芹菜雞蛋餃子的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的芹菜雞蛋餃子的做法介紹，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
餃子是我們逢年過節(jié)最常吃的一種食物，餃子的種類很多，因?yàn)轲W料是非常豐富的，餃子餡的做法很簡單，但是需要注意食材的搭配，不管是肉餡還是素餡的，大家在餃子餡里面一定要弄好調(diào)味品，這樣餃子煮出來才比較香，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下芹菜雞蛋餃子的做法。
方法一
原料：芹菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，精鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精煉油150克。
做法：
1.芹菜洗凈，切為細(xì)末，用精鹽腌漬后，擠干水分，水發(fā)香菇、豆腐干均切細(xì)粒，雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液；
2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入芹菜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻，再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，素菜餃子餡即成。
方法二
主料：五花肉400克，芹菜1000g，木耳100g
輔料：油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量
做法：
1.芹菜擇洗干凈，切末，加入炸過花椒粒的花生油，調(diào)拌均勻。
2.豬肉餡加蔥姜末、生抽、蠔油、料酒、鹽、十三香調(diào)料、雞精、香油、蔥姜末，調(diào)勻。
3.將剁碎的木耳、炒熟的雞蛋碎放入肉餡中，調(diào)拌勻。
4.將芹菜放入調(diào)拌好的肉餡中，順時針攪拌，做成餡心。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于芹菜雞蛋餃子的做法，大家可以選擇不同的蔬菜進(jìn)行搭配，如果選擇肉餡的話一定要注意多加一些生姜來去除腥味，其實(shí)，各種不同的餡料做法都是差不多的，如果大家喜歡吃餃子的話就趕緊收藏起來吧。
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芹菜是我們比較喜歡的一種，不是因?yàn)榍鄄擞卸嗝吹暮贸?，而是芹菜擁有非常豐富的維生素以及其他一些稀有營養(yǎng)，所以多吃芹菜對于身體有著極大的促進(jìn)作用，而芹菜的烹調(diào)方法比較多，有炒芹菜和芹菜汁，隨著人們生活水平的提高，對于芹菜的烹飪方法也出了許多花樣，下面就來看看芹菜雞蛋餃子的做法步驟吧。
芹菜雞蛋水餃的做法步驟：
1.芹菜洗凈剁碎，擠出水分。
2.準(zhǔn)備一根油條。
3.把油條切碎。
4.把蝦皮剁碎。
5.把3個雞蛋炒熟，再剁碎。
6.把剁碎的食材放入大碗里，倒入麻油，放入鹽、雞精、五香粉拌勻即可。
7.準(zhǔn)備好餃子皮。
8.用一塊含有水份的布，把餃子皮在布上拍一下
（這樣餃子容易捏緊）。
9.取一張餃子皮，把餃子餡放在中間。
10.先捏餃子生坯的中間。
11.再捏兩邊，捏成餃子生坯。
12.餃子制作好了。
13.鍋中放入水，再放入點(diǎn)鹽。
14.水燒開了，放入餃子，蓋上鍋蓋，煮開后點(diǎn)1次水就可以了，煮熟出鍋即可。
小貼士
1，煮餃子時在水中放點(diǎn)鹽,這樣餃子就不容易煮破了。
2，素餃子，煮開后點(diǎn)1次水就可以了。
從以上的介紹來看，芹菜雞蛋餃子是比較上手的一種烹飪方法，一般的人都能夠?qū)W會，而且芹菜的營養(yǎng)非常豐富，所以，人們在食用芹菜的時候，要注意不要破壞了芹菜的營養(yǎng)成分，芹菜盡量不要用過高的溫度來烹調(diào)，否則味道和口感都會大打折扣。
芹菜是一種蔬菜，味道鮮美，可以炒吃，也可以涼拌吃，還可以做成芹菜餡吃，芹菜富含很多種維生素，對人體皮膚很好，補(bǔ)充人體所需要的高蛋白，芹菜炒肉是常見的家常菜，還有芹菜雞蛋餃子味道真是可口，營養(yǎng)美味，芹菜雞蛋餃子餡的做法有哪些？我們來繼續(xù)看看。
一.芹菜雞蛋餃子餡的制作方法分為以下幾個步驟：
1.首先需要準(zhǔn)備以下食材：香芹800g、雞蛋6個、蔥1把，適量生姜、生抽和食鹽，面粉；蔥姜和切碎備用。
2.洗凈芹菜放入開水焯燙，1～2分鐘后將芹菜撈出，擰出多余的水份后剁碎；雞蛋在碗中打散備用。
3.熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋，劃散，雞蛋金黃后盛出放在砧板上剁碎。（也可在鍋中用鍋鏟搗碎）
4.上一步完成之后不用洗鍋，將蔥姜倒入鍋中炒香后，把搗碎的雞蛋和剁碎的香芹倒入鍋中，趁熱加鹽攪拌，咸度根據(jù)個人的喜好來添加。炒拌半分鐘后關(guān)火，將鍋中的餡攤開散熱。
5.加水和面，制作餃子皮，不會搟面皮的建議可以到超市買現(xiàn)成的餃子皮；用餃子皮將餡均勻的包住。
6.燒開水后將包好的餃子放入，煮至餃子漂浮水面上即可。
二.在制作的過程中，有以下需要注意的方面：
1.清洗芹菜的過程中，一定不要把芹菜葉去掉，保留葉子會有更好的口感；擰干芹葉的時候，盡量去除水份，水份太多可能導(dǎo)致餡包不緊。
2.在鍋中的雞蛋盡可能搗碎，不然包不緊餡容易散。
3.一般來說，菜餃子要沖兩遍冷水。在煮的過程中途可以先淋一道冷水，起鍋之前再重復(fù)一次，這樣不僅可以保證口感，還能保證餃子外皮的嚼勁，蔬菜有利于排毒，還減肥，健康美味，真是一舉多得。
吃餃子是中國的傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗，而且自己制作餃子更能提升家庭的美味氛圍，讓餃子吃起更有情味，餃子的種類較多，其中芹菜雞蛋餃子是比較有營養(yǎng)的一種，那么，芹菜雞蛋餃子的做法怎么做呢？下面就詳細(xì)的為大家講解一下吧。
1、絞好的肉餡因?yàn)轭w粒太大，如果這樣直接使用，將會影響“打水”質(zhì)量和餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對多，可以把肉餡在用刀剁細(xì)。
2、將蝦皮剝了，切碎，顆粒大一些，比黃豆略大就可以，因?yàn)樨i肉餡的顆粒非常細(xì)小，蝦的顆粒要大一些，這樣吃起來比較有層次感。
3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉。在加入適量生抽，不要用醬油，一般的醬油口味不好，而且顏色太深。
4、接下來的步驟很關(guān)鍵，“上勁”和“打水”,先說上勁，把放好調(diào)料的肉餡和蝦碎，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動的同時，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動了。
5、接下來，開始“打水”了，最好用鮮湯，包點(diǎn)餃子，在熬一鍋湯，有點(diǎn)麻煩，就用水好了。水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個方向充分的攪動，不能偷懶的，也不要圖省事，一次加滿水。
6、以看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。
7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜）,把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。
8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡好了，就可以包餃子了。
上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養(yǎng)可能會跟不上，東北芹菜餃子的做法簡單，且營養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、五花肉加醬油剁成肉末
3、芹菜砌粒去水
4、肉末跟芹菜粒攪拌
5、餃子餡部分已完成
6、面粉搓成條狀砌粒
7、把砌好的面粉粒桿成圓形餃子皮
8、餃子皮部分完成
9、第一個餃子完成
10、產(chǎn)量上來了
11、完成任務(wù)
12、水開后餃子下鍋，筷子攪拌防止餃子粘在一起。水滾在加入冷水，重復(fù)三次餃子熟了
13、醬油因個人胃口自己調(diào)制，本人用的是姜蓉蒜蓉醬油跟冷開水對開(出來的味道不會太咸)
14、餃子做好了，開動
能否享受美食也是生活質(zhì)量好不好的一個重要體現(xiàn)，東北芹菜餃子的做法很簡單，可以給人以美好的體驗(yàn)。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡去吃餃子的吧，特別是東北的地方，每逢過年的時候，餃子是你們必須食用的。面對餃子這種家庭常見的食物，我們應(yīng)該要知道它的制作方法，最主要是我們要根據(jù)自己的口味去制作餃子餡，這篇文章主要介紹的是牛肉芹菜餃子餡，希望你們喜歡吃。
菜譜做法：
1.將面粉中加清水和成面團(tuán)，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團(tuán)。
2.準(zhǔn)備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。
3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質(zhì)較嫩。
4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
5.拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜。
6.將芹菜用水焯一下。
7.綽過的芹菜控干水份后切小丁。
8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁。
9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調(diào)整鹽的用量。
10.將面團(tuán)揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子。
11.用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
12.取餃皮兒一張于掌心中填上餡料，盡量多放點(diǎn)。
13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分。
14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口。
15.再同樣將左半邊餃皮也封口。
16.將封口處全部捏緊稍做整理。
17.全部包好后，鍋?zhàn)訜_水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。
18.水開后點(diǎn)一碗涼水再煮，反復(fù)加三至四次后，餃子浮起明顯膨脹即煮。
菜譜小貼士：
1.和面時不要急著一次就揉出光滑的面團(tuán)，只用將面揉成團(tuán)，靜置半小時后醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好搟、好包，不易破。
2.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
3.調(diào)餡時，稍微往肉餡里打點(diǎn)水，水要慢慢加，餡的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4.菜與肉混合時可分二批混合，可有效防止鹽分再將菜汁滲出。
相信你們看完這篇文章介紹的牛肉芹菜餃子，你們都知道牛肉芹菜餃子的制作方法是怎樣的。面對牛肉芹菜餃子這種我們比較少食用的食物，我們建議大家可以嘗試一下它的味道，而且芹菜這種蔬菜對于治療高血壓以及其他疾病是有幫助的。
中國飲食文化博大精深，其中餃子就是一種廣為流傳的飲食，中國還有一句俗話叫做“好吃不如餃子，站著不如倒著”這也是說的餃子飲食，許多人常?？釔埏溩樱詫︼溩拥淖龇ㄊ盅芯?。做好餃子的關(guān)鍵還在于餃子餡的調(diào)配。蝦仁韭菜雞蛋餃子餡是許多人想嘗試的一種餡料，但是苦于不知道怎樣調(diào)配才更好吃一點(diǎn)。在這里向大家介紹一下。
1、將雞蛋放碗中打勻，放油鍋攤好，攤碎碎的最好;
2、韭菜洗凈淋干水份后，切碎;
3、將蝦仁洗凈切碎;
4、將切好的韭菜放入盆中，加一些油拌和一下，加入雞蛋和蝦仁后拌和;
5、加入十三香、精鹽等調(diào)料適量，拌和均勻就可以。
調(diào)配蝦仁韭菜雞蛋餃子餡不必將蝦仁烹制熟再剁碎，這樣會影響到蝦仁在餃子中的鮮味。其實(shí)餃子餡的調(diào)配還是比較簡單的，不過這還需要根據(jù)個人的口味進(jìn)行調(diào)配，這樣最終所制成的餃子餡的味道也會比較適合自己。
怎么樣，有沒有想到菜市場準(zhǔn)備食材的欲望呢?趕快拿上菜籃子，去菜市場采購一番吧，趁早去，買一些新鮮的菜，還可以給自己的餃子增加一種新鮮的味道呢!抓緊時間，到自己的廚房大展拳腳，讓自己的家人也嘗一嘗這種鮮味餃子的鮮美味道。你還發(fā)愁你家的孩子不吃飯嗎?這一餐吃上滿滿一大碗絕不在話下，看著餐后空空的碗，你會有很大的成就感的。
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