熊掌的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《熊掌的功效與作用》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
熊掌是一種非常珍貴的食物，而且也有著藥用的價值。一般常見的熊掌多是黑熊的居多。熊掌分為前后，前熊掌要比后熊掌好，引起被封為上品。熊掌可以說是一種非常滋補身體的食物。大約是在清朝的時候，熊掌進入了八珍之一的位置?，F(xiàn)在中國為了保護黑熊，已經(jīng)將它們列入了國家二級的保護里面。也就是說市場中如果有賣熊掌的，一定是私自捕殺的，不要因為好奇熊掌而去購買。
近些年來人們越來越開始提倡保護動物，而黑熊這個曾經(jīng)在古代它的手掌被列為八珍之一的動物，更是被人們開始保護起來。熊掌雖然好，但是為了利益去捕殺動物，實在是不對的。雖然人們不能吃到熊掌，但是人們對于熊掌它自身的一些功效和作用還是比較好奇的。那么今天就跟說一下這個熊掌的功效和作用。
熊掌的主要成分
干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;蛋白質(zhì)水解
產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。
性味歸經(jīng):甘、咸，溫。入脾、胃經(jīng)。
功效:補氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥。
熊掌即黑熊或棕熊的足掌，為“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白質(zhì)，而且多為膠原蛋白。同時還含有較高的脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養(yǎng)成分。由于它含有豐富的營養(yǎng)，因而是難得的大補食品，食之有滋身壯體，增強耐力之作用。中醫(yī)學(xué)亦認(rèn)為，熊掌性味甘辛溫，具有補氣養(yǎng)血，健脾養(yǎng)胃，祛風(fēng)寒，續(xù)筋骨的功效。
雖然熊掌好處很多，且它的能帶來高昂的金錢價值，但是人們也不要去做傷害它們的事情，保護動物要比捕殺它們好得多。不要因為一時的貪心，而走上一條不歸路。
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熊掌是并不是常見一種食品，但是是比較傳統(tǒng)的一些大補類型的食物，很多人比較關(guān)心熊掌是不是有什么副作用的，熊掌屬于一種常見的熱性的食物，在生活中一些體熱和胃腸不適的患者盡量不要進行食用，會產(chǎn)生一定的不適癥狀，熊掌是熊科動物黑熊或者是棕熊的手掌腳掌，是珍貴的一些傳統(tǒng)食材。
黑熊那屬于國家的二級保護動物阿獵殺說古時用的，國家保護動物，如果宰殺或者收購都是違法的行為，但是很多對于一些養(yǎng)殖的熊掌的進行了一些食用，熊掌脂肪含量比較高而且那有非常豐富的蛋白質(zhì)。
1.熊掌，又名熊蹯，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，是中國珍貴的傳統(tǒng)食材，八珍之一。黑熊為國家二級保護動物，獵殺、收購、食用國家保護的野生動物都是違法行為。
2 化學(xué)成份
干燥熊掌含脂肪43.90%，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%，灰分0.94%;蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。
3 外形特征
熊掌為黑熊或棕熊的足掌，經(jīng)干制而成的。熊掌多連皮帶毛，并有前后掌之分。前掌較小，長約15~20厘米，掌花明顯，膠質(zhì)多，掌面較寬肉質(zhì)較香，氣腥不臭。后掌較長，長約20~30厘米，掌花不明顯，掌面較窄，氣腥略臭，質(zhì)量不及前掌。
以上就是熊掌的副作用，熊掌對于身體那有非常好的功效，有非常好的滋補作用，是著名的傳統(tǒng)的一些補藥的藥材，在日常生活中的很多人都比較喜歡吃熊掌，熊掌的肉質(zhì)的比較香而且肉質(zhì)不錯，氣味比較腥氣但是并不是很臭，但是在生活中熊掌的食用并不是非常常見。
現(xiàn)在的很多小孩都知道“熊大”，其實這只是一個動畫片，但是這個動畫片卻非常具有教育意義。這部動畫片旨在教育人們愛護熊，愛護動物，不要隨便殺害它們。說起熊，很多人都會想到熊掌。只不過熊掌只是大多出現(xiàn)在電視節(jié)目中的?，F(xiàn)在的社會是不允許食用熊掌的，因為熊是需要保護的動物。
但是在古時候，熊掌是經(jīng)常被用來食用的。當(dāng)然，因為熊掌的珍貴，所以一般都是當(dāng)時的達觀貴胄才有機會享用的。只是當(dāng)時的人根本就沒有保護熊的意識，這也是現(xiàn)在熊極度少的原因之一吧。說到熊掌，不得不提熊掌的用法用量問題，下面就來說說。
熊掌又名熊蹯，熊掌為黑熊或棕熊的足掌，經(jīng)干制而成的。熊掌多連皮帶毛，并有前后掌之分。前常較小，長約15~20厘米，掌花明顯，膠質(zhì)多，掌面較寬肉質(zhì)較香，氣腥不臭。后掌較長，長約20~30厘米，掌花不明顯，掌面較窄，氣腥略臭，質(zhì)量不及前掌。熊掌主要產(chǎn)于黑龍江、吉林、云南、四川等地。獵人我在冬、春季捕條，捕獲后取下腳掌，在通風(fēng)處陰干即可。其品質(zhì)以寬大、厚實、身干、氣腥而不臭者最佳。熊常歷來視為珍品，常作為高級筵席上的名貴佳肴。
用法用量:適用于燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。內(nèi)服：煮食,(30-60g)。
營養(yǎng)價值:熊掌是一種滋補品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白質(zhì)中含多種氨基酸。甘、咸，溫。入脾、胃經(jīng)。補氣養(yǎng)血，祛風(fēng)除濕，健脾胃，續(xù)筋骨。治脾胃虛弱、風(fēng)寒濕痹及諸般虛損等癥。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年徹底干透，才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦干，然后預(yù)備大口瓷壇，先用石灰墊底，然后再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞嚴(yán)，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗凈烹調(diào)。熊掌收拾干凈以后，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個小時，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來燉，最好用炭火，用日本“樂聲”牌的慢鍋也可以，燉上三個小時，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，燉上三天三夜，都是沒有辦法下筷子的。 熊掌是一種滋補品，有除風(fēng)健脾胃、御風(fēng)寒、益氣之功效，是我國古代八珍之一。適用于燒、扒、燉等方法，如“紅燒熊掌”、“白扒熊掌”等。
通過上面的文章的介紹，大家不僅了解了熊掌的用法用量的問題，而且還了解到熊掌的營養(yǎng)以及藥理價值。但是無論熊掌的價值有多高，我們要明確的一點就是，熊現(xiàn)在是國家一級保護動物，所以我們不能殺害它們，也不能違反國家的法律。
飯店所使用的可能并不是健康的食材，畢竟這需要花費更多的金錢，而自己做的菜肴則不然，我們可以挑選一些健康營養(yǎng)的食材，熊掌湯圓的做法非常簡單，是很多家庭餐桌上特別常見的一種菜式。
2、把色素放入糯米粉再放熱糖水?dāng)嚢?，搓成光滑的球?/p>
3、兩個面團弄好后在操作臺上撒點糯米粉，把兩團搓條再分別按比例分好。
4、分好后想做白色的洗干凈手再做紅色的球。同時做很容易串色。把白色做大球壓扁放在碟子上，碟子上要事先撒干的糯米粉。把白色的手掌都做好了，可以開始做紅色手掌，先做成球再壓扁放在白色手掌上。再開始做三個大小一樣的紅色圓球依次放在上面。
5、這個是每個部分的布圖，還是建議先做好白色的擺放好再做紅色的。串色很厲害。
6、做好后放保鮮膜再放冰箱冷凍冷藏一個晚上。
7、第二天拿出來，燒開水，放湯圓，換小火煮開。再煮三分鐘裝盤
8、撈起來
9、裝盤
這就是熊掌湯圓的做法你學(xué)會了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
經(jīng)常會聽說的一句話就是魚和熊掌不能兼得。那么熊掌應(yīng)該是一份非常好吃，而且營養(yǎng)價值比較高的食物。對于美食，人們不僅喜歡，而且還經(jīng)常會研究自己的制作方法。畢竟每個人的想法不同，吃法也是不一樣的。所以熊掌的吃法有哪些呢？
熊掌的做法
熊掌作為一道極富營養(yǎng)價值的食材，它是一種極為珍貴的食材，因此對于它的烹飪較之其他食材的烹飪方法是需要注意的，如何做出美味的熊掌呢?下面介紹幾種熊掌的烹飪方法!
1、紅扒熊掌的做法
原料：熊掌、冬筍、冬菇、醬油、豬油、雞湯、味精、白糖、蔥、姜塊、花椒水等
做法：
(1)冬菇、冬筍、火腿切成片
(2)初步加工好的熊掌，放盆內(nèi)加水，放到蒸籠中蒸八成熟取出，待涼后，由熊掌的掌背處開四道口，剔出骨，再將熊掌放在碗內(nèi)加雞湯、醬油、白糖、花椒水，味精、蔥段、姜塊，再放屜內(nèi)蒸爛后，取出蔥段，姜塊
(3)鍋內(nèi)放豬油1兩，油熱時，添少許雞湯、放入冬筍、冬菇、火腿片，再把蒸爛的熊掌拖入鍋內(nèi)，煨5分鐘，勾芡淋明油翻個出勺即成
特性：熊掌形狀整齊、質(zhì)地軟爛，色澤紅亮，口味咸
2、一品熊掌
原料：熊前掌、肥母雞、豬肘子、熟火腿、川鹽、醬油、雞湯、味精、紹酒、胡椒粉等
做法：
(1)蔥洗凈，切下蔥白(100克)待用，其余的蔥分成3份。姜拍松，分成4份，將新鮮熊掌入沸水鍋中氽兩次后，換清水煮約2小時撈出，除盡茸毛，削去繭皮，除骨，保持原形完整，再入鍋加雞湯(1500克)、姜、蔥各1份，紹酒(100克)等調(diào)料反復(fù)煮制約3次。每煮一次均需要更換雞湯和調(diào)料，除盡腥膻味
(2)將熊掌由背面橫切數(shù)刀(掌底不切穿)，用干凈紗布包好。另取炒鍋下豬化油(100克)，燒至四城熱，入姜1份、蔥白炒香。下雞湯、加入雞塊、豬肘肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒(100克服)、甘草、胡椒粉，再將用紗布包好的熊掌放入鍋內(nèi)，用旺火燒沸，撇盡浮沫，倒入鋁鍋內(nèi)，移至小火上靠約3小時至粑
(3) 取大圓盤一個，先將鍋內(nèi)蔥白取出，擺在盤里，取出熊掌，去除紗布，掌心向上平擺在蔥白上面，呈一品形
(4)將炒鍋內(nèi)雞塊、豬肘肉、火腿撈出另作它用，撈棄姜塊、甘草。將原汁收濃，加入味精、芝麻油起鍋，澆在熊掌上即成。
生活中常見的美食有很多，對一些美食在選擇的時候，需要先對它進行了解，這樣在吃的時候，在對身體不會有任何損害，尤其是女性懷孕的時候，更是要注意這點，那熊掌是不錯之選，不過對正常的熊掌是很難購買的，在制作熊掌佳肴的時候，一般都是會以豆腐進行制作，那熊掌的做法如何呢?
很多人對熊掌的做法并不是很了解，這樣的佳肴制作上，也是有著一些很好的方式，而且制作熊掌的時候，也是要注意食材的選擇，這樣制作后，使得它的口感獨特。
熊掌的做法：
材料
用料主料：凈牛肉500克配料：馬蹄50克、冬筍50克、水發(fā)香菇50克、肥膘肉100克、菜膽100克、南瓜150克、蛋清2個調(diào)料：植物油100克、雞油50克、香油1 0克、鹽10 克、雞湯200克、濕淀粉50克、胡椒粉5克、蔥50克、姜50克、料酒50克
做法：
1、將牛肉、肥膘剁成泥。將冬筍、馬蹄、香菇切成米粒狀，煸炒入味。南瓜刻成金錢形，入味蒸熟待用。
2、將牛肉、肥膘、香菇、冬筍、馬蹄加入調(diào)料、蛋清拌勻，做成熊掌形，上籠蒸熟，扣入盤內(nèi)。圍上已入味的菜膽和金錢形南瓜，拼擺成形，澆汁即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵：保持肉質(zhì)松軟。
以上就是對熊掌的做法詳細(xì)介紹，在制作熊掌這樣佳肴的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是注意的是，在制作的時候，要注意要適量的進行，不宜制作的太多，否則吃不完的話，它是很容易壞掉的，這點要注意。
熊掌是很多人不太陌生的，它的營養(yǎng)價值很高，對它的選擇也不能隨意的進行，而且在購買熊掌的時候，需要對它進行一些了解，這樣在吃它的時候，才會知道該怎么做，熊掌可以做成藥材，也可以當(dāng)中美味的佳肴，所以對熊掌的選擇，完全是可以根據(jù)自身進行，那熊掌怎么做呢?
很多人對熊掌怎么做并不是很清楚，它的制作方法也是很簡單，同時制作熊掌的時候，需要注意的是，要適量的進行，那現(xiàn)在不讓捕抓熊，因此制作熊掌的時候，都是以豆腐代替。
熊掌怎么做:
熊掌豆腐
材料
主料：豆腐500克。豬肉50克，青蒜苗25克。鄲縣豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉湯200克，料酒10克，醬油10克，味精1克，濕淀粉15克，芝麻油10克。
做法
豆腐切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長、3.5厘米寬、2毫米厚的片。鄲縣豆瓣剁細(xì)。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪于鍋內(nèi)煎烙成淺黃色，再下混合油繼續(xù)煎制并適時翻面，待豆腐兩面成金黃色時鏟起。鍋內(nèi)另下混合油燒至七成熱(約147℃)，放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕淀粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
以上就是對熊掌怎么做詳細(xì)介紹，制作這類佳肴，選擇以上的制作方法是很好之選，但是制作的時候，需要注意要正確的進行，而且制作熊掌的時候，要注意火候，這樣吃的時候，才會使得佳肴在口感才會非常不錯。
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