減肥要合理搭配 粗細(xì)糧食調(diào)理效果好
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千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《減肥要合理搭配 粗細(xì)糧食調(diào)理效果好》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
形象問題，就是因?yàn)楝F(xiàn)在大家都在意這些，也是因?yàn)槿藗冊(cè)谶M(jìn)步，對(duì)美的事物越來越重視的原因。找工作最起碼就是要形象過的去，如果太胖的話肯定會(huì)受到一些影響的哦。所以現(xiàn)在人們都在減肥，減肥期間吃什么，這個(gè)問題值得關(guān)注，吃的對(duì)了，對(duì)減肥有很大的幫助。
選擇適合的主食，既可以削減一餐中的熱量，而且還可以讓身材變得更好，主食可以給你帶來飽腹感的同時(shí)而且還不會(huì)容易饑餓，這樣也會(huì)減少其他食物的攝入，以免熱量過多影響身材。
減肥時(shí)代，主食是他們最大的敵人，減少主食的攝入的同時(shí)也要注意多吃青菜水果，這樣對(duì)于減肥的人來說才能達(dá)到好的效果，對(duì)減肥也是非常有好處的，對(duì)于節(jié)食減肥的說法是一定不能贊同的。
細(xì)糧豆類是減肥主食的首選，細(xì)糧豆類重要包含小米、紫米、燕麥、高粱、玉米、等等這些食物都是適合減肥的人群吃的，因?yàn)樘妓衔锟梢詽M足同時(shí)纖維素也比較多，可以減少熱量的攝入，同時(shí)也要注意防止甜食的攝入，還有油炸食物，比如說面包啊，點(diǎn)心，油條，等等這些經(jīng)過反復(fù)加工以后的含有糖分和油脂比較多的食物最好不要吃太多，否則會(huì)發(fā)胖的。
想要康健減肥，就不該回絕一切碳水化合物食品，只需削減油脂、甜食與精白米飯便可，想要身材的養(yǎng)分平衡的話這樣的食物是一定不能少的，吃主食吃對(duì)了是不會(huì)出現(xiàn)肥胖的問題的，而且還可以讓皮膚更加的亮麗有生機(jī)，所以減肥一定不嫩敢不吃主食。
飲食是減肥的最大的敵人，我們要好好的利用食物的特質(zhì)來進(jìn)行減肥，這樣會(huì)更加的健康。但是也要保證人體需要的營(yíng)養(yǎng)，不要過度的節(jié)食，身體會(huì)吃不消的。希望大家能夠擺正心態(tài)，一步步的走，不要急于成功把自己的健康丟掉了，希望大家都能科學(xué)的減肥，有一個(gè)健康的身體。YS630.Com
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俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。營(yíng)養(yǎng)專家指出，在日常飲食中注意營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，并適當(dāng)補(bǔ)充如下食物，有助女性防病抗病。
貧血：補(bǔ)充高鐵食物
因?yàn)橹芷谛允а约吧仍?，約有三成以上的女性都存在輕度缺鐵性貧血。長(zhǎng)期貧血容易導(dǎo)致卵巢功能下降，對(duì)女性健康造成影響。
補(bǔ)血養(yǎng)血可謂是女性一生的“功課”。動(dòng)物肝臟、瘦肉、菠菜等食物不僅含鐵量高，而且容易吸收。醫(yī)學(xué)專家特別提醒，女性在經(jīng)期時(shí)要盡量少喝濃茶和咖啡，以免其中的單寧酸抑制鐵的吸收。
經(jīng)期不適：喝些加蜜熱奶
下腹疼痛、腰膝酸軟、身體倦怠、睡眠不安及情緒煩躁等癥狀，是女性經(jīng)期經(jīng)常遭遇的身體不適。婦產(chǎn)科專家最近發(fā)現(xiàn)，女性在月經(jīng)期間每晚臨睡前喝一杯加蜂蜜的熱牛奶，可減輕或消除經(jīng)期的種種不適。
因?yàn)榕Ｄ讨械拟浛梢允婢徢榫w，并具有減輕腹痛、防止感染、減少經(jīng)血量的作用;蜂蜜中所含的鎂可鎮(zhèn)定中樞神經(jīng)，幫助消除女性在經(jīng)期中的緊張情緒，減輕心理壓力。
婦科腫瘤：多吃紅皮蔬果
紅蘋果、紅辣椒等紅色蔬果中含有某種天然植物化學(xué)成分，可以有效抑制一些婦科腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，同時(shí)降低它們對(duì)雌激素的反應(yīng)性，因而具有預(yù)防婦科腫瘤的作用。此外，洋蔥、紫葡萄等蔬果也具有類似的功效。
乳腺?。憾喑匀?zhǔn)澄锖秃?/p>
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，育齡女性在飲食中多攝取全麥?zhǔn)称?，能使雌激素在血液循環(huán)中保持適宜水平，避免雌激素水平過高而引發(fā)諸多乳腺疾病。
海帶中含有大量的碘，能刺激垂體前葉分泌黃體生成素，促使卵巢濾泡黃體化，降低體內(nèi)的雌激素水平。因此，經(jīng)常食用海帶有助于預(yù)防和治療乳腺增生。
痛經(jīng)：吃點(diǎn)香蕉
香蕉中含有豐富的維生素B6，而維生素B6具有安定神經(jīng)的作用，不僅可以穩(wěn)定女性在經(jīng)期的不安情緒，還有助于改善睡眠、減輕腹痛。
偏頭痛：多吃含鎂食物
偏頭痛好發(fā)于育齡女性，特別是從事腦力工作的女性。研究發(fā)現(xiàn)，有些偏頭痛患者的血液中鎂含量極低，如果在飲食上注意攝取富含鎂的食物，如小米、蕎面、豆類、香蕉、堅(jiān)果及海產(chǎn)品等，可減少偏頭痛的發(fā)作。
抑郁：常吃魚類
由于受內(nèi)分泌激素變化的影響，女性比男性更容易出現(xiàn)抑郁情緒。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃三文魚、沙丁魚等富含ω-3脂肪酸的魚類，可幫助女性緩解抑郁情緒或降低抑郁癥的發(fā)病率。因?yàn)檫@些魚中富含的ω-3脂肪酸具有抗抑郁作用。
雌激素下降：攝取豆制品
雌激素是女性體內(nèi)重要的性激素，當(dāng)它在血液中低于正常水平時(shí)，會(huì)使女性的生殖功能和性功能都受到影響，還會(huì)使心臟失去保護(hù)。大豆中所含的異黃酮是一種類雌激素物質(zhì)，可彌補(bǔ)體內(nèi)的雌激素不足。
每天喝500毫升豆?jié){或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，促使雌激素恢復(fù)正常水平。
霉菌性陰道炎：多吃蒜類
經(jīng)常食用蒜類的女性不容易患上霉菌性陰道炎。因?yàn)榇笏庵懈缓馑?、大蒜辣素等物質(zhì)，它們是含硫的天然殺菌物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，可抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長(zhǎng)和繁殖。
卵巢癌：多吃高鈣食物
大量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝取足量鈣質(zhì)的女性比攝取鈣質(zhì)較少者患卵巢癌的概率減少54%。因?yàn)槌渥愕拟}質(zhì)有助于控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。
因此，女性應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充高鈣的食物，特別是絕經(jīng)后婦女和老年婦女每天鈣的攝入量應(yīng)達(dá)到1000毫克。這就需要每天堅(jiān)持喝牛奶或奶制品，常吃豆制品、小蝦皮、小魚、海帶及薺菜等食物。
乳腺癌：常飲紅酒
研究表明，紅葡萄皮和葡萄籽里含有一種天然的抗癌物質(zhì)，可避免雌激素水平過高，刺激乳腺組織，使其發(fā)生惡變。因此，女性每天喝適量的紅葡萄酒(一小杯即可)或吃一些葡萄，其中的天然成分有助女性預(yù)防乳腺癌，同時(shí)還可預(yù)防心臟病。
宮頸癌：攝取葉酸
通過對(duì)患宮頸癌高發(fā)地區(qū)的女性進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)葉酸含量明顯不足的女性，不僅在懷孕時(shí)容易引起胎兒的神經(jīng)器管發(fā)生畸形，還會(huì)使她們患宮頸癌的危險(xiǎn)增大。
因此，女性應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)充葉酸，包括服用葉酸補(bǔ)充制劑和攝取富含葉酸的食物，如動(dòng)物肝腎、菠菜、小白菜、莧菜、韭菜、魚、蛋、谷、豆制品、堅(jiān)果等，從而有效預(yù)防和減少宮頸癌的發(fā)病率。
專家特別提醒，由于葉酸不耐熱，烹調(diào)時(shí)溫度稍高就會(huì)被破壞，因此，做菜時(shí)溫度不宜過高，烹調(diào)時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。
大家對(duì)喝茶都是不會(huì)陌生的，在平時(shí)的生活中很多人都是愛喝茶的，這樣對(duì)我們健康是非常有好處的，大家完全可也通過喝茶的方法來進(jìn)行養(yǎng)生，對(duì)我們健康是非常有幫助的，同時(shí)喝茶還可以幫助我們減肥，那么具體是怎么回事，下面就讓我們一起看看吧。
咖啡因提升燃脂力
我們?cè)谄綍r(shí)選擇喝茶是非常健康養(yǎng)生的，首先我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候要注意，由于紅茶中含有咖啡因，可分解脂肪，將囤積的體脂肪分解到血液中，所以說能夠讓我們?cè)谶\(yùn)動(dòng)的時(shí)候燃脂力加倍。同時(shí)再加上咖啡因也有利尿作用，可以刺激腎臟，擴(kuò)張血管，提升水分代謝，排出多余的水分與老舊廢物。咖啡因還可活化胃液分泌，促進(jìn)消化，但胃不好的人要小心不要攝取過量，適量的去服用還是可以起到效果的。
茶紅素、茶黃素暖身
同時(shí)在喝茶的時(shí)候哈要注意，由于紅茶經(jīng)過發(fā)酵的程序，原本的兒茶素經(jīng)氧化后，這時(shí)候就會(huì)轉(zhuǎn)為茶紅素和茶黃素，能溫?zé)嵘眢w，這種物質(zhì)對(duì)心血管疾病有很好的預(yù)防效果，而且紅茶性甘味溫，對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)比較沒那么大，但茶飲仍有刺激性，要適度飲用，適量的去服用就可以起到效果，對(duì)我們腸胃健康很有好處，對(duì)大家保護(hù)好腸胃健康有幫助。
兒茶素幫助解膩消脂
除了上面介紹的功效，實(shí)際上在排除咖啡因作用的情況下，茶葉中的兒茶素也能促進(jìn)新陳代謝，持續(xù)幫助脂肪代謝，這樣同樣能幫助我們起到一個(gè)減肥瘦身的效果，由于兒茶素為綠茶澀味的來源。其實(shí)無論綠茶或紅茶都含有兒茶素，而且兒茶素是可以通過加強(qiáng)熱產(chǎn)生的，這種物質(zhì)可以有效的促進(jìn)脂肪氧化及24小時(shí)的熱量耗損率，刺激脂肪水解并抑制胰臟脂解酵素的活性。對(duì)我們減肥瘦身很有好處。
上面給大家介紹了喝茶的一些情況，可以發(fā)現(xiàn)我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候也會(huì)有一定的注意事項(xiàng)，學(xué)會(huì)合理的去喝茶，這樣能幫助我們起到減肥瘦身的效果，對(duì)大家健康食材有好處的，而且還可以有效的幫助我們美容養(yǎng)顏，所以喝茶大家不要錯(cuò)過。
日常膳食中，要講究粗中有細(xì)，細(xì)中有粗，才能全方位補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到健康平衡100分。那么粗糧和細(xì)糧要怎么搭配呢？下文做了具體介紹，小編帶大家一起來看看。
【主食粗細(xì)結(jié)合】
在日常的主食中，建議以細(xì)中有粗的原則為主，粗中有細(xì)的原則為輔。這話要怎么理解呢？在日常的三餐中，粗糧比較難消化，吃進(jìn)肚子常常會(huì)感覺到腸胃脹氣，不利于日常工作和學(xué)習(xí)的開展，所以最好是細(xì)中有粗。這個(gè)細(xì)中有粗的比例是7:3.比如將7份的精米和3份的糙米均勻混在一起，放入電飯鍋里烹飪，為家庭成員及時(shí)補(bǔ)充日常所需的維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。烹飪粗中有細(xì)或者細(xì)中有粗的主食，一定要注意將粗糧提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)，方便烹飪。尤其是糙米最好浸泡3-5個(gè)小時(shí)再烹飪，有助于將糙米煮熟煮透。
此外，在每周的養(yǎng)生健康食療中，建議要食用3-4次粗糧。在粗糧的食療中要以粗中有細(xì)為原則，避免腸胃消化不良。其中粗細(xì)的搭配比例是6:4,6份粗糧，4份細(xì)糧。在早晨食用比例為6:4的大麥粥或者燕麥粥都是清理腸道垃圾的不錯(cuò)選擇。
【三餐細(xì)中有粗】
在日常生活中，無處不在的細(xì)糧已經(jīng)成為我們?nèi)偷闹鹘?。在這樣的膳食環(huán)境下，尤其要注重粗糧的搭配。將玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧巧妙地融入到細(xì)糧中，是細(xì)中有粗原則的體現(xiàn)。比如玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯都符合細(xì)中有粗的原則。另外，在早晨喝的白粥里加入小紅薯塊也是細(xì)中有粗的最佳搭配。
【粗細(xì)搭配要互補(bǔ)】
將粗糧和細(xì)糧進(jìn)行合理比例的搭配是為了營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)，避免營(yíng)養(yǎng)搭配上的重復(fù)，使身體吸收更多更全面的營(yíng)養(yǎng)成分。典型的大小米粥，就是根據(jù)精米和小米自身攜帶的不同蛋白質(zhì)種類，基于營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原則混合在一起煮成的營(yíng)養(yǎng)粥。
【粗細(xì)搭配顏色要協(xié)調(diào)】
顏色的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，講究粗細(xì)搭配上的顏色協(xié)調(diào)，避免單一和重復(fù)，是為了提升膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不懂得粗糧和細(xì)糧各自攜帶什么營(yíng)養(yǎng)成分的朋友，可以從顏色上下工夫。挑選越多顏色類別的粗細(xì)糧組合在一起的膳食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越豐富。最典型的顏色搭配膳食是八寶粥，有紅色的紅豆和紅棗、綠色的綠豆、黑色的黑豆、黃色的黃豆、白色的糯米等，是最具營(yíng)養(yǎng)的膳食搭配，也是寒冬滋補(bǔ)的首選。
貧血：補(bǔ)充高鐵食物
因?yàn)橹芷谛允а约吧仍?，約有三成以上的女性都存在輕度缺鐵性貧血。長(zhǎng)期貧血容易導(dǎo)致卵巢功能下降，對(duì)女性健康造成影響。
補(bǔ)血養(yǎng)血可謂是女性一生的功課。動(dòng)物肝臟、瘦肉、菠菜等食物不僅含鐵量高，而且容易吸收。醫(yī)學(xué)專家特別提醒，女性在經(jīng)期時(shí)要盡量少喝濃茶和咖啡，以免其中的單寧酸抑制鐵的吸收。
經(jīng)期不適：喝些加蜜熱奶
下腹疼痛、腰膝酸軟、身體倦怠、睡眠不安及情緒煩躁等癥狀，是女性經(jīng)期經(jīng)常遭遇的身體不適。婦產(chǎn)科專家最近發(fā)現(xiàn)，女性在月經(jīng)期間每晚臨睡前喝一杯加蜂蜜的熱牛奶，可減輕或消除經(jīng)期的種種不適。因?yàn)榕Ｄ讨械拟浛梢允婢徢榫w，并具有減輕腹痛、防止感染、減少經(jīng)血量的作用；蜂蜜中所含的鎂可鎮(zhèn)定中樞神經(jīng)，幫助消除女性在經(jīng)期中的緊張情緒，減輕心理壓力。
婦科腫瘤：多吃紅皮蔬果
紅蘋果、紅辣椒等紅色蔬果中含有某種天然植物化學(xué)成分，可以有效抑制一些婦科腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，同時(shí)降低它們對(duì)雌激素的反應(yīng)性，因而具有預(yù)防婦科腫瘤的作用。此外，洋蔥、紫葡萄等蔬果也具有類似的功效。
乳腺?。憾喑匀?zhǔn)澄锖秃?/p>
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，育齡女性在飲食中多攝取全麥?zhǔn)称?，能使雌激素在血液循環(huán)中保持適宜水平，避免雌激素水平過高而引發(fā)諸多乳腺疾病。
海帶中含有大量的碘，能刺激垂體前葉分泌黃體生成素，促使卵巢濾泡黃體化，降低體內(nèi)的雌激素水平。因此，經(jīng)常食用海帶有助于預(yù)防和治療乳腺增生。
痛經(jīng)：吃點(diǎn)香蕉
香蕉中含有豐富的維生素B6，而維生素B6具有安定神經(jīng)的作用，不僅可以穩(wěn)定女性在經(jīng)期的不安情緒，還有助于改善睡眠、減輕腹痛。
偏頭痛：多吃含鎂食物
偏頭痛好發(fā)于育齡女性，特別是從事腦力工作的女性。研究發(fā)現(xiàn)，有些偏頭痛患者的血液中鎂含量極低，如果在飲食上注意攝取富含鎂的食物，如小米、蕎面、豆類、香蕉、堅(jiān)果及海產(chǎn)品等，可減少偏頭痛的發(fā)作。
抑郁：常吃魚類
由于受內(nèi)分泌激素變化的影響，女性比男性更容易出現(xiàn)抑郁情緒。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃三文魚、沙丁魚等富含-3脂肪酸的魚類，可幫助女性緩解抑郁情緒或降低抑郁癥的發(fā)病率。因?yàn)檫@些魚中富含的-3脂肪酸具有抗抑郁作用。
雌激素下降：攝取豆制品
雌激素是女性體內(nèi)重要的性激素，當(dāng)它在血液中低于正常水平時(shí)，會(huì)使女性的生殖功能和性功能都受到影響，還會(huì)使心臟失去保護(hù)。大豆中所含的異黃酮是一種類雌激素物質(zhì)，可彌補(bǔ)體內(nèi)的雌激素不足。每天喝500毫升豆?jié){或吃100克以上的豆制品，如豆腐、腐竹等，可有效調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，促使雌激素恢復(fù)正常水平。
霉菌性陰道炎：多吃蒜類
經(jīng)常食用蒜類的女性不容易患上霉菌性陰道炎。因?yàn)榇笏庵懈缓馑亍⒋笏饫彼氐任镔|(zhì)，它們是含硫的天然殺菌物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的殺菌作用，可抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過度生長(zhǎng)和繁殖。
卵巢癌：多吃高鈣食物
大量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，攝取足量鈣質(zhì)的女性比攝取鈣質(zhì)較少者患卵巢癌的概率減少54％。因?yàn)槌渥愕拟}質(zhì)有助于控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散。因此，女性應(yīng)注意適當(dāng)補(bǔ)充高鈣的食物，特別是絕經(jīng)后婦女和老年婦女每天鈣的攝入量應(yīng)達(dá)到1000毫克。這就需要每天堅(jiān)持喝牛奶或奶制品，常吃豆制品、小蝦皮、小魚、海帶及薺菜等食物。
乳腺癌：常飲紅酒
研究表明，紅葡萄皮和葡萄籽里含有一種天然的抗癌物質(zhì)，可避免雌激素水平過高，刺激乳腺組織，使其發(fā)生惡變。因此，女性每天喝適量的紅葡萄酒（一小杯即可）或吃一些葡萄，其中的天然成分有助女性預(yù)防乳腺癌，同時(shí)還可預(yù)防心臟病。
宮頸癌：攝取葉酸
通過對(duì)患宮頸癌高發(fā)地區(qū)的女性進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)葉酸含量明顯不足的女性，不僅在懷孕時(shí)容易引起胎兒的神經(jīng)器管發(fā)生畸形，還會(huì)使她們患宮頸癌的危險(xiǎn)增大。因此，女性應(yīng)當(dāng)適量補(bǔ)充葉酸，包括服用葉酸補(bǔ)充制劑和攝取富含葉酸的食物，如動(dòng)物肝腎、菠菜、小白菜、莧菜、韭菜、魚、蛋、谷、豆制品、堅(jiān)果等，從而有效預(yù)防和減少宮頸癌的發(fā)病率。
專家特別提醒，由于葉酸不耐熱，烹調(diào)時(shí)溫度稍高就會(huì)被破壞，因此，做菜時(shí)溫度不宜過高，烹調(diào)時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。
現(xiàn)在我們的食物豐富了，有的人甚至只吃細(xì)糧，但是吃飯要講究個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡，粗糧和細(xì)糧都要吃才健康，那么，粗糧和細(xì)糧有哪些，它們?cè)趺创钆涑裕?/p>
粗糧細(xì)糧
我們平時(shí)習(xí)慣把大米、白面稱為細(xì)糧,玉米面、小米、高梁米等稱為 雜糧或粗糧.并且，多數(shù)人認(rèn)為吃細(xì)糧比吃粗糧好。
其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看，粗糧也有其營(yíng)養(yǎng)特色，比如粗糧供給人體的熱能較多，蛋白質(zhì)、鈣、鐵等礦物質(zhì)，維生素B1和維生素B2的含量也較多。正因?yàn)榇旨Z、細(xì)糧在營(yíng)養(yǎng)上各具特色，在口感上各有千秋，因此平時(shí)吃糧時(shí)，應(yīng)該避免品種單一，而應(yīng)混合食用和輪流食用，這樣就可經(jīng)使粗、細(xì)糧中的營(yíng)養(yǎng)成分互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，滿足機(jī)體的需要。
就我國(guó)南、北方情況來看，南方人多喜食大米，對(duì)面粉及粗糧很不習(xí)慣；而北方人則恰好相反。實(shí)際上，不論是南方還是北方的攝食習(xí)慣，都是不十分合理的。在條件許可時(shí)，南方人則應(yīng)該增加點(diǎn)面食，吃點(diǎn)粗糧，而北方人則應(yīng)增加點(diǎn)大米，配以各種粗糧。這樣粗細(xì)結(jié)合，食品種類多樣，對(duì)于合理營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)人體體質(zhì)，是大有好處的。
什么是粗糧
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的糧食品，主要包括：
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
精品成分解讀
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)榇?，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有和含量較少的精品成分。
精品成分：植物纖維
成分功能：改善膚色暗沉與粗糙；活化血管，預(yù)防心血管疾病
解讀：植物纖維是一種不能被消化的物質(zhì)，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠質(zhì)、樹膠質(zhì)和一些非纖維素糖。食物中若缺少植物纖維，殘?jiān)鼫p少，容易導(dǎo)致便秘發(fā)生，而伴隨出現(xiàn)的就是代謝功能紊亂、膚色暗沉、口氣、暗瘡等問題。植物纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使人體排便順暢，加強(qiáng)代謝功能，進(jìn)而使肌膚變得更有光澤。
除了粗糧以外，植物纖維還廣泛存在于新鮮蔬菜（如芹菜、油菜、卷心菜、黃瓜、白菜、蘿卜等）和瓜果（香蕉、蘋果、橘子、葡萄等）之中。
精品成分：骯酶抑制劑
成分功能：增強(qiáng)細(xì)胞活性，抵抗肌膚氧化，預(yù)防癌癥
解讀：骯酶是一種抑制劑，它是癌癥殺手，有阻止皮膚癌擴(kuò)散、抑制肝癌、結(jié)腸癌生長(zhǎng)的作用。
此外，玉米中含大量胡蘿卜素，被人體消化后，能轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂猩砘钚缘木S生素A,對(duì)肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含綠原酸、異黃酮和微量無素鉬，都能抑制癌基因的產(chǎn)生此外，人的大腸中存在大量細(xì)菌，這些細(xì)菌有的可產(chǎn)生毒性物質(zhì)如氨、酚等。多吃粗糧可以刺激排便，減少毒素對(duì)人體的侵害。有調(diào)查顯示，非洲人的食物中有大量植物纖維，就很少患大腸癌；而以肉食為主的美國(guó)，由于食物中植物纖維較少，10萬人中就有42人患大腸癌，發(fā)病率高出非洲6倍以上。
很多粗糧（如大豆）中還富含強(qiáng)抗氧化成分，可以增強(qiáng)細(xì)胞的活力，使肌膚長(zhǎng)時(shí)間保持細(xì)嫩、有光澤。
精品成分：豐富的維生素
成分功能：維生素家族中的維生素B1一種水溶性維生素，它最重要的作用就是參加碳水化合物代謝，為人體提供熱量。另外，維生素B1還能促進(jìn)食欲與消化，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
解讀：人體所需的維生素B1主要來源于主食，因?yàn)榫S生素B1主要集中在谷粒的外層，細(xì)糧經(jīng)過細(xì)致加工后維生素B1損失很大，而粗糧的加工一般不追求精細(xì)，所以維生素B1含量比細(xì)糧要高。 此外，合面、小米等粗糧含維生素C和蛋白質(zhì)都比大米、白面高。多食用粗糧，少食用精制米面，對(duì)身體補(bǔ)充維生素C和蛋白質(zhì)有很大幫助。
精品成分：富含多種微量元素
成分功能：微量元素做為酶、激素、維生素、核酸的成分，參與生命的代謝過程
解讀：粗糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細(xì)糧多一些，這幾種微量元素對(duì)人體健康的價(jià)值是相當(dāng)大的。粗糧中的鉀、鈣、維生素E 、葉酸、生物類黃酮的含量也比細(xì)糧豐富。賴氨酸和蛋氨酸在粗糧中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于細(xì)糧。各種粗糧也各有長(zhǎng)處，如小麥含鈣多，小米中的鐵較高，蕎麥含有可降低人體血中膽固醇，并對(duì)血管有保護(hù)作用的蘆丁,燕麥里含有抑制膽固醇升高的亞油酸。
精品成分：低熱量、多元化的綜合營(yíng)養(yǎng)成分
精致功能：保證人體各方面所需，而且低熱量的成分有助于減肥。
解讀：想減肥的人一定要吃粗糧，不僅因?yàn)樗臒崃勘容^低，還因質(zhì)地粗糙，食用后容易產(chǎn)生飽的感覺。如玉米，它不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，還富含粗纖維，比精米、精面高4倒10倍。即便是紅薯，每百克熱量只有127千卡，僅為饅頭的一半。
當(dāng)然，粗糧的種類豐富，不同的粗糧的營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同：燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C. 對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處，粗細(xì)搭配，才是科學(xué)的飲食原則
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
【粗糧的營(yíng)養(yǎng)】
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。
【過食粗糧的壞處】
以25至35歲的人群為例，過量食粗的話，會(huì)影響人體機(jī)能對(duì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會(huì)影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。
2.長(zhǎng)期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂面有菜色,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。
3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的特殊人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
【正確吃粗糧的三個(gè)方法】
1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。
3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
【食用粗糧的三個(gè)基本原則】
毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細(xì)糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營(yíng)養(yǎng)和保健是人們選擇、關(guān)注粗雜糧的主要?jiǎng)恿Α?/p>
如何講究烹調(diào)方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營(yíng)養(yǎng)保健，又不虧待胃口？有三個(gè)基本原則：一是和細(xì)糧搭配食用；二是粗糧細(xì)作；三是買或做地方風(fēng)味食品來吃。
【小米和細(xì)糧搭配食用】
與細(xì)糧搭配
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。
③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡(jiǎn)單。
④小米紅糖粥 .
⑤小米粉饅頭 .
粗糧細(xì)作
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。
③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。
地方風(fēng)味食品
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。
②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開水調(diào)制。
③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。
④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。
【玉米的吃法】
與細(xì)糧搭配
①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。
粗糧細(xì)作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用玉米糝煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風(fēng)味食品
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。
②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿。
③濾漿咸粥。
④云南包谷粑粑，云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。
與細(xì)糧搭配
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
【粗糧細(xì)作】
粗糧正成為人們餐桌上的新寵，但是粗糧吃起來不像細(xì)糧那樣順口，感官性狀也較差，消化吸收率亦相應(yīng)下降，因此有的家庭煮婦面對(duì)各類粗雜糧束手無策，希望有師傅給予指導(dǎo)。為此，記者采訪了廣州多家東北菜館的師傅，請(qǐng)大廚為廣大煮婦設(shè)計(jì)出幾款不同類別的粗糧細(xì)做菜品，讓你將營(yíng)養(yǎng)和美味一起共享。
現(xiàn)在，在各大超市貨架上，一袋袋包裝精美的粗糧成了人們選購(gòu)的熱點(diǎn)；同時(shí)， 由于廣州飲食文化比較發(fā)達(dá)，人們對(duì)粗糧的接受度比較高。很多餐館也都打起了粗糧招牌，一些來自山東、東北的飯館里專門設(shè)有粗糧食譜,什么菜根、高粱饅頭、小米粥、玉米黑窩窩頭應(yīng)有盡有。
小吃類
田園風(fēng)味的三明治
材料：方包片、土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片。
做法：將土豆片、紅薯片、南瓜片、白菜葉兒、紅蘿卜片等在水中焯熟，用面包片夾上，撒上少許鹽花，放至微波爐里烤熟即可。
貼士：依據(jù)各自喜好夾材料，一次夾三四樣即可，嗜辣的，可用椒鹽代替鹽；若太素，可配香腸或火腿片。
沙律類
土豆火腿沙拉
土豆火腿沙拉
材料：土豆100克，煙熏火腿150克，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜30克，黃瓜50克，罐頭豌豆30克。沙拉醬，鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜洗凈，上火蒸至熟，去皮后切成片；火腿切成小??；雞蛋洗凈，入鍋加水上火煮熟，撈出用涼水充分冷卻剝皮，切成與土豆片大小相仿的雞蛋片；黃瓜洗凈，切成小片。
2、將土豆片、胡蘿卜片、煙熏火腿丁、雞蛋片、黃瓜片、豌豆和沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉混合，拌勻即可。
其實(shí)只有把粗糧和細(xì)糧結(jié)合起來才是最健康的吃法！
