香菜是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“香菜是什么”，希望能為您提供更多的參考。
香菜是我們生活中主要用來提味的一種蔬菜，它的味道是很香的，香菜是以這個(gè)味道而出名的。香菜在每一中湯類的制作都是可以用到的，比兔我們制作紫菜湯的時(shí)候，加入一些此香菜是更好的提味，制作魚湯的時(shí)候，加入一些香菜可以更好的掩蓋魚的腥味，它的使用是非常多的。
每一個(gè)地方對(duì)香菜的叫法都是不一樣的，但是香菜這種蔬菜我們應(yīng)該要知道它是長成什么樣?？赡軐?duì)于一些沒有去過市場買菜的朋友，他們根本就不知道香菜是一種什么樣的蔬菜。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。為傘形科芫荽屬一年生草本植物。最初稱為胡荽，英文名Coriander Herb，原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。在《齊民要術(shù)》中已有栽培技術(shù)和腌制方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味之品。
為傘形植物云姜屬，一年生或兩年生草本植物。在《說文解字》中有載：“荽作莜，可以香口也。其莖柔葉細(xì)而根多須，綏綏然也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。荽，乃莖葉布散貌。石勒諱胡，故晉地稱為香荽。
香菜傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?！侗静菥V目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
對(duì)于文章介紹的香菜是什么，希望哪些不知道香菜是什么的朋友看完之后能夠好好記住它的外表，如果你們確實(shí)記不住，我們建議大家可以去市場購買一些香菜回來做湯，你們就會(huì)對(duì)香菜有很好的認(rèn)識(shí)了，這種方法是最好的。
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香菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，很多人喜歡它獨(dú)特的香味，能夠刺激人的食欲，同時(shí)還具有促進(jìn)消化的作用，雞蛋也是我們常吃的一種蛋類食物，含有豐富的卵磷脂和蛋白質(zhì)，是非常好的天然健腦的食物，香菜炒蛋也比較常見，不但非常好吃，營養(yǎng)也比較豐富。
所需食材：雞蛋：2個(gè)，香菜：1兩，調(diào)味料。鹽,味精,十三香,雞精,食用油。
制作方法
1，把雞蛋打爛放入碗中,攪勻
2，香菜洗干凈每隔1厘米左右切成段
3，鍋里倒入油,等油八乘熱把攪勻的雞蛋放入鍋中等雞蛋變黃盛出來放入碗中,在把切好的香菜放入鍋中翻兩下,等香菜完全炒出水分時(shí),倒入雞蛋翻兩下,然后一次放入鹽,十三香,味精,最后放入雞精,翻兩下出鍋。
雞蛋功效作用
1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
香菜是生活中非常受歡迎的一種調(diào)味品，在一些湯品中加入香菜都能起到提鮮的功效，所以好多人對(duì)香菜是愛不釋手，不過香菜也能制作成丸子，也很美味，下面介紹一下做法。
香菜丸子
材料
精牛肉250克，蒜苗10克，精鹽2克，鮮湯1000克，粉絲30克，豆瓣50克，料酒10克，水淀粉30克，雞蛋50克，花椒2克，味精5克，嫩肉粉2克，香菜20克，姜10克，醬油5克，精煉油100克，芹黃10克，蔥15克，芝麻油5克。
做法
1.挑選牛柳肉為好，將其剁成0.2厘米見方的顆粒。
2.蒜苗、芹黃、香菜切成0.2厘米見方的粒。粉絲用清水泡軟。
3.牛肉中參加精鹽、雞蛋、嫩肉粉拌勻，靜置30分鐘后再參加芹黃、蒜苗、香菜、水淀粉充沛拌和成肉餡。
4.鍋置火上，參加精煉油、加熱至110～130度時(shí)，放入豆瓣炒香上色，再參加姜、蔥、花椒炒出香味;加湯、精鹽、味精、料酒、醬油、芝麻油，燒沸出味。撈出渣子，放入粉絲煮1分鐘，改用小火，將牛肉餡擠成丸子，放入微沸的紅湯中煮至剛熟盛入煲內(nèi)即可。
餃子是我國非常著名的一道食物，全國各地都有餃子的蹤影，有氣死北方，逢年過節(jié)必吃餃子，這幾乎成了人們的共識(shí)，以前的餃子只有韭菜餡兒等幾種簡單的品種，而現(xiàn)在隨著生活水平的提高，越來越的花樣出現(xiàn)在餃子里面，豐富了人們的視野和味覺，下面就為大家介紹香菜餡餃子的做法吧。
1.將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。和面的時(shí)候水不要一下放完，因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同。
2.將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿?/p>
3.將香菜洗凈切成細(xì)末
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了
5.將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了
5.將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑
6.將餃子皮放入一只手掌中，放入適量的餃子餡
7、將餃子皮用另一只手的拇指和食指將餃子對(duì)折，在兩邊皮的中間捏一下
8、然后用兩只手的拇指和食指將餃子皮的兩邊捏住，輕輕往中間一擠就可以了
香菜餡餃子的做法是非常簡單的，幾乎和韭菜餃子的做法是一樣的，所以并沒有什么難度，而難度在對(duì)香菜數(shù)量的搭配上面，所以，喜歡吃香菜的朋友們可以再家里自己嘗試做一做香菜餡餃子，這種餃子能夠豐富人們的味覺，讓人們體驗(yàn)不一樣的餃子。
香菜這種蔬菜是現(xiàn)代非常受歡迎的一種食物，在許多菜肴里面都能見到香菜的蹤影，香菜作為一般的調(diào)料是用處非常大的，在以前的社會(huì)中香菜還只是一種非常奢侈的調(diào)料，一般的人家是吃不起的，而現(xiàn)在生活品質(zhì)提高了，香菜不僅隨時(shí)能吃到，而且香菜的做法也變得豐富了，下面就來看看香菜的做法大全家常是什么吧。
香菜粉蒸土豆排骨做法
1.將排骨洗凈斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。
2.用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。
3.取一個(gè)盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內(nèi)蒸1個(gè)小時(shí)，撒上香菜即可。
小訣竅
土豆可用番薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。
香菜拷魚
做法
1、香菜洗干凈，香菜莖和葉子分別單獨(dú)切出來。
2、魚殺好，要全魚，在魚身上斜劃三刀，這樣好入味。
3、熱鍋，下少許油，大火下魚兩面稍煎。
4、直接先下香菜莖，加醬油、糖和清水，大火煮開，再改小火慢燉。
5、等魚少差不多了，倒入香菜葉子，這樣可以保持它的綠。
6、倒入葉子后，再稍煮2分鐘，這個(gè)時(shí)候糖汁也收差不多了，裝盤上桌。
香菜的做法是非常多的，香菜的做法大全家常只是其中比較有代表性的一種，香菜能夠作為藥膳使用，可以驅(qū)寒暖胃等等，所以，在菜肴里面適當(dāng)?shù)募尤胂悴耸菍?duì)健康有好處的，大家可以試著做一下以上的香菜的做法，但是香菜過于刺激，多食會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生不良影響。
香菜在我們的生活中是一種常見的蔬菜之一。香菜通常會(huì)和姜、蒜等配料一起作為整道菜肴的搭配出現(xiàn)在我們的餐桌之上。香菜不僅味道清新，入口別有一番特殊的香氣，而且對(duì)人體還能起到很多不為人知的幫助作用。那么香菜對(duì)人體究竟有哪些好處呢？下面我們就一起來看一看吧！
香菜為傘形植物云姜屬，一年生或兩年生草本植物。高30-100cm。全株無毛，有強(qiáng)烈香氣。根細(xì)長，有多數(shù)纖細(xì)的支根。莖直立，多分枝，有條紋。基生葉一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm，羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸。
中醫(yī)養(yǎng)生專家對(duì)于香菜功效的解讀：
?
1、提高免疫力 香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。 ?
2、保護(hù)眼睛 香菜中含有的維生素A和維生素c可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成，緩解眼疲勞，預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。 ?
3、保護(hù)血管 香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂，擴(kuò)張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。
4、促進(jìn)食欲 香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲。同時(shí)，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果。 ?
5、其他療效 香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質(zhì)還具有抗癌、護(hù)腎、降血糖等作用。
上面為大家介紹的就是關(guān)于香菜對(duì)人體的好處有哪幾方面，相信大部分的朋友們通過了解之后對(duì)香菜都已經(jīng)有了一個(gè)更全面的認(rèn)識(shí)。適當(dāng)?shù)脑诓穗戎屑尤脒m量的香菜，不僅對(duì)整盤菜能夠起到畫龍點(diǎn)睛之筆，還能增加我們的食欲，起到幫助我們身體健康的良好作用。
香菜是有特殊氣味的一種蔬菜，它的味道有的人能接受，有的人不能接受，就跟榴蓮一樣，愛它的人很喜歡，不愛它的人特別討厭。香菜是可以生吃的，所以經(jīng)常被作為一種配料，最后撒在做好的菜上面，其實(shí)香菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。下面的文章里面我們就來介紹一下香菜的好處。
香菜，又稱芫荽、胡荽、香荽等，屬傘形科植物。是一種帶有辛辣清香氣味、能祛腥解膩的蔬菜，大者用于涼菜的點(diǎn)綴或湯菜的調(diào)味，亦可腌漬食用或當(dāng)作香料。
營養(yǎng)及功效
香菜含有維生素B1、C、鈣、磷、鐵等。含鈣、鐵含量高于其他蔬菜。
性味辛、溫，可以治療感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等，對(duì)某些食物中毒有解毒作用。
能治感冒，具有利大腸、利尿等功能，還能促進(jìn)血液循環(huán)。
可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有降血糖的良好功效。
香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，常少量食用，對(duì)身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅(qū)風(fēng)解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風(fēng)寒，促進(jìn)人體周身血液循環(huán)。
食用宜與忌
食欲不振者特別適合食用。陰虛、皮膚瘙癢、口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍患者和生瘡者忌食。
服藥補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜食用香菜，以免降低藥的療效。
香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補(bǔ)藥時(shí)皆不宜食用。
香菜應(yīng)細(xì)扎成捆，筐裝，置于涼爽通風(fēng)處短儲(chǔ)1-2天。
香菜的好處是很多的，但是并不是所有人都能吃香菜的，因?yàn)橄悴耸菍儆诎l(fā)物，身體有炎癥的，腸胃虛弱的人都是不能吃的。而且發(fā)霉發(fā)黃以后的香菜是會(huì)產(chǎn)生毒素的，所以應(yīng)該盡快的食用，在使用之前也要注意香菜的保存情況。
在日常飲食生活中，相信大家吃過各種各樣的丸子，今天為大家推薦的是白蘿卜香菜丸子，我國南方地區(qū)的人，尤其在云貴川地區(qū)，原本是特別喜歡吃香菜的，香菜又有一股濃濃的味道，喜歡的人會(huì)特別喜愛，白蘿卜香菜丸子不僅好吃，而且營養(yǎng)非常豐富，下面來學(xué)習(xí)詳細(xì)制作方法。
白蘿卜香菜丸子的做法：
香菜蘿卜丸子是一道美食，制作原料主要有青蘿卜，旱蘿卜，胡蘿卜，香菜，醬豆腐（腐乳），五香粉，面粉，鹽。
食材明細(xì)
青蘿卜，
旱蘿卜，
胡蘿卜，
香菜，
醬豆腐（腐乳），
五香粉，
面粉，
鹽。
制作步驟
幾種蘿卜洗凈搓成絲。
香菜連根一起切碎。
將三種蘿卜絲和香菜放盆里，加入醬豆腐（腐乳），五香粉，面粉，鹽。
充分?jǐn)嚢杈鶆虼谩?/p>
鍋中放寬油，油熱后，將拌好的原料擠成丸子下油鍋炸。
丸子炸成金黃色即可出鍋。
做白蘿卜香菜丸子所需食材：
主料：白蘿卜兩個(gè)，香菜一把，蔥一個(gè)，姜適量，鹽適量，十三香兩勺，五香粉一勺，雞精一勺，生抽兩勺，姜粉一勺，料酒兩勺，泡打粉10克，淀粉適量，面粉適量，耗油四勺
白蘿卜香菜丸子的做法步驟：
1.蘿卜洗凈，去皮，擦絲，鍋中放開水焯兩分鐘蘿卜，然后拿紗布擰干水，香菜、蔥姜切碎備用。
2.擰干的蘿卜放進(jìn)盆里，放入切碎的香菜、蔥姜，放鹽、十三香、五香粉、雞精、姜粉、料酒、耗油、泡打粉、淀粉、面粉攪拌均勻。
3.起鍋燒油，拿手?jǐn)D出丸子放入鍋中炸至金黃撈出就可以吃了。
白蘿卜香菜丸子
主料
香菜
100g
蘿卜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒粉
適量
蔥
適量
面粉
適量
步驟
1.蘿卜擦絲，香菜洗凈，大蔥洗凈
2.所有蔬菜都切碎，加入鹽和花椒粉抓一下
3.待蔬菜被抓得變軟以后，打入一個(gè)雞蛋拌勻
4.加入適量面粉
5.攪拌均勻
6.取出一點(diǎn)揉成丸子
7.放入油鍋中炸至表面金黃
8.撈出丸子
9.油溫再升高一點(diǎn)，復(fù)炸，撈出即可食用。
我們平?？偸菚?huì)吃到香菜，香菜是日常非常常見的一種香料類蔬菜，不僅能夠幫助我們刺激食欲、還能夠幫助我們增進(jìn)消化等。中醫(yī)認(rèn)為，香菜辟一切不正之氣，能夠起到溫中健胃的作用。對(duì)于怕冷的人來說適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀?？墒浅韵悴说暮锰幣c壞處是什么呢？
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢?！薄读_氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹?！爆F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
適當(dāng)?shù)某砸恍┫悴耍梢詭椭覀兊哪c胃快速消化，中醫(yī)認(rèn)為香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。香菜營養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
有些人感冒了就感覺自己不能吃香菜了，其實(shí)這樣不太對(duì)，因?yàn)槟切w質(zhì)平常很好，而且身體比較結(jié)實(shí)的人來說，感冒了可以稍微吃上一些香菜，香菜能夠幫助我們治療風(fēng)寒感冒，效果還是很不錯(cuò)的。
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