煎魚片該如何來進(jìn)行制作呢
如何進(jìn)行夏季養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煎魚片該如何來進(jìn)行制作呢，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多的人喜歡吃煎魚片，魚肉里面含有大量的不飽和脂肪酸，吃魚肉不會(huì)出現(xiàn)身體肥胖的情況發(fā)生，因此許多的人喜歡吃魚肉，魚肉有很多的制作的方法，那么煎魚片該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
一、原料
1. 主料：帶魚中段500克。
2. 輔料：面粉100克。
3.調(diào)料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1.帶魚剞一字花刀，切10公分長(zhǎng)段。姜搗碎，蔥打結(jié)放入帶魚內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時(shí)，香菜切段。
2.炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內(nèi)，煎至二面金黃，一直把帶魚里外煎熟為止，整齊地碼放在盤內(nèi)，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色澤金黃，外脆里嫩，油而不膩，清鮮適口。
所以，下面介紹一下，怎么防止帶魚碎：
1 鐵鍋使用前一定要洗刷干凈，不干凈順滑的鍋一定會(huì)粘鍋;
2 鍋烤熱后用新鮮生姜切開的端面擦一遍，或向油內(nèi)投入少量食鹽;
3 煎帶魚，油要多些，如能使帶魚在油里浮或半浮最好;
4 油一定清潔，油鍋一定要燒至冒煙，不熱的油一定會(huì)粘鍋;
5 魚水要盡量漓干，水多入鍋易油易炸爆;
6 魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散;
7 煎魚過程中鍋鏟不能貼著魚，貼著著部分魚會(huì)粘掉皮。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，想吃煎魚片的患者可以學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行煎魚了，避免影響到患者的健康的情況發(fā)生，尤其是很多的患者喜歡咸一些的煎魚片，會(huì)導(dǎo)食用者患上高血壓的情況發(fā)生，因此需要多加注意。
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很多的人喜歡吃魚肉，魚肉能夠提供給我們?nèi)梭w很多的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，因此很多的人嘗試一些魚肉的做法，魚肉有很多的做法，其中糟溜魚片很好吃，那么糟溜魚片該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
糟溜魚片的做法
1.干木耳放在冷水中泡發(fā)。買來的魚段洗干凈，瀝干水分(也可以買整條魚來做，我這是買現(xiàn)成的去了皮的青魚段，更方便)
2.將魚段斜刀片成約0.5厘米厚的片。不要片的太薄了，否則很容易碎
3.將片好的魚片放在大碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓勻，腌漬入味20分鐘。(如果要想做出的魚片顏色潔白更漂亮也可以不放生抽，放點(diǎn)鹽。不過我覺得放生抽味道更好。還可以加點(diǎn)蛋清，不過我不喜歡，總覺得做出來的不清爽)
4.泡發(fā)好的木耳去蒂、洗凈、撕成小朵
5.鍋中燒開水，放入木耳焯片刻后撈出，瀝干水分
6.調(diào)小火力，將入味的魚片一片片輕輕地放到水中，變色后立刻用漏勺撈出瀝水備用(一般汆魚片是放在油鍋中，不過我們不是要清淡么，那就放在熱水中汆也可以滴，這一步動(dòng)作一定要輕啊，魚片非常容易碎.火也要調(diào)小這樣不易碎)
7.另起鍋，最好是不粘鍋比較好操作。放少量油，爆香生姜。放入糟鹵和水燒開，加糖調(diào)味，放入木耳(糟鹵比較咸，所以要加水，而且也不用加鹽了)
8.最后放入魚片，放了魚片后就不要翻動(dòng)了，很容易碎，而是要提起鍋，慢慢地晃動(dòng)，約2分鐘后入味出鍋即可(也可以根據(jù)自己的喜好，最后用少許水淀粉勾個(gè)薄芡)
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，想要更好地制作出美味的魚肉，那么就需要掌握好火候，這樣才能夠保證菜肴的美味，尤其是魚肉也要新鮮一些的，這道菜適合所有的人群進(jìn)行食用，因此想要吃魚的快來學(xué)習(xí)制作吧。
很多的人的喜歡吃菜放入老湯，這樣能夠增加菜的味道和香濃，因此很多的人想要學(xué)習(xí)老湯的制作的方法，老湯就是用骨頭和肉來燉出來的湯汁，湯汁含有豐富的脂肪和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此很是香濃，那么該如何來進(jìn)行制作老湯呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍(lán)、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
將湯盛于搪瓷缸內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。第二次燉雞、肉或排骨時(shí)，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復(fù)，就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復(fù)使用多次后，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
家庭保存老湯量依人口多少，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時(shí)，一定要清除湯中雜質(zhì)，涼透后放入冰箱內(nèi)。盛器最好用大搪瓷杯，保證湯汁不與容器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對(duì)老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長(zhǎng)時(shí)間不用老湯，放在冷凍室內(nèi)可保存3周，否則應(yīng)煮沸殺菌后再繼續(xù)保存
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡做菜使用老湯的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法進(jìn)行制作老湯，這樣就能夠經(jīng)常吃到含有美味的老湯的菜肴了，并且能夠很好的保證人體的健康，如果還有不清楚的制作的人可以來咨詢我來進(jìn)行了解。
很多的人喜歡吃醬，醬是一種很美味的調(diào)味品，醬的做法也是有很多的，醬可以沾著吃，也可以做菜來吃，因此醬的吃法也是有很多的，喜歡吃醬的人可以來進(jìn)行學(xué)習(xí)醬的做法，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，那么醬該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下醬的制作方法吧。
新鮮番茄(約700g)、冰糖100g、檸檬1個(gè)
(1、鍋?？梢杂貌讳P鋼鍋，電飯鍋，砂鍋....只要不是鐵鍋就行。
2、鏟。最好是木的，接近自然嘛，我隨口說一句)
做法
1、準(zhǔn)備一鍋熱水(60度左右即可，不必?zé)_)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘——2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊——番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機(jī)將番茄打碎——番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬?！笾帘容^粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋
5、熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。
小訣竅:
1、糖的用量。一般糖量是果肉凈重的三分之一，但也可以根據(jù)自己的口味來做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整——反正你要是仔細(xì)看的話會(huì)發(fā)現(xiàn)，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐劑，糖的用量適中，相對(duì)來說果醬的保質(zhì)期會(huì)長(zhǎng)一些，過少的使用糖會(huì)使保質(zhì)期縮短——所以可以根據(jù)自己的口味和需要，適當(dāng)增減糖的用量。我建議一次不要做太多，這樣一來可以經(jīng)常變換口味，二來不需要放很長(zhǎng)時(shí)間的話，還是可以少用點(diǎn)糖的。
3、糖的種類。熬制果醬，白糖、冰糖、麥芽糖均可。冰糖使果醬成品更有光澤，麥芽糖可以增加粘稠度。我個(gè)人喜歡冰糖和白糖混合著用，沒有用麥芽糖，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)果醬熬好之后，放置1-2天就會(huì)變得粘稠許多呢。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃番茄醬的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的番茄醬了，能夠很好的保證番茄醬的美味，喜歡的人可以來嘗試制作，如果有不清楚的人可以來咨詢我進(jìn)行學(xué)習(xí)。
很多的人喜歡吃叉燒，叉燒不光是很美味，喜歡吃叉燒的人可以來嘗試一下叉燒的制作的方法來進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的自己喜歡吃的叉燒的，并且自己制作叉燒的時(shí)候要注意食材的選擇，這樣才能夠保證好自制叉燒的美味，那么自制叉燒該如何來進(jìn)行制作呢?
叉燒肉
用料
豬前臀尖(梅肉) 1塊(約700g)
叉燒醬 8湯匙(120g)
蒜茸 1湯匙(15g)
料酒 1湯匙(15ml)
老抽 2茶匙(10ml)
白砂糖 1湯匙(15g)
做法
1. 將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長(zhǎng)的肉條。
2. 在一只大碗中放入叉燒醬，調(diào)入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3. 將醬汁均勻地涂抹在每根肉條上，務(wù)必使各個(gè)部位都吃到佐料。將涂抹好的肉條放進(jìn)保險(xiǎn)盒蓋嚴(yán)，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4. 烤箱溫度設(shè)定為200攝氏度，上下火力，預(yù)熱3分鐘。
5. 將腌好后的肉條并排碼在烤架上，中間應(yīng)留有間隙，便于受熱均勻。烤架下面用一只等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁(為了便于清理，還可以襯一層錫紙)。
6. 將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設(shè)定為200攝氏度，上下火力，烤20分鐘。
7. 20分鐘后將烤架烤盤取出，用之前剩余醬汁(或烤盤接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍，并翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續(xù)烤20分鐘即可。
喜歡吃叉燒的人可以按照上述的步驟進(jìn)行，但是在制作的時(shí)候要注意火候的問題，不要時(shí)間過長(zhǎng)導(dǎo)致制作失敗，要注意食材的選擇是很重要的，這樣才能夠很好的保證叉燒的美味，并且對(duì)人體也是有很多的好處的，所以喜歡吃叉燒的人可以來嘗試制作。
很多人喜歡吃沙蝦，沙蝦是一種很好吃的美味，因此很多的人喜歡吃沙蝦的人可以來學(xué)習(xí)一下制作的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，這樣能夠很好的保證沙蝦的美味，但是需要注意就是制作的步驟和方法，那么沙蝦該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發(fā)粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費(fèi)150克)。
做法：
1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然后加入白發(fā)粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。
2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時(shí)，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進(jìn)油鼎炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點(diǎn)綴。
3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。 冬瓜鮮菇燴滑蝦
主料： 冬瓜1斤(640克)，鮮冬菇5只，清雞湯1罐，蝦仁4兩(160克)，蛋3只。
配料： 腌料：鹽半茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉1茶匙。 芡汁：水2湯匙，生粉2茶匙，胡椒粉及鹽各適量。
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，沖凈后切粗粒;鮮冬菇?jīng)_凈切粒;蛋攪勻。
2、蝦仁去腸，沖凈抹干，拌入腌料待5分鐘。
3、清雞湯煮滾，加冬瓜煮至軟;再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。 豆腐鮮蝦湯
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，如果喜歡吃沙蝦的人可以來學(xué)習(xí)一下上述的方法來進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，避免因?yàn)橹谱魃澄r的問題導(dǎo)致制作的失敗，因此喜歡吃沙蝦的人快來學(xué)習(xí)一下制作的方法來進(jìn)行制作吧。
很多的人都喜歡吃玉米，也就是我們所說的雜糧，經(jīng)常食用玉米能夠保證人體的健康促進(jìn)胃部的消化功能，因此很多的人喜歡吃玉米羹，這是對(duì)身體很好地食物，那么玉米羹該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
玉米羹
嫩玉米1000克，雞蛋清4只。
調(diào)料：
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
制法：
(1)玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鐘取出，稍涼后，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
(2)將鐵鍋置于爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開后，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
特點(diǎn)：
白、米黃兩色，糯鮮。
玉米羹
原料：
玉米一罐，雞蛋2只，牛肉120克，鹽少許。
做法：
1.雞蛋去殼，打散咸蛋糊狀，備用。牛肉洗凈，切成小粒狀，備用。
2.鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火燒至水滾，然后放入玉米，繼續(xù)燒至水滾起，再放入牛肉粒和雞蛋漿，并不停攪動(dòng)，使蛋米呈蛋花狀，加入少許鹽調(diào)味，即可飲用。
肉蓉玉米羹
原料：
牛肉100克，玉米1聽，鮮牛奶100克，精制鹽1克，鮮味王1克，雞蛋1個(gè)，熟豬油20克，水淀粉30克
制作過程：
1、牛肉理去筋洗干凈，剁成細(xì)末;雞蛋磕在小碗內(nèi)打爛備用。
2、炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放牛肉末炒散，加水(500克)、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米，燒沸時(shí)，即下水淀粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動(dòng)，淋完推勻盛大碗內(nèi)。
操作關(guān)鍵：牛肉末不宜久煮，以保鮮嫩;鮮奶不宜太多，水淀粉下鍋后應(yīng)立即攪動(dòng)，不使結(jié)團(tuán)。
特點(diǎn)：羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不粘，肉末鮮嫩，乳香濃郁，略有甜味，味清淡。
以上就是我為大家介紹的玉米羹的做法，按照上述的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出很美味的玉米羹，玉米羹適合一些老人和小孩進(jìn)行食用，能夠很好地促進(jìn)人體消化系統(tǒng)，保證人體的健康問題， 因此想要學(xué)習(xí)的人就快來學(xué)習(xí)制作吧。
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