植物性黃油的危害
養(yǎng)生植物。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《植物性黃油的危害》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在市面上食用油有很多種，比如說大豆油，這是百姓家里比較常用的，再就是玉米油，植物油，橄欖油等等。這些都是比較常用的食用油類。而現(xiàn)在又有一種黃油，也開始變成人們常用的食用油，黃油和其他油不同，我們常見的黃油多數(shù)為凝固狀，這與我們平時所用的大豆油都是不一樣的，一般來說黃油多用于西餐中和面點中。
用黃油做出來的食物味道很受人們喜愛，所以當人們在做一些美味的時候就會想到它?，F(xiàn)在市面上又出現(xiàn)了一種植物性黃油，許多人認為它和黃油是一樣的，實際上它是無法代替黃油的。而且這種植物性黃油相對來說口感腳朝，而且又有一定的危害。
植物黃油屬于氫化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比飽和脂肪(豬油)等還有害。
長期以來，人們一直認為人造脂肪來自植物油，不會像動物脂肪那樣導致肥胖，多吃無害。但是，近年來的研究卻讓人們逐漸看清了它的真面目：“安全脂肪”居然會導致心臟病和糖尿病等疾病。
反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。
含多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉子油可以減低膽固醇水平，但是當氫化為反式脂肪酸時，作用恰恰相反，他們?nèi)匀徊幌箫柡椭疚：Υ?，但是他們升高血液膽固醇水平。膽固醇中影響最大的是LDL(低密度脂類)，或者說是壞膽固醇，它增加冠心病(CHD)的危險。高密度脂類HDL 是一種好的膽固醇，它能降低冠心病(CHD)的危險。反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂類)，降低HDL(高密度脂類)，因而增加冠心病的危險性。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌發(fā)病相關。
通過上面的描述，大家可以看到植物性黃油不僅不可以代替黃油，而且長期食用此類黃油對于人們的身體也會有一定的影響。在以前的時候由于人們對于植物性黃油的認知不夠所以無法看到它不好的一面，如今知道了就應該在以后多加注意。
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蛋白質食物是我們身體當中每天都需要的營養(yǎng)物質，而蛋白質可以從肉類當中提取，而植物性蛋白食物也有很多種，植物性蛋白主要來源于日常生活中的豆類以及面粉類，或者死谷物類等多種食物，補充植物性蛋白質可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質，對身體比較好。
植物性蛋白食物有哪些?
植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養(yǎng)與動物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中，植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。
植物蛋白是主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸(一種必需氨基酸)，因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。
植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等;從營養(yǎng)學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質;二是不完全蛋白質，絕大多數(shù)的植物蛋白質屬于此類。
植物蛋白
大豆蛋白肉是以優(yōu)質大豆為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白，其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據(jù)測定其蛋白質的含量為豬、牛瘦肉蛋白質的2—3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品。由于其脂低，是高血壓、冠心病、糖尿病人的理想食品，涼拌、燒、炒皆宜，味道鮮美可口，長期食用可增強體質，有益于身體健康。
分類
從營養(yǎng)學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質，如大豆蛋白質;二是不完全蛋白質，絕大多數(shù)的植物蛋白質屬于此類。
來源
谷類一般含蛋白質6%-10%，蛋白質含量不算高，但由于是人們的主食，所以仍然是蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆含蛋白質高達36%-40%，氨基酸組成也比較合理，在體內(nèi)的利用率較高，是植物蛋白質中非常好的蛋白質。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(15%-30%)。
豆類、小麥(面粉)和大米中一般都含有較多的植物蛋白(大豆種子所含蛋白比例高達40%)。但是米面類和豆類的蛋白質營養(yǎng)價值不同。
植物蛋白-食用
植物蛋白與動物蛋白的攝取量應當基本持平，各為一半。通常，植物蛋白相對于動物蛋白來說含量較多，取材來源廣泛，日常攝入量大。而且在加工生產(chǎn)的過程中，成本和工藝相對容易和廉價。
但是，植物蛋白畢竟是植物中的蛋白，其蛋白的種類和相對數(shù)量與人體的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷類中則相對缺乏賴氨酸等等。但并不是說素食者體內(nèi)就會缺乏免疫球蛋白和賴氨酸，免疫球蛋白是由體內(nèi)淋巴細胞制造分泌的，而賴氨酸常見于豆類、豆制品及酵母中。眾所周知，蛋白質經(jīng)消化液水解成氨基酸，氨基酸吸收后被制造出人體所需的蛋白質。素食者不補充動物性蛋白一樣可以獲得健康強壯的身體，如少林寺的僧人。植食動物的食物來源中不存在動物蛋白，但其往往具有更大的體形，如恐龍、大象、駱駝、牛、馬等等。
平時對于雌激素分泌比較少的人們來說，適當?shù)难a充點雌激素還是很重要的，尤其是植物雌激素對人體健康的好處還是很多的。而且不少食物中都含有這樣的激素，還是需要不斷改善飲食習慣的，更要始終保持體內(nèi)雌激素分泌水平的正常，那么植物性雌激素高的食物有什么?
黃色食物健脾
黃色食物可以健脾，增強胃腸功能，恢復精力，補充元氣，進而緩解女性荷爾蒙分泌衰弱的癥狀。黃色食物對消化系統(tǒng)很有療效，同時，也對記憶力衰退有幫助。
代表食物
黃豆：幫助胃腸恢復動力，是天然植物性的雌性荷爾蒙，可以幫助女性荷爾蒙的調(diào)整。也有助于緩解更年期和經(jīng)期的癥狀，還可以預防與荷爾蒙有關的癌癥。
南瓜：提高精力，補充元氣，提高代謝。
夏橘：具有驅風、芳香、滋補的作用，并能緩和精神緊張癥狀。
檸檬：消除疲勞，促進血液循環(huán)，增加免疫力，延緩皮膚衰老。
柿子：健脾開胃，潤肺生津以及改善心血管功能。
香蕉：強化消化系統(tǒng)功能，清除血液中的毒素，并有抗憂郁及提高免疫力的功效。
黑色食物養(yǎng)腎
黑色食物有助提高與腎、膀胱和骨骼關系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能?？烧{(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能，對延緩衰老也有一定功效。
代表食物
黑木耳：清胃滌腸，增強肌體免疫力。
黑棗：有增強體內(nèi)免疫力的作用。
黑豆：有補腎、強筋骨、暖腸胃、明目活力、利水解毒的作用。
黑芝麻：具有養(yǎng)腎、健腦潤肺、養(yǎng)血烏發(fā)、防衰老的作用。
上文中對植物性雌激素高的食物有什么給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了。做好飲食方面的護理措施還是很重要的，不僅僅能夠有效的補充人體所需雌激素，還能提供其他的營養(yǎng)成分，可見營養(yǎng)多樣飲食還是必須要做到的。
在日常生活中，我們經(jīng)常都會聽到很多中年女性抱怨自己心慌失眠多夢的癥狀，這不僅大大影響了第二天的工作，同時也讓她們的整個肌膚狀態(tài)變得更加的松弛。對于愛美的女性朋友來說是沒有辦法忍受這些事實的，其實適量增加植物性雌激素是可以緩解癥狀的。因此植物性雌激素的食物有哪些呢?接下來就一起去學習一下。
4.維持正常體重，盡量不要超重。據(jù)許多文獻報告，更年期前和更年期后女性肥胖，可增加得乳腺癌的風險。通常，更年期后女性的卵巢已停止生產(chǎn)雌激素。此時，她們的多余脂肪就可以成為雌激素的來源，所以更年期后肥胖女性的雌激素水平比正常體重的女性要高。
5.多參加健身運動。這樣既可減少脂肪，減輕體重，又可以緩解緊張的生活，減輕疲勞，促進睡眠，增加體能，使精力更加充沛，身體更加健康。要訂出適合自己身體情況的每周健身計劃，循序漸進，持之以恒。
研究證明，經(jīng)常做健身運動的女性，她們體內(nèi)的雌激素水平是較低的，她們患乳腺癌的風險也比較低。
6.不要經(jīng)常飲酒，包括飲用其他含有酒精的飲料。有研究報告，經(jīng)常飲酒可以增加得乳腺癌的風險，因為酒精可使體內(nèi)雌激素量上升。
7.不要飲用自來水。自來水管經(jīng)過長年長距離的使用，管內(nèi)脫落的一些物質，含有類似雌激素的化學性質，它們進入體內(nèi)以后可發(fā)揮與人體卵巢產(chǎn)生的雌激素的相似作用。
8.少吃罐裝食物。因為其中所含有的某些防腐劑及染色劑已被鑒定出含有環(huán)境雌激素。
9.謹慎地使用雌激素替代療法。一旦決定使用雌激素替代療法，您就應該與醫(yī)師保持密切聯(lián)系，定期檢查女性雌激素水平，檢查乳腺、子宮、卵巢、骨骼、心臟和血液黏滯度等情況。
據(jù)美國國家心肺血液研究所的最新報告，雌激素替代療法可帶來某些副作用，包括引發(fā)乳腺癌、中風、心臟病發(fā)作、靜脈血栓形成等。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細地介紹了植物性雌激素的食物，在此我衷心希望有這方面疑問的朋友們能夠認真學習上面的內(nèi)容，從而心中對于這些食物才會有更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我希望大家在補充雌激素的過程中，也不要太過量了，只要在標準的范圍內(nèi)就可以了。
現(xiàn)如今各種各樣的身體不適乃至健康隱患的出現(xiàn)，與體內(nèi)缺乏雌激素有很大的關系，此時就需要適當?shù)难a充，滿足人體所需，才能減少危害發(fā)生。當然了雌激素的主要來源就是一些食物，平時做到飲食的多樣化，就不會讓身體的雌激素水平一直處于降低的狀態(tài)了，那么植物性雌激素的食物有什么?
綠色食物補肝
綠色食物含有對肝臟健康的葉綠素和多種維生素。能清理腸胃防止便秘，減少直腸癌的發(fā)病。
另外，還能保持體內(nèi)的酸堿平衡，在壓力中強化體質。
代表食物：菠菜、綠紫蘇、白菜、芹菜、生菜、韭菜、西蘭花等。
菠菜：有養(yǎng)血、止血、滋陰潤燥及抗衰老、促進細胞增長的作用。
西蘭花：可增強肝臟解毒能力，并能提高肌體的免疫力，減少乳腺癌的發(fā)病幾率。
韭菜：能溫補肝腎，增進胃腸蠕動，有散血解毒的功效。
黑色食物養(yǎng)腎
黑色食物有助提高與腎、膀胱和骨骼關系密切的新陳代謝和生殖系統(tǒng)功能?？烧{(diào)節(jié)人體生理功能，刺激內(nèi)分泌系統(tǒng)，促進唾液分泌，有促進胃腸消化與增強造血功能，對延緩衰老也有一定功效。
代表食物
黑木耳：清胃滌腸，增強肌體免疫力。
黑棗：有增強體內(nèi)免疫力的作用。
黑豆：有補腎、強筋骨、暖腸胃、明目活力、利水解毒的作用。
黑芝麻：具有養(yǎng)腎、健腦潤肺、養(yǎng)血烏發(fā)、防衰老的作用。
健腎、健肝、健脾是恢復女性元氣的秘訣，其中健脾是極為重要的。脾健康的話，能夠很好地消化吸收對腎肝脾有益的食物，維持荷爾蒙分泌的平衡，避免身體出現(xiàn)不良狀況。因此，黃色的食物材料是補充荷爾蒙的原動力。
通過上面的介紹，大家對植物性雌激素的食物有什么也都很清楚了。含有雌激素的食物有很多，但是不能盲目食用，只有適當?shù)臄z入，才能保持在正常的水平上。一旦攝入太多，就會反過來影響人體健康，甚至會出現(xiàn)各種疾病，這樣就得不償失了。
隨著現(xiàn)在社會各界對女性的關愛度越來越深入，所以只要通過細心觀察就可以發(fā)現(xiàn)很多女性長期處在高壓的工作狀態(tài)之下，她們的身體不僅會出現(xiàn)亞健康的狀態(tài)，同時也會加速肌膚的老化。其實這一切都給體內(nèi)的雌性激素密切相關，因此植物性雌激素食物有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去了解一下。
如何補充雌激素
顯然，雌激素的缺乏與女性衰老有關，因此人們往往認為補充雌激素可以預防衰老，可以使人年輕。但其實衰老是自然規(guī)律，不可抗拒，為防變老補充雌激素是不科學的，甚至帶來某些疾病。
是否補充雌激素，需要由婦科內(nèi)分泌醫(yī)生根據(jù)病人的具體情況，分析補充雌激素的利與弊來決定。一般來說，患者有了雌激素減少的癥狀，應該補充雌激素，無癥狀者，可以與醫(yī)生共同討論決定是否補充。至于補充幾年、補充的藥物選擇和方案等，也應與醫(yī)生商量。
很多女性對于補充激素有恐懼感，而比較能夠接受食物補充、中醫(yī)治療或服用保健品。但西醫(yī)認為應該“缺啥補啥”，并且補充復合激素，即在補充雌激素的同時也補充孕激素，因為單純補充雌激素可能發(fā)生并發(fā)癥，如可能增加乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生機會。
還值得注意的是，卵巢早衰者補充雌激素和孕激素(黃體酮類的藥物)后，應該有月經(jīng)來潮;但是患有子宮肌瘤、高血脂、糖尿病、高血壓以及血液系統(tǒng)疾病的婦女，補充雌激素時應該謹慎，以防加重原來疾病和并發(fā)癥。至于多喝豆?jié){等食物補充雌激素，簡單、價廉，可以采納，但也需適量、適度，筆者就曾遇到一個每日喝2斤黃豆磨成豆?jié){的婦女發(fā)生了腎功能衰竭的案例。此外，在藥物補充的同時，應加強鍛煉，保持身心愉快。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細地介紹了植物性雌激素食物，相信只要認真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些食物也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我希望眾多男性朋友們能夠更好地關懷自己的伴侶。因為現(xiàn)代女性不僅要求經(jīng)濟獨立，同時還要照顧老公和孩子，整個過程都會顯得非常辛苦。
在日常生活中，我們經(jīng)常都會聽到很多初中學生抱怨自己的媽媽在某段時間脾氣變得非常的古怪。同時他們也會發(fā)現(xiàn)自己的媽媽的肌膚變得非常的松弛，并且整個精神狀態(tài)也不是特別好。其實這都是因為女性體內(nèi)的雌性激素在不斷的下降所造成的癥狀，因此植物型雌激素高的食物有哪些呢?接下來的時間就一起去了解一下。
雌激素的作用
女性的雌激素在體內(nèi)有廣泛的生理作用，主要作用是促進和維持女性生殖器官的發(fā)育及第二性征。
雌激素可促進子宮內(nèi)膜的修復和增生。但如果長期單純的雌激素作用(如治療多囊卵巢綜合征)，或單補雌激素而未用孕激素對抗，可以引起子宮內(nèi)膜癌變。此外，補充雌激素也可能引起子宮肌瘤增大。
補充雌激素可以促進乳腺的發(fā)育，但補充不當，也可能誘發(fā)乳腺癌。
雌激素能通過影響多種凝血因子的合成，影響凝血系統(tǒng)的平衡，補充雌激素可能導致凝血功能增強，引起靜脈血栓。
雌激素減少的臨床表現(xiàn)
在臨床上，雌激素減少主要發(fā)生在更年期或卵巢早衰的女性。后者是指卵巢功能衰退發(fā)生在40歲以前，而如果發(fā)生在40歲以后則稱為更年期。值得注意的是，近年來卵巢早衰有增加的趨勢，原因可能與現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快、工作壓力加大，以及不良生活習慣有關。
雌激素減少的臨床表現(xiàn)主要有：月經(jīng)紊亂，月經(jīng)量過多或過少，或點滴不凈，常使婦女感到不安、煩躁、潮熱;全身不適，伴有肌肉酸痛，頭痛，口干，聲音低粗;工作效率降低，記憶力減退，健忘;體重增加、乳房痛;失眠，易于激動，脾氣改變，耳鳴，抑郁等;陰道分泌物減少，造成細菌生長，繼發(fā)感染等。
雌激素減少對泌尿系統(tǒng)也有影響，如尿痛、尿頻、尿急，尿路感染甚至尿失禁;會引起心血管變化，常表現(xiàn)為高血壓、心前區(qū)不適，甚至心肌梗塞以及冠心病發(fā)作;還可導致視力下降，老年性癡呆發(fā)病機會增加等等。
體內(nèi)缺乏雌激素，會使皮膚皺紋增多，皮膚彈性減少，面部及手臂和手背色素沉著，出現(xiàn)老年斑。此外，婦女絕經(jīng)后，骨質丟失較同齡男性快，一旦跌倒容易骨折;脊柱變形，身體逐漸變矮，有的還伴有胸椎下段或腰部疼痛。
通過上述我們大家的了解，廣大朋友們對于植物性雌激素高的食物，心中也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當然我也知道現(xiàn)代女性的壓力是非常大的，不僅要在職場上一展拳腳，同時還要照顧老公和孩子，留給自己護理的時間是少之又少。所以希望男性朋友們能夠更好的關愛身邊的伴侶。
若是體內(nèi)雌激素分泌的水平不斷降低，就會出現(xiàn)缺乏的現(xiàn)象，此時還是需要適當補充的。其實與人體雌激素功能相同的激素種類還是很多的，單就植物雌激素就有不少。而含有這種雌激素的食物多種多樣，只要能夠合理膳食，就能得到充足的補充，那么植物性雌激素食物有什么?
多吃大豆異黃酮，對于一些已經(jīng)有了嚴重的雌激素不足的女性更要多吃這種大豆異黃酮，大豆異黃酮是一種具有植物大豆異黃酮活性，在結構上類似于女性體內(nèi)的一種活性的雌性激素，這種激素對促進女性的雌性激素其實也都是會有很大的幫助的，再者可以多吃一些黃豆及一些其它的豆制品對促進女性體內(nèi)的雌激素的平衡其實也都是會有很大的作用的，因此對于女性來說日常由為要注意多吃豆制品食物。
日常要學會放心心情，調(diào)理好自己的心態(tài)，不要給自己太大的壓力。生活上要做到規(guī)律，要保證充足的睡眠，日常要做多一些戶外運動。日常飲食多注意補充營養(yǎng)，要盡量做到飲食結構合理，在飲食上可以多吃一些黑米，茴香，扁豆，谷類食物，等含有豐富的植物雌激素的食物。
如果是嚴重的雌性激素不足的話，那么一定要請專業(yè)的婦科醫(yī)生幫忙解決了，只有這樣才能真正的遠離雌激素不足對女性身體的危害。那么是不是說女性的雌激素越多就會越好了，事實上也不是這樣的，對于女性來說如果雌激素過多的話，也是會引起一些其它的問題的由其是抗激素的作用，因此日常在補充雌激素的時候，也要注意方式方法，由其是對于一些采用人參，當歸，蜂漿，羊胎素補充雌激素的朋友更要注意這方面的問題了。
通過上面的介紹，大家對植物性雌激素食物有什么也都心中有數(shù)了。飲食與人們的生活息息相關，平時生活習慣不好，就會給人們的健康帶來極大的隱患。當然了能夠提高雌激素水平的食物有很多，必要的時候還可以采用藥物療法來補充。
許多人害怕肉吃少了會造成蛋白質攝取不足，或營養(yǎng)不良。但現(xiàn)在他們大可不必擔心了，因為科學研究證明，植物性蛋白質才是真正的優(yōu)質蛋白。美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)教育顧問梅蘭妮波爾克說：您能為自己的健康所做的最重要的事情之一，就是堅持食用多種植物性食物。康乃爾大學營養(yǎng)生物化學系榮譽教授柯林坎貝爾經(jīng)過27年的研究發(fā)現(xiàn)：高動物性食品的飲食會誘發(fā)疾病，而增加谷類、蔬菜和其它植物性食物卻可以保持健康。動物蛋白質可以促進癌癥的發(fā)展，而植物性蛋白質卻可以抑制癌癥。
根據(jù)坎貝爾教授的研究，大部分癌癥、心血管疾病和某些退化性疾病，只要堅持采用植物性飲食就可以預防。享譽國際的心臟外科醫(yī)師艾索斯丁，讓冠心病患者服用最少量的降膽固醇藥，同時配合脂肪非常低的植物性飲食治療心臟病。所觀察的心臟病患者，全部實行蔬菜為主的素食后，心絞痛等癥狀完全消失，阻塞的動脈也通暢了。艾索斯丁確信，這種飲食不僅能夠預防心臟病的惡化，還可以扭轉病情。
優(yōu)質蛋白質普遍存在于豆類、谷類、堅果和蔬菜中，紅豆富含蛋白質、B族維生素及多種礦物質與膳食纖維，有助改善腎功能，有補血、利尿、消水腫、促進心臟功能的作用。食用黃豆則可以減少低密度脂蛋白，有助于增強心臟功能。
維吉尼亞醫(yī)學中心的詹姆斯安德森博士說：每天攝取25克黃豆蛋白質，血膽固醇水平可減少百分之三到六，黃豆是少數(shù)可以降低膽固醇的食物之一。婦女每日攝取13克黃豆，發(fā)生骨折的風險比吃5克/日的婦女減少35％。黑豆能降低患2型糖尿病的風險，攝食黑豆后能降低脂肪與膽固醇水平，攝取黑豆后低密度脂蛋白也大幅降低。一杯煮熟的菠菜含蛋白質達5克，半杯菜花豆含7克蛋白質，一小把杏仁含蛋白質6克。
堅持進食植物性飲食的妙處在于，自然界中的許多天然抗癌物質，廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中，這些食物富含維生素A、B、C、D、E，以及微量元素、多糖類和膳食纖維。美國15個食物與健康的研究報告顯示，超過80％的研究都得出了多食用蔬菜與水果可以預防多種疾病的結論。
每天以蔬菜、水果為主食的人，癌癥患病率與死亡率都明顯降低。植物性食物中，還含有形形色色的植物性營養(yǎng)素，其對人類健康非常有益。某些植物性營養(yǎng)素可促進細胞間傳導能力；有些可以抗炎；有些可以預防細胞突變；有些則可以預防癌細胞擴散。有些植物性營養(yǎng)素的功能甚至尚未被發(fā)現(xiàn)。
以下是三種重要的植物性營養(yǎng)素：
1、多酚類物質是植物性食物中重要的抗氧化劑，有抗發(fā)炎、抗過敏的特性，綠茶、堅果和藍莓等食物中含有多酚類物質豐富。
2、類胡蘿卜素是在紅色、黃色蔬菜中廣泛存在的色素，西紅柿、南瓜、胡蘿卜、杏桃、芒果、白薯、地瓜等，也是重要的植物性營養(yǎng)素，包括-胡蘿卜素、葉黃素及番茄紅素等。這些營養(yǎng)素不僅具有抗氧化功能，還可以保護人體免于癌癥侵襲，并有助于對抗衰老。
3、植物雌激素是食物中的天然化學成分，黃豆中含量尤其豐富。另外，谷物以及某些蔬果中也含植物雌激素。在與激素相關的前列腺癌和乳腺癌的預防治療中，植物雌激素發(fā)揮了重要作用。
因此，專家建議您不妨將多種容易獲得的豆類、谷類以及蔬菜煮成營養(yǎng)的五谷雜糧菜飯，每天吃一碗，再搭配充分的新鮮蔬菜水果，就可以遠離很多疾病。這種養(yǎng)生方式不錯吧。
植物性淡奶油和動物性淡奶油在區(qū)分上面，關鍵就在于脂肪和膽固醇的含量，動物性淡奶油的脂肪含量要高一些，相反植物性的淡奶油脂肪含量要低一些，所以大家在平時的時候絕大多數(shù)還是會通過吃一些植物性的淡奶油，很少有人會吃動物性的。
植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工制造而成。
1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單甘油酯、5%熔點為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結果，在5～25℃的范圍內(nèi)為7.2～7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
2 油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內(nèi)，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。
3 將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結果相同。 方法3 油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5~25℃范圍內(nèi)為9.2～13%。將人造奶油品溫調(diào)整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。
味道和口感大家通過上面的加工方法也可以想象的到，自然是動物性的要好很多，這個大家對比一吃就知道。
動物性淡奶油和植物性淡奶油對健康的影響：動物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質量是要高過豬油牛油等動物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好.
雌激素是女性身體的激素，平時我們服用的避孕藥、減肥藥、豐胸藥等均含有激素，這樣的激素就會影響到內(nèi)分泌，雌激素就會跟著受到影響?；颊呖筛鶕?jù)雌激素的量判斷數(shù)值高低，雌激素高與低時都需要治療，患者可按照病情選擇相關的藥物，但是清楚富含植物性雌激素的食物，那么富含植物性雌激素的食物有哪些呢?
植物雌激素主要有兩種類型：即異黃酮和木脂素。異黃酮主要存在于豆類、水果和蔬菜，特別是富含于大豆及豆制品中。木脂素主要存在于谷類、扁豆、小麥和黑米以及葵花籽、茴香、洋蔥等食物中。
目前已發(fā)現(xiàn)的植物性雌激素有將近400種，其中，大豆、扁豆、谷類、小麥、黑米、茴香、葵花子、洋蔥等食物中含量最豐富。其中豆類食品中含有和女性雌激素類似的大豆異黃銅，是天然植物性的雌性荷爾蒙，可以幫助女性荷爾蒙的調(diào)整。也有助于緩解更年期和經(jīng)期的癥狀，還可以預防與荷爾蒙有關的癌癥。因此平時可以多吃一些豆制類食品。
食品中的添加劑，如有害色素、防腐劑等，人工養(yǎng)殖過程中使用過多的催熟劑或催長的激素等動物食品。保健品，比如蜂王漿、蜂膠、人參、當歸、羊胎素等，也可能引起雌性激素過多。這些雌激素對于人體并不是很好的，所以女性要補雌激素的話一定要從天然的食物中攝取，不要吃一些人工激素食品。
個別雌性激素嚴重偏低者可以在醫(yī)生的指導下服用雌性激素藥品，不可擅自補充，服用不當者可能導致身體內(nèi)分泌失調(diào)，口服類的藥品，容易損傷生殖器官。
植物性雌激素與雌激素的結構不同，但藥效團在骨架上排列的空間距離和分布、電荷性質、剛性和疏水性都比較相似，即不同骨架支撐相同或相似的排布。植物性雌激素可與雌激素受體結合，發(fā)生弱雌激素作用，起到防治骨質疏松的作用，而又避免了強效雌激素引發(fā)的副作用，如子宮內(nèi)膜癌等。植物雌激素包括黃酮(Flavones)、異黃酮(Isoflavones)、二氫黃酮(Flavanones)、黃酮醇(Flavonols)、香豆素(Coumestans)、木脂素(Lignans)等。20世紀90年代初，日本武田公司開發(fā)上市了依普黃酮(Ipriflavone)，商品名為"Osten"，適用于骨質疏松癥;該化合物是異黃酮衍生物，結構與雌二醇相似，與雌激素受體結合而發(fā)揮作用。在體內(nèi)雌激素誘導下，使甲狀腺細胞分泌降鈣素而抑制破骨細胞生成，但其絕經(jīng)后骨質疏松癥的療效卻不及雷洛昔芬。依普黃酮具有很強的心血管保護作用。
富含植物性雌激素的食物類型不多，但是其品種會多些，但是也能滿足患者使用飲食方面的醫(yī)治，患者要知道雌激素對身體是極重要的，如果發(fā)生了異常就必須及時醫(yī)治調(diào)理，雌激素過高時，月經(jīng)量增多，反之月經(jīng)量則會減少，對于雌激素低了后還會影響到排卵的功能，從而生育能力會受到影響，最后發(fā)展則是不孕。
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