酸豆角炒豬肚
春季豬肚的養(yǎng)生食療。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供酸豆角炒豬肚，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
南方地區(qū)，酸豆角可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉的一種食物，不不僅可以作為主菜食用，而且還可以作為其它烹飪過(guò)程當(dāng)中的配料，當(dāng)然如果能夠掌握出酸豆角的一些主菜和搭配的技巧的話，那么這樣子做出來(lái)的菜肴。絕對(duì)令你驚嘆，不僅營(yíng)養(yǎng)又美味，還可以幫助自己提高食欲，開(kāi)胃健脾。
我們都知道其實(shí)豬肚是含有一定的腥味的，很多人都無(wú)法接受它的那種味道，酸豆角搭配豬肚的話，它的味道就可以掩蓋豬肚的味道，這樣絕妙的搭配，成為了很多家庭比較常吃的一道菜。
原料主料： 油豆角500克 豬肚300克 詳細(xì)步驟 豆角燉豬肚做法
1、把豆角兩頭的尖掐掉，清洗干凈，掰成小段。豬肚切厚片，還要切一些豬肚，豆角是喜油的菜，遇油則軟。
2、先把豬肚下熱鍋里炸出油，然后下豬肚煸炒，待豬肚變色后下豆角。
3、炒豆角這步特關(guān)鍵，一定不要添水，開(kāi)著鍋蓋反復(fù)翻炒，炒成翠綠色，把豆腥氣炒出去，這樣燉出來(lái)的豆角顏色好看，而且沒(méi)有豆子味。
4、加鹽和醬油，少添些水，把豆角燉軟燉爛為止。出鍋前撒點(diǎn)蒜末味道更香。
酸豆角炒豬肚的技巧，以及整個(gè)制作的過(guò)程大家都記住了嗎?其實(shí)酸豆角還可以和很多的食物搭配，大家完全可以按照自己的口味進(jìn)行選擇，不過(guò)還要注意的是因?yàn)樗岫菇且彩且粚儆陔缰频氖澄?，所以吃太多的話也是不利于健康的?/p>
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酸豆角炒臘肉這道菜可以說(shuō)是我們生活中的一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽诂F(xiàn)實(shí)生活里是經(jīng)常可以吃到酸豆角炒臘肉的。說(shuō)到酸豆角，大家應(yīng)該是很熟悉的，因?yàn)樗岫菇瞧鋵?shí)就是豇豆腌制出來(lái)的，口味一般是酸辣的;還有臘肉同樣如此，很多家庭每年的冬天都是會(huì)腌制臘肉的，通常腌制臘肉是為了迎接新年。
臘肉的腌制方法有很多種，往往每個(gè)人用的方法都基本差不多的。酸豆角炒臘肉就是用酸豆角和臘肉一起炒，通常是不需要放食鹽的，因?yàn)樗岫菇呛团D肉都是咸味的，如果再放鹽，就會(huì)不能入口了。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)酸豆角炒臘肉這道菜的做法。
酸豆角炒臘肉做法一
主料：酸豆角200克、臘肉150克
輔料：青辣椒、蔥、油、鹽、蒜、姜、干辣椒、紅辣椒
酸豆角炒臘肉的做法步驟
1. 酸豆角切丁清水泡5分鐘后，用油單獨(dú)炒一下，加一點(diǎn)點(diǎn)糖待用。
2. 臘肉用蔥、姜、酒、水煮8成熟切片待用。
3. 青、紅、干辣椒切丁
4. 蔥、蒜、姜洗凈待用
5. 鍋內(nèi)加油放入青、紅、干辣椒、蔥、蒜、姜炒香倒入臘肉炒熟，最后加酸豆角炒片刻再加點(diǎn)鹽便可。
酸豆角炒臘肉做法二
主料：臘肉250g、酸豆角300g
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、紅辣椒適量、味精適量
步驟
1.臘肉切丁，紅辣椒切圈，姜蒜切末備用
2.自己做的酸豆角，用水沖洗一下瀝干水分備用
3.起鍋放入臘肉丁翻炒(不用放油
4.小火炒至金黃，出了好多油哦，(油太多了點(diǎn)用勺子舀一些出來(lái))
5.放入姜蒜末和紅辣椒翻炒出香味
6.放入酸豆角
7.翻炒2分鐘
8.加鹽，味精調(diào)味
9.最后撒上蔥花，翻炒均勻出鍋裝盤(pán)即可
小貼士
做酸豆角要選用比較嫩的豆角來(lái)做，嫩的豆角吃起來(lái)口感比較脆哦
臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。
1臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素
2臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成， 具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
其實(shí)關(guān)于酸豆角炒臘肉的做法還有很多種，但是每種酸豆角炒臘肉的做法雖然看似不同，其實(shí)是沒(méi)有多大的差別的，就來(lái)味道也是很相似的。雖然通過(guò)上面的了解，我們知道了酸豆角炒臘肉的做法，還同時(shí)知道了臘肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是我們不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)多吃酸豆角炒臘肉是不好的，因?yàn)閮烧叨际请缰频氖称?，所以以后大家盡量少吃為好。
小的時(shí)候在家鄉(xiāng)，母親會(huì)做酸豆角炒肉末，至今仍舊回味無(wú)窮！酸豆角炒肉末是常見(jiàn)的家常菜，以前每家都會(huì)腌制酸豆角，可以吃很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有賣(mài)酸豆角的，做酸豆角炒肉末也比較方便，下面我們就來(lái)了解一下酸豆角炒肉末的做法。
準(zhǔn)備酸豆角半斤，準(zhǔn)備適量的油，適量的鹽，準(zhǔn)備五六個(gè)干辣椒，準(zhǔn)備二兩肉末。首先把酸豆角用開(kāi)水焯一下，然后清洗干凈，再把酸豆角切成小丁。把紅辣椒切碎，把蔥切成段，把姜切成片。
鍋中放入適量的油，油熱以后放入肉末，開(kāi)始翻炒，炒到肉末變色，然后盛出備用，鍋中放少量的油，加入紅辣椒，炒出辣味以后放入蔥姜，最后再放入酸豆角，進(jìn)行翻炒，然后再把已經(jīng)炒熟的肉末放到里面，加入少量的糖，放少量的蠔油，再加入一點(diǎn)料酒和醬油。最后再翻炒幾下就可以盛出。
酸豆角炒肉末非常的酸爽香甜。酸豆角非常下飯，尤其對(duì)于沒(méi)有食欲的人，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌虼龠M(jìn)食欲，促進(jìn)胃口大開(kāi)，適當(dāng)?shù)某砸恍┧岫菇浅慈饽?duì)身體也比較有好處，尤其能夠促進(jìn)腸胃消化，能夠預(yù)防便秘。
以上簡(jiǎn)單的了解了酸豆角炒肉末的做法，酸豆角炒肉末做法比較簡(jiǎn)單，主要的食材就是酸豆角和肉末，如果要是自己腌制的酸豆角，口味會(huì)更好。因?yàn)樗岫菇潜旧砭陀行┫塘?，所以在制作酸豆角炒肉末的時(shí)候就不要放鹽了，另外酸豆角不能吃的過(guò)多，酸豆角鹽分比較高，不能食入過(guò)量。
酸豆角是用豇豆腌制過(guò)的豆角，酸豆角可以炒菜吃，也可以當(dāng)做腌制的咸菜來(lái)食用，比如說(shuō)酸豆角炒肉，酸豆角炒五花肉等等，都會(huì)讓其他的食材充分的融入了酸豆角的味道，口感更加的酸爽，非常的下飯，下面我們就來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
酸豆角肉末，是比較家常的做法，準(zhǔn)備適量的酸豆角，再準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油和鹽、醬油，準(zhǔn)備干辣椒和料酒。
首先把酸豆角放到清水沖洗一下，然后切碎備用，把五花肉清洗干凈，剁成肉末，五花肉末放適量的鹽和醬油，再加入一些料酒來(lái)腌制一下，這樣口感會(huì)更好。
鍋中放適量的油，油熱以后，放入姜末和干辣椒，爆炒出辣香以后，放入肉末，繼續(xù)炒，把肉末炒，變色以后繼續(xù)炒，直到炒出油以后，這時(shí)候再倒入酸豆角，繼續(xù)煸炒，大火炒數(shù)下以后，放入少量的麻油、醬油就可以出鍋了。
酸豆角荷包蛋也是比較有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，準(zhǔn)備適量的酸豆角，準(zhǔn)備鴨蛋兩個(gè)，準(zhǔn)備西紅柿、紅尖椒以及一些調(diào)味品。
把酸豆角清洗干凈，切成丁，把西紅柿也切成丁，把紅辣椒切成丁備用，鍋中放油，把鴨蛋放到鍋里面，稍微放一點(diǎn)鹽，煎成荷包蛋的樣子，等到鴨蛋蛋清變成蛋白的時(shí)候，用筷子把鴨蛋的邊緣提起，一邊壓緊包成荷包的樣子。
荷包蛋做好以后取出，鍋中放底油，加入酸豆角，放入蒜蓉和姜末，繼續(xù)翻炒，然后放入生抽蠔油，再放入荷包蛋繼續(xù)炒，最后放入茄子丁，再放入辣椒燈，放少許白糖即可。
雞胗很多人都愛(ài)吃，特別是每次在吃燒烤的時(shí)候都會(huì)吃一些雞胗，雞胗的味道很好，而且對(duì)身體也很好，能夠很好的幫助消化，出現(xiàn)嘔吐反胃的現(xiàn)象也可以吃一些雞胗，雞胗的吃法還有很多，不知道大家吃過(guò)酸豆角炒雞胗沒(méi)有，它的味道是特別好的，下面我們就來(lái)看看怎么做的。
在川菜里很常見(jiàn)的就是酸豆角了，它是很酸的，可是吃起來(lái)就會(huì)特別的好吃，尤其是很多的孕婦懷孕的時(shí)候想吃的酸的，就會(huì)特別想吃酸豆角，下面我們來(lái)看看酸豆角炒雞胗是怎么做的吧。
酸豆角炒雞胗一
材料
酸豆角，雞胗，油，姜片，大蒜頭，料酒，辣椒醬，鹽，雞精和蔥花。
做法
1.酸豆角切丁
2.雞胗用熱水煮開(kāi)，清水沖洗后切薄片
3.放油， 姜片，大蒜頭，爆炒后，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下后放酸豆角丁， 辣椒
4.放醬油，起鍋前放鹽，雞精和蔥花.
酸豆角炒雞胗二
材料
雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，青蒜1根，蔥1根，小米椒2個(gè)，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許
做法
1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末
2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香
4.加入腌制好的雞胗
5.炒至變色后，加入酸豆角
6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘
7.加入青紅椒
8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋
酸豆角炒雞胗三
材料
食用油30克醬油大匙料酒大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精大匙雞胗300克酸豆角100克生姜1小塊大蒜4瓣
做法
1.酸豆角汆水后待用；雞胗洗凈切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗凈切末；
2.把鍋中余油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
酸豆角炒雞胗是一種很好吃的家常菜，沒(méi)有吃過(guò)這道菜的人，看了我們今天的介紹可以去學(xué)習(xí)做一下，做出來(lái)的味道肯定會(huì)很好的，這道菜是很脆嫩的，很開(kāi)胃的，在油鍋里放入雞胗的時(shí)候，翻炒的動(dòng)作一定要能夠很迅速，以免雞胗變老，變硬。
豆角是平時(shí)很常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃豆角對(duì)人身體健康的好處也是很多的，豆角平時(shí)的吃法也是非常多的，豆角可以直接炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以做成開(kāi)胃的酸豆角食用，酸豆角雖然好吃，但是很多人不知道怎么搭配，那酸豆角炒什么菜好吃呢?
酸豆角炒什么好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。后放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒?？招牟藫袢ト~子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將準(zhǔn)備好的鍋洗凈，然后燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫?zé)釙r(shí)放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟后放白糖調(diào)味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來(lái)泡上，除去部分咸味。將泡過(guò)的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續(xù)拌炒。差不多了就可以出鍋了。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來(lái)吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于酸豆角炒肉丁這道菜的做法。
2.將泡好的酸豆角控干，切成丁狀，備用。
3.將炒好的豬里脊肉切成丁狀，備用。
4.將剁椒準(zhǔn)備好；蔥姜蒜末準(zhǔn)備好。
5.鐵鍋上爐，放入適量的花生油，燒至七成熱。
6.將姜末和蒜末放入，爆香。
7.倒入切好的酸豆角丁，中火，炒勻。
8.倒入豬里脊肉丁，炒勻。
9.倒入1勺生抽，調(diào)色調(diào)味。
10.倒入1勺蠔油，調(diào)味。
11.加少許鹽及熱水，中火五分鐘。
12.加入蔥絲。
13.加少許雞精，炒勻，即可出鍋。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開(kāi)始，那么今天小編給大家分享的酸豆角炒肉丁您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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