?涼茶配方大全 看看你最愛的那種怎么做
養(yǎng)生怎么做。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?涼茶配方大全 看看你最愛的那種怎么做”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
涼茶是一種很好的飲品。尤其是在我國廣東地區(qū)，愛喝涼茶的人更是比比皆是。當(dāng)然這也與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)。正因?yàn)槿绱诉@個(gè)涼茶也是由廣東人發(fā)明的。然后又從廣東傳到了整個(gè)中國，甚至傳到了國外。
涼茶有很多種
在廣東，喜歡喝涼茶的人非常的多，這主要是因?yàn)閺V東的天氣必要熱，所以大家都非常的想解暑，而且過去的時(shí)候又沒有空調(diào)，所以廣東人就研制出了涼茶。隨著很多年的發(fā)展，現(xiàn)在涼茶已經(jīng)成為廣大人的熱愛了。那么今天，小編就來為大家?guī)頉霾枧浞酱笕?，讓大家在家的時(shí)候在炎炎的夏日也可以自己為自己做出一份屬于自己的清涼茶。
常見涼茶的配方
由10味中藥組成
以崗梅、淡竹葉、五指柑清心火、解熱毒;配以山芝麻、布楂葉、金沙藤、金櫻根、木蝴蝶利濕通淋，除腸胃之火;再以金錢草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。這些中藥是天然植物，能有效地去除人體的毒素，提高免疫力。
夏桑菊茶
集夏枯草、桑葉、菊花等植物，味道甘甜，氣味芳香，清熱解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑濕。
包括金銀花、菊花、蒲公英、霜桑葉等中藥，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱，抗病毒、解熱、抗炎等作用。板藍(lán)根：板藍(lán)根顆粒的主要成分為板藍(lán)根。板藍(lán)根具有明確的抗菌、抗病毒作用。其水浸液對多種致病菌如枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、八連球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、賀志氏及費(fèi)氏痢疾桿菌、腸炎桿菌和A刑腦炎球菌均有抑制作用，是用于治療溫病發(fā)熱、熱毒、咽喉腫痛等病的良藥。
清開靈
由金銀花、黃芩、板藍(lán)根、梔子、水牛角、動(dòng)物膽酸、珍珠層粉等8味中藥組方制成。該藥具有抗病毒、清熱毒、醒腦開竅、抗菌等功能。對各種病毒(熱毒)性感冒、上呼吸道感染等有顯著的預(yù)防和治療效果。
金銀花茶
主要成份為金銀花、山芝麻、菊花具有清熱解毒，涼血消暑、降火利咽、生津止渴、清除風(fēng)熱感冒、熱血毒痢、痛腫疔瘡、溫病發(fā)熱等功效。
五花茶
主要成份為金銀花、菊花、槐花、葛花、木棉花。選用純中藥精制而成，具有清熱解毒、生津止渴、解酒去濕、健胃消滯等作用。
夏季保健涼茶
陳皮茶
將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊茶
將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常飲這種桑菊茶，可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風(fēng)熱感冒也有一定療效。
荷葉涼茶
其實(shí)荷葉在一般的公園里面非常的多，只要利用好荷葉去泡茶對于身體還是非常有好處的。將荷葉采摘回家之后將荷葉撕成碎片，之后與一些中藥材混合在一起磨均勻了，磨好之后取出里面汁水，將湯放到里面，等到冷了之后就可以喝了，這樣對于夏天的防暑是有很好作用的。
西瓜皮涼茶
在夏天的時(shí)候吃西瓜的人非常的多，但是多數(shù)人都將西瓜吃完之后將西瓜皮給扔了，其實(shí)西瓜皮是很好的食材，我們在平時(shí)可以燒湯，當(dāng)然也可以泡茶。此時(shí)，我們可以將西瓜皮洗干凈然后把外面那一層給切掉然后把整個(gè)西瓜切成一小塊一小塊的，之后放到水里面煮，煮好后放入糖。
薄荷涼茶
在制作這款涼茶的時(shí)候其實(shí)可以先到中藥店咨詢一下老中醫(yī)，問一問薄荷泡茶需要配哪些重要，買回家之后將這些食材每個(gè)都拿大約6G左右，然后在罐子里面加上水，放入白砂糖攪拌，這樣一道薄荷茶就出來了，經(jīng)常喝的話對于醒腦具有非常好的效果，所以小編也很建議大家喝。
桑葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根各30克洗凈，放入茶壺內(nèi)，用開水泡10分鐘即成。代替茶水隨時(shí)飲用，辛涼解表，適用于風(fēng)熱感冒。
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家庭中很多家長都會(huì)定期的注意些涼茶，來對身體進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，涼茶也是包括很多種的，比如金銀花、祛濕茶、感冒茶等等，這些都統(tǒng)稱為我們生活中的涼茶。涼茶的制作也是需要學(xué)習(xí)如何去搭配藥材的，這樣做出來的涼茶才會(huì)更加有效，并且更快的調(diào)理身體。
自制涼茶配方大全
配方1、銀花解毒茶
材料：金銀花、夏枯草、蒲公英、白菊花各5錢，生地、魚腥草各3錢
做法：把所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯即可飲用。這款自制涼茶具有清熱解毒、養(yǎng)陰生津的作用，但是虛寒體質(zhì)人群或孕婦不宜飲用。
配方2、清熱祛濕茶
材料：金銀花、夏枯草、棉茵陳、白菊花各5錢，川萆薢、土茯苓各3錢
做法：上述材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯溫服。這款清熱祛濕茶特別適合小便赤痛、舌偏黃白、口舌生瘡等人群飲用。
配方3、四時(shí)感冒茶
材料：藿香、連翹、牛蒡子、荊芥、防風(fēng)、桔梗、北杏、川弓 各3錢，甘草1錢，菊花5錢，生姜3片
做法：把以上所有的材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，稍涼飲用。這款自制涼茶，對于鼻塞頭痛、咽喉腫痛、痰多咳嗽等癥，有顯著的治療作用。
配方4、二十四味涼茶
材料：金銀花、杭白菊、玫瑰花、烏龍茶、黃山貢菊、臘梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麥冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、蓮心、果干、薄荷、毛峰茶、銀菊、玫瑰茄、銀杏葉、冰糖各3克
做法：所有材料清洗干凈，放到瓦鍋里，加入3碗清水，煎煮至1碗茶湯，倒出攤涼即可飲用。這款二十四味涼茶能清熱降火、解暑祛濕、生津止渴，特別適合熬夜上火的朋友們飲用哦。
配方5、香蘭涼茶
材料：藿香、佩蘭各9克，茶葉6克
做法：藿香和佩蘭清洗干凈，和茶葉一起放到茶壺里，注入500毫升開水沖泡，蓋上壺蓋悶泡大約5分鐘，即可飲用。這款香蘭涼茶具有解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開胃止嘔的功效。
配方6、薄荷涼茶
材料：薄荷葉、甘草各6克、白糖少許
做法：把薄荷葉、甘草清洗干凈，放到瓦鍋里，加入適量清水，大火煮沸，小火繼續(xù)煎煮大約5分鐘，然后放入少許白糖攪拌至融化即可。常飲此款自制涼茶有助于提神醒腦，提高工作效率。
配方7、桑榆暮景菊涼茶
材料：桑葉、菊花各5克，薄荷3克，苦竹葉、白茅根各30克
做法：把桑葉、菊花、薄荷、苦竹葉、白茅根分別清洗干凈，一起放到茶壺里。倒入適量開水，蓋上壺蓋悶泡大約10分鐘即成。本款自制涼茶可以代茶經(jīng)常飲用，特別適用于風(fēng)熱感冒人士。
燒雞燒鵝是生活中不可缺少的熟食，對于愛喝酒的人來說，吃普通的菜可能就簡單喝一點(diǎn)點(diǎn)，而遇到燒鵝燒雞，則可以喝的十分盡興。當(dāng)然，燒雞燒鵝也可以作為一種零食食用，美味無比。燒鵝目前在我國廣州是比較盛行的，下面小編就來教大家最正宗的燒鵝到底該怎么做？愛吃燒鵝的不妨動(dòng)手學(xué)習(xí)。
燒鵝，傳統(tǒng)特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤"裕記燒鵝飯店"的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的"深井燒鵝"。
基本簡介
“燒鵝”是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，它以整鵝燒烤制成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，且腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風(fēng)味別具。
粵菜“燒鵝”以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種“烏鬃鵝”制成。此鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作“燒鵝”的絕佳原料。當(dāng)然，如讀者所在地?zé)o烏鬃鵝，則可選其它優(yōu)質(zhì)鵝種代替。
說到燒臘在廣州的茶樓，酒家以及街市的燒臘鋪，熟食檔明亮的玻璃櫥窗都掛著皮色金紅，油光鮮亮的燒鵝，燒鴨，叉燒，排骨，雞翼，無論是宴請賓客或家常便飯，廣州人都喜歡斬料加菜在遍布嶺南大街小巷的燒臘鋪中，叉燒和燒鵝，燒肉，燒乳豬，白切雞等燒鹵味一起懸掛在燈火通明的櫥窗里，鮮艷華麗的色澤富于張力的質(zhì)感，吸引著熙來攘往的人群。
方法
原料：仔鵝1只 姜末10克 蒜茸20克 蔥末30克 精鹽10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克
二湯、蜂蜜、白醋、枧水各適量 酸梅醬味碟4個(gè)
制法：
鵝宰殺后治凈，從肛門處開口掏出內(nèi)臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。
用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調(diào)勻，制成味汁;另將蜂蜜、白醋、枧水調(diào)勻，制成脆皮水。
將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使之脹滿。
取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。
將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時(shí)，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
涼茶是夏季的時(shí)候人們都喜歡喝的飲品，畢竟天氣炎熱，喝一些涼茶會(huì)舒服很多，市面上的涼茶也有很多，各種各樣的都有，但是有的涼茶卻并沒有像它宣傳的那么好。廿四味涼茶是人們都比較喜歡的，而且也是老品牌了，很多人都想弄清楚它的配方，今天小編就跟大家介紹一下廿四味涼茶配方：
廿四味是廣東人常飲的涼茶之一，適合男女老少四季飲用，飲用時(shí)加糖或加鹽均可，或煎后冷藏作清涼飲料，味苦性寒涼，濃淡隨意，常飲有益，以清熱毒為主要功效。凉茶是粵港民間常用治療輕微不適的復(fù)方劑, 配方多為土產(chǎn)草藥, 性味辛苦寒涼, 故稱為廣東涼茶. 40,50年代香港醫(yī)療制度沒有今天的完善, 勞苦大眾多以便宜的涼茶作主要保健飲品或治療藥物, 做就了涼茶業(yè)的全盛時(shí)代. 而涼茶既要針對廣大不同病證, 同時(shí)要有療效, 所以動(dòng)輒會(huì)用上十多廿味組成. 例如有解表的; 化濕利尿的, 清熱解毒的, 健胃消滯的, 涼血等等. 市面上廿四味味數(shù)可由十多味至廿七八味不等.其中崗梅根，相思藤，水翁花，布渣葉，救必應(yīng)，黃牛茶及鴨腳木為主要原料．
廿四味的苦味主要來自三椏苦正宗廿四味含24種藥材：冬桑葉、銀花藤、鬼針草、魚腥草、土牛膝、枇杷葉、五指甘、路邊菊、白紙扇、金沙藤、鴨腳木、田基王、布楂葉、三丫苦、金錢草、淡竹葉、余甘子、崗梅片、黃牛茶、木槵片、山芝麻、葫蘆茶、土公英、火炭母。
但通過針對不同情況而作的改進(jìn)后，如今的廿四味所用的藥材有十多味至廿八味不等，需視乎不同情況(如體質(zhì)、天氣、病情、地域)而加減，但大致上離不開桑葉、菊花、金銀花、竹葉、薄荷、茅根、羅漢果、藿香、紫蘇、香薷、桑葉、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣葉、救必應(yīng)、黃牛茶及鴨腳木這類清熱解毒的藥材，而《香港中藥材圖鑒》一書亦只列出二十味。
在炎熱的夏季有許多人會(huì)出現(xiàn)有上火這么一種情況,其會(huì)給人體帶來有許許多多的不良影響,比如喉嚨干燥、便秘、小便赤黃以及嘴唇起泡等等。面對這種情況人們可以通過喝涼茶這種方式來調(diào)理一下的,比如金銀花涼茶、西瓜皮涼茶和菊花涼茶等等,制作這些涼茶就需要了解一下涼茶的配方,那么下面就來介紹一下夏季涼茶配方有哪些。
清熱解毒涼茶配方大全：加多寶涼茶
材料：紅茶，金銀花，菊花，甘草，冰糖。
做法：將所有材料倒在鍋里煮就行了。
材料：夏枯草3克，金錢草，雞骨草，菊花，羅漢果一個(gè)。
做法：在鍋里倒入1000毫升水，加3克夏枯草、金錢草、菊花和雞骨草，然后將1個(gè)羅漢果捏碎，全部放入鍋里，全程開小火，慢慢煮1小時(shí)即可。
清熱解毒涼茶配方大全：
涼茶
材料：夏枯草40g，桑葉30g，胎菊30g，紅糖一片。
做法：
1、用一個(gè)洗菜的簍子，把夏枯草、桑葉和胎菊放進(jìn)去再流水沖洗。
2、所有材料放入隔渣袋，放入砂鍋中加1500ml水，先大火燒開后轉(zhuǎn)中小火30分鐘，要注意不要溢出來。
3、加入紅片糖一片，大約再煲10分鐘左右關(guān)火燜3分鐘就完成了。
材料：金銀花15g，野菊花15g，夏枯草15g，甘草10-15片，羅漢果1個(gè)。
1、全部材料清洗干凈，加三升左右的水開始煲涼茶。
2、煲好后放涼，再過濾即可。
材料：魚腥草2兩。
1、魚腥草洗凈入鍋，加1-2碗水，900瓦電磁爐，燒開。
2、再轉(zhuǎn)600瓦，25分鐘即可。
清熱解毒涼茶配方大全：
西瓜
皮
材料：西瓜皮50克，枸杞10顆，冰糖(或砂糖)適量。
1、枸杞提前用水泡軟;西瓜切去紅色瓜肉部分，再切去表面青衣，即瓜皮部分，再切成小丁待用。
2、將西瓜皮丁和枸杞一起放入鍋中，加2L水，燒開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火晾涼。
3、濾去瓜皮和枸杞，按自己的口味加入砂糖，即可飲用。
涼茶也是屬于中藥的一種，但是涼茶的效果對于身體也是有不同的藥效的，因?yàn)闆霾枰彩欠譃楹芏喾N的，可以清肝火、可以去濕氣等，涼茶的藥物搭配不同，就會(huì)有不同的調(diào)理效果。如果天氣持續(xù)的潮濕，不妨喝上一杯祛濕涼茶，身體一定會(huì)很舒服的。
涼茶配方
1 小菊花 8-10朵,西洋參 6-8薄片,甘草 2-4片,枸杞 6-8顆,山楂 1-2片,蓮子芯 3-4根,冰糖或蜂蜜 若干。
2西瓜皮涼茶：
可將外皮綠色的那一層利用起來，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，有去暑利尿解毒之功。
3薄荷涼茶：
取薄荷葉、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。常飲此涼茶可提神醒腦。
4陳皮茶：
將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋燜10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
5桑菊茶：
將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖即成，可散熱清肺潤喉，清肝明目，對風(fēng)熱感冒也有一定療效。
6荷葉涼茶：
將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用，可防暑降溫。
7 香蘭涼茶:
配方比例 藿香9克、佩蘭9克、茶葉6克
制作方法 藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖溶，上蓋悶5分鐘，加入冰塊
冷卻待飲。 功效 解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開胃止嘔。
8外感涼茶:
適合用于風(fēng)熱感冒：發(fā)熱，頭痛，咽喉腫痛，咳嗽痰黃，舌苔黃等。組方：銀花15克，板蘭根15克，土牛膝15克，崗梅根30克，桔梗10克，連翹15克，淡竹葉10克，魚腥草30克，薄荷5克。
9清熱去濕茶:
適合用于腸胃濕熱證：疲倦乏力，昏昏欲睡，胃口不好，腹脹或痛，口臭，口腔潰瘍，牙肉腫痛，或有濕疹，皮膚瘙癢，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。
組方：銀花15克，木棉花30克，槐花10克，火炭母30克，山梔子15克，綿茵陳15克，扁豆30克，枳殼15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。
10清肝明目茶
適合用于肝膽濕熱證：頭脹痛，煩躁易怒，眼屎多，口苦，眼睛紅或癢或流淚，睡眠差，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。
組方：夏枯草15克，桑葉10克，野菊花15克，山梔子15克，綿茵陳15克，溪黃草15克，車前子10克，黃芩10克。
染發(fā)燙發(fā)——鱷梨
染發(fā)燙發(fā)過程會(huì)奪走頭發(fā)中的水分和油脂，使頭發(fā)變得干枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對于干枯的頭發(fā)有特殊功效。
過度用腦——香蕉
過度用腦導(dǎo)致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，補(bǔ)充香蕉可提供所需營養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。
過度用眼——番木瓜
過度用眼，則視網(wǎng)膜感光所依靠的關(guān)鍵物質(zhì)維生素A大量消耗，此時(shí)就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。
肌肉拉傷——菠蘿
肌肉拉傷后，組織發(fā)炎、血液循環(huán)不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用，可促進(jìn)組織修復(fù)。
預(yù)防皺紋——芒果
芒果是預(yù)防皺紋的最佳水果，因?yàn)楹胸S富的B一胡蘿卜素和獨(dú)一無二的酶，能激發(fā)肌膚細(xì)胞活力，促進(jìn)廢棄物排出。
牙齦出血——獼猴桃
缺乏維生素c的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，獼猴桃的維生素c含量是水果中最豐富的。
長期吸煙——葡萄
長期吸煙的人肺部積聚大量毒素，功能受損。葡萄中所含有效成分能提高細(xì)胞新陳代謝率，幫助肺部細(xì)胞排毒。另外，葡萄還具有祛痰作用。
腳氣困擾——柳橙
體內(nèi)缺乏維生素B1的人容易受腳氣困擾。這種情況下最適合選擇柳橙，它富含維生素B1，并幫助葡萄糖新陳代謝。
豆腐鹵水這種東西可能很多朋友都不知道如何去制作它，主要是因?yàn)槎垢u水我們在生活是很少制作的，而且我們一般很少自己動(dòng)手去制作豆腐。我們都知道豆腐鹵水對于制作豆腐是有多大的幫助，所以我們建議大家應(yīng)該要知道豆腐鹵水的配方是什么，讓我們調(diào)配出美味的豆腐鹵水。
鹵水 鹵水 學(xué)名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽后，剩下的黑色液體即為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物,由于可以使蛋白質(zhì)凝固成膠體，因此對人體是有毒的，喝鹵水是民間自殺的主要方式之一。鹵水是做豆腐的重要原料，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成膠體，把水分 析出來，制成豆腐。用鹵水制成的豆腐及其美味。
諺語云：鹵水點(diǎn)豆腐一物降一物。 鹵水是中國粵菜常用的調(diào)味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。香港很多食店，都會(huì)將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)橐话阆嘈披u水煮得越久便越美味。
鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。近年，香港出現(xiàn)了一種瑞士雞翼，其瑞士汁其實(shí)只是較甜的鹵水。 成分和做法： 用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí) 2、用料：八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè)) 做法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老霉豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。 做法：加水熬一小時(shí)。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。 做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”;肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長愈香。
通過這篇文章對于的豆腐鹵水做法的介紹，相信你們應(yīng)該都知道怎樣去制作豆腐鹵水配方了吧。如果你們在平時(shí)是沒有制作過豆腐鹵水，我們建議大家可以嘗試一下，因?yàn)槲覀冊谏疃鄬W(xué)習(xí)一下食物的做法是很好的，可以鍛煉我們的手藝。
山東煎餅這種小吃相信大家在平時(shí)都有吃過吧，主要是因?yàn)榧屣灥娘炂ず贸远宜?，所以深受消費(fèi)者的喜歡。煎餅皮香脆的原因是因?yàn)槊婧呐浞叫枰尤腚u蛋以及和面的時(shí)候需要用開水燙，然后烙餅的時(shí)候需要薄，而速度要快，不然很容易出現(xiàn)燒焦的情況，這個(gè)是需要大家學(xué)習(xí)的地方。
一、煎餅面糊怎么配制
加工山東煎餅面糊配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。操作工藝：取10-30斤面粉用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、面欣酥干拌均勻，加入面糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
煎餅的做法一
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
三、煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
面包作為一種日常生活中常吃的食物，不但能夠讓人填飽肚子，更是可以省下很多吃飯的時(shí)間忙于工作。所以說面包的日常消耗量巨大，上班族真的是功不可沒。當(dāng)然，很多種類的面包比如帶餡料的面包，也是可以作為休閑食品存在的。那么問題來了，面包餡料配方都有哪些呢?
而面包以其豐富的種類，良好的口感，和方便使用的特性也越來越收到人們的喜愛，尤其是現(xiàn)在的年輕人，可是單獨(dú)吃面包又會(huì)吃膩，于是人們就在面包里添加餡料。
1.奶椰餡配方 椰蓉 1000克 白砂糖 500克 麥淇淋 400克 雞蛋 400克 奶粉 100克 鹽 8克
制法:將麥淇淋稍許加溫軟化后與所有其它原料一起混合均勻即成
2.芝麻餡配方 黑芝麻1000克 白砂糖700 麥淇淋300~400克 雞蛋300克 奶粉150克
制法:將所有原料混合均勻即可
3.花生餡 花生(粉或碎)700克 面包屑(或蛋糕渣)300克 糖粉700克 麥淇淋600~700克 鹽5克
制法:將所有原料一起混合均勻即可
4.奶酥餡 奶粉1000克 麥淇淋700克 糖粉350克 鹽5克 雞蛋1個(gè)
制法:將所有原料混合均勻即可
附:也可在奶酥餡中加入適量提子干或葡萄干
上面的配方你都記住了么?除了上面這些配方之外，還有很多期他的材料也都可以用做面包的餡料，你也可以舉一反三，自己在家中嘗試一些其他的搭配方法。只要嚴(yán)格按照步驟來做，自己做出香噴噴的帶餡面包也不是什么難事，以后每天早晨都可以吃上自己親手調(diào)的餡料做出的面包。品味吃在嘴里，暖在心理的感覺吧。
米線是我們南方的一種美食，米線是用糯米或者是大米粉制作而成，這種食物是南方人們在勞累之后迅速填飽肚子的一種美食，同時(shí)，米線的美味是人們無法阻擋的，而米線的美味關(guān)鍵在于高湯的制作，高湯的味道事關(guān)米線最終的味道，那么，米線高湯配方怎么做呢？下面就給大家介紹一下吧。
高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。其熬制考究、用料豐富、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是菜肴烹調(diào)的調(diào)料或原料，主要用于烹調(diào)上湯菜心、上湯時(shí)蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜肴。
高湯里面一般都需要有豬大棒骨、排骨、雞、鴨、云南宣威火腿等一起熬制。熬好的高湯要盛到蒸過的碗里，碗的溫度要和高湯的溫度相當(dāng)，才能保持高湯的滾燙，不然之后的配料都燙不熟的。
高湯的制作，民間各不相同，最好的可能要數(shù)老雞、甲魚兩樣混燉的；差一點(diǎn)的，用雞殼子、肉骨頭混燉。最不濟(jì)的，也是民間飯店用得最多的，是用豬下水和豬血混燉，據(jù)說味道相當(dāng)鮮，但那種鮮法乃是「虎狼之鮮」，就像給極虛之人用極補(bǔ)之藥，為法所不取。
燉高湯要用冷水，水面蓋過里面的物料，加酒以去葷物的腥味，但是切忌放蔥姜等物，以防和菜奪味。把水燒沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉爛，方才可以。
以上就是米線高湯配方怎么做的介紹了，總的來說高湯是一種讓米線味道鮮美的關(guān)鍵部分，只有高湯做好了才能使得米線具有吸引人的味道，所以，希望大家在制作米線的時(shí)候一定要先將高湯制作好。只有這樣才能保證米線的味道。
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