三文魚刺身的營養(yǎng)價值
體育運動的養(yǎng)生價值。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“三文魚刺身的營養(yǎng)價值”，相信能對大家有所幫助。
三文魚有些地方叫做撒蒙魚，也有人叫做薩門魚，三文魚的學(xué)名就是鮭魚，在太平洋北部和亞洲，歐洲以及美洲的北部都能看到三文魚的身影。三文魚的體側(cè)扁，肉質(zhì)緊，肉的味道非常的鮮美，三文魚的油脂很豐富，三文魚的肉顏色是粉紅色的，三文魚的肉彈性很好。在西餐上，三文魚的地位非常的高。
三文魚除了有很高的營養(yǎng)價值外，三文魚在食療上面也占有一席之位，三文魚里面含有不飽和脂肪酸，對于降低我們?nèi)梭w的血脂和膽固醇有很好的作用，三文魚對于心血管疾病也有很好的治療效果。
三文魚體側(cè)扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產(chǎn)卵期有橙色條紋。鮭魚肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。
三文魚是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類。同時由它制成的魚肝油更是營養(yǎng)佳品。
中醫(yī)理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
1、 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2、三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
上文我們了解了三文魚的產(chǎn)地，三文魚在挪威產(chǎn)量是最多的，我們還了解了三文魚的營養(yǎng)價值，三文魚還具有了食療的好處和藥用價值，三文魚能降低我們的血脂和膽固醇，對于很多例如糖尿病這樣的慢性病，三文魚作用顯著。
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三文魚刺身是三文魚做法種類的食物，它的營養(yǎng)價值是狠高的。我們知道海鮮的做法是有很多品種的，那么三文魚也不例外。不過不同的做法呈現(xiàn)出來作品的營養(yǎng)價值也是不一樣的，一般添加的食物只要的有營養(yǎng)成分的，那么這道菜做出來的成品的營養(yǎng)價值都是很高的，因為它里面融入了多種食物的營養(yǎng)。
所以掌握同種食物的不同做法也是很關(guān)鍵的，這樣不僅能夠增加食欲，還可以有效的去吸收更多對身體有益的食物。不過做食物的添加材料也是很關(guān)鍵的，因為有許多食物是不能喝海鮮一些烹調(diào)的。那么三文魚刺身的做法 有哪些呢?
原料：三文魚 300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。
做法：
1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。
2、將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。
3、備用的三文魚去皮(切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵)。
4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。
5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。
6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片卷成花型。
7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
8、這段時間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。
中醫(yī)理論認為，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強力的抗氧化劑。 其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。
老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
上面介紹了三文魚刺身的做法，只有正確的掌握它不同做法才能讓我們更好的去吸收三文魚的營養(yǎng)價值，不管是什么樣的食物都擁有者同樣的道理因為它都是為了贏得更多的消費者去食用。一般的人都是可以食用三文魚，對于一些腦力勞動的人來說是非常適合的。
日本，其實嚴格來說是一個島國。但是因為四面環(huán)水，所以水產(chǎn)品十分發(fā)達，這就使得很多魚類的被食用。其實，在日本對于魚的食用，更多的不是煮，也不是炒，更不是紅燒，而是日本料理。魚在日本料理里面的體現(xiàn)就是生魚片。提到日本料理就不得不說三文魚刺身，這一非常鮮美的食物。
三文魚其實在日本是非常有地位的一種魚，很多日本人那三文魚的魚肉來做生魚片，從而做出相應(yīng)的料理，在日本乃至全世界都是相當受歡迎的。喜歡吃三文魚刺身的人也有很多。那么，下面就來詳細介紹下三文魚刺身的做法。
三文魚刺身的制作：
原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi);
5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
注意事項:保持絕對的個人和環(huán)境衛(wèi)生;切的片以每500克10片為標準，比較適合中國人的胃; 魚要保鮮，能冷凍;檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味;盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;三文魚刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的三文魚，不宜長久存放。
三文魚刺身的做法如下：
食材:
新鮮三文魚、檸檬、綠薺、蔬菜、水果等
方法/步驟:
1,刮去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭
2,沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
3,剖腹。沿中骨由腹側(cè)剖開。
4,由去頭的刀口進刀。剖開背側(cè)，切成兩片。
5,帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。
6,由尾根部進刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。 用鑷子夾去肌肉刺。
7,用平刀片去魚皮取魚肉。
8,將三文魚肉分切成大塊。
9,用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
10,用時取出切片即可。
通過以上關(guān)于三文魚刺身的兩種常見做法的介紹，相信大家應(yīng)該了解到如何去做三文魚刺身了。雖然三文魚刺身的口味非常好并且十分獨特，但是大家最好還是不要吃的好。因為不管怎樣，三文魚刺身都是采用的是生的三文魚，所以難免會有寄生蟲。
日式料理在近幾年越來越受到一些學(xué)生和上班族的喜歡，而日式料理在我國發(fā)展得也比較快。但是吃日式料理的時候不僅要吃壽司，還要吃刺身，而一般的刺身都是三文魚做出來的，三文魚是一種具有很高蛋白質(zhì)和可以生吃的魚類，但是很多人都吃不慣三文魚刺身，今天教大家一個正確吃三文魚刺身的方法吧。
1.刮去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭
2.沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。
3.剖腹。沿中骨由腹側(cè)剖開。
4.由去頭的刀口進刀。剖開背側(cè)，切成兩片。
5.帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。
由尾根部進刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。
6.用鑷子夾去肌肉刺。
7.用平刀片去魚皮取魚肉。
8.將三文魚肉分切成大塊。
9.如圖用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
10.用時取出切片即可。
附上：三文魚刺身的制作
原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi);
5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
注意事項
1.保持絕對的個人和環(huán)境衛(wèi)生;
2.切的片以每500克10片為標準，比較適合中國人的胃; 魚要保鮮，能冷凍;
3.檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味;
4.盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;
5.三文魚刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的三文魚，不宜長久存放。
眾所周知，三文魚營養(yǎng)豐富又美味，贏得很多人的喜愛。但在購買三文魚的時候，必須要保證其新鮮?；蛸徺I回家后，其保存方式也有講究，否則只會影響到三文魚的肉質(zhì)，或營養(yǎng)的缺失。為了讓你保證吃上新鮮美味的三文魚，現(xiàn)在就教你如何保存三文魚刺身。
三文魚富含被俗稱為“腦黃金”不飽和脂肪酸與omega-3脂肪酸，并富含維生素A, B, D, E,鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質(zhì)，營養(yǎng)非常豐富，對胎兒和兒童發(fā)育有促進作用，還具有抗氧化、延緩衰老的作用。
三文魚刺身如何保存
1.超市購三文魚時，用手壓魚肉時，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。
2.買回的三文魚用醋反復(fù)洗凈，切成小塊，然后用保鮮膜封好，再放入冰柜保鮮。
3.取新鮮魚塊，用醋、鹽、紫蘇末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。
4.需食用時取出，再配一碟日式醬油，按個人口味把綠芥末適量放入，調(diào)均蘸食。
5.三文魚刺身，最能保持三文魚的鮮美，同時也能最大限度地保存三文魚的營養(yǎng)。
生活中常食用三文魚，還能有效地降低高血壓和心臟病發(fā)病率，對關(guān)節(jié)炎、乳腺癌有益。而三文魚刺身刺使其得以很好的保存，精致細膩，宛若水一般溫柔女子，秀色可餐中，萌生出冰清玉潔的感觸，增加人的食欲，并保證充足的營養(yǎng)。
可能大家對于三文魚刺身這種東西的了解程度不是很深吧，應(yīng)該這種食物主要是通過冷凍的方法來儲存的，它來自于挪威，是挪威人民很喜歡吃的一種魚類，它全身都帶有很高的營養(yǎng)物質(zhì)，對于一些需要能力比較多的朋友來說是一種很好的食物。三文魚刺身我們主要是通過煲湯的方法和炒制的方法。
如果你們想要在家里嘗試一下三文魚刺身的制作方法，我們建議大家可以去大超市選擇比較新鮮的三文魚，在根據(jù)文章介紹的方法對三文魚進行處理，這樣你們制作出來的三文魚刺身才會比較入味。
1.選擇在大超市購買挪威三文魚。
2.檢查包裝上的生產(chǎn)廠家及賣方信息，注意每條挪威三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息。
3. 新鮮的挪威三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質(zhì)堅挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石并具有清晰可見的白色條紋，經(jīng)指尖擠壓后會迅速反彈。
二、清理的學(xué)問
一整塊新鮮的挪威三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由于挪威三文魚生長在冰冷的海水里面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應(yīng)用廚房吸油紙輕輕吸附挪威三文魚表面油脂。
三、刀具很重要
做刺身時，推薦使用專門的刺身刀，如果沒有的話也可以選擇西餐料理使用的刀具或家里常用的切肉刀，刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態(tài)和纖維組織和原料本身的風(fēng)味。
四、切法有講究
從超市購買的挪威三文魚，一般都是已經(jīng)經(jīng)過處理的條形三文魚塊。將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。余下的三文魚塊要根據(jù)不同的部位選擇不同刀法，背部肉質(zhì)略微堅實，要垂直切下，腹部柔軟，刀要傾斜地切入。在切的過程中應(yīng)注意一定要一刀切下。
對于三文魚刺身的做法有很大的要求，相信你們看了文章的介紹頁知道了。如果我們沒有對三文魚刺身進行很好的處理，那你們很難讓你們制作出來的三文魚刺身很好的入味，這對我們食用三文魚刺身造成了一定的影響，希望大家可以好好了解一下。
三文魚是比較有名的海鮮類產(chǎn)品，很多人平時都是非常喜歡吃三文魚的，三文魚的肉質(zhì)和其他的魚類是不同的，而且三文魚的營養(yǎng)價值是非常高的，三文魚不同的部位吃法也是不同的，尤其是三文魚的刺身是非常好吃的，三文魚刺身之所以好吃，是由于原料是比較新鮮的，主要的原料是新鮮的海貝。
三文魚刺身優(yōu)缺點
優(yōu)點：新鮮，包裝好，三文魚肉質(zhì)鮮甜，做刺身和壽司都很合適，能吃出魚肉的原味。
缺點：外包裝太大，不利于保溫，實物在里面碰撞得厲害。
刺身也是日本的一種傳統(tǒng)食品，是眾多日本料理中比較“清淡”的一種菜，因為它的做法簡單，保持海鮮的原味，沒有其他雜七雜八的調(diào)料味道，非常受大家歡迎。刺身的材料主要是海魚，例如三文魚、金槍魚等。當然除了魚類還有其他海鮮產(chǎn)品可以用來做刺身，例如蝦、鮮貝、海參、海膽、蟹等。雞胸肉也是可以用來做刺身。
刺身的使用發(fā)放一般是配合刺身專用調(diào)料生吃，但是有一些刺身也是可以通過炭火烘烤或者熱水浸泡吃的。生吃的刺身一般切成薄片放入冰水中片刻后就可以盛在碟子上，如三文魚刺身;炭火烘烤的刺身多用于鮪魚，先烘烤然后再放進冰水切片;生的海鮮經(jīng)過熱水浸泡后再跑到冷水中降溫，可以讓比較硬的肉質(zhì)更有滋味。所以，刺身的吃法也有很多種的。
在眾多刺身中，三文魚刺身的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)成分極其豐富。三文魚也稱為鮭魚，肉質(zhì)呈橙黃色，是刺身的常用材料。一般在日式料理店吃三文魚都是把三文魚切成薄片鋪放在冰塊上面，食客可以直接吃也可以沾上醬油和芥末一起吃。
三文魚刺身是一道簡單的刺身，只需要把三文魚和其他配菜切成薄片放入冰水中冷凍，在吃之前加入一些檸檬汁，然后就可以點上醬油和芥末吃啦!
不同的國家都有自己的傳統(tǒng)美食，中國的傳統(tǒng)美食自然不必多說。今天就讓我們一起來了解一下日本非常有名的食物。提到日本，大多數(shù)的人都會想到刺身和壽司，刺身和壽司都分為很多不同的種類，大多都是由海鮮經(jīng)過加工混合而制成。那么，三文魚刺身應(yīng)該怎么切呢。
三文魚刺身怎么切
冰鎮(zhèn)三文魚
首先，買回來的新鮮三文魚放入冰箱冰一下，大概20分鐘的樣子，這樣肉有冰鎮(zhèn)感，除了口感好外，肉實比較好切。
消毒器具
這步也非常重要，切之前，將砧板、刀具用開水燙過，最好可以用酒精消一下毒，畢竟是直接生吃的。
(pS：如圖是用酒精燃燒消毒，怕的人不要嘗試哦)
去皮、片肉
如圖，沿魚背脊剖開成左右兩片，最好要一刀到底片下來，中間停頓的話切出來的就不好，這里沒啥技巧。
挑碎刺
一塊純正的生魚片最忌諱的就是有魚刺，三文魚雖然就一條主刺，但是零散的肌間刺還是不少，為了口感，我們需要先把零碎的肌間刺挑出來。具體做法是：
順著魚肉的豎紋撫摸魚肉，有魚刺可以感覺出來，用鑷子輕輕拔掉即可
去皮
用平刀小心的去皮，去皮前記得磨好刀，刀好不誤砍柴工。
6.切片
最后，切片上盤。
切片的技巧是：斜刀切，這樣比較入味，并且好看
三文魚刺身的制作
原料：鮮三文魚柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細絲擺入盤中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi);
5、吃時配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點：色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。
三文魚作為一種比較常見的海產(chǎn)品，都是在壽司等食物經(jīng)常會看到。但是這些食物大部分都是來自于國外的進口，需要確保這些外來海產(chǎn)品的食物品質(zhì)和健康。挑選的時候格外重要，學(xué)會通過三文魚的外觀和魚肉來判斷這些三文魚是否我們?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的還是海外野生的。
不同養(yǎng)殖方式的三文魚的口感是非常不一樣的，野外自己生長的三文魚肉感相對來說比較的緊繃，人工養(yǎng)殖的肉感比較的松散。因此，口感也會影響到身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)相差很大。
目前，市場上比較常見的進口海產(chǎn)品主要來自日本、挪威和美國。為了確保品質(zhì)，一般野生海產(chǎn)的供應(yīng)都是要提供相應(yīng)證明的，“比如美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會在中國會針對從美國進口的海產(chǎn)頒發(fā)相應(yīng)證明給供應(yīng)商，消費者在購買時如有疑問可以索要這些證明來鑒別?！?/p>
挑選優(yōu)質(zhì)三文魚方法：
1.看外觀
養(yǎng)殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統(tǒng)一。
2.看魚肉
超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉里面有一條或幾條白花花顏色，就是養(yǎng)殖的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般來說，野生三文魚的肉質(zhì)口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養(yǎng)殖的三文魚口感則比較“散”。
通過本文除了能夠?qū)W習(xí)到三文魚的相關(guān)挑選的方法，食用最重要的就是新鮮健康的美味。三文魚如果要生吃，日常因為魚肉變質(zhì)引起身體腸胃的不適，應(yīng)該及時的去醫(yī)院接受檢查，避免拖延引起身體其他并發(fā)癥的發(fā)生。
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