干鍋兔的做法介紹
黃金養(yǎng)生鍋。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干鍋兔的做法介紹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
兔肉包括家 兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。干鍋兔是一道漢族特色菜肴，屬于川菜-干鍋葷。
做法：一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵：輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤的特點，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。制作時使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。制作干鍋兔時宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤，并且孜然粉加得較多。
食用時一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。[1
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很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹干鍋麻辣兔的做法。
2.12斬小塊，加胡椒粉，十三香，白酒少許，腌制五分鐘。
3.21飛水。
4.準備配菜，線辣椒，鮮紅椒，香菜若干。
5.蔥姜蒜，花椒，豆瓣醬。
6.12兔肉過油。
7.21炸至微黃。
8.鍋里留底油，放蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬炒香。
9.放入兔肉，花椒，翻炒。
10.加高湯或清水，啤酒亦可。
11.中火燉十分鐘，放入雙椒，蒜片。
12.也可加些香芹。
13.撒上白芝麻，香菜。
14.裝入干鍋，點上酒精 ，開吃，湯汁還可以涮蔬菜吃，麻辣鮮香！
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的干鍋麻辣兔。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于干鍋香辣兔這道菜的做法。
2.1配菜：可以根據(jù)自己的喜好，加入不同的配菜，洋蔥、魔芋、芹菜（個人感覺這3種是干鍋必配）。
3.2作料：干辣椒、花椒、野山椒、泡椒、泡姜、姜、蒜、切好備用。
4.1炒出香味的時候在加入干辣椒、花椒、豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、少量冰糖、耗油。
5.2倒入油燒至7.8分熟、放入作料（野山椒、泡姜、泡辣椒、姜、蒜）一起翻炒。
6.全部作料炒出香味后，放研制好的兔肉、不容易熟的配菜、芹菜、大火翻炒。
7.最后爆炒快好的時候，放入容易熟的配菜，可以放點醬油調(diào)色、因為豆瓣醬本身很咸，這時候可以根據(jù)自己的口味適當加點鹽、雞精、翻炒至熟就可以裝盤了。
8.臨時想起要做這個菜，配菜都是亂搭的，其實我也不會做干鍋，這還是第一次做，做的不好，還請大家多多給點意見，不過做出來，味道還真可以，呵呵。
看了以上小編為您介紹的這道干鍋香辣兔的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
健康對我們每個人來講都是極其重要的，而飲食對于健康又是有很大影響的，因此，在生活中我們應(yīng)在飲食方面有所講究，香辣干鍋兔的做法簡單，不需要過多的技巧就可以輕松地做出來，值得推薦。
2、兔肉用料酒，鹽，生抽，老抽，香油，花椒油拌勻腌10分鐘
3、土豆切小塊用水浸泡一會瀝干水分，蔥切段，姜切片，蒜切塊，切菜切段，洋蔥切環(huán)，藕切片
4、準備干凈小碗放入豆瓣醬，香辣醬，牛肉醬，老干媽醬，砂糖拌勻備用
5、熱鍋放入較多的油
6、油燒八分熱放入土豆炸至金黃色
7、撈出炸好的土豆
8、放入腌好的兔肉炸至金黃干煸撈出
9、用炸完兔肉剩余的油爆香蔥姜蒜，大料，花椒干辣椒
10、下洋蔥炒出香味
11、放入調(diào)好的醬料炒香
12、倒入藕片翻炒至斷生
13、放入土豆塊和兔肉不停翻炒多炒一會
14、下芹菜段炒斷生
15、加入少許鹽和雞精調(diào)味即可
16、裝鍋撒上熟芝麻就可以了
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，香辣干鍋兔的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
干鍋是川菜比較常見的烹飪方式，受到了大江南北食客們的喜歡，在所有的干鍋菜肴中比較受歡迎的就是屬于干鍋兔肉，不僅是因為干鍋兔的味道鮮美，而且還因為兔肉有葷中之素的美稱，這是因為兔肉營養(yǎng)豐富，但是含有的脂肪跟膽固醇都非常的少，非常適合男女老幼食用。許多人說自己也在家里做了干鍋兔，但就是比不上在外面的味道，今天我們就來和大家說一說家常干鍋兔的做法大全有哪些？
做法一
配料:
原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜
操作:
1.兔肉洗凈、切塊、焯水。
2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟（可依據(jù)個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加雞精、生抽起鍋。
營養(yǎng)價值:兔肉不但營養(yǎng)豐富，而且是一種對人體十分有益的藥用補品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”?！舅型萌獠俗V】
做法二
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，撈出；兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
以上就是家常干鍋兔的做法大全，看著這些步驟是不是覺得很簡單啊，想要做出美味的干鍋兔，一定要注意兔肉的焯水，兔肉的材質(zhì)也要選擇正確，還可以再干鍋內(nèi)放入一些藕、豆子等，這都可以把兔肉的美味提煉出來，讓干鍋兔的味道變的更加的美味。
大家肯定都知道兔肉是可以食用的，兔肉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，兔肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃兔肉可以起到提高人體免疫力等效用，所以兔肉受到了大家的喜愛。兔肉有很多種做法，我們可以采用兔肉搭配上多種食材來做菜，下文我們介紹一下干鍋香辣啤酒兔的做法。
蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片、蔥取蔥白，兔肉斬小塊(5厘米左右)洗凈瀝水，準備其余材料。
大火熱鍋，下油，爆香蔥姜，倒入兔肉，不斷翻炒3分鐘左右。然后下一勺生抽，加入個人喜好的冰糖量(0-2塊)，炒勻，盛出。
用鍋中余油炒香蒜片、辣椒、花椒(我用了青花椒)、八角、肉桂，油不夠可以稍加一點，不用太多。
將盛出的2(兔肉及蔥姜)倒回鍋中，適當加鹽，充分翻炒均勻。倒入沒過兔肉的啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜至湯汁基本收干(大約20min)。中途可以嘗嘗鹽味，不夠再調(diào)整。
取大小適宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用錫紙蓋在杯口，手稍微扶住，迅(xiao)速(xin)把杯子倒過來。酒沒灑就成功了，把它擺在容器中央。兔肉盛出，包圍那個杯子。加香菜或其它裝飾。done，開吃。
小貼士
1、前3分鐘翻炒代替汆，一樣可以去腥，同時全面鎖住兔子的美味。兔肉油脂不多，在這一步可以稍多放點油。
2、香料不用太多，不然太搶味。愛甜就多放點冰糖，嗜辣就多放點辣椒，隨意。
3、喜歡偏紅的顏色可以專注炒炒糖色，如果純加醬油會偏深，且會蓋掉兔肉天然的甜味。
4、接近收汁時看著點，收干點更入味好吃，但燒焦了過猶不及。
5、啤酒能很好地去腥提鮮。全程不用水，也不用另加料酒。要是倒多了啤酒又怕兔肉燜得太爛，補救辦法是倒出多余的汁，收干余下的即可。倒出的可以拿來煮面煮菜，隨意啦。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干鍋香辣啤酒兔了，我們知道干鍋香辣啤酒兔的做法非常簡單而且干鍋香辣啤酒兔還含有豐富的營養(yǎng)，相信大家現(xiàn)在都掌握干鍋香辣啤酒兔的做法吧。
一般干鍋雞雜都調(diào)成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其制法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈后分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內(nèi)，即可上桌。
1．根據(jù)雞雜中各種原料的不同性質(zhì)來分別進行刀工處理。如雞腸切成長段（因雞腸氽水后收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較?。?，雞肝去筋膜后剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更?。?。
2．雞雜放入沸水鍋中氽一水后，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。
3．制作干鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。
4．上桌后若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，并要用木鏟不停地鏟動。
5．主料食完后，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料。
干鍋的吃法近幾年在四川比較流行。這道菜是將四川人喜愛的雞雜作為干鍋主料，也是成都街頭巷尾出名一道干鍋特色菜。炎熱的天氣讓人很容易沒有胃口，倒是減肥的好時機，但是長時間這樣很難熬的下去，今天推薦這道干鍋雞雜，沒事的時候可以邊看電視邊食用。這道菜肴秀色可餐，香氣逼人。
今天給大家推薦一道菜，是美味的香辣干鍋兔，兔肉含有很豐富的營養(yǎng)，低脂肪類型口感鮮嫩，推薦給大家這道菜選擇兔腿一個，做法很簡單以下會和大家詳細的討論，兔肉是脂肪很低的一種食物，有葷中之素的稱號，香辣干鍋兔這道菜是很美味的，兔肉的鮮嫩還有低脂肪合適老年人吃，還合適膽固醇高的人食用。
主料
兔腿3只、土豆50g、洋蔥50g、青椒1個、香菇1個、杏鮑菇50g、
輔料;
油適量、鹽適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、姜適量、蔥適量
生抽適量、郫縣豆瓣適量、黑胡椒粉適量、孜然粉適量、青蒜適量、
1.兔腿洗凈
2.加蔥、姜和鹽腌20分鐘
3.土豆切塊，青椒切塊，洋蔥切片，杏鮑菇切片
4.干辣椒剪段，蔥、青蒜切段、姜切片。
5.腌過的兔肉放入少許淀粉拌勻
6.鍋中放油，半炸半煸至外層成深金色。
7.撈起兔肉。
8.鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣醬，繼續(xù)炒香，下兔肉。
9.洋蔥片，調(diào)入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，繼續(xù)翻炒。
10.放入土豆、杏鮑菇、香菇、青椒，加適量的水，炒熟。
11.出鍋時放入青蒜段即可
12.兔肉要先煸干，或者完全用油炸;料一定要先炒出香，最后炒兔肉時，加水后可以多炒一會兒，更容易入味
如上所述希望給大家一個參考，這道美食喜歡的朋友要收藏哦，香辣干鍋兔這道菜還添加了很多其他的食物，有土豆和青椒，這兩種食物也是深受大家的喜愛。加入其他的食材一起還能加入一些配料，多種食物添加和配料提味這道菜的美味可想而知了。
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