?牛奶蒸雞蛋羹的具體做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《?牛奶蒸雞蛋羹的具體做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
羹是我們大家都非常喜歡吃的一種食物，羹的做法有很多種，我們可以采用多種食材搭配起來(lái)做成各種各樣美味的羹，牛奶蒸雞蛋羹是最為常見(jiàn)的一道羹，牛奶蒸雞蛋羹不但外觀好看而且也非常好吃，此外牛奶蒸雞蛋羹還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛奶蒸雞蛋羹可以起到提高人體免疫力和平衡營(yíng)養(yǎng)等功效。
1. 將笨雞蛋打散，加糖順時(shí)針攪拌均勻。(有的人可能不知道什么是笨雞蛋，其實(shí)，笨雞蛋就是由吃天然食物散養(yǎng)雞所下的雞蛋，也叫做土雞蛋)
2. 加入牛奶，攪拌均勻。
3. 把蛋液過(guò)篩，濾去浮沫。(防止出現(xiàn)蜂孔)
4. 倒入容器中，加蓋蓋子(如果容器沒(méi)有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔)，放入籠中蒸。
5. 中大火10分鐘即可。(根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃老一點(diǎn)的可以適量多煮一會(huì)兒)
注意事項(xiàng)
1、混合好的蛋液，一定要過(guò)篩，把氣泡要處理干凈，這樣蒸出來(lái)的蛋羹不會(huì)有蜂窩。
2、蒸的時(shí)候一定要加蓋蓋子或加蓋保鮮膜。
3、掌握好蛋液和牛奶的比例，一般的雞蛋兩個(gè)加250ML的牛奶即可，小的笨雞蛋兩個(gè)加200ml牛奶即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道既美味又好看的羹，那就是牛奶蒸雞蛋羹，我們知道牛奶蒸雞蛋羹含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃牛奶蒸雞蛋羹有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛奶蒸雞蛋羹的做法。
相關(guān)閱讀
大家家庭的冰箱里應(yīng)該常備有雞蛋這種食物吧，因?yàn)殡u蛋它不僅口感好，而且雞蛋做法也有很多，它不僅可以被用來(lái)炒菜，還可以被用來(lái)做甜品。而最能保持雞蛋原味的做法就是做雞蛋羹，做雞蛋羹的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的口味加入不同的食材。很多人都會(huì)選擇把牛奶放在雞蛋里面做雞蛋羹，那么牛奶雞蛋羹的做法是什么呢?
一、牛奶蒸蛋
材料：牛奶120ml，雞蛋1個(gè)，白糖10克
做法：準(zhǔn)備材料，雞蛋打散，將牛奶慢慢的倒入雞蛋液中，過(guò)濾進(jìn)小碗中，包上保鮮膜就可以上鍋蒸了，水開(kāi)后蒸8分鐘即可。
二、食譜營(yíng)養(yǎng)
1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
2、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤;也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)，適合嚴(yán)重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng);具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效。
三、食譜相克
1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
2、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會(huì)中毒。
相信大家對(duì)于微波爐肯定不會(huì)陌生吧，微波爐是我們常見(jiàn)的一種灶具，微波爐的功能非常的強(qiáng)大，我們知道微波爐不但可以用來(lái)烹調(diào)食物而且還可以用來(lái)幫助食物解凍，此外微波爐還可以起到幫助食物二次加熱等作用，所以我們有必要多了解一些微波爐的用法，下文我們就來(lái)給大家介紹一下微波爐雞蛋羹的具體做法。
1.雞蛋打散，打得越散越好。加入鹽，食用油，攪拌均勻
2.加入80克高湯(用60度左右的溫水也可以)，拌勻
3.打開(kāi)出氣孔，微波1分20秒，蛋羹就熟了
烹飪技巧
1、用微波爐做雞蛋羹，最主要的就是火候，火大就不行了，太老。我看到我家微波爐最大功率是700W，在試驗(yàn)了幾次之后，終于找到最合適的微波時(shí)間，對(duì)于700W的微波爐，一只雞蛋，加等量的溫水，只需1分20秒時(shí)間即可。
2、超完美零失敗攻略還有一個(gè)重要點(diǎn)，就是所加溫水的水溫。我試過(guò)冷水，做出來(lái)的蛋羹發(fā)黑，后來(lái)將水溫加高，就是自己的手碰到微微感到燙，大約在60度上下，水量最好和雞蛋量保持1比1，打均勻。
3、需要少許，大約就是食指和大拇指捏起來(lái)的量，還有食用油。一只雞蛋的蛋羹大約需要5毫升，也就是我們喝湯的調(diào)羹的半勺這么多，稍微多一點(diǎn)點(diǎn)也可以但不能再多了。不要用橄欖油，會(huì)使雞蛋有異味。這樣拿捏好調(diào)料的量，做出來(lái)的雞蛋羹不松散，晶晶亮，嫩滑。
4、需要蓋蓋子，但是要留個(gè)出氣孔，直接進(jìn)爐微波會(huì)太老，我用的是有把手的塑料碗，蓋子上有個(gè)出氣孔，如果沒(méi)有這個(gè)碗，就用保鮮膜包起來(lái)，戳個(gè)大一點(diǎn)的孔就行，大約花生米粒大小。
在上面的文章里面我們介紹了現(xiàn)在非常常見(jiàn)的一種灶具，那就是微波爐了，我們知道微波爐的功能非常的強(qiáng)大，我們可以采用微波爐來(lái)烹調(diào)食物和為食物再次加熱，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了微波爐雞蛋羹的具體做法。
蒸雞蛋羹可以說(shuō)是雞蛋做法中即健康又美味的一種用食方法。它幾乎受到每個(gè)家庭的喜愛(ài)，因?yàn)樗兜兰冋r美，又極大的保留了其中的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于剛斷奶的嬰兒或牙口不好的老人來(lái)說(shuō)再好不過(guò)。但是蒸雞蛋羹的做法也很有講究，在其中加入不同的調(diào)味料，也會(huì)有不同味覺(jué)感受。
雞蛋是每個(gè)家庭中都必不可少的食材，食用的方法多種多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富老少皆宜，雞蛋可以做成雞蛋羹來(lái)吃，其味道鮮美，很適合小孩和老人，特別是生病或是病后恢復(fù)的人群，來(lái)了解蒸雞蛋羹的做法。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻。
2. 倒入涼白開(kāi)輕輕攪拌均勻。加水的比例1：1,1:2或2:1均可，這種比例會(huì)調(diào)制出不同濃度的雞蛋羹。
3. 然后將蛋液過(guò)濾后倒入碗中。
4. 用保鮮膜將碗口密封。
5. 起鍋，加水，水燒開(kāi)后將碗放入蒸鍋。
6. 中小火， 10-15分鐘，關(guān)火，燜1分鐘揭蓋即可。
另外要注意的是，蒸雞蛋忌加生水和熱開(kāi)水，生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪溶解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。
在雞蛋中很有豐富的微量元素，例如鎂、鉀、鈉、磷等，另外還有豐富的維生素A、維生素B。而在將雞蛋做成雞蛋羹會(huì)大大的保留其中的營(yíng)養(yǎng)。另外，要注意蒸雞蛋羹的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)受到損害，口感也會(huì)變硬。
用電飯煲來(lái)蒸雞蛋羹也是比較常見(jiàn)的一種方法。我們知道雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不錯(cuò)的，吃起來(lái)非常的潤(rùn)滑，吃起來(lái)非常的香鮮，對(duì)于老人或者是孩子來(lái)說(shuō)，都是比較不錯(cuò)的一道菜品，具有促進(jìn)腸胃消化的作用，用電飯煲蒸雞蛋羹和普通的用鍋蒸的方法是一樣的，雞蛋和涼白開(kāi)水的比例一定要掌握好，它們之間的比例最好是1:2的關(guān)系。
電飯煲蒸雞蛋羹做法
做法
1.五個(gè)雞蛋打到碗里，順時(shí)針打均勻，然后加入鹽。喜歡生抽味道的，鹽可以少加點(diǎn)。
2.加入適量白糖，個(gè)人喜好，我做菜都喜歡下點(diǎn)糖，增添鮮香味。
3.加入少許味精，可加可不加。
4.再次順時(shí)針打均勻，防止蒸出來(lái)還有顆粒，影響口感。
5.倒入涼白開(kāi)，注意，一定要涼白開(kāi)，不然做出來(lái)的雞蛋羹不好吃！！我是分兩次一點(diǎn)一點(diǎn)的加入涼白開(kāi)的，邊加邊攪拌。比例是雞蛋1水1.2。這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹才美味。
6.用篩子過(guò)濾蛋沫，不過(guò)濾口感沒(méi)那么好，最好過(guò)濾兩次。
7.把小泡泡給隔出來(lái)。然后把雞蛋放入電飯鍋。。
8.我是煮好飯才想起要蒸雞蛋，所以我用一塊濕的布把蒸汽口給堵住了。按下煮飯鍵。過(guò)不到兩三分鐘就會(huì)跳起來(lái)。然后讓它悶個(gè)五六分鐘。再按下煮飯鍵。
9.等再次跳到保溫時(shí)再悶個(gè)兩分鐘。
10.電飯鍋打開(kāi)，用牙簽往雞蛋羹里戳一下，看看有沒(méi)有蛋液，如果沒(méi)有就代表熟了，我沒(méi)有牙簽所以只能用筷子戳了幾個(gè)小孔。影響美觀了。往里倒入少許的香油還有生抽，記得香油不能過(guò)量不然會(huì)把雞蛋的味道搶走的。生抽的量就看個(gè)人喜好。
11.最后大家就能開(kāi)動(dòng)的。簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的雞蛋羹。
其他做法
主料：雞蛋50g
輔料:香油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量
步驟
1.取一個(gè)碗，碗中打入兩個(gè)雞蛋。
2.用筷子將雞蛋打散。
3.碗中倒入適量溫水，攪拌均勻，放些許鹽、雞精。
4.將蔥花散進(jìn)蛋液當(dāng)中，攪拌好。
5.把碗放入蒸籠，和平常煮飯一樣蒸就可以了，一般米飯熟了，雞蛋羹也好了，放上些香油就可以了。
小貼士
1.雞蛋攪勻時(shí)會(huì)有泡沫出現(xiàn),用濾網(wǎng)將泡沫過(guò)濾,蒸后就不會(huì)有粗糙感了。
西紅柿蒸蛋是比較有名的一道菜，這個(gè)制作方法比較簡(jiǎn)單，使用的廚具也比較簡(jiǎn)單，只需要蒸鍋和攪拌機(jī)就可以。準(zhǔn)備雞蛋適量，準(zhǔn)備適量的溫水和西紅柿就能制作了，另外加入適量的小蔥，能夠使口感更好，我們平時(shí)生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕╇u蛋，具有很好的保健作用，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被身體所吸收。
西紅柿蒸雞蛋羹做法
食材明細(xì)、雞蛋適量、水適量、西紅柿適量、小蔥適量、生抽適量、香油適量、鹽適量
菜品做法
1、準(zhǔn)備好材料
2、蝦皮用水泡上，洗去鹽分。
3、西紅柿去皮切塊，用半個(gè)西紅柿就可以了，另外半個(gè)留用。
4、小蔥切碎。
5、西紅柿塊加入攪拌機(jī)中，加適量溫水。。
6、攪打成菜汁。
7、打入雞蛋，攪拌杯可以大概看出蛋液和菜汁的比例。
8、加入洗好的蝦皮
9、加小蔥碎。
10、加一勺芝麻油。
11、加一勺生抽。
12、加適量鹽，攪拌均勻后分裝成小碗，直接入籠格。開(kāi)始蒸。開(kāi)水上鍋。
13、留下的西紅柿切成小塊。
14、蒸鍋水開(kāi)后六分鐘左右開(kāi)鍋。
15、將西紅柿塊放在蒸蛋上面，加蓋后接著蒸五分鐘左右。
16、開(kāi)鍋后淋香油和生抽，放上小蔥碎。上桌可以吃
營(yíng)養(yǎng)分析
雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳；一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
奶粉蒸雞蛋羹這種做法在生活中是比較少見(jiàn)的，主要是因?yàn)槟谭壅綦u蛋羹的做法比較麻煩，需要準(zhǔn)備的材料比較多，這也是很多人不愿意制作的原因。對(duì)于奶粉蒸雞蛋羹這種東西，它的味道是比較鮮甜的，而且奶香味很足，建議大家可以去了解一下它的制作方法，具體做法可以參考文章的內(nèi)容。
一、奶粉蒸雞蛋羹
食材：雞蛋?4個(gè)、奶粉6勺、溫開(kāi)水 150——180毫升、白糖?1---3勺。
做法：雞蛋里放白糖，打撒。雞蛋繳撒放奶粉，攪拌均勻，加溫開(kāi)水?dāng)嚢琛＿^(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾兩次，放鍋里蒸10---20分鐘。
二、布丁私房·奶蛋凍
A材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細(xì)糖，一點(diǎn)勺子的煉奶，半杯牛奶、
B材料：明膠一點(diǎn)（或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖，推薦蘋果或芒果味），3,4勺水
做法：首先將材料A全部混合起來(lái)，慢慢的攪拌，知道快起泡和均勻，（不要起泡！）將材料B混合，QQ糖的話就將他們放入鍋里面，知道糖溶化，要一直攪拌；之后將它們打入一半去原本混合的東西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的過(guò)上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鮮膜包好碗或膜器，蒸到凝固為止，加久一點(diǎn)的話呢會(huì)變得還ok的口感，不要要太早也不要太晚，放涼3,4分鐘暖吃也可以，放入冰箱2小時(shí)后拿出來(lái)吃也可以。
三、椰奶雞蛋羹
材料：雞蛋2個(gè)、椰子汁1瓶、白糖。
做法：把雞蛋2打入小碗打散 加入少許白糖 然后倒入一碗椰子汁 用保鮮膜封好 再用牙簽扎幾個(gè)小孔 大火蒸15分鐘即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?牛奶蒸雞蛋羹的具體做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專題。
