蠔油菜心的做法
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蠔油菜心的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
菜心是中國人常吃的蔬菜之一，菜心的做法非常多，我們可以用菜心來用蒜蓉炒，也可以做出鹽水菜心，菜心可以做湯可以拌可以熗，各種做法都可以用來制作菜心，菜心用來搭配蠔油是廣東的做法，蠔油菜心是非常經(jīng)典的一道粵菜。
蠔油是廣東菜常用的一種調(diào)味料，蠔是被人們譽為海底牛奶的動物，所以用蠔油做出來的食物都是美味而且富含營養(yǎng)的，例如這道蠔油菜心。
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。味極鮮蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
所屬分類:老少皆宜 素菜 大眾菜
食材：菜心
配料：雞精、鹽、蠔油和水淀粉
口味：咸鮮
制作難度：切墩(初級)
制作時間：10分鐘
蠔油菜心的做法:
1.菜心在開水里燙熟，水里加少許食油;
2.燙好的菜心整齊地碼在碟子里;
3.炒鍋加1湯匙油燒熱，倒入鹽、蠔油和水淀粉勾芡;
4.將蠔油芡汁淋在菜心上即可。
上文我們介紹了什么是蠔油以及什么是菜心，我們將蠔油和菜心結(jié)合在一起就做出了一道粵菜的經(jīng)典蠔油菜心。蠔油菜心制作過程簡單，制作成本極低，但是成菜后不但外觀好看而且還好吃，所以也是家常菜的經(jīng)典。
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油菜是很常見的一種美味食品，它的品種很多，它也是一種常見的食品，在我國各地均有分布，不管是油菜，還是油菜心都是很美味的一種佳肴，而且油菜和油菜心的的營養(yǎng)價值都是非常高的，它也是一種補鈣的圣品，是很多人喜愛的食物之一，而且它可以在地里栽培，也可以在室內(nèi)栽培。下面我們一起和看看。
油菜的的做法
1、干煸油菜心，干煸油菜心的主料:油菜心
干煸油菜心的輔料:豬肉，干辣椒，花椒，植物油，食用鹽
把準(zhǔn)備好的油菜心洗干凈備用，在鍋中倒入適量的清水，然后加入適量的食用鹽和植物油。把洗干凈的油菜心放入開水鍋中過水焯好后撈出來，把鍋中焯過油菜心的水倒出來，洗干凈鍋，再在鍋中倒入適量的植物油，讓植物油燒熱，再加入花椒，干辣椒煸炒出來香味，把豬肉切成肉末，然后放入鍋中炒熟，炒好肉末以后把切好的菜心放入鍋中用大火煸炒，然后再放入適量的食用鹽煸炒，炒好后裝盤就可以了。
2、油淋菜心，油淋菜心的主料:油菜心
油淋菜心的輔料:蒜粒，鹽，植物油，生抽，耗油
把油菜心洗干凈切成長段，大蒜切成小粒，在鍋中倒入適量的清水，把清水燒開，再加入適量的食用鹽，然后把摘好的油菜心放入鍋中過水焯熟，把油菜心撈出來，用涼開水過一遍，然后再把它撈出來裝在盤子里，然后提前把四湯勺生抽和一湯勺的耗油倒入碗中調(diào)成汁，再在鍋中倒入植物油，使植物油達到七八成熱，再把調(diào)好的湯汁倒入鍋中，加入蒜粒，熬制到蒜粒發(fā)出蒜香味就可以了，然后把調(diào)好的湯汁淋到煮好的油菜心上面，攪拌均勻，就這樣就可以食用美味的油菜心了，香味十足，引人垂涎。
油菜心的營養(yǎng)價值
在油菜心中每千克的油菜心它可食用的部分中含有的蛋白質(zhì)大概是13～16克、脂肪大概是1～3克、碳水化合物大概是在22～42克左右，還有它所含有的鈣大概是在410～1350毫克左右、磷的含量大概是270毫客左右、鐵的含量大概是13毫克左右。而胡蘿卜素的含量大概是在1～13.6毫克左右、核黃素的含量大概是0.3～1毫克左右、尼克酸的含量大概是3～8毫克左右、維生素C的含量大概是790毫克左右。
油菜心怎么吃
油菜心的營養(yǎng)價值高，它富含有豐富的維生素還含有大量的粗纖維，是生活中常見的食物，油菜心的吃法有很多種，它既可以被當(dāng)做主食材烹飪，也可以被當(dāng)做輔食材使用，比如我們可以涼拌油菜心，做湯的時候使用油菜心，炒油菜心，拌面的時候使用油菜心，做湯面的時候使用油菜心，做魚的時候使用油菜心等等，它可以融入多種食物，和多種食物搭配，可以說只要你想的到，它就可以做得到，所以它是一種很溫和的食物。
孕婦可以吃油菜心嗎
孕婦是可以吃油菜心的，油菜心的屬性溫和，并且它含有大量的維生素a、維生素b等多種維生素族、以及大量的礦物質(zhì)和大量的葉綠素及大量的蛋白質(zhì)。它對于人類的油性皮膚，色素不平衡，暗瘡及粗糙皮膚等問題有著顯著的療效對人體十分有益。它可以使孕期媽媽在孕期的時候保持美麗狀態(tài)。但是孕婦們都要記住不管什么東西最好是適量食用都不要過量的食用，不然會對身體健康造成傷害，所以孕婦們要合理飲食，注意休息。
制作油菜心的竅門
比如再制作一道有名的美食，那就是白灼油菜心，這道菜它保留了蔬菜中的營養(yǎng)價值，并且原汁原味，在烹調(diào)起來的時候它既健康又快。但是，如果做的不好的話，油菜心看起來發(fā)黃發(fā)黑，再看起來的時候是沒有任何的食欲的，而且它在我們吃起來的時候不僅很柴而且還是十分的老。并且還挺容易塞牙的。所以看起來非常簡單的一道菜，想做好其實是有竅門的，
那就是在焯油菜心的時候，要等鍋中的水沸騰起來才可以放人油菜心，而且不能有任何的遮蓋，在鍋中調(diào)入適量的鹽、油、米醋、可以讓油菜心變得更加翠綠。而且油菜心在鍋中是不能煮的太長時間的，否則的話就會出現(xiàn)發(fā)黃發(fā)黑等各種情況，而且吃起來不爽口綿綿的不爽脆。
痛風(fēng)能吃油菜嗎
其實痛風(fēng)患者是可以吃油菜，吃油菜并不會影響痛風(fēng)患者的病情的，而且痛風(fēng)患者可以經(jīng)常食用油菜的，痛風(fēng)的患者不能吃的蔬菜是有兩類，第一類是還有辛辣、刺激性較強的蔬菜，第二類是含漂呤較高的蔬菜。其中含有辛辣刺激性的蔬菜包括韭菜、香菜、芥菜、洋蔥、茴香、韭黃、蔥白、辣椒等，而富含有嘌呤的蔬菜包括菠菜、豆類、蘑菇、香菇等都是不適合痛風(fēng)的人食用的。
吃油菜心的注意事項
有眼疾的人不能食用，隔夜的油菜不能吃，不能和黃瓜，胡蘿卜一起吃。
油菜心在廣州人的眼中是一種很美味的食品，它而且油菜心在廣州地帶是一種很美味的食物，廣州人非常會做油菜心的，做出來的油菜心既有營養(yǎng)，又十分的美味，而且做出的的油菜心是非常健康的，十分可口，顏色翠綠，它的別名也是非常的多的，它平時被人們統(tǒng)稱為油菜，也叫上海青。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹蠔油小油菜的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.每棵小油菜切成四塊。
3.放入水中清洗干凈。
4.將清洗干凈的小油菜瀝干備用。
5.鍋中燒開水，放入小油菜。
6.可加入少許食鹽，翻動小油菜。
7.罩水后的小油菜撈出過冷水瀝干。
8.鍋中放入油燒熱，放入姜、蒜爆香。
9.放入小油菜翻炒，加少許食鹽。
10.加入一勺耗油，稍燜。
11.調(diào)味即可出鍋。
12.耗油小油菜
雖然蠔油小油菜的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
炒青菜是生活中必備的一種佳肴是人們比較喜愛的，適當(dāng)?shù)某郧嗖四軌虮３秩藗兊慕】担屓藗冊谏钪胁辉斐缮眢w營養(yǎng)的缺乏，炒青菜的食材比較多，油菜心就是一種比較好的食材，適合清炒，而且味道是非常的鮮美的，人們對于油菜心的做法比較感興趣，下面就來看看油菜心的做法是什么的講解吧。
白灼是粵菜的一種烹飪技法，用煮滾的水或湯將生的食物燙熟，稱為白灼。白灼的方法大致分為兩類：一類是“原質(zhì)”灼法，另一類是“變質(zhì)”灼法。“原質(zhì)”灼法，原料能保持原有的鮮味，粵菜常用此法烹制蝦和蔬菜。廣東菜心是中國廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩很合適用原質(zhì)灼法燒。
白灼看似簡單，但成品非常關(guān)鍵，一定要保持翠綠，但菜心又不能有生味。
1.油菜心洗凈后用清水再浸泡20分鐘左右，切掉老的根部。
2.鍋內(nèi)燒開水，下適量的鹽。
3.適量的油。先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起。
4.取一碗，加入涼白開，加入適量的蠔油。
5.加入生抽，調(diào)配均勻后，倒入鍋內(nèi)煮開，再倒入切好的蒜末再次燒開，關(guān)火。
6.把蠔油汁淋在菜心上.
7.清爽的白灼菜心來咯.
油菜心的做法是比較簡單的，這種食材是比較適合清炒的，而且炒出來的味道非常的鮮美，人們愛生活中美食，適當(dāng)?shù)某砸恍┣宄此夭哪軌蚓徑馕覆康膲毫Γ屓藗兩畹母咏】?，以上介紹的油菜心的做法是比較適合人們的生活的，希望大家了解一下。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)蠔油香菇菜心的做法。
2.212菜心洗凈去根，擇去老的地方
3.將菜心放入開水鍋（鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠）
4.撈出菜心放入香菇焯水
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味
7.將炒好的菜心碼放在盤中
8.鍋內(nèi)放少許油，放入蔥、蒜末
9.放入蠔油直至煸出香味，放入少許醬油和清水
10.放入香菇翻炒，燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味
11.將燜好的香菇放少許水淀粉，勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可
今天的蠔油香菇菜心就介紹到這里，不知道您學(xué)會了嗎？如果您是一個家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯過這個機會，趕快去嘗試。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹蠔油香菇油菜的制作方法。
2.1買回后洗凈的油菜，這個是一根一根洗的，別看一大盆，一下鍋就會嚴(yán)重縮水
3.2將蔥姜切成適量大小，形狀，我切的比較大，這樣在吃的時候可以方便挑出來
4.1將切好的香菇倒入鍋中，過油煸炒
5.2鍋中坐油，熱鍋涼油，將準(zhǔn)備好的蔥姜放入煸香
6.在所有的香菇都過油后開始發(fā)蔫時加入蠔油進行翻炒
7.在蠔油均勻包裹在香菇片上后加入洗凈的油菜
8.翻炒均勻加入適量鹽、雞精調(diào)味，這里注意，蠔油是咸的，如果蠔油加的多，這時加鹽就少些
9.成品照
看了以上小編為您介紹的這道蠔油香菇油菜的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
愛吃的朋友們要注意呢，不僅要會吃還要會做哦，這樣才能經(jīng)常吃到美食，而且也不愧于當(dāng)一個吃貨哦。如果跟別人說自己是吃貨，但只吃過常用油炒油菜的話，那就是不稱職的吃貨哦，因為毛油炒油菜也是最美味的做法哦，不知道的朋友們來看看毛油油菜的做法步驟吧。
春天的小油菜很嫩，蠔油加了鮮香味兒，油菜沒過水，爆炒，最后勾芡，都更好保持綠色蔬菜的營養(yǎng)，簡單的美味，隨手到來
蠔油油菜的做法步驟
食材
主料：油菜 (一把)
調(diào)料：蒜 (3瓣) 辣椒 (適量) 淀粉 (適量) 水 (適量) 鹽 (適量) 蠔油 (適量) 植物油 (適量) 雞精 (適量)
廚具：炒鍋
? 做法步驟1準(zhǔn)備好油菜，摘洗干凈。
? 做法步驟2大蒜剝皮洗凈。
? 做法步驟 3鍋里燒開水，下油菜焯一下。
? 做法步驟4撈出瀝干水分備用。
? 做法步驟5大蒜切末備用。
做法步驟 ?6取一小碗，加淀粉加水，調(diào)成淀粉糊。
? 做法步驟 7辣椒洗凈切碎。
? 做法步驟8熱鍋涼油下大蒜末煸炒。
? 做法步驟9下辣椒末煸炒出香味。
? 做法步驟 10再放入油菜，放適量鹽蠔油。
? 做法步驟11倒入調(diào)好的淀粉糊，加雞精調(diào)味。
做法步驟 ?12關(guān)火裝盤。
小貼士：
油菜不焯水，營養(yǎng)流失少，蠔油很咸，不須加鹽。
看完上述介紹的毛油油菜的做法步驟，大家是不是很想去嘗試下這種做法呢，當(dāng)然，非常值得大家去嘗試哦，因為真的是一道美味。而且，在日常生活中，大家也要多吃一些瓜果蔬菜之類的，達做到均衡飲食哦，這不僅有利于自身健康，而且對于要減肥的美眉們來說，這很有用哦。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做蠔油香菇扒菜心
2.21淋入適量蔥油。
3.把油菜心倒入味水中進行汆燙。
4.把菜心汆燙好碼盤。
5.1調(diào)制蠔油芡汁，鍋中放少許水倒入適量蠔油調(diào)勻
6.2把香菇倒入水中煮3分鐘撈出備用。
7.鍋中再放入少許鮮醬油。
8.撒入少許白糖。
9.再撒入少許胡椒粉調(diào)勻。
11.待芡汁糊化后淋入少許蔥油便可出鍋。
12.把燒好的香菇擺放在菜心的中間即可。
蠔油香菇扒菜心這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
現(xiàn)在的年輕人大部分都很懶，每每都會以忙為借口而出去吃飯。雖然外面的飯菜可能很“可口”，但是長期下去各種慢性病會接踵而至，真的得不償失?，F(xiàn)在就跟著小編一起來學(xué)習(xí)一下猴頭菇扒油菜心的做法，你肯定會愿意。
2.2121猴頭菇用溫水泡發(fā)，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天?！局型緮D干換水】
3.泡發(fā)好后擠去水分。
4.加入史云生上湯，沒過猴頭菇。
5.上蒸鍋蒸制 1小時。
6.把猴頭菇撈出擠干，撕成小朵。用水淀粉上漿。
7.把蔥姜切碎。
8.油菜摘洗干凈。
9.鍋中注水，加入幾滴油和少量的鹽燒開。
10.下入油菜焯水。
11.焯水丟掉油菜瀝干水分，碼放在盤中。
12.再把上漿的猴頭菇微沸的水中滑至漿凝固。撈出。
13.另起鍋，注入油爆香蔥姜碎。入猴頭菇及蒸猴頭菇的湯。
14.小火燒至猴頭菇入味，加入雞精調(diào)味。
15.將燒好的猴頭菇倒入帶有油菜的盤中即可。
今天這道既簡單又營養(yǎng)的猴頭菇扒油菜心，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
菜花是很常見的小菜，購買率是很高的，并且對菜花制作方法也是很多的，各種各式的做法都有，最常見的就是蠔油菜花，這是很簡單的做法，那么蠔油菜花的做法就是人們想要了解的，蠔油菜花的做法大全有哪些呢?蠔油菜花的做法是非常多的，只是選擇的材料不同，做法都有相似，下面就為大家仔細(xì)講解蠔油菜花的做法。
蠔油菜花的做法一、
原 料：
菜花400克，香油2克，蝦子醬油15克，鹽、蠔油、白糖、料酒各10克，蔥花5克，干淀粉70克，花生油500克(約耗30克)。
做法：
1、菜花洗凈，掰成小朵，隨涼水下鍋，同時加入鹽5克，煮熟后撈出，瀝去水分，均勻地滾上干淀粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層，不能過厚過多。
2、將 蝦子醬油、鹽、蠔油、白糖、料酒、干淀粉放入碗內(nèi)，調(diào)成芡汁。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，下菜花炸呈金黃色，撈出，瀝油。
4、鍋內(nèi)留底油，下蔥花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均勻，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
特 點：
菜花中維生素C的含量極為豐富，相當(dāng)于大白菜的4倍，維生素B2與胡蘿卜素的含量分別為大白菜的2倍和8倍。特別是近幾年上市的綠菜花，其維生素C的含量比普通菜花更豐富，堪稱維生素的“倉庫”。菜花有開胃消食、化滯消積之功效，可減少孕期反應(yīng)。
蠔油菜花的做法二、
主料：菜花200g
配料：油適量、雞精2g、蠔油1勺、蒜碎適量
做法
1、菜花洗凈掰成小朵。
2、把小朵的菜花焯水。焯好水的菜花直接撈入冷水中沖涼后控干水分。
3、鍋中加入油爆香蒜碎。
4、下入焯水的菜花翻炒。
5、加入蠔油翻炒均勻。
6、加入雞精調(diào)味即可。
蠔油菜花的做法三、
主料
菜花半個、青椒1個、胡蘿卜半根
調(diào)料
花生油適量、食鹽1小勺、蒜適量、老抽1小勺、蠔油1大勺
準(zhǔn)備工作：
1、菜花掰成小朵后用鹽水浸泡15分鐘左右后撈出控水。
2、胡蘿卜洗凈后切片。
3、青椒清洗干凈后去籽后切塊。
做法
1、燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
2、將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。
3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
4、聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。
6、放人切好的青椒。
7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味。
8、中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
蠔油菜花的做法就為大家介紹到這了，了解制作方法后可以自己買菜花做成菜肴，并且能根據(jù)口味不能加入不同的調(diào)料，當(dāng)然也是符合營養(yǎng)需要。因這菜花是蔬菜，加入過多的調(diào)料會影響蔬菜本身的口味，所似調(diào)料越少越好，但要滿足患者自己口味的需要，不可盲目的亂做菜，否則做出來的菜不會受到歡迎。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好三色蠔油菜花。
2.胡蘿卜洗凈后切片。
3.青椒清洗干凈后去籽后切塊。。
4.燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘。
5.將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用。
6.另起鍋放花生油爆香蒜瓣。
7.聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻。
8.倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟。
9.放人切好的青椒。
10.加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調(diào)味。
11.中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關(guān)火。
介紹完三色蠔油菜花的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
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