羊排骨的做法大全推薦
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羊排骨的做法大全推薦”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家對羊肉比較熟悉吧，因為羊要對幫助我們滋補保健，身體是比較有利的，尤其是在寒冷的冬天，還可以幫助我們驅(qū)寒保暖，羊排骨也是羊身上的一個部位，利用它來烹飪美食，可以給我們帶來不一樣的口味享受，下面就為大家介紹一下，羊排骨的制作方法。
材料主料：熟羊排骨700克。配料：冬筍100克，水發(fā)木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。調(diào)料：料酒15克，精鹽3克，味精3克，辣椒油30克，蝦籽醬油50克，蠔油25克，醪糟汁25克，高湯1000克，香油40克。
作法1、熟羊排剁成4厘米見方的塊。
2、火鍋內(nèi)加入高湯，下入羊排。
3、下入口蘑，加料酒、精鹽、醪糟汁、蠔油燒開。
4、下人菜心、冬筍、木耳擺成型，加味精燙熟即可。辣椒油、蝦籽醬油、香油等食用。
紅燒羊排原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒 醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。
制作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟后撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適 量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可
看了羊排骨的做法之后, 那么大家都可以放心的自己去動手制作這些美食，因為我們都知道其實如果能夠自己完成這些食物的話，對身體保健當(dāng)然是比較健康而有力的，所以說在日常生活當(dāng)中，對這些美食的制作步驟，大家都可以多去了解。
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孜然排骨，因為排骨中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們身體保健是非常有利的，比如其中所含的蛋白質(zhì)反維生素，都是人體不可或缺的，對幼兒以及老年人補鈣也有很好的效果，那么下面要為大家推薦一下，孜然排骨的做法，以及它對我們身體健康可以帶來的幾種功效。
做法
1、用鹽、姜末、蔥碎料酒放排骨里拌勻腌兩小時以上。
孜然排骨
2、再放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐里烤10分鐘即成。
營養(yǎng)價值
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣...
[小貼士]
1. 在煸炒時不宜放太多液體狀調(diào)料。
2. 用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。
營養(yǎng)價值
排骨要外酥里嫩，有三點要注意：
1、排骨洗干凈去掉血水后，要瀝干水分，然后充分吸收蛋液。
2、往排骨里加入淀粉，可以讓排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩。
3、炸的時候，第一次是讓排骨慢慢熟透，第二次高溫是讓排骨表層瞬間炸酥炸香，同時里面的水分油能保存！[1]
上面就是孜然排骨的做法，還有它的營養(yǎng)價值介紹，通過這些內(nèi)容介紹，那么相信大家現(xiàn)在，對這道食物，應(yīng)該有一定的掌握了吧，如果本身你對排骨比較喜愛，但是又不知道應(yīng)該如何去制作的話，那就不妨按照上面的步驟進(jìn)行。
羊肉具是溫性具有很強的滋補作用，特別是到了秋冬季節(jié)，經(jīng)常吃羊肉對身體是非常有好處的。羊肉的吃法有很多，身體的不同部位，吃法也是不一樣的。平時很多人都喜歡吃鴨脖，其實羊脖子如果能做好的話，吃起來也是非常美味兒的。下面就從羊脖子的做法大全中給大家推薦幾種不錯的做法。
手抓羊肉——羊脖子
原料：
羊脖子3—4斤、洋蔥、姜片、干紅辣椒、花椒、八角(大料)、鹽適量、黃酒一碗。
做法：
燉煮的調(diào)料和昨天煮肋條的一樣，步驟也一樣，唯一不同的是，肋條煮的時間稍短，而燉羊脖子時間就要長了，一般冷水入鍋，開大火燒開，撇去血沫后，加入調(diào)料倒入黃酒后要用中火燉50—60分鐘，以筷子能輕松扎透為宜，如果，筷子不能輕松扎透，就得繼續(xù)燉，直到能扎透為止。
手撕羊脖子的做法
1 羊脖子一個。
2 清洗干凈后整個冷水下鍋，不要剁開。開鍋前要不停地打去沫子，值到打干凈為止。然后放花椒，蔥結(jié)小火慢燉至熟，不要放鹽。
3 吃的時候用手把肉撕掉
4 中間的羊骨節(jié)放入盤子中間。
5 把撕下羊肉片成大一點的片。
6 整個羊脖子能片下兩片這樣的肉肉。
7 把片下的羊肉整齊地碼放在骨節(jié)上。
8 上籠蒸透即可。
9 吃時佐心蒜泥汁子或咸鹽。
羊腩是羊身體上肉質(zhì)最好的部分，人們一般都喜歡吃這部分肉。羊肉中帶有一股很特殊的膻味，好多的人可能會不習(xí)慣吃這種膻味，但羊肉是一種營養(yǎng)非常豐富的肉類，相比牛肉和豬肉它都是由優(yōu)勢的。羊肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鈣等，但脂肪卻很少，不會很容易長胖的。
羊腩的做法有很多種，不同的人口味可能不同，一般情況羊腩可以做清蒸、爆炒、清燉、煲湯等。大家可以隨著自己的口味不同來選擇制作方法，下面來看一下簡單的兩種家常做法。
蘿卜燜羊腩的做法
材料
羊腩500克、花椒10克、八角3個、草果3個、陳皮20克、大蒜20克、干蔥碎15克、姜片50克、拍蒜頭50克、南乳20克、腐乳20克，蔥花少許，老抽、豉油、胡椒粉、鹽、菜油、辣椒油、麻油各適量。
烹制
羊腩洗凈，以花椒、八角、草果、陳皮、姜片、蒜頭和適量鹽加水燉1小時，然后拿出切塊備用;蘿卜去皮洗凈，切塊備用;開鍋下油，爆香姜片、拍蒜和干蔥，下羊腩大火翻炒片刻，加入適量燉羊腩的湯和白蘿卜，下老抽、豉油、南乳和腐乳，以鹽、胡椒粉調(diào)味，燜煮20分鐘，最后加入少許辣椒油、麻油，上碟后撒上蔥花便成。
雙冬燜羊腩
食材
羊腩700克 冬筍一根 冬菇八個 胡蘿卜一根、姜一塊、蔥一段、蒜一頭
鹽一茶匙、生抽一點五湯匙、老抽三分之一湯匙、蠔油一湯匙、冰糖兩顆、料酒兩湯匙
步驟/方法
1、羊腩切小塊焯水洗凈備用。蔥切段，姜切塊，竹筍切塊水煮5分鐘泡冷水10分鐘瀝干。胡蘿卜切滾刀塊。
2、鍋里放油，煸炒羊腩，把水分煸炒出去，差不多羊肉微黃為好。放入蔥姜蒜繼續(xù)炒出香味。
3、放入冬筍冬菇，一起炒均勻。
4、放醬油，料酒，蠔油，翻炒均勻。
5、兌水淹沒食材。
6、大火燒開，小火燉40分鐘。調(diào)入一茶匙鹽放入胡蘿卜
7、放入兩顆冰糖大火收汁。
羊腩做為羊肉精品的代表當(dāng)然也具有羊肉的特點和功效，經(jīng)常吃羊肉能夠幫助我們增加消化酶，促進(jìn)我們的消化保護(hù)我們的胃。而且經(jīng)常吃羊腩還能提高我們的免疫力。在冬季特別提倡大家多吃點羊腩，羊肉在冬季吃可以補氣虛，能夠讓我們增加抵抗寒冷的冬天。
羊身上的肉被人們譽為是滋補的好食物,而熬制出來的羊湯更是能夠滋補人們的身體,大家都知道多喝湯對人們的身體都是很好的.羊湯的做法有很多,在很多地區(qū)人們還會用羊雜做成羊雜湯,這樣的羊雜湯經(jīng)常被人們當(dāng)做早餐來吃,搭配上各種餅,喝上一碗能讓人一整天都有精神.
一般來講用骨頭熬制的湯的營養(yǎng)和功效,有的時候要比食物更多更好.因此很多人才會在家里有人身體不好,或者有人生病的時候給做各種骨頭湯,那么今天就來跟大家說一下羊湯的做法.
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補羊肉湯
調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可.
羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美.制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟,肉、湯分放.食用時,將羊肉切成碎片,在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒,然后放羊肉碎片,并加適量肉湯,煮沸即成.
以上就是為大家介紹的羊湯的做法,一般來講,湯的做法都不難,難就難在于火候的掌握,這種事情也是熟能生巧的,只有掌握好火候,這樣做出來的羊湯才能好喝.
羊肉是一種滋補性的肉類，屬于溫性的一直能夠肉類，普通的豬肉可能只是單純的富含蛋白質(zhì)和脂肪，但是相比之下，羊肉就顯得尤為珍貴了，因為羊肉不僅作為肉類食用，其功效與藥用價值更是不可忽略的，冬天的時候羊肉最為熱賣，因為可以趕走人體內(nèi)的寒氣，為人們提供熱量，對于一些體寒的人來說是一種非常的好的良藥，羊架子是一種比較具有特色菜肴，那么羊架子怎么做最好吃呢？下面請看羊架子的做法大全：
1、羊棒骨用刀背敲成兩截，羊蝎骨剁成10公分的大??；
2、所有骨頭放在大一點的盆內(nèi)，加入涼水浸泡1小時，并且每20分鐘換一次水（祛除血腥）；
3、找一干凈無油的鍋，加水，燒開，焯一下；
4、焯完后，撈出沖洗干凈；
5、將所有棒骨取出，放在鍋底，然后再放入羊蝎骨，最后添涼水，沒過骨頭即可；
6、加入調(diào)料，除味素以外都放鍋里
7、電子高壓鍋定時60分鐘就OK了，不用看著。沒有高壓鍋的朋友可以使用電飯鍋或煤氣灶，開鍋后小火燉煮2小時才可以，鹽要在骨頭8分熟時加入，味素關(guān)火前再放。
羊肉的功效和作用
功效作用：補脾補胃、補肝補腎、補血溫經(jīng)、保護(hù)胃黏膜、補肝明目
營養(yǎng)價值：鈣、鐵、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪適宜人群：一般人群均可食用。
適宜【體虛胃寒】者。
禁忌人群：【發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰、上火癥狀】者不宜食用；【肝病、高血壓、急性腸炎、其他感染性疾病、發(fā)熱】期間不宜食用。
食用羊肉要注意什么？
1羊肉不適宜長時間保存，最好在1-2天內(nèi)食完。2想要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個月不變質(zhì)。3羊肉有很大的腥味，可以每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。
羊血的做法到底是怎樣的呢，我們知道羊血的做法有很多種，我們可以用羊血作為食材搭配蔬菜和中藥做出很多美味佳肴來，例如我們可以用韭菜或者蒜苗來炒羊血，做出韭菜炒羊血和蒜苗炒羊血。羊血也可以做湯，所以我們可以學(xué)學(xué)羊血的一些做法。
羊血的營養(yǎng)價值很高，我們常吃羊血不但能夠補充身體需要的營養(yǎng)而且還有食療的功效呢，羊血能夠活血和補血，所以很適合血虛和出血的病人。
韭菜炒羊血
材料
羊血1塊，韭菜200克，蒜苗50克，青椒適量，料酒適量，干辣椒適量，麻椒適量，蒜適量，胡椒粉適量，油適量，鹽適量，糖適量
做法
1. 羊血洗凈切長方形塊，韭菜、蒜苗、青椒洗凈切段備用。
2. 熱鍋倒油，放入麻椒和干辣椒熗鍋。
3. 放入羊血，加料酒、胡椒粉、鹽、白糖適量略翻炒。
4. 羊血炒至變色，加入韭菜、蒜苗、青椒、蒜末蓋鍋蓋燜30秒即可出鍋。
小訣竅
辣椒根據(jù)個人口味添加，韭菜、蒜苗和蒜末一定要快出鍋時再放，才不會破壞菜的營養(yǎng)、顏色和香味。
蒜苗炒羊血
材料
羊血，蒜苗，耗油，鹽，味精
做法
1.羊血切片，入熱水滾后撈出
2.油熱放蒜苗炒香，加羊血、蠔油、鹽、味精出鍋
上文我們介紹了什么是羊血，我們知道羊血有非常高的營養(yǎng)價值，羊血有很好養(yǎng)生保健功效，所以我們要善于利用羊血來做菜，羊血可以做出多種多樣的菜肴來，上文介紹了幾種羊血的做法， 大家可以參考一下后自己在家自制。
說起羊腰子的做法大全，知道的人還是很多的。因為現(xiàn)實中有很多人是喜歡吃羊腰子的，特別是一些男性朋友，因為他們相信以形補形的原則，而且羊腰子的味道也是不錯的，非常的鮮美，吃在嘴里也是很嫩的。但是對于一些不吃的朋友來說，是完全接受不了羊腰子的腥氣的，更有人認(rèn)為，那味道其實是臭味。
事實當(dāng)然不是這樣的，那個味道其實就是羊腰子的特殊味道，也是羊肉的特有味道。羊腰子又叫作羊腎，一般人吃羊腰子是為了補腎的?，F(xiàn)在的人因為各種各樣的問題，導(dǎo)致腎功能不是太好的。那么，下面就來說說羊腰子的做法大全。
主料：要腰子 3個
方法/步驟
首先將羊腰子用清水沖洗干凈，去掉上面的那層白的東西，再次洗干凈。然后將要腰子切成片狀。將切好的羊腰子放入盤子中，然后切香蔥和姜片放在一起。然后加入適量的調(diào)酒和五香粉等等開始腌制15分鐘左右。炒鍋中倒入適量的食用油，等油熱后先將提前腌制好的羊腰子倒入鍋中開始煸炒。幾分鐘后再放入香蔥和姜片繼續(xù)翻炒，然后加入適量的開始煮沸。最后等到羊腰子煮熟時，加入適量的香油和香菜，當(dāng)然也可以加入別的蔬菜，我今天是加入了幾塊我提前煮好的山藥，不過這也是根據(jù)各人口味了。
注意事項
注意做羊腰子是要想除掉羊膻味，就必須提前將羊腰子用料酒泡上最少15分鐘。
注意做好的要腰子出鍋時一定要滴入幾滴香油，這樣才夠美味。
椒蔥炒肝做法
原料：
羊肝100克，羊腎100克，大蔥50克，紅椒1只，生姜10克?；ㄉ?5克，鹽5克，味精1克，胡椒粉少許，紹酒2克，濕生粉適量，麻油1克。
制法:
1、羊肝切成片，羊腎切成片，大蔥去老皮切斜片，紅椒切片，生姜去皮切片。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時下入羊肝片，羊腎片，用大火快速燙至八成熟，倒出待用。
3、另燒鍋下油，放入生姜片，大蔥片，紅椒片，熗炒片刻，攢入紹酒，調(diào)入鹽，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用濕生粉勾芡，淋入麻油即可。
現(xiàn)實中關(guān)于羊腰子的做法還有很多，上面介紹的只是其中的一小部分而已。通常在現(xiàn)實中，飯店會根據(jù)顧客想要的口味來做羊腰子，只有那樣，自己才會喜歡吃。當(dāng)然每個人的口味是不一樣的，所以現(xiàn)在才會有那么多做羊腰子的方法。經(jīng)過專家證實，吃羊腰子真的可以補腎的，但是最好不要多食。
羊肚是很長常見的，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這類食物在吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助，不過在對羊肚吃的時候，也是要注意適量，過多的吃也是會造成人體負(fù)擔(dān)，而且對人體消化也是沒有任何幫助的，那羊肚的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對羊肚的做法大全中，它的一些制作方法并不是很了解，因此在對它制作的時候，也是需要對它進(jìn)行很好了解，使得制作的時候，也是能夠很輕松的制作出來。
羊肚的做法大全：
清湯羊肚
材料
主料：羊肚500克，
輔料：香菜15克，
調(diào)料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
做法
1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
紅燒羊肚片
材料：熟羊肚500克，蘭片40克，水發(fā)香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯300克，豬油70克。
做法：
1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。
2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。
3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
以上就是對羊肚的做法大全中，羊肚制作方法詳細(xì)介紹，在對這類佳肴制作的時候，都是可以選擇以上方式，這兩種制作方法，在制作上簡單，而且在佳肴的口味上，也是非常不錯，因此對它選擇也是可以放心進(jìn)行的。
羊排是很多人愛吃的食物，也是一道美食，羊排肥瘦結(jié)合，燒烤羊排、燜羊排等都是不錯的選擇，關(guān)于羊排的做法是有很多種的，不知道朋友們您喜歡怎么來做羊排呢?怎么做羊排好吃呢?下面就讓我們一起來看看文章對羊排的做法大全的詳細(xì)介紹吧，希望能夠給大家?guī)韼椭?/p>
羊排的做法大全，羊排怎么做好吃呢?其實羊排的做法很多，比如說鮑汁新西蘭羊排、麻椒羊排、胡蘿卜燉羊排、炕鍋羊排都是十分不錯的，那么他們的步驟是什么呢?關(guān)于這些做法的詳細(xì)步驟，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
鮑汁新西蘭羊排
主要材料：①進(jìn)口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。
調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克
1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預(yù)熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料
③收濃湯汁.澆在羊排上即成。
提示：羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。
麻椒羊排
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。
2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。
3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。
4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點點糖，然后添加熱水大火煮開;
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
炕鍋羊排
原料：
羊排500克、洋蔥半個、胡蘿卜1個、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調(diào)料：
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法：
1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;
2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個半小時取出備用;
3、取炒鍋，放油，三成熱時入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
文章給各位朋友們介紹了很多種羊排的做法，希望能夠幫助到大家，我們?nèi)绻胍谱鞒雒牢兜难蚺?，可以參考以上的幾中做法，自己在家嘗試一下，相信您肯定也會做出美味的羊排。朋友們還等什么呢?趕緊自己動手嘗試一下吧。
平時大家想要喝羊湯的時候，都會到羊湯館兒里面去喝，因為大家覺得這里的羊湯才是最正宗的，自己在家里面永遠(yuǎn)也做不出別人家的味道，這是由于材料的準(zhǔn)備，還有就是材料放的順序，做法上面只要掌握得好，一樣可以做出想要的效果，同時還能變得非常美味。
1、羊湯秘方：羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
2、羊湯的做法：
①先將羊肉洗凈切成大塊，羊骨砸斷，在羊骨上面放上羊肉，加水沒過羊肉，旺火燒沸，把血沫撈出，將湯倒掉。
②另外再往鍋里加清水，用旺火燒沸，去掉浮沫。再加上適量清水，沸后再去掉浮沫，隨后把羊油放入再煮一會兒。
③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等材料用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右就好了。
【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【原料】 羊肉50
【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。
再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。
此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
很多人喜歡吃羊蛋，也就是羊睪丸，但是并不知道該如何進(jìn)行烹飪。因為羊睪丸的腥氣更重，如果做不好的話，是很難下咽的。所以大家都會到飯店里去吃這道菜。只要大家能夠正確的掌握烹飪方法，其實做好羊睪丸也不是很難的事情。今天我們教大家?guī)追N羊睪丸的烹飪方法。
羊睪丸想必家都非常熟悉是羊身上的一種生殖器官,羊睪丸的另一個名稱就是羊鞭.羊睪丸大小如乒乓球，色澤潔白，有彈性，豐潤飽滿，外膜帶有紅色血筋，無粘液。加工時揭去外膜，以清水洗凈，即可供刀工處理。菜式有“爆羊外腰”“羊腎臟球湯”等。開封菜常用，亦用作“全羊席”大菜。此外，還可供鹵、醬、燒、燴，或切片炒制；食療應(yīng)用亦可包以荷葉，裹以黃泥，煻煨后食用。熟后色白光澤，柔嫩細(xì)膩，酥軟鮮香，處理妥當(dāng)，毫無腥膻氣味，吃口似魚丸而更嫩，甚有特色。羊鞭跟牛鞭,馬鞭,一樣都具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值,尤其是對于男性朋友們來講.他們都具有壯陽滋補的作用.羊鞭,馬鞭,牛鞭這里面所含的營養(yǎng)元素也是非常多的尤其是人體所需的礦物元素.下面小編就來為大家詳細(xì)介紹一下羊睪丸的做法、功效及營養(yǎng)價值。
羊睪丸的做法與功效
羊睪丸的功效
羊睪丸在一定程度上可以幫助男性提高他們的性功能,如果哪天有男性朋友有精力不振性功能不強,那么就可以試試用羊鞭來提高.除了可以用來食用以外,還是一種很好的中藥藥材.最主要的治療效果就是對于腎病的治療.
羊睪丸的做法與功效
羊睪丸的藥用價值
羊睪丸一又稱"羊鞭"、具有補腎壯陽、滋陰益精、抗疲勞等、促進(jìn)男性腺發(fā)育并保持男性"三大力量"(即精力、魅力、戰(zhàn)斗力)起到關(guān)鍵性作用.羊睪丸內(nèi)含豐富的劫物蛋白、多肽、微量元素Zn、Fe、Ca.其中Zn為動物性腺中睪丸分秘所需酶的必需物質(zhì),可以提高動物的性能力、增強機體免疫力、抗疲勞、強壯身體的作用.
羊睪丸的做法與功效
【鹿茸燉羊睪丸】
原料：羊睪丸(也叫羊石子)2只,鹿茸10克,補骨脂10克,小茴香6克.
鹿茸燉羊睪丸的做法：
1)選成熟強壯雄性山羊的睪丸,割去殘肉及脂肪,洗凈.
2)鹿茸、補骨脂、小茴香洗凈.
3)把全部用料放人燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,隔水文火燉3小時,加鹽調(diào)味供用.
鹿茸燉羊睪丸功效:溫腎壯陽,補益精血.適用于腎陽虛衰的陽痿.癥見腰酸肢冷,陽痿不舉,早泄精冷,下腹冷痛,精神不振,飲食減少,大便稀爛,小便頻數(shù).
羊睪丸的做法與功效
【香炒羊蛋（羊睪丸）】
原料：羊蛋（羊睪丸）2只，紅椒、青椒、洋蔥各50克，大蒜3株，蘑菇5只，蒜頭5只
香炒羊蛋（羊睪丸）的做法：
1、羊蛋（羊睪丸）洗凈切片，加入適量的淀粉、黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、味精抓勻腌10分鐘；
2、紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭洗凈切丁，大蒜莖葉分切成斷備用；
3、鍋內(nèi)加入適量的食用，加熱；
4、開大火將鍋燒熱后，倒入紅椒、青椒、洋蔥、蘑菇、蒜頭、大蒜根炒香；
5、然后放入羊蛋片繼續(xù)炒，大約炒3-5分鐘，收干湯汁加入大蒜葉炒熟即可。
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