兩種萵苣炒肉絲的做法
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《兩種萵苣炒肉絲的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
只要一想到“萵苣”，我就會不自覺地想到“清爽”二字。個人而言，我很喜歡萵苣。因為這個原因，有一段時間，只要去街上就想買來萵苣嘗嘗鮮。那個時候不知道是太喜歡萵苣，還是因為萵苣太好吃?，F(xiàn)在想想，就是因為萵苣的美味我才喜歡萵苣的。
做法一：
原料：瘦豬肉500克，凈萵筍1公斤。 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水淀粉80克，蔥、姜末少許。
制作方法：
①將萵筍擇去葉、削去皮，洗凈切成細(xì)絲;瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
②將炒菜用油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜末熗鍋，投入萵筍煸后，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開后勾芡，放味精攪勻即成。
制作關(guān)鍵: 肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。
做法二：
材料：萵筍兩根(切絲)，肉絲少許，蒜兩瓣，花椒粒幾顆，鹽，雞精，淀粉少許
做法:
1.瘦肉切成絲,加入少許淀粉抓勻;窩筍去皮后切成絲;大蒜切粒,生姜切絲,蔥切花;
2.熱鍋放油,下入肉絲炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)余油,下入姜絲與大蒜爆香后下入窩筍絲,翻炒兩分鐘左右;
4.下入適量的剁辣椒與先前炒好的肉絲炒勻;
5.加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
注意事項:
炒時火候要掌握好，不可炒得太久，以免萵筍不夠爽脆。
有人說萵苣的味道很糟糕，但是我覺得萵苣的味道一點也不糟糕。相反地，我覺得萵苣有一種其他菜品所沒有的清新與爽口。對于萵苣的喜愛，就像平時并不愛吃棗兒的我突然間向往大棗的香甜一樣。雖然北方萵苣少見，但偶爾還是會買來萵苣品嘗一下的。
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記得之前還提到過母親做的蘑菇肉絲湯，雖然沒有大廚級別的廚藝，但還是我心中一直不變的美味。我越發(fā)覺得我就是個吃貨，只要是關(guān)于吃的東西，都會在我腦海里留下不滅的記憶。接下來讓我們一起來圍觀學(xué)習(xí)蘑菇肉絲湯的做法吧。
一、清真做法：
1、蘑菇撕開，洗干凈。
2、肉絲洗洗，用點淀粉拌勻。
3、蔥、姜、辣椒、鹽準(zhǔn)備好
4、起鍋放油
5、油燒熱后，倒入肉絲
6、肉絲炒變色后，倒入蔥、姜、辣椒、鹽
7、炒出香味后，倒入洗好的蘑菇
8、加水適量，喜歡喝蘑菇湯就多加點水。
二、非清真做法
1.肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。
2.肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。
3.豬里脊肉350克，青紅椒各30克，水發(fā)香菇30克，生姜10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕淀粉15克，色拉油1000（約耗40克）。
2.將豬里脊肉切成絲，入水中漂去血水，控干水后，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。
3.青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲；
4.把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調(diào)勻成碗芡汁備用
5.鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。
我可能會是女生中比較懶的哪一類人，平時打扮自己的時候都比較少，更別說減肥什么的了。因為不涉及減肥，所以我可以大吃大喝。在我身上從來沒有出現(xiàn)過因為減肥而絕食的情況，突然想起來大學(xué)同學(xué)說的一句話“父母把我們養(yǎng)這么大容易嗎？干嘛要減肥”。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好醬炒萵苣肉絲的方法。
2.萵苣絲用熱水焯一下。
3.焯過的萵苣絲顏色更為嫩綠了。
4.熱鍋后倒入油，油八成熱的時候倒入腌好的肉絲，快速翻炒。
5.待肉絲中的水分炒干之后，加入醬油和少許的水繼續(xù)翻炒。
6.湯汁漸漸收濃。這個時候加入焯好水的萵苣絲，翻炒兩下，加適量鹽出鍋。因為萵苣絲本來已經(jīng)焯熟，不需要多炒。
7.這道菜萵苣中帶有醬的口感，但是因為事先焯熟了萵苣，并沒有用炒肉的醬汁炒萵苣，所以還是保留了萵苣的清爽。因為媽媽不吃不帶醬油的肉，所以這么做了。
看完醬炒萵苣肉絲這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
我家餐桌上從來都不會有苦瓜這種菜，這可能和我之前買過一次苦瓜有關(guān)。當(dāng)時買苦瓜的時候，說白就是想嘗嘗鮮。但是我錯就錯在千不該萬不該我用苦瓜榨了汁，結(jié)果害我喝了一晚上苦瓜汁。打那次起，我就再也不碰苦瓜了。
一、老干媽炒苦瓜：
主料：苦瓜 (1根) 五花肉 (100克)
調(diào)料：老干媽豆豉醬 (適量) 洋蔥 (適量) 紅辣椒 (適量) 大蒜 (適量) 油鹽 (適量)
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.苦瓜切片后加入適量的鹽，
入點底味， 去除部分水分
3.燒熱鍋，
放少許油， 下入五花肉片翻炒；
4.翻炒變色，
表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬；
5.繼續(xù)翻炒，
讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片；
6.洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味；
7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；
8.翻炒兩分鐘即可；
二、
主料：苦瓜 (一根) 雞蛋 (兩個) 面粉 (適量) 玉米面 (適量)
調(diào)料：青豆 (適量) 玉米粒 (適量) 五香粉 (適量) 鹽 (適量) 烹調(diào)油 (適量)
1.苦瓜去籽后切成細(xì)細(xì)的粒
2.雞蛋打散，人擔(dān)心兩個雞蛋太多，先打了一個，后來發(fā)現(xiàn)較干，又加進去了，加適量鹽。
3.加一勺五香粉，以前總是吃原味的，這次加了一勺香料粉，發(fā)現(xiàn)恰到好處的香料令菜味兒更美！
4.倒入面粉，邊倒邊攪拌。
5.將面菜和好后呈這種較稠的但還能流動的糊糊。
6.平底鍋倒油燒熱。
7.將面菜糊倒入。
8.小火將餅煎定型后翻面再煎，至兩面都焦黃時出名鍋裝盤。
其實苦瓜有很大藥用價值的，中醫(yī)上經(jīng)常講苦瓜可以敗火，且能排毒?？赡苁且驗橄矚g中醫(yī)的緣故，即使知道苦瓜苦的要命，但依然對苦瓜有一種不舍的情愫。在內(nèi)心深處，我其實并不是那么討厭苦瓜，只是接受不了苦瓜的苦罷了。
萵苣炒肉絲大家都有吃過吧，這是比較家常的一道食物，而且其實它的制作方法同樣也是比較方便簡單的，所以大家一起看看下面所介紹的做法，以及所需要的各種食材調(diào)味料。
做法一、
主料：萵筍250克
輔料：豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：料酒5克,鹽4克,醬油30克,甜面醬3克,大蔥3克,味精2克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）40克,花椒2克
1. 將肉洗凈切成6厘米左右長的“簾子根”絲；
2. 萵筍去根，葉，削去皮筋，也切成“簾子根”絲；
3. 將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入肉絲，煸炒變色，下入蔥末、面醬，待面醬炒熟；
4. 將萵筍絲下鍋，翻炒兩下，加入料酒、醬油，少許湯，再加入味精、精鹽找口，勾芡，淋入花椒炒拌均勻即可。
萵筍炒肉絲的制作要訣：
花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
做法二、
用料：萵筍，瘦肉，生姜，細(xì)蔥，蒜，青椒。
做法：先把瘦肉切成絲，放在盤子里，把切好的生姜，細(xì)蔥，蒜撒在上面，再放點鹽，黃酒，醋，味精，胡椒粉，然后用筷子拌均勻放在旁邊一會兒。再把萵筍切成絲。先炒肉絲，不能炒太久。只要看見肉絲沒有了生肉的顏色就可以起鍋了。然后再把萵筍倒在鍋里炒一下，等萵筍差不多了，再把已經(jīng)炒好的肉絲放進去，用炒勺把二者混在一起，就完成啦。
大家應(yīng)該都知道，苦瓜又名涼瓜。理論上，苦瓜是在春夏之交開花。雌雄同株，花色為黃色。北方人可能不太習(xí)慣吃苦瓜，因為它太苦了。記得我有一次買了苦瓜回去，興沖沖的說要做苦瓜給大家吃。結(jié)果，最后苦瓜變成了汁兒，我一個人喝了一晚上。
做法一：
原料： 苦瓜200克，牛里脊200克，紅辣椒10克。 輔料： 茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少許，鹽、香油各適量。
1.牛肉洗凈挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌勻后撈出瀝干；苦瓜洗凈，去內(nèi)瓤，切薄片，瀝干;紅辣椒去蒂及子，洗凈，切塊。
2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，將苦瓜略炒盛起。
3.原鍋倒入適量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮勻，將牛肉、紅辣椒放入炒勻，加入生抽、胡椒粉后，與炒好的苦瓜一同翻炒，放鹽即可。
Tips： 一定要等牛肉已經(jīng)炒熟時再放入苦瓜，若苦瓜與牛肉炒得時間過長會影響口感與色澤。
做法二： ?
1.苦瓜洗凈切斜片。
2.牛肉切片。
3.姜切絲。
4.干鍋，將切好的苦瓜倒入鍋中，小火放適量的鹽炒一下，炒至轉(zhuǎn)色斷生，盛出備用。
5.熱鍋下油，把切好的姜絲和牛肉放入鍋中滑炒一下下。
6.牛肉炒至轉(zhuǎn)色后，放入炒好的苦瓜，翻炒。
7.炒得差不多了，就調(diào)入適量的鹽，少許的生抽，炒勻。
8.苦瓜炒牛肉，涼瓜炒牛肉……
苦瓜的價值：苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng)具有清暑解渴、降血壓、血脂
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、痢疾、瘡腫、結(jié)膜炎、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。
其實就沖著苦瓜的營養(yǎng)價值，我們在平時做飯的時候也應(yīng)該多吃吃苦瓜。但是礙于苦瓜太苦，我一直都不愿意再次嘗試。如果有一個辦法能讓我忘記苦瓜的苦，那么我想我應(yīng)該還是比較能接受苦瓜的。據(jù)中醫(yī)所說，苦瓜可以祛身體里的毒哦。
個人還是比較喜歡茄子炒土豆的，一直認(rèn)為它是美味家常菜之一。因為北方冬夏氣溫差別特別大，所以很多菜在冬天是吃不上的。因此我獨愛北方的夏季，有各種水果蔬菜可以品嘗。到不說冬季我就不喜歡，只是相比較而言我更愛北方的夏季。
做法一：
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣 、醬油。
1、
將土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、
坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒其他茄子燉土豆圖片(14張)，注意加水，大約10分鐘；
3、
等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
做法二：
原料：
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升
1、土豆、茄子洗凈后去皮，切成塊，彩椒洗凈后切小丁，蔥切花；
2、鍋上火，倒入豬油，油熱后入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然后倒入高湯，大火煮30分鐘；
3、將土豆、茄子煮軟后加入彩椒，炒勻后加鹽和雞精調(diào)味即可。
小貼士：茄子的營養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每100克中即含維生素p 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜
喜歡北方的夏季是有原因的，但喜歡茄子炒土豆好像便沒了原因。每次從學(xué)校回家，母親做的茄子炒土豆是必吃菜肴之一。似乎這也變成了我的一種情愫，對家及家鄉(xiāng)的獨特感情全部孕育在這道菜肴中。出門在外想家的時候，我便想起這道美味佳肴來。
春夏之際正是盛產(chǎn)菠菜的季節(jié)，菠菜營養(yǎng)豐富，富含大量的維生素，吃了對身體很好，豬肝補血，兩者炒在一起我相信味道一定很好。對于一些喜歡吃但是不會做的朋友們，小編的用處體現(xiàn)出來了，今天小編我為大家?guī)淼木褪遣げ顺簇i肝的兩種做法，大家不要太感激我哦，不廢話了，我們這就進入正題。
第一種做法：
主料 豬肝(適量)菠菜(適量)
調(diào)料 姜末(適量)淀粉(適量)生抽(適量)料酒(適量)白糖(適量)鹽(適量)
廚具 炒鍋
1、將豬肝用清水漂半小時以上，洗凈后切薄片。
2、菠菜洗凈用熱水焯水，之后瀝干。
3、用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉少許糖和鹽，將豬肝腌制十五分鐘。
4、熱油加姜末炒香。
5、下入腌制好的豬肝翻炒至可切斷。
6、最后加入焯過水的菠菜翻炒均勻即可。
7、好吃又營養(yǎng)的菠菜炒豬肝就出鍋啦!
第二種做法：
食材明細(xì)：菠菜300克，豬肝75克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大蔥8克，姜8克，大蒜(白皮)8克，淀粉(豌豆)10克，花生油40克，胡麻油
1、將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分;
2、將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻上漿;
3、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
菠菜炒豬肝的做法小貼士
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
以上就是小編我為大家精心準(zhǔn)備的菠菜炒豬肝的兩種做法，希望廣大的飯友們可以喜歡。小編還為你們特意準(zhǔn)備了愛心小貼士，你們一定要注意啊，注意身體健康啊，只有身體好了才能吃更多好吃的。最后，小編祝大家生活愉快!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《兩種萵苣炒肉絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟”專題。
