河蟹的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“河蟹的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
好多年紀大的人回憶，說他們小的時候河里面到處可以見到螃蟹，有時候在稻田里面也能看到。不僅如此，在稻田里運氣好的時候，還能見到烏龜，也就是鱉。但是現(xiàn)在不能了，隨著工業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟的發(fā)展，我們賴以生存的環(huán)境已經(jīng)和多年之前發(fā)生了翻天覆地的變化， 現(xiàn)在的環(huán)境變得很差，有的地方人都不能生存了。
說到河蟹，我們現(xiàn)代人平時也能看到和吃到，看到的機會比較多而已，一般我們可以在電視節(jié)目或者大型的水產(chǎn)市場又或者在超市里面能見到，由于現(xiàn)在河蟹的稀少，所以價格還是比較昂貴的。下面就來說說河蟹的做法。
大家平常吃到的比較多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次來介紹下：
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干凈，然后用旺油炸約一分鐘到金黃色為止;
2.把蟹稍微燉一下(約三分鐘)，等到入味的時候，放入姜和蔥，以及秘制香料。
吃法：帶上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用鉗子夾碎了吃;然后掰開蟹殼，去掉臍，吃蟹黃(熟透的時候為紅色)或者蟹膏即可。
味道：吃的時候主要是吃蟹黃或者蟹膏，非常嫩，帶點淡淡的麻辣味，咸鮮味道，香噴噴的非常吸引人。不過，吃的時候其實不見得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一種生活的樂趣。
營養(yǎng)價值：秋季正當吃蟹的時候。香辣小河蟹蛋白質(zhì)豐富，低脂肪，營養(yǎng)豐富，特別適合年輕人的口味。沒有不適合的人群，除了個別對此菜過敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干凈，去掉蟹臍，脫水，然后把蟹掰開;
2.將蟹過油放在一邊待用，然后在鍋內(nèi)放入蔥、姜、干辣椒，一邊炒一邊炸;
3.將蟹放入鍋內(nèi)，邊炒至酥香，放入味精、鹽，加入水磨年糕、清筍，滴上香油，即可出鍋，出鍋后注意整理一下做好的菜肴，把蟹蓋蓋到蟹身上，使端出來的蟹形狀非常完整。
吃法：可以直接夾著吃，最好能就著一些酒吃。
味道：這道菜制作得非常講究，讓人看不出來是切開的河蟹;吃起來非常香美，余味無窮。
營養(yǎng)價值：蟹黃(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白質(zhì)非常豐富，含脂肪較少。
當然在我們平時的生活工作中，能夠吃到的河蟹的做法肯定不止以上介紹的兩種，上面的兩種做法只是在平時比較受人們的歡迎而已。更多的時候我們吃到河蟹都是在飯店，也基本都是請客吃飯或者擺酒席的時候。所以有了上面的做法，我們以后想吃的時候，可以自己到市場買下，回來自己動手做。
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工薪階層無法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無法品嘗美味，感覺到現(xiàn)實所帶來的無力感。河蟹炒年糕這道菜所需的材料簡單，做法易學(xué)，絕對的平價美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、準備好佐料，姜切片，小蔥葉做些蔥絲卷：把小蔥葉剖開，刮去表面粘液切成細絲，用清水泡一下就打卷了。
3、河蟹自中間劈開，劈開處沾上面粉。
4、中火起鍋，燒熱適量的油，將沾面粉處向下，煎炸至面粉呈金黃色盛出。
5、另起一鍋，放適量的油將年糕條煎炸一下，表面起酥即可，盛出備用。
6、原鍋留底油，爆香姜片，碼入煎炸過的河蟹，烹入黃酒。
7、放入煎炸過的年糕。
8、依次加入冰糖、生抽和老抽。
9、加差不多沒過食材一半的清水大火燒開。
10、轉(zhuǎn)中火加蓋燜煮七、八分鐘。中間把年糕壓一壓，使其充分吸收湯汁。
11、這時泡些水淀粉。
12、大火收汁，勾芡。
13、家里有一小鑄鐵煎鍋，我把小鍋加熱一下，盛入河蟹年糕。
14、撒上些蔥絲卷。
15、斟上一碗黃酒，滋潤啊！
這就是河蟹炒年糕的做法，非常簡單，你學(xué)會了嗎？在做這道菜的時候，只需要注意火候，可以根據(jù)個人口味添加調(diào)味品。
現(xiàn)在很多都是一個人在外漂泊工作和生活，想學(xué)著做菜，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做香辣河蟹吧。
2.燜蟹：將河蟹先放入容器中，倒上100毫升二鍋頭白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘
3.斬蟹：待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈。用菜刀將河蟹從中間切開
4.迅速在封口處裹上干淀粉。備用
5.炸蟹：鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹，家中鍋小，不要多放
6.一定小火養(yǎng)炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用
7.炒香輔料：涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香2分鐘，再放入蔥姜蒜；紅椒，再小火炒香3分鐘
8.調(diào)味：緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10克的雞精，4湯匙醬油，不放鹽了
9.炒蟹：調(diào)料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時可補充少許清水
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道香辣河蟹色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
辣炒河蟹在制作的時候，需要準備好河蟹一盤，因為在秋天的時候吃河蟹是最好的，同時可以用來爆炒，清蒸鹵煮都是不錯的，辣炒河蟹的主要作用是入味，有助于消化和促進吸收，而且還不用擔(dān)心對身體有害，用蔥姜蒜爆炒一下，很簡單就可以出鍋，其中也別忘了放一點料酒來調(diào)味就行。
蔥姜炒河蟹
材料
河蟹2只，姜塊15克，蔥段10克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，植物油2勺
做法
1.蔥、姜切絲，河蟹洗干凈，從肚子中間將其一切兩半。
2.燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，放入蔥、姜絲爆炒。
3.把河蟹放入鍋中，加入料酒翻炒10秒左右放入醬油、鹽、白糖翻炒，澆入3勺開水，改小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘即可。
炒河蟹
材料
大閘蟹500克，春筍、咸肉、毛豆仁各30克調(diào)料鹽、味精、高湯、姜片各少許
做法
1、蟹斬殺，切小件；春筍切成菱形，咸肉切小條。
2、蟹、春筍、咸肉先過水，再入油溫六成熱的油鍋中炸一下。
3、鍋內(nèi)留底油，入姜片煸一下，下各種原料，入高湯、鹽、味精調(diào)味，煨透，勾薄芡出鍋。
小訣竅
特點
口味清鮮、具有水鄉(xiāng)風(fēng)味。
辣炒帝王蟹
材料
材料：冷凍帝王蟹約600克（半只）、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜各適量
調(diào)味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
做法
1.帝王蟹解凍后，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；
2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；
3.加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒；
4.待炒出香味即可出鍋。
每當節(jié)日來臨的時候，家里聚餐都會準備一些河蟹來食用。河蟹的營養(yǎng)價值以及吃河蟹好處，想必大家都十分的了解。那么下面我們就直奔主題，給大家提供清蒸河蟹的做法步驟，有需要的家庭廚師以及非家庭廚師都可以來學(xué)習(xí)烹飪，清蒸河蟹是一種非常簡單的做法，上手也特別的容易。
食材
河蟹1300g
姜適量
香甜醋適量
制作時間：10-20分鐘
步驟
1
將河蟹沖洗干凈。 洗的時候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。洗的時候無法拍照，只能洗干凈后，拎出一只趁著它吐泡休息的空檔急急忙忙拍下一張。
2
蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。 這個過程很緊張，拍照的空，螃蟹紛紛向鍋外爬。也是急急忙忙拍下一張。
3
蒸鍋置于爐灶，開火蒸。 蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開爬出來。 我這是在蒸鍋鍋蓋上扣了一口鍋，又蓋上一個重些的鍋蓋。
4
蒸至螃蟹不動了，就可以將壓鍋蓋的物品取下。蒸20分鐘。
5
蒸熟的河蟹。
6
姜切成末。
7
姜末置于碗中加香甜醋。
8
螃蟹沾姜醋汁，美味無比。
小貼士
1、蒸河蟹一定要在河蟹活時入鍋蒸。死蟹是千萬不要食用的。 2、洗螃蟹時最好用刷子刷。這樣，一是洗得干凈，二是可以避免被螃蟹夾手。 3、蒸螃蟹的時間不唯一，要依據(jù)螃蟹的大小、多少來決定。 4、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。 5、河蟹雖然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。 6、食用河蟹后，飲一杯姜茶，可以驅(qū)除寒意，對健康有利。
河蟹這種食材在生活中的制作方法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去選擇治療的方法，比如清蒸河蟹或者醬燜河蟹。如果我們想要制作醬燜河蟹，我們應(yīng)該要注意河蟹的清洗，并且要挑選新鮮的河蟹，并且我們要將河蟹掰開之后，將河蟹進行油燜，然后在加入生姜大蒜等進行調(diào)味。
做油燜螃蟹的做法
主料
螃蟹
輔料
姜
調(diào)料
鹽、糖、味精、黃酒、番茄醬、水淀粉、食用油。
步驟
1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗凈，縱向一切兩半后(如圖)備用。
2、姜切大片備用。
3、將螃蟹用少許黃酒抓勻，腌制10分鐘左右。
4、鍋中做油，6成熱時下入姜片，待姜片微微變色后下入螃蟹大火炒至蟹身變成紅色。
5、下入番茄醬煸炒至微微出紅油。
6、烹黃酒、加入清水至沒過食材。
7、大火做開后放入鹽、糖、調(diào)味。
8、變小火，蓋蓋燜制10分鐘左右，再次調(diào)味至味道準確。
9、改大火收汁，加入少許味精提味。
10、加入少許水淀粉勾好芡汁后出鍋即成。
電飯煲油燜螃蟹怎么做
主料
螃蟹3只
輔料
蔥2根，蒜頭2粒，料酒5克，油10克
做法
1.螃蟹洗凈，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用。
2.用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開。
3.大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋(不用放水)。
4.6-7分鐘后翻另一面，中大火繼續(xù)蓋鍋蓋燜7-8分鐘(如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個)。
5.全程差不多15分鐘左右(這個要看螃蟹的大小而定)，全身通紅熟透。出鍋羅!
烹飪技巧
1.海鮮類一般都是很少會放鹽的，只要夠新鮮，味道絕對很好吃。
2.螃蟹水份也比較多，所以煮的時候就不用放水了，(除了很大的就另當別論)。
3.上面的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外。
每到8月15和國慶期間，正是河蟹肥美的時候，這時候的母蟹蟹黃非常的多。吃起來特別美味，河蟹的做法也非常的多，既可以清蒸也可以做成香辣味，準備適量的新鮮的河蟹，準備新鮮的辣椒，干辣椒，麻椒，花椒等等一些食材，這樣就能夠做香辣河蟹了，我們來看一下香辣河蟹的做法大全。
香辣河蟹的做法大全
材料
新鮮活河蟹，鹽，鮮辣椒，大蔥，干辣椒，蒜瓣，麻椒，花椒，泡椒，老干媽香辣醬
做法
1：把蟹洗凈剝殼切兩段，放到開水煮3分鐘撈出蟹瀝干水待用;
2：冷油放花椒和麻椒小火炒;炒到油七成熱放干辣椒和大蒜瓣和蒜沫炒;翻炒一會放青辣椒、泡椒、老干媽香辣醬再翻炒1分鐘;
3;再放雞精和蟹小火燜15-20分鐘即可;
做法二
材料
螃蟹 ，干辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快干時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
做法三
材料
材料：肉蟹兩只880克，洋蔥50克，青椒50克
調(diào)料：蔥20克，花椒粒10克，干辣椒15克，蒜20克，姜15克，重慶火鍋底料30克，醬油適量，冰糖少許
做法
1、洋蔥切小塊，青椒去籽切小塊，蔥切段，姜切片備用。
2、先是殺螃蟹了，用刷子把螃蟹全身刷干凈(注意別蟹開繩子)，再把大鉗子掰下來敲破，然后再去掉蠅子，揭開背蓋，去掉內(nèi)臟，洗凈后分成幾大塊用適量生粉拌一下。
3、炒鍋放油燒五成熱，下花椒粒、辣椒段、蒜、姜片入內(nèi)炒出香味來，再把螃蟹倒入翻炒至蟹殼變紅。然后加入火鍋底料、少許醬油、少許冰糖、小半碗清水稍燜片刻。
4、再把洋蔥塊、青椒塊、蔥段倒入翻炒均勻就可出鍋了。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于河蟹焗雞球的做法吧。
2.在雞腿上加入小半勺鹽、一勺米酒、一點點白胡椒粉腌制十分鐘。
3.多切些姜絲備用。
4.在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這是它心臟部位，插上筷子蟹就慢慢over了，便于待會兒拆蟹。
5.掀開蟹殼，去掉腮，鉗子取下后用刀劈拍幾下，把殼子拍碎，蟹殼整只留用。
6.將蟹身從中劈開，將蟹腿最前端的尖部切掉，這樣便于進味，然后將每條腿連同蟹身上的肉一同切下。
7.過熱后倒入適量的油，滑入腌制好的雞腿肉。
8.雞肉煸至五成熱后，放入姜絲、蟹，倒入3大勺米酒、1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻。
9.調(diào)味后，放入蟹殼。
10.蓋上鍋蓋，中火焗6分鐘左右。
11.出鍋前調(diào)1小勺糖，不用加鹽了，調(diào)入適量的水淀粉，收汁勾芡。
12.這個時候放入羅勒和薄荷葉再翻炒一下就可以關(guān)火享用美味了。
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受河蟹焗雞球的過程吧。
隨著暑意的逐漸消退，螃蟹將和秋風(fēng)一起同大家見面。河蟹也就是我們常吃的螃蟹，黑青色的蟹殼加上張牙舞爪的八只爪子，向來是中國人的最愛。接近中秋的河蟹是最美味的，一家人，一盆河蟹配上調(diào)制好的佐料，邊吃邊聊，其樂無窮啊。鹵螃蟹則是其中一種非常常見的做法。接下來就讓我們詳細的來看一下鹵河蟹的做法。
一、 鹵河蟹的具體步驟詳解
1.作為一種直接接觸河床的生物，特別是河蟹這一種，可以說攜帶的泥沙是比較多的，這就需要將買來的河蟹提前用清水養(yǎng)一段時間后用板刷等工具將河蟹清洗干凈
2.河蟹的腥味是比較重的，這就需要我們準備好去除腥味的蔥姜蒜，根據(jù)個人的喜好，還可以加入花椒和大料等口味比較重的佐料。適當?shù)姆湃肜苯芬彩强梢缘摹?/p>
3.準備好上述的過程以后就可以開始底料的制作了。半斤食鹽加水攪拌到全部都溶解為止，放入第二部準備好的各種佐料，攪拌充分即可。
4.第三步的鹵汁浸泡河蟹，腌制的時間大概在12小時左右。
二、 鹵汁技巧
1.必須仔仔細細，防止泥沙影響口感
2.配料根據(jù)個人的喜好準備即可，姜蒜不可缺少
三、 用料的數(shù)量
主料：三斤新鮮
配料：蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒和辣椒備選，辣椒可加可不加
調(diào)味品：食鹽半斤，料酒一湯勺，味精半湯勺。
來過南方的朋友們才知道，原來河蟹可以長得這么大，南方的河蟹非常大而且肉質(zhì)非常的多很鮮美，清甜爽口的口感，讓人覺得異常的好吃，異常的美味，河蟹制作的時候，我們一定要加入姜片這樣可以防止我們出現(xiàn)腹瀉，其實如何制作河蟹才能夠保持河蟹當中的原汁原味呢，下面的文章小編來介紹一下清蒸河蟹的做法。
來到南方才知道河蟹可以長這么大，而且真的肉蠻多還很鮮甜，螃蟹比較寒，一定要配姜，否則容易刺激腸胃，造成腹瀉
食材
河蟹 3只
姜 ?5g
醋 適量
方法/步驟
1
螃蟹放入桶中，倒入少量的水，不要蓋過螃蟹養(yǎng)半天
2
螃蟹拿它的后蓋兩側(cè)，螃蟹就不會夾到手了，用刷子刷洗干凈后捆綁好
3
?
4
再用刷子刷洗干凈
5
放入冷水鍋中蒸13分鐘
6
姜切末，放入碗中倒入陳醋
7
吃的時候沾姜醋汁，可以祛寒
END
注意事項
螃蟹先殺死再蒸，可以避免螃蟹掙扎的時候把腿掙斷
文章中我們了解到了清蒸河蟹的做法，首先河蟹會非常的掙扎，我們可以先利用繩子來綁住河蟹的雙腿，這樣河蟹就不會夾人了，制作河蟹的時候一定要按照配料來進行，這樣才能夠做出好吃美味的清蒸河蟹。
如果你也是一個喜歡吃的人，那就不能錯過蒸河蟹這道美食了，如果覺得去外面吃比較麻煩的話，可以自己買河蟹回家來自己蒸，不要以為這樣是很難的，看完下面方法你也會了。
一、蒸河蟹做法
主料
700g河蟹
配料
適量鹽
制作步驟
1將買來的河蟹用鹽水吐一會
2放入鍋中蒸，是在水里面加了2勺鹽，又在河蟹的上面加了點哦！
3鍋蓋扣上，蒸40分鐘！
4熟了
5哈哈，很好吃哦
二、清蒸河蟹
中秋佳節(jié)即將來臨之際，也是河蟹上市之時。此時的河蟹，雌蟹黃多，雄蟹油滿，肉質(zhì)細嫩鮮美，食之，堪稱是一種享受。河蟹不只是味美，更重要的是營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量非常高。食之，對身體很有好處。這里要說明的是：河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要伴著姜醋，而且不宜一次食用太多。餐后，再喝杯姜茶更好。
1.將河蟹沖洗干凈。
洗的時候要注意，既不能讓蟹鉗夾手，又不能讓蟹爬出容器。洗的時候無法拍照，只能洗干凈后，拎出一只趁著它吐泡休息的空檔急急忙忙拍下一張。
2.蒸鍋加水，放屜，將螃蟹入鍋。
這個過程很緊張，拍照的空，螃蟹紛紛向鍋外爬。也是急急忙忙拍下一張。
3.蒸鍋置于爐灶，開火蒸。
蒸之初，要在蒸鍋蓋上壓上重一些的物品，以螃免蟹受熱后掙扎將鍋蓋頂開爬出來。
這是在蒸鍋鍋蓋上扣了一口鍋，又蓋上一個重些的鍋蓋。
4.蒸至螃蟹不動了，就可以將壓鍋蓋的物品取下。蒸20分鐘。
5.蒸熟的河蟹。
6.姜切成末。
7.姜末置于碗中加香甜醋。
8.螃蟹沾姜醋汁，美味無比。
三、小貼士
1、蒸河蟹一定要在河蟹活時入鍋蒸。死蟹是千萬不要食用的。
2、洗螃蟹時最好用刷子刷。這樣，一是洗得干凈，二是可以避免被螃蟹夾手。
3、蒸螃蟹的時間不唯一，要依據(jù)螃蟹的大小、多少來決定。
4、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。
5、河蟹雖然美味，也不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。
6、食用河蟹后，飲一杯姜茶，可以驅(qū)除寒意，對健康有利。
所謂的河蟹，其實有很多名稱，也就是大家常說的螃蟹，在中國，河蟹其實就是中華絨螯蟹，這是一種非常受歡迎的螃蟹，吃起來味道非常鮮美，而且營養(yǎng)價值非常高，比如產(chǎn)后女性吃河蟹具有增加乳汁的作用，另外吃河蟹還能夠治療腰酸背疼等等，今天介紹的美食是醬油河蟹，詳細制作方法如下。
醬油河蟹的做法：
1.剪開繩子，放水，讓蟹爬一爬，清洗蟹身上的臟，大概20分鐘，最好是用牙刷刷一下蟹爪蟹殼，尤其是蟹大鉗
2.將清洗干凈的蟹放在容器里，倒入高度白酒淹沒蟹，30分鐘后，檢查一下蟹是否已經(jīng)活動力下降，醉倒
3.在醉蟹的時候開始燒醬料，將大蒜蔥段姜片花椒話梅醬油料酒等一起放入大火燒熱，最后放冰糖，帶冰糖化開后，關(guān)火，待其冷卻。
4.將浸泡在白酒中的蟹取出，白酒倒掉，再重現(xiàn)放入蟹兩勺白酒，醬料冷卻后，直接倒入，然后密封保存在冰箱里，14天即可取出食用。
醬油燜河蟹的做法步驟
1.把新鮮河蟹洗干凈。
2.鍋中適量油，炸香蔥姜，辣椒，醬油，醬油多加點，可入味。
3.放入水，放入河蟹，少許糖。水以別沒過河蟹為宜。
4.太火燒開，一直至收汁，使湯汁濃稿包裹住河蟹為宜。
醬油蟹的制作食材：
蟹600克。
姜切細粒1湯匙，蔥2條切碎。
生抽半湯匙，老抽半湯匙，胡椒粉少許，糖2茶匙，芡生粉半茶匙，水2湯匙。
醬油蟹的做法詳細步驟
（1）蟹宰后洗凈斬件，瀝干水。盛碟上蒸熟，約蒸7分鐘。
（2）燒熱平底鑊或中式鑊，下油3湯匙搪勻鑊，爆香姜粒，下蟹炒透，加入蒸蟹之汁3湯匙（不夠可加水）數(shù)炒下，下調(diào)味炒勻，埋芡，下蔥炒勻上碟。
韓式醬螃蟹的做法
1用刷子把螃蟹清洗干凈，去水分。
2準備煮醬油的材料。
3如果沒有梅子醋，可以用糖稀代替，但是?。∏f不能用白糖??！有可能會引起食物中毒什么的，一定要注意哦~~！
按上述比例往鍋里倒入所有材料，開始煮醬油。
4先大火煮開再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。再次大火煮開，然后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
待醬油完全放涼之后，倒入之前擺放好螃蟹的容器里。
5醬油一定要完全放涼哦！
6放入冰箱冷藏2天之后，拿出來，只把醬油倒出來再次煮開之后，待醬油完全放涼，再次倒入放螃蟹的容器里。
7再在冰箱內(nèi)保存1~2天即可食用。
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