出生后5-6個月，體內(nèi)儲存的鐵逐漸消耗完了，因此一般從出生4個月開始就應(yīng)添加含鐵食品，多數(shù)情況首先添加蛋黃。添加蛋黃有可能在少數(shù)嬰兒中發(fā)生濕疹等過敏反應(yīng)，但是，加蛋黃引起過敏反應(yīng)的原因不在蛋黃本身，而是由于蛋清中具有引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)進入蛋黃造成的。避免發(fā)生給嬰兒喂蛋黃引起過敏反應(yīng)最有效的辦法是，在雞蛋煮熟后立即把蛋黃與蛋清分開。
因此，嬰兒所喂蛋黃一要雞蛋新鮮，二要煮熟后立即將蛋黃與蛋清分開，不要等涼后再取，也不可用冷水泡涼，對此應(yīng)予以注意。
面膜
1）簡易蛋黃面膜
用牛奶摻入雞蛋清，或配用雞蛋黃調(diào)勻，涂面15分鐘，對中性皮膚的保養(yǎng)效果尤佳。只須堅持三個月，你的容顏便會煥然一新。
2）蜂蜜蛋黃面膜
材料：雞蛋1個，蜂蜜，牛奶，面粉適量
做法：雞蛋打到碗中，只取蛋黃，調(diào)入蜂蜜，牛奶，面粉，攪拌均勻
用法：晚上睡前敷在臉上，20分鐘后用溫水洗去。
功效分析：蜂蜜，蛋黃都有滋潤肌膚的作用，可補充肌膚的各種養(yǎng)分，使肌膚細膩有光澤，尤其適合干性肌膚以及冬天或特別干燥的地區(qū)
食譜
1）蛋黃醬
是一種調(diào)味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調(diào)味料、酸味料等原料組成。一般使用精制色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
制作方法： 將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加三分之一量上述溶液，調(diào)成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和三分之二量的上述溶液，便制成極穩(wěn)定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現(xiàn)象
2）蛋黃粥
工藝： 煮
類別： 嬰兒食譜 快餐/主食
主料： 稻米 100克
輔料： 雞蛋黃 30克
1 大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水用旺火煮；
2 轉(zhuǎn)微火熬成黏粥；
3 雞蛋煮熟后，取蛋黃放入碗內(nèi)；4 搗碎后加入粥鍋內(nèi)，煮幾分鐘即可。
3）蛋黃碎牛肉粥
主料：牛肉（瘦） 100克稻米 100克 雞蛋黃 30克
輔料：大蔥 10克 白芝麻 5克
調(diào)料：醬油10克 鹽3克 各適量
1.將米洗凈，瀝干水分，放在一邊約半小時；牛肉洗凈剁成牛肉末；蔥洗凈切蔥末。
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入肉末和蔥末一起炒，再淋上醬油拌勻。
3.再放入米和水煮開，開鍋后改用小火繼續(xù)煮40分鐘左右。
4.放入鹽調(diào)味后就可以盛出，放入打散的蛋黃。
5.最后，撒上白芝麻就可以了。
鮮蛋買來后，當您把雞蛋碼在各種容器里時，可別小看這一拿一放，這里也有許多的科學道理。雞蛋碼在容器里，一定要大頭向上，直立堆碼，不要橫放。這是什么原因？原來，剛產(chǎn)的蛋蛋白濃稀分布，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，慢慢地使蛋白變稀，這時蛋白就失去了固定蛋黃位置的作用。又由于蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，貼在蛋殼上，形成“靠黃蛋”或“貼皮蛋”。如果在碼放雞蛋時，大頭向上，直立存放就不會出現(xiàn)貼皮蛋。因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。因此，碼放雞蛋不宜橫放。
蛋類是我們生活中經(jīng)常吃的食材類型，它可以促進食欲，同時也可以補氣健腦。鵪鶉蛋也是大家都喜歡吃的一種，不要小看它個頭小，不比雞蛋少哦，虎皮鵪鶉蛋是孩子們都喜歡的一種食譜，可以促進大腦發(fā)育。
【回鍋虎皮鵪鶉蛋】
主料：鵪鶉蛋500g、紅尖椒2個、青尖椒1個 、蒜苗2根
輔料：生抽2勺、郫縣豆瓣醬1.5勺、料酒1勺、蠔油1勺、白糖2克
步驟：
1.煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ず蟛粮伤?/p>
2.均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
3.將炸藍放入炸鍋里，溫度200度，時間設(shè)置為15分鐘
4.烹飪期間，可將炸藍取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻
5.時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進盤子里
6.蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈
7.鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后再下入青紅尖椒圈炒香
9.加入炸好的鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火燒至入味
10.調(diào)入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
11.最后放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
鵪鶉蛋小巧可愛，但營養(yǎng)價值可不低，它是小兒的最愛，今天給他做道川菜味的----回鍋虎皮鵪鶉蛋，鮮辣撲鼻，鵪鶉蛋可口，入口美味，給家人帶來食欲的美食。鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。鵪鶉蛋對孩子的大腦和發(fā)育有很好的促進作用，可以經(jīng)常食用，不過不能過量以3-5個為宜。鵪鶉蛋的好處有很多，適合的人群也比較多，可以保護大腦，而且還可以有營養(yǎng)神經(jīng)的作用，適合老年人和孩子們食用。
關(guān)于虎皮鵪鶉蛋的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面可以看出的是玉米營養(yǎng)價值高，幫助消化促進大腦發(fā)育健腦補腦，具有補五臟的作用，而且還很容易消化和吸收。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《9種食物可促進孩子大腦發(fā)育》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengbichishizhongshiwu/">春季養(yǎng)生必吃十種食物”專題。
