芹菜的多種家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芹菜的多種家常做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名香芹，亦稱"藥芹"。富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。Ys630.com相關(guān)知識(shí)
生活中越來(lái)越多的人都愛喝豆?jié){，尤其是在早餐的時(shí)候一杯豆?jié){也能給人帶來(lái)滿滿的營(yíng)養(yǎng)。豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，尤其是植物蛋白含量非常高，所以說(shuō)豆?jié){也是出了名的保健飲品。關(guān)于豆?jié){的做法是非常多樣的，可以根據(jù)個(gè)人喜好而添加不同的食材。關(guān)于豆?jié){的多種做法你知道嗎？1.五豆豆?jié){材料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按3：1：1：1：1的比例配料。做法：將五豆按比例配好，浸泡6~12小時(shí)后洗凈，放入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3，杯體內(nèi)加入適量清水，啟動(dòng)機(jī)器后十幾分鐘自動(dòng)熬熟即可飲用。功效：富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期飲用能降低人體膽固醇含量，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫等作用，非常適合老人養(yǎng)生飲用。2.椰汁豆?jié){材料：椰肉、黃豆。做法：黃豆提前浸泡，量取2杯，椰肉切成小丁，也量取兩杯。黃豆與椰肉一起倒入豆?jié){機(jī)，加水至水位線，開始制作，做完后過(guò)濾，一杯椰子豆?jié){就輕松完成了。功效：椰肉，性平味甘，能生津、補(bǔ)虛、利尿；適合口干，身體虛弱的人食用。3.燕麥芝麻豆?jié){材料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。做法：將黃豆預(yù)先泡好。將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈，放入豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，按五谷豆?jié){鍵盤，待豆?jié){制好即可。功效：燕麥含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆?jié){，可以增強(qiáng)免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。4.紅棗枸杞豆?jié){材料：干黃豆60克、紅棗15克、枸杞10克。做法：將泡好的黃豆洗凈，紅棗去核洗凈，枸杞洗凈，裝入豆?jié){機(jī)網(wǎng)罩內(nèi)1/2~2/3，杯體內(nèi)加入適量清水，啟動(dòng)機(jī)器后十幾分鐘自動(dòng)熬熟即可飲用。功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)心血管疾病患者有一定的益處，增強(qiáng)人體免疫功能。
眾所周知，山藥是一種很不錯(cuò)的食材，不管是蒸，煮，炒等都可以做出很美味的菜。日常生活中，山藥的做法各式各樣，不同食材的搭配，所存在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也稍有不同，那么接下來(lái)就來(lái)看看多種山藥的做法大全。
山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，淮山藥的功效與作用，山藥含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不但很豐富，還具有很高食療價(jià)值呢，吃一些山藥就好比自己治療疾病，都不需要醫(yī)生的呢，吃山藥很有好處的呢。
健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。滋腎益精：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;抗肝昏迷：近這些年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，淮山藥的功效與作用，大家可不要小看山藥，山藥帶來(lái)的價(jià)值非常高更有好處的。
多種山藥的做法大全：
麻婆山藥
材料
山藥300克，牛肉餡100克，青蒜苗15克，郫縣豆瓣1/2湯匙7.5ml，豆豉1/2湯匙7.5ml，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，熟芝麻1克，醬油2茶匙10ml，糖1茶匙5ml，淀粉1茶匙(淀粉加少許水調(diào)勻成濕淀粉)，肉湯或開水150克，油75克，辣豆豉2/3大匙，鮑魚汁1大匙(可用蠔油或省略)
做法
1、戴上手套將山藥清洗干凈，刮去外皮(山藥地粘液會(huì)使皮膚過(guò)敏發(fā)癢，所以最好戴上手套處理山藥)，然后將山藥切成滾刀塊，浸泡在清水中防止變色。肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許姜末腌制去腥。
2、鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂后，加入豆瓣醬和辣豆豉。
3、炒出紅油后，加入兩大匙料酒翻炒，并加入蔥姜蒜和花椒粒。
4、將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽和鮑魚汁。
5、倒入山藥翻炒均勻后，加一小碗水，水將近沒過(guò)山藥的量。
6、大火煮沸轉(zhuǎn)小火，燜15-20分鐘，直到山藥熟透入味。
7、大火收汁，裝盤后表面撒一勺花椒面，點(diǎn)綴少許蔥花，澆一勺熱油，撒上熟芝麻，上桌。
蜜汁山藥
秋天到了，大家的胃口也好了起來(lái)，總想多吃點(diǎn)好的，補(bǔ)償苦夏的損失;我們北方人更是有貼秋膘的傳統(tǒng)。針對(duì)這些習(xí)慣，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒大家，以肉貼膘并不科學(xué)，補(bǔ)過(guò)了還會(huì)讓一夏的減肥成果付之東流。那么，秋天應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)呢?綜上所述山藥的種種好處，它就成為我家餐桌上常備的一種菜肴。作為家庭煮婦，我做的飯菜既要讓家人吃好吃飽，又要講究營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在以往秋季進(jìn)補(bǔ)時(shí)節(jié),我總會(huì)做出幾款,以山藥為主,葷素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就將這幾款菜的做法介紹大家，如有興趣，請(qǐng)大家不妨一試
材料
山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用溫水泡好枸杞備用。
2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可。
小訣竅
1、這個(gè)蜜汁山藥熱食冷食都可以，夏天，我更喜歡做好之后放在冰箱里鎮(zhèn)涼了再吃，脆生生，涼絲絲，甜蜜蜜秋天熱食也同樣誘人。
2、蜂蜜，有補(bǔ)養(yǎng)、解毒、止痛、殺菌、潤(rùn)腸、緩瀉等作用。要保持瘦身和正在減肥的女士不要被這道菜中的甜嚇倒，因?yàn)榉涿凼翘烊惶?，沒有精制糖那么高的熱量，不會(huì)增加脂肪的囤積，本身就有通便、美容的作用，所以盡可大膽食用，不必?fù)?dān)心。
3、切記：倒入蜜蜂開鍋冒泡即可，時(shí)間不能長(zhǎng)了，反之就成拔絲啦。
麥芽糖蒸山藥
山藥又叫淮山。健脾胃，尤其對(duì)脾虛的老人、小孩都有很好的食療作用。
麥芽糖：甘、溫、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：補(bǔ)虛健脾，潤(rùn)肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。
麥芽糖芳香黏糯，比較好吃。
材料
山藥1節(jié)，麥芽糖適量
做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。
2、在山藥上撒少量的麥芽糖。
3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯，上面蒸山藥。米飯蒸熟了，山藥也就蒸熟了。
4、蒸熟山藥后，把盤子里多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。
小訣竅
1、山藥削皮時(shí)要帶手套，皮上有生物堿，會(huì)很麻手，然后癢痛難忍。如果真是忘了戴手套，麻手的時(shí)候就用火烤手才行，就是煤氣火來(lái)烤熟，才能解癢。
2、山藥要切很薄的片，才容易和米飯一起蒸熟。
3、蒸熟后撒入麥芽糖，老人小孩都喜歡。
4、如果麥芽糖變硬了，隔水煮一下就變軟了。
拔絲山藥
材料
山藥200克雞蛋1個(gè)面粉10克淀粉50克食用油500克(實(shí)耗80克)白糖5大匙
做法
1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油;
3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
注意
外甜內(nèi)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒糖漿時(shí)用小火慢慢炒，才能拔出絲。
菇山藥炒肉片
材料
山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 淀粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜
做法
1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。
土豆泥山藥餅
材料
土豆，山藥，糯米粉，雞精，鹽，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣醬
做法
1、土豆、山藥洗凈上鍋蒸熟。
2、土豆趁熱搗碎成泥，山藥去皮切小丁。
3、土豆泥里兌入少許糯米粉、山藥丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。
4、放在備好的面包糠中，兩面都裹上面包糠。
5、下鍋開始炸，炸到兩面金黃即可，可澆上泰式甜辣醬。
草莓山藥泥
山藥可是個(gè)好東西!它含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)，是一味平補(bǔ)的藥食兩用佳品。它味甘，性平，不燥不膩，具有健脾補(bǔ)肺，益胃補(bǔ)腎，固腎益精，聰耳明目，助五臟，強(qiáng)筋骨，長(zhǎng)志安神，延年益壽的功效。
材料
山藥 草莓果醬
煉乳 蜂蜜
做法
1、山藥去皮洗凈后，上鍋蒸至熟爛。
2、把蒸好的山藥倒干水份，輾碎成泥，加適量煉乳蜂蜜調(diào)味后拌勻，整個(gè)自個(gè)喜歡的形狀。
3、用叉子在上面輕輕的劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點(diǎn)綴即可。
以上已介紹了多種山藥的做法大全，山藥有很好的美容功效，因?yàn)樗兄参锱院蔂柮傻某煞郑芊乐辜∧w老化，讓毛孔、皮膚細(xì)嫩。
冬季的來(lái)臨很多人都會(huì)做一些滋補(bǔ)的食物，而在寒冷冬季人們大部分都會(huì)吃些羊肉等食物，其實(shí)，鐵棍山藥也是一種很不錯(cuò)的滋補(bǔ)食品，那么接下來(lái)就來(lái)介紹多種鐵棍山藥的做法大全。
女性：益氣養(yǎng)血暖手腳。
手腳發(fā)涼常對(duì)女性情有獨(dú)鐘。中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關(guān)系，而鐵棍山藥烏雞湯和龍眼鐵棍山藥羹均具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。
男性：防止 老胃病 復(fù)發(fā)。
在老胃病病人中，有相當(dāng)多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，鐵棍山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。可用鮮鐵棍山藥制成鐵棍山藥扁豆糕、或小米鐵棍山藥糕，蒸熟后食用。
老人：補(bǔ)益中氣防感冒。
鐵棍山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度增加鐵棍山藥的攝入量?？梢园谚F棍山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
兒童：防治腹瀉好幫手。
每年812月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用鐵棍山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將鐵棍山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食23次即可。
全家：為秋冬進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)。
秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)鐵棍山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。鐵棍山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進(jìn)補(bǔ)前食用。將鐵棍山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。
多種鐵棍山藥的做法大全：
八卦太極淮山藥
材料
淮山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克
做法
1、將山藥蒸熟，加入適量白糖制成泥。
2、棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。
3、老蛋糕切成條，按八卦圖規(guī)則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
將河南名菜炒山藥泥的原料中的白糖改為蜂蜜，并對(duì)造型進(jìn)行了創(chuàng)新。
小訣竅
特點(diǎn)
香甜可口，老少皆宜，滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。
龍首山藥鍋
材料
龍蝦頭1個(gè)，山藥1斤，蛋豆腐1/2盒，高湯2斤，椰奶1罐，鹽適量，味素適量
做法
1.龍蝦頭切塊;山藥切塊以滾水汆燙至熟備用。
2.蛋豆腐切塊后，放入熱油中略炸一下后撈起瀝干油脂備用。
3.取一砂鍋，依序放入作法1的龍蝦頭、山藥塊及作法2的蛋豆腐，再倒入高湯、椰奶煮至滾沸，最后加入所有調(diào)味料一調(diào)味即可。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 姜片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋里面，牛腩倒進(jìn)去。加點(diǎn)姜片。這個(gè)時(shí)候大概是早晨8點(diǎn)。
4、干其他活去。呵呵。什么活哪，準(zhǔn)備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準(zhǔn)備2個(gè)西紅柿，去掉皮。
5、到中午的時(shí)候，大概過(guò)去了3個(gè)多小時(shí)了吧，砂鍋已經(jīng)開了，把山藥放進(jìn)去，馬上就不開了，再過(guò)半個(gè)小時(shí)，放西紅柿，開鍋就可以調(diào)味了，加鹽，香菜什么的。完事。
玫瑰山藥
材料
鐵棍山藥2根，糖玫瑰適量
做法
1.備好材料
2.山藥洗凈，用刮皮刀刮去外皮
3.把山藥放蒸屜蒸20分鐘左右至熟。用筷子輕易扎透即可。取出過(guò)涼，然后切小段
4.淋上糖玫瑰即可。(其他的果醬也可以的哦，比如藍(lán)莓醬、草莓醬等)
拔絲山藥
材料
山藥、清水、油、白糖
做法
1、將提前準(zhǔn)備好的山藥削掉皮，切成小塊兒狀;
2、用清水簡(jiǎn)單清洗一下，最后保留上面的粘液;
3、然后把油燒熱，倒入山藥，燒成淡金黃色撈出;
4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺攪拌;
5、最后把糖熬成黃色，再把山藥倒入攪拌一下即可。
山藥派
材料
a、，高粉240g，黃油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黃1個(gè)，b、，山藥，牛奶100ML，糖適量，香草粉少許，淀粉少許
做法
1.山藥上蒸鍋蒸熟，剝皮切塊。
2.取一個(gè)干凈的鍋，放入牛奶(一小袋)、山藥、糖、香草粉煮至濃稠。
3.材料A里的面粉過(guò)篩，放入糖、捏碎的黃油，然后加水活成光滑的面團(tuán)。
4.面團(tuán)用保鮮膜包好后醒20分鐘。同時(shí)把瑪淇淋用保鮮膜包好然后敲打成薄片。
5.取出面團(tuán)用搟面仗搟開，然后包入瑪淇淋，疊三折。
6.繼續(xù)搟開，然后疊四折。此方法重復(fù)兩次，每次都要松弛20分鐘。
7.最后把面團(tuán)搟成3毫米厚的薄片，切成需要大小。
8.在面片四周涂抹蛋黃，然后放入山藥餡，將另一片面片蓋在上面，并用叉子把四周整形。
9.在整形好的派皮上刷一層蛋黃液，烤箱200度預(yù)熱，放置中層，烤25分鐘。
避風(fēng)塘山藥
材料
主料：山藥1根，蒜3大粒，紅尖椒2根，花椒一勺，豆豉，脆炸粉，生粉，鹽，面包粉，
做法
1)山藥洗凈去皮切滾刀塊，煮至七成熟后放在盤里。涼后用廚用紙巾洗掉山藥塊上的多余水分，然后均勻裹上一層薄薄的生粉;
2)在一碗內(nèi)放入脆炸粉，加冰水，鹽和油調(diào)成面糊，將山藥蘸勻面糊待用;
3)坐鍋點(diǎn)火放油，油至7成熱時(shí)放入山藥，炸至金黃色撈起;
4)大蒜剁成米粒大的蒜粒，紅椒切成紅椒粒，花椒磨成花椒粉;
5)鍋里油熱后，放入蒜粒炸成金蒜，然后撈出與面包粉拌勻;7)鍋里少油，放入紅椒，豆豉和花椒爆香，放入一小勺鹽和金蒜面包粉，大火翻炒數(shù)下后加入炸好的山藥繼續(xù)大火翻炒，待調(diào)料均勻裹上山藥即可。
黃金寶山藥
材料
外皮A：1斤，外皮B：1斤，糖1/2杯，溫水2杯，油1/4杯，外皮C：35顆，內(nèi)餡A：1兩，內(nèi)餡B：1斤，味精少許，胡椒少許，醬油2大匙，鹽1茶匙，油3大匙，內(nèi)餡C：1/2杯
做法
1.南瓜蒸20分鐘待涼，拌入所有外皮材料B，揉成球狀的南瓜糯米糰備用。
2.油燒熱，香菇爆香，倒入所有內(nèi)餡材料B，炒至半熟后，再加入素菜酥拌勻。
3.將作法1的糯米糰分成35份，包入作法2的內(nèi)餡，做成南瓜狀，并在上面裝飾一個(gè)葡萄干，再以中火蒸10分鐘即可。
五彩山藥
材料
山藥、胡蘿卜、黃瓜、豌豆、玉米粒、蔥蒜末。
做法
(一)、準(zhǔn)備工作：
1、胡蘿卜、黃瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒還可以放彩椒，色澤會(huì)更鮮艷);
2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮;
3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;
4、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液;
5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右;
6、撈起重新置于流水下，沖洗一遍;蔥姜蒜末切好。
(二)煸炒
7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、黑胡椒粉調(diào)味;
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小叮嚀：
1、山藥汁很引起部分人的皮膚過(guò)敏，所以削皮的時(shí)候追好戴上手套;
2、萬(wàn)一沾到少許山藥汁，立即反復(fù)沖洗干凈，如果已經(jīng)發(fā)癢，可在洗凈之后擦少許白花油，過(guò)段時(shí)間癢感自會(huì)消失;
3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆，
4、汆燙過(guò)的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài)，所以烹炒時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆之口感;
5、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。
以上介紹了多種鐵棍山藥的做法大全，冬季多吃山藥不僅對(duì)中老年人有好處，小孩適當(dāng)吃些山藥也是非常好的。
現(xiàn)大寒過(guò)后，立春馬上到，專家建議要多吃些高纖維食物，有一定有排毒功效，我為大家推薦一款-----芹菜芝麻炒肉絲，芹菜故有藥芹之稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感脆嫩，味道香甜。
【芹菜芝麻炒肉絲】
【主料】
芹菜400g、瘦肉100g
【輔料】
油適量、鹽適量、老抽適量、玉米淀粉適量、紅椒適量
【做法】
1.香芹洗凈切段
2.瘦肉切成絲
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
3.肉絲加淀粉、鹽、老抽拌勻
4.熱鍋下油下肉絲
5.炒熟放芝麻炒一下盛出
6.鍋內(nèi)留油下芹菜
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
7.放鹽炒一下
8.最后放炒好的肉絲和紅椒
9.炒勻即可出鍋
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
小貼士
1、炒芹菜時(shí)間不能過(guò)久，快速翻炒幾下即可，以免影響其脆嫩的口感。
2、芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，葉子不用去掉。
芹菜的作用
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85. 7%,可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴(kuò)張；用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、芹菜養(yǎng)血補(bǔ)虛
家常菜芹菜芝麻炒肉絲
芹菜含鐵量較高。
5、芹菜清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因?yàn)楫?dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間；減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
總結(jié)：芹菜有降壓作用，非常適合高血壓、高血脂的老年人食用，有效的達(dá)到降壓之功效。
【導(dǎo)讀】黑胡椒味辛性溫,可補(bǔ)脾、腎，有溫陽(yáng)驅(qū)寒的作用。我也愛吃黑胡椒，各種方式換著吃，吃肉、喝湯都加點(diǎn)，你知道黑胡椒的多種吃法中的那種呢？下面就介紹黑胡椒的多種吃法。
黑胡椒的多種吃法
美國(guó)前第一夫人希拉里克林頓雖已67歲，卻有著年輕人的臉和氣質(zhì)，這可能和她包里一直都裝著的胡椒粉有關(guān)?？磥?lái)胡椒粉是個(gè)好東西，中、美、日三國(guó)吃法各有不同。
中國(guó)人常吃黑胡椒醬
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力：黑胡椒味辛性溫,可補(bǔ)脾、腎，有溫陽(yáng)驅(qū)寒的作用。我也愛吃黑胡椒，各種方式換著吃，吃肉、喝湯都加點(diǎn)。
吃黑椒牛柳和燉羊肉時(shí)，加點(diǎn)黑胡椒，不僅可溫補(bǔ)，而且可去腥。另外，意大利面配胡椒也是很經(jīng)典的吃法。做湯，胡辣湯很不錯(cuò)，用黃花菜、豆腐等食材，加點(diǎn)胡椒、辣椒和醋等，尤其是河南人很愛吃。吃胡椒，還可以用胡椒、洋蔥、蒜、姜、鹽做成醬或汁，炒肉、拌面很美味。
胡椒雖是個(gè)好東西，但吃多了容易上火，屬于發(fā)物，皮膚病、過(guò)敏、愛出血的人要少吃，脾寒者可多吃。
美國(guó)人愛吃現(xiàn)磨胡椒
紐約大學(xué)研究生、國(guó)家高級(jí)中式烹調(diào)師王女：對(duì)于美國(guó)人而言，最重要的調(diào)味品就是黑胡椒和鹽。傳統(tǒng)的美國(guó)家庭幾乎在所有肉類制作都放黑胡椒粒。主要作用是提一提香味，增加辣味。
黑胡椒的多種吃法
美國(guó)人最喜歡自己做純天然黑胡椒。先將胡椒加熱，待稍微有些糊味后，放入黑胡椒研磨器。食用時(shí)，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)研磨器，就可吃到新鮮的黑胡椒粒。這樣不僅可防止香味過(guò)早發(fā)揮，而且可調(diào)節(jié)顆粒大小。吃這種天然的胡椒，健康又美味。
來(lái)到美國(guó)后，我也開始喜歡這種黑胡椒文化，現(xiàn)在我在家炒青菜也會(huì)用黑胡椒增加味道，享受邊研磨邊食用的樂趣。
日本人吃拉面愛加胡椒
日本國(guó)立食品綜合研究所博士后、北京工商大學(xué)食品學(xué)院教授劉新旗：說(shuō)起日本人吃胡椒，最趣的吃法就是加到拉面、色拉菜及烤肉里。
日本人出了名的愛吃拉面，拉面也成為拉面店內(nèi)的飯桌上不可缺少的調(diào)味品。尤其是冬天，熱乎乎的拉面，再撒點(diǎn)可以暖身子的胡椒粉，吸溜吸溜地吃完一碗后，身子感覺暖暖的，很舒服。
日本人也愛吃拉沙菜，拌好沙拉后，再加點(diǎn)像鹽粒大小的胡椒粒。之所以不加胡椒粉是為了防止結(jié)塊而拌不開。同樣，吃烤肉也用胡椒粒。
他們吃胡椒，一般是黑胡椒和白胡椒兌著吃，這樣讓食物更美觀。
【導(dǎo)讀】紅薯的多種健康吃法，紅薯具有多種保健功效與作用，是比較受市民歡迎的一種蔬菜。而且紅薯有著很好的保健效果的，但是我們一般都是選擇蒸紅薯來(lái)吃的，其實(shí)紅薯的吃法是很多的哦！一起來(lái)了解下紅薯的多種健康吃法。
紅薯的多種健康吃法
一、紅薯發(fā)糕
材料：紅薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、蘇打粉8克及適量溫水。
做法：
1、將上述材料拌均勻，發(fā)酵后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。
2、離火晾至溫?zé)釙r(shí)，在其表面適量涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。
二、紅薯燒餅
材料：紅薯面、糖、食有油、芝麻適量。
做法：
將發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)灑上少許油，做成餅狀，面餅刷上糖水，蘸上芝麻后置烤爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可食用。
三、紅薯丁湯
材料：紅薯、植物油、鹽、味精、豬油、蔥花、香油。
做法：
1、將紅薯洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油燒至八成熟，倒入丁塊爆炒后，加水煮熟。
2、起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上香油即可食用。
現(xiàn)在人們的工作壓力和生活的壓力越來(lái)越大，很多人都要熬夜加班為自己的事業(yè)打拼，這樣時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)給身體造成很大的負(fù)擔(dān)。有的時(shí)候就會(huì)失眠多夢(mèng)，時(shí)間長(zhǎng)了對(duì)身體也是一個(gè)不小的困擾，會(huì)出現(xiàn)白天沒有精力，工作不集中等等的現(xiàn)象，所以緩解失眠一定要及時(shí)，哪些方法可以做到呢?下面小編就來(lái)告訴你。
失眠是一種睡覺妨礙，首要表現(xiàn)是入眠艱難，長(zhǎng)達(dá)2~3小時(shí)輾轉(zhuǎn)反側(cè)不能睡著，乃至徹夜難眠，時(shí)寐時(shí)醒，睡覺過(guò)程中簡(jiǎn)單吵醒，醒后再難入眠等，然后簡(jiǎn)單發(fā)生疲憊、煩躁、焦慮、緊張不安、注意力渙散、記憶力減退、健忘。
按摩
如你長(zhǎng)期失眠很困擾的話，不妨試試按摩的方法。直推印堂至神庭穴：被按摩者仰臥，按摩者坐在他的頭頂側(cè)。用雙手拇指指腹自印堂穴替換直推到神庭穴5~10次。點(diǎn)揉頭臉部穴道：用一手拇指指端點(diǎn)揉神庭、百會(huì)、太陽(yáng)、陽(yáng)白等穴道，每穴30秒。保健按摩有助于補(bǔ)益心脾，養(yǎng)心安神。
拔罐
如你長(zhǎng)期失眠很困擾的話，不妨試試拔罐的方法。取穴肝俞、心俞、膽俞，患者或坐或臥，暴露清洗相應(yīng)穴道肌膚，用閃火法施罐，留罐5~10分鐘即可取下。每天1次，半個(gè)月1階段。
刮痧
如你長(zhǎng)期失眠很困擾的話，不妨試試刮痧的方法。取穴百會(huì)、四神聰、印堂、神庭、攢竹、太陽(yáng)、心腧、足三里、三陰交，病人呈坐姿，在相應(yīng)穴位涂抹適量刮痧用活血?jiǎng)?，選取合適的刮痧板進(jìn)行刮拭，每個(gè)穴位反復(fù)10~20次。刮痧結(jié)束后休息一刻鐘，飲用200~300毫升水便于排毒。
這些方法都是比較簡(jiǎn)單的而且效果非常明顯的，大家不妨試試。失眠是非常痛苦的，一定要找到病因，如果是因?yàn)榫襁^(guò)度的緊張或者是壓力造成的一定要讓自己慢慢放松下來(lái)，有一個(gè)良好的生活狀態(tài)和樂觀的態(tài)度去面對(duì)，這樣也可以減少失眠的可能。如果你還在失眠，不妨試試這些方法，你會(huì)輕松入睡，讓你有健康的狀態(tài)。
火是如何產(chǎn)生的呢?一是直接受自然界火熱之邪的侵襲而引起上火癥狀;一是機(jī)體內(nèi)存在的能推動(dòng)生命機(jī)能而看不見的火
由于陰陽(yáng)失調(diào)，失去了正常潛藏功能，而引起上火癥狀。
引發(fā)上火的具體因素很多。情緒波動(dòng)過(guò)大、中暑、受涼、傷風(fēng)、嗜煙酒以及過(guò)食蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣之品，貪食羊肉、狗肉等肥膩之品和中毒、缺少睡眠等都會(huì)上火。
中醫(yī)把頭昏、咽喉腫痛等偏上部位的火熱癥狀叫上焦火，把煩熱口渴、胃脘痛等中間部位的叫中焦火，把便秘、尿赤等偏下部位的叫下焦火。又按臟腑開竅，把目赤腫痛稱肝火，鼻扇氣喘稱肺火，口舌生瘡稱心火等等。結(jié)合內(nèi)在情況，這些火還可統(tǒng)分虛實(shí)兩大類，癥狀重，來(lái)勢(shì)猛的屬實(shí)火;癥狀輕，時(shí)間長(zhǎng)并伴手足心熱、潮熱盜汗等的屬虛火。這種分類為有關(guān)治療提供了依據(jù)。
治療上火要注意兩點(diǎn)：一是選用中藥，而不盲目投用西藥。因前者是調(diào)理全身以治本，后者卻只能針對(duì)癥狀治其標(biāo)。二是遵照中醫(yī)理論辨證施治。如治中焦火宜投清胃散等，治心火用導(dǎo)赤散等，治實(shí)火用三黃片、牛黃解毒片等藥泄火，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。若見火就用三黃片之類，有時(shí)并不奏效，反而誤事。
秘訣一：扳足 兩腿伸直，低頭，身體向前彎。用雙手扳足趾20次~30次。此法能練腰腿，增腳力。
秘訣二：輪蹬 坐在床邊練雙腿蹬夾動(dòng)作或上下擺動(dòng)。這樣可強(qiáng)健下肢關(guān)節(jié)肌肉。
秘訣三：搓腳 雙手掌搓熱，然后用手掌搓腳心，各100次。具有防虛火、舒肝明目之功效，可以防治高血壓、暈眩、耳鳴、失眠等癥。
秘訣四：暖足 俗話說(shuō)，“暖足涼腦”，暖足就是每晚要用熱水泡腳，并經(jīng)常保持雙足溫暖。
秘訣五：干洗腿 用雙手緊抱一側(cè)大腿，稍用力從大腿根部逐漸向下推拿至足踝部，再?gòu)淖沲撞肯蛏贤颇檬畮妆?，每日?shù)次，這樣能預(yù)防下肢靜脈曲張、水腫、肌肉萎縮。
秘訣六：揉腿肚 將腿平伸在床上，用兩手掌夾住腿肚，旋轉(zhuǎn)揉動(dòng)，每側(cè)揉動(dòng)20次~30次為1節(jié)，共做6節(jié)。這樣能促進(jìn)下肢肌肉中血液的回流，增強(qiáng)腿部肌肉力量。
秘訣七：扭膝 兩足平行并攏，屈膝微下蹲，雙手放在膝蓋上，順時(shí)針揉動(dòng)數(shù)十次，然后逆時(shí)針揉動(dòng)數(shù)十次。此法能疏通血脈，治下肢乏力，膝關(guān)節(jié)疼痛。
一是、我們?cè)诩依锸褂妹簹饣蛞夯蜌鉄?、做飯，如常備一條浸濕的毛巾放在身邊，萬(wàn)一煤氣管道或液化石油氣噴嘴漏氣失火，用濕毛巾往上一撲，再迅速關(guān)閉閥門，就能避免一場(chǎng)可能發(fā)生的火災(zāi)。
二是、廚師炒菜做飯時(shí)身邊也常放一條濕毛巾，萬(wàn)一油鍋起火，便可迅速罩于其上，火就會(huì)即刻熄滅。
三是、在特定的情況下，一條濕毛巾頂?shù)蒙弦粋€(gè)防毒面具。秘密在于毛巾的除煙效果。實(shí)踐證明，在火災(zāi)的濃煙中避難時(shí)，用一塊毛巾捂住嘴和鼻孔，迅速?zèng)_出火場(chǎng)便可獲得自救。有人做過(guò)試驗(yàn)，毛巾的折疊層數(shù)越多除煙效果越好，折疊8層的除煙率約為60%。不同濕度的毛巾，除煙率也各不相同，含水量越大，除煙率也越大。含水量達(dá)到毛巾的3.3倍時(shí)，人的忍耐時(shí)間為1分20秒左右。
試驗(yàn)還表明，同樣是折疊8層毛巾，干毛巾可濾掉10%~30%的一氧化碳，濕毛巾則可濾掉 10%~40%的一氧化碳。
綠豆能清燥熱，養(yǎng)脾胃，能解體內(nèi)之毒效用多多。熱性體質(zhì)及易患瘡毒的人，常接觸毒氣、強(qiáng)輻射的人都非常適合吃綠豆食品。此外，綠豆型性涼，無(wú)論煮粥煲湯，如果煮爛一點(diǎn)的話，會(huì)適宜更多人食用。這里微微健康網(wǎng)小編提醒大家吃綠豆養(yǎng)生的秘訣。
講綠豆，既不是來(lái)神話綠豆，也不是來(lái)妖魔化綠豆的，而是要回歸到綠豆本來(lái)的本源上來(lái)，以便讓大家正確的認(rèn)識(shí)綠豆，食用綠豆。
綠豆是個(gè)好東西，保健的功效不一般，但是怎么吃卻很講究，要達(dá)到不同的功效，還要有不同的吃法。而且，反事有正反兩面，綠豆有養(yǎng)生的一面，同樣有禁忌的一面，并非每個(gè)人都適合多吃。讓我們來(lái)把綠豆從頭到尾說(shuō)個(gè)遍吧。
綠豆三大功效
1、養(yǎng)脾胃：中和過(guò)食葷、辣的胃熱
綠豆還有個(gè)很好的作用是厚腸胃，怎么理解呢?中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱為厚腸胃，說(shuō)綠豆能補(bǔ)益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
我們知道五臟屬陰，六腑為陽(yáng)，脾與胃相表里，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽(yáng)喜潤(rùn)惡燥，一旦我們飲食不注意，過(guò)葷過(guò)辣，胃就容易生熱，這時(shí)性寒涼入胃經(jīng)的綠豆，最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用，人們常說(shuō)綠豆粥敗火就是這個(gè)原因。
小貼士：
綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。因此寒涼體質(zhì)和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過(guò)于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。
2、解毒：體內(nèi)熱毒食物中毒
綠豆還有一個(gè)重要作用就是解毒，解什么毒呢?我國(guó)古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒，如長(zhǎng)痘瘡等癥。
另一方面，對(duì)各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時(shí)珍在《本草綱目》里說(shuō)：綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過(guò)之，綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。
小提示：
講了綠豆，就不得不提綠豆芽。綠豆芽為綠豆水發(fā)成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經(jīng)，最擅于清熱解毒、利尿醒酒?！侗静菥V目》里說(shuō)它解酒毒、熱毒，利三焦，也就是說(shuō)，綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時(shí)，還可以調(diào)和整個(gè)臟腑的氣機(jī)。因?yàn)槿棺鳛榱?，就像一個(gè)大容器一樣裝在著全部臟腑，是整個(gè)人的體腔，它的作用主要是通調(diào)水道，所以適合像腹部脹滿，小便不利的人食用。
3、清熱：吃綠豆可以敗火
首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。為什么綠豆有這樣好的功效呢?
不過(guò)說(shuō)綠豆能清熱，指的不單是暑熱，暑熱含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時(shí)令的，只要是身體里有火，那么就能用綠豆祛除。正如所說(shuō)的潤(rùn)燥熱一樣，燥熱是什么?從醫(yī)學(xué)的角度說(shuō)，就是體內(nèi)有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時(shí)說(shuō)的上火了。
哪些人適合常吃綠豆
1、熱性體質(zhì)及易患瘡毒的人
是愛喝冷飲，吃冰涼口味的東西，脾氣也比一般人差，容易急躁的屬于熱性體質(zhì)的人。這類人體溫本來(lái)就偏高，如果再過(guò)食一些性溫?zé)岬氖澄?，無(wú)疑就會(huì)火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物，如水果，如梨、西瓜、柚子來(lái)吃。
綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質(zhì)的人。
2、有毒環(huán)境下工作的人
從事化工、建材的人可能會(huì)接觸高濃粉塵、強(qiáng)輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。
另外假如出現(xiàn)了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農(nóng)藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫(yī)院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。
無(wú)論煮湯做粥，稀爛一點(diǎn)好
人們吃綠豆，一般以煮湯和煮粥為多，還可以將綠豆磨成粉，做成糕餅、點(diǎn)心或餡料。將綠豆放在水里泡發(fā)才成綠豆芽，更是清爽美味的蔬菜。
在炎熱的夏天，人們往往不愿吃的過(guò)油膩，喜歡吃一些清淡爽口的東西，這時(shí)多喝點(diǎn)綠豆湯，以綠豆芽做菜，最適合不過(guò)了。用綠豆煮湯時(shí)也可以加入其它的食材，比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效，而加入薏米，則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。
還有綠豆粥，清膽?zhàn)B胃，清熱解毒，可以消除浮腫，并有降脂的效果，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，是很多人喜愛的吃法。用綠豆煮粥時(shí)，可以把綠豆煮的稀爛一點(diǎn)，這樣綠豆的涼性就大大減少了。
如何吃綠豆，還要看體質(zhì)
我們說(shuō)綠豆性涼，這是它整體的特性，但事實(shí)上如李時(shí)珍所言綠豆，肉平，皮寒，也就是說(shuō)，綠豆的肉是平性的，皮卻是寒的，因此在《中藥方劑學(xué)》里，講到了綠豆清熱毒之力以皮為勝。這是要告訴大家什么呢?還是涉及到一個(gè)人的體質(zhì)問(wèn)題。就是你要想讓清熱去火的功效更強(qiáng)些，煮湯煮粥時(shí)最好把綠豆煮的剛開花，不要煮爛，這樣帶著皮吃最好。要是把綠豆煮的過(guò)爛，就降低了清熱解毒功效，不過(guò)涼性也就降低了，但適宜的人群也更廣泛。
另外，很多人在煮綠豆湯時(shí)，發(fā)現(xiàn)煮熟后的湯全變黑了，這肯定是用了鐵鍋的原因，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的，否則含有的鞣酸會(huì)和鐵反應(yīng)生成鞣酸鐵，湯也就變黑了。
再有就是在服用溫補(bǔ)藥期間，最好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。
綠豆養(yǎng)生保健食譜
1、三豆飲，活血解毒可祛痘
取黑豆、綠毒、紅豆各150克，甘草60克，白糖適量。將三種豆子洗凈，倒入鍋內(nèi)煮開，然后加入甘草，用小火煮成粥。這就是在我國(guó)流傳了幾千年的名醫(yī)扁鵲的著名處方三豆飲，被收錄在元代的中藥醫(yī)學(xué)著作《世醫(yī)得效方》里。
它有什么作用呢?預(yù)防和治療痘疹。痘疹也就是天花，對(duì)于這種傳染性極強(qiáng)的疾病，三豆飲有它獨(dú)特的預(yù)防效果。將此方熬成的粥每天空腹時(shí)隨意服，連服七天可預(yù)防痘疹發(fā)病，對(duì)于已感染的人來(lái)說(shuō)，則有很好的緩解作用，傳說(shuō)扁鵲曾用它醫(yī)治好了很多痘疹痘瘡患者。
我們看這個(gè)方子的取材。綠豆清熱解毒和潤(rùn)皮膚的功效我們已有所了解，另外兩種豆子是后面將要講到的紅豆和黑豆。紅豆即赤小豆，它的作用主要是消腫解毒、利水除濕;黑豆呢?黑豆有個(gè)特點(diǎn)是活血，能夠活血解毒;為什么加入甘草呢?大家都熟悉治療咳嗽有甘草片，實(shí)際上甘草在中草藥里有國(guó)老之稱，李時(shí)珍講到諸藥中甘草為君，治七十二種乳石毒，解一千二百草木毒，調(diào)和眾藥有功，故有國(guó)老之號(hào)。所以它們?nèi)咴诮舛痉矫嬗挟惽ぶ帯?/p>
除了藥用，我們完全可以用這個(gè)方子來(lái)保養(yǎng)肌膚。像一些臉上愛長(zhǎng)痘痘和身上容易長(zhǎng)瘡的人來(lái)說(shuō)，多喝一些這個(gè)粥是有好處的。
2、綠豆粥，糖尿病人的滋補(bǔ)粥膳
綠豆粥是大家都喜歡煮來(lái)喝的，一般做綠豆粥也都以綠豆和大米的配伍居多，如《飲食辨錄》里介紹，取綠豆適量，洗凈后浸泡6小時(shí)，與粳米60克，制煮為薄粥，是盛夏的經(jīng)典粥膳。病人內(nèi)火熾盛、心中煩渴或容易生瘡的人，都可以多食用此粥。如果我們把食材再精心搭配一下，換成用綠豆和薏米、山藥、蓮子、小米，再加少許食鹽煮成稀飯，則對(duì)糖尿病人有很好的療效。
這里面薏米和綠豆都是清熱解渴、利水消腫的，山藥、蓮子和小米都可以健脾益腎，有很好的補(bǔ)益元?dú)獾淖饔?，正針?duì)糖尿病人多渴多飲和少氣乏力的癥狀，是十分不錯(cuò)的滋補(bǔ)粥膳。
以上內(nèi)容就是針對(duì)綠豆的多種食療功效來(lái)介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
南瓜也叫金冬瓜、倭瓜等，叫法各異。不僅南瓜肉可以做食物，南瓜子也可以做零食，在大大小小的市場(chǎng)都可見到。對(duì)于南瓜可不要小看，南瓜雖然比較普通，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。同樣，南瓜也有很多做法，不同食材的搭配，有著不同的口味。接下來(lái)就來(lái)了解一下家常南瓜的做法大全。
家常南瓜的做法大全：
美味椒鹽南瓜
主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調(diào)料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法：
1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，放在碗內(nèi)，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復(fù)上火，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
咸蛋黃焗南瓜
用料： 小南瓜1只(約400-500克)
咸鴨蛋黃4只 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)
采購(gòu)小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。(見圖示)
2.超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
金銀蒜蒸南瓜
這個(gè)菜做法很簡(jiǎn)單 準(zhǔn)備材料：南瓜半個(gè)(示個(gè)人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點(diǎn))、蒜粒(同蝦米份量一樣) 調(diào)味料：鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1.將拌起來(lái)的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準(zhǔn)備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實(shí)這個(gè)南瓜湯是我買工具的源動(dòng)力。
豆角燉南瓜
做法： 南瓜不用去皮洗凈去瓤切塊就可以.豆角去蒂洗凈. 鍋里放油.油熱后炒豆角.放蔥.再放南瓜塊. 炒到豆角綠了就加水.醬油.鹽.雞精.花椒面.燉. 燉到豆角也面面的.南瓜也面面的.豆角里的豆也面面的.湯里面有南瓜就好了. 還有啊.燉的越干越好.
珍珠南瓜
原材料： 鵪鶉蛋10個(gè)、老南瓜200克、青椒1只、生姜一塊。
調(diào)味料： 花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
制作過(guò)程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生姜去皮切片;
2、燒鍋下油，放入生姜片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;
3、調(diào)入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時(shí)，出鍋入碟
脆炒南瓜絲
原料： 選用帶綠皮個(gè)小面均勻的嫩南瓜1～2個(gè)、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
制法:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細(xì)絲，攤在太陽(yáng)下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
南瓜夾
先將南瓜切成厚薄大小一樣的片備用。
將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調(diào)勻，再用面粉調(diào)點(diǎn)漿。然后在鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在面粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來(lái)就可以吃了。此菜取名為南瓜夾，營(yíng)養(yǎng)好，入口香。
南瓜炒三樣
吃蒸南瓜，日子長(zhǎng)了難免厭了。怎么辦?可以變變花樣。先把南瓜、山藥切成片，黑木耳發(fā)好后用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然后放入山藥，略加點(diǎn)水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟后，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也好。對(duì)高血壓、血液粘度高患者均有一定輔助醫(yī)療作用。
南瓜豆豉腐乳雞
原料：南瓜，雞翅根
調(diào)料：蠔油，料酒，腐乳，豆豉
雞翅根事先用蠔油，料酒，腐乳，豆豉腌四五小時(shí)入味。
南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。
把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開鍋后，放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。
蒸南瓜
南瓜粥：將洗凈的米先下鍋煮一會(huì)兒，然后加入南瓜塊，用文火煮成粥，香甜爽口，既可果腹又有補(bǔ)益保健之功。對(duì)浮腫、糖尿病、慢性支氣管炎等均有食療作用。
南瓜盅
在蒂部開口、去瓤，將自己所喜好的牛肉、羊肉或豬肉剁碎，加蔥、姜、食油、料酒、味精和食鹽做成餡料裝入瓜腹內(nèi)，再蓋蒂，上屜蒸熟即可。風(fēng)味別致，且有補(bǔ)益之功。
炒南瓜醬
將南瓜、豬肉切丁，加蔥花下油鍋煸炒，加入適量黃醬，炒熟即可。
南瓜膳
材料 :南瓜(中)1個(gè)﹐牛肉150g﹐香菇(中)2個(gè)﹐石耳5g﹐雞蛋1個(gè),牛肉﹐香菇佐料﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油 2小勺﹐芝麻2小勺﹐胡椒粉 1/2小勺
湯佐料﹕鹽2小勺﹐醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐肉湯4大勺
特色：在嫩南瓜上用刀劃出條紋﹐把切成絲加佐料的牛肉﹑香菇﹑雞蛋放進(jìn)去﹐再用肉湯蒸出來(lái)以后用蘸芥茉醬或醋醬油吃。
操作:
(1) 挑細(xì)切嫩的南瓜分半﹐刀傾斜著分三次把南瓜切成6cm大小﹐挖出侵泡在鹽水里除水份。
(2) 把牛肉和香菇切成絲﹐加佐料炒出來(lái)。
(3) 泡石耳﹐除去蘚苔和沙石后切成絲。
(4) 雞蛋放鹽煎成黃﹑白雞蛋切成2cm大小的絲。
(5) 把準(zhǔn)備好的材料以餡放進(jìn)腌南瓜中﹐并在平鍋里放醬油﹑鹽﹑白糖﹑肉湯后﹐開鍋時(shí)把南瓜放進(jìn)去煮的途中加湯調(diào)味道。
(6) 把煮熟的南瓜放在碗里并放雞蛋﹐搭配芥茉醬或醋醬油。
南瓜泡菜
配料: 南瓜 1個(gè)(約1斤)
(1)鹽 1/3杯 (2)白醋 1又1/2杯 糖 1/2杯
操 作
(1)將南瓜外皮洗凈后徹底瀝干水份，含籽?蟹殖?～8片，再切成0.2公分的薄片，以調(diào)味料(1)攪拌均勻一起腌漬約1天，期間需翻動(dòng)多次使所有南瓜片能均勻浸入鹽水中。
(2)將南瓜片的鹽水濾除，再以冷開水沖洗1～2次，并徹底瀝干水份，加入調(diào)味料(2)攪拌均勻再腌漬1天以上，待其入味即可食用，冷藏約可保存10天。
南瓜百合粥
原料：南瓜半個(gè)(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用;南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時(shí)針攪動(dòng)片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過(guò)于甜膩。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：南瓜可健脾養(yǎng)胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經(jīng)衰弱者食療之用，也可作為日常養(yǎng)生健美之品。
南瓜餅
南瓜去皮切塊微波爐高火十分鐘后壓成泥，加些許牛奶、白糖、糯米粉揉成團(tuán)。
取一小塊南瓜團(tuán)壓成餅，包入壓好的榴蓮泥(也可以是紅豆沙等其它餡料)。
用牙簽在包好的南瓜餅上均勻壓出幾道條痕，上面放一?；ㄉ?
上開水蒸鍋六分鐘即可。
南瓜八寶飯
將老南瓜洗凈，在蒂部挖開去瓤，然后將糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌勻裝入瓜內(nèi)，再將瓜蓋好固定，上籠屜蒸至米熟瓜爛即可。吃的時(shí)候連餡帶瓜攪勻，是一份極美的甜食。
南瓜山芋粥
此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個(gè)小時(shí)左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。待粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個(gè)晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。
蜂蜜南瓜餅
蜂蜜清瓜是粗糧，把這兩樣?xùn)|西放在一起，應(yīng)該有用。將南瓜先蒸熟，碾碎后，與面粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然后將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，對(duì)便秘者會(huì)有益。
南瓜做涼菜
選茭白、黃瓜與南瓜配，將它們都切成寸把長(zhǎng)，柳葉寬的段兒，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮一會(huì)，至七分熟撈起，將三樣?xùn)|西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最后灑上麻油。這個(gè)菜很有特點(diǎn)，又爽口又有益健康。
南瓜雜糧飯
原料：南瓜，糯米1份，大麥1份，薏仁米1份，高粱米1份，葡萄干適量
調(diào)料：糖桂花或蜂蜜少量。
提前至少6小時(shí)泡米，四種米要分別泡。因?yàn)槊滓慌?，?huì)吸收水分，這樣在蒸米時(shí)我們就不太容易掌握加多少水。所以，在泡米的時(shí)候，就按照蒸米所需要的水量來(lái)泡米，等到蒸的時(shí)候一起連著泡米水一起蒸就剛好。一般說(shuō)，水量為水面剛剛高出米面約一個(gè)指頭節(jié)。
米泡好后，把米混合，放入洗干凈的葡萄干拌勻。上鍋把米蒸熟成雜糧飯。
南瓜洗凈，對(duì)切，取一半，挖去內(nèi)瓤。
把蒸熟的米飯?zhí)钊氚胫荒瞎现校欢ㄒ獕捍蓪?shí)。然后放入做開的蒸鍋中大火蒸大 約20分鐘即可。注意，因?yàn)槟瞎洗笮∮挟?，時(shí)間不同，千萬(wàn)別蒸久了，那樣南瓜會(huì)爛得沒有形狀。{5}這道菜特別適合請(qǐng)客，分成塊給客人，既是主食又是甜 品。但是注意，不要在熱的時(shí)候切南瓜，等到溫了之后再小心切開。吃的時(shí)候一定要澆上糖桂花或者蜂蜜才香。
嫩南瓜煎餅
配料: 嫩南瓜(中)1個(gè)﹐鹽﹑胡椒 適量﹐雞蛋2個(gè)﹐面粉 適量﹐油 適量﹐醋醬油
操作:
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊﹐并撒一點(diǎn)鹽和胡椒。
(2)攪好雞蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋﹐用油煎出來(lái)。
(4)搭配醋醬油。
用料：小南瓜1只(約400-500克) 蒜頭(2-4個(gè)) 香蔥段少許 油2茶匙(10ml) 黃酒1湯匙(15ml) 鹽1/2茶匙(3克) 雞精1/2茶匙(3克)
采購(gòu)小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
2.超市中有散裝的的大蒜，一般為8-13枚/袋.
做法：
1.將大蒜掰開,用小勺碾碎，呈細(xì)顆粒狀,加入水淀粉,炒一下。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入磨狀的大蒜，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
南瓜木耳濃湯
原料：南瓜500g，嫩姜10g，白木耳50g，鮮奶、水各500ml，香菜葉3片，橄欖油10ml，酸奶5ml調(diào)味料鹽、糖適量
做法：
1.南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大丁;嫩姜洗凈，去皮，切片。
2.剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。
3.取一個(gè)湯鍋，放入橄欖油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機(jī)攪打成汁，倒回湯鍋內(nèi)。
4.加入煮熟的南瓜丁、木耳丁續(xù)煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內(nèi)。
5.加入酸奶、放上香菜葉。
南瓜粉蒸肉
原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時(shí)。
2. 南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時(shí)。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
炸雞肉和南瓜
原料：雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量
做法：
1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住后加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
南瓜海鮮盅
原料：南瓜600克、白蝦160克、蟹足肉160克
輔料：鹽2小匙、黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦子剝殼，挑去腸泥;蟹足肉沖凈，瀝干。
2.南瓜削皮、去籽、蒸熟，移入果汁機(jī)，加1碗水打成泥狀。
3.將南瓜泥倒入煮鍋內(nèi)，再加3碗水以中火煮沸，加入蝦子、蟹足肉，再煮沸一二成，加鹽調(diào)味。
4.撒上黑胡椒粉提味。
素?zé)瞎?/p>
原料：花皮小南瓜1個(gè)，紅甜椒少許。
輔料：鹽適量。
做法：
1.南瓜洗凈，去瓤及子，切小塊;紅甜椒去蒂和子后，洗凈，切與南瓜相仿的塊。
2.鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入南瓜翻炒至八成熟，放入紅甜椒塊、鹽，炒熟即可。
南瓜鹵肉
主料：五花肉
輔料：南瓜、熟栗子、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、香葉、八角、桂皮
烹制方法：1、將南瓜切塊上鍋蒸10分鐘，五花肉切塊涼水下鍋煮至7成熟時(shí)撈出備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，下八角、香葉、桂皮、姜片煸香，加入五花肉煸炒，放入白糖、醬油煸上色，加一碗米酒大火燒開后改中火燜10分鐘，開蓋后加少許豆腐乳、蔥、蒜、板栗，最后將蒸好的南瓜放入肉中，關(guān)火浸泡5分鐘即可。
特點(diǎn)：軟糯鮮甜，肥而不膩。
薏米南瓜湯
主料：薏仁米
輔料：南瓜、芹菜根、香菜根、蘿卜根
調(diào)料：牛奶、鹽、味精、白糖
烹制方法:1、將南瓜蒸熟后加水放入攪拌器中打成蓉備用，薏米提前用開水浸泡2個(gè)小時(shí);
2、將芹菜根、香菜根、蘿卜根洗凈放入鍋中加適量清水，煮制20分鐘，再將原料取出留湯備用;
3、將南瓜蓉放入煮好的湯中，加鹽攪拌均勻燒開，加入牛奶、薏米、白糖煮熟即可。
特點(diǎn)：香甜綿軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。
吉慶南瓜
主料：小南瓜
輔料：甜橙
調(diào)料：鹽、冰糖
烹制方法:1、將小南瓜分為兩半，再分成四半，將心挖出后再切成牙，橙子切片備用;
2、鍋中加入適量水，放入橙子片、冰糖，煮沸后打開蓋，大火煮15分鐘左右，至湯汁變濃后加入南瓜，再次煮沸后關(guān)火，加蓋燜15分鐘即可。
特點(diǎn)：香甜軟爛，口感爽滑。
南瓜煲魚脯
主料：南瓜、草魚
輔料：生姜、蔥
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、清湯、食用油、料酒
烹制方法：1、將南瓜去皮去籽切成大塊，魚切成塊，姜切成片，蔥切成段;
2、電氣鍋通電加熱放入油，油熱后先放入蔥姜煸炒一下，煸出香味后放入魚塊，再依次放入南瓜、料酒、鹽和適量清湯，蓋好鍋蓋控制器調(diào)置褒湯檔;
3、電氣鍋進(jìn)入保溫狀態(tài)，卸壓后打開即可食用。
特點(diǎn)：鮮咸甜口，營(yíng)養(yǎng)佳肴。
水晶蝦仁南瓜
主料：小南瓜
輔料：蝦仁、蛋清、牛奶、花奶、豆腐、蚧柳、芥蘭頭
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、胡椒粉
做法： 1、將南瓜洗凈在一邊切開一個(gè)小口掏出粒，蝦仁、豆腐、蚧柳、芥蘭切成小丁待用;
2、取一器皿放入蛋清、適量牛奶、花奶拌勻，倒入南瓜里，放入蝦仁、豆腐放到蒸鍋中蒸20分鐘取出，放入蚧柳、芥蘭粒再蒸3分鐘出鍋即可。
特點(diǎn)：清新自然、嫩滑。
南瓜粉蒸肉
原料：五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時(shí)。
2. 南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時(shí)。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
蒸肉粉一定要粗細(xì)各半，全部用粗的粘不牢，全部用細(xì)的則不夠香，若各取半最為適中。
蒸肉粉一定要與調(diào)味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好會(huì)厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
特點(diǎn)：咸香微辣，軟嫩鮮香。
咖喱南瓜牛肉
材料：咖喱、南瓜、牛肉、西蘭花、牛奶(椰汁也行)、姜絲、蒜片
調(diào)味料：鹽、糖、生粉、雞精、酒、醬油、生油
做法： 1。牛肉先切片，用調(diào)味料和姜絲撈勻，腌30分鐘。
2 。南瓜切條、西蘭花切成小塊用開水灼熟，待用。
3。起鍋，爆香蒜片，放咖喱，加上適量的水，煮開再放入已灼熟南瓜條和西蘭花。
4。放加入牛奶，再放牛肉，蓋蓋用中火把牛肉煮熟，再補(bǔ)防調(diào)味料即可上碟。
炸雞肉南瓜
原料: 雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量。
操作: 1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住后加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上淀粉后，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之后放入南瓜炸15秒。
南瓜蒸肉
原料: 南瓜1個(gè)(重約1000克)，豬五花肉400克，紹酒1茶匙，醬油1湯匙，甜面醬10克，炒米粉70克，雞粉、白糖、蔥姜末各適量。
操作: 1、將南瓜洗凈削去外皮，用小刀在瓜蒂處開一個(gè)小蓋子，挖出瓜瓤。
2、五花肉洗凈，切成大厚片，放在碗內(nèi)，加入紹酒、醬油、甜面醬、白糖、雞粉、蔥姜末拌勻，再放入炒米粉拌勻，裝入南瓜中，蓋上蓋子，上旺火蒸2小時(shí)取出，盛入湯盆內(nèi)即可。
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法： 1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性;
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2-3小時(shí)，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
南瓜豆腐餅
原料: 火鍋豆腐1盒，南瓜1/4個(gè)，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
操作: 1、南瓜削皮,去籽蒸熟后,將南瓜、豆腐與調(diào)味料拌勻。
2、做成餅狀，入蒸籠以中火蒸5分鐘即可。
3、平底鍋?zhàn)⑷胗停瑢⒍垢炓灾谢鸺逯羶擅?，金黃色即可
以上介紹了一些家常南瓜的做法，在日常飲食中，對(duì)于南瓜的做法還有很多。在這里小編提醒：南瓜營(yíng)養(yǎng)雖好，吃太多會(huì)助長(zhǎng)濕熱。所以，一定要食用適量。
生活中很多人對(duì)食物口味的喜愛和要求都是不一樣的。就像有的人喜歡麻辣，有的人喜歡酸辣，還有的人比較喜歡糖醋口味的。糖醋口味的醬汁做出很多美味的食物?？梢院妥詈?jiǎn)單的肉絲搭配，糖醋肉絲的味道非常美味，做法也是多種多樣的。那么糖醋肉絲的家常做法是什么？1.里脊肉切成絲，加蛋清、淀粉、料酒抓勻掛糊，糊別掛的太稀了。鍋中放油，開火，等到筷子放到油里會(huì)冒出小泡就可以把肉絲下鍋炸了，炸的時(shí)候火要稍微小一點(diǎn)，炸制變色就可以撈出了。如果不嫌麻煩可以稍涼一會(huì)再?gòu)?fù)炸一遍。1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調(diào)成糖醋汁。鍋內(nèi)留下一點(diǎn)油，放肉絲略炒一下，倒糖醋汁翻炒，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，直到湯汁濃稠。黃瓜切絲，撲在盤底墊底，上面放上出鍋的糖醋肉絲就大功告成了。2.瘦肉切絲，姜切絲放肉絲中，加入鹽，，生抽，醋，胡椒粉 ，加入蛋清拌勻腌15分鐘，撿去姜絲不要，將肉絲拌入淀粉，炒鍋中放植物油，油熱后放入肉絲稍炸一下盛出，鍋中的油倒去，留少量余油放入番茄醬炒，放糖，加少許水燒開，放入肉絲 ，炒勻關(guān)火，撒一些 熟白芝麻。3.生豬肉絲加兩勺黃酒和一勺生抽拌勻，腌制4小時(shí)。 胡蘿卜切絲，洋蔥切絲。熱油煸炒胡蘿卜絲和洋蔥絲至斷生，盛出備用。鍋內(nèi)添油，油熱后爆炒肉絲，待肉絲全部變白后加入胡蘿卜絲和洋蔥絲，同時(shí)加入辣椒醬一勺、糖一勺、醋兩勺、生抽兩勺，翻炒均勻至熟即可，裝盤。
