米糕的家庭的做法有什么呢
運動和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“米糕的家庭的做法有什么呢”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
米糕相信大家并不陌生，尤其是南方人特別愛吃的糕點之一，是一款非常美味的小甜點，日常生活我們多是在商店購買后食用的，其實我們也是可以自己親手制作米糕的，對于米糕的家庭的做法我下面和大家分享一下，希望您們能夠喜歡并且嘗試去做一做。
雙色米糕
原料配方 秈米750克 秈米飯150克 酵母漿25克 白糖100克 蘇打5克 食紅少許
制作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發(fā)酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發(fā)酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。
2.蒸制：籠內(nèi)安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。
產(chǎn)品特點 香甜、松泡、綿韌。
2 紅蟹米糕
原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克 蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克 胡椒少許
制作方法
1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。
2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。
3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。
4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當(dāng)大小，將腌肉汁調(diào)拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現(xiàn)全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進(jìn)，拌炒至顏色均勻。
6.把濕布鋪在蒸籠內(nèi)，見已冒出蒸汽，把糯米放進(jìn)籠內(nèi)，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經(jīng)常注意蒸鍋內(nèi)的水分是否充足。
7.炒鍋內(nèi)加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內(nèi)一角。
8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內(nèi)一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗內(nèi)，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。
根據(jù)上面所說的步驟，美味并且營養(yǎng)的家庭式米糕出來了，您也可以根據(jù)自己的口味選換材料自己去有創(chuàng)意的制作，相信口感是不會差的，尤其非常適合招待客人，孩子的飯后甜點來食用，希望我的小方法您們會喜歡，如果有更好的制作方法大家也可以一起分享出來。
相關(guān)閱讀
白米糕是特別常見的一種小吃，這種小吃一般都是在中秋節(jié)前后的時候最沒流行的，因為在中秋節(jié)的時候正是桂花開的時候，這個是桂花的香氣會傳遍大街小巷，桂花吃起來口感也比較好，因此用桂花做白米糕的味道也是非常誘人的，比起來香松可口，那么白米糕的家庭的做法是什么呢?
每年中秋前后，桂花開遍桂林的大街小巷，走在桂花樹蔭下，滿滿的馨香迎面撲來，今年的桂花開的有點晚，正巧碰上刮大風(fēng)的天氣，借著天時地利，在桂花樹下鋪上一張大大的紙，風(fēng)吹一晚上，桂花簌簌的往下落，紙上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，調(diào)制好，可以放到湯圓里，也可以用來做軟糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一種以糯米粉、糖和天然桂花為原料制作而成的糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
桂花糕食材介紹
糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40顆，糖桂花20克，
桂花糕的做法步驟
1、 所有材料分別稱出需要的重量
2、取干凈的盆子，在水里倒入白砂糖，攪拌到白砂糖溶解無明顯顆粒
3、倒入玉米油
4、糖水與玉米油攪拌均勻，沒有大的油泡泡
5、 加入糯米粉與澄粉
6、面糊充分?jǐn)嚢杈鶆?，沒有顆粒就可以了
7、倒入鋪好保鮮膜的模具里，也可以直接用其他耐高溫的容器，室溫下靜置40分鐘
8、面糊上蓋上一層保鮮膜，用夾子固定一下，蓋上蓋子，大火蒸25-30分鐘
9、蒸熟后取出，室溫下放涼再轉(zhuǎn)冰箱冷藏1小時
10、 做淋面的桂花糖水，左邊是新鮮的桂花，右邊是已經(jīng)腌制好的糖桂花(糖桂花加溫開水，加點蜂蜜)，用腌制過的桂花糖水淋面
11、冷藏好的糕體切菱形，也可以切成其他形狀
12、裝盤淋上桂花糖水，軟糯清香的桂花糕開吃啦
小竅門
1.面糊的水不能放太多，水多了就軟綿綿了
2.用腌制過的糖桂花，新鮮桂花會有一股澀味
3.切桂花糕半成品的時候，刀要沾一下水，切一塊沾一次水，不容易黏刀
米糕在中國有比較悠久歷史，是中國比較傳統(tǒng)的一種食品，早在漢朝的時候就有對米糕的記錄，米糕的做法也非常的多，傳統(tǒng)的米糕的做法一般是選，糯米，加入適量的白糖，要進(jìn)行發(fā)酵，然后再制作，另外還有蘿卜米糕。也都是比較傳統(tǒng)的米糕，可以根據(jù)自己的口感愛好來進(jìn)行制作。
傳統(tǒng)米糕的家庭的做法
原料配方(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。(2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。(3)發(fā)酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。（以上配方為按質(zhì)量百分比搭配）制作要領(lǐng)
(1)除雜清洗選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。(2)浸泡將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。(3)磨粉可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。(4)揉粉揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。(5)配料在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。(6)汽蒸發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。
米糕歷史米糕擁有很悠久的歷史，是中國的傳統(tǒng)小吃食品之一。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
小米糕的主要原料是小米，再準(zhǔn)備適量的色拉油和白糖就可以了，小米糕的營養(yǎng)價值比較高，吃起來口感也非常的不錯，在調(diào)理腸胃方面的效果是非常好的，在做小米糕的時候，要打發(fā)蛋白，只有把蛋白打發(fā)成功，做出的小米糕才更加的軟糯香甜，吃起來口感才會更好，小米糕的家庭做法也是比較簡單的。
小米糕的家庭的做法
主料：小米50g調(diào)料：色拉油40g、元貞糖50g
1.小米洗凈浸泡24小時。
2.用手指能把米粒碾開。
3.分離蛋白和蛋黃備用。
4.小米控干水份，入料理機，入油先略打一下。
5.再加入兩個蛋黃，打至小米成米漿。
6.這是打好的米漿（看著好像挺漿了，可是后來糕做出來后，還是發(fā)現(xiàn)有小米粒，應(yīng)該還要多打一下）。
7.4個蛋白分次加入全部的糖打至濕性發(fā)泡。
8.挖1/3打好的蛋白入小米漿。
9.上下翻拌均勻后，再挖1/3打好的蛋白入內(nèi)，再次翻拌均勻。
10.倒回蛋白盆中，上下翻拌均勻。
11.倒入已鋪油紙的電飯鍋內(nèi)、抹平表面，震出大氣泡插電。
12.按‘煮飯’鍵跳過‘保溫’鍵后保溫約半小時，再次按‘煮飯’鍵等跳過‘保溫’后保溫約25分鐘。
13.揭油紙時不夠小心，粘掉了一塊皮~~ 但是還是很漂醇啊。
14.看內(nèi)在—— 這糕就倆字：輕盈，一直抖啊抖啊抖。
15.電飯鍋蛋糕難免面上有水蒸氣，找到一個好辦法：蛋糕倒扣出鍋后，再翻轉(zhuǎn)一面扣回鍋內(nèi)，利用鍋內(nèi)的余溫捂五分鐘左右，此時蛋糕堪稱完美！
小米的功效與作用：(1)小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。(2)小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。(3)小米中所含的鋅，是維護(hù)性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長正常。
還記得小的時候家里經(jīng)常做的紅糖米糕，屬于兒時的記憶，粘粘的米粉，團(tuán)成小球上鍋進(jìn)行清蒸，蒸出來的糯米糕味道香濃，粘糯可口，別有一番滋味，糯米糕可以蘸白糖吃，也可以蘸紅糖吃，不僅補血補氣，對于身體虛寒有著非常好的功效，那么接下來的文章小編為大家來推薦一道紅糖米糕的做法有什么呢？配料和做法有哪些呢？
原材料
粘米粉100克、糯米粉150克。
調(diào)味料
紅糖60克、水85ml。
做法
1:紅糖用溫水化開，放涼些。過濾一下紅糖水，把渣子濾掉。
2:粘米粉和糯米粉混合在碗中。
3:紅糖水一點點倒入碗中攪拌。
4:攪拌成顆粒狀后用手盡量搓碎些，以便更好的讓粉質(zhì)和紅糖混合。
5:將拌好的糕粉過一下篩，這樣就成為了細(xì)粉粒了。
6:取一方形烤皿，墊上錫紙，錫紙高出盤沿一些。
7:將粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些。
8:放在開水蒸鍋中蒸15分鐘左右。
9:蒸后后放涼取出切塊即可食用。
小貼士
糕粉一定要過篩，雖然比較麻煩，但這樣組織細(xì)膩，口感好。
蒸的時候最好用蒸籠蒸，這樣比較透氣，蒸出的口感和組織更好，鳥兒一時沒有蒸籠，就只有拿這個烤皿蒸了。
盤底最好刷層油更滋潤些。
以上為大家介紹的這一道紅糖米糕的做法有什么呢，方法其實很簡單，而且非常的好吃美味，在制作的時候放上一些油，這樣的話并不會粘鍋，也并不用擔(dān)心黏黏的糯米會粘到自己的手上，米糕不適合與冷飲食用，在吃米糕的前后是不宜使用生冷的食物。
米糕又被稱為是年糕或者粘糕，主要以糯米材料為主，是一款非常傳統(tǒng)的美味小吃，由于制作方便并且花式多樣，所以很受大家的喜歡，另外在我們?nèi)粘Ｉ钪?，米糕我們自己也是可以制作的，而且口感也是非常的好的，接下來我為大家介紹下米糕的做法有什么。
米 糕 一
【主料】 糯米(江米)500克，棗泥餡250克。
【輔料】 白糖100克，清水500克。
【制法】 1.將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內(nèi)，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。 2.將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復(fù)揉搓，使米飯變成泥狀。 3．手蘸涼水揪一塊面團(tuán)(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(制法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出。食時放盤內(nèi)撒上白糖即可。
【特點】 皮脆餡甜，粘香適口。
米糕 二
(1)除雜清洗
選擇精白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈。
(2)浸泡
將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。
(3)磨粉
可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。
(5)配料
在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。
(6)汽蒸
發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。
平時在我們休閑時，為家人制作美味的米糕是一件非常愉悅身心的事情，而且自己親手制作的相信口感上會更加的美味，尤其是在制作過程中我們也可以隨自己的想象制作出不同花式的美味的米糕，通過我的小的敘述，希望大家能夠喜歡，祝您生活幸福，美滿。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《米糕的家庭的做法有什么呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“運動和養(yǎng)生有什么關(guān)聯(lián)呢”專題。
