懶豆腐的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“懶豆腐的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豆腐作為一宗有著高蛋白質(zhì)的豆制品，很多人在平時(shí)都喜歡將豆腐作為自己在飲食中的主菜品，而在豆腐的各種做法中，懶豆腐這道菜肴的知名度和口感都是遠(yuǎn)超于其它的豆腐菜肴的，因此，本文特就懶豆腐的具體做法，為大家介紹如下。
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點(diǎn)成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補(bǔ)益食療品。
豆腐食療藥效
◆豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食;生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
◆豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
小炒懶豆腐
主料：黃豆100克
輔料：雞蛋1個(gè);姜;紅椒少許;小蘿卜櫻子
調(diào)料：鹽;雞精
小炒懶豆腐
1、先看看原材料：其中，紅美人椒切片，姜切末。
2、蘿卜櫻子切絲，焯水后備用
3、將黃豆提前一夜泡好洗凈，放入攪碎機(jī)中，倒入沒過黃豆的清水，打成不太碎的糊狀。然后倒出豆渣，打入一個(gè)雞蛋，調(diào)入鹽;雞精拌勻。
4、鍋中放油，爆香姜末，放入菜絲炒熟，倒入豆渣，反復(fù)小火煸炒，炒干水分時(shí)，放入紅椒片炒勻即可。
懶豆腐的做法有哪些？在對(duì)豆腐的食療效果和營養(yǎng)價(jià)值有所了解之后，相信大家在平日里都會(huì)選擇經(jīng)常性的食用豆腐，而關(guān)于懶豆腐的具體做法，本文特為大家推薦了烹制小炒懶豆腐的步驟，以幫助喜歡吃懶豆腐的人吃到更加美味的豆腐菜肴。
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豆腐是生活當(dāng)中，豆制品當(dāng)中的極品，而且豆腐可以定來進(jìn)行養(yǎng)生，不僅僅對(duì)于自己的腸胃有著非常好的幫助，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)胃部消化問題的朋友們，來說是非常不錯(cuò)的保護(hù)胃部的選擇，接下來大概他一起了解豆腐的做法家常做法。
做法
家常豆腐 ?
工藝：醬燒
口味：家常味
主料：豆腐(700克)豬肉(肥瘦)(100克)
輔料：青蒜(50克)
調(diào)料：豬油（煉制）(100克)料酒(25克) 鹽(7克)豆瓣辣醬(50克)味精(2克)香油(15克)
類別：湖南菜、川菜
制作流程家常豆腐
家常豆腐
1. 豆腐改成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2. 豬肉剁成末；家常豆腐
3. 大蒜切成2厘米的段；
4. 豆瓣辣醬要剁碎；
5. 將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
6. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。
小提示：水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
以上的這篇文章了解到了豆腐的做法，家常做法，大家看其實(shí)是不是非常的簡單，而且其中的功效也是特別的多呢？大家可以利用節(jié)假日時(shí)間，來為自己做一道這么養(yǎng)生的豆腐大餐。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鰬旋?，真的是非常享受。
2.12肉餡、姜末、雞蛋、韭菜備齊，取一個(gè)雞蛋的蛋清單獨(dú)存放。
3.21將雞蛋打碎，和韭菜肉餡姜末一起加入調(diào)料拌勻。油豆皮從冰箱里取出。
4.油豆皮鋪開，將辦好的餡均勻的攤平。
5.從一邊卷起，外面的邊涂上預(yù)留出來的雞蛋清，定型，不露餡。
6.上蒸鍋，蒸20分鐘。（油豆皮大小不一，懶龍?jiān)谕斜P里，活生生的像一窩小豬仔。）
7.蒸熟后的懶龍，明顯的有了凝聚力，感覺非常擁擠，哈，超生了...
8.小心的取出懶龍，切段，上盤，香氣誘人~~
懶龍已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動(dòng)了，因?yàn)槊朗扯际窃阱憻捴凶龀鰜淼摹?/p>
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹懶媽蛋糕，看完后希望大家嘗試做一下。
2.做了多次的試驗(yàn)，結(jié)果表明做蛋糕的話蛋清和蛋黃分開最好，這樣蛋糕發(fā)得好，這步并不麻煩，懶媽沒用蛋清分離器，是用手分的，還行吧！記住一定要分干凈，蛋清里若留有蛋黃的話，蛋清就發(fā)不好了。
3.看到?jīng)]，白糖就是加這四小勺就可以了，白糖加在蛋清里。愛吃甜的寶寶可以多加點(diǎn)，懶媽的寶寶這個(gè)甜度就夠了。一般我不給寶寶吃太甜。
4.再加入點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)，多一點(diǎn)少一點(diǎn)都沒關(guān)系，懶媽是懶人，所以不稱這些東西，就是為了方便，加鹽是為了更好打發(fā)蛋白。不加鹽也可以加點(diǎn)白醋，懶媽家沒白醋，所以選擇鹽。鹽不管哪家總是有的。
5.懶媽用的是電動(dòng)打蛋器。無比佩服用手打蛋清的親們。嘻，用打蛋器最高檔，打上四分鐘就變成這樣了。說是四分鐘，反正你們看，沒有很準(zhǔn)確的計(jì)時(shí)，懶媽懶！打成奶油狀就可以了。放一邊備用。
6.現(xiàn)在開始蛋黃這步了，面粉三勺或四勺都可以，就用這種家用的勺子量，如果媽媽們不想寶寶吃太多蛋就加四勺。懶媽比較隨便，三勺和四勺面粉都試過，都能做成功。每次做蛋糕都用不同份量的東東試，就為了最后能用隨便份量的面、白糖、蛋做出蛋糕來，嘻嘻，懶媽是不是很懶?。。?/p>
7.面粉加入后，直接再加入三勺牛奶，用筷子調(diào)勻。
8.稀稠度調(diào)成這樣就行了，嘻嘻，其實(shí)這步懶媽也試過，稀點(diǎn)稠點(diǎn)問題都不大。隨便就行了。
9.蛋清要分兩次加哦，記得是上下拌，不能攪，不然蛋糕就發(fā)不好了隨便用勺子上下拌。
10.第二次加入蛋清拌均勻。
11.拌好后就是這個(gè)樣子的了。
12.把鍋預(yù)熱一下，覺得鍋全干了，刷上油
13.倒入拌好的面糊，有的親說要振動(dòng)電飯鍋以振出汽泡，嘻，懶媽是不用振的，因?yàn)檎窈筒徽駪袐屪鲞^試驗(yàn)，區(qū)別不是太大。
14.按下煮飯檔，懶媽選的是精煮這檔，過十幾分鐘，跳掉以后，再保溫10分鐘就關(guān)電源
15.出鍋了。
16.做好的蛋糕就是這樣。色澤偏白些，是淺黃色。如果媽媽們想要店里蛋糕那種金黃色的，就是四個(gè)蛋配三勺面粉了。其實(shí)各種配比懶媽都做過，因?yàn)槲壹覍殞殣鄢赃@種的，所以就傳了這種的上來。用料真的夠隨便吧！
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知懶媽蛋糕全部做法的你，可以真正改變自己了。
懶豆腐其實(shí)就是一種食物，尤其其制作過程非常的簡單，不需要進(jìn)行任何的過濾，更不需要使用鹵水點(diǎn)制，所以大家稱之為懶豆腐，懶豆腐對(duì)人體的好處有排毒養(yǎng)顏以及預(yù)防骨質(zhì)疏松，降低乳腺癌和前列腺發(fā)生的幾率，更可以提高人體的食欲等等，那么懶豆腐怎么做好吃呢?
第一，懶豆腐怎么做好吃呢?取黃豆半斤，用溫水泡脹。如果有石磨的話，用石磨把黃豆兌水，比例為(豆)1：8(水)后的黃豆磨成豆?jié){。如果需要營養(yǎng)成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨漿。洗凈的青菜葉一斤左右，切碎備用。將磨好的豆?jié){連水帶渣放鍋里煮，豆?jié){煮開后放青菜進(jìn)去，沸騰兩次即可直接食用。根據(jù)自己的喜好調(diào)咸淡等味。
第二，黃豆一小碗用水泡發(fā)。小白菜摘洗干凈。把泡好的黃豆放在豆?jié){機(jī)里面，打一遍。不用等到報(bào)警就，直接拔掉電源。炒鍋上火放入洗好的小白菜，再把豆?jié){倒入鍋內(nèi)，和小白菜一起煮大約10分鐘。加入醋，看到豆?jié){清了就可以了。稍等一會(huì)看到豆?jié){變成雪花裹在小菜上了，就做好了。拿個(gè)筐瀝干水，不用太干。拿個(gè)大腕放入做好的懶豆腐，加入鹽、香油，攪拌均勻就可以吃了。
懶豆腐怎么做好吃呢?青豆煮兩分鐘，撈起放冷水里，把殼扔掉!南瓜切成絲，肉剁成肉末，煮鍋的青豆加水(3：1)，新鮮花椒，二荊條，小米椒，一起倒入破壁機(jī)榨成豆?jié){備用，這時(shí)候已經(jīng)能聞到各種清香了，鍋里油燒熱倒入肉末炒香炒散!倒入榨好的青豆糊和南瓜絲煮，一直不停攪拌，以免糊鍋，煮5至10分鐘，加鹽，味精，這樣就做好了。
咸魚豆腐的制作是需要講究一定的方法和技巧的，而且咸魚本來就會(huì)帶有咸味，所以在烹煮的過程當(dāng)中要注意適當(dāng)?shù)姆披}，控制鹽的使用，而下面則介紹了，兩種不同的制作方法。
一、材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
二、材料
豆腐一塊，咸魚一條，姜片，蔥花，小白菜
1.咸魚剁成兩半，魚頭的部分今天燉豆腐，魚尾留著下次蒸著吃
2.咸魚泡水去咸味
3.切小塊
4.鍋里加油，下咸魚塊煎成黃色，下姜片和蔥花，然后添湯加豆腐，燉十分鐘最后扔點(diǎn)小白菜下鍋就可以了
三、主料
1、首先準(zhǔn)備所有食材
2、把大蒜拍扁切碎，姜切片待用
3、把兩小塊咸魚放入水中浸泡去掉過多的咸味，然后把咸魚撈出切丁（咸魚要提前 兩小時(shí)浸泡）
4、把豆腐切成粒。
5、鍋里加入適量熱水燒開然后關(guān)火，把切好的豆腐放入，蓋上蓋子浸泡8分鐘之后撈起
熱鍋加小許油，放入姜片和大蒜
6、接著加入咸魚翻炒加小許水，再加小許海鮮醬
7、待咸魚接近熟的時(shí)候加入剛剛浸過熱水的豆腐，煮一分鐘小心翻炒，加入小許糖調(diào)味即可（不用加鹽，咸魚已有咸味）
香椿豆腐可以有不一樣的制作方法，而且我們都知道在制作這些美食的時(shí)候，所需要的一些原料和調(diào)味品不一樣的話，口感也會(huì)發(fā)生變化，而以下就是不同的不同做法介紹。
一、香椿拌豆腐
原料：
香椿芽、鹵水豆腐。
調(diào)料：
鹽、味精和香油
制作步驟
1、香椿芽掰開，洗凈；
2、在開水中焯一下；
3、葉子變綠，香味飄出時(shí)，撈出過涼水
4、擠干水分，切成小粒；
5、鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下；
6、瀝干水分，撈出裝盤；
7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁；
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
二、香椿拌豆腐做法
原料：豆腐1盒 香椿100克 調(diào)料食鹽2.5克 生抽5克 剁椒10克
1、內(nèi)脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下，將內(nèi)脂豆腐切成大塊兒
2、香椿洗凈先過開水焯一下，變綠后過涼水撈出備用，香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒
3、倒入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，將拌勻的香椿倒入?nèi)脂豆腐上面，吃的時(shí)候拌勻即可
三、制作小貼士
1、豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；
2、把簡單的調(diào)味做成碗汁，鹽和味精方便融化，也便于均勻分布；
3、倒入碗汁，浸泡5至10分鐘再食用，更容易進(jìn)味；
4、調(diào)味可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)整，這三種是最基本的，此菜不建議調(diào)味過于復(fù)雜。
萵筍味道甘甜，可以生食也可以烹飪后食用，利用不同的烹飪方法能夠做成不同的口味，而且萵筍的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)喉嚨有一定的保護(hù)作用。萵筍豆腐是一道傳統(tǒng)的做法，是宴會(huì)餐桌的主力菜肴之一，而萵筍豆腐的做法有哪些呢？
萵筍豆腐的做法一：
1.準(zhǔn)備萵筍一根，然后將萵筍刨皮，洗凈之后將萵筍切塊，工具可以用任意刀具。
2.將豆干切條，辣椒切碎裝盤備用。
3.熱鍋后將涼油倒入，待油熱了以后先將豆腐下鍋煎到微黃。
4.接著倒入萵筍和辣椒丁煸炒至香味溢出。
5.翻炒均勻后注入少量開水。
6.然后擱點(diǎn)醬油，注意不要用老抽，否則顏色會(huì)變黑，影響食欲。
7.最后擱點(diǎn)鹽炒勻即可出鍋裝盤。
萵筍豆腐的做法二：
1.準(zhǔn)備好豆腐、萵苣、杭椒以及各種調(diào)料。
2.先把豆腐切成片。
3.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
4.萵苣切成片，杭椒切成絲備用。
5.鍋中入油并燒熱，將豆腐下鍋煎成兩面黃，裝出備用。
6.鍋中入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.鍋中入萵苣、杭椒炒到八成熟。
8.然后加入豆腐炒，入鹽、味精拌勻出鍋。
萵筍豆腐的做法三：
1.萵筍兩根。
2.豆腐油煎后切三角片，萵筍切花片，蔥切花，姜、紅椒切絲。
3.平底鍋起油，炸香蔥姜蒜、加入紅椒、郫縣豆瓣醬，倒入豆腐萵筍翻炒。
4.撒雞精出鍋裝盤即可享用。
豆腐營養(yǎng)價(jià)值高，尤其是作為黃豆的豆制品，在蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)的補(bǔ)充上面是比較有利的，而煮豆腐的方法也各種各樣，不同的做法口感也是不一樣的，那么下面就為大家介紹一下，煮豆腐的不同制作方法。
首先介紹的是白菜豆腐，白菜豆腐食材包括五花肉、雞蛋、白菜、豆腐漿、蔥、花椒等這些，五花肉還有姜清洗之后切片待用，白菜切成塊，然后雞蛋煎成荷包蛋之后切塊，在鍋中放入冷水，加入五花肉，花椒大料煮沸，再放入荷包蛋同煮，最后依次放入豆腐、粉絲、白菜、燉煮后放鹽就可以了。
還有就是香菇豆腐湯，需要的原料就是鮮的香菇、嫩豆腐、青菜、香蔥、雞精、胡椒粉等這些，香菇清洗干凈切成片，鍋中直接放入清水，然后將豆腐切成塊之后放進(jìn)去，加入鮮的香菇姜絲燒開，轉(zhuǎn)至中火，加入適當(dāng)?shù)柠}胡椒粉，用少許的水勾芡，撒上蔥花就可以了。
豆腐茄子營養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)健康也是比較好的，尤其是對(duì)女性朋友而言，因?yàn)樯狭艘欢昙o(jì)之后，雌激素分泌不足，所以很容易出現(xiàn)更年期綜合癥，因此女性可以多吃一些豆腐，可以起到很好的補(bǔ)雌激素的效果，而且對(duì)于改善便秘，消化系統(tǒng)不好等問題也是比較好的。
鐵板豆腐的做法，講究的是一定的方法和技巧，而且我們都知道，因?yàn)樽龇ú灰粯涌赡軒淼目谖兑彩菚?huì)有所區(qū)別的，所以只要掌握一定的技巧，可以根據(jù)自己的飲食口味選擇食材配料。
方法一、
北豆腐半塊 鹽 植物油麻辣鮮白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香蔥 辣椒 香油
做法編輯
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱
2.煎表面金黃后，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味。
時(shí)放入豆腐煎3分鐘翻面。
3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。
方法二、
鐵板豆腐，家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷?xì)主料： 豆腐1塊 雞蛋4個(gè) 配料：番茄醬適量 淀粉適量 鹽適量 醬油適量
具體步驟：
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。（這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3）
3.中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
這個(gè)季節(jié)不易吃的太過油膩，天氣比較熱，加上身體能力承受差，這個(gè)時(shí)候呢，應(yīng)該吃一些豆腐和消炎殺菌的大蒜，其實(shí)呢，平日里拿回來的豆腐干，有的人喜歡拌著吃，有的人喜歡生著吃，不過呢，這豆腐干最好我們還是要炒制，所以接下來的文章小編來為大家分享一下香干豆腐的做法。
材料
花生，豆腐干，食用油，鹽，味極鮮醬油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香葉，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒
做法
1、準(zhǔn)備好材料，花生提前泡好。
2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、干辣椒、花椒、鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯。
3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。
4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。
5、放入豆腐干一起煸炒。
6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。
7、加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油炒至水干即可起鍋。菜譜簡介 碧綠脆嫩,清鮮爽口.
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐干100克，
調(diào)料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯?/p>
2.花椒泡熱水制成花椒水；
3.鍋內(nèi)加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；
4.再下入芹菜段及其他調(diào)料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
小訣竅
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
文章當(dāng)中我們介紹了香干豆腐的做法，首先的這道菜比較適合糖尿病病人，只有咸沒有甜，如果適當(dāng)?shù)脑挷灰盘?，味道香美而吃起來非常的美味，晶瑩透體的感覺讓人非常的優(yōu)雅。
什錦是一種美食的名菜，什錦的做法也有很多種，可以做什錦水果，做什錦蔬菜，還可以做什錦豆腐，豆腐是眾所周知的一種食物，主要是由黃豆做成的一種美食，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值特別的高，經(jīng)常吃黃豆的話還可以降低血壓，降低血糖，多吃黃豆還可以瘦身，而做什錦豆腐來吃的話營養(yǎng)就更好了，那么這個(gè)什錦豆腐的做法有哪些呢?
主料南豆腐適量
輔料香菇少許玉米適量黑木耳少許荷蘭豆適量胡蘿卜適量
調(diào)料食鹽少許醬油少許雞精少許白砂糖適量
什錦豆腐的做法
1.豆腐切片。鍋中放水，大火燒開，將豆腐和(香菇豌豆玉米胡蘿卜)焯一下
2.倒入油，燒至6成熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃，盛出控油備用
3.起鍋，放蔥，炒出香味后，將(香菇豌豆玉米胡蘿卜)和木耳入鍋煸炒一下，然后再放入豆腐片
4.隨后倒入泡香菇的湯、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許糖和少許鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘。最后，用水淀粉勾芡，散點(diǎn)雞精即可
烹飪技巧
1、如果你用的是鮮香菇，在第4步中直接加水就可以了
2、菜出鍋之前，淋少許香油，菜菜的味道會(huì)更香哦!怕肥的同志就算了。
飲食小常識(shí)
1、做這道菜最好采用北豆腐，比較有韌勁;
2、瑤柱泡軟后再使用，口感會(huì)比較好。
主料
嫩豆腐 (500克) 鮮毛豆 (100克) 鮮香菇 (2朵) 胡蘿卜 (半根) 火腿 (50克)
輔料
廚具
無
分類
咸鮮 燒 廿分鐘 普通難度
1所有食材準(zhǔn)備好。
2毛豆剝成豆米，洗凈待用。
3香菇胡蘿卜洗凈，切成丁，火腿切成丁，備用。
4豆腐洗凈切成丁備用。
5炒鍋加熱，放適量食用油，放蔥姜爆香。
6先放豆米下鍋翻炒，并加入適量的鹽。
7大約翻炒3分鐘左右，放入胡蘿卜丁翻炒。
8炒2分鐘左右，加入香菇丁。
9翻炒1分鐘左右，最后倒入火腿丁，并加入耗油。
10加入適量的水，蓋鍋蓋大火燒開，小火燜3分鐘。
11倒入豆腐丁，輕輕翻炒，大約1分鐘左右，加入雞精拌勻，關(guān)火裝盤。
小竅門：
因?yàn)檫x擇的是嫩豆腐，所以可以大大縮短烹飪時(shí)間。
制作什錦豆腐的時(shí)候還有很多小竅門，這些小竅門是方便讓我們做出更美味的食物來，做什錦豆腐的時(shí)候里面添加的菜也是需要選擇一些營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，這樣好吃美味又營養(yǎng)，很多女孩子在減肥的時(shí)候特別喜歡做什錦蔬菜來吃，這樣的減肥效果很不錯(cuò)，而制作什錦豆腐的時(shí)候選擇豆腐要細(xì)心，選擇不宜煮爛的豆腐最好。
很多人都愛吃熏豆腐，尤其是他那獨(dú)特的味道，讓人們流連忘返，但事實(shí)上，制作熏豆腐其實(shí)有一些方法和技巧問題，絕對(duì)是不可忽視的，因?yàn)檫@樣制作出來的熏豆腐炒，會(huì)更加的正宗，那么現(xiàn)在就為大家來具體介紹一下，熏豆腐的制作方法，這樣子你就可以吃得更加的愉快。
制作方法
先將白豆腐切成長寬五六厘米、厚1厘米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以松、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或谷糠，待豆腐被鋸末或谷糠油熏烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實(shí)，里面細(xì)白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。
食用方法
熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設(shè)有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成"五香油辣熏豆腐"。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。
吃在曲阜
熏豆腐可涼拌、可燉煮，也可切成薄片或細(xì)條，加鮮辣椒或蒜薹炒制。當(dāng)然，最正宗的做法還是曲阜當(dāng)?shù)氐?五香油辣熏豆腐鍋":把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮。這種熏豆腐鍋一般要燉煮很長時(shí)間，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內(nèi)部，再加上熏豆腐自身特有的煙熏味，吃起來風(fēng)味十分獨(dú)特。
看來熏豆腐的制作之后，是不是讓你也蠢蠢欲動(dòng)，想要?jiǎng)邮种谱髂?，其?shí)在日常生活當(dāng)中很多的美味食物，如果我們自己肯去學(xué)學(xué)習(xí)，能夠按照這些步驟去進(jìn)行的話，在家都是可以動(dòng)手完成的，所以說日常生活當(dāng)中對(duì)這些食物，大家也可以多去學(xué)習(xí)。
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