鰈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鰈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鰈的別名也叫比目魚(yú)，它一般生活在淺海的沙質(zhì)海底里面，以捕食小龍蝦為生。比目魚(yú)的身體是扁平狀的，比較奇怪的是這種魚(yú)的兩只眼睛都在身體朝上的那一側(cè)，他們的身體向下的那一側(cè)是白色的。比目魚(yú)的身上有著很細(xì)密的鱗片，它們是一種重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，尤其是在溫帶海域。
作為魚(yú)類，它們的肉制品中一般都會(huì)含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，尤其以蛋白質(zhì)和鈣的含量居多，比目魚(yú)作為魚(yú)類中的一種，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?是不是也含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)呢?一起來(lái)了解一下。
鰈魚(yú)的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚(yú)中，含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚(yú)對(duì)高血壓、高血脂患者，尤為適用。下面給大家介紹一下清蒸比目魚(yú)的做法。
清蒸比目魚(yú)所用的原料有：鰈魚(yú)1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根;輔料有：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量;做法：1.鰈魚(yú)的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚(yú)鱗，在腹部切開(kāi);3厘米左右的切口，剔除內(nèi)臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開(kāi)數(shù)刀;2.魚(yú)放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
看了以上對(duì)比目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及清蒸比目魚(yú)的做法的介紹之后，是不是已經(jīng)開(kāi)始流口水了呢?大家不妨來(lái)自己動(dòng)手做一下這個(gè)好吃又有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)肉，第一次做肯定不會(huì)那么容易，不過(guò)慢慢的時(shí)間久了就會(huì)做出更好吃的清蒸比目魚(yú)了。
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魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味”之說(shuō)。老祖宗造字，就將“鮮”字歸于“魚(yú)”部，而不入“肉”部，將魚(yú)當(dāng)作“鮮”的極品，因此，魚(yú)歷來(lái)成為人們喜愛(ài)的食品。魚(yú)不但味道鮮美，還對(duì)人體有多種保健功能。魚(yú)很很多種，那么各種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？下面就簡(jiǎn)單的介紹下：
各種魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶魚(yú)——有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。
鯽魚(yú)——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。
鯉魚(yú)——有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚(yú)與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚(yú)留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚(yú)、豬蹄煲湯服食治產(chǎn)婦少乳。鯉魚(yú)與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚(yú)——有溫中益氣、暖胃、滋潤(rùn)肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。
青魚(yú)——有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。
黑魚(yú)——有補(bǔ)脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝益腎等功能。黑魚(yú)與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚(yú)與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚(yú)可催乳補(bǔ)血。
墨魚(yú)——有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
草魚(yú)——有暖胃、平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。
鰻魚(yú)——有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。
說(shuō)到石榴大家肯定不陌生，粗糙的外皮下有著晶瑩剔透的小果肉。對(duì)于石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值您了解嗎?知道石榴還有藥用價(jià)值嗎?下面就一塊兒來(lái)了解一下石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值吧!
石榴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石榴形狀如瘤，皮內(nèi)有子，秋季果實(shí)成熟時(shí)采收食用，其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶，十分惹人喜愛(ài)，石榴鮮食味甜微酸，加工制成飲料也清涼可口。石榴不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還形色美艷。
晉人潘岳在《安石榴賦》中寫道“榴者，天下之奇樹(shù)，九洲之名果，”“繽紛磊落，垂光耀質(zhì)，滋味浸液，馨香流溢”。把石榴的色、香、味、形寫得百媚千嬌，令人垂涎欲滴。
石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13-17%，其中維生素C的含量比蘋果高1-2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主，也可制成上等飲料。
石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟⌒牟?、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對(duì)飲酒過(guò)量者，解酒有奇效。
石榴的醫(yī)用價(jià)值
1.石榴可延緩衰老
以色列工程技術(shù)學(xué)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，石榴中含有延緩衰老預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對(duì)人體均大有裨益。這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)首次為石榴及其產(chǎn)品的抗氧化和抗炎癥功效提出了科學(xué)依據(jù)。
無(wú)論是榨取鮮果汁還是發(fā)酵后的石榴酒，其類黃酮的含量均超過(guò)紅葡萄酒，類黃酮可中和人體內(nèi)誘發(fā)疾病與衰老的氧自由基。研究人員同時(shí)注意到，從干石榴種子里榨取的多聚不飽和油中石榴酸的含量高達(dá)80%。
這是一種非常獨(dú)特有效的搞氧化劑，可用以抵抗人體炎癥和氧自由基的破壞作用。 研究人員稱，動(dòng)脈硬化、衰老和癌癥都是一個(gè)長(zhǎng)期、緩慢的發(fā)展過(guò)程。如果能從20歲甚至更早就開(kāi)始堅(jiān)持適量飲用用石榴酒或石榴汁，有益于自身的健康與長(zhǎng)壽。
2.石榴汁可預(yù)防心臟病
以色列工程科學(xué)院阿維拉姆教授，在美國(guó)《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上就果汁對(duì)心血管疾病影響的問(wèn)題公布了其最新研究成果，他表示預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化引起的心臟病，石榴汁比紅葡萄酒更佳，通常體內(nèi)的膽固醇被氧化、沉積可導(dǎo)致動(dòng)脈硬化引發(fā)心臟病。
說(shuō)起榴蓮，不得不扯到它和咱中華子孫的關(guān)系，那是要追溯到大明王朝，傳說(shuō)鄭和下西洋，到了東南亞，嘗到了這種水果，從此欲罷不能，臨走時(shí)依然戀戀不舍，故名留戀，后人取諧音榴蓮。
榴蓮，愛(ài)者愛(ài)得發(fā)狂，贊其香;恨者避而遠(yuǎn)之，怨其臭。那么對(duì)于這種神奇的水果，有哪些好的吃法呢，下面本文就給大家列舉幾個(gè)。
冰鎮(zhèn)榴蓮
冰指冰淇淋，鎮(zhèn)指鎮(zhèn)住榴蓮的味道。對(duì)第一次吃的朋友來(lái)說(shuō)，榴蓮的味道未免不太容易接受，冰鎮(zhèn)榴蓮就是最好的選擇。
將榴蓮切成小丁放入盤中，然后加入些許冰淇淋，攪拌幾下就成了這冰鎮(zhèn)榴蓮，不僅清涼爽口，而且冰淇淋的清香可以稍稍掩蓋榴蓮的味道，初試者容易接受。
榴蓮蛋糕
這是榴蓮和奶制品的配搭，榴蓮香氣濃郁，奶油順滑絲絲入扣，它倆的結(jié)合可謂是情人見(jiàn)面分外眼紅，啊呸!臉紅。不知喂飽了多少單身狗。
榴蓮芒果殺
榴蓮和芒果都是熱帶水果，同宗同源，搭配起來(lái)根本無(wú)壓力。榴蓮軟滑，芒果略帶嚼勁，果肉共同作用于味蕾，你中有我，我中有你，不要太贊!
榴蓮燉雞湯
榴蓮燉雞是一味養(yǎng)生吃法，意在滋陰補(bǔ)腎，尤其對(duì)女性朋友月經(jīng)期間的調(diào)養(yǎng)更是大有裨益。
木瓜榴蓮
這是一道著名的泰國(guó)菜，其配搭更甚于榴蓮和芒果，畢竟都在泰國(guó)長(zhǎng)大，兩小無(wú)猜，舉案齊眉，吃起來(lái)還能差嗎?
榴蓮酥
榴蓮酥是一種由油酥面、榴蓮肉和鮮奶制作而成的甜點(diǎn)，雖然缺少了水果的清涼，卻有了加工之后的獨(dú)特風(fēng)味。
泡芙榴蓮
泡芙和榴蓮搭配不僅不會(huì)影響彼此之間的口感，而且起互相促進(jìn)的作用，快去試試吧。
榴蓮芝士
榴蓮芝士蛋糕延續(xù)了對(duì)榴蓮風(fēng)味的保護(hù)，芝士的味道加上榴蓮的味道，任你如何反抗，也難以拒絕。
生吃
生吃是最原始最接近榴蓮本質(zhì)的吃法了，不用教，放棄一切的手段，盡情享受那洋蔥與臭乳酪結(jié)合的臭味，享受仿佛松節(jié)油的清香，享受那又臭又香又好吃的榴蓮吧!
怎么樣，榴蓮的吃法是不是既繁多又精美，作為水果之王，沒(méi)兩把刷子怎么說(shuō)的過(guò)去呢?大家是不是也已經(jīng)躍躍欲試了，快去試試吧。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
中國(guó)是個(gè)禮儀大邦，自咱孔圣人確立種種禮法以來(lái)，“你送我一兩我回頭就還你二兩”的來(lái)而不往非禮也就深入人心，于是逢年過(guò)節(jié)，超市就跟被搶劫了一樣，家家堆滿了禮品，當(dāng)然都是別人送的。于是問(wèn)題來(lái)了，普通的禮物可以保存，可送一堆水果吃不掉怎么辦?總不能扔了吧。
水果能放冰箱嗎
用偉大的共產(chǎn)主義創(chuàng)始人馬克思大人的話來(lái)說(shuō)：分情況看嘍。水果跟人一樣，你不能把一個(gè)東北佬放到西雙版納，也不好把一個(gè)海南仔扔到黑龍江去。水果亦如此，有的水果適合冷放，有的水果就不適合。
不適合放冰箱的水果
一般來(lái)講，熱帶水果不太適合放進(jìn)冰箱，畢竟熱慣了對(duì)吧，忽然一冷肯定各種受不了。比方說(shuō)吧，像這個(gè)芒果、火龍果、木瓜等水果，放進(jìn)冰箱歷練沒(méi)幾天就會(huì)出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，往往還伴隨果皮凹陷。所以啊，熱帶水果還是不要凍著，否則不僅變丑，里面也壞掉了，就不能吃了。
建議儲(chǔ)存方法：熱帶的蔬果要選擇在陰涼避光的地方存儲(chǔ)，也不是完全不能放冰箱，前提是在溫度較高的那個(gè)空間里存放。
適合放冰箱的水果
寒帶地區(qū)不用說(shuō)，畢竟人家不怎么產(chǎn)水果，主要是溫帶水果，歷經(jīng)春夏秋冬四季寒暑，練就了一身金剛不壞的神功，管你有多冷，俺都接受得了。就像蘋果、梨子、葡萄、櫻桃、藍(lán)莓等，一般都是冷藏，凍不壞!
但是，不是放進(jìn)冰箱就一勞永逸啦，這個(gè)過(guò)程還是有些講究的。我們都知道，二氧化碳和低溫可以阻止水果呼吸，使水果新鮮期延長(zhǎng)。但這里必須要注意，二氧化碳的濃度不能過(guò)高，氧氣的濃度也不能過(guò)低，如果氧氣的濃度低于5%，水果為了維持活動(dòng)所需能量，就不得不發(fā)生分解反應(yīng)，也就是無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸生成酒精，會(huì)導(dǎo)致水果的腐爛。
因此，水果不能一直放進(jìn)冰箱，也要每隔三天左右就拿出來(lái)通一下風(fēng)，讓它進(jìn)行一點(diǎn)呼吸，可以減少腐爛變質(zhì)的情況。
怎么樣，關(guān)于水果的存儲(chǔ)問(wèn)題，你get到了嗎?總之，具體問(wèn)題具體分析，多了解多發(fā)現(xiàn)才是我們面對(duì)生活應(yīng)有的態(tài)度。
本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
玉米是生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種食物。雖然它看起來(lái)非常普通，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很多食物所不能替代的。因?yàn)樗軌驗(yàn)槲覀兠恳粋€(gè)人的身體提供豐富的鈣物質(zhì)，同時(shí)，對(duì)于中老年人來(lái)講，玉米還可以起到降血脂的作用。
玉米營(yíng)養(yǎng)很獨(dú)特：
一、維生素?cái)?shù)倍于稻麥玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。
玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇美國(guó)科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。
他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。
這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
在國(guó)外，玉米已經(jīng)成為了家家戶戶的養(yǎng)生食物。其實(shí)，中國(guó)早在十六世紀(jì)的時(shí)候，王室貴族就已經(jīng)開(kāi)始食用玉米了。經(jīng)過(guò)多年的培育，目前為止，中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了很多玉米新品種。在豐富著人們味覺(jué)的同時(shí)，也能夠讓它為人類提供更多的營(yíng)養(yǎng)。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物
根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補(bǔ)充食物。
由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時(shí)間越長(zhǎng)，抗衰老作用越好
從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說(shuō)，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。
玉米的養(yǎng)生功效
從食療角度分析，玉米具有多種功能，如：開(kāi)胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō)，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘，防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50-60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子是我們經(jīng)常都見(jiàn)到的一種蔬菜，它的味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但是它的具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就和小編一起去了解下吧。
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
適用人群
可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
田螺是大家經(jīng)常吃的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且做法很多，味道鮮美，深受大眾的親睞。那么你知道田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎？你知道田螺怎么做好吃嗎？今天小編為大家來(lái)詳細(xì)介紹一下田螺，趕緊來(lái)看一下吧！
田螺營(yíng)養(yǎng)堪比鮑魚(yú)
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食品，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。
據(jù)研究，每100克田螺內(nèi)含蛋白質(zhì)18.2克，脂肪0.6克，磷354m克，鐵22m克，維生素B20.4m克以及豐富的維生素A等。據(jù)測(cè)定，鮮螺的蛋白質(zhì)含量高達(dá)50.2%，其中賴氨酸占2.84%，蛋氨酸占2.33%。
相比之下，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就顯得失色。據(jù)報(bào)道，每100克鮑魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是12.6克，河蚌是10.9克，脂肪含量分別都是0.8克。而田螺的脂肪含量只有0.2克。
在這三種貝類食物中，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營(yíng)養(yǎng)的翹楚。
那么吃田螺是否可以明目呢?據(jù)測(cè)定，每100克田螺含有維生素A130個(gè)國(guó)際單位。而維生素A可以調(diào)試眼睛適應(yīng)外界光線的能力，以降低夜盲癥和視力減退的發(fā)生。
維生素A同時(shí)有助于多種眼疾，如眼球干燥和結(jié)膜炎等的治療。如此說(shuō)來(lái)，故老相傳石螺明目的說(shuō)法是有道理的。
田螺的近親石螺也具有令人詫異的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們都知道奶制品是鈣的主要來(lái)源，但是，食物中的含鈣冠軍是石螺。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，牛奶的50倍。
田螺入藥全身寶
田螺不僅是令人大快朵頤的田螺姑娘，還是治病救人的白衣天使。田螺全身皆寶，肉、殼皆能入藥。明代龔延賢《藥性歌括四百味》說(shuō)：田螺性寒，利大小便，消食除熱，醒酒立見(jiàn)。
李時(shí)珍《本草綱目》也說(shuō)：利濕熱，治黃疸。田螺肉味甘性寒，具有清熱、明目、利水、通淋等功效，主治熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。螺殼味甘性平，有散結(jié)、斂瘡、止痛等功效，主治心脾痛、小兒頭瘡、小兒急驚等癥。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，田螺可治療細(xì)菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。田螺肉搗爛還可進(jìn)行各種疾病的敷治，如小便不通、腹脹，可用田螺二枚、鹽半匙、生搗敷臍部一寸三分。
田螺含有豐富的維生素B1，可以防治腳氣病，對(duì)喝生水引起的腹瀉也有一定功效。田螺還有鎮(zhèn)靜神經(jīng)的作用，感到精神緊張時(shí)，田螺是理想的食品。
田螺性寒，不宜過(guò)量食用，并且會(huì)與其他食物相克。據(jù)食物安全網(wǎng)介紹，田螺與香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，會(huì)導(dǎo)致消化不良。田螺亦不宜與蠶豆、蛤、面、玉米混吃，會(huì)引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒癥狀。
田螺挑選有講究
啜田螺除了因?yàn)槭枪世舷鄠鞯牧?xí)俗外，還因?yàn)樘锫菰谇锒瑫r(shí)節(jié)最是肥美。在這個(gè)時(shí)期，田螺積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備繁殖，即便腹內(nèi)有小螺仔，其硬殼也沒(méi)有長(zhǎng)成。此時(shí)的田螺肉質(zhì)特別肥美，吃的時(shí)候又不會(huì)有咬到沙子的掃興感覺(jué)。
購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。田螺亦分雄雌。
雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展;雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
田螺最常見(jiàn)的煮法是紫蘇葉炒田螺。這種做法相傳是由廣東廣州泮塘一名叫李細(xì)蘇農(nóng)夫首先無(wú)意發(fā)現(xiàn)的。隨著烹飪方法越來(lái)越多姿多彩，田螺的煮食也不止紫蘇葉炒田螺這樣的獨(dú)孤一味。
13款田螺中醫(yī)偏方
小便不通
田螺兩枚，鹽半匙，搗爛敷臍下一寸三分處。
全身浮腫
田螺兩枚去殼，大蒜一頭，搗爛成泥，外敷于臍下一寸三分和兩足心處。
五淋白濁
田螺一碗，白酒3碗，田螺連殼炒熟，趁熱將白酒倒入，加熱至酒剩下一碗，食田螺飲酒。
癃閉
田螺兩個(gè)，麝香0.3克，田螺搗爛，加入麝香調(diào)勻，外敷臍下兩寸。
痔瘡
大田螺一個(gè)，白礬末少許，田螺清水漂養(yǎng)兩天，使其吐盡泥沙。然后以針尖刺破，加入白礬末，過(guò)一夜后，除去螺殼，用棉簽蘸汁涂患處，每小時(shí)一次。
闌尾炎
田螺、蕎麥面適量，田螺去殼搗爛成泥，用蕎麥面拌成糊狀，外敷右下腹麥?zhǔn)宵c(diǎn)。
腸風(fēng)下血
大田螺5個(gè)，洗凈，置火上燒，以殼白肉干為度，碾為細(xì)末，熱酒調(diào)服。
淋巴結(jié)核
田螺連肉燒炭存性，香油調(diào)搽。
糖尿病
田螺肉120克，糯米100克，煮粥，加鹽適量調(diào)味，分次食用。
跌打損傷
田螺一個(gè)，焙干研粉，加三七粉3克混勻，熱米酒沖服。
熱結(jié)便秘
大田螺3個(gè)，加鹽少許，搗爛外敷氣海穴。
瘡癤腫毒
田螺連殼焙干，研細(xì)末，香油調(diào)敷患處。
濕熱黃疸
田螺20個(gè)，養(yǎng)在清水種漂去泥沙，挑出螺肉，加入黃酒30克，再加清水適量燉熟，飲湯食肉
兩款食譜推薦
金菇田螺湯
口味：湯汁鮮美，清淡適口
主要材料：金針菇50克 罐裝田螺肉1聽(tīng) 豆腐300克 香蔥2棵
調(diào)味料: 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙
制作方法：
1、金針菇切除根部后洗凈，先用鹽水汆燙，然后撈出;豆腐切成條狀，香蔥洗凈切段;
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，倒入半罐田螺肉湯，并放入田螺肉和豆腐同煮;
3、加入金針菇、精鹽，煮開(kāi)后放入香蔥，關(guān)火，最后撒上胡椒粉即可食用。
田螺塞肉
原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。
制作：
1、田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。
2、鍋中放油用蔥段、姜片煸香放入田螺噴入黃酒，加醬油、糖、胡椒粉、鮮湯燒開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燒至酥，開(kāi)大火收汁至稠，淋上麻油即成。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了嗎？你知道田螺怎么做好吃了嗎？大家不妨嘗試一下這些吃法，既美味又營(yíng)養(yǎng)，一定不會(huì)讓你失望的！
谷類對(duì)于我們來(lái)說(shuō)都是非常熟悉的，想大米、黃豆或是小麥等等都是屬于谷類的，而它也是我們?nèi)粘Ｉ钪兄饕氖澄镏唬覀兩眢w的許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是通過(guò)他們來(lái)攝取的，今天小編就為大家介紹下不同谷類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及一些早餐谷類的做法。
目錄
1、谷類的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介 2、谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
3、全谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 4、幾種常見(jiàn)的谷類食品營(yíng)養(yǎng)及藥理作用
5、幾種常見(jiàn)的谷類的保健價(jià)值 6、幾種常見(jiàn)的谷類的功效
7、早餐谷類食譜 8、谷類食物的食用常識(shí)
谷類的簡(jiǎn)介
谷類包括小麥、稻谷、大豆、小米、高粱等，是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源。我國(guó)人民是以谷類食物為主的，人體所需熱能約有80%，蛋白質(zhì)約有50%都是由谷類提供的。谷類含有多種營(yíng)養(yǎng)素，以碳水化合物的含量最高，而且消化利用率也很高。
谷類食物含蛋白質(zhì)8%--40%。大豆含蛋白40%，稻米為8%，白青稞為13.4%，燕麥為15.6%。谷類中含脂肪約為20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麥胚芽含大量油脂，不飽和脂肪酸占80%以上。
谷類還含有維生素E和B族維生素。谷類所含無(wú)機(jī)鹽約為1.5%--3%，其中一半為磷。為提高谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好采取多種糧食混合食用的辦法，即粗細(xì)糧、米面雜糧混食，這樣通過(guò)食物的互補(bǔ)作用，使食物蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)量更接近人體的生理需要。
研究表明，很多食物具有藥理作用，屬藥食同源。益壽食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益壽的食物。經(jīng)常食用這些食物，可以減少疾病的發(fā)生、強(qiáng)身健體、盡終天年。這些食物有谷類、果品及蔬菜等。
谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷類可因種類、品種、產(chǎn)地、生長(zhǎng)條件和加工方法的不同，其營(yíng)養(yǎng)素的含量有很大的差別。
淀粉
谷類食物中主要含有淀粉，約占70-80%，經(jīng)胃腸消化后可變成葡萄糖，是人體的主要能源。
蛋白質(zhì)
谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%之間，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。一般谷類蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成不平衡，如賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于動(dòng)物性食物。
要提高谷類食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在食品工業(yè)上常采用氨基酸強(qiáng)化的方法，如以賴氨酸強(qiáng)化面粉，生產(chǎn)面條、面包等以解決賴氨酸少的問(wèn)題;另外采用蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即將兩種或兩種以上的食物共食，使各食物的必需氨基酸得到相互補(bǔ)充，如糧豆共食、多種谷類共食或糧肉共食等。
谷類蛋白質(zhì)含量雖不高，但在我們的食物總量中谷類所占的比例較高，因此谷類是膳食中蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。如果每人每天食用300-500g糧谷類，就可以得到約35g-50g蛋白質(zhì)，這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于一個(gè)正常成人一天需要量的一半或以上。
碳水化合物
谷類碳水化合物含量一般在70%左右，主要為淀粉，集中在胚乳的淀粉細(xì)胞內(nèi)，是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，我國(guó)人民膳食生活中50%-70%的能量來(lái)自谷類的碳水化物。
其淀粉的特點(diǎn)是能被人體以緩慢、穩(wěn)定的速率消化吸收與分解，最終產(chǎn)生供人體利用的葡萄糖，而且其能量的釋放緩慢，不會(huì)使血糖突然升高，這無(wú)疑對(duì)人體健康是有益的。
它所含的纖維素、半纖維素在膳食中具有重要的功能，特別是糙米比精白米含量要高得多。膳食纖維雖不被人體消化吸收、利用，但它的特殊的生理功能卻備受關(guān)注，它能吸水，增加腸內(nèi)容物的容量，能刺激腸道，增加腸道的蠕動(dòng)，加快腸內(nèi)容物的通過(guò)速度，利于清理腸道廢物，減少有害物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，可預(yù)防或減少腸道疾病。
脂肪
谷類脂肪含量低，如大米、小麥約為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，因此在谷類加工時(shí)易損失或轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。在食品加工業(yè)中常將其副產(chǎn)品用來(lái)提取與人類健康有關(guān)的油脂，如從米糠中提取米糠油、谷維素和谷固醇，從小麥胚芽和玉米中提取胚芽油。
這些油脂含不飽和脂肪酸達(dá)80%，其中亞油酸約占60%，在保健食品的開(kāi)發(fā)中常以這類油脂作為功能油脂以替代膳食中富含飽和脂肪酸的動(dòng)物油脂，可明顯降低血清膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
礦物質(zhì)
谷類約含礦物質(zhì)1.5%-3%，主要是鈣和磷，并多以植酸鹽的形式集中在谷皮和糊粉層中，消化吸收率較低。
維生素
谷類B族維生素是膳食中的主要來(lái)源。如硫胺素(VB1)、核黃素(VB2)、尼克酸(Vpp)、泛酸(VB3)、吡哆醇(VB6)等含量較多，主要分布在糊粉層和胚部，可隨加工而損失，加工越精細(xì)損失越大。精白米、面中的B族維生素可能只有原來(lái)的10%-30%。
因此，長(zhǎng)期食用精白米、面，又不注意其它副食的補(bǔ)充，易引起機(jī)體維生素B1不足或缺乏，導(dǎo)致患腳氣病，主要損害神經(jīng)血管系統(tǒng)，特別是孕婦或乳母若攝入VB1不足或缺乏，可能會(huì)影響到胎兒或嬰幼兒健康。
纖維素
谷類食物含有纖維素、半纖維素員較多，可刺激胃腸功能，防止便秘。
從谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不難看出，谷類在我們的膳食生活中是相當(dāng)重要的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1997年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》8條中第一條就明確提出食物多樣化、谷類為主，在我國(guó)古代《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載有：五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，都把谷類放在第一位置，說(shuō)明谷類營(yíng)養(yǎng)是我們膳食生活中最基本的營(yíng)養(yǎng)需要。
隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的經(jīng)濟(jì)收入不斷的提高，在我國(guó)人民的膳食生活中，食物結(jié)構(gòu)也相應(yīng)地發(fā)生了很大的變化，無(wú)論在家庭或是聚餐，餐桌上動(dòng)物性食品和油炸食品多了起來(lái)，而主食很少，且追求精細(xì)。
這種高蛋白、高脂肪、高能量、低膳食纖維三高一低的膳食結(jié)構(gòu)致使我國(guó)現(xiàn)代文明病，如肥胖癥、高血壓、高脂血癥、糖尿病、痛風(fēng)等以及腫瘤的發(fā)病率不斷上升，并正威脅著人類的健康和生命。
此外，在我國(guó)也出現(xiàn)另一種情況，一些人說(shuō)什么吃飯會(huì)發(fā)胖，因此只吃菜不吃飯或很少吃飯等，這種不合理的食物構(gòu)成又會(huì)出現(xiàn)新的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最終因營(yíng)養(yǎng)不合理而導(dǎo)致疾病。因此建議有不合理膳食的人要盡快糾正，做到平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，把五谷雜糧放在餐桌上的合理位置，這才有利于健康?！吨袊?guó)居民平衡膳食寶塔》塔底建議成人每天300g-500g糧谷類食品是一個(gè)較為合理的量。
全谷類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
全谷類是谷類的一種，也是人們比較喜愛(ài)的一種食物，那么對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你了解多少呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
全谷類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分
全谷類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括一下五個(gè)部分
(1)不飽和脂肪酸：主要包括油酸和亞油酸等，約占谷物脂肪的75%。
(2)B族維生素：谷類的谷皮和胚芽中富含維生素B2。全谷類或粗加工的谷類食物中有效保存了B族維生素;而過(guò)度加工的糧谷類可損失70%以上的B族維生素。
(3)抗氧化劑：包括維生素E、硒等。
(4)植物化學(xué)物：包括植物雌激素、酚類化合物等。
(5)膳食纖維：可溶性纖維約占1/3，其余是不溶性纖維。
全谷類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
全谷類食物中，麩皮、胚芽和胚乳的比例和它們被壓碎或剝皮之前的比例是一樣的。全谷類食物是纖維和營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，它們能夠提高我們的耐力，幫我們遠(yuǎn)離肥胖、糖尿病、疲勞、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)系統(tǒng)失常、膽固醇相關(guān)心血管疾病以及腸功能紊亂。
全谷類食物具有以下幾種主要的健康益處
(1)降低膽固醇。全谷中的植物甾醇、不飽和脂肪酸以及酚類可降低血清膽固醇水平。研究顯示，燕麥中的-葡聚糖也具有降膽固醇效應(yīng)。
(2)降低慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。流行病學(xué)研究表明，全谷攝入量與心血管疾病、2型糖尿病和癌癥等慢性疾病之間呈負(fù)相關(guān)。研究顯示，進(jìn)食全谷類食物可降低結(jié)直腸癌和乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn);有助于機(jī)體保持較低的同型半胱氨酸水平，并降低高血壓、心臟病、卒中、癡呆等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn);能降低血糖、減輕胰島素抵抗，降低罹患2型糖尿病和代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。
(3)促進(jìn)消化道健康。全谷中富含膳食纖維、抗性淀粉和寡糖，能改善排便和腸道菌群。
加工谷類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
加工谷類食物的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素都有所缺失。谷類在加工時(shí)，麩皮和胚芽基本上都除掉了，同時(shí)把膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和其他有用的營(yíng)養(yǎng)素比如木脂素、植物性雌激素、酚類化合物和植酸也一起除掉了。
但加工谷類的質(zhì)地更細(xì)一些，保存期也更長(zhǎng)一些。很多加工谷類中被人工加入了很多營(yíng)養(yǎng)素，也就是說(shuō)，在這些加工谷類中加入了鐵、B族維生素(葉酸、維生素B1、維生素B2和煙酸)。
幾種常見(jiàn)的谷類食品營(yíng)養(yǎng)及藥理作用
谷類不但是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，它的藥理作用也是非常豐富，是非常適合的我們食用的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下幾種常見(jiàn)的谷類食品營(yíng)養(yǎng)及藥理作用吧!
粳米
就是大米、稻米，是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕Z食，除含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，滿足人體需要外，還具有食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草求真》早有記載粳米味甘性平，人非此物不能養(yǎng)，故性主脾胃，而兼及他臟，凡五臟血脈，靡不因此而灌溉;五臟積液，靡不因此而充溢;他如周身筋骨肌肉皮膚，靡不因此而強(qiáng)健。，粳米具有補(bǔ)中益氣、益脾胃的功效，是病后腸胃功能減弱、煩渴、虛寒、痢泄等癥的食療佳品。
糯米
即粘稻米，在我國(guó)北方俗稱江米，南方為糯米。糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，其淀粉結(jié)構(gòu)主要為支鏈淀粉，經(jīng)糊化后性質(zhì)柔粘，性味溫甘。因此，糯米是一種柔潤(rùn)食品，能補(bǔ)中益氣、暖脾胃、止虛寒泄痢等，特別適宜老年人或脾胃病者食療。
小麥
小麥?zhǔn)俏覈?guó)人民膳食生活中的主食之一。小麥可制成各種面粉(如精面粉、強(qiáng)化面粉、全麥面粉等)，麥片及其他免烹飪食品。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，全麥制品更好，因?yàn)槿溎転槿梭w提供更多的營(yíng)養(yǎng)，更有益于健康。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小麥具有清熱除煩、養(yǎng)心安神等功效，小麥粉不僅可厚腸胃、強(qiáng)氣力，還可以作為藥物的基礎(chǔ)劑，故有五谷之貴之美稱。因此，在膳食生活中要注意選擇一定量的全麥粉或麥片，并進(jìn)行合理搭配。
玉米
玉米也稱包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素的含量、維生素B2、脂肪含量居谷類之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的組成中必需脂肪酸(亞油酸)占50%以上，并含較多的卵磷脂和谷固醇及豐富的維生素E，因此玉米具有降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的作用，并能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦力和記憶力。
玉米中還含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，縮短食物在消化道的時(shí)間，減少毒物對(duì)腸道的刺激，因此可預(yù)防腸道疾病。玉米除了有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還具有較高的食療價(jià)值，在《本草綱目》中記載：氣味甘平，無(wú)毒，主治調(diào)中開(kāi)胃，根葉主治小便淋漓。
我國(guó)還有一些醫(yī)著認(rèn)為，玉米有利尿消腫、調(diào)中開(kāi)胃的功效。最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病，如頭暈、頭脹的肝陽(yáng)上亢，胃熱引起的消渴，濕熱型肝炎，肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗等。因此在我們的餐桌上經(jīng)常有玉米就能強(qiáng)身健體。
小米
也稱粟米、谷子,是我國(guó)北方某些地區(qū)的主食之一。據(jù)分析每100g小米含蛋白質(zhì)9g ,脂肪3.1g ,膳食纖維1.6g,維生素A17ug，胡蘿卜素100ug,維生素B10.33mg ,維生素B20.1mg,維生素E3.63mg,微量元素鐵5.1mg 等。由于小米營(yíng)養(yǎng)豐富，它不僅可以強(qiáng)身健體，而且還可防病去恙，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米具有養(yǎng)腎氣，除胃熱，止消渴(糖尿病)，利小便等功效。
黑米
俗稱黑糯，又名補(bǔ)血糯，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是國(guó)內(nèi)外盛行的保健食品之一。黑米的米皮紫黑，而內(nèi)質(zhì)潔白，熟后色澤新艷，紫中透紅，味道香美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，黑米含蛋白質(zhì)約9.4%，其必需基酸如賴氨酸、色氨酸，膳食纖維，維生素B1、維生素B2等均高于其它稻米。此外，黑米還具有很高的藥用價(jià)值。
在《本草綱目.谷部》記載：黑糯米具有補(bǔ)中益氣、治消渴、暖脾胃、虛寒泄痢、縮小便、收自汗、發(fā)痘瘡等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑米具有補(bǔ)中益氣、暖脾止虛、健腦補(bǔ)腎、收宮健身等功效;常食黑米能使肌膚細(xì)嫩，烏發(fā)回春，體質(zhì)增強(qiáng)，延年益壽，是老人、幼兒、產(chǎn)婦、體弱者的滋補(bǔ)佳品。
蕎麥
又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據(jù)分析，蕎麥含蛋白質(zhì)9.3%，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3%，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9%，亞油酸占14.6%和較高的維生素E ，據(jù)研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。
蕎麥還含其他營(yíng)養(yǎng)成分，如每100g 中含膳食纖維6.5g ,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷(蘆丁)等物質(zhì)，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。
因此，在我們?nèi)粘Ｉ攀成钪薪?jīng)常搭配適量蕎麥，可以預(yù)防高血壓、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘、涼、能開(kāi)胃寬腸、上氣消積。據(jù)《本草求真》記載蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗(yàn)方也較多。
燕麥
又名雀麥、黑麥、鈴鐺麥、玉麥、香麥、蘇魯?shù)?，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的谷類食品，不僅蛋白質(zhì)含量(14.3%-17.6%)高于其他谷類，而且必需氨基酸中賴氨酸也高于其他谷類。脂肪含量為6.1%-7.9%，其中必需脂肪酸(亞油酸)占35%-52%。
另外還含有較多的膳食纖維、維生素B1、B2和較多的磷、鐵等。由于燕麥含有亞油酸、氨基酸及其他有益的營(yíng)養(yǎng)成分，因此被稱之為降脂佳品，對(duì)預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、糖尿病、脂肪肝等也有較好的效果，故也可以說(shuō)，燕麥?zhǔn)撬幨臣鎯?yōu)的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
薏仁米
又稱薏苡仁、藥玉米、感米、薏珠子等，屬藥食兩用的食物。現(xiàn)代研究表明，薏仁米含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)測(cè)定，薏仁米蛋白質(zhì)含量高達(dá)12%以上，高于其他谷類(約8%)，還含有薏仁油、薏苡酯、薏苡仁素、B-谷甾醇、多糖、維生素B等成分，其中薏苡酯和多糖具有增強(qiáng)人體免疫功能、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
國(guó)內(nèi)外多用薏米配伍其他抗癌藥物治療腫瘤，并收到一定療效。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薏米味甘淡，性涼，入脾、肺、腎三經(jīng)，具有健脾利濕、清熱排濃、降痹緩急的功效。臨床上常用治療脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛、屈伸不利、水腫、腳氣、白帶、肺痛、腸癰、淋濁等等多種病癥。
谷類的研究?jī)r(jià)值
研究人員也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用。牛奶富含鈣，鈣也有助于控制脂肪。馬里蘭州醫(yī)學(xué)研究中心對(duì)加州、俄亥俄州和馬里蘭州的2379名少女進(jìn)行了10年的追蹤調(diào)查，這些少女年齡在9到19歲之間，該項(xiàng)調(diào)查要求受試者記錄在這10年中不同時(shí)間段連續(xù)3天的飲食。
研究人員在對(duì)這些評(píng)估進(jìn)行統(tǒng)計(jì)研究后發(fā)現(xiàn)，不管少女年齡和運(yùn)動(dòng)狀況如何，每周吃三次或三次以上谷類早餐的人，比不吃的身體密度指標(biāo)要低;而那些早餐吃其他食物的人，身體密度指標(biāo)則介于前兩者中間另外，常吃早餐的人傾向于定時(shí)吃三餐，較少在三餐間吃零食，她們的食物攝入中，脂肪和膽固醇明顯的低，而鈣和纖維明顯的高。
另外一項(xiàng)研究是美國(guó)密歇根州立大學(xué)進(jìn)行的全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。在4218名接受調(diào)查的成年男女中，77%的人習(xí)慣吃早飯，其中22%的人喜歡吃即食谷物。在女性中，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃谷物早餐的人體重超重的概率仍比不吃早飯的人低30%。但是，喜歡其他早餐食品的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。但谷物早餐在維持女性體重方面的優(yōu)勢(shì)在男性中卻不明顯
尚不清楚谷物是否對(duì)體重控制有直接作用，同時(shí)，這兩項(xiàng)研究也沒(méi)有區(qū)分不同糖分含量的即食谷物。研究人員認(rèn)為，很多盒裝即食谷物里富含的纖維、維生素和礦物質(zhì)成分可能有一定的功勞，而糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好選擇;同時(shí)，谷類食物包括大麥、玉米、燕麥、大米、小麥等。
紅薯是再普通不過(guò)的食物了，可是它卻有比蘋果還更強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)功效，但是我們卻常常忽略了它的真正價(jià)值。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等十余種微量元素，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出的“十大最佳蔬菜”冠軍，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也贊紅薯為“營(yíng)養(yǎng)最均衡食品”。
紅薯除具有減肥、抗癌等功效外，還可有效防止骨鈣流失。除了鈣質(zhì)外，紅薯還含有大量的鉀和鎂，這兩種物質(zhì)可維持體內(nèi)離子平衡，減緩因年齡增長(zhǎng)而造成的鈣質(zhì)流失。紅薯幾乎不含脂肪和膽固醇，同時(shí)又能有效阻止糖類變?yōu)橹尽４送猓t薯中含有大量膳食纖維，能降低腸道疾病發(fā)生率。
紅薯最好在午餐這個(gè)黃金時(shí)段吃。這是因?yàn)槌酝昙t薯后，其中所含鈣質(zhì)需在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4-5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午日光照射正好可促進(jìn)鈣吸收。午餐吃紅薯，鈣質(zhì)可在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
鮑魚(yú)雖然在名字里面有一個(gè)魚(yú)字，但是鮑魚(yú)不是魚(yú)類，而屬于是一種貝類，鮑魚(yú)一直都是名貴的食材，有著海洋軟黃金的美譽(yù)。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮑魚(yú)屬于是低脂肪高蛋白的食物，深受很多人的喜歡。作為滋補(bǔ)品鮑魚(yú)的做法也受到很多人的關(guān)注，去了是那種做法都有這不同的美味。
鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鮑魚(yú)本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。由于是深海生物，具有滋陰之效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。鮑魚(yú)肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求非常大，而鮑魚(yú)里的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，可以很好的為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)充足，就會(huì)提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。
鮑魚(yú)中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素;這些更是人體不能缺少的礦物質(zhì)和維生素，正是因?yàn)轷U魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)均衡，才成為人們喜愛(ài)的食物。
鮑魚(yú)除了含有上述的營(yíng)養(yǎng)外，還有其獨(dú)特之處，富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì);因此，多吃鮑魚(yú)還有抗癌防癌的功效。
鮑魚(yú)的食用方法
1、罐頭鮑魚(yú)：罐頭鮑魚(yú)是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚(yú)，能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚(yú)有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚(yú)小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷，品質(zhì)不齊。
2、鮮鮑魚(yú)：新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈?；铛U魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚(yú)：干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚(yú)：冷凍鮑魚(yú)可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得，購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚(yú)的鮮美。而冷凍鮑魚(yú)如何烹制呢?首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚(yú)肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。
在一些飯店的菜單上，我們經(jīng)常會(huì)看到油炸螞蚱這道美食。一口進(jìn)入，滿嘴的清脆醇香。雖然大家都很喜歡吃螞蚱這種昆蟲(chóng)，但是大家知道螞蚱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？螞蚱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，甚至還有一定的藥用價(jià)值。喜歡吃螞蚱的小伙伴們，趕緊來(lái)了解一下的螞蚱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
螞蚱含豐富的甲殼素，營(yíng)養(yǎng)專家研究認(rèn)為：甲殼素被譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的人體第六大生命要素，甲殼素可升高體液的pH值，改善體內(nèi)酸性環(huán)境，可清楚自由基，抑制過(guò)氧化物對(duì)人體組織細(xì)胞的損害，活化細(xì)胞，延緩衰老，能使體內(nèi)毒素得以排除，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的功效（日本將甲殼素作為污水處理的一種制劑）。因此，甲殼素被營(yíng)養(yǎng)專家推薦為21世紀(jì)人類的最后珍寶。
螞蚱具有極高的藥用價(jià)值，《本草綱目》記載，單用或配合使用能治療多種疾病，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用，主要用于治療百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風(fēng)、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，并且有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補(bǔ)強(qiáng)壯和養(yǎng)胃健脾的功效、久食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生入，外用可治療中耳炎，霜打過(guò)的螞蚱治菌痢、腸炎等。營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，味美如蝦，體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的結(jié)構(gòu)比畜、禽類更合理。
螞蚱脂肪和膽固醇含量低，脂肪含量5.25%，其主要取食禾本科的青草，不吃其它飼料，據(jù)報(bào)導(dǎo)，有些肥胖和高血壓、心腦血管疾病的患者目前多趨于食用昆蟲(chóng)，意欲達(dá)到減肥祛病之目的，據(jù)有關(guān)專家研究是未來(lái)人類較理想的太空食品，是現(xiàn)代社會(huì)減肥、健美的理想食品。
活蟲(chóng)處理：采集→饑餓排糞（2～3小時(shí)）→開(kāi)水燙（2分鐘左右，螞蚱由綠黃色變成棕色后，便撈出進(jìn)行晾曬，并摘去翅膀、刺腳）→炸烤或冰箱速凍。
螞蚱的功效作用
【性味】 辛甘，溫。
1.《本草拾遺》："有毒。"
2.《綱目》："辛，有毒。"
3.《隨息居飲食譜》："辛甘，溫。"
【歸經(jīng)】 肺；肝；脾經(jīng)
【功能】 止咳平喘，定驚，消積。
【主治】用于支氣管哮喘，百日咳，小兒驚風(fēng)，疳積。
1.《綱目拾遺》："治咳嗽，驚風(fēng)，破傷（風(fēng)），療折損，凍瘡，斑疹不出。"
2.《隨息居飲食譜》："暖胃助陽(yáng)，健脾運(yùn)食。"
【用法用量】 內(nèi)服：煎湯，5～10只；或煅存性研末。外用：研末撒或調(diào)敷。
螞蚱不但是美味佳肴，中國(guó)人除了用蝗蟲(chóng)做食品外，也有做藥用，而且還有治病良方，蝗蟲(chóng)焙干，研末，每次服3克，一日三次，用酒送服，治療破傷風(fēng)，〈本草綱目拾遺〉用砂糖和服，治小兒驚風(fēng)，皆取本品治痙攣、息內(nèi)風(fēng)，但均屬治表（緩解癥狀）之法，宜于治本對(duì)因的藥物配用，螞蚱鉤藤湯，用蝗蟲(chóng)10頭 ，鉤藤15克，薄荷10克，加水煎服，來(lái)源于〈百草鏡〉本方取蝗蟲(chóng)，鉤藤息風(fēng)熱，用于驚風(fēng)發(fā)熱，抽搐痙等。螞蚱湯，蝗蟲(chóng)30頭，加水煎湯，分3次服，來(lái)源于〈本草綱目拾遺〉本方專取蝗蟲(chóng)止咳降逆，平喘，用于百日咳，咳嗽氣急，連連不已。亦可用于支氣管炎哮喘。
1.治小兒驚風(fēng)：蚱蜢不拘多少，煅存性，砂糖和服。（《綱目拾遺》）
2.治急慢驚風(fēng)：霜降后取蚱蜢風(fēng)干，用十個(gè)或七個(gè)，加鉤藤、薄荷葉各一撮，煎湯灌下，渣再煎服。（《百草鏡》）
3.治破傷風(fēng)：霜降后蚱蜢，曬干，用十?dāng)?shù)個(gè)，瓦上煅存性，酒下。（《救生苦海》）
4.治鸕鶿瘟（其癥咳嗽不已，連作數(shù)十聲，類哮非哮，似喘非喘，小兒多患此）：蚱蜢十個(gè)。煎湯服。（《綱目拾遺》）
5.治鸕鶿郁（小兒有之，其癥如物哽咽，欲吐難出之狀，久之出痰少許，日久必死）：干蚱蜢煎湯服。（《百草鏡》）
6.治凍瘡：蚱蜢，風(fēng)干，煅研，香油和搽，撒亦可。（《養(yǎng)素園傳信方》）
7.治痧脹：蚱蜢五、六個(gè)。煎湯溫服。（《養(yǎng)素園傳信方》）
8.治三日瘧：盤螽，陰干為末，臨發(fā)日，于五更時(shí)酒服方寸匕。（姚可成《食物本草》）
在西式餐點(diǎn)中煉乳是一種必不可少的原材料，因?yàn)椴还苁窃诿姘€是其他食物當(dāng)中加入煉乳，可以有效提高食物的香氣，增加食物的口感。煉乳其實(shí)是使用牛奶充分?jǐn)嚭统浞职l(fā)酵制作出來(lái)的一種原材料，所以在煉乳中也含有牛奶所特有的營(yíng)養(yǎng)成分。接下來(lái)的文章就將為讀者朋友們講解關(guān)于煉乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
一：防皺
把60克的草莓充分搗爛，然后用紗布過(guò)濾掉草莓渣取汁，往
牛奶菊花雪梨湯牛奶菊花雪梨湯
草莓汁中倒入一杯新鮮的純牛奶，將它們充分搖勻之后就可以擦拭到臉部肌膚，并配合適當(dāng)?shù)陌茨?。大約20分鐘之后就可以用清水清洗干凈了。據(jù)說(shuō)，這種美容護(hù)膚方法是瑞士保養(yǎng)肌膚古秘方之一喲，有清潔肌膚、滋養(yǎng)肌膚、收斂毛孔，同時(shí)還能夠有效的防止皺紋滋生。
二：滋潤(rùn)肌膚
準(zhǔn)備好一湯匙的純牛奶、適量的橄欖油、少許面粉。將它們充分?jǐn)嚢柙谝黄?，攪拌好之后就可以敷在臉上了，大?0分鐘之后就可以用溫水沖洗干凈了。這款面膜對(duì)肌膚有很好的滋潤(rùn)功效，能讓肌膚非常的柔軟細(xì)滑。
三：美白肌膚
把新鮮的純牛奶倒入面膜碗中，然后把面膜紙放入純牛奶中，等面膜紙充分吸收純牛奶之后就可以敷在臉上了。大約15分鐘之后就可以用溫水沖洗干凈了。建議大家每星期敷1-2次，這樣堅(jiān)持下去是能夠去除暗沉，美白肌膚的喲，讓你的肌膚如牛奶一樣白皙光滑
以上內(nèi)容為我們介紹了煉奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們應(yīng)經(jīng)常多食用一些煉奶，對(duì)我們的身體大有裨益，其中最重要的是對(duì)我們的腸道，對(duì)我們?nèi)粘５南鹬陵P(guān)重要的作用。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鰈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值”專題。
