牛排怎么吃
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在中國，吃西餐成為一種高雅、時(shí)尚的飲食。牛排就是常見的一種西方飲食。牛排的主要材料就是牛肉，西方人以牛肉為主食，這就是為什么他們看起來那么強(qiáng)壯的原因了，特別是在奧運(yùn)會(huì)時(shí)，有一些需要耐力和體能的體育項(xiàng)目，都是西方國家的隊(duì)員奪冠。這與牛排的營養(yǎng)價(jià)值是分不開的。那么牛排怎么吃呢?做法有很多種，吃法卻都是借助刀叉。
牛排的營養(yǎng)價(jià)值很高，牛肉中含有大量的熱量、維生素、礦物質(zhì)以及鈣、鐵等微量元素，對于人體的健康是很有好處的，牛排講究生吃，也就是不像我們的烹飪一樣，完全做熟，根據(jù)個(gè)人口味做成幾成熟。下邊介紹一下牛排怎么吃。
西餐中左手持叉，主要是用于將食物送入口中，這時(shí)叉面跟人體成30~45度角。另外在分解食物時(shí)，例如牛扒切成小塊，叉面向下、向外叉住牛扒以固定食物，以免食物滑動(dòng)。右手持刀，以分解食物和起骨。(左撇子可以相反持刀叉)。
用餐中間需要暫時(shí)離開時(shí)，叉面向下與刀交叉放置于盤中，表示還在進(jìn)食中，以免待應(yīng)生端走你的盤子。
以上介紹了牛排怎么吃，當(dāng)朋友請你吃牛排的時(shí)候，不要做出丟丑的事情來。中國人的體質(zhì)不適合天天吃牛排，不要盲目的崇洋媚外，嘗試一次圖新鮮是可以的，但是，引起身體的不適就不值得了，選擇適合自己體質(zhì)的飲食是對自己健康的負(fù)責(zé)，希望能掌握吃牛排的方法，在應(yīng)付場合的時(shí)候用到。
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絕大部分人都喜歡吃牛排，尤其去西餐廳的時(shí)候，一定要點(diǎn)自己喜歡的牛排來吃，吃牛排的好處是很多的，比如能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維，還能夠補(bǔ)充多種微量元素，吃牛排可以強(qiáng)身健體等等，雖然大家都喜歡吃，但是真正會(huì)煎牛排的人是非常少的，如果買回來的是生牛排的話，可以按照下列方法煎來吃。
生牛排怎么煎牛排？
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網(wǎng)上也有，但是不建議在網(wǎng)上買，首先網(wǎng)上的牛排質(zhì)量沒保障，其次經(jīng)過運(yùn)輸也會(huì)導(dǎo)致牛排變質(zhì)。所以還是去超市里買比較好。口味按照個(gè)人喜好。不過個(gè)人認(rèn)為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點(diǎn)辣辣的，很符合中國人的口味。
再然后就是一些其他的配料。一般來說牛排會(huì)配煎雞蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網(wǎng)上都有得賣，都是制作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
接下來就是牛排的成熟度了。根據(jù)個(gè)人的口味選擇適當(dāng)?shù)某墒於取３墒於鹊偷呐Ｅ湃赓|(zhì)較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
煎牛排的時(shí)候，先在鍋里刷上食用油，然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會(huì)更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當(dāng)削薄，否則會(huì)導(dǎo)致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當(dāng)然根據(jù)火力和鍋的不同會(huì)有差異。
成熟度可以通過牛排的側(cè)面截面來觀察判定。一般來說已經(jīng)熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時(shí)候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
出鍋后裝盤，可以根據(jù)自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點(diǎn)辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
西餐廳里面牛排是非常重要的一種食物選擇，去西餐廳里面吃牛排，有著各種各樣不同的口味，和自己的朋友或者喜歡的人一起去吃也是非常愜意的事情，但是現(xiàn)在外面的食品不保證它是新鮮的，為了能夠吃到更好的牛排，可以自己在家里面來做，下面就來看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據(jù)自己選擇的材料來看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買的牛排已經(jīng)調(diào)好味道也不需要清洗，大家購買牛排的時(shí)候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會(huì)用橄欖油，也會(huì)用植物油，還有一些人會(huì)用黃油，其實(shí)花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會(huì)更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時(shí)候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什么鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會(huì)更加不錯(cuò)，自己在家里面做也不用太過講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個(gè)比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒有達(dá)到，牛排就會(huì)非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就會(huì)一起熟，吃不到它有層次的感覺，所以煎牛排的時(shí)候，首先用中大火或者大火把鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據(jù)自己的喜好來決定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上適量的橄欖油，這個(gè)時(shí)候要注意，煎的時(shí)候鍋里面就不需要再加油了，等到鹽油加好以后，放到鍋里面來煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會(huì)出現(xiàn)粘鍋情況，顏色也會(huì)比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來，牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細(xì)胞當(dāng)中，煎好的牛排切出來可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來口感相當(dāng)不錯(cuò)。
煎牛排的注意事項(xiàng)
自己煎牛排需要注意的事項(xiàng)非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現(xiàn)在市場上可以買到的牛排種類非常多，一定不要購買價(jià)格太低的，購買牛排的時(shí)候也可以讓店家?guī)湍闱泻?，如果買的是一整塊的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會(huì)煎得過熟，汁液會(huì)少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經(jīng)過了冰凍，那么就需要放到冷藏里面放10個(gè)小時(shí)，然后放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會(huì)慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態(tài)下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇巖鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現(xiàn)磨的，撒的均勻一些，然后加一些橄欖油涂抹均勻就可以放到鍋里面煎了。
煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分鐘到15分鐘左右就可以達(dá)到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以后也需要放幾分鐘，然后再開始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。
上面介紹的就是怎么煎牛排，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w變得更加健康，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
牛排是比較常見的西餐，近些年來，很多人也比較喜歡吃牛排，牛排的切法是比較簡單的，只要按著肉的紋理順序切就可以了，牛排的吃法也是比較多的，國家不同吃法也會(huì)有所不同，作為中國人來說，可以按照自己喜歡的方法來吃牛排，當(dāng)然在吃牛排的時(shí)候也要講究一些西餐的禮儀。
牛排怎么切
第一，餐具它是以順序給你放好的，你只要從外面起用一直用到里面就行了
第二，吃面包時(shí)，一定要用手撕下吃，絕對不能用咬的
第三，吃牛排時(shí)，一定要切一塊吃一塊，絕對不能先全部切成小塊再吃
第四，喝湯的時(shí)候絕對不能發(fā)出聲音，要把湯匙全部放入嘴里把湯喝完。所以你的嘴不是太大，絕對不能盛太多的湯在湯匙里。在使用湯匙時(shí)，一定要記得從里向外盛湯，不能從外向里成盛。
第五，在用餐時(shí)刀叉的放置也有講究
基本就是這幾個(gè)規(guī)定
是以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時(shí)由左邊切起，而不是全切完了再吃。因?yàn)樯瞥缘睦削覀兌贾溃Ｈ鈩偝鰻t時(shí)鮮熱的風(fēng)味才是最好，切一口吃一口才不致于過快地散失了牛排的熱度。
說到吃牛排，這在西餐中卻是有十分的講究。
牛排怎么吃
說到牛排怎么吃，可能很多人都會(huì)糾結(jié)，不就是切成小塊小塊吃嗎?但是有很多人會(huì)將牛排一次性切好再吃，這樣是不可取的，不僅牛排的口感不好，并且也不符合西餐禮儀。也那么牛排怎么吃呢?
牛排怎么吃的，一般都是大塊的。吃的時(shí)候，可以用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。并且各國對牛肉的態(tài)度、風(fēng)俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。
美國：美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節(jié)，整塊菲力牛排燒烤后再切片。
意大利：意大利的牛排則最讓人津津樂道，回味無窮。料理后，用油煎至表面成金黃，并澆上白葡萄酒，據(jù)說這樣的燒法可以防止夏天的過敏癥。
英國：而英國人則習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來烤。法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。
德國：至于德國人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。
日本：而在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味更別具一格。
說到牛排這種食物，其實(shí)是中世紀(jì)歐洲的皇宮貴族的食品。當(dāng)時(shí)只有有身份地位的人才可以食用牛排，其余的老百姓只能食用豬肉和羊肉，因此當(dāng)時(shí)吃牛排是非常講究的，同時(shí)吃牛排也非常注重禮儀，一般在會(huì)見高層這樣的特殊場合才能吃到牛排。那么到底吃牛排的禮儀是什么呢?有什么要注意的地方呢?
時(shí)至今日，牛排已經(jīng)是一種每個(gè)人都能夠食用的食物了，在一般的西餐廳，牛排是長期提供的，也是隨便就能夠食用的。雖然現(xiàn)在吃牛排并不需要講究禮儀，但是我們有必要了解吃牛排的禮儀，這樣才能夠吃起來更加優(yōu)雅。
吃牛排的禮儀
其實(shí)，現(xiàn)在一般在西餐廳都比較隨意，吃牛排都基本不用需要什么禮儀，但吃牛排該怎么吃，禮儀應(yīng)該要注意什么，還是知道的比較好，因?yàn)橹老硎苊朗车姆绞讲拍芨玫叵硎苊朗?。尤其到西方的國家旅游的時(shí)候，他們吃牛排是非常注重禮儀的，如果我們不知道這些餐桌的禮儀，容易導(dǎo)致出洋相。吃牛排的時(shí)候一般都會(huì)有刀叉，其實(shí)刀叉的使用也是有講究的。吃牛排怎樣才能吃得端莊優(yōu)雅呢?
1、刀與叉形成“一”字形或“八”字形
西餐是最講究的，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。
2、右手拿刀左手拿叉
料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡單說即是“以叉子壓住后再以刀切開”。如果想順利地將食物切開，首先就從姿勢開始吧。
3、刀與餐盤的角度保持在15度左右
正確的姿勢與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過高會(huì)使刀叉角度過大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，所以沒有辦法好好地將料理切開。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開，刀與餐盤的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著身體;手肘不要過高或低;刀叉與餐盤呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來，不但能輕易地將食物切開，而且姿勢看起來也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。
兩側(cè)手肘過高時(shí)，將會(huì)使刀與叉的角度過大，而無法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。
4、不可隨意改變餐具的位置
已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹，相信大家對于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了。原來吃的時(shí)候右手拿刀，左手拿叉，此外刀與餐盤的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀，才能在享受美味的同時(shí)吃起來更加端莊優(yōu)雅。
一般的牛排都只是當(dāng)作中餐和晚餐食用的，因?yàn)榕Ｅ女吘棺鳛橐环N粗纖維食物，是不容易被人體腸胃消化和吸收的。而在早餐時(shí)間，大家應(yīng)該盡可能選擇營養(yǎng)含量較高的食物，例如豆?jié){牛奶等成為眾多人早餐的時(shí)候必不可少的一些?？墒侨绻谠绮蜁r(shí)間吃牛排的話，會(huì)對人體造成怎樣的傷害呢？
早餐能吃牛排嗎?
牛排是動(dòng)物性食物中的一種，自然也是營養(yǎng)豐盛的早餐中不可缺少的一部分，只要你有時(shí)間做早餐當(dāng)然可以吃，不過牛排雖好吃也不可貪多哦，有幾個(gè)注意事項(xiàng)還是來了解一下為好：
1、 首先是吃多少的問題，一塊中等大小的生牛排少說也在150g左右，2~3口之家吃這一塊就夠了，要是你一個(gè)人吃獨(dú)食那就兩天之內(nèi)再不能吃肉肉了，你可想好哦!
2、 第二是怎么做的問題，煎的時(shí)候可要注意火候，火太輕不熟小心拉肚子，也不利于消化，火太大煎糊了更糟糕，連致癌物都吃進(jìn)去了?？磥磉€要先練練廚藝哦!另外還要注意一定少放油!少放油!少放油!
3、牛排雖好但是相比于瘦肉脂肪含量還是要略高一些，這對健康人來說問題不大，但是對于血脂異常、脂肪肝患者來說并不是首選哦，還有想要減重的小伙伴們也要慎重選擇哦!
牛排好吃但是也不能天天吃，食物多樣化才是最有利于健康的，各種瘦肉、魚和海鮮與牛排交換著吃才能讓你的早餐更豐盛哦!另外還要有粗細(xì)搭配的主食、五顏六色的蔬菜和水果一起搭配著吃，才能為健康加分哦。
減肥是目前比較熱門的一個(gè)話題，因?yàn)楝F(xiàn)代生活中的物質(zhì)非常充裕，人們享受在高營養(yǎng)的環(huán)境下很容易出現(xiàn)肥胖問題，進(jìn)而導(dǎo)致一些疾病問題，威脅人們的健康。而減肥需要高度控制飲食的攝入量才行，例如，減肥吃牛排可以嗎？怎么吃呢?下面就來看看講解吧。
減肥吃牛排是可以的。
對于減肥瘦身人員來說，有一個(gè)定理不可不知，即肉與淀粉不同吃。
一頓飯中，只吃淀粉和蔬菜，或肉吃飽，不吃淀粉，可以吃蔬菜。就是說去吃牛排的話，不要吃旁邊的面包和意面了，蔬菜隨便吃，高糖的水果少吃。
肉與淀粉不同吃原理就是在吃飽的基礎(chǔ)上還能達(dá)到瘦身目的的方式，尤其是第一次嘗試的人效果更好。
吃肉原則：
1、無油烤制最佳，也可以少油煎，建議不要用黃油，少量橄欖油，如果怕煎制的過程中過焦，可適量加點(diǎn)點(diǎn)水
2、注意調(diào)味，請果斷拒絕那些黑椒汁！他們只會(huì)讓你攝入驚人的熱量！建議大家吃美味從食材開始，一塊優(yōu)質(zhì)牛排已經(jīng)可以帶來完美的味道，不需要過多醬料！調(diào)味料只選用新鮮的香料，例如我選擇的迷迭香，少量鹽巴以及胡椒碎！重鹽只會(huì)阻礙你身體代謝！所以還是別重口味了！
3、嚴(yán)格控制量！好吃的是要注意量的！過量還是會(huì)胖！建議大家任何肉的攝入量都把握在100g一頓，把握掌心原則，切不可貪心！
制作牛排過程中火候的把控以及做牛排的人技術(shù)的熟練度是非常重要的，因?yàn)槌耘Ｅ诺臅r(shí)候主要是吃牛肉的鮮嫩程度，不少人在自己制作牛排的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)牛排制作出來非常讓人難以下咽。一般來說只有專業(yè)的廚師才能夠?qū)εＥ诺臏?zhǔn)確火候把控，但是業(yè)余的人也可以來學(xué)習(xí)一些關(guān)于煎牛排不老的小竅門。
如何煎牛排才嫩?
材料：牛排、橄欖油、黑胡椒、鹽
做法：
1、確保你的牛排是比較好的牛排，稍微厚一點(diǎn)比較好，如果太薄的話，外面煎到焦香，里面就已經(jīng)過熟了;
2、鍋?zhàn)佑弥写蠡痤A(yù)熱5分鐘，同時(shí)在牛排上撒鹽，鹽要撒多少是沒有辦法定量的，憑自己的口味來吧。然后把黑胡椒撒上去;
注意：粗鹽多放一點(diǎn)，如果你用細(xì)鹽，可以少放一點(diǎn)，牛排薄的話更加要少一點(diǎn)!
3、再淋上橄欖油，這樣鍋?zhàn)永锩婢筒挥眉佑土?。還要翻面，再來一遍剛剛的動(dòng)作;
4、等鹽都加好了，油也加好了，就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音;
5、煎牛排很重要的一點(diǎn)就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話，會(huì)粘鍋，而且顏色會(huì)白白的，不好看。差不多每一分鐘翻一次面;
6、等你煎了7.8分鐘以后，就可以成盤。煎好牛排以后，你不要馬上去切，稍微靜置2-3分鐘，讓牛排的汁水吸回細(xì)胞里;
注意：如果牛排比較薄，煎4，5分鐘應(yīng)該就好了，鹽和黑胡椒也要適量減少些。
7、然后，你可以把香蒜黃油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁，再簡單一點(diǎn)可以直接切兩片黃油擺上去;
8、最后，牛排切出來會(huì)是粉紅粉紅的，但不會(huì)血汁，是理想的7分熟。
飲食禁忌
牛肉不宜與紅糖、白酒、板栗、韭菜、豬肉或者田螺同食。
牛排熟度
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì)煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調(diào)較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會(huì)像吃生肉那么難接受。
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
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