家庭烤肉的腌制方法大全
養(yǎng)生的方法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《家庭烤肉的腌制方法大全》，希望能為您提供更多的參考。
?家庭烤肉的腌制方法是很多人可望而不可及的，想必大家都特別愛吃肉吧，紅燒肉更是我們很多家庭青昧的食物，但是很多家庭做出來的紅燒肉味道都不太好，很多人的口味又特別挑剔，相信很多人都想學(xué)習(xí)一下家庭烤肉的腌制方法吧，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下家庭烤肉的腌制方法吧。
?做法：
主料：豬肉50克并剁成肉沫,些許經(jīng)過浸泡的茶樹菇。
佐料：加飯酒3滴花生油2滴,胡椒粉少許,姜粉少量,鹽和味精適量,干淀粉10克左右。
制作方法
1.最好選擇這種有蓋的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道
2.將豬肉剁成肉泥并將茶樹菇放在水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味精拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；
3.將攪拌好的肉泥放入瓦罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓦罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉泥一份的量做成數(shù)個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；
4.將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)；
6.將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
7.將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓦罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；
8.將先前浸泡好的茶樹菇直接打入瓦罐或者盆中；
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸12分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關(guān)火開蓋再放少許鹽調(diào)味；
10.蒸好的的茶菇肉泥湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
11.靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用時須小心熱湯燙口。
?以上內(nèi)容為我們介紹了家庭烤肉的腌制方法，我們都可以嘗試著去做一做，不會做的一定會通過以上內(nèi)容掌握了這道菜的做法，會做這道菜的人通過以上內(nèi)容一定會更加進步，做出更加美味的烤肉的。
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烤肉的腌制方法如何呢，對這樣的食物在腌制上，都是有著很好的方法，在對它制作的時候，也是要注意不能隨意的進行，尤其是在食材搭配上，如果是隨意的選擇，這樣對身體營養(yǎng)補充都是沒有任何幫助，夏季是吃烤肉最佳時節(jié)，這個時候選擇它，對人體蛋白質(zhì)補充效果也是非常不錯。
那烤肉的腌制方法怎么樣呢，它的腌制方法也是比較簡單，并不很復(fù)雜，而且腌制的過程中，也是需要一些時間，這個也是要注意的，下面就詳細(xì)的介紹下。
烤肉的腌制方法：
1. 作為烤肉店腌制很簡單，包括在工廠加工時，一般采用滾揉機器，將烤肉和腌料按比例混合放入機器大概40分種就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用靜腌，即腌料+水+肉攪勻后放入冰箱冷藏腌漬，有時候會放些油(色拉油)，主要是看起來比較亮，實際上也可以使得肉更加軟嫩多汁，一般都在12小時左右吧，也就是一個晚上，基本上就可以入味了。
2. 韓國烤肉與巴西烤肉或新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤熟后，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。
3. 作為家庭烤肉來說，可以在市場買現(xiàn)成的家用烤肉料，按說明操作腌制入味后，放烤箱，微波爐，燒烤架 油炸均可，味道也很多種，像奧爾良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根據(jù)個人口味分別常試。
如果家里的調(diào)料夠多，可以自己調(diào)制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥?！袄薄笔强救獾闹鲗?dǎo)口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現(xiàn)出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。
通過以上介紹，對烤肉的腌制方法也是有著很好的了解，因此對它腌制的時候，都是可以按照以上方法進行，使得它的味道和各方面上都是很獨特，而且在吃的時候，也是很喜歡，但是對烤肉在吃的時候，適量的最佳選擇。
隨著人們生活水平的提高，人們越來越想要一種能夠迅速提起人們味蕾的食物，燒烤就是一種非常美味的食物，燒烤的味道是非常美味的，具有很多的香味，而且燒烤是人們在休閑的時候最常食用的一種食物，制作烤肉的時候腌制是一項最基本的工作，那么，腌制烤肉的方法步驟有哪些呢？
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調(diào)料中加入孜然，味道更美！
3、重點談?wù)撟灾漆u料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調(diào)料就可以調(diào)出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：姜汁、芥末油、蠔油、香菜末、蔥末。
燒烤是一種許多人都非常喜歡的食物，這種食物的烹飪方法能夠?qū)⑹澄锏孽r味發(fā)揮到極致，因此，人們特別喜歡在休閑的時候吃燒烤，而且配上一瓶啤酒是非常的有情調(diào)的，但是燒烤好吃卻不能夠大量的食用，因為燒烤中含有致癌的成分，多吃有風(fēng)險。
? ?中國地大物博，物產(chǎn)豐富。在中國，每一個地方的菜系都有自己的特色。南方人的飲食習(xí)慣是清淡甜膩的，而豪放的東北漢子喜歡吃的菜肴自然也就是粗狂豪放的，而東北的烤肉也是非常的出名。那么，東北烤肉的腌制方法是什么呢？下面，我將會具體講解一下一些肉類的腌制方法。
燒烤的雞腿雞翅要怎么腌制
(1)
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，
烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
據(jù)自己口味調(diào)制)
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆。
? ?上文是以如何腌制雞翅為例，具體描述了東北烤肉的腌制方法。因為東北的口味比較重，所以大家在腌制的過程中要注意調(diào)味料的使用，而且腌制烤肉的時間是比較長的，在腌制的時候要記得把那些肉類放在冰箱里，避免室內(nèi)溫度過高導(dǎo)致肉類變質(zhì)。
微波爐儼然已經(jīng)成為了大部分家庭都會存在的家用電器，在以前微波爐是一種家庭財富的象征，而在現(xiàn)在微波爐已經(jīng)越來越常見。使用微波爐的時候，微波爐的使用方法可以制作出來的東西也是有許多種的。除了拿來了日常吃的飯菜，微波爐還可以拿來泡面和烤肉。選擇微波爐烤肉之前一定要腌制烤肉，所以微波爐烤肉的腌制方法有哪些?
微波爐烤肉的做法：
1、食材：豬里脊肉300克、蠔油、十八鮮、五香粉、孜然、雞蛋一個、料酒、鹽、雞精。
2、里脊肉洗凈，切成1厘米厚的大塊，用刀背兩面拍松。
3、加料酒、雞蛋一個、蠔油、十八鮮、五香粉、孜然、鹽、雞精腌制3小時。
4、用帶有燒烤功能的微波爐，以800W為例，光波組合第二檔，70%光波+30%微波組合。
5、把腌制好的里脊肉放入瓷盤中，不推薦用鋁箔紙，微波時閃光厲害，16分鐘。
6、中間翻一次身，刷一遍食用油。
7、用小刀劃一下肉中間最厚的部分，不見血色即可。
食材
豬肥廋肉 八倆
方法/步驟
佐料：南乳汁，XO醬，蠔油
先刷上南乳汁上色
一小時后刷上蠔油入味，再過一小時再刷一次，總用量十五克左右
再過一小時刷上XO醬，入味需要八小時左右，用量十克
烤制時需要正反兩次加熱，微波爐調(diào)到高火，三分鐘，翻面后再烤三分鐘
烤制好的肉會自己卷起來，但它肯定已經(jīng)熟透了喔。
根據(jù)肉的厚簿和寬榨，造型裝盤，配上盤飾
注意事項
腌制烤肉時一定要耐心，時間知了就不會入味。
用微波爐烤肉一定要根據(jù)肉的厚簿來把握時間，千萬不要外面熟了里面還是生的喔!
我們都知道巴西的足球踢的是比較出名的，巴西的烤肉和巴西的足球一樣出名，去過巴西的人一定吃過巴西當(dāng)?shù)靥厣目救獍?！我們中國的烤肉也是比較好吃的，巴西烤肉之所以好吃就是因為它腌制方法的獨特，那么巴西烤肉是怎么腌制的呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧！
巴西烤肉的腌制方法
烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可?？纱峡?，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。
絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
^蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。)
羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。
現(xiàn)在的人對于吃的方面和娛樂的方面都是多樣的，什么休息的時候在家里搞一個家庭的聚餐。而這個時候往往最多的就是烤肉，所以說很多的人就特別想知道一下關(guān)于家庭烤肉的腌制的介紹，下面就一起來學(xué)習(xí)一下吧，這樣的話也好在一次活動中用到，更能滿足一下自己的成就感。
1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉
2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香
3.這是我準(zhǔn)備的蘸料
上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉
下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎
4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加一些鹽
5.腌制牛肉：咖喱粉和少許海鮮醬油、少許料酒抓勻腌制
6.腌制五花肉：咖喱粉和少許海鮮醬油抓勻腌制
7.另一種腌制牛肉：只需要大喜大烤肉醬抓勻腌制即可
8.另一種五花肉腌制：只需要大喜大烤肉醬抓勻腌制即可
9.腌制魷魚：五香粉加少許海鮮醬油抓勻腌制
10.蔬菜和菌類洗凈瀝干水分
11.開始烤啦，電餅鐺烤肉的速度很快，適時翻面。
烤的時候撒一些蒜片和洋蔥提味
12.兩個烤盤一起烤，容量很大啊.
香油烤牛里脊 主料：牛里脊500克 調(diào)料：大蒜、辣椒醬、蘿卜絲、香油、芥末、姜末、胡椒粉、鹽、味精
做法： ①牛里脊切成薄片與調(diào)料拌好; ②放入烤箱，在烤箱里烤1O分鐘即成。 烤鰻魚 主料：鰻魚一條 調(diào)料：生抽、老抽、糖稀、白糖、姜末、料酒; 做法： ①將殺好的鰻魚放在鍋里蒸5分鐘后取出; ②所有的調(diào)料混合熬煮40分鐘成汁; ③將熬好的漬汁澆在鰻魚上即成。
薰牛里脊片 主料：牛里脊片500克 調(diào)料：醬油、芝麻油、豆瓣醬、清水、料酒、芝麻面(烤好的)、大蔥末、辣椒油、大蒜泥、精鹽、白糖 做法： ①將切好的牛里脊薄片放入烤箱烤2-3分鐘取出;待涼后再放入冰柜里凍1O分鐘取出; ②將調(diào)料拌成汁待用; ③將洋蔥、圓白菜、紫甘蘭切成絲，再加小蘿卜絲一起放在牛里脊片上，然后澆汁即可。
上文中給大家介紹了好幾種關(guān)于家庭烤肉的腌制的方法，這樣的話閑來無事的時候就可以嘗試下。相信只要掌握好調(diào)味各方面的掌控，一定會烤出美食的，這個還需要多多的了解下才能有一定的把握，俗話說熟能生巧嘛這個大家應(yīng)該都懂得。
對于一個單身的人來說，如果一個異性主動上門找你，這時候你該做點什么呢？什么！你的想法好污。在這個時候，如果你能夠為她做上幾份可口的美食，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來教你如果做家庭烤肉吧。
2.1孜然粒用搟面杖搟碎烤盤上刷一層花生油，將腌制好的肉均勻的放在烤盤上大蒜切片，生菜洗干凈備用。
3.2將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花生油腌制，最好提前腌制一小時以上，這樣豬肉能更好的入味。
4.1烤箱180度上下火預(yù)熱5分鐘后，將裝好肉的烤盤放入，溫度180度，時間10分鐘
5.2將搟碎的孜然撒在肉上
6.烤至10分鐘后，將烤盤取出，把肉翻面，再撒上孜然末，和大蒜片溫度180度再烤8分鐘左右
7.這樣香噴噴的烤肉就完成啦！！蘸點甜面醬用生菜包著吃——香極了。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的家庭烤肉給家人享用哦！
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