怎樣拌苦菊
夏天養(yǎng)生小拌菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《怎樣拌苦菊》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人在生活當(dāng)中對(duì)苦菊并不了解，可能一聽它的名字人們會(huì)認(rèn)為是一種觀賞性的菊花吧!而實(shí)際上它雖然作為職業(yè)化的一種卻不是觀賞性的植物，經(jīng)常成為我們飯桌上的美味佳肴，那么你知道怎么樣制作了拌苦菊嗎?現(xiàn)在就一起去看看它們所需要的各種配料還有制作的方法技巧。
過(guò)去可以有效的幫助，我們利尿排毒，在炎熱的夏季更有利于幫助我們達(dá)到清熱解毒的作用，非常適合男女老少食用，但是需要注意的是因?yàn)檫^(guò)去是良性的，所以如果是身體比較虛弱的人應(yīng)該少吃。
材料
主料：苦菊
輔料：花生1把
調(diào)料：食鹽1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，雞精1小勺，生抽1小勺，麻油
做法
1、準(zhǔn)備好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。
2、苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中;油炸花生米碾碎加入蒜里。
3、加入香醋、生抽、鹽、糖、雞精、麻油攪拌均勻成料汁;將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。
材料
主料：苦菊、熟花生米
輔料：糖、陳醋、少量鹽YS630.cOm
做法
1苦菊洗凈切段
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會(huì)更突出酸甜味)，拌勻最后加入炸好的花生米就可以了。
小貼士：去火開胃清口。
實(shí)際上苦菊的食用方法有很多種，而板苦菊僅僅是一種食用方式而已，苦菊還可以炒著吃，同時(shí)也能搭配其它的營(yíng)養(yǎng)食材，不同的作法，味道不一樣，但是苦菊的保健價(jià)值就我們的面前，更利于我們的身體健康和保健。
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苦菊是我們生活中一種常見(jiàn)的涼拌菜，因?yàn)榍逅峡谑艿搅巳藗兊南矏?ài)。苦菊在生活中的食用方法有很多，我們可以用來(lái)做涼菜，豆豉魚拌苦菊就是一道特色菜。該菜品不僅僅十分的美味，還具有一定的藥用的價(jià)值，能夠起到強(qiáng)熱解毒的作用，對(duì)于肝炎和腎炎也有一定的預(yù)防的作用。那么，豆豉魚拌苦菊好不好?
豆豉魚拌苦菊細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，在加上苦菊的清淡，相得益彰，讓人食之不忘。豆豉魚最佳的魚類是青魚，該魚肉厚且嫩，味鮮美，含有豐富的硒、碘等微量元，能夠?yàn)槿梭w提供能量。
豆豉魚拌苦菊做法：將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi) 苦菊清洗干凈放進(jìn)去; 魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2 小時(shí)入味;干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈;洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1 小時(shí)取出待用;炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成，色澤棕紅，細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一?？嗑找话闶窍募境Ｒ?jiàn)的蔬菜，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效所以在夏季是很受歡迎的菜蔬。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于豆豉魚拌苦菊的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢灾谱鞲鞣N小菜，讓我們的生活更加的豐富多彩。豆豉魚拌苦菊的制作方法有很多，我們還可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑虞o助材料，更加的適合自己的口味。
苦菊是一種特別去火清熱的蔬菜，苦菊一般都在炎熱的夏季當(dāng)做蘸醬菜用來(lái)下飯，也有些人會(huì)涼拌苦菊，辦成酸甜口的，在飯桌上也比較受大家的歡迎，其實(shí)在涼拌苦菊的時(shí)候還可以加入一些馓子，這樣會(huì)使味道更加鮮美，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，下面給大家介紹苦菊拌馓子的做法。
家里的老人喜歡吃，然后就會(huì)經(jīng)常做。夏天吃青口開胃，馓子是老一代人的當(dāng)年的美味，現(xiàn)在也不太好好買，涼菜拌起來(lái)味道相當(dāng)好的。
用料 :苦菊1顆、馓子一小盤、醋一碟、鹽一勺、糖小半勺、蒜4 5個(gè)、生抽一點(diǎn)
步驟 1將全部材料準(zhǔn)備好，蒜用酸罐砸好備用。
步驟 2把苦菊洗凈
步驟 3切4刀切好，頭和尾一般我都不要，圖是已經(jīng)去點(diǎn)頭尾的了。
步驟 4放入拌菜盆
步驟 5將馓子加入
步驟 6將所有拌料加在一起攪拌好，什么時(shí)候吃什么時(shí)候拌，因?yàn)殁套颖容^容易軟。
步驟 7灑上一點(diǎn)白芝麻，完工。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ螅?jīng)常忽略了吃飯沒(méi)有食欲，大家不妨自己下廚房來(lái)做一道美味老醋花生拌苦菊，體會(huì)做菜的樂(lè)趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來(lái)就隨小編一起進(jìn)廚房來(lái)做一做吧！
2.2將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
3.12中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡
4.21花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大
5.花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6.鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅
7.千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）
8.將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9.根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10.撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來(lái)嘗試制作這道老醋花生拌苦菊，享受烹飪的過(guò)程是主婦們的最愛(ài)哦。
現(xiàn)在正是夏天，天氣是比較炎熱的，多數(shù)的朋友都想要食用一些能夠清涼排毒的食物，而花生拌苦菊就是在夏季非常受歡迎的一道菜，很多人都喜歡吃這道清涼解毒食物，但是也有不少的朋友對(duì)于這道菜的做法并不是那么的了解，那么花生拌苦菊怎么做？我們一起來(lái)看看吧！
原料：
花生豆、鎮(zhèn)江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖
做法：
1、將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段；
老醋花生拌苦菊
2、鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米；
3、中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡；
4、花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大；
5、花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少；
6、鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅；
7、千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）；
8、將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋；
9、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖；
10、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。
做法
1將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段
2鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米
3中火，隨著油溫上升，花生米會(huì)吐出許多小泡
4花生米漸漸發(fā)出一些啪啪聲，而且聲音越來(lái)越大
5花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少
6鍋內(nèi)的泡沫變的幾乎沒(méi)有，花生米的顏色變的更紅
7千萬(wàn)不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色才出鍋否則出鍋后花生米會(huì)神奇的變糊的。（不要關(guān)火撈出花生米，保持高油溫是為了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經(jīng)顏色變的更深了）
8將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋
9根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖
10撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可
通過(guò)上文的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)花生拌苦菊的做法有了一個(gè)詳細(xì)的了解了，在日常生活中可以多吃一些這道菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都是比較豐富的，而且還能很好的預(yù)防患者在夏季長(zhǎng)痘痘的現(xiàn)象，一定要多食用一些，味道非常的不錯(cuò)的。
苦菊對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽說(shuō)它。而苦菊卻是菊類的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、做法、作用與功效等的知識(shí)吧!
目錄
1、苦菊基本知識(shí)介紹 2、苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項(xiàng)
苦菊基本知識(shí)介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物?？嗑者m生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽(yáng)性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好。對(duì)干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)。苦定菜的耐寒性比較強(qiáng)。在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長(zhǎng)，甚至可以開花結(jié)實(shí)。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長(zhǎng)橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長(zhǎng)或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長(zhǎng)3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對(duì)，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長(zhǎng)漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評(píng)。苦菊中含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會(huì)引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長(zhǎng)與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實(shí)，將買回來(lái)的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來(lái)也不會(huì)澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個(gè)。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來(lái)又爽脆可口，開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過(guò)涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個(gè)備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營(yíng)養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個(gè)、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
說(shuō)起涼菜，很多人都不是很陌生，涼菜的種類有很多的，看自己喜歡的種類和需求，春季很容易出現(xiàn)煩躁啊，貧血虛弱等情況的發(fā)生，多吃新鮮的蔬菜很有好處，比如說(shuō)苦菊就是不錯(cuò)的選擇，下面來(lái)介紹苦菊大拌菜的做法。
苦菊大拌菜
主料：圓白菜50g、紫甘藍(lán)50g、苦菊1棵、黃櫻桃番茄6個(gè)、紅櫻桃番茄6個(gè)
輔料：香油適量、鹽2g、白醋10g、白糖5g、芥末油適量
步驟：
1.苦菊、紅、黃櫻桃番茄用5%的淡鹽水浸泡10分鐘。
2.紫甘藍(lán)、圓白菜放入鍋中焯水撈出。
3.焯過(guò)的紫甘藍(lán)、圓白菜用手撕成小片，放入大碗中。
4.紅黃櫻桃番茄切塊;苦菊切段一起放入大碗中。
5.鹽、白醋、白糖、芥末油、香油調(diào)成料汁。
6.將料汁倒入菜中即可。
大拌菜的食材有多種，春季是疾病的高發(fā)期，尤其有慢性支氣管炎的朋友，可以多吃些蔬菜與水果，提前做好預(yù)防準(zhǔn)備，今天這款食療食譜，做法簡(jiǎn)單，簡(jiǎn)單的蔬菜搭配，清淡美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合春季食用?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。苦菜中含有一些殺菌消炎的物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以有治病清熱的功效，對(duì)于一些痢疾啊，感冒等問(wèn)題有所改善，而且這樣相互搭配著食用可以促進(jìn)食欲，而且還具有保健的功效，大家不妨試試，營(yíng)養(yǎng)很均衡的哦。
關(guān)于苦菊大拌菜的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且這些食材一起搭配食用的話可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以讓你增強(qiáng)體質(zhì)，所以是一道很不錯(cuò)的保健菜肴。
在炎熱的夏季，大多數(shù)人都不喜歡鉆進(jìn)廚房炒菜，都喜歡吃一些涼菜，尤其是吃一些能去火的菜，比如苦菊等，有人喜歡做牛肉拌苦菊，這樣不但能起到抗菌消炎的作用，而且還十分有營(yíng)養(yǎng)，那么牛肉拌苦菊該怎么做呢？下面讓小編給大家介紹一下吧！
苦菊又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，尤其適合夏季食用。
牛肉拌苦菊制作方法：
1、將苦菊從根部去掉一些，使其撒開，用清水洗凈，控干。把牛肉切成薄片，可以根據(jù)自己的喜好切。 ?
2、大蒜3瓣拍碎成細(xì)蒜蓉，根據(jù)自己的口味將鹽、雞粉、鎮(zhèn)江香醋倒入一個(gè)小碗中，調(diào)和成涼拌汁。 ?
3、將洗凈的苦菊從中間一開二，放進(jìn)一個(gè)大點(diǎn)的器皿中，將調(diào)和好的涼拌汁倒入，用筷子攪拌均勻，嘗一下味道。 ?
4、將蒜蓉放在用調(diào)味料拌好的苦菊上面。炒鍋燒熱，倒入少許香油，油溫6成熱時(shí)，將熱香油澆在蒜蓉上。 ?
5、聽到蒜蓉與熱油結(jié)合后“刺”的一聲，香味已經(jīng)出來(lái)了。 ?
6、用筷子再將苦菊和牛肉拌均，整合裝盤，就可以上桌啦。 ?
小貼士：
喜歡吃辣的可以加辣椒油和花椒油。
看來(lái)小編的介紹，你是不是覺(jué)得這道菜其實(shí)看著并不難做呢？最好親自嘗試一下，需要注意的是，買牛肉的時(shí)候，最好買一些熟牛肉，這樣在制作涼菜的時(shí)候，就不需要單獨(dú)再煮牛肉了。買好食材，下廚露一手吧！
苦菊本來(lái)就是廊坊那邊的一種特產(chǎn)的，是一種食用的植物的，因?yàn)檫@種植物是比較苦的，所以就被人們叫做苦菊的，它可以用來(lái)炒了吃，也可以涼拌著吃的，是以中國(guó)清熱下火非常好的食物的，而且還具有抗菌的功效的，尤其是在現(xiàn)在這樣的季節(jié)里面的，也可以防止人們中暑的，不過(guò)味道不是那么的美味的，所以我們就要加一點(diǎn)配料的，我們就一起來(lái)了解一下芝麻醬拌苦菊的做法。
做法一：
主 料: 海蜇 苦菊 輔 料: 洋蔥 大蒜 冰糖蘿卜
原料:
海蜇 苦菊
配料:
洋蔥 大蒜 冰糖蘿卜
制作方法
1 苦菊洗凈去根碼在盤底,海蜇焯水后放入冷開水中
2 洋蔥切絲,蒜切末
3 蘿卜切絲,把洋蔥絲,海蜇絲,蘿卜絲碼在苦菊上,撒上蒜末
4 調(diào)芝麻醬: 碗中放鹽、雞精、白糖、陳醋、海鮮醬油、白醋、芝麻醬、橄欖油拌勻
5 灑在上面即可
做法二：
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有食材。
2、芝麻醬里倒入少許香油攪勻澥稀。
3、然后倒入蒜汁攪勻。
4、里面再放入鹽、白糖拌勻，拌到使糖融化為止。
5、最后再倒入香醋和少許涼開水澥稀攪勻。
6、把攪拌好的醬汁澆在洗凈的苦菊上，吃的時(shí)候拌勻即可。
上文就是詳細(xì)的講解了芝麻醬拌苦菊的做法是有哪些的，所以在日常的生活中的時(shí)候，自己如果感覺(jué)到自己這幾天有點(diǎn)上火，或者是吃了火鍋等容易上火的食物，就可以吃一些苦菊的，剛好就清熱解毒的。
夏天來(lái)了天氣比較熱，大家都知道桃仁拌苦菊有去火的作用，可是有的人還不知道桃仁拌苦菊還有什么好處，桃仁拌苦菊可以每天適量的喝點(diǎn)讓這個(gè)炎熱的夏天多了一份涼爽，這個(gè)也要適量的喝，尤其是腸胃不好的人，不能喝多了，會(huì)影響腸胃消化的，下面小編給你們具體介紹下桃仁拌苦菊的好處都有什么呢。
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1、口角或口腔長(zhǎng)泡可降火
一到夏季，口角炎以及口腔長(zhǎng)泡的情況非常的多見(jiàn)，這就是我們常說(shuō)的口腔潰瘍，這是上火的癥狀之一。患有口腔潰瘍的患者十分的痛苦，不僅食不下咽，同時(shí)連說(shuō)話都十分的困難。
2、失眠煩躁可平復(fù)
夏季天氣本來(lái)就炎熱，讓人焦躁不安，有的人甚至?xí)霈F(xiàn)失眠煩躁等癥狀，其實(shí)這是“肝上火”的癥之一。也就是所謂的肝火。
3、渾身無(wú)力可舒緩
夏天晚上，不少人喜歡在街邊大排檔喝啤酒，吃燒烤、麻辣燙?？蓵r(shí)間久了，就覺(jué)得渾身無(wú)力、頭昏腦漲、胃也不舒服。這是典型的脾胃“上火”。
4、嘴唇干裂可降火
還有一部分人在夏季很容易出現(xiàn)嘴唇干裂的情況，這個(gè)時(shí)候除了干燥的因素之外，上火也是其中的原因之一，這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要去撕咬死皮，否則的話不但會(huì)導(dǎo)致干裂的情況越來(lái)越嚴(yán)重，甚至還有可能會(huì)導(dǎo)致破皮出血。
5、咽喉腫痛可減輕
很多人在進(jìn)入初夏季節(jié)后就經(jīng)常性的出現(xiàn)咽喉腫痛的情況，專家指出這是最為常見(jiàn)的上火現(xiàn)象，多半為實(shí)火引起。
夏季氣溫比較高的，有的人會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)鼻子不通氣的現(xiàn)象，這個(gè)就是因?yàn)楦邷卦斐傻模@個(gè)時(shí)候來(lái)點(diǎn)桃仁拌苦菊有效的緩解不良的癥狀，使鼻子通氣，吃的食物就可以嘗到鮮美的味道了，夏季也要預(yù)防感冒的，不要吹冷空調(diào)，以免著涼感冒。
苦菊屬于蔬菜的一種，吃起來(lái)的味道是比較獨(dú)特的，雖然是比較苦澀的，但是吃起來(lái)還有清香的感覺(jué)，所以說(shuō)在平時(shí)不少人都會(huì)愛(ài)吃苦菊，而醬肉絲拌苦菊就是其中非常不錯(cuò)的一個(gè)吃法，對(duì)我們健康也有幫助，那么具體醬肉絲拌苦菊如何烹飪，一起看看吧。
醬肉絲拌苦菊的材料
苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜面醬、食用油。
醬肉絲拌苦菊的做法
首先我們需要將苦菊洗凈，放在鹽水里浸泡一會(huì)，然后撈起就可以給苦菊祛除掉苦澀味道了，之后把苦菊切段，再裝進(jìn)盤子里備用，將豬肉洗凈，然后切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜面醬，放進(jìn)肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時(shí)候，撒上雞精，這時(shí)候就可以將炒好的肉絲倒上苦菊上，然后攪勻就可以開始吃了。
醬肉絲拌苦菊的食用功效
醬肉絲拌苦菊是烹飪起來(lái)非常方便的一種食物，而且吃起來(lái)對(duì)我們健康也是有幫助的，首先醬肉絲拌苦菊吃起來(lái)的味道非常不錯(cuò)，而吃醬肉絲拌苦菊對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，首先在醬肉絲拌苦菊中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量豐富，苦菊中的鐵元素參與造血功能，人體缺乏鐵質(zhì)會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血，臉色萎黃，皮膚也失去光澤，吃豬肉也可以幫助補(bǔ)血益氣，同時(shí)苦菊中的鈣可以促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松，對(duì)于我們保護(hù)骨骼健康有好處，是可以多吃的。
吃醬肉絲拌苦菊是有助于我們健康的，我們經(jīng)常吃醬肉絲拌苦菊可以幫助補(bǔ)血益氣，同時(shí)我們吃醬肉絲拌苦菊還能改善骨骼問(wèn)題，所以說(shuō)在平時(shí)我們是可以經(jīng)常去吃些醬肉絲拌苦菊的，這樣對(duì)我們改善身體不適自然有好處，大家不要錯(cuò)過(guò)。
我們都知道平時(shí)多吃一些青菜對(duì)我們的身體有很多好處，其中苦菊就是我們平時(shí)經(jīng)常能見(jiàn)到的蔬菜，他有很好的清火功效，尤其適合炎熱的夏季或著平時(shí)容易上火的人群經(jīng)常食用，但是我們對(duì)苦菊的做法了解的卻比較少，不知道怎樣才能把它做的更加的美味，下面一起了解一下苦菊的吃法是怎樣的。
苦菊的吃法
一、涼拌苦菊
原料：苦菊、姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許， 攪拌均勻后裝盤即可。
特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
二、苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。[1]
三、老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米
調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法：
1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
四、苦菊銀耳沙拉
原料：苦菊(200克)、干銀耳(兩大塊)、小番茄(50克)、美國(guó)大杏仁(20克)
調(diào)料：丘比沙拉醬(15克)、檸檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部
做法：
1.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘
2.苦菊切成8-10厘米左右的長(zhǎng)段
3.小番茄一分為四
4.干銀耳用涼水泡開
5.鍋中燒開水放入銀耳氽燙2分鐘
6.盆中放入所以原料后擠入5ml左右的檸檬汁
7.加入白糖10g
8.放入一大勺15g左右的沙拉醬
9.拌勻所有食材，最后放入20g的大杏仁即可
我們都知道只要掌握好食物的正確做法，才能讓食物的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最好，上面就是對(duì)苦橘的吃法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們對(duì)苦菊的吃法就有了一定的了解，平時(shí)可以多購(gòu)買一些這樣的食物進(jìn)行制作，而且也能夠讓我們的飲食變的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。
苦菊我們平常的時(shí)候可能不是很喜歡吃，因?yàn)樗奈兜啦皇欠浅５暮茫撬臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的，苦菊里面的蛋白質(zhì)含量非常的多，而且都是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且豐富的維生素c含量，可以提高身體的抵抗力，預(yù)防感冒等一些疾病的，接下來(lái)跟小編來(lái)學(xué)習(xí)一下丁香魚拌苦菊的做法。
材料
主料：苦菊、丁香魚、熟花生米。
輔料：糖、陳醋、少量鹽。
做法
1苦菊洗凈切段。丁香魚炸好，控油備用。
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會(huì)更突出酸甜味)，丁香魚加入三分之一左右，拌勻，最后加入炸好的花生米就可以了。
苦菊經(jīng)常性的食用，可以起到清熱降火的功效，可以使得人體不容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素
B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
尤其是在夏天的時(shí)候，經(jīng)常吃一些苦菊，可以起到消暑的作用，苦菊的葉子當(dāng)中含有非常多的水分，還有很多其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體來(lái)說(shuō)，這種蔬菜是非常好的食療選擇，而且對(duì)于治療感冒和扁桃體發(fā)炎也會(huì)有一定的療效。
苦菊是我們生活中一種常見(jiàn)的涼拌菜，非常的清爽上口，也是受到了很多人的喜愛(ài)，苦菊在生活中食用的方法也是非常的多的，淡豆鼓魚拌苦菊就是一道非常有特色的菜肴，不僅是十分的美味，而且還有不錯(cuò)的藥用的價(jià)值，能夠起到很好的強(qiáng)熱解毒的作用，對(duì)于一些疾病都是有很好的預(yù)防的作用的。
豆豉魚拌苦菊做法：將青魚宰殺治凈，片取凈魚肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的魚塊，放入缽內(nèi)，苦菊清洗干凈放進(jìn)去，魚肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時(shí)入味，干豆鼓放入碗內(nèi)加入溫水，泡約半小時(shí)，揀去雜質(zhì)洗凈，洗凈的豆豉放上干辣椒粒，入籠以旺火蒸1小時(shí)取出待用，炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油，將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒，等燒沸后，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
豆豉魚以五香干豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成，色澤棕紅，細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，咸鮮適口，佐酒助餐均宜。是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一。
豆豉魚拌苦菊細(xì)嫩鮮香，豆豉味濃，在加上苦菊的清淡，相得益彰，讓人食之不忘?？嗑找话闶窍募境Ｒ?jiàn)的蔬菜，因其味感甘中略帶苦，豆豉魚最佳的魚類是青魚，該魚肉厚且嫩，味鮮美，我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充硒、碘等微量元素，為我們的人體提供能量，而且還能夠有不錯(cuò)的清熱解暑的功效。
以上內(nèi)容就是為大家介紹的關(guān)于豆豉魚拌苦菊做法。我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)不同的季節(jié)制作各種不同的小菜，讓我們的生活更加的豐富多彩，豆豉魚拌苦菊做法也是非常的多的，我們可以添加一些我們自己喜歡的食材來(lái)很好的改善菜肴的營(yíng)養(yǎng)和味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣拌苦菊》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天養(yǎng)生小拌菜”專題。
