啤酒鯰魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“啤酒鯰魚的做法有哪些”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
鯰魚是是一種周身沒有鱗，身體的表面上有許多的黏液，頭比較的扁口比較闊，上下頜長四根胡須。最佳的食用鯰魚的時(shí)間在仲春與仲春的之間，啤酒燉鯰魚可以說是我們生活當(dāng)中目前最為流行的一種美食，既便宜有足量，并且還有助于消化，現(xiàn)今許多人都很想做這一道菜。以下就是啤酒鯰魚的做法。
啤酒燉鯰魚的制作材料：
主料：鯰魚750克
輔料：玉蘭片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克
調(diào)料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,鹽10克,白砂糖3克,大蔥15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克
啤酒燉鯰魚制作方法：
1.將活鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，收拾干凈;
2. 水發(fā)玉蘭片洗凈，切片;
3. 水豆腐切成塊;
4. 蒜苗(青蒜)洗凈，切段;
5. 蔥切末、姜切絲備用;
6. 將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分別放入沸水鍋中燙一下，撈出備用;
7. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋;
8. 鍋內(nèi)放入鯰魚、烹入啤酒，倒入高湯(1000克)，加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。
小帖士-食物相克：
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
以上就是為大家詳細(xì)介紹的啤酒燉鯰魚的制作方法，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)都有所了解和認(rèn)識了吧，啤酒搭配鯰魚，鯰魚當(dāng)中帶有淡淡的啤酒味道，無疑不是一道讓人垂涎千尺的美食，希望能對大家提供更多的幫助，大家如果有時(shí)間的話不妨也試試。
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鰱魚的活動量大，相對來說肉質(zhì)也比較鮮美，所以通過鯰魚做出來的鯰魚煲，相對來說口味特別的鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，對于想學(xué)會這道菜的家庭主婦，要想真正學(xué)會鯰魚煲的做法，就要對下面的做法步驟有一個具體的了解。
鯰魚煲做法
材料：鯰魚1條、姜1兩、蒜頭3兩、蔥3根、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量
器具：鐵鍋、砂鍋
做法：1、將鯰魚宰殺后切成二之三厘米長，姜拍碎，蒜頭去衣備用;
2、將鯰魚用文火煎至焦黃，放盤里備用;
3、洗凈鐵鍋后加少許油和姜，蒜頭炸到出味;
4、加入鯰魚，同時(shí)加入少許的糊椒粉、料酒，加水(與魚成平面或稍低為度)，文火煮至水尚有一半，將魚倒入裝入砂鍋中，將剩余的湯汁加入適量的鹽，醬油調(diào)味后倒進(jìn)煲內(nèi)，加入蔥裝飾即可。
紅燒鯰魚的制作
主料：
鯰魚500克
輔料：
韭菜20克、小麥面粉20克
調(diào)料：
料酒10克、白砂糖20克、醬油10克、蔥汁10克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、淀粉(玉米)10克、豬油(煉制)120克
紅燒鯰魚的特色：
肉質(zhì)酥嫩，咸甜適口，香濃味美。
紅燒鯰魚的做法：
1、 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段;
2、韭菜洗凈切段;
3、鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出;
4、勺內(nèi)留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色;
5、加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開;
6、下入炸好的魚段，用小火燒透;
7、加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃;
8、用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。
不管做什么菜?還是煲什么湯?必須要對做法步驟以及材料的選擇，有一個具體了解，才能做出來的口味更鮮美，所以想盡快學(xué)會鯰魚煲的人，就要對以上的介紹全面的進(jìn)行了解一下，看看別人是怎么做的?相信通過了解，自己也能盡快的學(xué)會。
鯰魚茄子就是將鯰魚以及茄子搭配制作成的美食，加上鯰魚其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，所以多去掌握和了解他的這些美味搭配制作法，對身體健康以及營養(yǎng)補(bǔ)充也比較有利。
做法一
用料
鯰魚二條，1500克(買魚小竅門:顏色發(fā)黑的是養(yǎng)殖的，顏色淡青，肚皮發(fā)黃的是野生的)殺掉洗凈，紫長茄子2000克，(可根據(jù)人多少加減)。
蔥段50克，蒜瓣(拍)50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克(如今有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的)。
操作
1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣(拍)姜絲 ，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。(水量以沒過茄子為好)。
2、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
做法二
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點(diǎn)香油撒上香菜即好。
做法三
1、鯰魚洗凈剁成塊，用鹽和料酒腌10分鐘，茄子切滾刀塊。
2、中燒油，炒香大料、桂皮再炒香蔥姜蒜。
3、將鯰魚下鍋炒。
4、炒至鯰魚表面完全變色后，將整瓶啤酒都倒入鍋中。
5、再加少量水沒過魚身，水開后加兩個干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和蔥段。
6、燉到湯汁奶白色，將茄子下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。
7、燉至茄子軟爛、湯汁濃稠即可出鍋。
8、一份香噴噴的鯰魚燉茄子就做好了。
鯰魚的肉質(zhì)不僅非常的細(xì)嫩而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，鯰魚中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，人體在食用后，可以有效的緩解體弱和營養(yǎng)不良癥狀，鯰魚在魚類中具有的營養(yǎng)價(jià)值是數(shù)一數(shù)二的，長期的食用還可以達(dá)到強(qiáng)精壯骨以及延年益壽的效果，同時(shí)還有催乳的功效，那么月子鯰魚湯的做法有哪些呢?
第一，月子鯰魚湯的做法有哪些?蔥、姜、蒜切片備用。鯰魚用開水燙一下，去除皮上粘液和臟東西;熱鍋涼油，油熱時(shí)放孜然炒出香味，再放蔥、姜、蒜炒出香味;放鯰魚煸炒片刻;倒入熱水一大碗;關(guān)火前加鹽即可。至此營養(yǎng)美味的奶湯鯰魚出鍋了。
第二，將魚下唇扯開，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段。把蔥、姜切成絲，蒜切成片。將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯(或白開水)，放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調(diào)好口味。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時(shí)，放入蒜片和味精，即可出鍋。
第三，鯰魚1條、西紅柿2個、蔥適量、糖醋適量、食用油一勺、鹽適量、姜適量、蒜適量。 做法： 1、鯰魚洗凈切大塊，魚油魚籽單放。 2、西紅柿焯燙一下去皮后切大塊。 3、蔥姜蒜切厚片，加入鮮醬油，鹽，糖，味精拌勻備用。 4、在魚塊上拍上干淀粉。 5、鍋中下油，油熱下魚塊煎至兩面金黃。 6、煎好后淋入少許白醋，加蓋燜一分鐘。 7、揭蓋倒入調(diào)好的味汁，加湯(可多可少，按自己喜好) 8、倒入西紅柿。 9、大火燒開，約十分鐘。 10、出鍋，也可加入香菜點(diǎn)綴。
通過以上內(nèi)容的了解，相信大家都已經(jīng)知道月子鯰魚湯的做法有哪些了吧。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
干鍋鯰魚制作在輔料上，蔥和蒜一定要多一些，這樣可以去除魚肉的土腥味，多入些泡椒也有助于提味、提鮮。在炸魚的時(shí)候最好在鍋熱之時(shí)用生姜擦鍋，避免出現(xiàn)魚肉粘鍋底的現(xiàn)象，干鍋鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，味道也非常好，尤其是吃過的，肯定還想吃第二次。
主料
鯰魚1000克 泡椒20個干燈籠椒5至6個
輔料:大蒜3頭 香顆生姜片少許 生抽30毫升
干鍋鯰魚的做法步驟
1. 把鯰魚收拾干凈，切2至3厘米快，在切好的魚塊中加入白胡椒粉，紹酒，生抽，鹽，腌制1小時(shí)左右
2. 蒜剁成碎顆粒狀，切花備用
3. 準(zhǔn)備兩個鍋，(分A鍋跟B鍋)A鍋多放些油，炸已經(jīng)腌制好的魚塊，炸好后撈出放入B鍋
4. B鍋要在另一個灶臺，需要小火，放魚快前要先放生姜片蹭鍋，然后依次放入老干媽，泡椒，蒜末和熟芝麻。
5. A鍋內(nèi)剩下的油加熱，先放入花椒顆粒爆香后放入燈籠椒，不停的來回翻炒，很快燈籠椒變深紅色，連同一起均勻倒入B鍋，蓋上蓋子燜5分鐘左右
6. 關(guān)火出鍋，撒上香菜，即可食用。干鍋鯰魚做起來要有條理，這樣更利于操作，準(zhǔn)備工作還是很多的，如腌制魚肉，鹽的放入要適量，如果放少了會讓味道淡很多，吃起來就不好了，另外也要事先最好準(zhǔn)備兩個鍋，這樣做起來就比較方便了，煮的時(shí)候要小火，讓魚肉充分入味。
很多人吃鯰魚的時(shí)候會制作出來各種各樣的美食，鯰魚也是魚的一種，吃鯰魚也是為了人們的身體健康著想，世界上的魚類食物太多了，但是這種鯰魚確實(shí)很罕見的，生活在沿海地帶，而在我們山城是很少能見到鯰魚的，如果第一次吃鯰魚的話很多人都不知道怎么做來好吃，也有人喜歡將鯰魚用來燉粉條，那么鯰魚燉粉條的做法有哪些?
做法一
1.鯰魚塊洗干凈，蘸干水。
2.粉條用清水泡軟。
3.洋蔥切片，放入鍋中炒散，炒出香氣。
4.鯰魚塊放入鍋中，煎到兩面金黃。
5.醬油，糖，料酒，姜兌成調(diào)味汁。
6.把調(diào)味汁倒入鍋中，燜鯰魚10分鐘，中間翻動1次。
7.放入粉條，燜5分鐘。
做法二
做法步驟1.鯰魚塊洗干凈備用。
做法步驟2.粉條在清水中泡軟備用。
做法步驟3.鍋內(nèi)放入油，下入洋蔥煸香。
做法步驟4.放入鯰魚塊略煎。
做法步驟5.翻過面，再煎，直到兩面金黃。
做法步驟6.取一個小碗，放入糖，醬油，切成片的姜，料酒，兌成調(diào)味汁。
做法步驟7.把調(diào)味汁放入鍋中，燜10分鐘，中間翻動鯰魚1次。
做法步驟8.放入粉條，加蓋，燜5分鐘。
做法步驟9.盛出趁熱享用。
如果大家嘴饞了想吃這個鯰魚燉粉條的話，那么就試試上面我們介紹的這些方法來制作各種各樣的美食，鯰魚的營養(yǎng)價(jià)值也好，如果大家喜歡吃的話還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)成分，吃鯰魚的時(shí)候要注意用量，不能一次性吃太多，吃鯰魚燉粉條的時(shí)候晚點(diǎn)放粉條，這樣粉條不容易煮壞。
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