果脯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“果脯的做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
果脯是大家比較喜愛的零食，主要的材料就是各種的水果，經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干的過程，制成了表面干燥，鮮亮透明的果脯，口感相當?shù)牟诲e，并且含有各種的營養(yǎng)。因此，很多人比較關(guān)心果脯的做法。那么，果脯的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
【切分】將完全成熟的鮮杏，切成兩半，去核后，裝在木盤里，杏碗口向上，密密擺好后，送去硫熏室硫熏。曬盤全部采用木材制成，四周有矮邊，底部由木板拼上，不留縫隙。盤底有橫木2根，以利重疊時通風(fēng)，木盤長90～100厘米，寬60～80厘米。
【硫熏】點燃硫磺時，室內(nèi)維持SO2濃度2～3%，硫磺要連續(xù)不斷地燃燒，不能熄滅，熏12小時，至果體透明，沒有生心為止，硫熏室可采用磚石和水泥結(jié)構(gòu)，用載車處理，每一載車裝曬盤20～25個。進行硫熏時，室內(nèi)濕度保持40～50℃。鮮杏吸收定量的SO2后，可以具有重大作用;另外還能促進干燥，防止產(chǎn)品變酸敗壞，有助于日后的保藏。一噸切分的原料，約需硫磺20～40公斤。
硫磺應(yīng)品質(zhì)優(yōu)良、純潔、容易燃燒，所含雜質(zhì)不可超過1%，其中含砷(砒)不超過0.015%;不含油質(zhì)。應(yīng)用時將硫磺粉加入5%硝酸鉀或硝酸鈉，制成顆粒狀，以幫助燃燒。
【晾曬及風(fēng)干】已熏硫的杏碗，移到曬場在日光下曝曬1～2天，曬至5～7成干時，將曬盤堆疊、覆蓋在一起，令其在蔭處風(fēng)吹，完成干燥作用，時間10天左右，至含水分15%即可(如直接曬干，雖無不可，但制品不甚透明，顏色暗淡)。然后將杏干貯存起來，留作加工原料使用。在晾曬時，不要將杏碗中的汁液倒掉，以便使果體吸收汁中的糖分而更加飽滿。
【加工方法】將上述的杏干放入水中浸泡及漂洗2～4小時，除去晾曬時杏干表面的雜質(zhì)，并將杏干泡開，吸收水分。撈出后，擺在土盤上，杏碗口向上，送去硫熏。然后晾曬至含水量20%左右，這時產(chǎn)品更加透明。成品要求SO2含量不超過2000ppm(0.2%)。
具體制作方法：
1、選擇新鮮完好的水果(可曬果干的品種)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根據(jù)不同水果采用不同加工方法如陰干、曬干、烘干等)，以盡量保持水果原風(fēng)味和適當?shù)拇笮⌒螤?。干品貯藏備用。
2、配制浸漬液及輔料。浸漬液主要由甜味劑及少量的山梨酸鉀組成，輔料由復(fù)合增稠劑、檸檬酸或蘋果酸、甜味劑、山梨酸鉀組成。
3、用浸漬液浸泡果干2-3小時。使果干充分吸收后撈出，瀝凈水份并適當晾干。
4、將浸泡后的果干放入輔料中熬煮至沸，撈出瀝干。熬煮鍋用不銹鋼或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加熱。
5、將撈出的果干單層攤開置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒溫干燥約1小時左右，其間翻動1-2次。
6、烘干的果脯軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。
上面就是對果脯的做法是什么的介紹，希望對大家的認識有幫助。果脯的做法還是相當簡單的，很多水果都能支撐果脯，我們可以根據(jù)自己的喜好進行制作，一次性可以多弄一些，這種東西是可以長期儲存的，能夠方便我們一直吃到如此好吃的零食。
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很多人都喜歡吃冬瓜，冬瓜的水分很多，可以包餃子，也可以做菜，燒湯都非常美味。但是，冬瓜只在夏天和冬天有，其他時間一般不容易吃到，種植反季節(jié)冬瓜的還比較少，有的人就想到了把冬瓜做成果脯，這樣就能夠放很長一段時間，下面小編就給大家說說冬瓜果脯的制作方法。
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①原料選擇。制作果脯的冬瓜，要形態(tài)整齊、成熟充分，并以大小為每個5千克以上的新鮮青皮冬瓜為好。
②原料處理。將冬瓜洗凈，刨去厚皮，再切成5厘米長的瓜圈，除去瓜瓤及種子，隨后將瓜肉切成1厘米×1厘米×5厘米的條狀。
③硬化。將切好的瓜條，放入預(yù)先配制好1%的石灰水或0．1%的氯化鈣溶液中，浸泡8～12小時，進行硬化處理，待瓜條硬化后，再用清水（最好是流水）漂洗2～3次，使之至中性。
④熱燙。漂洗結(jié)束后，應(yīng)將瓜條投入沸水中沸煮10分鐘，燙到瓜條由白色變成暗白色，并以透明、柔軟為度。然后，撈起放入冷水中（最好是流水）浸泡2～4小時，再撈起放入沸水中，熱燙1分鐘，以便于趁熱糖漬。
⑤糖漬。通常每100千克瓜條需用白糖80千克左右。糖漬前，應(yīng)先將瓜條置于缸中，第一次放入糖的1/3，待2～4小時后，瀝出汁液，再加入剩余糖的80%，約8～10小時，即全部糖溶后，連同糖液再一起倒入夾層鍋內(nèi)熬制。
⑥糖煮。煮制時，鍋底火力要大，并注意在煮制過程中用第一次瀝出的糖汁溶化剩下的糖。煮制時每隔10～15分鐘放一次糖，共分3次放完，形成一冷一熱狀，以促進糖的滲透，直至煮到水分全部蒸發(fā)掉，再離火，并不斷進行攪拌，待冷卻后，即成成品。
冬瓜果脯做好之后，既保留了原來的營養(yǎng)成分，而且口感也很棒，挑選冬瓜原料的時候，盡量選擇一些長勢比較好的冬瓜，這樣的冬瓜做成的果脯的口感也比較好。另外，制作的過程中，一定要注意衛(wèi)生，冬瓜一定要清洗干凈，操作的全程都要盡量減少污染。
在平常的生活中，有的人動不動就會感冒，這可能是身體免疫力比較差的原因，所以要學(xué)會通過飲食的方式提高免疫力，比如可以多吃胡蘿卜，這是因為胡蘿卜里面含有一種叫木質(zhì)素的營養(yǎng)，補充這種營養(yǎng)可以提高人的免疫能力，從而可以減少感冒，下面教大家做胡蘿卜脯來吃。
第一、胡蘿卜果脯的做法
1
胡蘿卜兩斤
2
去掉外皮
3
切成大約兩個一元錢重疊的厚度……不能太厚，會很難干的哦……
4
厚度
5
切好全部放入不銹鋼鍋中
6
加入全部冰糖
7
蓋蓋開小火
8
等胡蘿卜的汁煮出來
9
出汁后開大火期間翻幾次把冰糖都漏到汁里
10
湯汁收濃起許多泡泡的時候再次開小火……用筷子不停的翻防止燒焦了
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湯汁收干，表面開始起糖沙的時候關(guān)火……依然不停的翻……用筷子把粘在一起的都夾開
12
等胡蘿卜外層糖沙漸漸干了……鍋用手摸摸不是太燙就可以不管了
第二、胡蘿卜果脯/更多做法
1.胡蘿卜洗凈切片，大概2-3毫米厚度
2.放入冰糖(胡蘿卜本來就有甜味，所以不用放很多冰糖)
3.蓋上鍋蓋，小火煮至胡蘿卜汁都出來
4.等到汁水粘稠了改為小火不斷翻炒
5.炒到手酸。。。胡蘿卜的水分都沒有了，放冷就可以食用了
6.兒子喜歡干一點的，所以有放入150度預(yù)熱好的烤箱又烤了15分鐘，當中翻一下面。
第三、胡蘿卜果脯的做法步驟
1
胡蘿卜洗凈，刨去表皮，切成圓片。
2
放入厚一點的鍋中，加入冰糖。
3
電磁爐調(diào)小火120度。
4
開蓋煮至胡蘿卜水分滲出，冰糖溶化。應(yīng)注意此時不要攪拌，否則胡蘿卜易碎。
5
當鍋中水分熬干，胡蘿卜被糖蜜制后，用鍋鏟不斷地翻炒。
6
至胡蘿卜翻沙，表面掛滿糖霜后熄滅即可。
7
全程小火慢烘，共約1個多小時，需要有些耐心。
8
冷卻后密封，冷藏室保存。
果脯，是現(xiàn)代常見的小零食之一。其實，也并非是現(xiàn)代才出現(xiàn)的食物，早在古代，果脯就已經(jīng)流行于大街小巷，受到人們的喜愛。據(jù)說，慈禧太后甚是喜歡食用果脯?？墒?，果脯具體是什么呢？其制作方法有哪些呢？讓我們一起來看看吧。
果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
果脯選料精、加工細，所以產(chǎn)品色澤好、味道正、柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，不反糖，不粘手，吃起來柔軟，酸甜適口。京郊生產(chǎn)的果脯，塊形完整，色澤透明，肉質(zhì)豐富，質(zhì)地柔軟，酸甜可口，原果味濃，營養(yǎng)價值高。
按產(chǎn)品形態(tài)和風(fēng)味分類
1．果脯又稱干態(tài)蜜餞，基本保持果蔬形狀的干態(tài)糖制品。如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。
2．蜜餞又稱糖漿果實，是果實經(jīng)過煮制以后，保存于濃糖液中的一種制品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。
3．糖衣果脯果蔬糖制并經(jīng)干燥后，制品表面再包被一層糖衣，呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。
4．涼果指用鹽胚為主要原料的甘草制品。原料經(jīng)鹽腌、脫鹽曬干，加配料蜜制，再曬干而成。制品含糖量不超過35%，屬低糖制品，外觀保持原果形，表面干燥，皺縮，有的品種表面有層鹽霜，味甘美，酸甜，略咸，有原果風(fēng)味。如陳皮梅、話梅、橄欖制品等。
果脯雖然好吃，但是現(xiàn)在社會的食品安全讓人揪心，因此，我們并不建議大家食用太多的果脯，以免傷害身體健康。同時，有專家指出，果脯一般含有致癌物質(zhì)，幼兒經(jīng)常食用則會對身體發(fā)育產(chǎn)生不良影響。最好，購買果脯的時候，注意其生產(chǎn)信息。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹蘋果脯。
2.1.選擇健康紅富士蘋果五個（當然多些也可以，從時間上來說更劃算，只是我選的砂鍋不夠裝下更多的，微波爐一次也不能烘很多）
3.2.將蘋果去皮，切成塊狀。我是動刀切的，這樣的切法能蘋果塊保證形狀基本一致。
4.2.將蘋果去皮，切成塊狀。我是動刀切的，這樣的切法能蘋果塊保證形狀基本一致。這次是先加適量冰糖和水熬化了，再下蘋果塊，水用的少一些。
5.3.上灶大火燉20-25分鐘。目測果塊將近透明即可。
6.4.用筷子小心地把蘋果塊放在盤子里。
7.5.鋪的薄一點。
8.6.烘兩分鐘左右取出來，翻面，讓微波爐里的濕氣跑出來。
9.7.如此反復(fù)6、7次就好了。
介紹的蘋果脯，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
不知道大家有沒有聽說過蜜餞和果脯這兩種種干果，口味是一樣的還是另有其它呢?吃起來的口感是相同的還是不同的呢?小編希望在此可以給大家隆重介紹一下蜜餞和果脯的區(qū)別到底是什么，讓大家多多了解這些特產(chǎn)，有利于增長知識以及清楚吃這些東西對身體的好處。接下來一起進入蜜餞和果脯的區(qū)別。
果脯是用新鮮水果去皮去核后，切成塊狀或片形，經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品;蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。大家從這兩個概念上一定有所知道蜜餞和果脯的區(qū)別。果脯主要突出水果材料，而蜜餞主要突出糖漿的材料。北京人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯，帶汁的果品稱為蜜餞。
其實蜜餞和果脯的區(qū)別除了做工上的不同外，主要還有產(chǎn)地的不同。一般按地域分，可以分為北果脯和南果脯。北果脯主要把原料經(jīng)過處理，糖煮，然后曬干，其色澤主要呈現(xiàn)黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，而吃起來稍帶一點粘性，含水量在20%以下。主要有棗脯、蘋果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸薺、冬瓜條、糖姜片、糖藕片等表面掛有一層白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北產(chǎn)地的不同，也就注定了蜜餞和果脯的含糖量不相同。所以在消費者在選擇的時候，要注意到產(chǎn)地。
蜜餞和果脯的區(qū)別除了加工、產(chǎn)地和含糖量不同外，其實從品質(zhì)上看，沒有嚴格意義上的不同。因此，專業(yè)人士請大家在購買的時候，要注意到這些細小的變化。多看看配料，產(chǎn)地以及產(chǎn)品說明書，根據(jù)你的需要，選擇最適合你自己的那款蜜餞和果脯，這樣才會讓你生活得更健康。買即食福州蜜餞特產(chǎn)。
這就是小編解說的蜜餞和果脯的區(qū)別，它很容易被身體吸收，所以對人的身體都是恰到好處的，在空余時間吃些這個，不但易消化，還能康健身體，很劃算。但是小編還是建議大家在平時不要多吃，如果食用了過多的腌制品的話，會容易出現(xiàn)身體中的水分過少的情況。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)菠蘿果脯的做法。
2.菠蘿切片
3.把切好片的菠蘿與糖混合好
4.腌上6小時以上
5.腌好的菠蘿放在爐上，小火煮1小時左右（千萬不要加水，菠蘿邊煮邊出水的）
6.煮好的菠蘿晾涼，常溫靜置一夜
7.一夜后的菠蘿，水份出的更多了
8.過濾出糖汁
9.取一大盤子，放入適量的菠蘿片
10.放在微波爐，微波一共工作40分鐘
11.微波爐每工作10分鐘就停下，取出翻動一下菠蘿片，晾晾水份，如此這般的
12.直至水份只有2成左右，就拿出晾涼即成
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知菠蘿果脯全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
楊梅是一種營養(yǎng)價值比較高的水果，里面含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對于提高食欲，促進腸胃消化，都能發(fā)揮很好的作用，可以把楊梅做成果脯，營養(yǎng)價值也非常的高，楊梅果脯的做法也比較簡單，平時適當?shù)某砸恍┯泻芎玫纳蛑箍实淖饔?。對于解毒去寒，也能夠發(fā)揮很好的效果。
楊梅果脯做法
用料
主料：楊梅適量、水適量
輔料：糖適量
1.將楊梅流水沖洗干凈，裝進容器中。容器內(nèi)加入足量溫開水，加適量鹽，加入楊梅，大約浸泡1小時（這個浸泡可以將楊梅里面的某些小蟲泡出來）
2.將浸泡好的楊梅過濾出來
3.鍋內(nèi)加入足量水，加入楊梅，煮開，然后過濾
4.過濾控水后的楊梅
5.加入適量糖，腌制30分鐘。（看到有水出來就行）
6.將腌制的楊梅過濾出來，楊梅汁留存
7.將楊梅加入不粘鍋內(nèi)，加入適量糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮，邊煮邊翻，一直煮到很濃稠
8.放微波爐，開高火，先轉(zhuǎn)5分鐘
9.拿出來翻動一下，繼續(xù)高火轉(zhuǎn)3分鐘。看情況再判斷需不需要轉(zhuǎn)
10.等涼涼，撒上糖，拌均勻即可
烹飪技巧
1、楊梅的個頭大小決定了微波爐轉(zhuǎn)的時間。
2、喜歡濕潤版的微波爐可以少轉(zhuǎn)一點時間，喜歡干點的可以多轉(zhuǎn)一會，注意轉(zhuǎn)一會拿出來翻翻。
3、微波爐的功率不同，轉(zhuǎn)的時間會不同。
4、如果是濕潤版的放冰箱冷藏比較好保存。
5、過濾出的楊梅汁可以放冰箱冷藏，兌水喝。
楊梅的作用與功效
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！睏蠲饭麑?、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。
果核可治腳氣，根可止血理氣;樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。
安排自己的日常飲食其實是生活中非常重要的一個部分，我們不應(yīng)忽略，在平時偶爾在外面吃下飯是沒問題的，但最好不要過于頻繁，自己做飯是最好的，果脯大面包的做法很簡單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、揉至一刻鐘時放入食用油繼續(xù)揉至出膜！
3、大約揉至四十五分鐘揉出手膜就可以了，放面包機進行發(fā)酵！
4、發(fā)酵好的面團！
5、拿出揉均排氣，蓋保鮮膜松弛十五分鐘！
6、果脯切碎備好！
7、果脯放入松弛好的面團上！
8、與面團揉均！
9、整出圓形放入中空模具，放溫暖處進行二次發(fā)酵！
10、發(fā)酵至2-3倍大，表面刷蛋液放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤20分鐘，表面上色加蓋錫紙！
11、出爐后倒扣晾涼脫模！
12、成品圖！
13、快吃完了才想起拍里面！
為了身體健康，自己在家做飯還是比較值得提倡的，果脯大面包的做法簡單，口味也不輸很多昂貴的食材。
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