蝦米的吃法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“蝦米的吃法介紹”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
蝦皮不是蝦的皮，而是因?yàn)檫@種小蝦的肉很少，之后再曬干肉就更少了，看起來甚至是只有一種皮的感覺，所以又被人叫做蝦皮。不管是有鹽味的蝦皮還是沒有鹽味的蝦皮，不管是拿來直接炒還是拿去當(dāng)做配料都是十分的味道鮮美。下面我們來介紹幾種蝦皮常見的吃法。
毛蝦是我國(guó)海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量最大的蝦類資源，常見的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。毛蝦產(chǎn)量大，群體集中，一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮，因蝦小，肉堅(jiān)實(shí)的干制品很易使人感覺似蝦皮，因此得名
蝦米小白菜步驟：
1.小白菜去掉根部，清洗干凈。
2.切成寸段?？叵卤砻娴乃?。
3.鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后加入蝦米皮。
4.加入蔥花、小白菜翻炒。
5.出鍋前放入鹽，翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
小白菜炒的過程很容易出水，我沒勾芡。如果不喜歡水塌塌的菜，可以用水淀粉勾個(gè)薄芡。
蝦米冬瓜步驟：
1.準(zhǔn)備材料，蝦米泡溫水備用
2.冬瓜去皮后，切成片，蔥切末，蒜切末
3.鍋中放油，倒入蒜末爆香
4.倒入冬瓜
5.倒入蝦米以及泡蝦米的水以及料酒
6.少煮一會(huì)兒后，倒入適量的鹽，和蔥花，淋入香油，起鍋
小貼士
１，冬瓜中放入一點(diǎn)蒜末，會(huì)比較香
２，蔥花最好在最后的時(shí)候放，這樣顏色好看也比較容易熟
３，放入一點(diǎn)料酒是用來去蝦米的腥味。
４，淋入一點(diǎn)香油，味道會(huì)比較好。
蝦皮的選購(gòu)
蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25-40毫米。
優(yōu)質(zhì)的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開，蝦皮能自動(dòng)松開。
變質(zhì)的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開，蝦皮相互粘連不易散開。
上面我們來簡(jiǎn)單的介紹了一些關(guān)于蝦米的吃法和一些簡(jiǎn)單的介紹，最后我們來總結(jié)一下關(guān)于蝦米的保存。一般分為兩種保存方式，一種是冷凍保存，也就是我們經(jīng)常用的放進(jìn)冰箱的方式，另外一個(gè)放在密封的袋子里置于干燥處。蝦皮有兩種，一種是生蝦皮一種是熟的蝦皮，注意兩則不能混放哦。
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蝦米是補(bǔ)鈣的佳品，所以是很多人飯前飯后的最佳湯品，但是蝦米湯的食材簡(jiǎn)單，如果是做湯的話，非常容易做到清淡無味，有的因?yàn)槲r米的腥味，還可能煮的異常難吃。如果解決清淡、難吃的問題呢？其實(shí)，只要按照蝦米湯的做法來烹飪就能獲得美味佳肴。為此，一起來了解下蝦米湯的做法是怎么樣的。
喝湯，是我家每天必不可少的事，可能是受我老媽的影響，從小就愛喝湯，不管是飯前喝還是飯后喝，反正一頓飯必須得喝點(diǎn)湯，不然總覺得這飯沒吃好，心里難受，呵呵?蝦皮紫菜雞蛋青菜，這些都是很好的食材，既補(bǔ)鈣又健康，一起打個(gè)清湯吧!越嚼越有味道，有一股讓人無法抗拒的海鮮的醇香，富含鈣和維生素，特別適合孕婦和中老年人。
這里就為大家來介紹一下這款蝦米雞蛋湯的做法。
注意：雞蛋吃起來要嫩嫩的，不能弄的太老了，不然口感就不好了。
蝦皮營(yíng)養(yǎng)湯的做法
1.所有食材備好，蝦皮和紫菜用清水沖一下，去浮灰
2.燒開水，按家里幾個(gè)人喝湯的份量來燒
3.水燒開后，先下紫菜
4.再下蝦皮
5.然后打雞蛋花
6.最后，撒上嫩嫩的小青菜
7.稍稍在鍋里用筷子劃拔幾下，加一點(diǎn)豬油和鹽調(diào)葉
8.美味的蝦皮營(yíng)養(yǎng)湯做成了
做法二
1.準(zhǔn)備食材：蔥花，蒜片，雞蛋，蝦米
蝦米用溫水泡十分鐘就可以了，雞蛋打散備用（這個(gè)沒拍照片）
2.適量油，加入蔥蒜爆鍋，倒入雞蛋
3.倒入蝦米，
4.加水，加水一定要早，不然雞蛋煎過了，就不好吃了，雞蛋吃起來要嫩嫩的，
5.等水煮開了后就可以放鹽了，適量就好，做湯最好是清淡點(diǎn)。
6.等到湯成乳黃色，蝦米雞蛋湯就可以出鍋了。
7.撒上蔥花，看的我口水都留下來了
8.開始吃了，蝦米的鮮、香，雞蛋的嫩，以及湯的醇厚，大快朵頤
以上就是蝦米湯的兩種做法的介紹。這里需要提醒的是，飯前飯后喝湯都是有益的，只是如果是需要減肥的朋友最好是飯前喝湯，讓肚子有飽脹感，從而減少食物的攝入達(dá)到減肥的效果，蝦米湯也不例外，也需要在飯前喝，這樣才能有助于減肥。
韭菜別名：扁菜、韭、豐本、草鐘乳、起陽(yáng)草、懶人菜、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草。韭菜有很多種吃法，韭菜烘蛋、韭菜盒子、韭菜餡的餃子、燒烤韭菜等等，各種做法風(fēng)味各不相同，下面就介紹幾種韭菜的吃法，讓你挑選出自己最鐘愛的風(fēng)味，找出自己最喜歡的那一種感覺。
香干炒韭菜; ?將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后放入雞精調(diào)味即可。
豆芽炒韭菜： 將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；鍋內(nèi)放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
韭菜炒蝦仁： 將韭菜洗凈切段，蝦仁解凍后瀝干水份，鍋內(nèi)放適量油，放入蝦仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入鹽雞精，迅速翻炒幾下，關(guān)火即可。
韭菜餃子：將雞蛋炒成小顆粒，韭菜洗凈切碎，蝦米切碎。把韭菜，蝦米、雞蛋末放入大碗內(nèi)。，加入生姜末，五香粉，鹽，香油、雞精，攪拌均勻做成餡料，和好面將餃子包好，下鍋煮熟，即可食用。
韭菜盒子：將韭菜洗凈切末，雞蛋放入鍋中炒好，香干切成小丁。所有的餡料放入盆中，加入食用油、食鹽、香油、再打入一個(gè)生雞蛋攪拌均勻。將面粉和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒制30分鐘。把醒好的面團(tuán)搟好面皮，放上韭菜餡料包好按扁，放入平底鍋內(nèi)烙熟即可。
韭菜蛋餅：韭菜洗干凈切碎斷備用。取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內(nèi)，加適量的鹽。加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?。將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中，攪拌均勻。鍋中放入少許油，用刷子刷均勻燒熱。將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
韭菜玉米面餅：.韭菜洗凈、切末；所有材料混合成略具流動(dòng)性的面糊；鍋內(nèi)放少許油，倒入適量面糊，煎成兩面金黃。
韭菜四季常有，但是春天的韭菜鮮嫩可口最好吃，炒雞蛋、炒豆芽，包餃子餛飩做餡都很美味～ ? 有時(shí)候不知道做什么菜肴了，就拿一種韭菜就可以做出一大桌美味的韭菜宴。上面的幾種韭菜的吃法都是簡(jiǎn)單易懂的，在閑暇之余，是不是也可以為自己做一桌豐盛的韭菜宴來犒賞自己呢？
龍蝦是種生活在海里的海鮮，生活中，有很多人都非常喜歡。對(duì)于普通人家來說，到餐廳吃一頓龍蝦大餐是非常奢侈的，有很多人甚至都不曾吃過。現(xiàn)在我們的福利來了，下面呢，有一種龍蝦的制作方法，想要在家吃一頓龍蝦大餐的就趕緊來看一下吧！
麻辣龍蝦
備料過程：
1.用把干凈小牙刷，逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；
2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)；
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)；
7.花椒一小袋；
8.色拉油一小碗(約250ml)；
9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干
開始動(dòng)火：
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒；
2.不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；
3.出香味后加入白砂糖和鹽；
4.改大火，倒入控水后的蝦。由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味，會(huì)紛紛往外爬動(dòng)。
5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；
炒過程：
1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒；
2.可在煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3.若不能確定甜咸，可在此時(shí)取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；
4.請(qǐng)一定不要在全過程中的任何時(shí)候加水。
是不是都要流口水了呢，反正我是已經(jīng)胃口大開了。上面呢，就是關(guān)于麻辣龍蝦的做法，我想已經(jīng)有很多的人都希望趕緊自己親手做一頓大餐了。閑暇的周末，從海鮮市場(chǎng)上買回新鮮的龍蝦，嘗試著做一次，給自己的家人一次吃到美味的機(jī)會(huì)。
早餐吃油條是很常見的，油條早上吃對(duì)身體沒有太多影響，而且這樣對(duì)快速補(bǔ)充身體能量有很好幫助，不過在吃油條的時(shí)候，也不能過多選擇，它的熱量比較高，因此過多吃對(duì)身體也會(huì)造成負(fù)擔(dān)，那油條的吃法都有什么呢，油條不僅可以直接吃，制作佳肴的時(shí)候，也是可以放入它的。
油條的吃法：
油條咸豆?jié){
材料：豆?jié){250ml，油條1/2根(約15g)，香蔥1根，海苔2片，榨菜2片(約10g)，香醋1茶匙(5ml)，生抽1/2茶匙(3ml)，綿白糖1/2茶匙(3g)，鹽1/4茶匙(1g)
做法
香蔥擇洗干凈，切成細(xì)絲。海苔剪成細(xì)絲。榨菜改刀切成細(xì)絲。油條切成碎粒。香醋、生抽、綿白糖和鹽放入碗中，調(diào)成味汁。
豆?jié){倒入鍋中，大火加熱至沸騰，關(guān)火，盛入碗中，倒入調(diào)好的味汁，調(diào)勻靜置2分鐘。
待豆?jié){凝固成絮狀，撒上油條碎、榨菜絲和海苔絲即可。
麻汁油條拌黃瓜
材料：油條三根，黃瓜兩根，大蒜一頭，芝麻醬3湯勺，醋，植物油，雞精，鹽。
做法
1.黃瓜洗凈，用刀拍碎，再切段，放入盆中備用
2.油條切成2cm的段裝入盤子備用
3.大蒜放入榨汁機(jī)中，倒入適量的鹽，將蒜榨成蒜汁。芝麻醬倒入一茶勺醋攪拌均勻，再把蒜汁倒入芝麻醬中，添加雞精攪拌好，最后在倒入裝黃瓜的盆中備用。(先不要攪拌，只是倒在上面就可以)
4.鍋中倒入較多植物油，大火燒熱，油溫7~8成熱時(shí)倒入油條改中火炸兩分鐘，油溫略微金黃撈出，再次加熱油溫，再次放入油菜炸金黃撈出。倒入黃瓜芝麻醬中一起攪拌，裝盤即可
以上就是油條的吃法，這些吃法都是制作油條不錯(cuò)之選，不過在對(duì)制作油條的時(shí)候，也是要注意在數(shù)量上一定要掌握好，而且這些佳肴制作的時(shí)候，在步驟上都是不能隨意打亂，否則制作出來的油條在味道、口感上會(huì)改變。
蕎麥本身就是一種不可多得的食物，對(duì)于我們的身體而言，它的確可以補(bǔ)充我們身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)樗械陌被崾悄軌蛲耆晃覀兩眢w所吸收的，所以對(duì)于這樣一種蕎麥，我們當(dāng)然不能夠錯(cuò)過，所以我們應(yīng)該要知道蕎麥的做法以及吃法，這樣才能夠讓我們更好的利用蕎麥這種東西。
蕎麥面包的做法
1.混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時(shí)左右至膨脹到2倍大(酵母)。
2.混合粉，水，酵頭揉成團(tuán)，autolyse(浸泡，介紹見此)20分鐘。加入鹽，揉至擴(kuò)展階段，我的KA勾型頭第4檔8分鐘。因?yàn)槭w麥多的面團(tuán)本來不會(huì)很多洞，讓它出筋長(zhǎng)高比較重要，所以揉得比較多。
3.放入容器，室溫(23度左右)發(fā)3到4小時(shí)左右。按需要折疊(像這樣，但是上下左右都要折疊)。我在第1小時(shí)折疊了一次。
4.倒出面團(tuán)，分割成4份，每份230克，滾圓，放松15分鐘。
5.整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時(shí)。
6.同時(shí)烤箱連石板和烤盤一起預(yù)熱到550F(290度)(石板和烤盤的作用請(qǐng)看這里)，大概需要40分鐘到1小時(shí)，有熱容量大的石板在內(nèi)，要預(yù)熱比較久才 會(huì)到達(dá)預(yù)定溫度。
7.如下圖割包。
8.往烤盤里澆一點(diǎn)沸水，關(guān)門。取面團(tuán)，開門，連烘焙紙一起轉(zhuǎn)移石板上，下面盛水的烤盤內(nèi)再澆一杯熱水，關(guān)門?？緶亟档?25F(218度)，烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至面包成深色。
烹飪技巧
1、有這么多沒筋度的蕎麥粉，膨脹裂口還不錯(cuò)，耳朵翹起，所以千萬不可以二發(fā)過度。
2、組織還算蓬松，這種灰黑的顏色是蕎麥粉帶來的，聞起來吃起來有獨(dú)特的香味。
3、英文里描述蕎麥有“nutty”的味道，就是堅(jiān)果的香味，我不知道是什么堅(jiān)果，但確實(shí)很香，配著天然酵種和面粉的風(fēng)味，口感豐富。
我們主要為大家介紹的是蕎麥面包，對(duì)于現(xiàn)在講究養(yǎng)生的時(shí)代，蕎麥儼然占據(jù)鰲頭，因?yàn)楸旧砭褪俏骞入s糧，能夠很好被我們?nèi)梭w所吸收，為我們的身體服務(wù)，而且用蕎麥做成的面包還非常好吃呢，希望沒有吃過的朋友可以去嘗試一下。
如今人們?cè)絹碓蕉嗟娜嘶忌霞膊。@給生活帶來了極大的麻煩。而蝎子對(duì)于心腦血管病，性病，腫瘤，皮膚病有很好的療效。預(yù)防疾病因從改變生活習(xí)慣開始。那么，蝎子要如何吃呢？
1． 鉗蝎竹板魚
原料：鮮活全蝎40只，草魚1條1500克，火腿25克，水發(fā)香菇20克，花生油500克（實(shí)耗約100克），清湯2000克（活全蝎吐肚泥沙用），鮮毛竹30厘米長(zhǎng)、6厘米寬，鮮大葉竹葉2片。
制作：用2000克清湯加197克鹽化開，將活全蝎40只放入，使其吐凈肚里泥沙和去毒，一般4~6小時(shí)后即可下油鍋炸酥，撈出斬茸待用。將草魚制凈去骨皮修成4厘米厚、6厘米寬一字形，用刀切成4刀花刀，共10塊，放入碗內(nèi)加料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁腌制15分鐘。把水發(fā)香菇修成3厘米長(zhǎng)、 1.5厘米寬的長(zhǎng)方形片，把火腿和香菇切成同樣大小的片，取出腌制的4刀魚，邊夾1片火腿，中間夾新斬好的蝎茸，再夾1片香菇。把蝎茸分為10份，1次做完。取鮮毛竹用刀劈兩半，一半用刀拍平成竹板，另一半用刀修好，刻成全蝎竹板魚的字樣，然后取拍平的竹板鋪1片竹葉，以字樣放好夾香菇蝎茸和火腿的精肉，蓋上1片竹葉，再蓋上刻有全蝎竹板魚字樣的竹板。上籠蒸18分鐘至熟，即可點(diǎn)綴幾片竹葉上桌。經(jīng)服務(wù)員打開給每個(gè)客人分一塊食用。
特點(diǎn)：造型新穎，蝎香魚嫩。
技術(shù)要領(lǐng)：魚要鮮活，蝎子要鮮活，毛竹要鮮，對(duì)魚要刀工處理好，上蒸籠火候要準(zhǔn)，才能使蝎香魚嫩。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：高蛋白、低脂肪，含有一定量的維生素B1、維生素B2、煙酸和維生素C。是一款營(yíng)養(yǎng)豐富、具有保健作用的高級(jí)菜肴。
2. 鉗蝎鸞鳳珠
原料：鮮活蝎40只，雞脯肉300克，蘑菇20克，紅櫻桃2顆，綠櫻桃1顆，黃瓜1段，精鹽3克，料酒5克，白糖3克，花生油500克，蔥、姜絲各5克，竹葉24片，雞頭翅（造型用），清湯2000克加150克鹽（鮮蝎吐泥沙用）。
制作：用2000克清湯加150克鹽，化開后放入鮮活全蝎，讓全蝎吐凈肚子里的泥沙，下油鍋里炸酥，用刀斬茸待用。雞頭翅下油鍋炸熟待用。把鮮雞脯肉切成片，把蘑菇切片，香菇也切片放入碗內(nèi)加精鹽、味精、料酒、白糖、花生油，蔥、姜絲，加入斬好的蝎茸，抓爛均勻。取20片竹葉洗凈消毒，10片修成15厘米長(zhǎng)，10片修成20厘米長(zhǎng)。把拌勻的雞脯肉分別包入10片15厘米竹葉，用20厘米竹葉十字包好，頭壓底下，上籠蒸10分鐘至熟即可。把雞頭翅按雞形擺好，點(diǎn)綴即可上桌。
特點(diǎn)：造型美觀，蝎香雞肉鮮嫩，竹葉清香。
技術(shù)要領(lǐng)；要選活蝎，鮮雞脯肉，蒸制時(shí)要掌握好火候，太嫩會(huì)有血漿，過火肉質(zhì)發(fā)硬，上菜要迅速，以保持蝎香雞肉鮮嫩，竹葉碧綠。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；是一款含高蛋白，含17種氨基酸，含14種微量元素的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食療菜肴。
3.鉗蝎荷葉雞
原料：活全蝎20只，鮮雞脯肉400克，蘑菇15克，香菇15克，蝦片10片，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蔥、姜絲各10克，鮮荷葉4張，清湯1000克加100克精鹽，花生油500克。
制作：1000克清湯內(nèi)加100克精鹽化開，將鮮活全蝎放入，讓其不斷喝清湯吐凈肚子里的泥沙，待4~6小時(shí)撈出，下六七成熱油炸酥后撈出，再把10片蝦片炸酥撈出待用。把雞脯肉切片放入碗內(nèi)，把蘑菇、香菇切均勻放入碗內(nèi)，放精鹽、味精、料酒、蔥姜絲，攪勻腌制。取3張荷葉修成10張扇形片，把腌制好的雞肉分別包入10片荷葉內(nèi)，上籠蒸10分鐘即可。取另一片荷葉修好放入大扣盤內(nèi)，用西紅柿刻一朵荷花擺放荷葉中間，再用橘瓣、櫻桃點(diǎn)綴，把蒸好的荷葉雞放周圍，每個(gè)荷葉間放入1片蝦片，每個(gè)蝦片上放兩只蝎子即可上桌。服務(wù)員介紹菜肴后觀賞，先由服務(wù)員把蝦片和全蝎分給每個(gè)客人，再把荷葉雞分給每個(gè)客人。
特點(diǎn)：造型獨(dú)特，象一朵盛開的荷花，又有全蝎和荷葉雞圍邊，給賓客留下一個(gè)美好的印象。
技術(shù)要領(lǐng)：要鮮活全蝎，油溫要準(zhǔn)，才能保證蝎子酥脆，蒸制荷葉雞時(shí)火候要準(zhǔn)，保證雞肉鮮嫩。
食用價(jià)值：此菜對(duì)人體有一定的食療效果，是一款營(yíng)養(yǎng)食療的高級(jí)菜肴。
4．鳳戲群蝎
原料：鮮活全蝎40只，鳳翅10個(gè)，粉絲25克，精鹽4克，料酒10克，味精2克，花椒20粒，蔥、姜各20克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽，香菜葉15克，紅櫻桃3顆，橘子3瓣。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽化開，放入鮮活蝎40只，讓全蝎不斷喝清湯吐凈肚子里的泥沙，一般4~6小時(shí)撈出，下六七成熱的油鍋內(nèi)炸酥；粉絲炸珊瑚狀，放入大扣盤中間；把鳳翅用精鹽、料酒、花椒、蔥、姜、味精拌勻腌制15分鐘，放八成熱花生油里炸，把油溫升高炸熟。把炸熟的鳳翅圍放粉絲的大扣盤邊，把蝎子放粉絲上，用櫻桃和橘瓣擺成幾朵菊花即可上桌。
特點(diǎn)：造型奇特，全蝎酥脆，鳳翅酥嫩，一菜兩味。
技術(shù)要領(lǐng)：要選用活全蝎，炸時(shí)要掌握好油溫，全蝎要酥脆，雞翅要新鮮，保證成菜的質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，是一款食療高級(jí)營(yíng)養(yǎng)菜肴。
5. 龍戲鉗蝎
原料：活鉗蝎40只，鮮鱔魚500克，小豆芽100克，料酒10克，味精少許，香菜15克，蔥、姜絲各20克，花生油500克，淀粉50克，三味油（用花椒、蔥、姜炸制的植物或動(dòng)物油）50克，清湯2000克加150克精鹽，蝦片10片。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽化開，放入活鉗蝎，讓蝎子吐凈肚子里的泥沙，撈出后放入熱油鍋內(nèi)炸酥待用；把蝦片炸酥撈出待用；活鱔魚宰殺去骨切麥桿粗絲，放碗內(nèi)加調(diào)料、淀粉抓勻，小豆芽去掉兩頭，蔥、姜、蒜、香菜均切末，取炒鍋加花生油，把抓勻的鱔絲滑散；瀝油鍋內(nèi)加適量油，下配料加好味，倒入滑好的鱔絲，翻勻即可出鍋裝盤。在鱔魚中間用勺壓個(gè)螯，把蒜、蔥、姜絲放里邊，香菜撒一圈，用三味油烹一下盤邊，把蝦片圍一圈，每個(gè)蝦片上放幾個(gè)鉗蝎即可上桌。
特點(diǎn)：鉗蝎酥脆，鱔魚滑嫩，搭配得當(dāng)。
技術(shù)要領(lǐng)：鉗蝎要鮮活，油溫掌握準(zhǔn)，鱔魚要鮮活，刀工要均勻，才能達(dá)到蝎酥脆，鱔絲滑嫩。
食用價(jià)值：是一款高蛋白、低脂肪、含有人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。
6.群蝎仙君
原料：活鉗蝎40只，鮮貝400克，菜松50克，精鹽3克，料酒5克，味精2克，淀粉50克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽化開后，放入鉗蝎，讓其吐凈泥沙。4~6小時(shí)后撈出，放入熱油鍋內(nèi)炸酥待用。鮮貝去掉筋和黑線，放碗里加淀粉蛋清抓勻，取炒鍋滑散瀝油，鍋內(nèi)加油烹制好了放入菜盤中間，菜松圍邊，菜松上放入炸好的全蝎即可上桌。
特點(diǎn)：造型新穎，鉗蝎酥脆，鮮貝白嫩。
技術(shù)要領(lǐng)：鉗蝎油炸時(shí)要掌握好油溫，否則發(fā)苦或不酥，鮮貝滑油時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)發(fā)老，影響菜肴質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：此菜是一款高蛋白菜肴，同時(shí)含17種氨基酸和多種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪的食療滋補(bǔ)佳品。
7. 鉗蝎戲鮑魚
原料：活鉗蝎30只，鮑魚1筒，冬筍50克，香菇20克，熟雞脯30克，蔥、姜絲各25克，精鹽3克，料酒10克，味精2克，花生油500克，黃蛋皮絲50克，清湯1500克加100克精鹽。
制作：將1500克清湯內(nèi)加100克精鹽化開，放入活鉗蝎，讓鉗蝎吐凈肚子里的泥沙，一般4~6小時(shí)后撈出，放入八成熱油里炸酥待用；把鮑魚片裝入碗內(nèi)，修下的邊切絲；把熟雞脯切絲；冬筍、香菇均切絲；加精鹽、味精、料酒，定好味加50克花生油裝入鮑魚片碗內(nèi)，上籠蒸40分鐘，除去湯汁扣入大扣盤中間，圍上切好的蛋皮絲，放上炸酥的鉗蝎即可上桌。
特點(diǎn)：鉗蝎酥脆，鮑魚軟嫩，有蛋皮絲圍邊，色調(diào)高雅。
技術(shù)要領(lǐng)：鉗蝎炸制時(shí)油溫要準(zhǔn)，保證鉗蝎酥脆，蒸鮑魚時(shí)間不宜長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)發(fā)老，影響菜的質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含高蛋白。鮑魚營(yíng)養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為主，高達(dá)60%以上；鉗蝎營(yíng)養(yǎng)成分也是以蛋白質(zhì)為主，含17種氨基酸，含10多種微量元素。是一款低脂肪的食療滋補(bǔ)佳品。
8．蝎兔同居
原料：活鉗蝎40只，精兔肉400克，紅、綠青椒各20克，菜松50克，淀粉、精鹽各3克，味精2克，料酒5克，花生油500克，清湯2000克加150克精鹽，雞蛋1個(gè)。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽化開，將鮮活鉗蝎放入，讓其吐凈肚里的泥沙，經(jīng)4~6小時(shí)，撈出放碗內(nèi)。取炒鍋加入花生油燒至八成熱，下入鉗蝎炸酥撈出待用。將精兔肉切成麥稈絲，取炒鍋把抓勻的兔絲滑開瀝油，炒鍋放油下蔥、姜炒配料，加調(diào)料定好味倒入滑散的兔絲，翻勻裝盤，菜松圍邊，放上炸酥的鉗蝎即可上桌。
特點(diǎn)：兔絲滑嫩，鉗蝎香脆，一菜多味。
技術(shù)要領(lǐng)：兔絲要鮮，刀工要?jiǎng)颍Q蝎要鮮活，炸制時(shí)油溫要準(zhǔn)，保證菜肴質(zhì)量。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：營(yíng)養(yǎng)素比較全面，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，維生素A和鐵含量較高，是一款食療營(yíng)養(yǎng)菜肴。
9．鉗蝎戲珠
原料：活鉗蝎40只，鵪鶉蛋24只，紅蘿卜絲80克，料酒5克，精鹽3克，味精2克，三味油（蔥、姜、花椒炸制的植物或動(dòng)物油）50克，淀粉25克，清湯2000克加150克精鹽，蔥、姜各30克。
制作：用2000克清湯加150克精鹽化開，將鮮活鉗蝎放入，讓鉗蝎不斷喝水吐凈肚里的泥沙，4~6小時(shí)即可撈出，放八成熱油鍋炸酥瀝油待用。將鮮鵪鶉蛋放水里煮熟剝皮放在碗里，加鹽、味精、蔥、姜，腌制20分鐘，油鍋加花生油燒至八成熱，把紅蘿卜絲炸酥撈出瀝油，然后炒鍋內(nèi)加三味油，把腌好的鵪鶉蛋燒制，定好味勾芡出鍋裝盤，炸酥的紅蘿卜絲圍邊，放上炸酥的鉗蝎，即可上桌。
特點(diǎn)：色彩漂亮，造型美觀，鵪鶉蛋明亮，鉗蝎姿態(tài)各異，適用于高級(jí)宴會(huì)。
技術(shù)要領(lǐng)：鵪鶉蛋不能煮老，剝皮保持鵪鶉蛋完整，炸鉗蝎要注意油溫，嫩而酥脆，老發(fā)苦，影響菜肴質(zhì)量。
食用價(jià)值：含蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)素，是一款營(yíng)養(yǎng)食療菜肴。
10．蝎茸羊羹
原料：活鉗蝎40只，鮮羊肉1000克，冬筍20克，蘑菇20克，香菇20克，淀粉25克，花椒20粒，香菜15克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，蔥、姜各25克，花生油500克（實(shí)耗約50克左右），清湯2000克加150克精鹽。
制作：用2000克清湯加150克精鹽化開，將活鉗蝎放入，讓鉗蝎吐凈肚里的泥沙，放入八成熱花生油鍋中炸酥撈出，斬成茸；取湯鍋，下入1000克羊肉，加蔥、姜、花椒，打凈沫子用火燉爛，撈出切丁，把香菜切段，炒鍋放煮肉的原湯，加入羊肉丁和配料，定好味，勾湯芡即可出鍋裝大湯碗，中間放上斬好的蝎茸，半邊圍著一卷香菜即可上桌。服務(wù)員介紹完菜肴后用勺分給每個(gè)賓客食用。
特點(diǎn)：鮮濃香美，羊肉入口即化，又有蝎茸酥香。
技術(shù)要領(lǐng)：要選新鮮羊肉，羊肉要燉爛，鉗蝎要炸酥，才能保證菜肴質(zhì)量。
食用價(jià)值：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鉀、鈉、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
11．鉗蝎牛羹
原料：活鉗蝎40只，鮮牛肉1000克，淀粉50克，精鹽3克，料酒5克，味精2克，蔥、姜各20克，花生油500克，香菜15克，核桃仁15克，三味油（花椒和蔥、姜炸制的植物或動(dòng)物油）50克，桂皮5克，丁香1克，香菇20克，冬筍20克，蘑菇20克，青豆10克。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽化開，將鮮活鉗蝎放入，讓其吐凈肚里的泥沙，一般4~6小時(shí)后撈出，放入八成熱油鍋中炸酥，撈出用勺瀝油待用；取湯鍋把牛肉用開水燙后放入鍋內(nèi)，加蔥、姜，把三味調(diào)料用紗布包起來放湯鍋內(nèi)和牛肉一起燜煮，煮至牛肉酥爛，撈出牛肉切??；將香菇、冬筍、蘑菇均切丁；鍋內(nèi)加煮牛肉的湯，放牛肉和配料，加調(diào)料定好味，勾米湯芡撒青豆即可裝入大湯碗。把炸好的鉗蝎用刀斬成茸，用三味油烹一下，放盆中間，把香菜切成段圍四周，即可上桌。服務(wù)員介紹完菜肴后用湯勺攪勻分給每個(gè)賓客食用。
特點(diǎn)：羹湯香濃，又有鉗蝎的特殊香味，營(yíng)養(yǎng)豐富。
技術(shù)要領(lǐng)：選新鮮牛肉，煮肉時(shí)火候要準(zhǔn)，才能保證牛肉酥爛，炸鉗蝎時(shí)火候要掌握好，使全蝎酥脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含高蛋白質(zhì)，并含有較豐富的脂肪、礦物質(zhì)等，是一款宴席佳肴。
12．蝎蟹同居
原料：活鉗蝎40只，螃蟹4只，蝦片15片，姜汁25克，香油10克，米醋50克，醬油25克，花生油500克（實(shí)耗約50克左右），清湯2000克。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽化開，將活鉗蝎放入，讓其吐凈肚里的泥沙，一般4~6小時(shí)后撈出，放入八成熱的花生油鍋中炸酥待用；把蟹洗凈后上籠蒸熟，裝入盤中；把蝦片用油炸酥，圍一圈，每個(gè)蝦片上放上炸好的鉗蝎，隨調(diào)好的調(diào)料汁一同上桌。
特點(diǎn)：蟹肉鮮美，鉗蝎酥脆，一菜二味。
技術(shù)要領(lǐng)：活鉗蝎油炸時(shí)油溫要準(zhǔn)，才能保證鉗蝎酥脆，蒸制螃蟹時(shí)間不宜過長(zhǎng)，過長(zhǎng)會(huì)變老，時(shí)間掌握要準(zhǔn)，才能使鉗蝎酥脆，螃蟹肉嫩。
食用價(jià)值：含高蛋白、低脂肪和多種營(yíng)養(yǎng)素，是一款高級(jí)營(yíng)養(yǎng)菜肴。
13．鉗蝎難繡球
原料：活鉗蝎40個(gè)，鮮蝦仁400克，黃蛋皮、紅蛋皮、菠菜葉、木耳各20克，淀粉60克，蛋清50克，蔥、姜各50克，精鹽3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉適量，清湯2000克，花生油500克（實(shí)耗約50克左右），蝦片15片，肥肉100克。
制作：2000克清湯內(nèi)加150克精鹽攪化，將活鉗蝎放入，待其吐凈肚里的泥沙，一般4~6小時(shí)后撈出，放入八成熱花生油中炸酥，撈出待用；蝦片炸酥撈出；將鮮蝦仁和肥肉斬茸加淀粉蛋清、蔥、姜，攪上勁；將黃蛋皮、紅蛋皮、菠菜葉、木耳均切絲，拌勻放盤內(nèi)，把攪好的蝦茸用手?jǐn)D成12個(gè)大丸子，放四絲盤內(nèi)滾一下，粘上四絲放入另一盤內(nèi)，做完上籠蒸5分鐘至熟，放大扒盤內(nèi)，取炒勺勾汁，圍一圈蝦片，每個(gè)蝦片上放幾個(gè)鉗蝎即可上桌。
特點(diǎn)：造型美觀，繡球軟嫩，鉗蝎酥脆，一菜兩味。
技術(shù)要領(lǐng)：要選鮮蝦仁，擠繡球時(shí)大小要?jiǎng)?，蒸制時(shí)火候要準(zhǔn)，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變老，上菜要快，才能保證蝎酥，繡球軟嫩。
食用價(jià)值：含高蛋白、脂肪、碳水化合物、氨基酸和多種微量元素 ，是一款高級(jí)營(yíng)養(yǎng)的食療菜肴。
14．蝎茸西羹
原料：鮮全蝎40只，雞脯肉300克，青豆25克，水發(fā)香菇20克，火腿15克，上湯800克，花生油500克，香菜15克，料酒10克，蔥、姜各10克，胡椒粉適量，雞蛋1個(gè)，清湯2000克（泡鮮全蝎用）。
制作：2000克清湯內(nèi)加精鹽化開，將活鉗蝎放入，讓其吐凈肚里的泥沙，一般4~6小時(shí)后撈出。然后取炒鍋加花生油，燒至八成熱時(shí)把鉗蝎放入，炸酥后撈出刀斬茸待用；將雞脯切綠豆大小粒，放入碗里，加淀粉，蛋清1個(gè)抓勻，放炒鍋滑散；火腿、香菇上湯，調(diào)料定好味，勾米湯芡出鍋裝盆，把斬好的蝎茸放中間，香菜切小段圍一圈即可上桌。食前攪勻，分小碗食用。
特點(diǎn)：鮮香味美，蝎茸酥香，雞丁白嫩。
技術(shù)要領(lǐng)：鮮全蝎要炸酥，雞丁要滑嫩，濃度要掌握準(zhǔn)。
食用價(jià)值：含高蛋白、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一款高級(jí)營(yíng)養(yǎng)的食療菜肴。
15．一品魚糕
原料：活全蝎40只，草魚1400克，菜心10顆，櫻桃1顆，上湯100克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，三味油（花椒、姜、蔥炸制的花生油或豬油）50克，香菜葉10克，黃、紅蛋糕25克。
制作：草魚宰殺洗干凈，去骨剔凈肉，再去皮后用清水略泡，除去血水，用白的魚肉捶成魚茸，把適量豬油放入盆內(nèi)，用手順一個(gè)方向攪均勻，成雪白，然后加精鹽、蛋清、水、淀粉，攪上勁，下魚茸繼續(xù)攪，攪勻上勁即可；在12個(gè)小湯勺內(nèi)，抹上豬油，把制好的釀子取出1/4待用；取炒鍋加入花生油，把40只鉗蝎炸酥，切斬茸放碗內(nèi)，取1/4的魚茸和蝎茸攪勻，把魚茸用竹板抹小湯勺1/4后，攪好的蝎茸分12份放湯勺內(nèi)，上蓋魚茸抹平，用香菜葉和蛋糕點(diǎn)綴成花的圖案，上籠蒸5分鐘，待熟后抹入盤子，圍邊擺好，把菜心燒好味，1個(gè)釀子放1顆菜心，中間放1顆櫻桃，用鮮湯對(duì)成鮮味汁，烹好汁澆在魚糕和菜心上，即可上桌。
特點(diǎn)：造型美觀，鮮咸適口，魚釀細(xì)嫩，菜心脆鮮，又有蝎茸的特殊香味。
技術(shù)要領(lǐng)：魚要活鮮，釀子要白嫩，要掌握好蔥、姜汁的用量及其他原料的比例，小湯勺內(nèi)抹豬油，以保持形態(tài)的完整，蒸制的時(shí)間不宜長(zhǎng)，保證成菜質(zhì)感和色澤美觀。
食用價(jià)值：含高蛋白等十幾種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體有一定的食療效果，是一款高檔營(yíng)養(yǎng)菜肴。
16．鳳戲全蝎
原料：鮮活全蝎40只，鮮雞脯400克，雞頭、雞翅（造型用），青椒20克，淀粉50克，蛋清1個(gè)，精鹽3克，味精2克，料酒5克，蝦片15片，花生油500克，清湯2000克加鹽150克，香菇10克，西紅柿10克。
溫馨提醒您：蝎子湯已經(jīng)變成了人們都想去了解的，針對(duì)這一問題，一般都是沒有準(zhǔn)確的答案的，我們應(yīng)能做的就是去重視它，只有這樣我們的生活才不會(huì)被影響到的，也不會(huì)給我們的身體健康形成阻礙
大家都聽過腸蟲清吧？它的學(xué)名叫阿苯達(dá)唑，是一種高效低毒的廣譜驅(qū)蟲藥，臨床可用于驅(qū)蛔蟲、蟯蟲、絳蟲、鞭蟲、鉤蟲、糞圓線蟲，在體內(nèi)代謝為亞砜類或砜類后，抑制寄生蟲對(duì)葡萄糖的吸收，導(dǎo)致蟲體糖原耗竭，或抑制延胡索酸還原酶系統(tǒng)，阻礙ATp的產(chǎn)生，使寄生蟲無法存活和繁殖。那你知道腸蟲清該怎么吃嗎？要遵循什么樣的吃法？我來給大家介紹一下，還需要注意什么事項(xiàng)。
腸蟲清用法用量
口服，驅(qū)鉤蟲、蛔蟲、蟯蟲、鞭蟲，0．4g頓服。2周歲以上小兒?jiǎn)渭兿u蟲、單純蛔蟲感染， 0．2g頓服。
治療囊蟲?。好刻?5～20mg/kg，分2次服用。10天為1療程。停藥15～20天后，可進(jìn)行第2療程治療。一般為2～3個(gè)療程。必要時(shí)可重復(fù)治療。
其它寄生蟲如糞類圓線蟲等，每天服400mg，連服6天。必要時(shí)重復(fù)給藥1次。12歲以下小兒用量減半。服藥前不需空腹或清腸，可嚼服、吞服或研碎后與食物同服。
注意事項(xiàng)
（1）少數(shù)病例有輕度頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉、口干、乏力等不良反應(yīng)，不需處理可自行消失。
（2）2歲以下小兒及孕婦禁用。
（3）急性病、蛋白尿、化膿性或彌漫性皮炎、癲癇等患者以及授乳婦女不宜應(yīng)用。有嚴(yán)重肝、腎、心臟功能不全及活動(dòng)性潰瘍病患者慎用。
（4）少數(shù)病人服藥后可能在3～10日始出現(xiàn)驅(qū)蟲效果。
（5）在治囊蟲病過程中，部分患者會(huì)出現(xiàn)不同程度的頭暈、頭痛、發(fā)熱、蕁麻疹等反應(yīng)，反應(yīng)程度與囊蟲數(shù)量、寄生部位及機(jī)體反應(yīng)有關(guān)。重度感染患者必須住院治療，進(jìn)行腦脊液及眼底檢查，并密切觀察。必要時(shí)可酌情給予地塞米松，20%的甘露醇。對(duì)皮肌型囊蟲病無須處理。
大家應(yīng)該清楚了腸蟲清有哪些吃的過程中需要注意的了。所以大家以后買回藥來一定要遵循使用說明再用藥，切勿亂吃，尤其要注意那些注意事項(xiàng)，看看自己有沒有符合其中的。如果有不良反應(yīng)發(fā)生，一定要去醫(yī)院進(jìn)行檢查，尊聽醫(yī)生的建議。
蕎麥這種東西在每一個(gè)地方的吃法都是不同的，所以它就一直出現(xiàn)在我們面前，我們對(duì)于蕎麥的做法也是多種多樣的，比如蕎麥面包，蕎麥饅頭等，不管怎么做，只要用蕎麥做出來的東西，總是帶有蕎麥的香味，讓人吃了還想再吃的，讓你們更好的喜歡上蕎麥仁，現(xiàn)在就來看看它的吃法吧。
蕎麥?zhǔn)且环N含糖量低、高營(yíng)養(yǎng)的食物，其本身的鉀、磷等礦物質(zhì)含量高，也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、增進(jìn)受傷破裂的地方長(zhǎng)好、預(yù)防血虧的成效，是補(bǔ)鈣佳品。 蕎麥減肥也是如今很流行的一種減肥辦法，很多名人都選用這種減肥辦法減肥，大S很奉崇蕎麥減肥法，她覺得蕎麥不止能減肥并且還養(yǎng)顏。
蕎麥仁很難直接食用，要將它磨成粉后食用。 用蕎麥粉作原料，吃時(shí)大多加拌調(diào)料，其次加鹵湯。蕎麥粉面團(tuán)制品是將蕎麥粉加溫水和成面團(tuán)，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇?、蕎面碗坨、灌腸、頁(yè)面。蕎麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。
蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥面糊搖入平底鍋中，用刮板抹平，烙黃一面后翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。紅糖蕎麥餅的制作方法：將蕎面250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成面劑，搟成圓面包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。 蕎麥面和少許面粉成團(tuán)，找木頭一塊挖一個(gè)洞，下面放上小孔的金屬網(wǎng)(壓成的“點(diǎn)酵母和面粉，用一個(gè)小碗蕎麥面+面粉+一點(diǎn)酵母，等它發(fā)酵后蒸來吃，蘸點(diǎn)。
通過上面蕎麥仁的吃法文章的詳細(xì)介紹，大家也看到了蕎麥仁是屬于蕎麥的一種，但是其功效也是跟蕎麥一樣的，不一樣的地方就是蕎麥仁本身很難直接食用，我們需要把它磨成粉末之后才能食用，而且蕎麥仁能跟很多東西搭配，做成我們喜歡的味道出來。
醉蟹是一道名吃，而且許多的朋友們都想吃到，醉蟹的味道不單單含有清香的酒氣。而且味道非常的鮮美爽口。那么醉蟹的制作方法都有哪些？醉蟹的吃法又是怎樣的呢，這篇文章就帶大家一起來了解一下。
醉蟹
主料：螃蟹750克，
調(diào)料：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克
做法
1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。
2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。
3.把壇口封密時(shí)，加以搖動(dòng)，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。
清蒸醉蟹
活老母雞1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水發(fā)香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克
做法
1、將雞宰殺治凈，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
2、撈出洗凈，放入墊有竹箅的砂鍋內(nèi)（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。
3、加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。
4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時(shí)至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。
5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。
醉蟹的吃法有很多種，可以進(jìn)行生吃生吃，其實(shí)生吃醉蟹并不適合所有的人們，腸胃好的朋友可以進(jìn)行生吃。泡制過的醉蟹可以進(jìn)行炒制或是上鍋清蒸，不單單味道極好，而且非常適合朋友們的胃口。
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