牛肚菌是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“牛肚菌是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
對于牛肚菌這種比較少見的菌類，可能很多朋友并不知道它是什么，也不知道牛肚菌有什么營養(yǎng)價值。為了幫助大家更好的認識牛肚菌，文章為我們詳細的講述了它的生長的地方和牛肚菌的營養(yǎng)價值，希望你們可以花點時間進來看看這篇文章，增加你們的見識度嗎，讓你們的生活常識得到擴大。
可能在生活中，很少人會吃過牛肚菌，因為這種結婚類主要生長在四川，所以對于我們這些不是四川的人很少會見到。這種菌類是一種營養(yǎng)價值比較高的菌類，你們可以嘗試一下。
云南、四川等省，其中四川西昌最多。出產(chǎn)時間：每年6月-10月 年產(chǎn)總量：1000T
營養(yǎng)價值：常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現(xiàn) 代醫(yī)學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿出口菌中的主要產(chǎn)品。
經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
規(guī)格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供種類：鮮黃牛肝、干黃牛肝、鹽漬黃牛肝、冰凍黃牛肝。
美味牛肝菌產(chǎn)地：四川的西昌、青川等地。
出產(chǎn)時間：每年6月-10月
年產(chǎn)總量：500T
營養(yǎng)價值：常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。其味鮮美。
經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
規(guī)格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供種類：鮮美味牛肝、干美味牛肝、鹽漬美味牛肝。
以上是關于牛肚菌是什么的相關介紹，希望大家看完這篇文章后，能夠對牛肚菌有一定的認識。如果你們想要了解更多關于牛肚菌的資料，我們希望大家可以多關注我們發(fā)表的相關文章，對你們在生活中食用牛肚菌能夠起到很大的幫助。
擴展閱讀
牛肚在生活中我們會在小吃攤上見到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起來很勁道，算是牛器官中吃起來比較細膩的部位，營養(yǎng)十分的豐富，但是很多朋友都不了解，那就為大家介紹一下牛肚。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次約50克
牛肚的營養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。
營養(yǎng)分析牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
相關性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指導：
1.于脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
2.于脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
3.于元氣不足之虛勞。
用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。
牛肚的營養(yǎng)價值十分的豐富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且還有利于美容養(yǎng)顏，富含豐富的膠原蛋白，對女性朋友有很大的幫助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根據(jù)自己的口味進行選擇。
懷孕的人身體比較敏感，所以要注意的東西有很多，尤其是在飲食方面更是要時常注意著。雖然說懷孕的人食量比較大，吃的東西比較多，可是在吃東西的時候稍微不注意就會非常麻煩，所以女人在懷孕期間飲食的時候一定要注意，最好經(jīng)常上網(wǎng)查一下孕婦需要禁忌的食物，以及孕婦所要注意的事項有哪些，畢竟在懷孕期間對女人來說那時候已經(jīng)不是一個人了。
對于女人來說懷孕的時候身體是非常金貴的，所要注意的東西也很多，那么孕婦在懷孕期間所要注意的事項有哪些東西呢?據(jù)說牛肚菌營養(yǎng)價值很高，那么對于懷懷孕的人來說，牛肚菌孕婦能不能食用呢?有哪些功效?
孕婦需要平衡合理的營養(yǎng)：勞素搭配、粗細結合、饑飽適度、不偏食、不挑食，并根據(jù)個人活動量、體質及孕前體重決定攝入量和飲食重點。懷孕的頭3個月，是喜悅、緊張與不適并存的3個月。在這3個月里，孕媽媽的肚子不會有太大變化，但妊娠反應會讓孕媽媽十分不適。懷孕初期應注意什么?孕婦應注意均衡飲食，合理健身，盡量避免服藥。
牛肚菌是可以吃的,但是動物內臟吃多了會比較上火,所以建議親注意控制攝入量,不要吃太多哦。懷孕了，每天所吃的食物，除了維持自身機體代謝和消耗的營養(yǎng)外，還要供給胎兒生長發(fā)育所必需的一切營養(yǎng)物質，并為產(chǎn)后給嬰兒提供營養(yǎng)豐富的乳汁做好準備。因此，營養(yǎng)的平衡與優(yōu)生有著極為密切的關系。
經(jīng)常食用牛肚菌不僅有清熱排除煩惱，養(yǎng)血，追風散寒的功效，還可以舒筋活血，補虛弱提高精神。如果長期食用牛肚菌還具有抗癌癥預防癌癥的作用，并且還可以增強人體體制，提高人體免疫力。但是牛肚菌也容易上火，所以孕婦在食用的時候要注意克制，不要吃太多。
牛肚菌是一道比較常見的美食，一般是需要加上菌菇還有牛肚制作的一道美食，營養(yǎng)價值高，而且非常的美味，平時也是比較受人歡迎的，牛肚菌的做法上面有很多種，也分為不同的類型和品種，牛肚菌在平時的時候營養(yǎng)價值高，對促進消化有幫助。
牛肚菌是一種菌類，常吃牛肚菌能起到舒筋活血的功效。牛肚菌的做法很多，但是若說牛肚菌怎么做好吃，這要根據(jù)個人的口味選擇。下面介紹火腿牛肚菇的做法、蒜炒牛肚菌的做法和牛肚菌炒芹菜的做法。
火腿牛肚菇的做法
材料：火腿適量、冰糖適量、蠔油適量
做法：
1、牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用；
2、火腿洗凈切條；
3、鍋內放少量油，燒熱后加入火腿翻炒；
4、加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。
蒜炒牛肚菌的做法
材料：牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
做法：
1、新鮮出土的野生牛肚菌；
2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒；
3、炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒；
4、再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最后等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。
5、盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。
牛肚菌炒芹菜的做法
材料：牛肚菌、土芹菜、干紅椒、色拉油、鹽、醬油、水、花生油、蠔油
做法：
1、牛肚菌清洗干凈切絲，干紅椒、土芹菜切絲備用；
2、鍋內放入色拉油，投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒；
3、投入土芹菜絲，放調料入味后，翻炒幾下出鍋即可。
牛肚菌在中藥里面被用到的機會還是非常多的，這主要是因為牛肚菌它自身的功效就非常的不錯，主要是能夠起到清熱降火的功效，另外長期的服用牛肚菌的話還能夠幫助人體舒筋活血，所以對于一些身體比較虛弱的人來說，可以在中醫(yī)的指導下，適當?shù)姆靡恍┡６蔷?/p>
另外牛肚菌還有防癌抗癌的功效，所以比較重視養(yǎng)生的人可以多食用一些牛肚菌，只要長期的食用，自身抗癌的能力就會有所增強，而且牛肚菌能夠幫助人體增強抵抗力。
牛肚菌富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學家認為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。
牛肚菌還能補虛，益脾胃，治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。牛肚菌的做法:用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。
也可以用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
牛肚菌算的上是一種功效比較強的中藥了，在中醫(yī)上面，牛肚菌主要扮演的角色就是幫助患者驅風散寒，對于一些手腳容易出現(xiàn)疼痛的患者來說，長期服用牛肚菌還能夠起到緩解疼痛的效果，不過準確的用法和用量還是需要中醫(yī)指導的。
牛肚菌是很多女性孕期比較喜歡的食物，但是很多女性更多的擔心飲食不當對孩子造成影響，下面一起來看一下牛肚菌懷孕期間能吃嗎，對胎兒發(fā)育有幫助嗎？
牛肚菌是一種野生珍貴菌，由于牛肚菌的菌蓋表面凹凸不平，狀如牛肚，故名牛肚菌。牛肚菌為馬鞍菌科牛肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。牛肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。牛肚菌與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。牛肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在云南、四川、西藏、貴州有分布。
可以食用，食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質,可以增強免疫力，抗輻射，等等.
很多女性在懷孕之后會非常重視自己的飲食，也覺得飲食對孩子的發(fā)育有著直接的關系，上面是對牛肚菌懷孕能不能吃的介紹，希望懷孕的女性能合理搭配好飲食。
食物是很常見的，食物的種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，有很多食物在含有的元素上，都是比較特殊，在選擇的時候都是要根據(jù)自身需求進行，這樣吃的時候，才能夠健康的進行，對自身各方面不會有任何的損害，那菌類食物是很多人喜愛的選擇，對牛肚菌能降血糖嗎?
牛肚菌是很多人不太了解的食物，這類食物在分類上都是比較多，不同類的牛肚菌對人體幫助也是不同的，因此牛肚菌能降血糖嗎，下面就詳細的介紹下。
牛肚菌能降血糖嗎：
可以的，它具有增強免疫力、促進消化、健脾、和胃、抗病毒、輔助降血糖。
牛肚菌的分類
黃牛肝菌
產(chǎn)地：云南、四川等省，其中四川西昌最多。出產(chǎn)時間：每年6月-10月
年產(chǎn)總量：1000T
營養(yǎng)價值：常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現(xiàn)代醫(yī)學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿出口菌中的主要產(chǎn)品。
經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
規(guī)格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供種類：鮮黃牛肝、干黃牛肝、鹽漬黃牛肝、冰凍黃牛肝。
干片
規(guī)格: AA 級. A級. B級. C級. D級.
鹽漬
規(guī)格: A 級(整片), B 級(帽片), C 級(柄片), D級(碎片)
包裝: 硬塑料桶 50公斤/25公斤/桶
冰凍
規(guī)格: A 級(整片), B 級(帽片), C 級(柄片), D級(碎片)
包裝: 硬塑料桶 8公斤-15公斤/桶
乳牛肝菌
產(chǎn)地：云南、四川的西昌等川內多區(qū)域均產(chǎn)。
出產(chǎn)時間：每年6月-10月
年產(chǎn)總量：1000T
營養(yǎng)價值：食藥兼用菌，入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。
經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
規(guī)格：1-2cm;2-3cm;3-5cm;5-8cm
可供種類：鮮乳牛肝、鹽漬乳牛肝。
以上就是對牛肚菌能降血糖嗎詳細說明，它在降血糖上也是有著很好的幫助，而且在對這類食物吃的時候，也是要注意要適量，可以長期的選擇，但是每次吃的時候，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，對提高身體體質，有著很大幫助。
菌類的種類很多，而且菌類的營養(yǎng)價值也是非常的高的，牛肚菌也不例外。菌類有非常豐富的蛋白質、碳水化合物以及人體所需的微量元素等等。能夠吃的菌類的營養(yǎng)價值其實很高，但是有些菌類是不能吃的，而不能吃的一些菌類對身體的害處就無法估計了。所以選擇菌類時一定要慎重。
常見的菌類的種類就有：木耳、香菇、金針菇、蘑菇、猴頭菇這些等等。牛肚菌也不是單一的牛肚菌，它也還有好幾種分類的，有乳牛肝菌、 黃牛肝菌等等。來看看具體的分類的牛肝菌的營養(yǎng)價值吧。
黃牛肝菌的營養(yǎng)價值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。 現(xiàn)代醫(yī)學證明其所含的肽類物質，對小白鼠肉瘤、S-180的抑制率為100%，對艾化癌的抑制率為90%，是外貿出口菌中的主要產(chǎn)品。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
乳牛肝菌的營養(yǎng)價值
食藥兼用菌，入藥有驅風散寒、舍盤活絡等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
美味牛肝菌的營養(yǎng)價值
常食有清熱除煩、養(yǎng)血、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等作用，是中藥“舒筋丸”的主要配料之一。其味鮮美。經(jīng)常食用可抗癌防癌，增強體質，提高機體免疫之功效。
牛肚菌豐富的營養(yǎng)價值都已經(jīng)被人們所認可了，那是不是吃得越多就越好呢?其實不是這樣的，不管什么好東西，不管它有多大的好處和價值，在食用的時候也是要注意食用量的，過量食用不僅不能帶來好處，相反還會帶來壞處的。
菌類在我們的生活中是一個特殊的存在，牛肚菌就是菌類中的一種上品，牛肚菌富含豐富的營養(yǎng)物質，豐富的維生素以及鐵、鈣等元素能夠補充人體所需要的元素，同時還能夠增強人體的身體抵抗力，對于癌癥還有一定的預防作用受到了人們的喜愛。下面我們來看一下牛肚菌怎么做好吃?
牛肚菌是一種產(chǎn)自四川等地的菌類，人們經(jīng)常吃可以起到舒筋活血以及提神的作用，還能夠增強人們的身體抵抗力。牛肚菌的做法有很多，我們可以根據(jù)自己的口味選擇，那么，牛肚菌怎么做好吃?
蒜炒牛肚菌的做法：1新鮮出土的野生牛肚菌2切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進去，加鹽加味精，最后等加進去的水快炒沒了，就可以起鍋了。3盡量炒的時間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的!
牛肚菌炒芹菜制作方法：1、牛肚菌清洗干凈切絲，干紅椒、土芹菜切絲備用;2、鍋內放入色拉油，投入干紅椒絲和牛肚菌翻炒; 3、投入土芹菜絲，放調料入味后，翻炒幾下出鍋即可
以上的內容就是對于牛肚菌怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。中國的飲食文化博大精深，我們在生活中要善于利用牛肚菌，根據(jù)自己的口味做出美味，在滿足口福的同時還能保健，是一舉兩得的方式。
牛肚是餐桌上的一道美食。它的味道比較鮮美，但是有很多的人不知道上的菜是牛肚，這時就有人問了牛肚是什么?牛肚的食譜有哪些?有些人不知道牛肚怎么洗?今天小編為大家準備了相關的內容。
牛肚是什么
有不少人經(jīng)常吃牛肚，但是卻并不清楚牛肚到底是什么，其實牛肚就是牛的胃。
牛是反芻動物，一共有四個胃。
牛肚用的就是牛的瘤胃。
牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在中國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對于牛肚的記載。
牛肚含有十分豐富的營養(yǎng)，而且風味獨特，在中國許多地方都有使用牛肚制成的風味小吃，如漳州牛肚等。
牛肚中含有比較豐富的營養(yǎng)，對于體質虛弱有一定的滋補作用。
有的人不清楚牛肚是什么，牛肚就是用牛的瘤胃制成的食品。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。
本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
食療作用
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚的食譜
紅燒牛肚
主料：牛肚1000克。
輔料：辣椒30克,青蒜25克。
調料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克。
做法
1.將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片;
2.青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段;
3.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用;
4.蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊;
5.炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鐘;
6.再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕淀粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
干拌牛肚
主料：牛肚500克。
調料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大蔥20克,鹽5克。
做法
1.石灰用1000毫升開水攪化，將牛肚泡2小時，用刀刮凈黑皮，最后洗凈石灰味;將蔥，姜切大塊;
2.將洗凈的牛肚用火煮熟，用冷水沖涼，去油和筋，再用蔥段、姜塊、料酒、鹽、水將牛肚煮爛，熄火后再用原水泡2個小時，撈出晾涼;
3.將牛肚片成薄片，用鹽，味精拌勻，再加紅油、花椒粉、蔥段、拌勻即可。
法式炒牛肚絲
主料：牛肚2500克。
輔料：洋蔥250克,西式煮土豆條1250克。
調料：白蘭地酒100克,茴香5克,花椒15克,蔥25克,姜15克,精鹽10克,胡椒粉1克,植物油適量。
做法
1.將牛肚洗凈，下入盆中，加入清水與之平齊，調入食堿，浸泡1小時，瀝盡水。鍋中入水燒開，下入泡后的牛肚燙至水將開，下入漏勺，瀝凈水，刮凈黑膜黏液，沖洗干凈。鍋中入水，下入加工洗凈的牛肚，下入花椒、蔥、姜，燒開后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水沖洗干凈，切絲擠凈水。將洋蔥去根皮，洗凈切絲。
2.坐鍋，下入植物油燒至五成熱，下入肚絲翻炒，下入漏勺瀝盡油水。鍋回火，下入油50克，燒至五成熱，下入洋蔥絲，翻炒至微黃，下入茴香稍炒出香，下入肚絲，烹入白蘭地酒，加入精鹽、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盤中即可?！?/p>
酸辣牛百葉
主料：牛肚100克。
調料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大蔥3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。
做法
1.牛百葉泡洗干凈后，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出;
2.用冷水過涼后切成細絲;
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲;
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱后投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
牛肚怎么洗
牛肚不洗干凈就吃的話，可能會引起患者產(chǎn)生過敏反應，還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那么牛肚如何才能洗干凈呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。
牛肚即牛胃。
牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，最后一個為真胃又稱皺胃。
瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱肚領、肚梁、肚仁賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。
應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
牛肚的三種清洗方法
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離。
牛肚清洗方法2：將牛肚翻轉過來，仍加食鹽和醋揉搓，洗去黏液。
牛肚清洗方法3：將牛肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反復沖洗干凈。
牛肚的具體清洗方法如下
1，先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚里外反復搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。
3，用清水洗滌一遍撈出。
4，再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
總結：現(xiàn)在大家知道了牛肚其實就是牛的胃。牛肚的做法也比較多，牛肚清洗比較的困難，如果您買回了牛肚，可以按照上面的方法進行清洗，也可以按照上述的食譜，做一些美味的牛肚來享用，如果您還想了解牛肚，可以閱讀下面的文章。
延伸閱讀：
小孩能吃牛肚嗎 牛肚大米粥的做法孕婦能吃牛肚嗎 九味牛肚的做法牛肚薏苡仁粥 健脾利水美容之首選涼拌牛肚 夏天餐桌上的的佳肴牛肚湯的做法 美味營養(yǎng)的川式清湯牛肚火鍋牛肚的功效 你適合吃牛肚嗎牛肚是一種生活中常見的美食，在大街小巷，隨處都可以找到賣牛肚的攤位，其實，牛肚不僅好吃美味，其所具有的營養(yǎng)價值，也是其它食物所無法比擬的，因此，接下來本文就對牛肚的營養(yǎng)進行分析。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉 胃)，最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成 菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的 為肚領和百葉。
食用牛肚別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次約50克
牛肚的營養(yǎng)分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，最后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃、網(wǎng)胃為市場是賣的牛肚，皺胃太小，一般和瘤胃、網(wǎng)胃一起賣。瓣胃即百葉、毛肚。
營養(yǎng)分析牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);
有補虛、益脾胃的作用;
治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
相關性群一般人都可食用，尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指導：
1 于元氣不足之虛勞。
用生姜燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。
2 于脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。
3 于脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。
用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。
從文中對于牛肚這一食材的營養(yǎng)成分的分析可知，牛肚是一種營養(yǎng)價值極高的食材，而在生活中，大家要想吃到以牛肚為食材制作的美食的話，也可以對牛肚的制作方法進行學習，而自己動手來進行制作。
?你喜歡吃牛肚么？牛肚是我們經(jīng)常愛吃的一種食物。牛肚就是牛的胃。但是做的好吃的話還是非常美味的，很多人都喜歡吃牛肚吧，你喜歡怎樣吃牛肚呢？很多人喜歡吃涮牛肚，那么如果要吃到好吃的涮牛肚，就必須要知道涮牛肚配方才可以做出好吃的味道哦
?牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚）,最后一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）.應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。即牛的胃。又稱牛百葉。洗凈鮮用。味甘，性平。能補虛益脾胃。適用于病后體虛，脾胃虛弱，消化不良。本品可與薏苡仁煮粥食，或加適量橘皮、生姜煮湯服食。
?1.買幾斤生鮮牛肚洗凈 2.剔掉牛肚的油脂 3.將牛肚放入清水里，入少量醋、蔥、黃酒煮沸騰撈出，再把沒有剔干凈的油脂剔一下。 4.重新在鍋中放入清水，入少量醋、洋蔥、糖、鹽、大料、胡椒，黃酒大火煮開，小火燉上。 5.煮至牛肚用筷子能夠扎透，將牛肚撈出。 6.切片，串竹簽，取原湯放小鍋，再配點蔬菜，調點你喜歡的醬汁 7.抓一把牛肚放入沸騰的涮鍋，再提起來的時候，淋上醬汁即可。
?以上的幾種方法都是可以做出美味可口的涮牛肚的哦，在生活中我們如果想自己做的話，要想好吃美味那么就要知道涮牛肚配方是什么哦。只有這樣我們才可以自己做出好吃的涮牛肚，然后可以和家人朋友一起分享自己做的涮牛肚哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肚菌是什么》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yinshiyangshengshishenme/">飲食養(yǎng)生是什么”專題。
